牛生产学资料(完整版1)

牛生产学资料（完整版）
●体高：是指从鬐甲的最高点到地面的距离。

●体斜长：指从肩端前缘到坐骨端后缘之间的距离。

●经济杂交：是以生产性能较低的母牛与培育品种的公牛进行杂交。

●胚胎移植：将一头良种母牛的早期胚胎取出，移植到另一头生理状态相同的母牛体内，使之继续发
育成为新个体的技术。

●产犊指数：又叫产犊间隔，指牛群两次产犊所间隔的时间。

●反刍：是指牛采食粗糙，仅混以大量唾液形成食团进入瘤胃，使食物搅拌发酵后一定时间后，又重
新把饲料反回到口腔进行咀嚼的过程。

●粗饲料：是粗纤维含量高（超过20%）、体积大、营养价值较低的一类饲料。

主要包括秸秆、秕壳
和干草等。

●精饲料：是指可消化营养物质含量高，体积小，粗纤维含量少，用于补充牛基本饲料中能量和蛋白
质不足的一类饲料。

●奶牛能量单位：用相当于1 ㎏含脂4%的标准乳能量，即3.138MJ 产奶净能作为一个“奶牛能量单
位（NND）”。

●DHI：是指奶牛生产性能测定（亦称奶牛群改良）。

●TMR 技术：是一种将粗料、精料、矿物质、维生素和其他添加剂充分混合，由发料车发料，牛群自
由采食的一种先进饲养技术。

●奶牛热应激：是指由于环境温度升高使奶牛体温与环境温度差别减少，对蒸发散热依赖性加强、相
对湿度增加而造成蒸发散热效果减弱而造成的奶牛应激。

●高产奶：是指1 个泌乳期305 天产乳6000kg 以上含乳脂率3%-4%的牛群或个体乳牛。

●胴体重：指称取屠体除去头、皮、尾、内脏器官、生殖器官、腕跗关节以下四肢而带肾脏及周围脂
肪的重量。

●补偿生长：指牛在生长发育的某个阶段，由于饲料不足，生活环境突然变化或因疾病造成生长速度
下降，甚至停止，一旦恢复高营养水平饲养或环境条件满足了生长发育需要，则生长速度比正常时还快，经过一定时期的饲养，仍能恢复到正常体重。

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●持续肥育：是指犊牛断奶后直接进入肥育期直到出栏为止，分就地肥育和易地肥育两种形式。

●架子牛：是指未经肥育或不够屠宰体况，年龄在1～3 岁以内的牛。

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●高档牛肉：是指对肥育达标的优质肉牛，经特定的屠宰和嫩化处理及部位分割加工后，生产出的特
定优质部位牛肉，最高占胴体重的12%。

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●双肌尻：指牛的臀部和股部肌肉异常发达，肌肉之间由于缺乏脂阶组织而形成界限分明的两块。

●食管沟反射：食管沟始于贲门，延伸至网瓣胃口，它是食道的延续。

收缩时呈一中空闭合的管
子，可使食团穿过瘤网胃而直接进入瓣胃。

哺乳期犊牛，吸吮乳汁时，引起食管沟闭合，称食管沟反射。

●群体行为：指牛群在长期共处过程中形成的群体等级制度和群体优胜序列。

●外貌线性评分：根据奶牛的生物学特性进行评定的，将性状的具体表现状态数量化，从一个极
端到另一个极端，然后对照奶牛活体，按线性方式排列比较，最后根据实际的表现判分。

●体况评分：以评定奶牛的体脂肪沉淀状况为主要依据的一种评分。

●动态评分：基于观察奶牛站立时的姿态和行走时的步态，重点依据奶牛背部的姿势作为评估的
指标。

●不返情率：不发qing数与pei种头数的比率。

●不返情率计算：母牛pei种后60-90天内不再发qing，就认为妊娠，其不发qing数与pei种头数的比率为不返情率。

实际生产中以60天(2个月)为准。

如要估算产犊率一般以不返情率减去5%估计，这是比较牛群受胎率及pei种员技术的一个方法。

●产肉能力的主要计算指标：1)胴体重(属体重)=宰前活重-(头重+皮重+血重+内脏重+腕，跗关节以下四肢重)2)屠宰率(%)=(胴体重/宰前活重)×100%3)净肉重=胴体除去骨后的全部肉重4)净肉率=(净肉重/宰前活重)×100%5)胴体产肉率%=(胴体净肉重/胴体重)×100%6)肉骨比=胴体净肉重/胴体骨重7)每100kg胴体重所对应的眼肌面积＝（眼肌面积/胴体重）×100 8)肉用指数（BPI）：平均成年活重（kg）与体高（cm）的比值。

