体内微量元素铬的简介

体内微量元素铬的简介

铬的简介

铬是体内的微量元素之一，其在体内的含量随着年龄的增大而逐渐减少。铬的需要量虽少，但能帮助胰岛素促进葡萄糖进入细胞内的效率，是重要的血糖调节剂。在血糖调节方面，特别是对糖尿病患者而言有着重要的作用。它有助于生长发育，并对血液中的胆固醇浓度也有控制作用，缺乏时可能人导致心脏疾病。

铬的发现

铬是1797年法国化学家沃克兰从当时称为红色西伯利亚矿石中发现的。早在1766年，在俄罗斯圣彼得堡任化学教授的德国的列曼曾经分析了它，确定其中含有铅。1798年沃克兰给他找到的这种灰色针状金属命名为chrom，来自希腊文chroma（颜色）。由此得到铬的拉丁名称chromium和元素符号Cr。差不多在同一个时期里，克拉普罗特也从铬铅矿中独立发现了铬。铬在1948年被认为是动植物体内的组成成分，1954年发现铬有生物活性，1957年确定铬是动物营养的必须微量元素。

食物来源

铬以小剂量广泛分布在食物中，膳食铬主要来源是谷类、肉类及鱼贝类。

代谢吸收

无机铬化合物在人体的吸收很低，其范围为0.4%-3%或更少。维生素C能促进铬的吸收，试验揭示同时进食铬和维生素C者的血铬浓

度一直较高。对铬的吸收部位或机制了解甚少，在小鼠小肠的中断，认为是铬最易扩散的节段，其次是回肠和十二指肠。许多研究认为铬自粪便中排泄。有人通过平衡试验发现粪便中平均含有98.1%的膳食铬。自胆汁排出的铬仅占粪便铬的小部分。

生理功能

1.加强胰岛素的作用糖代谢中铬作为一个辅助因子对启动胰岛素有作用，添加铬能刺激葡萄糖的摄取。

2.预防动脉粥样硬化铬可能对血清胆固醇的内环境稳定有作用。

3.促进蛋白质代谢和生长发育某些氨基酸掺入蛋白质受铬的影响。在DNA和RNA的结合部位发现有大量的铬，提示铬在核酸的代谢或结构中发挥作用。铬对最适生长也是需要的，缺铬动物生长发育停滞。

需要人群

血糖高、血压高的人可适当补铬。

生理需要

中国营养学会2000年制订铬的适宜摄入量为50ug/d，可耐受最高摄入量（UL）订为成年人为500ug/d。

过量表现

铬的毒性与其存在的价态有极大的关系，六价铬的毒性比三价铬高约100倍，但不同化合物毒性不同。六价铬化合物在高浓度时具有明显的局部刺激作用和腐蚀作用，低浓度时为常见的致癌物质。在食

物中大多为三价铬，其口服毒性很低，可能是由于其吸收非常少。

铬缺乏症

因膳食因素所致铬摄取不足而引起的缺乏症未见报道，但3名长期接受TPN治疗而未补充铬的病人出现了铬缺乏的症状。主要表现为不明原因的体重下降，外周神经炎，血浆对葡萄糖的清除受损，呼吸商降低。

摄取提示

食用大量过于精制的食物容易造成缺乏铬元素。