第6章采购管理
第六章 工程设计与物资采购招投标管理
采购大宗建筑材料或通用型批量生产的中小型设备属于买卖合同。由于标 的物的规格、性能、主要技术参数均为通用指标，因此招标一般侧重对投标 人的商业信誉、报价和交货期限等方面的比较，更多考虑价格因素。
三、工程设计招标工作
——设计招标文件的编制
设计招标文件是招标人向潜在投标人发出的要约邀请文件，是告知投标人 招标项目内容范围、数量与招标要求、投标资格要求、招标程序规则、投标 文件编制与递交要求、评标标准与方法、合同条款与技术标准等招标投标活 动主体必须掌握的信息和遵守的依据。设计招标文件是投标人编制投标文件 的依据，招标人应当根据招标项目的特点和需要编制招标文件。
四、工程设计投标评标工作
——工程设计评标
工程设计投标的评比也可分为技术标和商务标两部分，评标委员会严格按 照招标文件确定的评标标准和评标办法进行评审。评标委员会应当在符合城 市规划、消防、节能、环保的前提下，按照投标文件的要求，对投标设计方 案的经济、技术、功能和造型等进行比选、评价，确定符合招标文件要求的 最优设计方案。通常，如果招标人不接受投标人的技术标方案，投标人即被 淘汰，不再进行商务标的评审。
鉴于工程项目设计招标的特点，工程建设项目设计招标评标方法通常采用 综合评估法。一般由评标委员会先进行初审，对符合基本条件通过初审的投 标文件，按照招标文件中详细规定的投标技术文件、商务文件和经济文件的 评价内容、因素和具体评分方法进行综合评估。
本章目录
工程设计招投标 材料和设备采购招投标
一、概述
四、工程设计投标评标工作
——工程设计投标
设计投标管理阶段的主要工作环节包括：组织现场踏勘，答疑，投标人编 制投标文件，开标评标，中标，订立设计合同等。与施工招标相比，进行设 计投标重点是做好如下工作： 1）组建高水平的设计团队并提出最佳设计方案； 2）通过实施能产生良好的投入产出经济效益； 3）提出满足要求的设计进度计划； 4）有良好的设计业绩和社会信誉； 5）提出有竞争力的报价。
采购管理的书本课后答案
采购管理的书本课后答案第一章：采购管理概述1.采购管理的定义及重要性采购管理是指在组织内对采购活动进行计划、组织、实施、控制和评价的过程。
采购管理在组织中起着重要的作用，它可以确保组织能够获得所需的物品和服务，并且以最优的价格和条款达成交易。
2.采购管理的主要目标•获取高质量的产品和服务•以最低成本实现采购•保持供应链的稳定性和可靠性•降低采购风险•提高采购效率和效果3.采购管理的基本流程采购管理的基本流程包括需求确认、供应商选择、谈判和合同签订、采购执行以及供应商绩效评估等阶段。
第二章：供应商选择与评估1.供应商选择的重要性和方法供应商选择是采购管理中至关重要的一步。
选择合适的供应商可以确保产品和服务的质量、价格的合理性以及供货的稳定性。
供应商选择的方法包括询价法、竞争性谈判法、邀请招标法等。
2.供应商绩效评估的目的和指标供应商绩效评估的目的是评估供应商的绩效和合作情况，以便及时调整供应链并提供改进建议。
供应商绩效评估的指标包括交货准时率、产品质量、售后服务、合作关系等。
第三章：采购合同管理1.采购合同的基本要素采购合同的基本要素包括合同主体、合同内容、合同期限、合同价款、合同履行等。
合同主体是指合同的双方，合同内容是指合同中约定的各项条款和条件，合同期限是指合同有效期，合同价款是指采购的货物或服务的价格，合同履行是指合同双方按照合同约定履行各自的义务。
2.采购合同的签订和履行采购合同的签订和履行是采购管理中的核心环节。
签订合同时，双方应明确约定合同的基本条款和条件，并确保其合法有效。
在合同履行阶段，采购方需要对供货情况进行监督和检查，并按合同要求支付款项。
第四章：采购决策与谈判1.采购决策的要素和方法采购决策的要素包括需求量、质量要求、交货期限、价格等。
采购决策的方法包括成本效益分析、风险评估、市场调研等。
2.采购谈判的基本原则和技巧采购谈判的基本原则包括互利互惠、公平公正、诚实信任等。
采购谈判的技巧包括提前准备、积极沟通、善于反应、灵活应对等。
采购管理实务第六章 采购谈判与合同管理
院或者仲裁机构变更或者撤
