万州烤鱼、纸包鱼、纸上烤鱼、巫山烤鱼的区别配方及做法

万州烤鱼、纸包鱼、纸上烤鱼、巫山烤鱼的区别配方及做法【图文】

纸包鱼和各色菜品摆满桌面。主角被白纸包裹后放在烤盘里烘焙，透出诱人的色彩让人想一揭为快！稍时服务员打开纸包，终于露出庐山真面:色彩艳丽、香味扑鼻，引人垂涎欲滴！豆豉味、蒜蓉味、泡椒味任君选择！吃一口鱼肉细腻、料香十足！吃完鱼抽开纸包，锅底滋滋作响，下入各类配菜烹之，回味无穷！

豆豉味纸包鱼：锅内放入色拉油120克，红油120克加热，放入姜片20克，蒜

末20克，豆豉60克（豆豉提前用油熬制）熬制出香味，放入芹菜丁220克，红

椒丁50克，啤酒100克，味精8克，鸡精6克，香料粉5克，胡椒粉1克，白

砂糖2克，美极鲜15克，蒸鱼豉油10克熬制汤汁粘稠，加入芝麻油10克，起

锅浇在鱼身上，上面撒香葱末5克。

蒜香味纸包鱼;锅内放入色拉油100克，红油100克烧热下入，大蒜末200克（下入一半，另外一半最后放），野山椒丁20克，广味源蒜蓉辣椒酱30克，辣妹子

辣酱30克，新鲜小米辣丁20克，炒出香味后加入水100克，盐2克，味精4克，鸡精5克，白砂糖3克，香料粉5克，胡辣粉10克。胡辣粉制作：孜然粉5克，美极鲜酱油6克调味，起锅时加入芝麻油10克，蒜末，搅拌均匀浇在鱼身上包起来即可。

泡椒味纸包鱼;锅内放入色拉油120克，辣油100克，烧热后下入泡姜末20克，

蒜末20克，野山椒碎50克，泡椒酱40克（挤干水份），炒香后放入野山椒70克，泡灯笼椒100克，大葱片50克，青椒块80克，啤酒150克，寥糟25克，

水50克，味精8克，鸡精6克，白糖2克，胡椒粉1克，香料粉5克，调好味浇在加工好的鱼身上，包好即可。