第八章增强免疫功能性食品PPT课件
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功能性食品绪论课件
(3)管理限制程度: 无需医生的处方, 无剂量限制；
需医生的处方, 存在剂量限制。
14
三、我国功能性食品迅速发展的原因
1. 人口老龄化促进了功能性食品的发展。 人口正向老年化发展（我国60岁以上, 已超过总人口
11.5%）。 医疗保险费用迅速上升 + 药物副作用危害日益明显,
意识到从饮食上保持健康、预防疾病 更为合算、安全。
充分显示身体的防御功能、调节生理节奏、以 及预防疾病和促进康复等方面的工程化食品。 1990年又提出“特殊保健用途食品”（Food for Specified He功al能th性u食s品e）有时。也称为保健食品
在学术与科研上, 叫“功能性食品”更科学一些。
4
我国对于功能性食品的定义:
《保健食品注册管理办法(试行)》中对保健食品进行了严格 定义: 保健食品是指声称具有特定保健功能或者以补充维生 素、矿物质为目的的食品, 即适宜于特定人群食用, 具有调 节机体功能, 不以治疗疾病为目的, 并且对人体不产生任何 急性、亚急性或者慢性危害的食品。
开发出具有知识产权的功能性食品。
22
3.产品向多元化方向发展。
随着生命科学和食品加工技术的进步, 未
来功能食品的加工更精细、配方更科学、功能更
明确、效果更显著、食用更方便。
产品形式除目前流行的口服液、胶囊、饮
料、冲剂、粉剂外, 一些新形式的食品, 如烘焙、
膨化、挤压类等也将上市。
23
4.实施名牌战略。
2. 第二代产品（初级产品——验证阶段）要求经过人体及 动物试验，证实该产品具有某种生理功能。目前我国市场 上的保健食品大多属于此类。
3. 第三代产品（高级产品——功能因子结构和特性研究阶 段）需要验证某种生理功能外要查清该项功能的功效成分， 其结构、含量、作用机理、和稳定性等。
《功能性食品的开发》课件
功能性食品面临的挑战与对策
监管政策的不确定性
01
各国对功能性食品的监管政策存在差异，企业需关注政策变化
，加强与监管机构的沟通。
科学依据的挑战
02
功能性食品需要科学依据支持其功能宣称，企业应加强科研投
入，提高产品的科学性和可信度。
消费者认知不足
03
加大宣传力度，提高消费者对功能性食品的认知和理解，增强
配方设计与优化
配方设计
根据产品目标、原料特性和市场需求 ，设计合理的配方。
配方优化
通过实验和数据分析，对配方进行优 化，提高产品的功能性和口感。
生产工艺确定
工艺流程设计
根据配方和原料特性，设计合理的生产工艺流程。
工艺参数确定
通过实验和生产实践，确定最佳工艺参数，提高生产效率和产品质量。
功能性验证与评价
美容养颜
要点一
总结词
通过改善皮肤水分和弹性、减少色素沉着等方式美容养颜 。
要点二
详细描述
功能性食品中的一些成分可以改善皮肤的水分保持和弹性 ，如胶原蛋白、透明质酸等。这些成分能够增加皮肤的弹 性和光泽度，使皮肤更加年轻和健康。此外，一些功能性 食品还含有能够抑制黑色素生成的活性物质，如维生素C 、熊果苷等，可以减少皮肤的色素沉着，淡化色斑和雀斑 ，从而达到美容养颜的效果。
辅助改善记忆
总结词
通过提供大脑所需营养素、促进神经生长等方式辅助 改善记忆。
详细描述
功能性食品中富含的一些营养成分，如DHA（二十碳 五烯酸）、EPA（二十碳五烯酸）等不饱和脂肪酸以 及胆碱、牛磺酸等氨基酸类物质，对大脑的发育和功 能具有重要作用。这些成分可以促进神经元的生长和 突触的传递，提高大脑的学习和记忆能力。此外，一 些功能性食品还含有能够调节神经递质代谢的活性物 质，如GABA（γ-氨基丁酸）等，可以改善大脑的神 经传导和信息处理能力，从而辅助改善记忆。
功能性食品的开发PPT培训课件
确保原料质量稳定，符 合相关法规和标准。
对原料进行安全性评估， 确保无毒无害。
对每批原料进行质量检 验，确保原料质量。
建立原料溯源体系，确 保原料来源可追溯。
原料的来源与供应链管理
01
02
03
04
供应商选择
选择可靠的供应商，确保原料 质量和供应稳定。
供应链优化
优化供应链管理，降低成本， 提高效率。
05
功能性食品的市场推市场定位
明确功能性食品在市场中的定位，根据产品特点和市场需求，确定目标消费群体 。
目标消费者分析
