潮汕功夫茶
潮汕功夫茶的冲泡流程
潮汕功夫茶的冲泡流程介绍潮汕功夫茶是一种传统的中国茶品，以其独特的冲泡技巧和口感而闻名于世。
潮汕地区的功夫茶非常讲究冲泡流程和技巧，以保留茶叶的原始风味和香气。
本文将介绍潮汕功夫茶的冲泡流程，让您能够在家中轻松享受正宗的潮汕功夫茶。
所需材料•潮汕功夫茶：可以选择红茶、乌龙茶或普洱茶等。
•温水：建议使用85°C～95°C的温水。
•茶具：推荐使用紫砂壶或玻璃茶具。
•其他工具：茶杯、茶盘、茶漏等。
冲泡流程1.准备茶具：将茶壶、茶杯、茶盘等茶具清洗干净，并预热茶壶和茶杯，用开水冲洗一遍。
2.称茶叶：根据个人口味和茶壶容量，称取适量的潮汕功夫茶。
一般推荐每100ml水使用5～8克的茶叶。
3.温水冲洗茶叶：将温水倒入茶杯中，然后将茶叶放入茶杯中，用温水冲洗茶叶。
这一步主要是为了唤醒茶叶的香气和去除茶叶表面的灰尘。
4.第一泡：将茶叶倒入茶壶中，注入适量的温水，然后盖上茶壶盖，保持茶壶内的温度和湿度。
第一泡的时间一般为10秒钟左右，然后将茶水倒入茶海中。
5.第二泡：继续倒入适量的温水，然后等待一段时间，一般为10～15秒。
然后慢慢地倒入茶杯中。
第二泡的时间可以稍微长一些，以便让茶叶充分展开，释放更多的香气。
6.第三泡及后续泡：每一泡的时间间隔可以根据个人口味来调整，一般建议茶水的浓度由淡到浓，茶叶的浸泡时间由短到长。
建议最多冲泡5～6泡，以保证茶叶味道的稳定。
7.倒茶技巧：在倒茶的过程中，要尽量保持茶杯和茶壶的距离。
通过高差的方式倒茶，可以使茶水的气味更加清新，口感更加顺滑。
8.品尝茶水：品尝潮汕功夫茶时，可以用鼻子先闻一下茶香，然后用舌头轻轻尝一下茶汤的甘甜和滑爽程度。
慢慢品尝，感受茶叶的变化和口感。
注意事项1.温度控制：潮汕功夫茶的冲泡温度一般为85°C～95°C，过高的温度会烫伤茶叶，导致茶汤的苦涩味增加，过低的温度则会影响茶叶的香气和口感。
2.时间控制：每一泡茶的时间应根据茶叶的种类和个人口味来决定，一般茶叶越嫩，时间越短。
潮汕工夫茶的冲泡方法
潮汕工夫茶的冲泡方法潮汕功夫茶是很有名的茶叶之一，对于潮汕功夫茶的泡法大家都了解吗?下面为您精心推荐了潮汕工夫茶的冲泡步骤，希望对您有所帮助。
首先是治疗设备治器包括：起火、掏火、扇炉、洁器、候水、淋杯等六个动作。
好比打太极拳中的“太极起势”，是一个预备阶段。
前面四件事不必多说，这“候水”、“淋杯”都是初试工夫。
大约起火后十几分钟，砂排中就有声飕飕作响，当它的声音突然将小时，那就是鱼眼水将成了，应立即将砂批提起，淋罐淋怀，再将砂挑置炉上。
这时就是第二件事开始了。
第二，那查打开茶叶，把它倒在一张洁白的纸上，分别粗细，把最粗的放在罐底和滴嘴处，再将细末放在中层，又再将茶叶放在上面，纳茶的工夫就完成了。
所以要这样做，因为细末是最浓的，多了茶味容易发苦，同时也容易塞住满嘴，分别粗细放好，就可以使出茶均匀，茶味逐渐发挥。
喝茶吧。
每次泡茶都是基于茶壶的。
足够放70%的茶了。
如果泡菜太多，不仅泡菜太厚太苦，而且好的茶叶大多是嫩芽，在沸水中浸泡后会伸长变大。
如果茶太多，水就冲不进去。
但不是太少，没有味道。
纳茶是冲工夫茶的第一步功夫。
神明变幻，由此起矣。
第三，债务汤苏东坡煎茶诗云：“蟹眼已过鱼眼生”，这就是指用这样沸度的水冲茶最好了。
《茶说》云：“汤者茶之司命，见其沸如鱼目，微微有声，是为一沸。
铫缘涌如连珠，是为二沸。
腾波鼓浪，是为三沸。
一沸太稚，谓之婴儿沸;三沸太老，谓之百寿汤;若水面浮珠，声若松涛，是为二沸，正好之候也。
”《大观茶论》也说：“凡用汤以鱼目蟹眼连锋进跃为度。
”第四，泡茶当水二沸，就可以提铫冲茶了。
火炉与茶壶的放置处大约刚好走七步。
提铫后走了七步，揭开茶壶盖，将滚汤环壶日，缘壶边冲入，切忌直冲壶心如用盖瓯，只冲一角，然后再冲各角，可同样忌直冲壶心。
提铫宜高，所谓“高冲低洒”是也。
高冲使开水有力地冲击茶叶，使茶的香味更快挥发，由于茶精迅速挥发，单宁则来不及溶解，所以茶叶才不会有涩滞。
至于走七步再冲，目的在于使滚水稍凉一点，以免破坏维他命c也。
潮汕功夫茶茶艺
本节介绍的是安溪县文化馆的茶艺李波韵先生主编，茶果局局长蔡建明先生助编的“安溪茶艺”。 一、基本理念
安溪茶艺流程，每一个环节，每一个动作，都融自身修养与茶的精华为一体，产生出一种以物质为载体的精神现象，在冲泡过 程中不停留在“表演”的层面上，我们追求的茶艺精神理念是尊重茶与人，人与自然之间的和谐关系，主张人际和谐强调环保意 识。
一、基本理念
“吃茶流”将泡茶视为一种艺术。崇尚茶禅相融，在茶艺精神中结合禅的哲理。“吃茶”取自于赵州从谂禅师有名的“吃茶法”公案。 吃字包含了一个人的生活方式及其人生观，以能够全心全意坐着的那颗心才是真正吃茶的心。而吃茶流主要精神在于从序、 静、省、净去追求禅一味的理想境界。
“序”是指修习茶艺的态度首重于充分的准备功夫。摆设茶具时要依次放置，泡茶的步骤讲求井然有序，使自己无论做什么，思 想都能周详而统一。
茶艺之本；（纯）茶性之纯本，茶主之纯心，化茶友之净纯；
茶艺之韵；（雅）沏茶之细致，动作之优美，茶局之优雅，展茶艺之情谊。
茶艺之德；（礼）感恩于自然，敬重茶农，诚待于茶客，联茶友之情谊。
茶艺之道；（和）人与人和谐，人与茶，人与自然之和谐，系心灵之挚爱。
它传达的是：纯、雅、礼、和的茶道，精神理念。
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ它传播的是：人与大自然的交融；启发人们走向更高层次的生活境界。 作为茶人所追求的精神理念：纯、高、礼、和，总归纳于“和谐关系”，我们摆脱烦琐、拘谨、无形的虚意，因此“安溪茶艺”的 展现是面对大众，面对生活，面对大自然，是茶主与茶客直接对话，沟通情感，共同分享“灵魂之饮”，是品饮艺术的最高境 界。
