大姜全程管理方案
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（10）遵义大白姜: 贵州遵义及湄谭一带农家品种，根茎肥大，表皮光滑 、姜皮、姜肉皆为黄白色，富含水分，纤维少，质地脆嫩，辛味淡，品 质优良，嫩姜宜炒食或加工糖渍，一般单株根茎重350~400克，大者达 500克以上，一般亩产1500~2000千克。
①莱芜片姜 ：生长势较强，一般株高70~80厘米，叶披针形，叶色翠绿，分枝性强，每 株具10~15个分枝，多者可达20枚以上，属密苗类型。根茎黄皮黄肉、姜球数较多，且排 列紧密，节间较短。姜球上部鳞片呈淡红色，根茎肉质细嫩，辛香味浓，品质优良，耐贮 耐运 ②莱芜大姜：植株高大，生长势强，一般株高75~90厘米，叶片大而肥厚，叶色深绿茎杆 粗壮，分枝数较少，每株为6~10个分枝，多者达12个以上，属疏苗类型。根茎姜球数较少 ，但姜球肥大，节小而稀，外形美观，产量比片姜稍高一些。
（8）福建红芽姜: 主要分布于福建省。植株生长势强，分枝多。根茎皮淡黄色， 芽淡红色，肉蜡黄色，纤维少，风味品质佳。一般单株根茎重可达500克左右。
（9）四川竹根茎: 四川省地方品种。株高70厘米左右，叶色绿。根茎为 不规则掌状，嫩姜表皮鳞芽紫红色，老姜表皮浅黄色，肉质脆嫩，纤维 少。一般单株根茎重250~500克，亩产2500千克。
（6）来凤生姜: 湖北来凤农家品种,又称凤头姜。在当地栽培历史悠久，主要分布鄂西自治 州的来凤，恩施等地。植株较矮，叶披针形，绿色、根茎黄白色，嫩芽处鳞片为紫红色， 姜块表面光滑，肉质脆细，纤维少，辛辣味较浓，香味清纯，含水量较高，品质良好，适 宜于蜜饯加工，但不耐贮藏。一般亩产1500~2000千克。
• 生姜对土壤要求不严格，但以土层深厚、肥沃、疏松、保 水力强、富含有机质、通气排水性好的土壤为最佳，生姜 喜微酸性土壤，pH值在6—7生长良好，全生育期吸收氮 、磷、钾比例为11：1：1.61。
• 一般要求适宜于生姜生长的时间要达到135~150天以上， 尤其是Leabharlann Baidu茎旺盛生长期，要有一定日数的最适温度，才可 获得较高的产量。
②密轮细肉姜 ：又称双排肉姜，株高60~80厘米，叶披针形青绿色，分枝力强 ，分枝较多，姜球较少，成双层排列。根茎皮、肉皆为淡黄色，肉质致密，纤维 较多，辛辣味稍浓，抗旱和抗病力较强，忌土壤过湿。
（3）红瓜姜（浙江红瓜姜，别名大杆黄）：为浙江嘉兴市新丰及余杭县临平和小林一带农 家品种，植株生长势强，株高70~80厘米，叶披针形，深绿色，植株分枝力强，属密苗类 型。根茎肥大皮淡黄色，芽带淡红色，故名红瓜。肉蜡黄色，纤维少，味辣，品质佳。嫩 姜可腌渍或糖渍，老姜可作调味香料。单株根茎重400~500克，重者可达1000克以上，一 般亩产1200~1500千克，高产达2000千克左右。
（2）广州肉姜 ：广东省广州市郊农家品种，在当地栽培历史悠久，分布较广， 在广东省普通栽培，多行间作套种。除供应国内市场外，大量出口供应国际市场 ，加工的糖姜是广东的出口特产之一。当地栽培主要有两个品种：
①疏轮大肉姜 ：又称单排大肉姜，植株较高大，一般株高70~80厘米，叶披针 形，深绿色，分枝较少，茎粗1.2~1.5厘米，根茎肥大，皮淡黄色而较细，肉黄 白色，嫩芽为粉红色，姜球成单层排列，纤维较少，质地细嫩，品质优良产量较 高，但抗病性稍差。
（5）玉林圆肉姜:广西地方品种，广西各地均有种植，以玉林地区栽培较多。植株较矮， 一般株高50~60厘米，分枝较多，茎粗约1厘米，叶青绿色，根茎皮淡黄色，肉黄白色，芽 紫红色，肉质细嫩，辛香味浓，辣味较淡，品质佳，较早熟，不耐湿较抗旱。抗病能力较 强，耐贮耐运。单株重一般500~800克，最重可达2千克。
