果酒和果醋的制作说课课件.
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2．课题展开 掌握新知
汇报
总结
排气要注意：
1.要及时（注意时间间隔）
2.方法要正确（拧松）
教学过程
2．课题展开 掌握新知
汇报 总结
草莓组 发酵瓶爆开，实验失败
桑椹组 瓶盖滑丝的那瓶最终出现酸味
菠萝组
菠萝去皮后应该没有酵母菌，却也 出现发酵
教学过程
2．课题展开 掌握新知
汇总结果：
汇报 总结
1.榨汁机、发酵瓶、漏斗没有消毒。
庞晓梅 三门峡市一高
说课流程
1 教材分析 2 教学思路 3 教学过程 4 教学感悟
教材分析
地位作用
教学目标
重点难点
专题一 传统发酵技术的应用
课题一 果酒和果醋的制作
教材分析
地位作用
Biblioteka Baidu
教学目标
重点难点
知识与能力 1.说明果酒和果醋的制作原理和实验流程 2.提升综合分析实验过程和结果的能力
过程与方法
1.主动参与探究过程，学会搜集和处理科学信息 2.根据原理要求，设计合理的发酵装置
情感态度 与价值观
1.勇于展现自我，培养学生自主探究和合作精神 2.关注生活，体验制作果酒的乐趣
教材分析
地位作用
教学目标
重点难点
教学重点 1.进行果酒和果醋的制作，分析果酒制作中遇到的问题
2.设计合理的发酵装置
教学难点 1.制作过程中发酵条件的控制
2．课题展开 掌握新知
汇报 总结
草莓组录像片段
教学过程
2．课题展开 掌握新知
草莓组录像
汇报 总结
教学过程
2．课题展开 掌握新知
汇报 总结
草莓组 发酵瓶爆开，实验失败
桑椹组 瓶盖滑丝的那瓶最终出现酸味
菠萝组
菠萝去皮后应该没有酵母菌，却也 出现发酵
教学过程
2．课题展开 掌握新知
汇报 总结
教学过程
203 ℃
30-435℃
快
乐 比
实际应用
酿酒5、发面 制6醋
拼
教学过程
2．课题展开 掌握新知
设计 装置
教学过程
2．课题展开 掌握新知
设计
装置
1.解决每天多次排气的麻烦，同时又能有效避免
杂菌污染。
2.能及时取样且不影响正常的发酵进程。
3.设计的装置既能制果酒又能制作果醋。
教学过程
2．课题展开 掌握新知
基础达标
能力提升
应用升华
自我检测 能力提升
教学过程
课题一 果酒和果醋的制作
一、分析果酒制作中出现的问题，得出实验流程
选材 冲洗 榨汁 酒精发酵
二、果酒果醋的制作原理
果酒
醋酸发酵 果醋
三、设计发酵装置
说课流程
1 教材分析 2 教学思路 3 教学过程 4 教学感悟
教学感悟
整合教材内容 做中学，学中做
7.原料一定要充分晾干。
教学过程
2．课题展开 掌握新知
汇报 总结
挑选原料 冲洗 榨汁 酒精发酵 醋酸发酵
果酒
果醋
果酒和果醋的实验流程
教学过程
2．课题展开 掌握新知
掌握 原理
快 乐 比 拼
教学过程
2．课题展开 掌握新知
掌握
微生物名称
酵母菌
醋酸菌
原理
代谢类型 异养兼1性厌氧 异养2需氧
最适生长温度
2.设计发酵装置
说课流程
1 教材分析 2 教学思路 3 教学过程 4 教学感悟
教学思路
教学设计
学情分析
教法学法
自主学习 进行实验 观察现象 发现问题 分析问题 解决问题
教学思路
教学设计
学情分析
教法学法
知识基础
学生已经学习酵 母菌的呼吸方 式、代谢类型 等相关内容。
能力思维
学生基础扎实、 思维敏捷，具备 一定的逻辑思维 能力和动手操作 能力。
第二阶段
3
观察和记录果 醋发酵中的现 象，进行成果 评价。
第三阶段
教学过程
第一阶段制作果酒
教学过程
课堂教学流程 1．创设情境，激发兴趣
2．课题展开，掌握新知 3．构建网络,应用演练
教学过程
1．创设情境 激发兴趣