安溪茶艺是一种示范性的表演，是要让品茶人了解乌龙茶，特别是名茶铁观音的沏茶技艺，冲泡过程非常讲究，是一门融传统 技艺和现代风韵为一体的品茶艺术，极具浓郁的地方特色，它传达的是：纯、雅、礼、和的茶道精神理念。 1、神入茶境 茶者在沏茶前应先以清水净手，端正仪容，以平静、愉悦的心情进入茶境，备好茶具，聆听中国传统音乐（如南音名曲）、以 古琴、萧来帮助自己心灵的安静。 2、展示茶具 茶匙、茶斗、茶夹、茶通是竹器工艺制成的，安溪盛产竹子，这是民间传统惯用的茶具、茶匙、茶斗是装茶用，茶夹是夹杯洗 杯用的。 炉、壶、瓯杯以及托盘，号称“茶房四宝”，这主要是遵循本地传统加工而成。安溪茶
潮汕的功夫茶作文
潮汕的功夫茶作文潮汕的功夫茶作文（精选12篇）潮汕的功夫茶作文1功夫茶是潮汕一带品茶的一种风尚，以其独特、精细而闻名。
功夫茶起源于宋代，在广东的潮州府（今潮汕地区）及福建的漳州、泉州一带最为盛行，乃唐、宋以来品茶艺术的承袭和深入发展。
苏辙有诗曰：“闽中茶品天下高，倾身事茶不知劳。
”品功夫茶是潮汕地区很出名的风俗之一，在潮汕本地，家家户户都有功夫茶具，每天必定要喝上几轮。
即使侨居外地或移民海外的潮汕人，也仍然保存着品功夫茶这个风俗。
可以说，有潮汕人的地方，便有功夫茶的影子。
所谓的功夫茶，并非是一种茶叶或茶类的名字。
而是一种泡茶的技法。
之所以叫功夫茶，是因为这种泡茶的方式极为讲究。
操作起来需要一定的功夫，主要可以用二十个字来概括：乌龙入宫，淋盖刮沫、高冲低洒、关公巡城和韩信点兵。
同样喝茶的礼节也要注意。
一般是三个茶杯放在一起，意为品茶，筛茶人一般是要等到别人喝完了才喝，这是对客人的尊重，还有喝茶的时候一定要拿离自己最近的那杯。
潮汕人喝工夫茶可以说是茶浓情更浓。
潮汕的功夫茶作文2潮汕功夫茶是我们家乡传良的传统文化之一。
潮汕人四海为家，遍布全球。
因此，潮汕功夫茶自然也驰名中外了。
在潮汕地区，喝功夫茶成了人们饮食生活的需要和习惯。
不管走到哪家，客厅里都有茶几，在大家闲的时候，一家人经常围坐在一起，一边喝茶，一边聊天或一边看电视，感受到家庭的温馨。
尤其是来了客人，请你喝茶是最大的尊重。
说起潮汕功夫茶，它里面还蕴藏着不少学问呢！它对茶具、茶叶、泡茶的水和泡茶的方法都大有讲究。
茶具包括茶池、茶壶和茶杯。
茶池整个就像一个小圆鼓，是用陶瓷或木料做的。
分为一个圆盘和一个圆钵。
圆盘上面有几个小孔，这是便于泡茶和倒废水用的。
茶壶的好处是泡出来的茶不变味。
茶杯一般三个，放在一起像“品”字，意为“品茶”。
泡茶前先下茶叶，茶叶大约茶壶的三分之二。
方法是泡前要用开水将茶具消毒。
消毒后，把茶叶放入茶壶，然后往茶壶里倒开水，水面会起泡沫，不能喝，要拿壶盖将泡沫刮掉。
潮汕工夫茶冲泡方法
潮汕工夫茶冲泡方法潮汕工夫茶是广东潮汕地区特有的一种茶，冲泡时需要注意以下步骤：1. 准备茶具：一只茶壶、一只茶杯、一只茶漏、茶叶等。
2. 温水预热：将茶壶、茶杯、茶漏用热水先进行清洗，然后倒入热水对茶具进行预热，以提高冲泡温度。
3. 加入茶叶：根据个人口味，将适量的潮汕工夫茶叶放入茶壶中。
通常使用2克茶叶泡100毫升水。
4. 进行冲泡：取开水，将水温控制在90-95摄氏度之间，冲泡时水量要刚好能完全覆盖茶叶并不过多。
倒入茶壶中，让茶叶充分展开，并稍微摇晃茶壶让茶叶与水充分接触。
5. 第一泡：初次冲泡时，只需倒入茶壶中静置30秒钟左右，待茶叶充分展开。
6. 淋水：将第一泡的茶汤倒入茶杯中，同时进行淋水，即用稳定的速度和角度将热水从茶杯的一侧缓缓倒入茶杯中，使茶汤与热水充分混合，这样可以保持茶汤的温度。
7. 倒出茶汤：将茶杯中的茶汤倒出，同时倒入待用的茶壶中。
8. 第二泡：第二泡的冲泡时间一般在40秒左右，同样将茶汤倒入茶杯中。
9. 淋水：进行第二次淋水，将热水以相同的方式倒入茶杯中，使茶汤与热水充分混合。
10. 倒出茶汤：将茶杯中的茶汤倒入待用的茶壶中。
11. 重复步骤：持续进行冲泡，每次茶汤倒入茶杯后都要淋水，直至茶叶的味道逐渐变淡。
12. 最后一泡：最后一泡茶通常较淡，可以根据个人口味决定是否再次进行淋水。
13. 倒出茶汤：将最后一泡的茶汤倒入待用的茶壶中。
注意事项：- 茶叶的选择要新鲜，最好储存在避光、低温、干燥的环境中。
- 冲泡时的水温要注意，如果水温过高会烫伤茶叶，若水温过低会导致茶叶无法充分展开。
- 淋水时要注意稳定的速度和角度，以充分激发茶叶的香气。
- 潮汕工夫茶适合多次冲泡，每次冲泡时间可根据个人口味调整。
- 冲泡完成后，茶壶、茶杯、茶漏等茶具要及时清洗干净，以免影响下次的冲泡质量。
以上是潮汕工夫茶的基本冲泡方法，具体根据个人喜好和茶叶品种可以有所调整。
潮汕茶文化历史
潮汕茶文化历史潮汕地区气候炎热，当地人饮茶量大、泡茶技巧也精致。
潮汕名茶荟萃，最具特色的乃是潮汕功夫茶和擂茶。
下面是店铺精心为你整理的潮汕茶文化历史，一起来看看。
潮汕茶文化历史工夫茶是潮汕文化中的精髓。
所谓功夫茶，并非一种茶叶或茶类的名字，而是一种泡茶的技法。
工夫茶即是乌龙茶茶艺，为何称为工夫茶?之所以叫功夫茶，有人说是因为制作乌龙茶工序复杂、极费工夫，有人说是因为冲泡乌龙茶颇费工夫，也有人说是因为乌龙茶须细啜慢饮。
功夫茶这种泡茶的方式极为讲究，操作起来需要一定的功夫，此功夫，乃为沏泡的学问，品饮的功夫。
功夫茶起源于宋代,我国的工夫茶茶艺可分为潮汕、台湾、闽南、武夷山四大流派，以潮汕工夫茶最富有古香古色，堪称中国茶艺的活化石。
苏辙有诗曰：“闽中茶品天下高,倾身事茶不知劳。
”潮汕功夫茶是广东潮汕地区独特的饮茶习惯。
“功夫茶”对茶具、茶叶、水质、沏茶、斟茶、饮茶都十分讲究。
