香辣龙头鱼
香辣鱼的做法
香辣鱼的做法
鱼块肉质软嫩，香辣开胃，用干锅边煮边吃，汤少味浓，十分好吃。
平时生活中你会做香辣鱼吗?现在，店铺来告诉你香辣鱼的做法。
香辣鱼的食材准备
香辣鱼的具体做法步骤
1.先将鲢鱼去尾、去鳍，砍成块，香菜切段、姜切片、葱白切段、干辣椒切节、大蒜梗切圈。
2.准备好碗，将鸡蛋清打入碗中，加入适量生粉，打散备用。
3.锅中倒入油，将鱼块均匀裹上鸡蛋胡，接着下入油锅中，轮流煎至两面金黄后捞出。
4.锅留底油，下入姜片、蒜子，煸炒数秒后，加入花椒粒、干辣椒，煸炒出香味，接着加入豆瓣酱，翻炒均匀后，倒入适量清水
5.水开时，淋入适量白酒，倒入蒸鱼豉油、少量老抽，拌均匀，再加半勺白糖，少许盐，拌匀
6.将鱼块倒入锅中，加入大蒜梗、葱段，煮五分钟，勾适量水淀粉，撒少许胡椒粉，淋入几滴麻油提味，最后加入香菜，就可以出锅
装盘啦!
香辣鱼的营养价值
鱼的蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高，约有87-98%都会被人体吸收。
鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。
鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌作用。
鱼肉中的维生素D、钙、磷等能有效地预防骨质疏松症。
此外，鱼油还含有丰富的维生素A及D，特别是鱼的肝脏含量最多。
鱼类也含有水溶性的维生素B6、B12、烟碱酸及生物素。
鱼类还含有矿物质，最值得一提的是丁香鱼或沙丁鱼等，若带骨一起吃，是很好的钙质来源;海水鱼则含有丰富的碘;其它如磷、铜、镁、钾、铁等，也都可以在吃鱼时摄取到。
DHA是促进脑力的关键元素。
红烧龙头鱼做法有什么
红烧龙头鱼做法有什么
鱼是我们爱吃的一道菜，有清蒸法，家常炖做法，煎鱼做法，铁板烧鱼法，还可以烧鱼汤喝，红烧鱼做法，今天咱们谈到的是龙头鱼，可能大家不知道怎么做这种鱼，那么下面就给大家介绍红烧龙头鱼的怎么做？喜欢吃鱼的可以来看看做法。
食材明细
水鱼一斤,香菜适量.葱适量,姜适量,蒜适量,辣椒适量,味精适量,白糖适量,盐适量,料酒适量,
酱油.
1.准备一斤龙头鱼，蒜几瓣，葱一根，香菜几根，辣椒适量，胡椒粉适量
2.葱蒜辣椒切丁，姜切丝，葱花香菜备用，龙头鱼切断，整条鱼可以不切断连着，煮时不会散了
3.锅加热，下油，下姜丝下辣椒煸香，再下葱蒜
4.再下入龙头鱼不用翻炒，加盖中火烧会
5.开盖加入料酒提香，加入酱油提色，下点白糖，鱼加点糖味道更鲜甜点，不要太多
6.出锅前加入味精，盐适量，撒上葱花跟香菜，胡椒粉，装盘即可
7.好了，很简单的红烧鱼哦
其奥妙在于鱼类的以下营养特点：
1. 鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效；
2. 食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效；
3. 鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病；
4. 鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。