品分 尝享 美快 酒乐
教学过程
课题 展开
汇报 总结
掌握 原理
设计 装置
制作 果醋
教学过程
关的反式
。
酒厂利用酵母菌酿酒过程 中，经检测活菌数量适宜 但却不产生酒精，应采取 的措施是 （ ） A．降低温度 B.隔绝空气 C．加缓冲液 D．加新鲜培养基
(多选)若在制作葡萄酒时， 在发酵液中同时生成了葡萄 醋，可能的原因是( ) A．密封不严，有氧气进入 B．有空气中的醋酸菌进入 C．发酵罐消毒不彻底 D．发酵液灭菌不彻底
教学思路
教学设计
学情分析
教法学法
教法学法
问题教学法
互动探究法
小组合作法
现场体验
小组讨论
结果展示
说课流程
1 教材分析 2 教学思路 3 教学过程 4 教学感悟
教学过程
1
学生制作五种 不同口味的果 酒。并记录和 收集相关资料 和实验结果。
第一阶段
2
代表汇报、分 析解决问题、 设计发酵装置 、完成果醋的 初步制作。
设计 装置
教学过程
2．课题展开 掌握新知
设计 装置
教学过程
2．课题展开 掌握新知
制作
提供材料：苹果汁、葡萄酒、醋酸菌、
果醋
70%酒精、镊子、棉球、锥形瓶、带有玻
璃管的瓶塞。
教学过程
3．构建网络，应用演练
教学过程
3．构建网络，应用演练
利用微生物发酵制作果
酒，该过程利用的微生
物是 ，其代谢类型
是 ，与生产实际相
防面1杂止的.23你菌杂 考..菠 草认污菌虑萝莓为原组染污：使料染从？劲加需哪摇多要了晃些从又发方酵倒发面瓶回酵去。防制。作止的发过酵程液全被
小 组 讨 论
①器4具.草消莓组毒用；水冲洗瓶盖后没有晾干。
②③2条原操.56你件料 作..发 葡认？处过酵萄为瓶应理程先密；（在冲封排果洗不气严后酒、导去制枝致密作梗变封酸。中）。应控制好哪些
增加实验材料 细节有待推敲
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读书破万卷，下笔如有神--杜甫
汇报
总结
排气要注意：
1.要及时（注意时间间隔）
2.方法要正确（拧松）
教学过程
2．课题展开 掌握新知
汇报 总结
草莓组 发酵瓶爆开，实验失败
桑椹组 瓶盖滑丝的那瓶最终出现酸味
菠萝组
菠萝去皮后应该没有酵母菌，却也 出现发酵
教学过程
2．课题展开 掌握新知
汇总结果：
汇报 总结
1.榨汁机、发酵瓶、漏斗没有消毒。
庞晓梅 三门峡市一高
说课流程
1 教材分析 2 教学思路 3 教学过程 4 教学感悟
教材分析
地位作用
教学目标
重点难点
专题一 传统发酵技术的应用
课题一 果酒和果醋的制作
教材分析
地位作用
Biblioteka Baidu
教学目标
重点难点
知识与能力 1.说明果酒和果醋的制作原理和实验流程 2.提升综合分析实验过程和结果的能力
过程与方法
1.主动参与探究过程，学会搜集和处理科学信息 2.根据原理要求，设计合理的发酵装置
情感态度 与价值观
1.勇于展现自我，培养学生自主探究和合作精神 2.关注生活，体验制作果酒的乐趣
教材分析
地位作用
教学目标
重点难点
教学重点 1.进行果酒和果醋的制作，分析果酒制作中遇到的问题
2.设计合理的发酵装置
教学难点 1.制作过程中发酵条件的控制
2．课题展开 掌握新知
汇报 总结
草莓组录像片段
教学过程
2．课题展开 掌握新知
草莓组录像
汇报 总结
教学过程
2．课题展开 掌握新知
汇报 总结
草莓组 发酵瓶爆开，实验失败
桑椹组 瓶盖滑丝的那瓶最终出现酸味
菠萝组
菠萝去皮后应该没有酵母菌，却也 出现发酵
教学过程
2．课题展开 掌握新知
汇报 总结
教学过程
203 ℃
30-435℃
快
乐 比
实际应用
酿酒5、发面 制6醋
拼
教学过程
2．课题展开 掌握新知