传统的潮汕工夫茶一般是四宝齐备，一是陶水壶;二是红泥小火炉;三是小茶壶;四是小瓷杯。
陶水壶里装入色香味俱全的乌龙茶，放茶叶要把壶里塞满，并用手指压实，倒上水，放在小火炉上煮，茶煮好后拿起茶壶在摆成品字形的瓷杯上面作圆周运动依次斟满每一个小杯，此时就可以捧起香气四溢的小茶杯慢慢吊尝。
斟茶时不能一杯斟满再斟一杯，而要按杯的多少来回轮流顺序斟，以免出现前浓后淡的情况。
饮时是用舌头舔着慢慢地品，一边品着茶一边谈天说地，这叫功夫。
功夫茶茶汁浓，碱性大，刚饮几杯时，会微感苦涩，但饮到后来，会愈饮愈觉苦香甜润，使人神清气爽，特别是大宴后下油最好。
因此功夫茶除了泡制要功夫外，饮茶也需要费功夫。
潮汕工夫茶以三泡为止，要求三泡水的茶汤浓淡一致。
有人说，没有功夫就莫饮功夫茶。
潮汕功夫茶，是融精神、礼仪、沏泡技艺巡茶艺术、评品质量为一体的完整的茶道形式。
潮州茶人曾楚楠先生认为潮汕工夫茶的理念是和、敬、精、乐四趣。
和、敬讲的是茶德，精、乐讲的是茶技与茶趣。
潮州三宝的功效与作用
潮州三宝的功效与作用潮州三宝，指的是潮汕地区著名的潮州功夫茶、潮州文庙油纸伞和潮州腊肠。
这三种传统的特产在潮汕地区历史悠久，制作精细，享有盛名。
它们不仅是潮汕地方特色的美食、茶饮和工艺品，更是具有独特的功效与作用。
本文将分别介绍潮州功夫茶、潮州文庙油纸伞和潮州腊肠的功效与作用。
一、潮州功夫茶潮州功夫茶是一种中国传统的茶饮，潮汕地区是中国功夫茶的发源地之一。
功夫茶具有茶叶质地鲜嫩、色泽翠绿、清香四溢等特点，深受广大茶客的喜爱。
潮州功夫茶不仅具有独特的口感，还有以下几大功效与作用：1. 去火解毒：功夫茶中含有茶多酚、氨基酸和维生素等多种活性物质，具有清热解毒的功效。
适量饮用功夫茶可以帮助降火、清除体内毒素，对于各种上火引起的症状如口腔溃疡、痤疮等有一定的缓解作用。
2. 降脂减肥：潮州功夫茶中的茶多酚和咖啡碱等成分可以促进脂肪的分解和代谢，有助于减少脂肪的积累。
长期饮用功夫茶可以起到降脂减肥的作用，帮助控制体重，改善肥胖问题。
3. 提神醒脑：功夫茶中的咖啡碱和茶碱等成分具有兴奋神经系统的作用，可以提高人体的警觉性和专注力。
适量饮用功夫茶可以提神醒脑，增强思维能力，对于学习、工作和驾车等需要大脑高度集中注意力的活动有一定的帮助。
4. 抗衰老：功夫茶中的茶多酚是一种强效的抗氧化剂，能够清除体内自由基，延缓细胞老化过程。
长期饮用功夫茶可以改善皮肤状态，减少皱纹和色斑的产生，延缓皮肤的衰老。
二、潮州文庙油纸伞潮州文庙油纸伞，历史悠久，工艺精湛。
它是以潮州庙宇的风格为设计蓝本，以风靡百年的潮汕油纸伞为材料制作而成的一种伞类工艺品。
潮州文庙油纸伞不仅有观赏价值，还有以下几大功效与作用：1. 遮阳挡雨：潮州文庙油纸伞以油纸制成，具有良好的防水性能，可以有效地遮挡阳光和雨水。
在炎炎夏日和雨季，潮州文庙油纸伞成为人们外出遮阳或防雨的首选，很好地保护了人们的皮肤和身体。
2. 风水转运：文庙油纸伞具有浓厚的文化底蕴和风水意义。
潮汕功夫茶的泡茶流程
潮汕功夫茶的泡茶流程
潮汕功夫茶是一种具有悠久历史的传统茶道，它注重茶叶的品质和精细的泡茶技巧。
以下是潮汕功夫茶的常见泡茶流程：
1. 准备器具：准备一个潮汕功夫茶具套装，包括茶壶、茶杯、茶盘（或盖碗）、闻香杯、茶荷、茶筅、茶叶、茶巾等。
2. 温水准备：将开水烧到80℃-90℃的温度。
潮汕功夫茶一般使用温水冲泡，温度较低是为了保留茶叶的鲜香。
3. 温器：先倒开水在茶壶、茶杯、茶盘、闻香杯等器具上，起到预热的作用，也可以将器具表面的灰尘洗净。
4. 盛茶：将适量的茶叶放入茶壶中，根据茶叶种类和个人口味确定茶叶的量，一般为茶壶容量的三分之一。
5. 冲洗茶叶：用温水冲洗茶叶，只需轻轻倒入开水，然后迅速倒掉。
这一步主要是为了唤醒茶叶，去除茶叶表面的杂质。
6. 泡茶：缓慢倒入热水，尽量保持流动的方式，以避免茶叶受伤害。
首次冲泡时间较短，大约10秒钟，然后快速倒入茶杯，将茶
汤倒空。
7. 续泡：随后的泡次可以逐渐延长时间，一般为15-30秒。
在倒茶之前，可以用闻香杯先将茶香闻一闻，增加泡茶的乐趣。
8. 倒茶：用高把手握住茶壶，以逆时针方向绕圈倒茶，轻柔而均匀。
茶汤需倒满，但要注意保留适量的茶汤在壶内，避免茶叶过度浸泡。
9. 品味：将茶杯拿起，用鼻子闻茶香，再将茶汤小口品尝，细细感受茶叶的香气和味道。
注意保持味蕾的清洁，可以用温水漱口。
以上是潮汕功夫茶的泡茶流程，每个人可以根据自己的口味和经验进行微调。
泡茶过程中的时间、比例、温度和倒茶的技巧都需要不断练习和掌握。
潮汕功夫茶种类
潮汕功夫茶种类
潮汕功夫茶是广东省潮汕地区特产的一种功夫茶，有多种不同的种类。
以下是一些常见的潮汕功夫茶种类：
1、铁观音：潮汕地区的铁观音功夫茶具有独特的口感和香气，茶汤呈红褐色，口感醇厚，回甘持久。
2、黑茶：潮汕地区的黑茶也是一种受欢迎的功夫茶，茶汤呈深红色，口感浓厚且香气独特。
3、龙井茶：潮汕地区的龙井茶受到许多茶友的喜爱。
其茶叶形状扁平，色泽翠绿，口感清爽，具有鲜香的花果香气。
4、文山包种：潮汕地区也有生产文山包种功夫茶。
文山包种茶叶条索紧结，茶汤呈金黄色，口感醇厚，带有馥郁的花果香气。
潮汕功夫茶基本冲泡技巧与步骤
潮汕功夫茶基本冲泡技巧与步骤1. 引言喝茶，尤其是潮汕功夫茶，那简直是件让人愉快的事儿！说到潮汕茶，大家可能想到的是那一壶壶的功夫茶，清香四溢，杯杯相传。
今天咱们就来聊聊如何用简单的步骤，让你也能泡出一壶绝佳的功夫茶，让你在朋友面前立马成茶艺高手，人人赞叹，简直像是行云流水。
2. 准备工作2.1 选茶首先，选茶是重中之重！潮汕的功夫茶常用的是铁观音或者是乌龙茶。
嗯，选对茶叶，泡出来的味道才能让人心旷神怡。
你可以去茶叶店逛逛，挑几款自己喜欢的，记得闻一闻，茶香扑鼻，真是让人忍不住想泡一泡啊。