深入了解目标消费者的需求、消费习惯、购买意愿和心理预期，为产品开发和市 场推广提供依据。
产品定价与销售策略
产品定价
根据成本、市场需求、竞争情况等因 素，制定合理的产品定价策略，确保 产品具有竞争力。
开发流程
功能性食品的开发需经过原料筛选、配方设计、功能验证、生产工艺确定等阶 段，确保产品的科学性和有效性。
监管要求
功能性食品需符合国家相关法规和标准，接受严格的质量控制和安全评估，确 保产品的安全性和可靠性。
02
功能性食品的原料选择
常见原料及其功效
益生菌与益生元
调节肠道菌群，改善消化系统 功能，提高免疫力。
在真空条件下加工食品，防止食品氧化和变 质，保持食品新鲜度和营养价值。
加工过程中的质量控制与安全
原料质量控制
确保原料质量符合标准，无污染、无 毒、无害。
生产环境控制
保持生产环境的卫生和清洁，防止微 生物污染和交叉感染。
工艺控制
确保加工工艺参数的稳定和准确性， 保证产品质量和安全。
成品检验
对成品进行严格的质量检验，确保产 品符合标准和规定的要求。
《功能性食品》精选演示PPT
维生素类似物
1.苦杏仁苷 2.肌醇 3.L-肉碱 4.潘氨酸 5.硫辛酸 6.胆碱 7.生物类黄酮 8.辅酶Q10
1
维生素类似物:
指具有维生素的某些特征，但因不能观察到特别的缺 乏症而不具备必需性，不符合维生素的定义。
（一）苦杏仁苷
苦杏仁苷广泛存在于杏、桃、李子、苹果、山楂等多 蔷薇植物果实的种子中，尤其在苦杏仁中含量多，约占 2-3%。
10
三、L-肉碱在功能性食品中的应用及前景
--其盐酸盐、酒石酸盐和柠檬酸镁盐。
1、L-肉碱在婴儿配方食品中的应用
L-肉碱在婴儿利用脂肪为能量来源的代谢过程中起 到重要作用，由于婴儿体内L-肉碱的生物合成能力较弱， 不能满足其正常代谢的需要，因此必须摄取外源性的L肉碱以保证体内的脂肪处于最佳的氧化状态并提供足够 的能量维持婴儿正常体温。
5
生理功效: 1.肌醇对脂肪有亲和性,可促进机体产生
卵磷脂,从而有助于将肝脏脂肪转运到细 胞中,减少脂肪肝的发病率.肌醇还可促进 脂肪代谢,降低胆固醇； 2.通过与胆碱结合,肌醇能预防脂肪性动 脉硬化,并保护心脏. 3.肌醇是存在于机体各组织(特别是脑髓) 中的磷酸肌醇的前体物质. 4.肌醇为肝脏和骨髓细胞生长所必需.
生理功效有争议，人们对它的研究已有近200年的历 史，是在最近10年间议论最多的维生素（B17）之一。 观点一：苦杏仁苷是传统中药苦杏仁中的有效成分，可 用于祛痰止咳、辅助性抗癌药物。
观点二：苦杏仁苷会被肠道微生物水解，生成较多氢氰 酸，有毒性。
品，白色结晶粉 末，无臭、味甜、易溶于水、不溶于无水乙醇、乙醚、 氯仿、水溶液呈中性，熔点为224-227℃ 。
者在练习中的耐受力，诸如练习时间、最大氧吸收、 乳酸阈值、氧吸收阈值等指标，在机体补充L-肉碱 后，都会有不同程度的提高；口服L-肉碱还可使最 大氧吸收时的肌肉耐受力提高80%，缩短剧烈运动恢 复期，减轻运动带来的紧张感和疲劳感。
1.苦杏仁苷 2.肌醇 3.L-肉碱 4.潘氨酸 5.硫辛酸 6.胆碱 7.生物类黄酮 8.辅酶Q10
1
维生素类似物:
指具有维生素的某些特征，但因不能观察到特别的缺 乏症而不具备必需性，不符合维生素的定义。
（一）苦杏仁苷
苦杏仁苷广泛存在于杏、桃、李子、苹果、山楂等多 蔷薇植物果实的种子中，尤其在苦杏仁中含量多，约占 2-3%。
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三、L-肉碱在功能性食品中的应用及前景
--其盐酸盐、酒石酸盐和柠檬酸镁盐。
1、L-肉碱在婴儿配方食品中的应用
L-肉碱在婴儿利用脂肪为能量来源的代谢过程中起 到重要作用，由于婴儿体内L-肉碱的生物合成能力较弱， 不能满足其正常代谢的需要，因此必须摄取外源性的L肉碱以保证体内的脂肪处于最佳的氧化状态并提供足够 的能量维持婴儿正常体温。
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生理功效: 1.肌醇对脂肪有亲和性,可促进机体产生
卵磷脂,从而有助于将肝脏脂肪转运到细 胞中,减少脂肪肝的发病率.肌醇还可促进 脂肪代谢,降低胆固醇； 2.通过与胆碱结合,肌醇能预防脂肪性动 脉硬化,并保护心脏. 3.肌醇是存在于机体各组织(特别是脑髓) 中的磷酸肌醇的前体物质. 4.肌醇为肝脏和骨髓细胞生长所必需.