销
务，经催告后在合理期限内
仍未履行 • 当事人一方迟延履行债务或 者有其他违约行为致使不能 实现合同目的 • 法律规定的其他情形
4.解决采购合同纠纷的途径
和解
诉讼
途径
仲裁
调解
案例讨论
教材142-144页 1．此案例中采购合同的签订有哪些问题？ 2．你认为在采购谈判时应注意哪些细节问题
设计供应商回应表
要素 价格 供应商可能 我们的 预计的供 我们的 必要时 优先考虑 提出的问题 答案 应商反馈 回应 的让步 的事情
产品
服务 其他
谈判的时间计划
注 意 力 集 中 程 度 谈判时间长短
正式谈判的前25分钟
谈判地点的选择
己方
对方
第三方
思考：优缺点？
目录 CONTENTS
第二节
1 有效合同的一般要件 2 3 采购合同的条款 采购合同签订的程序
运用五力模型分析市场状况
通过供应商SWOT分析拟定谈判策略
确定谈判目标 设计供应商回应表 制定谈判的时间计划 注意谈判地点的选择
五力模型分析市场状况
供应商SWOT分析
确定谈判目标
谈判 内容 价格 品质 交货 运输 谈判出 发点 最优期 望目标 实际需求 目标 可接受 目标 最低 目标
包装 ……
价格 交期
质量 包装
数量 运输
其他
4. 获得采购谈判的筹码
获得供应商的报价结构
案例6.2
日本 A公司 采购 冷轧 谈判
积累供应商的相关数据
注重采购谈判团队建设
5. 常用的采购谈判技巧
过关斩将 先声夺人 化整为零 擒贼擒王 敲山震虎 以退为进 直捣黄龙 哀兵姿态 借刀杀人
第6章工程项目采购与合同管理
•根据由谁 向承包商付 款而分为以 下两种类型 ：
•分包商合同款由MC单位支付 ；
•分包商合同款由业主接支付。
•
•第二种类型MC的合同结构
•业 主
•施工总承包管理单位
•设
•分 •分
•分 •供 •供
•供
计
•包 •包
•包 货 货
货
单
•商 •商
•商 商 商
商
位
•1 •2
•m 1 2
n
•
•MC与GC相比的优点
•
中标的规定
• 1）确定中标人的时间 • 评标委员会提出书面评标报告后，招标人一般应当在15日内
确定中标人，但最迟应当在投标有效期结束日前30个工作日 内确定。 • 2）发出中标通知书 • 招标人和中标人应当自中标通知书发出之日起30日内，按照 招标文件和中标人的投标文件订立书面合同。 • 中标人应按照招标人要求提供履约担保，招标人也应当同时 向中标人提供工程款支付担保。 • 招标人与中标人签订合同后5个工作日内，应当向中标人和未 中标的投标人退还投标保证金。
•
•（4）CM承发包模式
•CM是英文Construction Management的 缩写，有些叫建筑管理模式
• CM模式是由业主委托CM单位，以一个承包商的身份 ，采取有条件的“边设计、边施工”即快速路径法（Fast Track）的生产组织方式，来进行施工管理，直接指挥施 工活动，在一定程度上影响设计活动，而它与业主的合同 通常采用“Cost Plus Fee”（成本+利润）的方式。
•MC单 位
•必须按图施工；只确定施工总承包管 理费；给业主早起投资控制带来一定风 险
•
•（5）项目总承包模式
第六章 MRP采购管理 ppt课件
• 例1．就以表6-2作为主产品出产进度计划MPS、图 6-4作为主产品结构文件BOM、表6-3作为库存文件 的A产品为例进行计算。时间单位为周，计划期长8 周。其中相同的零部件取其最低层级码，构造新的 结构图如图6-5。
ppt课件
16
表6-5 B产品的MRP运行结果
项目：B（1级）
品各的出产量。 • 3. 确认主产品的结构文件BOM，它被表示成具有层
级结构的树形图。 • 4. 准备好主产品及其所有零部件的库存文件，特别
是各自的期初库存量，计划到货量。
ppt课件
14
第三节 MRP系统
• 三.MRP处理过程
– （二）运行
• (1) 输入或计算出产进度 计划 G(t)；
• (2) 输入现有库存量H(0) 和在途库存量（即计划到 货量）S(t)；
ppt课件
2
第一节 生产企业的MRP采购
• 一. 企业生产的特点 – （一）系统性
• 1、产品对象是一个系统
• 2、加工系统本身也是一个系统