（7）江西兴国生姜: 兴国九山生姜是江西名特蔬菜之一，为兴国县留龙九山村古 老农家品种，现全县均有种植。株高一般70~90厘米，分枝较多，茎秆基部稍带 紫色并具特殊香味，叶披针形、绿色。根茎肥大，姜球呈双行排列，皮浅黄色， 肉黄白色，嫩芽淡紫红色，纤维少，质地脆嫩，辛辣味中等，品质优质，耐贮耐 运。以九山姜为原料加工制作的酱菜、五味姜、甘姜、白糖姜片、脱水姜片、香 辣粉等食品，深受群众欢迎。
大姜的品种及种类
• 目前出口的生姜品种尚不定形，因为各地均以种 植当地地方品种为主。
• 我国地方品种很多，多以其形态特征而取名。如 云南玉溪黄姜、陕西汉中黄姜、贵州遵义白姜等 。
• 现介绍几种可供出口用的几个优良地方品种。
（1）山东莒县,沂水，莱芜生姜 ：为山东莱芜市地方品种，已有百余年的种植历史，为山 东名产蔬菜之一，也是我国生姜主要出口品种。当地栽培主要有两个品种：
（4）安徽铜陵白姜:安徽铜陵地方品种，栽培历史约600余年，早在明清初就远销东南亚诸 国。植株生长势强，株高70-90厘米，高者达1米以上，叶窄披针形，深绿色，姜块肥大， 鲜姜呈乳白色至淡黄色，嫩芽粉红色，外形美观，纤维少，肉质细嫩，辛香味浓，辣味适 中，品质优。单株根茎重300~500克，亩产鲜重1500~2000千克。
大姜的栽培历史
• 生姜在我国栽培早、分布广，目前已形成许多著 名产区，从全国范围看，主要分布在山东、河南 、陕西、广东、江西、浙江、安徽、四川、湖南 、湖北等省，其中尤以山东安丘的鲜大姜最为著 名。从世界范围看，生姜多分布于亚洲，而尤以 中国、印度、马来西亚、菲律宾为多.
大姜栽培技术要点
• 生姜为重要的经济作物。它喜温、喜湿、耐阴，但不耐霜 、不耐寒。由于其根系也不发达，抗旱能力弱，因此在生 姜生长期内必须保证遮阳和足够的水分。
大姜全程管理方案
济南石原金牛
目录
大姜的起源及植物学特征
• 大姜又称生姜，属姜科姜属，为 多年生草本宿根草本植物，在我 国作为一年生经济作物栽培，是 我国特产的重要蔬菜品种。生姜 原产于印度、马来西亚热带多雨 森林地区，在我国栽培历史悠久 。关于生姜的记载很多，最早见 于《论语》，有孔子"不撤姜食" 之句;后魏贾思勰编的《齐民要术 》里有"种姜第二十七篇";元朝《 王祯农书》中也详细描述了生姜 栽培、贮藏的方法及用途。由此 可见，我国在古代已盛行种姜和 食用。
①莱芜片姜 ：生长势较强，一般株高70~80厘米，叶披针形，叶色翠绿，分枝性强，每 株具10~15个分枝，多者可达20枚以上，属密苗类型。根茎黄皮黄肉、姜球数较多，且排 列紧密，节间较短。姜球上部鳞片呈淡红色，根茎肉质细嫩，辛香味浓，品质优良，耐贮 耐运 ②莱芜大姜：植株高大，生长势强，一般株高75~90厘米，叶片大而肥厚，叶色深绿茎杆 粗壮，分枝数较少，每株为6~10个分枝，多者达12个以上，属疏苗类型。根茎姜球数较少 ，但姜球肥大，节小而稀，外形美观，产量比片姜稍高一些。
（8）福建红芽姜: 主要分布于福建省。植株生长势强，分枝多。根茎皮淡黄色， 芽淡红色，肉蜡黄色，纤维少，风味品质佳。一般单株根茎重可达500克左右。
（9）四川竹根茎: 四川省地方品种。株高70厘米左右，叶色绿。根茎为 不规则掌状，嫩姜表皮鳞芽紫红色，老姜表皮浅黄色，肉质脆嫩，纤维 少。一般单株根茎重250~500克，亩产2500千克。
（6）来凤生姜: 湖北来凤农家品种,又称凤头姜。在当地栽培历史悠久，主要分布鄂西自治 州的来凤，恩施等地。植株较矮，叶披针形，绿色、根茎黄白色，嫩芽处鳞片为紫红色， 姜块表面光滑，肉质脆细，纤维少，辛辣味较浓，香味清纯，含水量较高，品质良好，适 宜于蜜饯加工，但不耐贮藏。一般亩产1500~2000千克。
• 生姜对土壤要求不严格，但以土层深厚、肥沃、疏松、保 水力强、富含有机质、通气排水性好的土壤为最佳，生姜 喜微酸性土壤，pH值在6—7生长良好，全生育期吸收氮 、磷、钾比例为11：1：1.61。
• 一般要求适宜于生姜生长的时间要达到135~150天以上， 尤其是Leabharlann Baidu茎旺盛生长期，要有一定日数的最适温度，才可 获得较高的产量。