先给大家介绍了做红烧龙头鱼的所需要的食材有哪些，大家可以根据介绍来准备材料，接着是做鱼前的一些准备工作，包括鱼的处理，一切准备就绪，就可以热锅开始准备正式做红烧龙头鱼了，整个过程都给大家介绍了大家学会了吗？。
厨房美食菜谱：香辣水煮鱼头的做法
厨房美食菜谱：香辣水煮鱼头的做法
特别喜欢吃鱼头，这个香辣鱼头也特别下饭，这道菜是家常菜哦，大多数人都很喜欢的啦，很容易做哦~！喜欢吃的朋友们不要错过哦，快来瞧瞧吧！
食材
主料：
鱼头1个
油适量
盐适量
辣椒适量
蒜适量
香菜适量
步骤
1.将辣椒放入热锅里炒香···
2.再倒入油，盐，蒜····
3.再倒入适量的水···········
4.水快开时，再加入青辣椒，等调味料·········
5.水煮沸时，再放入鱼头·····
6.煮至快熟时，加入香菜········
7.好啦，可以吃啦········
小贴士：里面可以加入一些豆皮，也挺好吃的，鱼头要提前腌制一下，不然不是很入味··········。
龙头鱼—搜狗百科
龙头鱼—搜狗百科东海怪味龙头鱼原料：龙头鱼500克。
调料：盐1克，味精0.5克，生粉500克，吉士粉500克，红椒粒10克，葱花10克，蒜末5克，椒盐2克，色拉油1000克。
制作：1．龙头鱼分别放在案板上，从背部入刀取出中骨，将内脏取出，把肉片下，撕去鱼皮备用。
2．将鱼肉切成长、宽各为5厘米，厚0.8厘米的块，加入盐、味精腌渍2分钟备用。
3．生粉、吉士粉调拌均匀，裹在腌渍好的龙头鱼肉上，然后放入烧至七成热4．锅内留油15克，烧至七成热时放入红椒粒、葱花、蒜末煸炒出香，放入龙头鱼翻炒均匀后出锅，撒上椒盐即可。
特点：龙头鱼肉色泽金黄，外酥里嫩。
龙头鱼又叫狗母鱼、虾潺、豆腐鱼，为小型海杂鱼。
其肉松软，鲜味足，但体内含水分多，不易保存，故多为加工后的盐干品。
制作关键：油温不宜过高，因为龙头鱼水分多，如果炸的时间过长，鱼肉的水分损失较大，口味就会发柴。
逆天龙头鱼主料：龙头鱼，茄子配料：葱，花椒，红辣椒，黑胡椒，味精，淀粉，料酒，番茄酱做法：1．将龙头鱼去头，清洗干净放入容器内，与淀粉，番茄酱，味精，精盐码味。
2．茄子撕开，放入油锅中，待颜色微黄捞出待用。
3．待油微热，放入香葱，黑胡椒，和做好的龙头鱼，料酒，倒入少量的清汤。
4．待汤汁烤尽，放入茄子，红辣椒爆炒即可。
提示：要在还有一些汤汁的时候就开始放茄子哦！最后爆炒的时候要注意不要把鱼炒碎！龙头鱼豆腐汤材料：切斜段的龙头鱼350g、切丁的南豆腐200g、叶状温州咸菜100g、油2汤匙（30ml）、绍兴加饭酒3汤匙（45ml）、镇江陈醋1汤匙（15ml）、大蒜粒1汤匙（15g）、姜片5片、香菜1小把、盐1茶匙（5g）、白砂糖1/2茶匙（3g）、清水500g做法：1．小火烧热炒锅中的油，炒香大蒜粒和姜片。
2．倒入龙头鱼，调大火，用铲子轻轻翻拌鱼块，煎炸几分钟，依次放入加饭酒、陈醋、白砂糖和盐，加盖略煮。
3．在锅中放入冷水和温州咸菜煮沸，炖5分钟后放入豆腐丁，撒入香菜段即可出锅。
外焦里嫩 椒盐龙头鱼
外焦里嫩椒盐龙头鱼
龙头鱼是一种肉质非常鲜嫩的淡水鱼类，它的头部长了两条比较细长的胡须，看起来有点像龙头一样，所以得名龙头鱼。