• （二）比例配套性
• 1、构件单元项目齐全
• 2、构件单元的数量
• （三）均衡性
• 1、人的劳动强度要均衡
• 2、设备的负荷要均衡
• （四）柔性
• 1、生产的工艺流程程序、长短可以变换；
物料
周
次
1 2 3 4 56 7 8
B
10
40
C
15 ppt课件
18
第四节 MRP采购实施
• 一. 采购计划的确定 • 通过MRP系统的运行结果确定了所需物料
的计划发出订货的订货量和订货时间。这 就是订货计划，也就是采购计划。根据这 个计划规定的时间发出订货，订货量取计 划中规定的订货量，则经过一个采购提前 期，采购回来的物资刚好可以赶上这一周 的需要。
采购管理 第六章
6.1 6.2 6.3 6.4
JIT采购 JIT采购
准时制采购的基本原理 准时制采购的特点与优点 看板管理 准时制采购的实施
6.1
准时制采购的基本原理
JIT（Just in time）采购，又叫准时制采购，是准时制 （ ）采购，又叫准时制采购， 生产系统的重要组成部分。 生产系统的重要组成部分。JIT是近四十年来由日本企业 是近四十年来由日本企业 首创的一种新的生产管理系统， 首创的一种新的生产管理系统，最早使用这一系统的公司 是全球知名的丰田汽车公司。 是全球知名的丰田汽车公司。JIT系统是指企业在生产自 系统是指企业在生产自 动化、电算化的情况下，合理规划并大大简化采购、 动化、电算化的情况下，合理规划并大大简化采购、生产 及销售过程， 及销售过程，使原材料进厂到产成品出厂进入市场能够紧 密衔接，尽可能减少库存，从而达到降低产品成本、 密衔接，尽可能减少库存，从而达到降低产品成本、全面 提高产品质量、 提高产品质量、劳动生产率和综合经济效益目的的一种先 进生产系统。 采购是JIT系统得以顺利运行的重要内容， 系统得以顺利运行的重要内容， 进生产系统。JIT采购是 采购是 系统得以顺利运行的重要内容 系统循环的起点， 采购是实施JIT生产经营 是JIT系统循环的起点，推行 系统循环的起点 推行JIT采购是实施 采购是实施 生产经营 的必然要求和前提条件。 的必然要求和前提条件。
6.1.2 JIT采购的原理 采购的原理
传统的采购都是一种基于库存的采购， 传统的采购都是一种基于库存的采购，采购的目的都是为了 填充库存，以一定的库存来应对用户的需求。 填充库存，以一定的库存来应对用户的需求。虽然这种采购 也极力进行库存控制，但是由于机制问题， 也极力进行库存控制，但是由于机制问题，其压缩库存的能 力是有限的。 力是有限的。
采购管理规章制度(4篇)
采购管理规章制度第一章绪论第一条目的和依据为加强和规范采购管理工作，提高采购效率和质量，保证采购活动的公开、公平、公正，制定本规章制度。
第二条适用范围适用于本单位的所有采购活动，包括物资采购、设备采购等各类采购。
第三条基本原则采购活动应遵循诚实守信、公开公平公正的原则进行，争取最佳采购效果。
第二章采购管理的责任和职权第四条采购管理的责任本单位领导班子成员是采购管理的首要责任人，要负责制定和实施采购计划，并对采购活动的合法性和合规性负最终责任。
第五条采购管理部门的职责采购管理部门负责具体的采购事务，包括采购计划的编制、招标和评审、合同签订和履行等工作。
第六条采购管理人员的职责采购管理人员应具备较高的业务水平和职业道德，负责具体的采购事务，保证采购活动的合法性和合规性。
第三章采购计划第七条采购计划的编制采购管理部门根据工作需要，结合单位的发展规划和财务状况，制定年度采购计划。
第八条采购计划的审核采购计划应经过本单位领导班子成员的审核，确保计划的科学性和合理性。
第九条采购计划的公示采购计划应在本单位的公示栏上公示五个工作日，接受相关部门和人员的监督和意见。
第四章招标与评审第十条招标的程序采购管理部门应依法依规进行物资采购项目的招标工作，包括招标公告、招标文件的编制和颁发、招标文件的接收和开标等环节。
第十一条招标的条件招标人应具备足够的资金实力和承担能力，能够按照合同约定提供所需的货物或服务。
第十二条招标的评审采购管理部门应组织专业人员对招标申请人的资格进行评审，选择合格的申请人参与评标。