②密轮细肉姜 ：又称双排肉姜，株高60~80厘米，叶披针形青绿色，分枝力强 ，分枝较多，姜球较少，成双层排列。根茎皮、肉皆为淡黄色，肉质致密，纤维 较多，辛辣味稍浓，抗旱和抗病力较强，忌土壤过湿。
（3）红瓜姜（浙江红瓜姜，别名大杆黄）：为浙江嘉兴市新丰及余杭县临平和小林一带农 家品种，植株生长势强，株高70~80厘米，叶披针形，深绿色，植株分枝力强，属密苗类 型。根茎肥大皮淡黄色，芽带淡红色，故名红瓜。肉蜡黄色，纤维少，味辣，品质佳。嫩 姜可腌渍或糖渍，老姜可作调味香料。单株根茎重400~500克，重者可达1000克以上，一 般亩产1200~1500千克，高产达2000千克左右。
（2）广州肉姜 ：广东省广州市郊农家品种，在当地栽培历史悠久，分布较广， 在广东省普通栽培，多行间作套种。除供应国内市场外，大量出口供应国际市场 ，加工的糖姜是广东的出口特产之一。当地栽培主要有两个品种：
①疏轮大肉姜 ：又称单排大肉姜，植株较高大，一般株高70~80厘米，叶披针 形，深绿色，分枝较少，茎粗1.2~1.5厘米，根茎肥大，皮淡黄色而较细，肉黄 白色，嫩芽为粉红色，姜球成单层排列，纤维较少，质地细嫩，品质优良产量较 高，但抗病性稍差。
（5）玉林圆肉姜:广西地方品种，广西各地均有种植，以玉林地区栽培较多。植株较矮， 一般株高50~60厘米，分枝较多，茎粗约1厘米，叶青绿色，根茎皮淡黄色，肉黄白色，芽 紫红色，肉质细嫩，辛香味浓，辣味较淡，品质佳，较早熟，不耐湿较抗旱。抗病能力较 强，耐贮耐运。单株重一般500~800克，最重可达2千克。
（7）江西兴国生姜: 兴国九山生姜是江西名特蔬菜之一，为兴国县留龙九山村古 老农家品种，现全县均有种植。株高一般70~90厘米，分枝较多，茎秆基部稍带 紫色并具特殊香味，叶披针形、绿色。根茎肥大，姜球呈双行排列，皮浅黄色， 肉黄白色，嫩芽淡紫红色，纤维少，质地脆嫩，辛辣味中等，品质优质，耐贮耐 运。以九山姜为原料加工制作的酱菜、五味姜、甘姜、白糖姜片、脱水姜片、香 辣粉等食品，深受群众欢迎。
大姜的品种及种类
• 目前出口的生姜品种尚不定形，因为各地均以种 植当地地方品种为主。
• 我国地方品种很多，多以其形态特征而取名。如 云南玉溪黄姜、陕西汉中黄姜、贵州遵义白姜等 。
• 现介绍几种可供出口用的几个优良地方品种。
（1）山东莒县,沂水，莱芜生姜 ：为山东莱芜市地方品种，已有百余年的种植历史，为山 东名产蔬菜之一，也是我国生姜主要出口品种。当地栽培主要有两个品种：
（4）安徽铜陵白姜:安徽铜陵地方品种，栽培历史约600余年，早在明清初就远销东南亚诸 国。植株生长势强，株高70-90厘米，高者达1米以上，叶窄披针形，深绿色，姜块肥大， 鲜姜呈乳白色至淡黄色，嫩芽粉红色，外形美观，纤维少，肉质细嫩，辛香味浓，辣味适 中，品质优。单株根茎重300~500克，亩产鲜重1500~2000千克。
大姜的栽培历史
• 生姜在我国栽培早、分布广，目前已形成许多著 名产区，从全国范围看，主要分布在山东、河南 、陕西、广东、江西、浙江、安徽、四川、湖南 、湖北等省，其中尤以山东安丘的鲜大姜最为著 名。从世界范围看，生姜多分布于亚洲，而尤以 中国、印度、马来西亚、菲律宾为多.
大姜栽培技术要点
• 生姜为重要的经济作物。它喜温、喜湿、耐阴，但不耐霜 、不耐寒。由于其根系也不发达，抗旱能力弱，因此在生 姜生长期内必须保证遮阳和足够的水分。
大姜全程管理方案
济南石原金牛
目录
大姜的起源及植物学特征
• 大姜又称生姜，属姜科姜属，为 多年生草本宿根草本植物，在我 国作为一年生经济作物栽培，是 我国特产的重要蔬菜品种。生姜 原产于印度、马来西亚热带多雨 森林地区，在我国栽培历史悠久 。关于生姜的记载很多，最早见 于《论语》，有孔子"不撤姜食" 之句;后魏贾思勰编的《齐民要术 》里有"种姜第二十七篇";元朝《 王祯农书》中也详细描述了生姜 栽培、贮藏的方法及用途。由此 可见，我国在古代已盛行种姜和 食用。