它的做法也是有很多种，这次给大家推荐的这款椒盐龙头鱼，采用到的就是用油炸的方法，再配上鲜辣的椒盐，口感非常开胃，值得大家一试。
主料龙头鱼适量辅料椒盐适量姜适量葱白适量
1 将龙头鱼头部剪去，去除内脏清洗干净，用姜片，腌制15分钟以上
2 腌制后沥干水分，扑上生粉
3 锅内入油，大概6-7成油温放入龙头鱼炸至2面金黄即可
4 沥干油趁热撒上椒盐就OK啦。
香辣鱼的做法
香辣鱼的做法
香辣鱼是中国传统的家常菜之一，在江淮、长江沿岸的很多地方都吃得到，它的做法比较简单，但制作香辣鱼的步骤若是按照正确的方法来做，吃上去味道非常特别，而且会留还有很香浓的香味。
以下为制作香辣鱼的步骤：
1、将洗净的鱼晾干，入味2小时左右，使它吸收糖、盐、醋等配料的滋味；
2、将洋葱、花椒粒、生姜末、蒜、豆板等调料予以切碎，放入拌和碗中；
3、将黄酒、料酒、醋、糖、盐等配料也放入拌和碗中，搅匀成腌汁；
4、将腌汁倒在晾干的鱼身上，搅拌均匀并放置一段时间；
5、将花椒、洋葱等调料放入平底锅内；
6、将腌汁过的鱼放入平底锅中，中小火焖煮，放入熏料；
7、盖上锅盖，小火续熬，至成功入味即可。
完成后，香辣鱼外酥里嫩、脆而不烂，色泽红亮，金黄色，色泽令人垂涎欲滴，而且口中留有回甜，一吃就上瘾，真是让人难忘的美味，它既有香辣味，又能满足吃货的五官，更重要的是，这道家常菜的制作步骤简单易行，绝对是家庭烹汤的好助手，所以它也是大家喜爱的家常菜之一。
【香煎豆腐鱼（龙头鱼）的做法步骤图】小霸王爱着大金鱼
【香煎豆腐鱼（龙头鱼）的做法步骤图】小霸王爱着大金鱼
香煎豆腐鱼(龙头鱼)
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小霸王爱着大金鱼
海洋中下层鱼类，营养味美
用料
豆腐鱼条
盐
面粉
香煎豆腐鱼(龙头鱼)的做法
1.左边 长长的就是豆腐鱼，学名龙头鱼
2.去头，去内脏，去鳍，去尾鳍，洗干净，适量盐腌制半小时
3.腌制好的鱼用水冲洗两遍，控干水份，裹上面粉
4.锅中倒入适量花生油，开始煎炸豆腐鱼 吧
5.鱼肉口感细腻丝滑，就像豆腐一样，入口即化，骨头可以直接吃，鱼刺很软，快试试吧
小贴士
因为鱼很新鲜，所以不用太多辅料就能展现出鱼肉的鲜美^_^鱼刺很软，可以直接吃，小孩子也不怕被卡。
龙头鱼的做法是怎样的
龙头鱼的做法是怎样的鱼肉有多种多样的种类，而且不同的鱼类的营养价值也是不同的，其中龙头鱼的营养价值是极其丰富的，尤其适合成长发育中的小孩儿或者患有心脏疾病以及贫血的病人来食用，对身体有很好的调节作用，并且有提高免疫力的功效，而且龙头鱼的味道也是极其的鲜美，那么他的做法是怎样的呢，怎样才能把龙头鱼做的特别美味呢，下面一起了解一下龙头鱼的做法是怎样的？龙头鱼的做法东海怪味龙头鱼原料：龙头鱼500克。
调料：盐1克，味精0.5克，生粉500克，吉士粉500克，红椒粒10克，葱花10克，蒜末5克，椒盐2克，色拉油1000克。
制作：1．龙头鱼分别放在案板上，从背部入刀取出中骨，将内脏取出，把肉片下，撕去鱼皮备用。
2．将鱼肉切成长、宽各为5厘米，厚0.8厘米的块，加入盐、味精腌渍2分钟备用。
3．生粉、吉士粉调拌均匀，裹在腌渍好的龙头鱼肉上，然后放入烧至七成热的色拉油中小火浸炸2分钟至金黄色时出锅，控油。