生理功效有争议，人们对它的研究已有近200年的历 史，是在最近10年间议论最多的维生素（B17）之一。 观点一：苦杏仁苷是传统中药苦杏仁中的有效成分，可 用于祛痰止咳、辅助性抗癌药物。
观点二：苦杏仁苷会被肠道微生物水解，生成较多氢氰 酸，有毒性。
品，白色结晶粉 末，无臭、味甜、易溶于水、不溶于无水乙醇、乙醚、 氯仿、水溶液呈中性，熔点为224-227℃ 。
者在练习中的耐受力，诸如练习时间、最大氧吸收、 乳酸阈值、氧吸收阈值等指标，在机体补充L-肉碱 后，都会有不同程度的提高；口服L-肉碱还可使最 大氧吸收时的肌肉耐受力提高80%，缩短剧烈运动恢 复期，减轻运动带来的紧张感和疲劳感。
功能性食品学习PPT课件
6
老年人的生理特点
代谢机能降低，基础代谢约降低了20%。 脑、心、肺、肾和肝等重要器官的生理功能下降。 合成与分解代谢失去平衡，分解代谢超过合成代谢。 出现衰老现象：血压升高、头发变白脱落、老年斑、皮肤皱纹 各种老年病，如糖尿病、动脉硬化、冠心病和恶性肿瘤
☆★身体各部位的衰退将以不同的速度出现在不同的人身上， 主要取决于人的遗传、病史、饮食和一生中的医疗保健状况。
17
（三）、影响衰老的因素
内在因素：
1、遗传因素：遗传是决定一个生物体衰老过程和寿命长 短的根本因素。父母长寿，这个人长寿的可能性就大。 2、神经-内分泌因素：人体是一个有机的整体，各器官间、 各系统间主要靠神经-内分泌来调控。如果神经-内分泌机 能不正常，则妨碍生命的过程。例如，甲状腺功能亢进的 病人，基础代谢增高，容易早衰。 3、免疫因素：青春期以后，胸腺随着年龄增长而逐渐萎 缩，进入老年，胸腺组织大部分被脂肪组织所取代，但仍 残留一定的功能。 4、酶因素：酶是机体代谢过程的催化剂。一些研究表明， 老年人随着年龄的增高，，许多主要的酶活性减弱，代谢 反应也随之减低。
18
外在因素：
1、环境因素 影响人衰老的环境因素，包括空气、水土、污 染、放射性物质、燥声、饮食等诸多方面，其 中饮食营养占有相当主要地位。 2、社会因素 经济条件、意识形态、职业工作、社会制度都 属社会因素的范畴。 3、生活方式 如吸烟、酗酒等。
19
二、具有抗衰老的物质
（一）、生育酚（维生素E）
10
研究表明：人脑皮层神经元在70~90岁 内丧失数量达到总神经元库的30%。神 经元的丧失为胶质细胞所补偿。这一过 程与MAO-B随年龄上升一致。而MAO-A 随年龄下降与神经元丧失一致。在衰老 脑中，MAO-A和MAO-B的消长，直接影 响了单胺类递质的代谢及其调节功能。
老年人的生理特点
代谢机能降低，基础代谢约降低了20%。 脑、心、肺、肾和肝等重要器官的生理功能下降。 合成与分解代谢失去平衡，分解代谢超过合成代谢。 出现衰老现象：血压升高、头发变白脱落、老年斑、皮肤皱纹 各种老年病，如糖尿病、动脉硬化、冠心病和恶性肿瘤
☆★身体各部位的衰退将以不同的速度出现在不同的人身上， 主要取决于人的遗传、病史、饮食和一生中的医疗保健状况。
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（三）、影响衰老的因素
内在因素：
1、遗传因素：遗传是决定一个生物体衰老过程和寿命长 短的根本因素。父母长寿，这个人长寿的可能性就大。 2、神经-内分泌因素：人体是一个有机的整体，各器官间、 各系统间主要靠神经-内分泌来调控。如果神经-内分泌机 能不正常，则妨碍生命的过程。例如，甲状腺功能亢进的 病人，基础代谢增高，容易早衰。 3、免疫因素：青春期以后，胸腺随着年龄增长而逐渐萎 缩，进入老年，胸腺组织大部分被脂肪组织所取代，但仍 残留一定的功能。 4、酶因素：酶是机体代谢过程的催化剂。一些研究表明， 老年人随着年龄的增高，，许多主要的酶活性减弱，代谢 反应也随之减低。
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外在因素：
1、环境因素 影响人衰老的环境因素，包括空气、水土、污 染、放射性物质、燥声、饮食等诸多方面，其 中饮食营养占有相当主要地位。 2、社会因素 经济条件、意识形态、职业工作、社会制度都 属社会因素的范畴。 3、生活方式 如吸烟、酗酒等。
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二、具有抗衰老的物质
（一）、生育酚（维生素E）
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研究表明：人脑皮层神经元在70~90岁 内丧失数量达到总神经元库的30%。神 经元的丧失为胶质细胞所补偿。这一过 程与MAO-B随年龄上升一致。而MAO-A 随年龄下降与神经元丧失一致。在衰老 脑中，MAO-A和MAO-B的消长，直接影 响了单胺类递质的代谢及其调节功能。
功能性食品ppt课件
精力，增强防御功能和调节生理节律的工业化食品。
（1）婴儿日常功能性食品
（2）学生日常功能性食品
（3）老年人日常功能性食品
2．特种功能性食品
根据某些特殊消费群状况，强调食品的预防疾病和
促进康复方面的调节功能，如减肥、美容等。
.
22
（二）根据科技含量进行分类
1．第一代产品（强化食品） 根据各类人群的营养需要，针对性地将营养素添加到
.
5
二、功能性食品与一般食品、药品的区别
• （一）我国食品药品的一般分类
.
6
➢1.特殊营养食品:通过改变食品中营养素的 成分和含量比例，以适应某些特殊人群营 养需要的食品。包括婴幼儿食品、营养强 化食品、调整营养素食品（低糖食品、低 钠食品、低谷蛋白食品）等。
.
7
➢2.新资源食品：在我国新研制、新发现、 新引进的，无食用习惯或仅在个别地区有 食用习惯，符合食品基本要求的物品，如 螺旋藻。部分新资源食品经过保健功能检 测后，可申报批准为功能性食品。
• 可以长期使用 • 口服
• 药品
• 应当有明确的治疗目 的以及相应的适应症 和功能主治
• 可以有不良反应 • 有规定的使用期限 • 注射、外用、口服等
.
13
如何鉴别保健食品
.