第五章合同签订与履行第十三条合同签订经评审确定中标人之后，采购管理部门应与中标人签订合同，明确双方的权利和义务。
第十四条合同履行双方应按合同的约定履行各自的义务，确保采购活动的顺利进行。
第六章采购风险控制第十五条采购风险评估采购管理部门应对采购活动可能存在的风险进行评估，制定相应的风险控制措施。
第十六条供应商信用评估采购管理部门应对供应商的信用进行评估，选择信誉良好的供应商进行合作。
商业业态第6章采购PPT课件
第二节 采购决策的内容
采购品种 （ABC分类法） 采购数量（EOQ 经济订购批量） 采购预算 订购时间（定量订购和定期订购）
24.11.2020
6-采ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ管理
16
一、采购品种的确定
▪ 商品采购目录的确定
第六章
学习目标
➢ 了解零售商商品采购管理的环节； ➢ 了解不同采购制度的优劣及采购考核办
法； ➢ 掌握商品采购过程中一些业务决策方法
的运用。
24.11.2020
6-采购管理
2
第一节 商品采购流程
建立采购组织 制定采购计划
确定供应商及货源 谈判及签约
采购流程是零售商从建 立采购组织开始到商品 引入商场并进行定期检 查评估的一系列整合而 系统的步骤。
讨论
24.11.2020
大家如何看待 进场费的问题？
6-采购管理
7
四、谈判及签约
采购谈判的内容 ◆ 采购商品。包括商品质量、品种、规格、包装等； ◆ 采购数量。包括采购总量、采购批量、单次采购的最低订货量和最高订 货量等； ◆ 送货。包括交货期、频率、交货地点、最高与最低送货量、保质期、验 收方式、交货应配合事项等； ◆ 退换货。包括退换货条件、退换货时间、退换货地点、退换货方式、退 换货数量、退换货费用分摊等； ◆ 价格及折扣。包括新商品价格折扣、单次订货数量折扣、累计进货数量 折扣、年底进货奖励、不退货折扣（买断折扣）、提前付款折扣等； ◆ 售后服务保证。包括是否负责保换、保退、保修、安装等； ◆ 付款。包括付款天数（帐期）、付款方式等； ◆ 促销。包括促销保证、广告赞助、各种节庆赞助、促销组
表扬和奖励。
案例：西尔斯表扬供应商
西尔斯每年都要表扬150名最好的供应商，是他们坚持不懈地支 持了西尔斯的成功：
供应链管理-采购管理-第6章
问题
肯定回答 (%)
缺乏供应商的支持 23.6
部门之间协调性差 20.0
缺乏对供应商激励 18.2
采购物品的类型
16.4
进货物品质量差
12.7
特殊政策与惯例
7.1
供应商有关的准时化采购问题
问题
很难找到好的供应商 供应商不可靠 供应商太远 供应商不多 供应商不想频繁交货
肯定回答 （%） 35.6 31.1 26.7 24.4 17.8
第三节 准时化采购策略
二、对供应链管理的意义
准时化采购策略体现了供应链管理的协调性、同步性和集成 性，供应链管理需要准时化采购来保证供应链的整体性和同 步化运作。
订单驱动是使供应和需求双方都有 围绕订单运作，也就实现了准时化。
第三节 准时化采购策略 三、准时化采购的特点
（一）供应商越来越少，甚至单源供应 （二）对供应商的选择标准与以往不同 （三）对交货准时性的要求高 （四）对信息交流的需求与以往不同 （五）制定采购批量的策略与以往不同
第六节 全球采购
二、全球采购对中国企业的影响
• 利： • 1、提供了一个开拓国际市场的机遇 • 2、使我国企业更快的提供自己的产品质量和竞争能力 • 3、建立起全球化的生产和采购网络
第六节 供应商管理
二、全球采购对中国企业的影响
• 弊： • 如何适应全球化的挑战，以及国际市场的要求
（包括经济体制和贸易政策）
第六章 供应链管理环境下的 采购管理
学习要求
• 1．比较传统的采购模式和供应链管理环境 中的采购模式；
• 2．叙述准时化采购的基本思想、特点和实 施要求；
• 3．掌握供应商的选择、评价和管理过程与 方法。
第一节传统的采购模式
第6章 采购运输管理
采购运输管理表格一、物品清单（1）起运地点：运单号码：托运人（签章）：承运人（签章）：年月日注凡不属同品名、同规格、同包装货物，在一张货物运单上不能逐一填写的，可填交本物品清单。