设计 装置
教学过程
2．课题展开 掌握新知
设计
装置
1.解决每天多次排气的麻烦，同时又能有效避免
杂菌污染。
2.能及时取样且不影响正常的发酵进程。
3.设计的装置既能制果酒又能制作果醋。
教学过程
2．课题展开 掌握新知
基础达标
能力提升
应用升华
自我检测 能力提升
教学过程
课题一 果酒和果醋的制作
一、分析果酒制作中出现的问题，得出实验流程
选材 冲洗 榨汁 酒精发酵
二、果酒果醋的制作原理
果酒
醋酸发酵 果醋
三、设计发酵装置
说课流程
1 教材分析 2 教学思路 3 教学过程 4 教学感悟
教学感悟
整合教材内容 做中学，学中做
7.原料一定要充分晾干。
教学过程
2．课题展开 掌握新知
汇报 总结
挑选原料 冲洗 榨汁 酒精发酵 醋酸发酵
果酒
果醋
果酒和果醋的实验流程
教学过程
2．课题展开 掌握新知
掌握 原理
快 乐 比 拼
教学过程
2．课题展开 掌握新知
掌握
微生物名称
酵母菌
醋酸菌
原理
代谢类型 异养兼1性厌氧 异养2需氧
最适生长温度
2.设计发酵装置
说课流程
1 教材分析 2 教学思路 3 教学过程 4 教学感悟
教学思路
教学设计
学情分析
教法学法
自主学习 进行实验 观察现象 发现问题 分析问题 解决问题
教学思路
教学设计
学情分析
教法学法
知识基础
学生已经学习酵 母菌的呼吸方 式、代谢类型 等相关内容。
能力思维
学生基础扎实、 思维敏捷，具备 一定的逻辑思维 能力和动手操作 能力。
第二阶段
3
观察和记录果 醋发酵中的现 象，进行成果 评价。
第三阶段
教学过程
第一阶段制作果酒
教学过程
课堂教学流程 1．创设情境，激发兴趣
2．课题展开，掌握新知 3．构建网络,应用演练
教学过程
1．创设情境 激发兴趣
品分 尝享 美快 酒乐
教学过程
课题 展开
汇报 总结
掌握 原理
设计 装置
制作 果醋
教学过程
关的反式
。
酒厂利用酵母菌酿酒过程 中，经检测活菌数量适宜 但却不产生酒精，应采取 的措施是 （ ） A．降低温度 B.隔绝空气 C．加缓冲液 D．加新鲜培养基
(多选)若在制作葡萄酒时， 在发酵液中同时生成了葡萄 醋，可能的原因是( ) A．密封不严，有氧气进入 B．有空气中的醋酸菌进入 C．发酵罐消毒不彻底 D．发酵液灭菌不彻底
教学思路
教学设计
学情分析
教法学法
教法学法
问题教学法
互动探究法
小组合作法
现场体验
小组讨论
结果展示
说课流程
1 教材分析 2 教学思路 3 教学过程 4 教学感悟
教学过程
1
学生制作五种 不同口味的果 酒。并记录和 收集相关资料 和实验结果。
第一阶段
2
代表汇报、分 析解决问题、 设计发酵装置 、完成果醋的 初步制作。
设计 装置
教学过程
2．课题展开 掌握新知
设计 装置
教学过程
2．课题展开 掌握新知
制作
提供材料：苹果汁、葡萄酒、醋酸菌、
果醋
70%酒精、镊子、棉球、锥形瓶、带有玻
璃管的瓶塞。
教学过程
3．构建网络，应用演练
教学过程
3．构建网络，应用演练
利用微生物发酵制作果
酒，该过程利用的微生
物是 ，其代谢类型
是 ，与生产实际相
防面1杂止的.23你菌杂 考..菠 草认污菌虑萝莓为原组染污：使料染从？劲加需哪摇多要了晃些从又发方酵倒发面瓶回酵去。防制。作止的发过酵程液全被
小 组 讨 论
①器4具.草消莓组毒用；水冲洗瓶盖后没有晾干。
②③2条原操.56你件料 作..发 葡认？处过酵萄为瓶应理程先密；（在冲封排果洗不气严后酒、导去制枝致密作梗变封酸。中）。应控制好哪些
增加实验材料 细节有待推敲
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