14
1.正确认识保健食品标识—蓝帽子
必须印在“主要展示版面”的左上方
.
15
2.保健食品批准文号
.
16
保健食品批准证书有效期为5年
功能性食品的作用本质在于能够刺 激和活化处于亚健康态人体潜在的生理 功能，发挥机体自身调节作用，促进人 体向健康态转变，降低疾病风险，达到 增进健康的目的。
.
功能性食品ppt课件
28
加速代谢的激素 及某些药物：
影响消化吸收的 药物：
虽然这些药物都具有减肥作用，但大多有一 定的副作用，而且药物治疗的同时，一般也 需要配合低热量的饮食以增加减肥效果。 事实上，不仅仅是药物疗法，即使是运动疗 法和行为疗法也需要结合低热量食品。 可见，饮食疗法是最根本、最安全的减肥方 法，因此，筛选具有减肥作用的纯天然食品 成为减肥研究过程的一个重要方向。
减肥功能性食品
一、概述
肥胖症的发病率明显增加
原因 经济发达国家：快节奏、快餐（高脂） 发展中国家：饮食逐渐改善，富庶转折
有报道：美国妇女肥胖者已达40%。2002年中国肥胖人口已达2.4 亿。中国南京的一项调查表明，该市肥胖的发病率高达27%。 肥胖症结果：引起代谢和内分泌紊乱，伴有糖尿病、动脉粥样硬 化、高血脂、高血压等疾患。
6
标准体重：即在一定身高范围内体重是标准的， 超过这一体重称为肥胖，低于这一体重称为消瘦 或营养不良，将这一体重称为标准体重。 标准体重的计算公式 （1）身高标准体重法：这是WHO极力推荐、文 献中最常见的衡量肥胖的方法。公式为：
实际体重（kg）-身高标准体重（kg） 肥胖度（%）= ----------------------------------- ×100% 身高标准体重（kg）
肥胖症的发生受多种因素的影响：饮食、遗传、 劳作、运动、精神以及其他疾病等。
与消耗保持着相对 的平衡，人体的体重也保持相对稳定。如果进食 过多使能量摄入过多，超过机体能量消耗，多余 的能量在体内就会以脂肪的形式储存起来，日积 月累，最终发生肥胖，即单纯性肥胖。大部分患 者都因摄食过多、活动量较少而造成肥胖。
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加速代谢的激素 及某些药物：
影响消化吸收的 药物：
虽然这些药物都具有减肥作用，但大多有一 定的副作用，而且药物治疗的同时，一般也 需要配合低热量的饮食以增加减肥效果。 事实上，不仅仅是药物疗法，即使是运动疗 法和行为疗法也需要结合低热量食品。 可见，饮食疗法是最根本、最安全的减肥方 法，因此，筛选具有减肥作用的纯天然食品 成为减肥研究过程的一个重要方向。
减肥功能性食品
一、概述
肥胖症的发病率明显增加
原因 经济发达国家：快节奏、快餐（高脂） 发展中国家：饮食逐渐改善，富庶转折
有报道：美国妇女肥胖者已达40%。2002年中国肥胖人口已达2.4 亿。中国南京的一项调查表明，该市肥胖的发病率高达27%。 肥胖症结果：引起代谢和内分泌紊乱，伴有糖尿病、动脉粥样硬 化、高血脂、高血压等疾患。
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标准体重：即在一定身高范围内体重是标准的， 超过这一体重称为肥胖，低于这一体重称为消瘦 或营养不良，将这一体重称为标准体重。 标准体重的计算公式 （1）身高标准体重法：这是WHO极力推荐、文 献中最常见的衡量肥胖的方法。公式为：
实际体重（kg）-身高标准体重（kg） 肥胖度（%）= ----------------------------------- ×100% 身高标准体重（kg）
肥胖症的发生受多种因素的影响：饮食、遗传、 劳作、运动、精神以及其他疾病等。
与消耗保持着相对 的平衡，人体的体重也保持相对稳定。如果进食 过多使能量摄入过多，超过机体能量消耗，多余 的能量在体内就会以脂肪的形式储存起来，日积 月累，最终发生肥胖，即单纯性肥胖。大部分患 者都因摄食过多、活动量较少而造成肥胖。
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功能性食品的开发PPT课件
淮阴工学院生化学院食品工程系
功能食品学-------增强免疫力的功能性食品的开发
功能食品学-------缓解疲劳功能性食品的开发
第四章 缓解疲劳的功能性食品
学习目标与要点 • 掌握疲劳的概念及症状 • 了解疲劳的最主要生理本质 • 熟悉具有缓解疲劳功能的物质 • 了解缓解疲劳的功能食品评价方法
淮阴工学院生化学院食品工程系
功能食品学-------缓解疲劳功能性食品的开发
一、概述
3、限量
