青岛市食品安全关键技术战略研究-报告提纲2。28现场修改稿意见整理

《青岛市食品安全关键技术战略研究》

课题研究报告撰写大纲

总体意见：立足于青岛市，可以与其它相关同类城市比较，将青岛市目前的概况（成绩和不足之处）介绍清楚，为青岛市食品安全下一步发展的课题设置提出思路，将问题明确化，进行规划解决。简单来说就是现状概述（可以从纵横各个方面进行比较）――发现问题（青岛市存在的不足）――提出问题――如何解决问题（下一步立项解决，可以提出几个需要首先重点解决的方向，分轻重缓急进行简单论述）本研究报告主要从青岛市的城市特色出发，主要为政府的宏观调控提出问题、看法以及解决问题的思路，为政府决策提供理论基础。因此各部分须重点突出

第一篇青岛市食品安全概述（李晓川主任）

第一章青岛市食品产业现状、食品安全水平与管理实践

1、食品产业现状

“缺少相关数据”

2、食品安全现状

“主要指出目前已取得的成绩和不足”

3、食品安全管理现状

“目前的管理水平和措施”

第二章青岛市食品安全技术发展趋势（根据第二篇来写）

1、食品安全技术的发展现状

“综合第3章－第12章内容进行概述”

2、食品安全技术存在的主要问题

“综合性概述”

3、青岛市食品产业与食品安全技术面临的形势与发展趋势

第二篇青岛市食品安全关键技术分类研究

“生产、加工、流通、消费、溯源、标准体系、监测技术、风险分析（主流食品）、预警、信息、奥运”

第三章种养殖领域食品安全控制技术（陈振德院长）

“将青岛市目前所采用技术介绍清楚，并和国内其它同类城市进行比较，其它的按照原来思路进行撰写”

内容分为1、现状

2、主要技术内容

3、存在的主要问题以及“十一五”期间的发展需求

主要分种植业、养殖业、水产业（各选2、3种我市重点产品进行概述）

第四章加工领域食品安全控制技术（张惠珍主任）

“突出青岛市食品加工领域目前存在的一些情况及发展这些控制技术的重要性”内容分为1、现状

2、主要技术内容

3、存在的主要问题以及“十一五”期间的发展需求

第五章流通领域食品安全控制技术（经贸委）

内容分为1、现状

2、主要技术内容

3、存在的主要问题以及“十一五”期间的发展需求

第六章餐饮消费领域食品安全控制技术（张廷雨所长）全青岛市共12757家内容分为1、现状

2、主要技术内容

3、存在的主要问题以及“十一五”期间的发展需求

第七章食品安全溯源技术（林洪院长、陈长法处长）

内容分为1、现状

2、主要技术内容

3、存在的主要问题以及“十一五”期间的发展需求

1、国内外现状

2、建立我市食品安全追溯体系的关键技术：编码、初级农产品包装、信

息收集与管理

3、建立我市食品安全追溯体系的基本原则与设想

注：按重点品种分类进行描述

第八章食品安全标准体系（王琦会长、李昭勇部长）

内容分为1、现状

2、主要技术内容

3、存在的主要问题以及“十一五”期间的发展需求

“为下一步青岛市食品安全标准体系的建立、规划和标准的筛选、采用提出思路”

1、国内外现状

2、青岛市食品标准化工作现状

“青岛市十一五食品标准的体系建立与运行”

3、需要协调与比较的问题

4、“十一五”青岛市食品标准化规划

第九章食品安全监测体系与关键技术（王琦负责统筹，其中“现场快速监测技术”由孙家隆教授负责，“食源性疾病监测技术”由马爱国所长负责）

内容分为1、现状

2、主要技术内容

3、存在的主要问题以及“十一五”期间的发展需求

“建议政府职能部门对我市食品安全检验能力进行摸底，包括：检验单位、仪器、能力、人员、仪器”其它的按照王琦、孙家隆和马爱国老师等商议结果分四个方面进行撰写

1、概况：

政府职能部门：

科研单位：

大中专院校：

2、快速检验技术：

“提出青岛市急需的几个重点，如有害藻毒素、微生物等”

3、

4、青岛市应急和突发事件以及所缺乏的技术

1、检验检疫体系

。概况、仪器设备与人力资源、技术能力、存在问题

。合理布局与资源的开发利用

2、检验检疫关键技术

。国内外现状与发展趋势

。我市急切需要的检验检疫关键技术的引进与研究开发（分项目论述）海洋生物毒素

持久有机污染物

农药残留

兽药残留

有害微生物

食品添加剂

重金属与有害无机物

第十章食品安全风险分析技术（RISK ANALISY S）（林洪院长、梁平方教授，陈长法处长）

“突出青岛市食品安全风险分析的匮乏和风险分析技术建立的急需”

内容分为1、现状

2、主要技术内容

3、存在的主要问题以及“十一五”期间的发展需求

青岛市的风险基本上没有做过

从青岛市的主要产品

（主流食品）

1、食品安全风险分析（RA）技术的国内外现状与进展

2、分类危害风险分析（RA）及其预防技术措施

海洋生物毒素

持久有机污染物

农药残留

兽药残留

有害微生物

不当使用食品添加剂

重金属与有害无机物

第十一章食品安全快速预警与应急支撑技术（梁平方教授、陈长法处长）“建议对食物中毒并由各大医院和卫生部门进行监控、统计并上报有关部门”

内容分为1、现状

2、主要技术内容

3、存在的主要问题以及“十一五”期间的发展需求

1、国内外现状

2、建立我市食品安全预警与应急体系的关键技术

3、建立我市食品安全预警与应急体系的基本原则与设想

第十二章食品安全信息技术与信息技术在食品安全链中的应用（陈振德院长）“信息收集，共享，传递，平台，信誉，企业电子档案等”

内容分为1、现状

2、主要技术内容

3、存在的主要问题以及“十一五”期间的发展需求

1、国内外现状

已比较详细

2、建立我市食品安全信息体系的关键技术

初稿

3、建立我市食品安全信息体系与信用体系的基本原则与设想

初稿已写出，但比较框架

第十三章 2008奥运会帆船比赛食品安全保障技术（陈长法处长，张廷雨所长）“我市对大型比赛项目食品安全保障技术和资料匮乏，重点突出奥运帆船比赛的急需性、紧迫性，对奥运食品的配餐提出建议。”

内容分为1、现状

2、主要技术内容

3、存在的主要问题以及“十一五”期间的发展需求

1、国内外奥运会食品安全保障概况与经验

2、2008奥运会帆船比赛食品安全保障技术与应用研究