（见本书241页）二、物品清单（2）起运港（地）：运单号码：货件编号包装详细内容重量价值（元）货物名称材质新旧程度托运人签章：承运人签章：年月日注１．托运人按一批托运的货物不能逐一将品名在一张货物运单上填记时，须另填写。
本清单一式四份，承、托运人双方签章后，一份退还托运人，一份交起运港__________（地）存查，交船舶两份，其中一份随货同行交到达港__________（地）。
２. 投保货物运输险的货物，“内容”栏目内只填写“货物名称”项。
3. 货物规格：长_____厘米，宽_____厘米。
（见本书242页）三、铁路运输物品清单发站：货票第号托运人盖章或签字：年月日注意事项：1. 个人托运的货物在货物运单上不明确填写货物具体名称的（如搬家货物、行李），分为声明价格和不声明价格两种，由托运人选定。
发生货损、货差时，声明价格运输按货物实际损失的价值赔偿，但最多不能超过该批货物的声明价格；不声明价格的，每重10千克（不满10千克按10千克计算）最多赔偿人民币30元，实际损失低于此标准的，按实际损失价值赔偿。
2. 本清单由托运人填写，一式三份，记载必须真实、正确。
3. “物品名称”栏要详细填写，如衣服应记明外衣、衬衫、男式、女式、童装等：“材质”栏要写明棉、毛、呢、绒、化纤等；“件数”栏，如系衣料应记明尺寸；“价格”栏只供按声明价格托运时填写。
4. 个人物品内不得夹带下列物品：（１）金、银、钻石、珠宝、首饰、古玩、文物字画、手表、照相机。
（２）有价证券、货币、各种票证。
（３）危险货物。
5. 规格：。
〔说明〕托运人、收货人名称应填写单位的全称；地址应填写所在市、县街道门牌号码，乡、村名称及电话号码。
危险货物要按“危险货物运输规则”所附“危险货物品名索引表”所列名称填写。
第6章供应链与采购管理
购
与
对供应商进行选择的标准不同
传
统 采
制定采购批量的策略不同
购
比
对信息交流的不同需求
较
准时制采购与传统采购比较：
• 1、采用较少的供应商，甚至单源供应
•
单源供应也就是一种原材料或外购件只从一个供应商那
里采购。实行单源供应的优点是，一方面企业与供应商之间
增加了依赖性，有利于建立长期互利合作的战略伙伴关系；
准时制采购的实施步骤
创建准时采购团队 分析现状，确定供应商
设定目标 制定实施计划 改进行动实施
绩效衡量
准时化采购实践分析
成功的关键因素
问题 和供应商的相互关系 管理的措施 适当的计划 部门协调 进货质量 长期的合同协议 采购的物品类型 特殊的政策与惯例
肯定回答% 51．5 31.8 30.3 25.8 19.7 16.7 13.6 10.6
露给企业；另一方面，供应商不愿意成为企业的一个产品库
存点。实施准时化采购，需要减少库存，但库存成本原先是
在企业一边，现在转移到供应商。因此，企业必须意识到供 应商的这种忧虑。在日本，98%的JIT企业都采取单源供应。
准时制采购与传统采购比较：
• 2、交货的准时性 • 采购的一个重要特点是要求交货准时，这是采购实施的
从采购管理向外部资源管理转变
• 实施外部资源管 理的必要性
• 制造商实施外部 资源管理的要点
• 实施外部资源管 理的要点
• 传统采购管理的不足之处 ，就是与供应商之间缺乏 合作，缺乏柔性和对需求 快速响应的能力；
• 关于产品的质量控制也只 能进行事后把关，不能进 行实时控制，这些使供应 链企业无法实现同步化运 作。
供应链管理环境下采购的特点
第六章 物资采购供应管理
仓库管理制度要点
（1）库房管理制度要点 （2）仓储及供应管理要点 1）配件仓储保管要点 2）配件的清仓盘存 经常性的盘点由库管员进行；定期盘点 有单位组织有关人员进行。 3）废旧零件回收 修旧利废，原材料可以卖钱，避免废旧 物资乱丢影响环境卫生及安全，防止含铅、 BACK 含酸的有毒物资污染环境。
配件入库、检验、出库
违反采购管理的处罚
处罚依据
情节较轻的 批评教育
情节较重的
警告、经济处 罚、调离工作 岗位、解除劳 动合同
违规的主要行为