2.2 备具接下来就是备齐工具。
我们需要茶具：茶壶、茶杯、茶托、茶海，还有个茶漏，这些可是泡茶的好帮手。
还有，水温控制得好也是很关键，泡茶前别忘了把水烧开，然后放凉到90度左右，这样才能把茶叶的香气最大化释放出来。
3. 冲泡技巧3.1 温壶在正式冲泡之前，先给茶壶和茶杯“洗个澡”。
也就是说，先用热水冲一下壶和杯，温壶可以保持茶的温度，让茶更香，简直是个小细节但又特别重要哦。
温壶之后，把热水倒掉，准备好迎接香茶。
3.2 投茶然后就是投茶。
一般来说，每杯用3到5克茶叶，适量即可，别心疼，茶叶放多了可就失去那种清香的感觉了。
放好茶叶后，轻轻摇晃一下，让它们在壶里有个“热身”，这可是让茶味更浓的秘诀哦。
3.3 冲水水冲入茶壶，记得要从高处冲下，这样水流的冲击力能够把茶叶的香气激发得淋漓尽致。
第一泡可以快速倒掉，这一泡叫“洗茶”，主要是为了让茶叶舒展开，释放出杂味。
第二泡才是正宗的第一泡，浓香四溢，真是让人心动不已！4. 品茶4.1 分杯茶泡好后，别急着喝，先要把茶分到每个杯子里，记得均匀哦，不能让某个杯子喝到独享的滋味。
分茶时可以用茶海，这样更方便，给人一种专业的感觉，哈哈！4.2 品味最后，品茶的时候要慢慢来。
拿起杯子，轻轻摇晃，感受茶香扑鼻的感觉。
然后小口品尝，记得要细细回味，那种层次感和回甘，简直让人陶醉。
此时此刻，仿佛时间都静止了，只剩下茶香在嘴边缭绕，真是无与伦比的享受。
潮汕功夫茶
潮汕功夫茶操作方法
1、烧水
2、添茶
3、倒水
4、冲茶
雾，涵养泉水， 吸日月精华，没有污染，其品性高洁，其味芳香， 富含茶素等各种营养．尤其按照潮汕工夫茶一整套 冲沏技术，好处很多：
兴奋神经 解腻减肥 止渴解暑 解毒除臭 防治癌症 和气启智
潮汕工夫茶艺之特点
1、在“热”字上做足文章。
潮州民间流传着一则“笑 话”：茶座中来了一位新客，主人 请他品茶。饮罢，主人问：“如 何?”客答：“好”。主人又问： “好在哪里?”客答：“哙烧(够热)” 一座皆窃笑。其实，被笑的应该是 茶座中人或“笑话”的编造者。因 为来客的回答尽管只有两个字，却 道出了品茶的真谛：热。
主讲：陈国纯
二零零九年四月
潮汕功夫茶，是指流传于潮汕一带的饮茶习
惯，既是一种茶艺，也是一种民俗。
综观各地的功夫茶，以潮汕工夫茶为最精
致、最著名，并随着潮人的足迹传播国内 海外。有潮水的地方就有潮人，有潮人的 地方就有潮汕工夫茶。
潮汕工夫茶道的核心：和、敬、精、乐
茶薄（淡）人情厚（浓）
一好皇帝个阿爸 二好烧茶嘴边哈
2、完美地体现了“茶性俭”的特点。
“茶性俭”的“俭”，含有贫乏、不丰足的意思。也 即是说，茶汤的水浸出物中，有效成分的含量不多，因此， 泡茶的水不宜多，多了滋味就淡泊。在这方面，小壶小杯 的工夫茶，最能体现“茶性俭”的特点。
3、一杯澄澈韵更幽。
功夫茶艺中的刮沫(或用盖瓯操作时弃去头 冲水)，是去除泡沫的妙法。此外，工夫茶因杯 小、香浓、汤热，故啜后杯中仍有余香，这是一 股比从茶汤上溢出的香气更深沉、更浓烈的“山 韵气”，“嗅杯”因此亦成为其它瀹饮法所无而 为工夫茶所独有的雅趣。
茶薄（淡）人情厚（浓）
潮汕工夫茶的介绍_礼仪知识_
潮汕工夫茶的介绍潮汕工夫茶即潮汕茶道，是中国古老的汉族茶文化中最有代表性的茶道，据考，在唐朝时期茶文化已经十分完善，沿海一带人们都十分喜欢饮茶，在潮汕当地更是把茶做为了待客的最佳礼仪并加以完善，这不仅是因为茶在许多方面有着养生的作用更因为自古以来茶就有“待君子，清心身”的意境。
下面是小编为大家整理的潮汕工夫茶的介绍，希望能够帮到大家哦!潮汕工夫茶的介绍1.历史说法一在工夫茶形成的年代(明朝中期至清初)，“潮州”是大潮汕地区的代表地和经济、文化及行政中心，所以，“潮州工夫茶”中的“潮州”不是指现时行政区域中的潮州市，而是指包含揭阳、潮州、汕头以及丰顺县中的一部分组成的潮汕地区。
在现代汉语词典(普通话)中，“工夫”与“功夫”音相同、意相近，但在闽语潮汕话中发音不同、意也不同。
“工夫”二字在潮语意中乃喻做事考究、细致而用心之意。
以前，在潮汕地区，称带有一定技术含量的工种之人叫“做工夫人”，称做事考究、细心得有点过分的，叫做“过工夫”。
可见，加上“工夫”二字的“潮州工夫茶”是一件很讲究的茶事活动，是潮州人对精制的茶叶、考究的茶具、优雅的冲沏过程，以及品评水平、礼仪习俗、闲情逸致等方面的整体总结及称谓。
潮州工夫茶不仅是潮汕的，也是中国的，更是世界的。
潮州工夫茶已被定为国家级“非物质文化遗产”，这是潮州先人留下的一份财富，也是中国茶文化一绝，乃中国古代工夫茶的“活化石”，既明伦序、尽礼仪，又有优美的茶器及茶艺方式的高雅格调，具小中见大、外巧中拙、虚实盈亏之哲理。
潮州工夫茶做为中国茶艺的古典流派，集中了中国茶道文化的精粹，乃大俗大雅的完美体现，是历史和传统文化的沉积。
“壶小乾坤大，茶薄人情厚”，今日，工夫茶已渗透到社会生活的各个角落，遍及海内外，默默地起着沟通情谊的纽带作用，浓浓的茶香滋润和安抚着人们的心灵。
工夫茶推崇“和、敬、精、乐”的精神，它必将超越局限，与更多的人们共享。
说法二工夫茶起源于宋代，在广东的潮州府(今潮汕地区)，及福建的漳州、泉州一带最为盛行,乃唐、宋以来品，茶艺术的承袭和深入发展。
潮汕功夫茶文化诗句
潮汕功夫茶文化诗句潮汕功夫茶，香茗韵悠长。
炉火燃诗意，壶中日月藏。
一、衍生注释：“潮汕功夫茶”，点明主题，指源于潮汕地区的一种独特的茶艺。
“香茗韵悠长”，香茗即好茶，说茶的韵味悠长，体现出潮汕功夫茶独特的香气和口感带来的悠长余味。
“炉火燃诗意”，描绘煮茶时炉火燃烧的情景，这种情景仿佛能点燃人们心中的诗意。
“壶中日月藏”，壶里装着的不仅仅是茶，更像是蕴含着岁月的沉淀与生活的美好。
