食品安全可追溯制度(餐饮服务许可制度)范本

食品安全可追溯制度

为进一步规范市场环境，保证食品质量安全，落实经营者责任，达到来源可溯、去向可查的目的，切实维护消费者合法权益，依据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，制定本制度。

第一条可追溯制度是指：＂对于食品、饲料、畜产加工品或预定加入食品和饲料中的物质,对生产、加工、流通的所有阶

段进行跟踪和追溯调查的能力＂的制度。

第二条严格落实主办方主体责任和经营业户首负责任，确定企业法定代表人或者企业负责人为第一责任人，质量安全授权人为直接责任人，企业质量管理部门牵头负责食品安全追溯体系的建立和组织实施。

第三条建立健全进货查验制度、索证索票制度、购销货台账制度、产品检验制度。以过程监管为重点，明确关键控制点，覆盖销售全过程。同时，细化各环节记录，实现食品质量安全的全程记录，最终实现食品可追溯的目标。

第四条建立纸质文件或电子档案。建立经营者信息台账，了解经营业户产品信息，有条件的经营者可以采用信息化手段采集、留存经营信息，做到食品经营来源可溯和流转去向可查，不断完善食品安全可追溯体系。