一般每天不超过3g（宜1～2g）。过多食用可导致胸闷、 头胀、血压升高等不适反应。
淮阴工学院生化学院食品工程系
功能食品学-------缓解疲劳功能性食品的开发
二、具有缓解体力疲劳功能的物质 （二）西洋参
西洋参俗称“芦头”，与人参同属人参属。原产北 美，1784年开始进入中国。1975年在我国北方大面积试 种，获得成功，现已发展到17个省，年产干品约120t。
淮阴工学院生化学院食品工程系
功能食品学-------增强免疫力的功能性食品的开发
2、天然免疫与获得性免疫 机体的免疫功能： 天然免疫（非特异性免疫） 和 获得性免疫（特异性免疫）。 非特异性免疫：天然免疫是机体在长期进化过 程中逐步形成的防御功能，如正常组织（皮肤、 粘膜等）的屏障作用、正常体液的杀菌作用、 单核巨噬细胞和粒细胞的吞噬作用、自然杀伤 细胞的杀伤作用等天然免疫功能。
主要成分为葛根总黄酮（1.77%～12%，平均含 7.64%），包括各种异黄酮和异黄酮苷，另有葛香豆雌 粉主要成分，葛苷Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ，葛根苷，葛根皂苷， 三萜类化合物，生物碱等。有较多淀粉（生葛约含 27%）。葛根素及其衍生物是葛根特有的生理活性物 质，易溶于水。
淮阴工学院生化学院食品工程系
功能食品学-------增强免疫力的功能性食品的开发
功能食品学-------缓解疲劳功能性食品的开发
第四章 缓解疲劳的功能性食品
学习目标与要点 • 掌握疲劳的概念及症状 • 了解疲劳的最主要生理本质 • 熟悉具有缓解疲劳功能的物质 • 了解缓解疲劳的功能食品评价方法
淮阴工学院生化学院食品工程系
功能食品学-------缓解疲劳功能性食品的开发
一、概述
3、限量
一般每天不超过3g（宜1～2g）。过多食用可导致胸闷、 头胀、血压升高等不适反应。
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功能食品学-------缓解疲劳功能性食品的开发
二、具有缓解体力疲劳功能的物质 （二）西洋参
西洋参俗称“芦头”，与人参同属人参属。原产北 美，1784年开始进入中国。1975年在我国北方大面积试 种，获得成功，现已发展到17个省，年产干品约120t。
淮阴工学院生化学院食品工程系
功能食品学-------增强免疫力的功能性食品的开发
2、天然免疫与获得性免疫 机体的免疫功能： 天然免疫（非特异性免疫） 和 获得性免疫（特异性免疫）。 非特异性免疫：天然免疫是机体在长期进化过 程中逐步形成的防御功能，如正常组织（皮肤、 粘膜等）的屏障作用、正常体液的杀菌作用、 单核巨噬细胞和粒细胞的吞噬作用、自然杀伤 细胞的杀伤作用等天然免疫功能。
主要成分为葛根总黄酮（1.77%～12%，平均含 7.64%），包括各种异黄酮和异黄酮苷，另有葛香豆雌 粉主要成分，葛苷Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ，葛根苷，葛根皂苷， 三萜类化合物，生物碱等。有较多淀粉（生葛约含 27%）。葛根素及其衍生物是葛根特有的生理活性物 质，易溶于水。
淮阴工学院生化学院食品工程系
《增强免疫力》PPT课件
免疫细胞主要是淋巴细胞初次接触抗原异物时并不立即发生免疫效应而是在高度分辨自我和非我的信号过程中被致敏启动免疫应答经抗原刺激后被刺激的免疫细胞分化生殖逐渐发展为具有高度特异性功能的细胞和产生免疫效应的分子随后再遇到同样的抗原异物时才发挥免疫防御功能
第六节 增强免疫 力的功能性食品
整理课件
1
❖ 本节要点： ❖ 免疫的基本概念 ❖ 具有增强免疫力功能的物质
整理课件
22
❖ 周围免疫器官包括脾和淋巴结 ❖ 淋巴结是淋巴细胞定居和增殖的场所，是免疫应答发生
的基地，也是淋巴液过滤的部位以及淋巴细胞再循环的 重要组成环节。 ❖ 淋巴细胞一旦与相应抗原接触之后，在淋巴细胞或脾内 开始发生免疫应答。 ❖ 脾是人体最大的免疫器官。脾内除含有大量的T细胞和 细胞外，还含有浆细胞。脾具有与淋巴结相似的功能。
3
❖ 换言之，经典的免疫仅指机体抗感染的防御 功能，而且认为免疫对机体都是有利的。随 着研究的不断深入，这种经典的概念逐渐动 摇了。
❖ 20世纪初，已经揭示了一些与抗感染无关的
且对机体有害的免疫现象，如注射异种动物
的血清引起的血清病、血型不符的输血引起
的输血反应、有些物质引起的过敏反应等。
整理课件
❖ ①特异性；
❖ ②异质性，
❖ ③记忆性，
❖ ④可转移性
整理课件
17
❖ 特异性免疫与非特异性免疫有着密切的关系。 ❖ 前者是建立在后者的基础上，而又大大增强后
