粮油工艺学实验心得体会

粮油工艺学实验心得体会

实验是一种实践，是理论联系实际、应用和巩固所学专业知识的一项重要环节，是培养我们能力和技能的一个重要手段。实验是一门专业实践课，它对于培养我们的动手能力有很大的意义，同时也可以使我们了解各种产品的加工过程。

本次实习周我们主要在实训中心进行了一些粮油产品的加工与制作，并在实验室参观了解了一些粮油产品加工会用到的仪器，进行了面筋值的测定以及了解小麦分级标准。在实训中心我们明白了部分粮油产品加工的工艺流程并亲自动手完成了月饼、面包和糕点的制作。亲身感受到粮油加工对我们生活关系的巨大，也深深懂得了书本上的知识与实际操作的不足，明白了自己与自己设想的未来的差距，学会了虚心请教同学，更重视了团队精神。特别是在产品制作期间体现出来的人多力量大，出现问题时大家集思广益解决问题方面。当经由自己制作的各种产品散发着浓郁香味、金黄诱人色泽从烤箱里出来时，更能体会到自己亲手参与其中的快乐，也明白了本专业课程理论联系实际的重要性和趣味儿性，此外也看到了自己的不足，没有能够很好的理解消化课本知识，而且在烘烤时由于着急出现烤糊现象。

总体而言这次实习周我个人认为还是学到了很多东西。首先的一点就是食品安全是一个严重的问题。例如在吃月饼时，刚开始还好，等吃了两个时就有一种头晕要呕吐的感觉，味道虽好但馅料质量还是有问题的。另外一点就是一定要按照实验要求和流程进行，不能因为个人原因随意更改反应时间。例如在做面包时因为赶时间而没有等到发酵完全就进烤箱，造成后来出箱的面包部分变性难看。此外对于实验整体而言，个人认为我们做实验绝对不能人云亦云，要有自己的看法，这样我们就要有充分的准备，若是做了也不知道是个什么实验，那么做了也是白做。在实验的过程中我们要培养自己的独立分析问题，和解决问题的能力。培养这种能力的前题是你对每次实验的态度。如果你在实验这方面很随便，抱着等老师教你怎么做，拿同学的报告去抄，尽管你的成绩会很高，但对将来工作是不利的。

总之，如果要保证实验过程高质高量完成，除了实验准备及实验过程外，还要求我们必须具备相应的职业素质，具备较扎实的专业基础、熟练的实验技能及高度的责任心，在工作中要善于总结，同时还要和理论课老师积极沟通，这样才能够真正的学好粮油加工工艺学这门课程。