• 应该采用公开招标方式采购而擅自采用其他采购 方式； • 与供应商有利害关系，按规定应回避而未回避； • 擅自提高采购标准、价格或不按质量要求验收； • 泄露应当保密的采购物资信息的； • 与供货商恶意串通的； • 吃回扣或变相吃回扣的； • 非物资管理部门领导违反规定，采取暗示、指使 等手段干预采购活动的。
轮胎及橡胶配件的仓储 1、库房不宜经常通风，不能阳光直晒。 2、库房温度应保持在0~25℃，最低不低于-10℃最高 不超过32℃；相对湿度保持在50%~80%之间。 3、应远离矿物油、硫化物、酸、碱及水分。 4、应远离火源、火种并做好防火工作。 5、轮胎应直立存放。 6、应遵循先进先出、发陈储新的原则。 7、对有包装的内胎及衬垫可直接放在货架上，无包装 的应将内胎折叠后撒上滑石粉，放在货架或木板上。 8、内外胎配套放置时，可在外胎内腔内撒上滑石粉。 9、当内胎已发硬、发粘，可打上滑石粉，充气后揉捏 ，使其变软并及时发放使用。
建立采购价格监控体系
1
建立配件质量、 价格信息库；收 集常用的配件的 不同厂家、商家 历史价格，供货 渠道及质量可靠 度等信息，以供 对比选择。
2
大宗配件直接向 生产厂家订购， 减少中间环节； 对有多个生产厂 家及用量较大的 配件，应进行采 购招标，以保障 质量及力求价格 最低。 轮胎、齿轮、电瓶
【采购管理】第6章食品原料采购供应管理
6.13 食品原料采购计划编制
采购计划以书面（表格） 形式规定原料采购的项目、规 格、单位、数量、质量要求等，是采购活动的工作说 明书。
6.1.3.1 采购计划分类 依据不同参数，采购计划可做不同划分：① 按时间跨度
可分为年度采购计划、季度采购计划、每月采购计划 和日采购计划；② 按原料消耗的方式可分为鲜活食品 原料采购计划和可储存食品原料采购计划；③ 按采购 的方式可分为零买采购计划和批发采购计划。不同的 饭店，可以根据自身的情况编制不同的采购计划。
（２）收集市场信息 采购组织应当了解市场信息，掌握市场行情。 （３）采购价格控制 即询价、比价、议价、订购工作。 （４）采购过程控制
采购组织必须对供应商的送货进度进行控制与督促，对供应商交付 的货物质量、数量进行检查，并处理异常情况。
（５）付款整理、审查 采购组织按时对供应商付款进行审核。 （６）提交采购工作报告
每个部门编制的采购计划在采购部汇总，由采购部逐项 检查每种原料的库存量和实际需要采购的数量，并补 充所有诸如采购原则、采购渠道、供货商的选择等， 从而编制出完整的采购计划。
（３）财务部门审核
饭店各部门对物资的需求及采购部门的物资采购行为， 必然受到饭店资金状况的约束。没有相应的资金支持 ，物资采购计划就无法实施，因此，编制采购计划时 ，要由饭店的财务部门审核，将采购计划与饭店预算 相比较，调整其中不符合预算的部分，使采购计划更 为合理，更具有可行性。
6.1.1.1 食品原料采购 食品原料采购是指采购部门根据餐饮企业经营的需要，
以合理的价格从供应商处购得符合企业标准的食品原 料。食品原料采购在餐饮经营过程中起着非常重要的 作用，主要表现在以下３个方面： ● 食品原料采购是保证企业生产经营正常进行的必要条 件； ● 食品原料采购是保证餐饮产品质量的重要环节； ● 食品原料采购是控制成本的重要环节。
第6章采购运作管理Ⅱ
6.2 采购结算管理流程
6.2.2 采购结算方式 2. 当场付款结算方式 第五步，供应商备货，采购人员预支结算货款，现场支付 现金，供应商收款后开具发票； 第六步，采购人员整理各式单据，列明各项费用情况，填 写报销单，交由采购部经理、财务部经理、总经理逐级审 核； 第七步，总经理签字后，财务部会计人员核销后存档，工 作结束
1
1 1 2 1
40寸三星， LTA400HT/12V 质量检验人员确认：
6.1 采购质量管理
6.1.1 采购质量管理概念及意义
6.1.2 采购质量管理的内容
6.1.3 采购质量问题处理
6.1.3 采购质量问题处理
1. 不合格产品的处理 对于这些不合格的产品，需要建立一套清晰透明 的处理体系 （1）需要对不合格产品进行标记分类 （2）对不合格产品进行责任认定 （3）选择不合格产品的处理方式
6.2.2 采购结算方式
2. 当场付款结算方式