二、赏析：此诗首句直接点出主角潮汕功夫茶，简洁明了。
第二句将茶的韵味通过“悠长”这个词形象地表现出来，让读者能感受到那种余味袅袅的感觉。
第三句“炉火燃诗意”，把煮茶时的炉火与诗意联系起来，是一种很巧妙的联想，仿佛看到在炉火边，人们品着茶，诗意就自然而然地产生了。
最后一句“壶中日月藏”，给人一种深邃的感觉，小小的茶壶里竟然有着如同日月般的广阔内涵，这是对潮汕功夫茶内涵的高度赞美。
三、作者介绍：我只是一个热爱潮汕文化、喜爱喝茶的普通人。
在体验潮汕功夫茶的过程中，被它的独特魅力所吸引，从而写下这首诗。
四、运用片段：那天我去朋友家做客，朋友是潮汕人。
他热情地招呼我坐下，然后开始摆弄起他的茶具来。
看着他熟练地煮水、洗茶、泡茶，我突然就想起了“潮汕功夫茶，香茗韵悠长。
炉火燃诗意，壶中日月藏。
”这场景可不就是诗中的写照嘛。
这潮汕功夫茶啊，真的是每一个步骤都充满了韵味，就像一场精心编排的舞蹈。
这茶一入口，那股子清香就在嘴里散开了，我心想，这可不就是诗里说的“香茗韵悠长”嘛。
这茶里啊，还真像是藏着日月星辰呢，每一口都能品出不一样的感觉。
潮汕功夫妙，茶道意难描。
盏盏盛清韵，丝丝绕九霄。
一、衍生注释：“潮汕功夫妙”，强调潮汕功夫茶的奇妙之处。
“茶道意难描”，表示潮汕功夫茶所蕴含的茶道意境难以用言语来准确描述。
“盏盏盛清韵”，每一盏茶都盛满了清幽的韵味。
“丝丝绕九霄”，茶的香气丝丝缕缕，仿佛能环绕到九霄云外，形容茶香浓郁且悠远。
二、赏析：诗的开头直接说出潮汕功夫的妙处，引发读者的好奇。
潮汕功夫茶的茶具介绍与使用方法
潮汕功夫茶的茶具介绍与使用方法一、茶具介绍1.整套茶具：潮汕功夫茶的茶具一般包括茶盘、茶壶、茶杯、茶盏、茶罐、茶筅等等。
这些茶具通常选用高温陶瓷或紫砂材质制作，以保持茶的温度和韵味。
2.茶壶：潮汕功夫茶使用的茶壶一般为紫砂壶或高温陶瓷壶。
茶壶形状较小巧，便于操控和注水。
茶壶内壁一般需要有一层茶垢，以增加茶汤的口感和香气。
3.茶杯和茶盏：潮汕功夫茶可以用茶杯或者茶盏来品茶。
茶杯和茶盏的选择是根据个人口味来决定的，茶杯更适合欣赏茶汤的颜色和香气，茶盏更适合品味茶的滋味和口感。
4.茶筅：潮汕功夫茶的茶筅有点类似于日本茶道中的茶筌，是用来搅拌茶叶和水的工具。
茶筅通常由竹子制成，形状像一个细长的筒子，使用时可以轻轻搅拌茶汤，使茶叶均匀分布，提升茶汤的香气和口感。
二、茶具使用方法1.清洗茶具：使用茶具之前，首先要将茶具清洗干净，以去除任何异味和残留。
茶杯、茶壶和茶筅可以用清水冲洗，茶盏可以用温水和茶刷清洗。
2.烧水：潮汕功夫茶一般使用开水冲泡，所以需要先烧开水。
烧水时可以选择使用电水壶或者燃气炉，确保水温适中。
3.泡茶：将适量的茶叶放入茶筒或者茶壶中，然后注入烧好的开水。
轻轻搅拌茶叶，使茶叶充分与水接触。
潮汕功夫茶一般使用较高温度的水，让茶叶迅速展开释放香气。
4.倒茶：待茶叶充分展开后，将茶汤分别倒入茶杯或者茶盏中。
倒茶时可以使用冷水冲洗茶杯或者茶盏，以保持茶的温度。
5.品茶：将茶杯或者茶盏握在手中，用鼻子深深的闻一闻茶的香气。
然后小口品尝，试着将茶汤在口腔中滚动，品味茶的滋味和口感。
一般来说，潮汕功夫茶口感醇厚，回甘持久。
6.多次冲泡：潮汕功夫茶一般可以多次冲泡，每次泡茶的时间可以逐渐延长。
茶叶经过多次冲泡，茶汤的口感和香气会逐渐变化，呈现出不同的层次和韵味。
通过上面的介绍，希望能对潮汕功夫茶的茶具和使用方法有一定的了解。
潮汕功夫茶不仅是一种饮茶方式，更是一门艺术，需要持之以恒的练习和体验，才能真正领悟到其中的乐趣和魅力。
潮汕功夫茶文化介绍自我介绍简短
潮汕功夫茶文化介绍自我介绍简短下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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潮汕功夫茶起源于中国广东省潮汕地区，是一种深受当地人喜爱的茶文化。
功夫茶泡茶步骤名称
功夫茶泡茶步骤名称功夫茶泡茶步骤名称现在很多人都是很喜欢喝茶，在茶上也是很讲究，泡茶方法也是很多，也很复杂，我们普通人应该都不是很解，不同茶也需要不同冲泡方法，需要茶具也是不一样，但是泡茶一些最基本原则还是差不多，对于具体泡茶步骤，我们来看看吧。
功夫茶泡茶步骤名称1、温具用热水冲淋茶壶，包括壶嘴、壶盖，同时冲淋茶杯，随后即将茶壶、茶杯沥干。
温具目是提高茶具温度，使茶叶冲泡后温度相对稳定，不使温度过快下降，这对较粗老茶叶冲泡尤为重要。
2、置茶按茶壶或茶杯大小，往泡茶壶（杯）里置入一定数量茶叶。
置入茶叶后，可以观赏壶（杯）里茶叶形状与颜色。
如果你所用来泡茶是白色盖碗，则茶色与白色相映成趣，极具观赏价值。
3、冲泡置茶入壶（杯）后，按照茶与水比例，将开水冲入壶中。
冲水时，除乌龙茶冲水须溢出壶口、壶嘴外，通常以冲水八分满为宜。
如果使用玻璃杯或白瓷杯冲泡，可以特别注重欣赏细嫩茶叶，冲水也以七八分满为度。
冲水时有“凤凰三点头”讲究，就是将水壶下倾上提三次，这既是主人向宾客点头致意，也能使茶叶和茶水上下翻动，使茶汤浓度一致。
4、倒茶冲泡好茶应先倒进茶海里，然后再从茶海倒进客人茶杯（品茗杯）中。
茶海又称公道杯，取分茶公道之意。
5、奉茶奉茶时，需要用茶盘托着送给客人，放置客人右手前方。
奉茶时候，主人还须用空余手做出请茶姿势，此时客人可用右手食指和中指并拢弯曲，轻轻敲打桌面，以表谢意。
6、品茶茶泡好之后不可急于饮用，而是应该先观色察形，接着端杯闻香，再啜汤赏味。
赏味时，应让茶汤从舌尖沿舌两侧流到舌根，再回到舌头，如此反复二三次，以留下茶汤清香甘甜回味。
泡茶步骤，上面做详细介绍，大家应该都能够掌握吧，我们还不知道泡茶还是那么麻烦，特别是喜欢喝茶人应该多学习一些茶道，懂茶人也是很有生活品味人。