4．锅内留油15克，烧至七成热时放入红椒粒、葱花、蒜末煸炒出香，放入龙头鱼翻炒均匀后出锅，撒上椒盐即可。
特点：龙头鱼肉色泽金黄，外酥里嫩。
龙头鱼又叫狗母鱼、虾潺、豆腐鱼，为小型海杂鱼。
其肉松软，鲜味足，但体内含水分多，不易保存，故多为加工后的盐干品。
制作关键：油温不宜过高，因为龙头鱼水分多，如果炸的时间过长，鱼肉的水分损失较大，口味就会发柴。
逆天龙头鱼主料：龙头鱼，茄子配料：葱，花椒，红辣椒，黑胡椒，味精，淀粉，料酒，番茄酱做法：1．将龙头鱼去头，清洗干净放入容器内，与淀粉，番茄酱，味精，精盐码味。
2．茄子撕开，放入油锅中，待颜色微黄捞出待用。
3．待油微热，放入香葱，黑胡椒，和做好的龙头鱼，料酒，倒入少量的清汤。
4．待汤汁烤尽，放入茄子，红辣椒爆炒即可。
提示：要在还有一些汤汁的时候就开始放茄子哦！最后爆炒的时候要注意不要把鱼炒碎！龙头鱼豆腐汤材料：切斜段的龙头鱼350g、切丁的南豆腐200g、叶状温州咸菜100g、油2汤匙（30ml）、绍兴加饭酒3汤匙（45ml）、镇江陈醋1汤匙（15ml）、大蒜粒1汤匙（15g）、姜片5片、香菜1小把、盐1茶匙（5g）、白砂糖1/2茶匙（3g）、清水500g做法：1．小火烧热炒锅中的油，炒香大蒜粒和姜片。
中秋团圆菜之香辣沸腾鱼！
中秋团圆菜之香辣沸腾鱼！
香辣沸腾鱼
龙利鱼做鱼片是最合适不过的了，即使是手残党也没办法做砸，而且鱼肉嫩滑，好吃极了，并且沸腾鱼是微辣版即使不爱吃辣的老人小孩都可以接受。
具体步骤：
食材：龙利鱼、黄豆芽100g、料酒15m、蛋清一个、淀粉10g、鲜汤500ml 、姜片、葱、鸡精、干红辣椒、花椒、香辣酱、盐
1.龙利鱼半解冻时切斜片，大约7mm厚，加入料酒5ml、盐2g、蛋清和淀粉调和以后，鸡精1g抓匀腌制
2.锅里放少许油下黄豆芽翻炒放入少许盐调味，炒至豆芽熟，盛在碗里打底
3.放入鲜汤、盐、姜片、葱段、料酒10ml、鸡精1g，煮沸
4.倒入鱼片，用筷子划散，煮至鱼片熟，一般用活鱼片就只要半熟就好，可龙利鱼不怕煮，不会老，捞出放在豆芽上
5.干辣椒剪段洗净辣椒籽，
6.锅里放多多的油，烧至140摄氏度，倒入干辣椒、花椒和辣椒酱
7.迅速浇在鱼身上，滚油噼啪做响，这就是沸腾鱼的来历
8.鱼肉鲜滑入味，里面脆生生的豆芽也非常好吃。
厨房美食菜谱：香煎龙头鱼的做法
厨房美食菜谱：香煎龙头鱼的做法
龙头鱼富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。
提高免疫力。
龙头鱼含水份多很难做菜，反复琢磨才做成这道菜，家人吃了都说好，今就把这香煎龙头鱼分享给大家食材
主料：
龙头鱼500g
油500g
盐2g
黄酒3g
姜1g
葱1g
淀粉2g
面包糠50g
步骤
1.龙头鱼去头、肠洗净沥干水
2.沥干水后放入盆中，放黄酒、葱、姜、盐腌制1小时
3.1小时后再沥干
4.沥干后再放入盆中，放淀粉拌匀
5.然后再沾上面包糠
6.起油锅加热，放入龙头鱼用中小火煎
7.煎至金黄出锅
小贴士：龙头鱼一定要分两次沥干水份，这样很容易煎不糊。
湘菜香辣鱼怎么做
湘菜香辣鱼怎么做
鱼头用来烧汤，鱼身就做了这个--香辣干锅鱼块。