当场付款的采购也称为现场采购，具体管理流程如下： 第一步，采购人员制定采购计划，经审批后由采购经理 组织采购工作，包括对各项目的市场调查分析等，确定 现金采购的项目，编制采购预算； 第二步，采购人员根据采购预算申请借款，填写借款单， 报采购部经理、财务部经理、总经理逐级审核审批； 第三步，借款申请经总经理审批后，由财务部按照程序 拨付借款； 第四步，采购部领取借款，到达事先确定的采购地点， 如订货会、展销会或者供应商场等，进行采购。根据企 业实际要求与供应商议价，达成一致后进行交易；
6.2 采购结算管理
表6-13 付款申请单
申请单编号：00002155 收款供应商名称： xx公司 地址：xx省xx市xx区xx路 序号 物资编码 名称 申请日期：2013年09月13日 合同编号：0002123A102 电话： 入 库 型号 合同数量 数 量 40寸三星， LTA400HT/1 2V UL1185AWG 18 100 100 0 500 0
国有企业采购管理办法
国有企业采购管理办法国有企业采购管理办法第一章总则第一条为规范国有企业采购行为，提高采购效率，保证采购质量，促进国有企业经济健康发展，根据《中华人民共和国招标投标法》以及国家有关采购管理法律、法规的有关规定，制定本办法。
第二条本办法合用于国有企业进行货物、工程、服务类采购活动，但国务院有关部门规定的其他经济活动除外。
第三条国有企业的采购活动，应当遵循公开、公平、公正的原则，加强管理，注重效率，提高质量。
第四条采购活动应当积极支持和倡导落实绿色采购、循环经济等社会责任和环保、可持续发展的理念。
第二章采购组织第五条国有企业采购应当建立统一、规范的采购组织机构。
第六条采购组织机构应当依据业务需要，制定相应的采购计划，编制采购程序及采购文件，实施和管理采购活动。
第七条采购人员应当熟悉国家有关采购法律法规及政策，遵守职业道德规范，保护采购活动的公开、公平、公正。
第八条采购人员应当符合国家有关规定的任职资格，采取适当的报酬形式，避免利益冲突。
第九条为增加采购公开透明度，采购组织机构应当及时公告采购信息，向社会公众提供采购公告、开标记录及评审结果等信息。
第三章采购方式第十条国有企业的采购方式应当根据采购品目、金额等不同情况采用招标、询价、单一来源、协议供货等方式。
第十一条招标采用公开招标、邀请招标和竞争性谈判等方式。
第十二条单一来源采购应当符合国家相关规定，在采购实施前，经采购人员确定后进行公示。
第十三条协议供货应当根据采购品目进行制定，建立符合实际情况的供货协议，明确配套技术、价格、质量要求等内容。
第四章采购文件第十四条采购文件应当明确采购标准、采购需求、投标要求、评审标准、合同要求等项目内容。
第十五条采购文件应当有完整的文件序号、日期、版本、页码等信息，并在文件制定前，进行内部审查。
第十六条采购文件应当按照规定发布，公告应当提供采购活动信息的概括和采购招标文件的获取方式。
第十七条采购文件的编制和修改应当依法审批，并作为采购记录留存。
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第2篇 原理篇 篇
第6 章 采购管理
6.1
采购管理的任务
6.2
采购管理的作用
6.3
采购循环
6.4
采购分类
6.5
常用采购业务流程
6.6
采购管理子系统的功能
6.7
采购管理子系统与其他子系统的关系
• • • • • • •
核心要点 • 采购管理的任务 • 采购管理的作用 • 采购循环 • 采购的分类 • 采购的业务流程 • 采购管理的功能
6.3 采 购 循 环
图6-1 采购循环图
• 1．需求确定 • 2．货源确定 • 3．选择 • 4．采购订单处理
• 5．采购订单跟踪 • 6．收货和库存管理 • 7．发票校验
6.4 采 购 分 类
• 企业因所属行业和生产类型不同， 企业因所属行业和生产类型不同，采 购形式也多种多样。 购形式也多种多样。按照不同的分类标准 会得出不同的分类结果， 会得出不同的分类结果，按照采购业务的 处理方式可分为普通采购、受托代销采购、 处理方式可分为普通采购、受托代销采购、 第三方采购（直运销售）、长期供货协议、 ）、长期供货协议 第三方采购（直运销售）、长期供货协议、 集中采购、外协加工及来料加工采购等。 集中采购、外协加工及来料加工采购等。