功夫茶泡茶步骤名称潮汕功夫茶即潮汕茶道，是我国古老茶文化之一，据考，在唐朝时期茶文化已经十分完善，沿海一带人们都十分喜欢饮茶，在潮汕当地更是把茶做为待客最佳礼仪并加以完善，这不仅是因为茶在许多方面有着养生作用更因为自古以来茶就有“待君子，清心身”意境。
潮汕功夫茶解说词
潮汕功夫茶解说词1. “嘿，你们知道吗？潮汕功夫茶那可是超级有趣的哟！就像我们玩游戏一样，有好多步骤呢！”- 比如在家里，爷爷摆好了茶具，笑着对我和弟弟说：“快来，看爷爷怎么泡功夫茶。
”我和弟弟就凑过去，好奇地看着爷爷的一举一动。
2. “哇塞，潮汕功夫茶的茶具好精致呀！就像一件件小艺术品。
”- 有一次去亲戚家，我看到他们摆着的那套精美的茶具，不禁惊叹道：“这也太漂亮了吧！”亲戚笑着说：“这可是专门用来泡功夫茶的呢。
”3. “你们看，泡潮汕功夫茶的动作多帅呀，就像武林高手一样！”- 记得有一次在茶馆，看到茶艺师熟练地洗茶、冲茶，那动作行云流水，我忍不住对旁边的小伙伴说：“哇，他好像会武功一样。
”4. “哎呀，潮汕功夫茶的茶香太迷人啦，闻着就好舒服呀！”- 在一个午后，爸爸泡了一壶功夫茶，我一走进客厅就叫起来：“哇，好香呀！”然后迫不及待地坐下来想喝一杯。
5. “知道吗？喝潮汕功夫茶可有讲究呢，不能大口大口喝哟！”- 有次和小伙伴一起喝茶，他大口就喝下去，我连忙说：“不是这样喝的啦，要慢慢品。
”小伙伴不好意思地笑了。
6. “潮汕功夫茶可是潮汕人的宝贝呢，走到哪都带着。
”- 上次去一个潮汕伯伯家玩，他一进门就开始摆弄他的茶具，还笑着说：“不喝茶可不行呀。
”7. “哇，一杯潮汕功夫茶下肚，感觉整个人都精神了好多呢！”- 那天我有点困，妈妈泡了杯功夫茶给我，我喝了后说：“真的耶，一下子就不困了。
”妈妈笑着说：“那当然啦。
”8. “你们想想，大家围在一起喝潮汕功夫茶，多热闹呀！”- 过年的时候，一家人围坐在一起喝功夫茶，大家有说有笑，我开心地说：“这样喝茶才有意思嘛。
”9. “潮汕功夫茶传承了好久好久呢，这可是老祖宗留下来的宝贝呀！”- 听爷爷讲起功夫茶的历史，我惊讶地张大了嘴巴：“这么厉害呀！”10. “反正我就是觉得潮汕功夫茶超棒的啦！你们也快来试试呀！”- 每次有朋友来我家，我都会热情地泡功夫茶给他们喝，看着他们喜欢的样子，我心里可高兴了。
潮州功夫茶简介
潮州功夫茶简介关于《潮州功夫茶简介》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
说白了功夫茶并并不是一种茶的名字，只是讲的一种煮茶的技术性，例如潮州功夫茶就非常的注重泡浸方式，一共需要八步才可以喝上甘甜可口的茶，最先是治器、纳茶、候茶、冲点、刮沫、淋罐、烫杯、最终才算是筛茶食用。
潮州功夫茶是本地的一种风俗人情，广为流传迄今，备受众多茶人的钟爱。
一、潮州功夫茶详细介绍说白了工夫茶，并不是一种荼叶或茶系的姓名。
只是一种煮茶的手法。
往往叫功夫茶，是由于这类煮茶的方法极其注重。
实际操作起來需要一定的时间，此时间，乃为沏泡时的大学问，品茗的时间。
工夫茶始于宋朝,在广东省的广东潮汕及福建省的漳州市、泉州市一带更为风靡,乃唐、宋至今饮茶造型艺术的沿袭和深层次发展趋势。
苏辙有诗曰：“闽中茶叶天地高，倾身事茶不知道劳。
”品工夫茶是广东潮汕很知名的风俗习惯之一，在广东潮汕当地，每家每户都是有功夫茶具，每日必然要喝上几场。
即便侨居异地或移民海外的潮汕人，也依然维持着品功夫茶这一风俗习惯。
可以说，有潮汕人的地区，便有工夫茶的身影。
二、潮州功夫茶的制做八步骤1、治器——泡茶前的准备工作，从着火到烧开水，冲烫茶器;2、纳茶——将荼叶分大小后，各自把荼叶装进茶具，粗者放置底、中者放置中、细者放置上，荼叶不能装得太满，仅七八成就可以;3、候茶——注重熬水，以“蟹眼水”为度，如苏轼常说，“蟹眼已过鱼眼生”，初沸的水泡茶最好是;4、冲点——注重“高冲”、沸水从茶具边冲进，切勿冲着壶心，防止“打破茶胆”，荼叶冲开，茶沫外溢，可能把茶损坏;5、刮沫——泡茶时外溢的乳白色茶沫，先用茶壶盖刮掉，随后把茶壶盖好;6、淋罐——茶壶盖好后，即用沸水冲洗茶壶盖，既可冲去外溢的茶沫，又可在壶外加温;7、烫杯——在筛茶前，先烫杯，一可消毒杀菌，二可使杯子提温，茶不易凉，也可以使茶陈香;8、筛茶——注重“低筛”，它是潮州功夫茶的独有筛茶方式，把茶壶嘴接近已齐整放置好的杯子，随后如“关公像巡城”似地接连不断地把茶匀称地筛洒在每个杯里，不可以一次灌满一杯，以表“一视同仁”，但一壶茶却务必循环系统筛酒以致于尽，即说白了“韩信点兵”多多益善。
潮汕工夫茶
潮汕工夫茶展开全文工夫茶是潮汕(主要是指今广东省汕头市、潮州市、揭阳市)一带品茶的一种风尚，以其独特、精细而闻名。
所谓工夫茶，是指泡茶的方式极为讲究，操作起来需要一定的功夫，而且操作时必须很“工夫”（“精细用心”的意思）。
工夫茶的基本特征，可用一句话加以概括：用小壶、小杯冲沏乌龙茶。
茶壶茶杯小不但可以使茶香不涣散，而且也是因为喝工夫茶往往不是为了解渴而是为了消遣、享受和作为迎宾敬客的重要手段。
这一点外地人不知道往往很难理解，总怪异喝水干嘛不用大一点的杯子。
潮汕工夫茶的起源据考证，工夫茶起源于宋代的茶俗，由于士人品茶讲究理趣，追求品饮过程中的精神、文化享受，茶具因此而日趋小巧精致。
潮汕工夫茶冲泡的考究工夫茶在全国可谓最精致、最考究、最著名的茶道，是茶文化的高峰。
工夫茶很讲究选茶、用水、茶具、冲法和品味。
茶叶要形、味、色俱佳；烹茶用水要求洁净、甘醇，以山泉为上，江水为中，井水为下；盛茶器皿以江苏宜兴的朱砂泥制品为佳；瓷杯要选用细白透亮的精美小杯；泡茶讲究“高冲低洒、刮沫淋盖、关公巡城、韩信点兵”的手艺；品茶讲究色、香、味外，还讲究“喉底韵味”。