者对特异性病原体或抗原性物质的清除能力， 显著提高机体防御功能。 ❖ 免疫功能是逐步完善和进化的结果，其中非特 异性免疫是生物赖以生存的基础。
整理课件
35
❖ （九）、生物制剂
❖ 具有免疫调节作用的生物活性物质，也称为生物反应 调节剂。包括各种细胞因子、胸腺肽、转移因子、单 克隆抗体及其交联物等。
第六节 增强免疫 力的功能性食品
整理课件
1
❖ 本节要点： ❖ 免疫的基本概念 ❖ 具有增强免疫力功能的物质
整理课件
22
❖ 周围免疫器官包括脾和淋巴结 ❖ 淋巴结是淋巴细胞定居和增殖的场所，是免疫应答发生
的基地，也是淋巴液过滤的部位以及淋巴细胞再循环的 重要组成环节。 ❖ 淋巴细胞一旦与相应抗原接触之后，在淋巴细胞或脾内 开始发生免疫应答。 ❖ 脾是人体最大的免疫器官。脾内除含有大量的T细胞和 细胞外，还含有浆细胞。脾具有与淋巴结相似的功能。
3
❖ 换言之，经典的免疫仅指机体抗感染的防御 功能，而且认为免疫对机体都是有利的。随 着研究的不断深入，这种经典的概念逐渐动 摇了。
❖ 20世纪初，已经揭示了一些与抗感染无关的
且对机体有害的免疫现象，如注射异种动物
的血清引起的血清病、血型不符的输血引起
的输血反应、有些物质引起的过敏反应等。
整理课件
❖ ①特异性；
❖ ②异质性，
❖ ③记忆性，
❖ ④可转移性
整理课件
17
❖ 特异性免疫与非特异性免疫有着密切的关系。 ❖ 前者是建立在后者的基础上，而又大大增强后
者对特异性病原体或抗原性物质的清除能力， 显著提高机体防御功能。 ❖ 免疫功能是逐步完善和进化的结果，其中非特 异性免疫是生物赖以生存的基础。
整理课件
35
❖ （九）、生物制剂
❖ 具有免疫调节作用的生物活性物质，也称为生物反应 调节剂。包括各种细胞因子、胸腺肽、转移因子、单 克隆抗体及其交联物等。
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均具有较强的调节机体免疫功能的作用。
九、生物制剂
具有免疫调节作用的生物活性物质，也称为生物反应调节 剂。包括各种细胞因子、胸腺肽、转移因子、单克隆抗体及 其交联物等。
具有增强免疫功效的典型配料 ►目录
除上述有效成份外，花粉、甲鱼、红枣、人 参、绞股蓝、大豆蛋白、大枣、沙棘、枸杞、 魔芋、银杏叶、莲子、黑芝麻、甘草、各种食 用菌、蜂王浆、螺旋藻和阿胶等许多食品都可 选择。
锌
它的缺乏对免疫系 统的影响十分迅速 和明显，且涉及的 范围比较广泛，包 括免疫器官的功能 、细胞免疫、体液 免疫等多方面。
二、免疫球蛋白
免疫球蛋白(Ig)是一类 具有抗体活性或化学结 构与抗体相似的球蛋白 ，在动物体内具有重要 的免疫和生理调节作用 ，是动物体内免疫系统使淋巴 组织萎缩，降低对TD与TI抗原的 反应。
亚油酸和亚麻酸等必需脂肪酸， 是维持机体免疫系统最重要的基 本营养素和功效成分
（三）维生素：
维生素E
维生素A
维生素C
• 使皮肤/粘膜局 部免疫力增强
• 提高机体细胞免 疫的反应性
• 促进机体对细菌、 病毒、寄生虫等 病原微生物产生 特异性抗体
补充：人体的三道防线
第一道防线：由皮肤和黏膜构成，阻挡病原体侵入人体， 且其分泌物如乳酸、脂肪酸、胃酸和酶等还有杀菌的作用 。呼吸道黏膜上有纤毛，可清除异物。 第二道防线：是体液中的杀菌物质和吞噬细胞。 第三道防线：免疫器官和免疫细胞。
前两道防线是人生来就有的，对多种病原体都有防御 作用，叫非特异性免疫(又称先天性免疫)；第三道防线是 人出生以后建立起来的防御功能，只针对某一特定的病原 体或异物起作用，因而叫做特异性免疫(又称后天性免疫) 。
三、免疫系统的基本组成
免疫器官：是免疫应答发生的场所。骨髓、胸腺、脾脏、 淋巴结、扁桃体、胸腺等。 免疫细胞：所有参与免疫应答的细胞及其前身，包括造血 干细胞、淋巴细胞、单核-巨噬细胞、中性粒细胞、红细 胞、肥大细胞等。执行固有免疫功能的细胞主要是吞噬细 胞、NK细胞；执行适应性免疫功能的是T及B淋巴细胞，各 种免疫细胞均源于多能造血干细胞。 免疫分子：是由免疫细胞和非免疫细胞合成和分泌的分子 ，包括免疫球蛋白、补体、干扰素等。
测测你的免疫力如何 ？
● 每天清晨醒来 A.口舌清润 B.口干舌燥
● 早晨起床后 A.精力充沛 B.慵懒疲劳
● 快速上楼梯 A.呼吸平顺 B.气喘如牛
● 排便情况 A.规律顺畅 B.滞结干硬
● 凉水洗手后 A.迅速暖热 B.冰凉刺骨
● 蹲下后起立 A.行动自如 B.头晕目眩
● 下班时嘴唇状态 A.红润细腻 B.苍黯干燥
缺乏辅酶Q10的危害
心脏衰竭 心血管疾病 高血脂、脑中风、偏瘫等 免疫力低下、亚健康 各种慢性病 加速老化