适合寒凉的秋冬季节，香辣开胃的一锅，吃着暖心又暖胃，绝对过瘾。
以下是店铺为大家整理的湘菜香辣鱼菜谱，欢迎大家阅读。
湘菜香辣鱼的食材准备
湘菜香辣鱼的操作步骤
1.鲢鱼身洗净，刨开两半。
2.再剁成小块。
3.把鱼肉粘裹蛋液。
4.放入不粘锅中煎至。
5.煎至两面金黄备用。
6.准备好调味料。
7.炒锅倒油爆香葱姜蒜辣椒和花椒。
8.再加入郫县豆瓣酱。
9.炒出红油出香味。
10.加入适量的清水。
11.加入白酒。
12.再加入老抽。
13.加入蒸鱼豉油。
14.加入白糖。
15.大火煮上5分钟出香味。
16.再放入煎好的鱼块。
17.加盖焖烧15分钟。
18.汤汁半干加鸡精，淋入水淀粉。
19.把鱼倒入干锅撒上蒜苗和香菜，可随酒精炉一起上桌，边吃边加热。
湘菜香辣鱼的小贴士
鱼块裹上蛋液再煎至，即可防止粘锅，又能使烧制的鱼鲜嫩。
如果没有干锅，鱼块可在多烧5分钟，就这样吃也一样美味开胃。
香酥脆嫩 酥炸龙头鱼
香酥脆嫩酥炸龙头鱼
龙头鱼的肉质非常细腻，而且肉中只有一根软刺，所以用来炸着吃是非常不错的，吃起来很爽，不用担心会被刺卡到，朋友们快学会自己制作吧。
主料：
面粉50克、龙头鱼250克、鸡蛋1个
辅料：
2克胡椒粉、盐适量花椒粉、2克料酒20毫升
温馨提示：
把龙头鱼提前腌制一下，味道口感更好。
用中火炸制是最好的火候了。
制作步骤：
1、准备好所有的食材。
2、龙头鱼拽着头部就可以把内脏一起处理干净。
3、把清理过的龙头鱼洗净加入盐，胡椒粉，料酒腌制20分钟。
4、碗中加入面粉，盐，鸡蛋，花椒粉。
5、再加入适量的清水搅拌成为面糊备用。
6、腌制过的龙头鱼倒掉水分，把鱼放入面糊中蘸裹。
7、锅中油烧热，放入龙头鱼中火炸制。
8、炸制金黄焦脆，捞出沥油即可食用。
红烧龙头鱼怎么做好吃
红烧龙头鱼怎么做好吃关于《红烧龙头鱼怎么做好吃》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
我的爸爸是一名钓鱼人，闲下来就来过把手瘾，当然家中也就无需买鱼了，我觉得，近几天又钓了一点，提前准备拿去外婆家吃。
16点过一点，姥姥提前准备杀鱼了，我看见影片——成龙大哥出演的《威龙猛探》，这一部片我已经看过N遍了，有点儿很腻了，感觉很无聊，想找点新东西，我双眼前的小灯泡突然会亮，正确了，杀鱼，我都从未做了，未尝不试一下在其中的快乐呢。
动心比不上立刻行動，我冲过餐厅厨房，举起一条龙头鱼和一把寒光四射的砍骨刀往洗手间安营。
我蹲下，回身用来身边的蒸板，把握住鱼皮按在蒸板上，以便避免破肚时，它跑来跑去，我也横握着刀，赶紧，向剁椒鱼头奠定沉沉的一板，“啪”一声清脆的声音，鱼觉得了痛，刚开始小尾巴乱动，勤奋地挣脱着，好像想逃离我的撑心，但是我已经下定决心要杀它了，就算是啥阻拦道歉，我都是王八吃秤砣--死了心地要为一条鱼大卸八块。
然后，又把手举起来，一板又下来，还加了句：“我看你还动！”鱼还挺坚强不屈，又动了动，我再一拍，这而我非常大的气力……嘿嘿，总算晕倒了。
我先开启它的腮，伸拇指和无名指进来一根一根的把腮拉断，干完右侧，又用一样的方式搞左侧。
鱼腮整完后，我刚开始拿刀了，我先那样拿鱼：鱼皮望天，剁椒鱼头朝我，斜握着刀，头部朝上，筒夹朝下，由于破鱼皮时平破不易划开，用刀臀部那尖尖的地区从剁椒鱼头下一点的地区先破，随后慢而强有力地往前推，一直推倒鱼皮的末尾那，学会放下刀，提前准备把鱼皮里的东西给掠夺一空。