●标准奶折算公式：标准奶(FCM)=M(0.4+0.15F)
●背型分为：前高平直背（役牛理想型）、平直背（肉牛理想型）、垂背、鲤鱼背、波浪背、瘤背
●产奶净能:饲料能量转化为牛奶的能量。

●初乳:是母牛产犊后5-7天内所分泌的乳；其色深黄而粘稠，与常乳相比干物质含量多,尤其是蛋白质——免疫球蛋白，灰分和VA，乳糖相对较少。

酸度为50度T
●产后第一次pei种的理想间隔：奶牛60-90天肉牛60-90天和90-1220天。

●犊牛的饲养管理:
1.初生犊牛的护理：清除粘液：清除口鼻粘液，如已吸入并造成呼吸困难可倒提犊牛(反肢)拍打胸部，使吐出粘液。

清除体躯粘液：防冷，刺激呼吸，加强血循环，①让母牛舐食(强加麸皮)②人工哺乳犊牛宜用干草或毛巾擦干。

断脐：自然扯断。

出生时因母牛站立而至。

人工剪断：在距犊牛腹部10-12cm处用消毒剪刀剪断，挤出脐带中的粘液，脐带中的血液应推血犊牛一侧连续三天，碘酊充人剥削。

脐带约在生后1周左右干燥而脱落，如不干燥脱落或发生脐炎，应既时处理并找出原因以后避免。

喂初乳：初乳是母牛产犊后5-7天内所分泌的乳；其色深黄而粘稠，与常乳相比干物质含量多,尤其是蛋白质——免疫球蛋白，灰分和VA，乳糖相对较少。

犊牛出生后要尽快喂足初乳:初生犊牛没有免疫力，吃到初乳后，初乳中的免疫球蛋白以未经消化的状态透过肠壁被吸收入血使犊牛产生免疫力，它可增强犊牛抗病力，有助于排出胎便。

②随着犊牛生时间的延续。

吸收未经消化球蛋白的作用将消失。

这种现象称为肠壁闭锁，对乳中免疫球蛋白的吸收率，出生时约为50%，生后20小时仅为12%，24∽36小时近于0%，此时肠壁完全闭锁，犊牛无法再获得免疫力。

因此生产上要求生后1小时内吃到初乳，第一次喂量不可低于1公斤，初乳的日喂量可为体重的1/6，日喂3次以上，并注意乳温不能过高——引起凝固，也不能过低——导致犊牛下痢。

如自身母牛无初乳，应找其它母牛的初乳或低温保存的初乳，酸初乳等。

总之尽可能要给犊牛喂上初乳。

2.犊牛的饲养：犊牛哺育：肉牛，役牛的犊牛基本随母牛哺乳。

乳牛犊在初乳期过后，即可从产房转入犊牛舍，开始哺喂常乳——全乳，3-4周龄以前必须以液体饲料为主，因为液体饲料不经过瘤胃而直接进入皱胃。

液体饲料包括常乳——全乳，脱脂乳，被稀释的代乳品。

全乳对于犊牛的生长需要来说，蛋白质与能量是不平衡的，能量约纸45%，需要补充，但犊牛没有淀粉酶和麦芽糖酶，因此补充能量时应注意以乳糖和葡萄糖为主。

三周后才可逐渐加入淀粉类饲料，全乳还缺乏铁和VD，需要补充。

1.哺育方法：保姆牛哺育法：指犊牛直接随母牛哺乳；此法广泛地应用肉役犊牛。

优点：易于管理，省劳力，哺乳及时，肠胃病少，缺点：不能统计耗奶量，母牛传病给小牛(结核病)
1)全乳哺育法:充裕全乳哺育法：为达到生长率高的目的，大量哺喂全乳或代乳料，喂量可任其饮用，以不引起不利为度，一般充分饲喂6-8周，其饲养成本较高，多用于“小牛肉”生产。