• 提高具有吞噬 功能的白细胞 的活性
• 参与抗体的合 成过程
• 促进机体内干 扰素的产生
• 重要的抗氧化剂， 是一种有效的免 疫调节剂
• 促进机体免疫器 官的发育和免疫 细胞的分化
• 提高机体细胞免 疫和体液免疫的 功能
（四）微量元素
铁
铁作为人体必需 的微量元素对机 体免疫器官的发 育、免疫细胞的 形成以及细胞免 疫中免疫细胞的 杀伤力均有影响。
仁源产品——朴元辅酶Q10
国食健字G20110454
什么是辅酶Q10？
辅酶 Q10又名泛醌，癸烯醌。是一种脂溶 性醌，是一种广泛存在于动植物体内、微生物 细胞体内，与线粒体膜相结合。在人体主要存 在心、肝、肾等组织细胞中。
辅酶Q10是线粒体电子传递链中的一种重 要辅酶，主要作用为驱动人体细胞产生能量， 参与细胞氧化磷酸化及ATP生成过程。
得0~3分者：警告你，你的免疫力岌岌可危，必须 改正生活习惯啦！
第二节 增强免疫力的功能性物质
营养强化剂
生物制剂
免疫球蛋白 免疫活性肽
具有增 强免疫 功能的 物质
茶多酚、皂甙 大蒜素
活性多糖
双歧杆菌和乳酸菌 超氧化物歧化酶（SOD）
一、营养强化剂
（一）蛋白质
蛋白质是机体免疫防御体系 的“建筑原材料”，如抗体 是一种蛋白质，因此膳食中 蛋白质将影响抗体的合成。 蛋白质缺乏，抗体合成受阻， 免疫力下降。
第一节 免疫概述
一、免疫及免疫系统
免疫：是机体识别自我与非我的作用，通过免疫应 答反应来排斥非我的异物，以维护自身稳定性的生 物学功能即为免疫。 免疫系统：是机体执行免疫应答和免疫功能的组织 系统，由免疫器官、免疫组织、免疫细胞和免疫分 子组成，如粘膜和皮肤是重要的免疫组织。
二、免疫系统的功能
五、超氧化物歧化酶（SOD）
能清除人体内过多的氧自由基，因而它能防御 氧毒性，增强机体抗辐射损伤能力
六、双歧杆菌和乳酸菌
双歧杆菌具有增强免疫系统活性，激活巨噬细 胞，使其分泌多种重要的细胞毒性效应分子。
乳酸菌菌体抗原及代谢物可激发免疫活性细胞 和巨噬细胞
七、大蒜素
大蒜具有抗肿瘤作用。
八、茶多酚、皂甙
✓ 免疫防护功能：机体通过免疫应答防御、消除外来病原体 的侵害，维护机体健康和功能，是机体防卫病原体入侵最有 效的武器。 ✓ 免疫自稳功能：正常机体免疫系统内部的自控机制，以维 持免疫功能在生理范围内的相对稳定性。 ✓ 免疫监视功能：监视和识别体内出现的突变细胞并通过免 疫应答消除这些细胞，防止肿瘤的发生或持久的病毒感染。
三、免疫活性肽
免疫活性肽能够增强机体免疫力，刺激机体 淋巴细胞的增殖，增强巨嗜细胞的吞噬功能， 提高机体抵御外界病原体感染的能力，降低机 体发病率，并具有抗肿瘤功能。
四、活性多糖
1．香菇多糖 2．猴菇菌多糖 3．灵芝多糖 4．猪苓多糖 5．茯苓多糖(PPS) 6．云芝多糖(PSK) 7．黑木耳多糖(AA) 8．银耳多糖(TF) 9．人参多糖 10．刺五加多糖 11．黄芪多糖
● 未能按时就餐 A.饥肠辘辘 B.满胀酸涩
● 浴后皮肤 A.柔滑光润 B.紧涩粗糙
● 半夜醒来之后的状态 A.安然入睡 B.辗转难眠
选A得1分，选B得0分
测测你的免疫力如何 ？
得8~10分者：恭喜你，你的免疫力固若金汤，要将 健康保持下去哦！
得4~7分者：提醒你，你的免疫力亟待提高，是时 候爱护你自己了！
九、生物制剂
具有免疫调节作用的生物活性物质，也称为生物反应调节 剂。包括各种细胞因子、胸腺肽、转移因子、单克隆抗体及 其交联物等。
具有增强免疫功效的典型配料 ►目录
除上述有效成份外，花粉、甲鱼、红枣、人 参、绞股蓝、大豆蛋白、大枣、沙棘、枸杞、 魔芋、银杏叶、莲子、黑芝麻、甘草、各种食 用菌、蜂王浆、螺旋藻和阿胶等许多食品都可 选择。
锌
它的缺乏对免疫系 统的影响十分迅速 和明显，且涉及的 范围比较广泛，包 括免疫器官的功能 、细胞免疫、体液 免疫等多方面。
二、免疫球蛋白
免疫球蛋白(Ig)是一类 具有抗体活性或化学结 构与抗体相似的球蛋白 ，在动物体内具有重要 的免疫和生理调节作用 ，是动物体内免疫系统使淋巴 组织萎缩，降低对TD与TI抗原的 反应。
亚油酸和亚麻酸等必需脂肪酸， 是维持机体免疫系统最重要的基 本营养素和功效成分
（三）维生素：
维生素E
维生素A
维生素C
• 使皮肤/粘膜局 部免疫力增强
• 提高机体细胞免 疫的反应性
• 促进机体对细菌、 病毒、寄生虫等 病原微生物产生 特异性抗体
补充：人体的三道防线
第一道防线：由皮肤和黏膜构成，阻挡病原体侵入人体， 且其分泌物如乳酸、脂肪酸、胃酸和酶等还有杀菌的作用 。呼吸道黏膜上有纤毛，可清除异物。 第二道防线：是体液中的杀菌物质和吞噬细胞。 第三道防线：免疫器官和免疫细胞。