终究这是第一次杀鱼，技术性不足熟练，害怕被鸡骨头戳破了手，因此毛手毛脚的。
我渐渐地拉出鱼泡放到一旁，又用水果刀把肠道切掉（呵呵呵，有点儿恐怖），鱼可能被疼醒过来，又刚开始乱跳，我不会理会，又一板下来，再次梳理它的腹部，历经20好几份钟的孤军作战，一条大头鱼总算被俺“解剖学”结束，还剩余洗耳恭听了，我打开水龙头，向鱼皮里水冲，又倒出去，清洗鱼腮，一条鱼就可以入锅了。
香辣鱼的家常做法
香辣鱼的家常做法关于《香辣鱼的家常做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
香辣鱼是很普遍的美味，那样的食材味儿与众不同，吃的情况下对身体各层面都没有一切危害，但是在吃香辣鱼的情况下，也需要留意对它的制做还要开展了解，香辣鱼的做法并并不是难以，可是制做前，对它制做流程了解很重要，那样促使能够了解实际该怎样做最好，让制做出去的香辣鱼更为美味。
香辣鱼的做法：原材料：新鮮鲤鱼1条(大概三斤上下)，葱段，生姜片，米酒，花椒面，辣椒面，生抽，白砂糖，盐各少量作法1、将鱼杀后洗干净，平放到砧板上，用刀在剁椒鱼头正下方划一刀抽走它的筋，在另一侧做一样的姿势。
随后把鱼切割成尺寸匀称的轱辘状，放进一带盖的密封性的小盒子，另外添加上边这些全部的调味品，盖上盖，腌渍6-8钟头(時间越久越好)。
2、取一小碗，挑出来腌制鱼时要的葱段和生姜片预留。
3、在配有鱼的小盒子里添加适量的木薯淀粉。
4、取一平锅，锅内倒进油烧至8成热时先后放进油炸小鱼。
5、鱼炸好后取一干净的菜盘把它拣出去，锅中也有一些油，这时候倒进小盘子内的生姜片和葱段略微炒一下，出香气就可以，添加沸水，放进油炸小鱼，炖一会，料汁快收干时起锅摆入盘里就可以。
小技巧1、鱼在炸的全过程中不必总去翻它，一开始装进去时要火灾大概一分钟后改文火，要是把锅过一会转一下就可以了，那样它的火系颜色就匀称一些，假如一直翻，鱼类便会烂，由于那样腌的鱼类非常嫩。
2、炸以前一定要在鱼的身上裹上木薯淀粉，那样是以便避免它黏锅。
3、洗鱼时，由于鱼身滑，能够在它的身上倒上一些醋，便会非常好洗，鱼鳞非常容易洗去，并且还能够提升鱼类的嫩度，除去腥臭味。
对香辣鱼的做法掌握后，在家里全是能够轻轻松松的开展制做，香辣鱼对身体消化吸收沒有一切影响，并且常吃那样美味，对提升身体免疫力也是很有协助，但是对香辣鱼制做的情况下，朝天椒方放进也需要适当开展，那样吃的情况下对人体才不容易有影响。
厨房美食菜谱：香辣烤鲟龙鱼头的做法
厨房美食菜谱：香辣烤鲟龙鱼头的做法鲟鱼是世界上现有淡水鱼类中体形大，寿命长，最古老的一种鱼类。
鲟鱼是现存的古老生物种群。
起源于亿年前的白垩纪时期，素有“水中大熊猫”之称。
鲟鱼一身是宝，身体的每个部分都可以烹制成美味佳肴。
而且营养丰富。
头、骨富含硫酸软骨素、搞癌因子，肉内富含维生素和氨基酸。
保健价值很高。
鲟龙鱼是世界上唯一生活在水中的活化石，是所有鱼类中营养价值最高的一种鱼类，在我国早就有“龙的化身为鲟龙鱼的顿悟”一说。
其肉鲜嫩味美，其许多脏器都有一定的药效或美容保健功能。