2)限量全乳D2 哺育法:此法可分为早期断奶法和常用限量法；两者的做法基本一致，只是时间与用奶量的区别，前者为4周左右奶量100kg以下，后者为8周左右，用奶量超过100kg，多用于乳犊牛。

3)脱脂哺育法:犊牛喂初乳后即喂全乳，21日龄开始逐渐增加脱脂乳，相应渐减全乳，至5-6周龄即可全部喂给脱脂乳，至能采食1kg料后就可断奶，此法多用于从事黄油生产的农汤。

3.犊牛早期断奶：犊牛早期断奶，不仅不影响犊牛生长发育而且节约大量全乳，满足市场的需要，也大大降低后备牛的培育成本。

犊牛早期断奶时应尽早(4-7日龄)教犊牛采食犊牛料，然后逐渐增加至120日龄时采食1kg/日犊牛料，此时便可断奶，被毛情况不好，有营不良的现象，但可由随后的高水平的饲养管理得到补偿，因此不必担心会影响发育甚至以后的产奶。

犊牛开口料、开食料是去为适应犊牛需要而配制的混合精料它具有适口性强，营养丰富，易消化的特点：犊牛料可以是粉状或颗粒状，颗粒不宜过大，以0.32厘米为宜。

在高产牛场应尽力利用初乳，酸初乳以及代乳料，以节省全乳。

代乳品是用于饲喂犊牛的液体饲料的总称。

4.犊牛的管理：犊牛的个体卫生管理：饲喂抗菌素：在犊牛瘤胃没有发挥功能以前，即喂液体饲料期间，可加用抗菌，它不仅能命名犊牛增强抵抗能加，同时还可以提高饲料报酬及日增重。

在瘤胃发挥功能以后，因瘤胃中有大亘有益微生物，因此不能饲用抗菌素。

预防疾病：犊牛阶段危害较大的疾病有两个；既肺炎和下利。

发生肺炎的直接原因是环境温度的骤变，而下痢则是多科疾病所表现的临床症状之一，又可分为营养性下痢和病原菌而发生的下痢两大类：病原菌感染下痢主要是奶具，饲槽不洁及畜栏卫生缺陷所造成营养性下痢，原因：①除去皮垢，保持皮毛的保温与散热力②促进血液循环，提高抗病力③建立人畜感情有利于产奶时挤奶。

5.其他管理：称重及编号：根据育种需要定期进行，初生重必不可少且要在吃初乳以前。

去角：对群饲牛群，为便于管理，在生后7-10天时去角，用苛性钠(钾)棒法，或电烙铁烧烙法，注意眼，皮的保护不淋雨，单独饲喂及以后的变化(化脓)。

运动与放牧：运动对促进犊牛的采食量和健康发育都重要。

犊牛应在8-10日龄起开始运动，逐渐增加运动量，40日龄以后开始放牧40日令前犊牛几乎不采食青草，敢牧等于运动。

供给充足的饮水：犊牛水的摄取量随饲料干物质量和环境温度变化。

水的来源：①是饲料中所含水份②是饮水。

犊牛应充分供给清洁饮水，自由饮用。

●反刍：饲料未经仔细咀嚼即吞咽入胃。

当其休息时，在瘤胃中经过浸泡的食团刺激瘤胃前庭和食管沟的感受器，兴奋传至中枢，引起瘤胃的逆蠕动，食团通过逆呕反送到口腔，再咀嚼，混人唾液，再吞咽，这一过程称反刍。

●繁殖包括内容:发qing,pei种,受胎,pei种率,产仔,成活，受胎怀孕率,产仔率(繁殖率),繁殖成活率●发qing:初情期:公母牛开始产生成熟的精子和卵子，并从性腺分泌激素，出现发qing，称为初情期。