1．普通采购
•
图6-2 普通采购业务流程图
2．受托代销采购
图6-3 受托代销采购业务流程图
3．第三方采购
图6-4 第三方采购业务流程图
4．长期计划协议
• 长期计划协议与普通采购的区别在于： 长期计划协议与普通采购的区别在于： 发运计划必须基于一个长期计划协议， 发运计划必须基于一个长期计划协议，而 普通采购可以直接从采购订单开始。 普通采购可以直接从采购订单开始。发运 计划有严格的时效性，其余到货、检验、 计划有严格的时效性，其余到货、检验、 发票及付款与普通采购一致。 发票及付款与普通采购一致。
6.7 采购管理子系统与其他子系统的关系
图6-7 采购管理子系统与其他子系统的关系图
• 1．采购管理子系统与销售管理子 系统的关系 • 2．采购管理子系统与财务管理子 系统的关系 • 3 ． 采购管理子系统与库存管理子 系统的关系
• 4 ． 采购管理子系统与主生产计划 子系统的关系 • 5 ． 采购管理子系统与质量管理子 系统的关系
• 1．普通采购 • 2．受托代销采购 • 3．第三方采购 • 4．长期计划协议 • 5．集中采购 • 6．外协加工 • 7．来料加工采购
6.5 常用采购业务流程
• 不同的采购业务类型分别有不同的业 务处理模式，有的差异很小， 务处理模式，有的差异很小，有的差异很 大。下面简单阐述一些常见采购类型的业 务流程。 务流程。
5．集中采购
图6-5 集中采购业务流程图
6．外协加工
图6-6 外协加工业务流程图
6.6 采购管理子系统的功能
• 1．系统基础数据维护 • 2．供应商管理 • 3．采购计划管理
4．采购订单管理
（1）询价 ） （2）订单处理 ） （3）采购订单跟催 ）
• 5．采购到货管理 • 6. 采购入库管理 • 7．采购发票管理
课堂讨论题
• 1．讨论采购管理的作用。 讨论采购管理的作用。
8．采购结算管理
（1）入库单与发票 ） （2）红蓝入库单 ） （3）红蓝采购发票 ）
9．财务处理
（1）应付账款处理 ） （2）成本核算 ）
• 10．采购退货管理 10． • 11．采购分析管理 11．
（1）采购成本分析 ） （2）采购类型结构分析 ） （3）采购资金比重分析 ） （4）采购费用分析 ） （5）采购货龄综合分析 ）
（4）管理存货以便以最低的成本向 ） 用户提供更好的服务。 用户提供更好的服务。 （5）同其他部门保持牢固的合作关 ） 及时提供必要的信息和服务， 系，及时提供必要的信息和服务， 确保整个组织的有效运行。 确保整个组织的有效运行。
6.2 采购管理的作用
（1）采购管理是供应链的重要环节。 ）采购管理是供应链的重要环节。 （2）采购管理是严把质量的第一关。 ）采购管理是严把质量的第一关。 （3）采购管理是成本控制的第一关。 ）采购管理是成本控制的第一关。
•
采购管理应实现下述任务。 采购管理应实现下述任务。 （1）向组织提供稳定的材料和服务 ） 以满足其需要。 以满足其需要。
（2）通过同现有供应来源保持有效 ） 联系， 联系，并通过发展其他供应来源以 代替现有供应商或者满足紧急要求 和计划的要求， 和计划的要求，来确保供应的连续 性。
（3）进行有效率和明智的采购，通 ）进行有效率和明智的采购， 过符合规定的方法使每一笔开支获 Байду номын сангаас最好的价值。 得最好的价值。
• •
学习目标 通过本章学习， 通过本章学习，读者应该能够掌握采 购的分类以及各种采购的业务流程， 购的分类以及各种采购的业务流程，了解 基本采购业务所需要的单据以及采购管理 的基本功能，认识采购管理在ERP系统中 的基本功能，认识采购管理在 系统中 的作用。 的作用。
6.1 采购管理的任务
• 采购管理是企业为了达成生产及销售 计划，选择适当的供应厂商， 计划，选择适当的供应厂商，在确保适当 的品质下，于适当的时期，以适当的价格， 的品质下，于适当的时期，以适当的价格， 购入必须数量的物品所采取的一切管理活 动。