要说好吃，当然得有40公斤以上的才甜美爽滑。
鲟龙鱼是在公元五世纪的欧洲贵族宴会中不可缺少的大菜，可鲜食或熏制，其生鱼片口感鲜、嫩、脆、滑、爽；鱼腩很爽口，像猪颈肉一样。
鱼肝有三种吃法：干煎、白卤水，配沙律酱冻食。
鱼尾可连骨带皮煎。
骨骼为软骨均可食用，皮、鳍、鱼筋、肠、鳍都可加工成上等名菜。
特别是鱼鳍可制成鱼翅食用，举世知名的黑色鱼子酱，就是取其鱼子所制。
鲟龙鱼的药用价值在我国的《本草纲目》中亦有详细记载：“(鲟龙鱼)肝主治恶疮；肉补虚溢气，令人康健；煮汁饮，治血淋；鼻肉作脯，补虚下气；子状如小豆，食之健美，杀腹内虫”。
鲟鱼皮光滑、洁净、肥厚、有弹性、搞撕性强。
本是制革的上等皮料。
由它烹制而成的菜肴更是新鲜独特，肥厚味美，有弹性嚼劲，入品爽滑，回味发粘挂口犹如甲鱼裙边。
整张的鱼皮可随意分割，切碎后与高汤调味。
放放各吃。
鲟鱼头部有别其他硬骨鱼类，主要由软骨，鱼肉，脑内软组织构成，可用来做白汤，亦可切成块烧制。
鱼头烹制出来后，上面表皮爽滑挂口，口感犹如甲鱼裙边。
而软骨嚼起来香脆可口，别有一番风味，若是再中火候，可将软骨熔化形成胶质，富含胶原蛋白，软骨素，吸吮即可入口，具有很高的保健滋补功效，味道更是别具一格，难有相似之物，后颈的几代人更是全身最活嫩的，兼具鱼肉之细腻。
畜肉之连整。
食材主料：鲟龙鱼头1500g油4勺盐半勺孜然粒适量烧烤酱3勺米酒1勺黑胡椒粉少许孜然粉1勺花椒粉1勺胡椒粉1勺五香粉1勺香辣酱2勺鸡粉适量芹菜1根辣椒1个小葱2根生姜1块蒜3瓣胡萝卜1根土豆2个香菜3根步骤1.鲟龙鱼头洗净表面的粘液，用所有的腌料（亨氏BBQ 山核桃烧烤酱（或烧烤酱）3勺米酒1勺盐1/2勺黑胡椒粉少许色拉油4勺孜然粉1勺花椒粉1勺胡椒粉1勺五香粉1勺）腌1夜入味。
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香辣龙头鱼
龙头鱼，相信大家并不陌生，它是一种软骨鱼，头比较大。
龙头鱼因为刺比较少而受大家欢迎，毕竟鱼刺是非常麻烦的东西。
香辣龙头鱼是龙头鱼做法的一种，它辣的让人很有食欲，但是辣椒要根据个人而定，太辣了会使得龙头鱼失去自身的美味虽然香辣龙头鱼听起来比较难做，其实不然。
自己在家就可以做，详细介绍香辣龙头鱼的做法。
食材清单：大头鱼1500克、剑门豆腐500克、生姜适量、干辣椒适量、大蒜适量、小香葱2根、香菜4颗、花椒适量、盐适量、豆瓣酱2勺、香水鱼调味料1包
烹饪步骤：
1、准备各种调料
2、腌鱼，先放少许盐，料酒，柠檬汁，欠粉，拌匀，放置10到20分钟
3、锅内放油，待油温升高，加入姜，蒜，辣椒花椒，豆瓣酱，炒香，
4、加入调料继续炒，待油出现亮红色，加入水。
5、放入大块猪油，继续熬煮。
6、待汤汁开，先放入鱼头，鱼骨，熬煮，待大开后，开始放入鱼片，再次煮开后，放入豆腐，继续煮。
煮3到5分钟，起锅，放入青花椒，辣椒粉，继续热锅煎油，待油热，浇到青花椒上，撒上香菜，葱花，上菜。
小贴士
1、鱼去腥，可用蛋清，也可用柠檬汁
2、香水鱼调料市有售，里面共有三包，那包腌鱼料我没用，自己用盐，料酒，淀粉腌制的。
如想方便也可直接用。
3、如果觉得麻烦，可以直接用那个料包熬汤，我是觉得味不够，所以会自己加姜，蒜，辣椒花椒炒了再放料。