不同品种牛的初情期不一样.体成熟是指畜体的骨、肉、内脏已基本发育完全，并具备成年时固有的形态和结构。

●发qing鉴定:用结扎输精管的公牛试精；用切除阴茎的公牛试情；选择特别爱爬跨的母牛代替公牛试情。

●发qing及鉴定:发qing是母牛性活动的表现，是由于性腺内分泌的刺激和生殖器官形态变化的结果，它主要是受卵巢的活动规律所制约。

当母牛血液中雌激素增加到一定量时引起母牛生殖生理的一系列变化，表现为性冲动，愿意接近公牛，并接受交配。

●发qing的鉴定外部观察法:(外阴变化，动作和爬跨反射等)发qing母牛外表兴奋，举动不安，哞叫，眼光锐利，拉开后腿，频频排尿，食欲减退，反刍时间减少或停止，爬跨其它牛，也接受爬跨；背、腰、尻部有被爬跨留下的泥土、唾液。

外阴部肿大充血，阴门附近有粘液结痂或透明粘液流出，体温升高
0.7-1℃，泌乳量下降。

●发qing持续期:是指母牛发qing开始到终止所延续时间，它受气候、年龄、营养状况、品种及使役轻重等因素的影响。

●发qing周期:未受孕母牛一次发qing开始到下次发qing开始时为止，这段时间称发qing周期。

有
时也指季节性发qing周期。

●发qing规律:掌握牛群中能繁殖，已妊娠及空怀，流产的比例是非常必要的每头牛的发qing规律都有自己的特点：要注意那些理论上不正常而实际上正常的牛，还要注意生殖器官特殊情况。

要对牛群的每一头牛的发qing规律及生殖情况了如指掌。

●繁殖障碍:种公牛：（1）睾丸发育不全（2）性欲减退（3）交配困难（4）jing液品质不良（5）精子的抗原性，多次pei种如同重复免疫接种，会引起母牛抗精子抗体滴度升高，使繁殖率降低。

母牛：1）卵巢机能障碍：不发qing；异常发qing（2）子宫内膜炎3）母牛屡配不孕（4）受精障碍：卵子老化；精子衰退5)胚体、胎儿生前死亡。

措施：1）做好母牛的发qing观察（2）掌握适时输精的技术环节（3）提高输精效果（4）注意牛的营养5)加强牛的管理6)积极防治牛的不孕症
●钙和磷需要量：维持所需的Ca、P数量可按每千克活重Ca6g、P4.5g计算；泌乳时按每千克4%标准乳补充Ca4.5g、P3g计算。

●干乳期的意义和方法:意义：泌乳牛在下一次产犊前有一段停止泌乳的时间，称为干乳期。

干乳期一般为60天。

(50∽75天)。

干乳期是胎儿迅速生长发育需要较多营养的阶段；是进一步改善母牛营养状况，为下一泌乳期能更好，更持久地生产准备必要的条件；是分泌上皮细胞更新，为下一泌乳期能正常分泌作必要的准备阶段。

母牛有适当的干乳期，并结合科学的饲养管理，对犊牛的健壮，母牛分娩后泌乳性能的充分发挥，及防止产后泌乳量下降过快和产生瘫痪等都有着重要作用。

干乳方法：干乳方法有两种：逐渐停奶法：在停奶前一周，首先从改变生活习惯开始如改变挤奶次数(减少，隔日挤)饲喂次数，日粮组成(减少多汁料、糟粕、增加干草，一般不减精料)以抑制乳分泌活动，最后停止挤奶。

这种方法因扰乱日常管理规律，不尽合理且拖延时间长，容易影响预定的干乳期。

快速停奶法：在停奶之日最后一次挤乳时，认真按摩乳房，将奶挤净，将乳房乳头抹干净，并对乳头进行一定的消毒等处理后即停止挤奶，并保持环境清洁。

●黑白花牛:该牛具有大型，晚熟，产奶量高，乳脂率低的特点。

毛色黑白相间的片花，典型牛有三块白（即：头顶，背腰，尻），两条白带（即髻甲，腰角）。

有典型的乳用型牛外貌特征，成年母牛侧望呈楔形，后躯发达；乳静脉粗大而多弯曲，乳房特别庞大，发达且结构良好，一般个体结构匀称，皮下脂肪少，被毛较细短；毛色特点为界线分明的黑白花片，额部多有白星四肢下部、腹下和尾帚为白毛。