而饮茶程式、礼仪更是繁复。
比如茶冲出来后，一般是冲茶者自己不先喝，请客人或在座的其他人喝，且一般是顺手势先拿旁边的一盅，最后的人才拿中间一盅，还有如果喝茶的过程，来了尊贵的客人，就得撤换茶叶重新冲茶。
工夫茶的影响工夫茶是潮汕家家户户几乎不可缺少的必备品，几乎家家户户都备有工夫茶具，工余之暇举家品茶，有客到必待之工夫茶。
而遍布世界的潮汕人也把工夫茶带到世界的各个角落，在国内一些大城市的街边店铺如果看到里面摆有工夫茶具，就可以判定一定是潮汕人开的店铺了，而潮汕的学生到外地读书也往往少不了带茶具到学校冲。
工夫茶不但在潮汕地区非常盛行，也延及福建的漳州、泉州和梅州的丰顺、大埔、梅县等地。
潮汕工夫茶（一）在潮汕饮食文化中，工夫茶可以同潮菜比肩齐名。
许多外地人，是在潮汕菜桌上见识了潮汕工夫茶的。
广东潮汕的功夫茶文化
广东潮汕的功夫茶文化广东潮汕地区是中国茶文化的重要发源地之一，尤以功夫茶文化闻名。
功夫茶不仅是一种饮茶方式，更是一种生活态度和文化精神的体现。
在广东潮汕，人们对功夫茶有着深厚的感情和独特的理解，这种茶文化贯穿于日常生活的方方面面。
一、起源和发展广东潮汕的功夫茶文化源远流长，可以追溯到数百年前。
在这片土地上，茶叶的种植历史悠久，人们对茶叶的烹饪和品饮经验丰富。
由于地处南方气候湿热，因此茶叶的生长环境丰富多样，从而使得功夫茶的口感和香气独具特色。
随着时间的推移，功夫茶文化在潮汕地区得到了广泛传播和发展，成为当地人民生活的一部分。
二、传统制茶技艺潮汕功夫茶注重工艺和技艺，制茶过程繁琐细致。
首先要选用上等的茶叶，如铁观音、白兰、凤凰单枞等当地著名名茶。
然后，需进行深焙、反复揉捻、复杂的发酵等多道工序，才能制成色泽乌润，香气扑鼻的茶叶。
工艺精湛、独特的制茶技艺是功夫茶文化的重要组成部分，也是传承下来的宝贵财富。
三、茶具和茶艺表演在潮汕地区，人们对茶具和茶艺表演也十分重视。
茶具的选用要符合功夫茶的特点，清水、茶壶、茶杯等每一个细节都是讲究。
此外，茶艺表演也是潮汕功夫茶文化中的一大亮点，如倒茶、倒水、续泡等技艺，展示了茶人们对功夫茶的热爱和追求。
四、茶道精神潮汕的功夫茶文化不仅仅是一种传统的饮茶方式，更是一种生活中的修养和追求。
功夫茶讲究“闻香、品味、寻觅、领悟”，反映了人们对生活的热爱和对内心深处的追求。
茶人们通过品茶，感悟茶道精神，培养自己的心灵和审美修养，体味生活的美好和意义。
五、当代传承和发展随着社会的发展和变迁，潮汕功夫茶文化正面临着新的挑战和机遇。
一方面，当代人们生活节奏加快，功夫茶文化的传承面临困难；另一方面，一些茶企和文化机构不断探索创新，推动功夫茶文化的传播和发展。
在当代，潮汕功夫茶文化仍然是人们生活中不可或缺的一部分，它承载着过去的记忆，也引领着未来的发展。
总结广东潮汕的功夫茶文化是中国茶文化的精粹之一，它融合了传统工艺、茶具、茶道和当代生活，展现出独特的魅力和价值。
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茶 真 正 地 潮 喝 汕 茶 工 ， 夫 应 茶 该 之 是 工 气 夫 定 正 神 是 闲 这 ， 种 悠 境 然 界 自 的 我 升 地 华 喝 。
——
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礼 仪
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人生就像一杯茶，愿在座的各位在细品慢酌中，体会 人生的真谛。
山水为上，江水为中，井水其下。山水尚分 等级，“山顶泉轻清，山下泉清浊，石泉清 甘，沙中泉清洌，土中泉浑厚；流动者良， 负阴者胜，山削泉寡，山秀泉神，其水无 味”。江水应取远离居民区者。井水应从常 用井中汲取。
潮人独钟乌龙茶。尤其是福建 安溪铁观音、武夷岩茶，最受 青睐。产自潮州凤凰山的“凤 凰单丛”也是潮人的最爱。
才 不 会 有 苦 涩 味 。
“ 尽 ” 就 是 不 要 让 余 水 留 在 壶 中 ， 这 样 下 一 冲 的 茶
人 一 样 的 尊 重 ；
在 一 起 让 茶 杯 轮 流 筛 ， 使 汤 色 均 匀 ， 以 示 对 座 中 客
“ 匀 ” 则 是 保 持 各 个 茶 盅 均 匀 承 茶 ， 就 是 把 茶 杯 靠
主 人 筛 完 茶 之 后 ， 自 己 不 能 先 饮 ， 要 等 到 别 人 端 杯
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礼 仪
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技 艺 的 赞 美 。
则 表 示 真 诚 领 受 主 人 厚 谊 ， 二 则 表 示 对 主 人 高 超
才 不 算 失 礼 。 饮 完 后 还 要 向 主 人 “ 亮 杯 底 ” ， 一
水 巡 舌 而 转 ， 充 分 体 味 到 茶 香 方 能 将 茶 咽 下 ， 这
味 无 论 你 味 觉 如 何 ， 都 不 能 一 饮 落 肚 ， 而 要 让 茶
品 茶 一 小 杯 要 分 三 口 一 口 啜 ， 二 口 品 ， 三 口 回
品 茶
,
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礼 仪
之 高 尚 情 操
不 迫 气 氛 和 谐 等 则 表 现 出 潮 人 以 ” 和 为 贵 ”
现 自 我 而 沏 茶 程 式 之 细 腻 周 密 有 条 不 紊 从 容
