绿原酸

绿原酸提取与生物活性研究

摘要：评述了绿原酸提取与分析方法、合成类似物的构效关系及绿原酸类似物的生物活性。

关键词：绿原酸

2.绿原酸的提取和纯化2.1水提醇沉法

2.2水提石灰乳沉淀法

2.3醇提铅盐沉淀法

2.4超声波法

2.5聚酰胺柱层析法

2.6超滤法

2.7酶法

2.8超临界法

2.9大孔树脂吸附法

2.10绿原酸的分析方法

对金银花中绿原酸定性定量的测定有颜色反应法、容量法、极谱法、比色法、紫外分光光度法、三波长分光光度法、导数光谱法、纸层析一比色法、纸层析一紫外分光光度法、薄层光密度法、薄层层析一紫外分光光度法、薄层扫描法、气相层析法、GC-MC法、高效液相色谱法(HPLC)及生物检测法等测定，其中UV-分光光度法和高效液相色谱法由于操作简便，反应特征性显著而应用较多。

3绿原酸的生物活性

3.2抗诱变作用

据报道蔬菜、水果中多酚类如绿原酸、咖啡酸等可通过抑制活

化酶来抑制

致癌物黄曲霉毒素B1和a -3,4一苯并花的变异原性。Abraham等研究发现绿原

酸抑制Y一射线诱发小鼠骨髓细胞小核，提示绿原酸抗氧化起重要作用。

4绿原酸的应用

绿原酸的多轻基结构使它具有特殊的抗氧化活性和清除自由基的能力，为它在食品及其他领域的应用开辟了广阔前景。近年来绿原酸在欧美等国家得到广泛应用，主要是在食品添加剂、药品和化妆品等方面。

4.1食品添加剂

绿原酸具有利胆、抗菌、抗病毒、止血、增加白血球、缩短血凝和出血时间及兴奋中枢神经系统生理功能，可用绿原酸制作保健食品或饮料。绿原酸具有增香和护色作用，可用于食品和果品保鲜。可有效防止饮料和食品的腐败变质;Wilska等人研究还发现，绿原酸可以提高草墓等果汁稳定性。

天然食品抗氧化剂越来越受消费者欢迎，绿原酸是一种新型高效的酚型天然抗氧化剂。在某些食品中可取代或部分代替目前常用的人工合成抗氧化剂。在猪油中，若添加少量绿原酸，可提高猪油氧化稳定性，增长储存期。因此，日本将葵花籽粕中提取的绿原酸成功开发成水溶性天然抗氧化剂。

食品保鲜作用

绿原酸可用于果汁保鲜。它具有杀菌和抗氧化的作用，使得植物细胞能有效地减少病源微生物特别是霉菌等病源真菌的侵染，并能在较长时间内保持贮果物质和能量代谢的稳定，可有效预防饮料和食品的腐败变质。已有研究证明，绿原酸可大大提高草莓等果汁的稳定性。猪油添加少量绿原酸，可提高猪油抗氧化性，增长贮存期。少量绿原酸加到天然色素溶液中，对色素颜色有稳定作用。

由于绿原酸对食品和果品具有增香和护色的作用，常作为一种良好的食品添加剂。如沈奇等通过对原酸及其包合物对葡萄保鲜作用的研究证实绿原酸及其包合物在葡萄贮藏期间有效保持了它的感官和营养品质，使贮果的生理活性保持在一定的范围内，显著延缓果实的成熟衰老。

4.2化妆品工业

Facino等人研究，以绿原酸为代表的天然多酚物质，发现它们可以保护胶原蛋白不受活性氧等自由基伤害，并能有效防止紫外线对人体皮肤产生伤害作用。现有多项添加绿原酸后用于抗脉酶化妆品、皮肤防晒霜和防止紫外线和染发剂对头发损伤洗发水的欧洲专利。日本同样利用绿原酸及其衍生物抗氧化特性已研制出抗衰老护肤品。绿原酸的治疗作用与其清除自由基的能力密切相关，而环境对皮肤、粘膜和毛发的刺激引起的脂质、蛋白质与核酸的衰退过程均与自由基分不开。绿原酸具有的特殊抗氧化活性和清除自由基的能力为其在化妆品领域中的应用开辟了广阔前景。

抗老化和防晒美白

绿原酸中含有的一种可促进人体的皮肤、骨骼、肌肉中胶蛋白的合成与分解的特殊成分，具有促进代谢、防止衰退的功能，可以有效的用来预防宇航员在太空中因失重而引起的骨骼和肌肉衰退。研究发现，绿原酸无论在体内还是体外均有明显的抗自由基的作用。日本已经利用绿原酸及其衍生物抗氧化特性研制出了抗衰老护肤品。

绿原酸在紫外光区有较强的吸收能力，能带给肌肤弹性和舒适感，自然恢复光滑肤，因而被添加到护肤品中起防护作用。另外，绿原酸还可以通过抑制酪氨酸酶和过氧化氢酶的活性，清除皮肤细胞中的活性氧来达到美容的目的。

含有绿原酸的化妆品能够有效地清热解毒以及凉血化瘀，通过促进血液循环排除体内毒素，可以达到祛除青春痘及各种斑点的功效。同时还能够激活细胞的酶，保持表皮细胞的生理活性和促进细胞的代谢，起到全面营养肌肤和瞬间美白皮肤的效果。