体格高大，成年公牛体重900—1200kg，母牛650—750kg；犊牛初生重平均40—50kg。

生产性能：乳用型黑白花牛的泌乳性能为各乳牛品种之冠。

母牛平均年产奶量一般为6000—7000kg，含脂率3.6—3.8%。

●衡量牛群繁殖性能:早熟性、受胎率、连产性、多胎性、繁殖成活率、长寿性等。

●“架子牛”(后期集中肥育方式)犊牛断奶后给予粗放的饲养管理，牧草条件差，犊牛不能持续保持较高的增重速度；在屠宰前加强肥育。

拉长饲养期并以后期补偿的方式使牛达到出栏体重的方法：我国民间有肥育菜牛的习惯，从农民手中买淘汰牛，集中饲养肥育后宰屠，日粮以糟粕为主，加少量精料，肥育期间栓系在短木桩上不运动，故称为“站牛”，因是成年牛，主要沉积体脂提高肉质，饲料利有率低。

充分利有生物学特点：尽量少喂精饲料，这就要求配合全价的粗饲料日粮，以提高饲料利用率。

使枯草季节亦能达到较高的日增重。

其关键在于能量，蛋白及日粮中其它养分要满足需要。

对牛来说最经济的蛋白质来源是豆科牧草和尿素。

●解决役牛安全越冬渡春必须抓好以下工作：抓秋膘:秋季既有青草供饲，又有秋收后丰富的农副产品，特别是籽实类、饲料的条件好，必须让役牛吃饱吃好增膘复壮。

有放牧条件的，加强秋牧，延长放牧时间，配合农副产品饲喂，使牛具有一定膘情。

贮备草料和防寒保温：贮备冬草是解决役牛安全越冬渡春J2的一个根本性(重要)措施。

冬草的贮备必须在入冬以前做好。

夏秋季节就可组织人力收割野山草，经晒干后贮备。

北方这一工作做得好。

南方因气候潮湿，枯草期短，这一工作几乎不做，这是很不好的，我们要探索一个方法搞好冬草料的贮备。

分槽饲养：按性别、年龄、体格大小，体质强弱，吃草快慢；
经济用途分。

可避免抢食、角斗、保证吃饱吃好。

定时定量：使牛的消化活动有规律，促进食欲，保证采食，反刍，消化液分泌等。

一般每天早、中、晚喂三次，让牛吃到“三个饱”喂量依个体情况及饲料情况而定，不可过饱，过饥或饱一顿、饥一顿，一般以八、九成饱为宜。

少喂勤添，牛不爱吃被粪尿及唾液污染的草而造成吃不饱料浪费，因此要把一顿草分两三次喂，让牛快吃完时添上新草，保持旺盛食欲，直到吃饱为止。

防寒防湿，潮湿使空气的热容量及导热性增大，可加大寒冷对牛的危害。

另外潮湿可为微生物滋长提供条件而易引起疾病。

养役牛要做到“三知，六净”既知冷暖，知饥饿，知力气大小和疾病；草净、料净、饲槽净；水净、圈净、牛体净。

抓好评膘工作
●净体重：放血后，除去胃肠和膀胱内容物后的总体重量。

胴体骨重：将胴体中所有的骨骼剥离后的骨重。

胴体脂重：胴体内、外测表面及肌肉块间可剥离的脂肪总重量。

胴体肉重（也称净肉重）：胴体除去剥离的骨、脂后，所余部分的重量。

背膘厚度：第五至六胸椎间离背中线3－5cm，相对于眼肌最厚处的皮下脂肪厚度。

腰膘厚度：第十二至十三胸椎间、离背中线3－5cm，相对于眼肌最厚处的皮下脂肪厚度。

眼肌面积：第十二至十三肋间眼肌的横切面积
牛属偶蹄目、反刍亚目、洞角科、牛亚科的动物。

●牛的分类：1奶牛品种：1）荷斯坦牛:原产荷兰北部的北荷兰省和西弗里生省，其后分布到荷兰全国，以及德国的荷尔斯泰省。

分为乳用和乳肉兼用两大类型。

乳用型黑白花平均年产奶量一般为6500—7500kg，兼用型为4500—6000kg（2）娟姗牛:原产地为英吉利海峡的娟姗岛而得名，为小型的乳用型牛，一般产奶量平均3000—3600kg；2.肉牛品种：（1）夏洛来牛，原产于法国的中西部到东南部的夏洛来及附近省区。