潮汕工夫茶是潮汕地区独特的饮茶习惯。“工夫茶”对 茶具、茶叶、水质、沏茶、斟茶、饮茶都十分讲究。功夫茶 壶很小，只有拳头那么大，薄胎瓷，半透明，隐约能见壶内 茶叶。杯子则只有半个乒乓球大小。茶叶选用色香味俱全的 乌龙茶，以半发酵的为最佳。放茶叶要把壶里塞满，并用手 指压实，据说压得越实茶越醇。水最好是要经过沉淀的，沏 茶时将刚烧沸的水马上灌进壶里，开头一两次要倒掉，这主 要是出于卫生的考虑。斟茶时，几个茶杯放在一起，不能斟 满了这杯再斟那杯，而要轮流不停地来回斟，以免出现前浓 后淡的情况。饮时是用舌头舔着慢慢地品，一边品着茶一边 谈天说地，这叫功夫。功夫茶茶汁浓，碱性大，刚饮几杯时， 会微感苦涩，但饮到后来，会愈饮愈觉苦香甜润，使人神清 气爽，特别是大宴后下油最好。 潮汕工夫茶，是融精神、礼仪、沏泡技艺巡茶艺术、评 品质量为一体的完整的茶道形式。
它 显 示 高 雅 表 达 礼 仪 寄 托 情 谊 反 映 素 质 表
之 水 泛 于 前 以 ” 品 ” 为 主 的 潮 汕 工 夫 茶 文 化
而 坐 ， 气 定 神 闲 ， 不 管 泰 山 崩 于 前 ， 还 是 黄 河
一 个 人 坐 在 茶 桌 前 ， 不 是 危 襟 正 坐 ， 而 是 随 意
度 的 杯 子 给 下 一 个 用 。 这 种 习 俗 是 人 们 为 了 表 示 团
杯 茶 要 用 滚 烫 的 开 水 洗 一 次 杯 子 ， 然 后 再 把 带 有 热
几 ， 右 掌 向 上 伸 出 ， 来 个 “ 请 ” 的 姿 势 。 每 喝 完 一
如 果 主 人 催 客 人 饮 茶 时 ， 主 人 会 用 左 手 手 指 轻 叩 茶
“ 快 ” 则 是 为 了 使 香 味 不 散 失 ， 且 保 持 热 度 ；
表 示 对 客 人 不 尊 敬 ；
“ 低 ” 斟 茶 切 不 可 高 ， 高 则 香 味 散 失 ， 泡 沫 四 起 ，
斟 茶 的 讲 究 有 四 字 诀 ： 低 、 快 、 匀 、 尽 。
,
礼 仪
结 、 友 爱 和 互 相 谦 让 的 美 好 品 德 。
所谓工夫茶，并非一种茶叶或茶类的名字。而是一种 所谓工夫茶，并非一种茶叶或茶类的名字。而是一种 泡茶的技法。之所以叫功夫茶，是因为这种泡茶的方 泡茶的技法。之所以叫工夫茶，是因为这种泡茶的方式极 式极为讲究。操作起来需要一定的工夫，此功夫，乃 为讲究。操作起来需要一定的工夫，此工夫，乃为沏泡时 为沏泡时的学问，品饮的工夫。工夫茶起源于宋代 , 的学问，品饮的工夫。工夫茶起源于宋代 ,在广东的潮汕地 在广东的潮汕地区及福建的漳州、泉州一带最为盛行 , 区及福建的漳州、泉州一带最为盛行 ,乃唐、宋以来品茶艺 乃唐、宋以来品茶艺术的承袭和深入发展。苏辙有诗 术的承袭和深入发展。苏辙有诗曰：“闽中茶品天下高， 曰：“闽中茶品天下高，倾身事茶不知劳。” 倾身事茶不知劳。” 品工夫茶是潮汕地区很出名的风俗之一，在潮汕 品工夫茶是潮汕地区很出名的风俗之一，在潮汕本地， 本地，家家户户都有功夫茶具，每天必定要喝上几轮。 家家户户都有功夫茶具，每天必定要喝上几轮。即使侨居 即使侨居外地或移民海外的潮汕人，也仍然保持着品 外地或移民海外的潮汕人，也仍然保持着品功夫茶这个风 功夫茶这个风俗。可以说，有潮汕人的地方，便有工 俗。可以说，有潮汕人的地方，便有工夫茶的影子 。 夫茶的影子。
烹 茶 前 的 准 备
功夫茶的茶具，往往是“一式多件”，一套茶具 有茶壶。茶盘、茶杯、茶垫、茶罐、水瓶、龙缸、 水钵、红泥火炉、砂姚、茶担、羽扇、筷、锡罐、 茶巾、竹筷、茶几、茶担，一般以12件为常见， 上开工夫茶具共十八种，饮茶之家，必须一一具 备，方可称得上“工夫”二字。
如活烟肃用室敲的潮所 此呈气肉“中之优人谓 核蓝，去橄还有点煮“ 炭色俨仁榄隐声是茶活 ，跳若之核隐，木，火 最跃煤核炭可碎脂多” 为，屑，”闻之尽用， 珍火；入者“莹脱绞是 贵匀以窑，炭黑，只指 难而之窒那香；烟炭炭 得不烧烧是”一臭。之 。紧水，以。经无绞有 不，逐乌更点存只焰 慢焰尽榄有燃，炭者 ； ， 。
但 会 被 认 为 对 主 人 的 不 敬 也 是 对 其 他 人 的 不 尊 敬
人 才 拿 中 间 一 杯 若 不 懂 规 矩 先 拿 了 中 间 一 杯 不
人 。 喝 茶 时 要 端 顺 手 势 先 拿 旁 边 的 一 杯 茶 最 后 先 给 左 手 第 一 位 客
再若品韩游若春乌鉴 识琛茗信山琛风龙赏 醇复审点玩出拂入香 韵浴韵兵水浴面宫茗 三重高敬关玉熏悬孟 斟斟冲奉公液洗壶臣 流妙低香巡回仙高淋 霞香筛茗城壶颜冲霖
1、鉴赏香茗:用茶则从茶藏中取出一壶量的茶叶，置于赏茶盘中， 鉴赏。 2、孟臣淋霖：沸水浇壶身，目的在于为壶体加温，即所谓“温 壶”。 3、乌龙入宫：将茶叶用茶匙拨入茶壶，装茶的顺序是先细再粗后 梗。 4、悬壶高冲：向孟臣罐中注水，水满壶口为止。 5、春风拂面：用壶盖刮去壶口的泡沫。 6、熏洗仙颜：迅速例出壶中之水，是为洗茶，目的洗去茶叶表面 的浮尘。 7、若琛出浴：用第一泡茶水烫杯，又谓温杯，转动杯身，如同飞 轮旋转,又似飞花观舞。 8、玉液回壶：用高冲法再次向壶里注满沸水。 9、游山玩水：执壶沿茶船运转一圈，滴净壶底水滴，以免水滴落 入杯中。
10、关公巡城：循环斟茶，茶壶似巡城的关羽，目的是使杯中 的茶浓度一致，且低斟为不使香气过多散失。 11、韩信点兵：巡城至茶汤将尽时，将壶中所余茶水斟于每一 杯中，这些是全壶茶汤中的精华，应一点一滴平均分注，因此 称韩信点兵。 12、敬奉香茗：先敬主宾、或以老幼为序。 13、品茗审韵：先闻香、后品茗，品茗时，以拇指与食指扶住 杯沿，以中指抵住杯底，俗称“三龙护鼎”。品饮分三口进行， “三口方知味，三番方动心”，茶汤香醇甘爽，回味无穷。 14、高冲低筛：冲泡第二泡茶，重复九、十、十一步。 15、若琛复浴：同若琛出浴。 16、重斟妙香：重复九、十、十一步。 17、再识醇韵：重复十三步。 18、三斟流霞：冲泡第三泡茶。