员工食堂食品采购出入库制度

员工食堂食品原材料采购出入库制度

为了让员工们吃上康健、可口、富有营养的工作餐，以欢愉的心情投身到吃紧的工作之中，特制定员工食堂食品原材料采购出入库

制度，内容如下；

一、采购方式

员工食堂食品原材料采购分为集中采购和零星采购两种方式

集中采购由行政专员执行，品种为大米、食用油、主要调料（食用油、食盐、味精、醋、酱油、料酒、淀粉、面酱）、肉类、禽类、蛋类、鱼和能够较长时间存放的大众蔬菜等。

零星采购由厨师按照菜谱执行，品种为时令蔬菜、面食、小杂粮、豆制品和辅料等。

二、采购标准

1、按照工作餐的标准进行采购。

2、优先采购正途厂家的产品，对供货单位的资质进行一定程度的考量，检验其产品是否具有QS标志，是否已过保质期。

3、优先考虑采购绿色食品，避免不康健的食品，杜绝衰弱、变质的食品。

4、采购中要做到价格公道，务求准斤准两。

5、采购原材料的数量要考虑储存条件而适量购买，避免由于量大而造成损失。

三、入库手续

采购食品原材料必须履行入库记账手续，采购后由行政专员负责填写入库单，入库单第一联留底，第二联交账，第三联交厨房，同时根据第一联登记材料账目。零星采购需由行政专员进行检验。

对进料要先验收，后入库，拒收腐变、过期的食品。

四、仓库储存

1、食品仓库由厨师和帮厨共同保管，闲杂人员不得进入。

2、食品原材料应当规范摆放，防止食物串味或水分流失。

3、

3、厨师定期平均库存食品，及时向主管提供采购食品的需求信息，防止因为缺货而影响伙食质量。

4、发现霉变、过期的食品，要及时上报行政专员，然后报废、算帐。

5、每周统计一次食品原材料的消耗量和员工就餐次数，做成本估算，防止出现盈亏过大的现象。

6、每月最后一天对库存食品进行盘点，统计出食品原材料当月消耗量和剩余库存，报送行政主管。

五、出库

厨师每天根据当日菜谱取出相应数量的原材料，坚持先入先出的原则，防止出现霉变、过期（保质期）等现象。

集团公司本部办公室