以生长速度快、瘦肉产量高而著称（2）安格斯牛:为小型肉牛品种，原产于英国的阿伯丁、安格斯和金卡丁等郡；3.兼用品种：（1）西门塔尔牛:原产于瑞士的阿尔卑斯山区及德、法、奥地利等地。

平均泌乳量达3500—4500kg，（2）瑞士褐牛:原产于瑞士阿尔卑斯山区，主要在瓦莱斯一区。

4.中国黄牛：（1）秦川牛，产于陕西关中地区的八百里秦川而得名。

由原来的肉役兼用转向肉用牛。

（2）南阳牛:原产于河南南阳地区的白河和唐河流域的平原地区，属大型役肉兼用品种。

5.水牛：（1）摩拉水牛:原产于印度雅么纳河西部地区，泌乳期产奶量为1400—2000kg（2）尼里—拉菲水牛:原产于巴基斯坦的旁遮普省中部的尼里河与拉菲河两岸。

泌乳期产奶量平均为2000—2700kg。

6.瘤牛：（1）辛地红牛:原产于巴基斯坦的辛地省，是热带乳役兼用牛（2）沙希瓦牛:原产于巴基斯坦的西旁遮普省蒙马利地区。

年平均泌乳量1134—3175kg
●牛的特征：肩峰及胸垂:肩峰指牛鬐甲部的肌肉状隆起，胸垂指胸部发达的皮肤皱褶。

瘤牛、印度野牛及我国的南方牛具有明显的肩峰和胸垂。

从环境和生态条件看，热带地区牛的肩峰及胸垂比温带和寒带地区牛发达。

其他形态特征:1．双肌尻指牛的臀部和股部肌肉异常发达，肌肉之间由于缺乏脂阶组织而形成界限分明的两块。

2．副乳头:正常情况下，母牛有4个乳区，即有4个相互独立的乳头，但少部分牛具额外的1一3个乳头，而无相应的乳腺组织，称副乳头。

3.体型:牛体型与其经济方向一致，这也是人类长期选择的结果，肉用牛通常呈矩形，奶用牛呈楔形，役用牛呈倒梯形。

●牛对环境温度的适应性:借助其调节机能以维持体温恒定，尤其是在低温环境中。

但牛一般不能耐受高温。

外界气温高于其体温5℃便不能长期生存。

1．高温的影响:降低公牛的jing液品质和母牛的受胎率2．低温的影响:低温环境对牛仍存在两方面的影响：一是为了保持体温恒定，必定增加采食而提高产热；二是极端寒冷的环境条件抑制母牛的发qing和排卵。

●牛对空气湿度的适应性:在高温条件下，如果空气湿度升高，则抑制蒸发散热。

，高温高湿的环境对牛是不利的，而凉爽干燥的环境适宜于牛只发挥其最大的生产能力。

●牛的摄食行为:牛牧食时，平均每天行进4km（每头牛的牧道约2个牛体宽），一天有4个主要的牧食高峰期①日出前不久②上午的中段时间③下午的早期④近黄昏。

日出前和近黄昏时牧食持续时间最长。

在其他时间，牛间歇地吃草，游走，休息或反刍。

牛日采食鲜草量约为其体重的10％，折合干物质量约
为其体重的2%左右，牛牧食时一天饮水1～4次，躺卧休息时间约为9～12h。

●牛的反刍行为:牛采食时非常粗糙，饲料未经仔细咀嚼即吞咽入胃。

当其休息时，在瘤胃中经过浸泡的食团刺激瘤胃前庭和食管沟的感受器，兴奋传至中枢，引起瘤胃的逆蠕动，食团通过逆呕反送到口腔，再咀嚼，混人唾液，再吞咽，这一过程称反刍。

