葡萄酒术语表

F=法语、G=德语、I=意大利语、P=葡萄牙语、S=西班牙语、r=产区、w=白葡萄品种、b=红葡萄品种

Abboccato：指葡萄酒甜度中等，酒体丰满。（I）

Acetic acid：醋酸，葡萄酒中一般都含有少量醋酸，如果含量过多，葡萄酒会更像果醋。

Adamado：甜的。（P）

Adega：酒庄。（P）

Agiorgitiko：希腊红葡萄品种，酸度低，单宁柔顺，果味浓郁突出，口感丰厚。（b）

Agliancio：意大利南部优质红葡萄品种，高酸高单宁，果香层次复杂，极富陈年能力。（b）

Albarino：分布在西班牙西北部，主要用来酿造干白葡萄酒，果香突出，酸度较高。（w）

Alcohol：酒精，即乙醇，在酒精饮料中都会出现，酒精饮料酒精含量的计算以20℃时酒精所占的体积分数为准。

Aligote：勃艮第干白葡萄酒，酸度高，价格便宜，一般不经过橡木桶陈酿。通常这种葡萄酒都会在酒标中标出葡萄品种名称，以区别于霞多丽葡萄酒。（w）

Almacenista：指将雪利酒陈酿后批量出售的经销商。（S）

Alte Reben：老藤葡萄树。（G）

Amabile：指葡萄酒甜度中等。（I）

Anbaugebiet：法定优质葡萄酒产区。（G）

Annata：年份。（I）

Aragonez：丹魄葡萄，也称为Tinta Roriz。（b）

Assemblage：葡萄酒的调配。指将不同类型的葡萄酒混合调配，这种做法经常出现在波尔多产区和香槟产区。（F）

Assyrtiko：白葡萄品种，果香突出，酸度较高，所酿成的葡萄酒多为干型，不经橡木桶陈酿，主要分布在希腊。（w）

Ausbruch：奥地利葡萄酒的一个等级，高级甜葡萄酒，甜度比逐粒精选葡萄酒（Beerenauslese）高，比逐粒枯萄精选葡萄酒（Trockenbeerenlese）

Azienda（or casa）：指同时采用外购葡萄和自身所种植的葡萄进行葡萄酒酿造的葡萄酒酒庄。（I）

Azienda（or casa）agricola：指仅采用自身种植的葡萄来酿造葡萄酒的酒庄。（I）

Azienda（or casa）vinicola：指仅采用外购葡萄来酿造葡萄酒的酒庄。（I）

Baga：葡萄牙红葡萄品种，高酸高单宁，主要分布在葡萄园的百拉达（Bairrada）产区，所酿成的葡萄酒一般经橡木桶陈酿。（b）Bandol：邦多勒，法国普罗旺斯法定产区，主要出产酒体丰满，适合久藏的慕合怀特红葡萄酒。（r）

Bardolino：意大利东北部产区，所出产的葡萄酒风格与意大利瓦尔波利塞拉（Valpolicella DOC）相似。（r）

Barrique：波尔多225升橡木桶，现在该标准已经世界通用。（F）

Barsac：巴萨克产区，邻近法国苏玳产区，同苏玳产区出产的葡萄在风格、品质和价格上都非常接近。（r）

Bereich：合作社。（G）

Bergerac：贝尔热拉克，波尔多法定葡萄酒产区。（r）

Bin：指酒窖中专门储藏某种葡萄酒的地方，经常作为品牌的名字。

Biologique：有机的。（F）

Blaufrankisch：蓝佛朗克，红葡萄品种，带有红色浆果和青椒味，主要分布在奥地利、匈牙利和德国。（b）

Blended whisky：混合威士忌。

Bodega：酒庄。（S）

Bonnezeaux：卢瓦尔河谷法定葡萄酒产区，主要出产白诗南贵腐甜白葡萄酒。（r）

Borderies：边缘区，干邑产区下的一个子产区，出产优质白兰地。（r）

Botanicals：金酒生产过程中所用到的植物药材，如杜松子、橙子皮等。

Botrytis cinerea：能够感染葡萄的一种霉菌，在部分情况下会发展成致病的灰霉菌，在其他情况下会发展成贵腐菌。

Bottiglia：酒瓶。（I）

Brunello di Montalcino：托斯卡纳产区下的一个子产区，主要出产桑娇维赛葡萄酒。（r）

Brut：干型（起泡酒）。（F，S）

Bull’s Blood：酒体适中的匈牙利混酿红葡萄酒，主要采用蓝佛朗克（Blaufrankisch）和其他葡萄品种混酿而成。

Bush vines：直立葡萄树，指那些经过长期培养后不需要篱笆就可以直立支撑自身重量的葡萄树。

Butt：雪利酒酿造过程中所用到的经典木桶，容量为600升。

Cabernet Franc：品丽珠，红葡萄品种，与赤霞珠（Cabernet Sauvignon）相似，但是单宁更柔和，带有更加浓重的植物味。（b）

Cahors：卡奥尔，法国西南部产区，主要出产酒体丰满的马尔贝克红葡萄酒。（r）

Calvados：法国北部没有固定边界的产区，主要出产苹果或梨子烈酒。（r）

Cantina sociale：合营酒窖。（I）

Cap Classique：南非出产的一种采用传统方法酿造的起泡酒。

Carbonic maceration：二氧化碳浸泡法，将整串未经破碎的葡萄置于发酵桶内，并在桶内注入二氧化碳，葡萄在缺氧环境下启动细胞发酵，所酿成的葡萄酒单宁含量非常低，果香突出，颜色亮丽。

Carignan：佳丽酿，红葡萄品种，高酸高单宁，适合在炎热地区种植，如法国南部和非洲北部。（b）

Cascina：农庄，现指酒庄。（I）

Cask：木桶，通常采用橡木制成，用于葡萄酒的发酵、陈酿和储藏。

Cask strength：主要指在加水稀释前的麦芽威士忌，酒精含量非常高，有时甚至超过75%。

Casta：葡萄品种。（P）

Cave：地下酒窖。（F）

Cave co-operative：合营酒窖。（F）

Cepage：葡萄品种。（F）