前两道防线是人生来就有的，对多种病原体都有防御 作用，叫非特异性免疫(又称先天性免疫)；第三道防线是 人出生以后建立起来的防御功能，只针对某一特定的病原 体或异物起作用，因而叫做特异性免疫(又称后天性免疫) 。
三、免疫系统的基本组成
免疫器官：是免疫应答发生的场所。骨髓、胸腺、脾脏、 淋巴结、扁桃体、胸腺等。 免疫细胞：所有参与免疫应答的细胞及其前身，包括造血 干细胞、淋巴细胞、单核-巨噬细胞、中性粒细胞、红细 胞、肥大细胞等。执行固有免疫功能的细胞主要是吞噬细 胞、NK细胞；执行适应性免疫功能的是T及B淋巴细胞，各 种免疫细胞均源于多能造血干细胞。 免疫分子：是由免疫细胞和非免疫细胞合成和分泌的分子 ，包括免疫球蛋白、补体、干扰素等。
测测你的免疫力如何 ？
● 每天清晨醒来 A.口舌清润 B.口干舌燥
● 早晨起床后 A.精力充沛 B.慵懒疲劳
● 快速上楼梯 A.呼吸平顺 B.气喘如牛
● 排便情况 A.规律顺畅 B.滞结干硬
● 凉水洗手后 A.迅速暖热 B.冰凉刺骨
● 蹲下后起立 A.行动自如 B.头晕目眩
● 下班时嘴唇状态 A.红润细腻 B.苍黯干燥
缺乏辅酶Q10的危害
心脏衰竭 心血管疾病 高血脂、脑中风、偏瘫等 免疫力低下、亚健康 各种慢性病 加速老化
• 提高具有吞噬 功能的白细胞 的活性
• 参与抗体的合 成过程
• 促进机体内干 扰素的产生
• 重要的抗氧化剂， 是一种有效的免 疫调节剂
• 促进机体免疫器 官的发育和免疫 细胞的分化
• 提高机体细胞免 疫和体液免疫的 功能
（四）微量元素
铁
铁作为人体必需 的微量元素对机 体免疫器官的发 育、免疫细胞的 形成以及细胞免 疫中免疫细胞的 杀伤力均有影响。
仁源产品——朴元辅酶Q10
国食健字G20110454
什么是辅酶Q10？
辅酶 Q10又名泛醌，癸烯醌。是一种脂溶 性醌，是一种广泛存在于动植物体内、微生物 细胞体内，与线粒体膜相结合。在人体主要存 在心、肝、肾等组织细胞中。
辅酶Q10是线粒体电子传递链中的一种重 要辅酶，主要作用为驱动人体细胞产生能量， 参与细胞氧化磷酸化及ATP生成过程。
得0~3分者：警告你，你的免疫力岌岌可危，必须 改正生活习惯啦！
第二节 增强免疫力的功能性物质
营养强化剂
生物制剂
免疫球蛋白 免疫活性肽
具有增 强免疫 功能的 物质
茶多酚、皂甙 大蒜素
活性多糖
双歧杆菌和乳酸菌 超氧化物歧化酶（SOD）
一、营养强化剂
（一）蛋白质
蛋白质是机体免疫防御体系 的“建筑原材料”，如抗体 是一种蛋白质，因此膳食中 蛋白质将影响抗体的合成。 蛋白质缺乏，抗体合成受阻， 免疫力下降。
第一节 免疫概述
一、免疫及免疫系统
免疫：是机体识别自我与非我的作用，通过免疫应 答反应来排斥非我的异物，以维护自身稳定性的生 物学功能即为免疫。 免疫系统：是机体执行免疫应答和免疫功能的组织 系统，由免疫器官、免疫组织、免疫细胞和免疫分 子组成，如粘膜和皮肤是重要的免疫组织。
二、免疫系统的功能
五、超氧化物歧化酶（SOD）
能清除人体内过多的氧自由基，因而它能防御 氧毒性，增强机体抗辐射损伤能力
六、双歧杆菌和乳酸菌
双歧杆菌具有增强免疫系统活性，激活巨噬细 胞，使其分泌多种重要的细胞毒性效应分子。
乳酸菌菌体抗原及代谢物可激发免疫活性细胞 和巨噬细胞
七、大蒜素
大蒜具有抗肿瘤作用。
八、茶多酚、皂甙
✓ 免疫防护功能：机体通过免疫应答防御、消除外来病原体 的侵害，维护机体健康和功能，是机体防卫病原体入侵最有 效的武器。 ✓ 免疫自稳功能：正常机体免疫系统内部的自控机制，以维 持免疫功能在生理范围内的相对稳定性。 ✓ 免疫监视功能：监视和识别体内出现的突变细胞并通过免 疫应答消除这些细胞，防止肿瘤的发生或持久的病毒感染。
三、免疫活性肽
免疫活性肽能够增强机体免疫力，刺激机体 淋巴细胞的增殖，增强巨嗜细胞的吞噬功能， 提高机体抵御外界病原体感染的能力，降低机 体发病率，并具有抗肿瘤功能。
四、活性多糖
1．香菇多糖 2．猴菇菌多糖 3．灵芝多糖 4．猪苓多糖 5．茯苓多糖(PPS) 6．云芝多糖(PSK) 7．黑木耳多糖(AA) 8．银耳多糖(TF) 9．人参多糖 10．刺五加多糖 11．黄芪多糖
● 未能按时就餐 A.饥肠辘辘 B.满胀酸涩
● 浴后皮肤 A.柔滑光润 B.紧涩粗糙
● 半夜醒来之后的状态 A.安然入睡 B.辗转难眠
选A得1分，选B得0分
测测你的免疫力如何 ？
得8~10分者：恭喜你，你的免疫力固若金汤，要将 健康保持下去哦！
得4~7分者：提醒你，你的免疫力亟待提高，是时 候爱护你自己了！