每日反刍次数为9～16次，每次反刍约15～45min，、每日用于反刍时间约为4～9h。

牛发qing期，反刍几乎消失，但不完全停止；任何引起疼痛的因素、饥饿、母性忧虑或疾病都能影响反刍活动，分娩前后，反刍机能降低。

●牛的排泄行为：牛一天一般排尿约9次、排粪12～18次。

荷斯但牛在24h可排粪40kg，而娟姗牛在相同情况下排粪约28kg。

●牛的肥育饲养：持续肥育：犊牛断奶后就转入肥育阶段进行肥育，直至达出栏体重称为持续肥育法。

优点：饲养期短，增重高，总效率高。

放牧补料肥育方式：消耗精料少，草场载畜量较高。

日增重达0.9kg，18月令达400kg以上。

集中含饲肥育：充分利用农副产品(甜菜渣、酒糟)青贮料，精饲料颗粒。

日增重达0.8kg。

●牛舍种类:保暖牛舍：墙厚、门窗小、阴暗潮湿，空气污浊、通风不良。

通风牛舍：有三面围墙，正面敞开的敞开式和四面均为矮墙的半敞开式。

垫圈积肥牛舍，圈内挖抗，逐渐垫草积肥2-3个月除肥一次，或漏缝地板——粪尿坑积肥。

二牛舍大小：成年牛6m2/头，育成牛3m2/头，一岁以下犊牛2m2/头，大型役牛舍要设有分娩室，犊牛室，饲料贮藏室，饲料加工调制室，兽医室，值班室等。

●牛的消化道结构：口腔（唇、齿、舌）、复胃（瘤胃、网胃、瓣胃、皱胃）、肠道（大、小肠；盲肠；直肠）
●牛的繁殖行为：牛是单胎家畜，繁殖年限约10～12年，性成熟年龄公牛约6～10月龄，母牛8～14月龄。

1.发qing行为和交配行为:公牛通过听觉、嗅觉判别母牛的发qing状态，不需特殊环境便可产生求偶行为，表现为追逐，与母牛靠近，阴茎勃起，并试图爬跨。

发qing时，母牛变得不安、兴奋，采食量下降、外阴红肿、阴道分泌增加、常伴有“挂线”现象，愿意接近公牛，并接受公牛爬跨。

公牛的交配具有特定的行为过程，其典型的模式是：性激动，求偶，勃起，爬跨，交合，射jing和交配结束。

2分娩行为:pei种后，若母牛排出的卵子受精，则进入妊娠状态。

已妊娠的母牛性情变得温驯，行动谨慎，此过程一直维持到分娩。

母牛的分娩可分为(1)产前期:快要分娩时，母牛摄食行为减弱，出现有规则的不安，惊恐地环顾四周，两耳不断往各个方向转动，继而表现为躺下和起立交替，不断踏步，回顾腹部，并常拱背，尿频，出现轻度的腹部收缩运动。

随着时间的延长，疼痛性痉孪越来越明显和频繁，此后每隔大约15min出现一次持续约20s的强直收缩。

产前期平均持续大约4h。

(2)分娩期:开始于更为强烈的努责，羊膜暴露，大约每隔3min有一次持续半分钟左右的努责。

犊牛的前肢被推挤到外阴部时，努责则更强更快。

牛犊的前躯部分产出之后，多数母牛即可迅速起立（若此前母牛是侧卧躺下）并采取站立姿势。

牛犊的后躯于是很快地由盆腔中脱出，随着脐带断裂，分娩期结束。

(3)产后期:在胎儿产出、母牛经或长或短的休息之后，开始舔吃犊牛体表附春的胎膜和胎水，自然状态下的母牛，甚至会吞噬随后排出的胎盘。

在人工饲养管理下，一般采取措施，阻止母牛这种产后行为的建立。

●牛的适应性:1高温的影响：气温达32.2度时体温开始上升，表现为降低公牛jing液品质和母牛的受胎率。

温度升高会使牛的采食量下降而导致肉牛生长发育和奶牛的泌乳量下降2低温的影响：能耐受低于其体温20～60℃的温度范围，一是为了保持体温恒定，必定增加采食而提高产热；二是极端寒冷的环境条件，抑制母牛的发qing和排卵。

3牛对空气湿度的适应性：在高温条件下，如果空气湿度升高，则抑制蒸发散热。

对牛的热调节不利，将会使热应激加剧；而在低温环境里，湿度过高，加快非蒸发散热，牛体散热量增大，会促使产热量相应提高。

牛对高海拔的适应性：具有品种特异性，一类是牛群夏季在2000～3000m以上的山地牧场放牧；另一类则终年在3000m以上的高海拔地区逐水草而居。

●牛的消化生理现象：（1）反刍；（2）嗳气，由于瘤胃中寄居的大量细菌和原虫的发酵作用，使瘤胃内。