食品包装材料对食品安全的影响及预防措施

食品包装材料对食品安全的影响及预防措施

摘要：当前，随着食品种类的众多，越来越多的食品包装出现在市场，这些包装对食品或多或少都会产生影响，因此，本文将在食品包装分类的基础上，对食品包装材料的影响进行分析，并就如何让食品包装材料对人体的影响降到最低进行对策分析

关键词：食品安全包装材料措施

如今，随着人们生活水平的提高，市场上各类食品层出不穷，这时候，为了提高销量，各种五花八门的食品包装出现了，但是，由于食品包装的材质是不同的，因此，各种潜在的食品安全隐患对人们的生命健康造成了威胁，导致人们对食品包装格外重视，因此，我们应该充分了解各种材料的包装对食品的影响，从而避免吃那些包装对身体有害的食品。

1.食品包装材料概念

为了了解食品包装对食品的影响，那么，我们有必要首先了解什么是食品包装材料，因为，无论我们走到哪里，食品包装都是食品所必需的，所以，了解食品如何，首先要了解包装袋。所谓包装袋，就是指为了食品运输的安全和方便，以及保存的必要，在食品加工后对食品进行封存的各种材料的总称。食品包装包含包装材料和技术两个方面，在本文中，笔者主要指的是前者。根据《中华人民共和国食品安全法》对包装材料的定义：包装材料指为了保障食品安全以及便于携带的各种材料的总称，包括陶瓷、塑料、橡胶等。

2.食品包装材料的历史发展

食品包装是人类文明发展的必然结果，因为由于物质生活的不断丰富，人民对食物的要求会越来越高。早在3500年前的埃及，人民就开始用陶器罐来盛放啤酒，希腊人在公元前1000年左右，就已经掌握运输啤酒的技术，他们把木材制成筒子，然后运送啤酒。甚至连动物的胃，都成了装载食品的容器，古老的事物起司就是源于此。公元十八世纪，意大利人开始研究食品保存技术，十九世纪

初，法国人研究出高温杀菌技术，随后，德国制造出罐头，并将其用来供应军队。到了二十世纪，食品保存技术更加先进，1977年，美国FDA通过了高温杀菌软袋。这些都是食品包装材料的发展历史。

3.食品包装材料的分类及食品包装材料对食品安全双重影响

从分类上来看，目前市场上比较常见的包装材料有：纸质、塑料、金属、陶瓷等等，这些材料在方便事物保存和运输的同时，还对食品的各种性质产生了不同程度的反应。

3.1纸包装材料

纸质材料作为食品的包装物由来已久，因为，纸质材料具有其独特的优势，例如：制造简单，成本较低等等，因此，在食品的包装上占有重要的地位。但是，纸质包装也具有不足之处。首先，用于食品包装的用纸的来源大都是一些废纸，在处理时往往很难做到进行完全的消毒，因此，其中残留的细菌容易污染食物。其次，由于处理前的纸张往往带有一些颜色，因此在使用的时候影响美观，为了达到增白的效果，往往会使用增白剂，但是增白剂中含有的大量化学成分，会影响食物的口感，一旦化学成分超标，还会对食物的性质产生变化，从而危害人的健康。再次，多环芳径化合物的存在，也是纸张中一个很不利的因素。最后，为了美观的需要，商家也会对纸张进行油印，这些油印中也含有化学成分，对人体也不利。

3.2塑料包装材料

塑料具有轻便、成本低的特点，在使用范围上也是十分大。早在发明之处，塑料就被认为是人类重要的创造，但是，经过岁月的洗礼，塑料的负面作用一步步被显现。主要表现在以下方面。首先，塑料由于自身成分的结构具有不稳定性，因此，经过加工容易导致成分变异，从而影响食物。另外，塑料的包装的时候，需要大量油墨，这些油墨的稀释需要甲苯，然而，由于对食品加工缺乏相应的监督，导致一些无良商家容易使用连接的甲苯混合物，从而使得食品包装中有大量的残留物，严重损害人体健康，且油墨中含有大量种精神，容易对人体神经产生负面影响。最后，胶黏剂的使用也是食品包装中所必需的，这些胶黏剂往往含有芳香族异氰酸酯，这种物质在分解之后容易产生致癌物，尤其是当这种胶黏剂的

质量不好的时候，或者参入了其他物质，如甲苯、乙酯等，这种致癌物的产生几率会大大增加，一旦含量超标，将会对人体产生极大的危害。

3.3金属包装材料

金属作为包装材料主要有铁、铝等等，但是金属材料在处理上，显得较为困难，且金属具有易氧化性，在酸碱性条件下容易发生化学反应，因此，在使用上不如前两者方便。在包装的时候，这些金属长期和食品接触，因此，人们在食用食品的时候，容易摄入这些金属，一旦摄入过多，则会对人体的骨骼、神经、肌肉等产生影响。因此，对于金属包装，中毒事件的几率较大。

3.4木质陶瓷食品包装材料

木质和陶瓷包装对人体的危害相对较小，因为从材质上来说，陶瓷和木头都是属于对人体无害的食品，在原生态条件下进行包装，对人体几乎没有影响。但是，在包装的时候，一旦木质和陶瓷和其他材料相结合，例如木头在进行染色之后，一旦和染料相结合，那么其成分就将出现变化，从而对人体产生影响。

4.食品包装安全的防范措施

在了解到不同包装材质对食品的影响之后，很多人也许会感慨，如今的食品包装的风险性。但是，对此，我们不难抱以悲观的态度，其实，我们可以从很多方面来制定措施，让食品包装对食物以及人本身的影响在安全标准之内；加强监督，对不良商家进行严厉打击的同时，提高我们自身的防范意识，具体来说，主要有以下几点措施：

（1）首先，必须明确相关食品安全的法律，不断制定和修改新的标准。目前，我国在食品安全领域的相关法律和标准都是上世纪九十年代制定的，如今，随着科技的发展，很多新的食品包装技术的出现，但是，法律和法规却没有对此涉及，这种法律上的盲区使得很多企业容易打擦边球，寻找法律的空白。在国际上，如欧盟的90/128/EEC等标准对食品添加剂有着详细的规定，因此，我们国家也应该在立法上向其他国家进行学习，根据实际的发展，在法律上添加新的内容，对于新出现的各种情况进行规定，从而适应国家化的需要，这也是我国食品走向世界的必要措施之一，通过立法上的完善，可以让食品安全问题有法可依，也为相关部门的监管提供了便利。

（2）借鉴发达国家的经验, 建立科学、有针对性、实用的食品包装安全控制体