5个山药品种资源的农艺性状和营养品质比较
山药有几种，什么品种的山药好
山药有几种，什么品种的山药好
一、有几种
山药的种类很多，常见的有7种。
它们分别是普通山药、细毛山药、铁棍山药、淮山药、麻山药、大和山药和灵芝山药。
其中铁棍山药是常用来食用的品种，而淮山药等一些品种则有很高的药用价值。
二、哪种好
1、普通山药：这种又名菜山药，特点是比较粗，表面没有类似锈斑的斑纹，水分比较多，而且很容易折断。
它的皮比较薄，一般用刷子刷一下就能掉，摸起来有一种滑腻腻的感觉。
用刀切开，切面很容易氧化，一般煮的时间不宜过长，不然容易太烂。
2、铁棍山药：这种山药属于很好的品种，和普通山药相比，它的粗细更加均匀，直径通常在1-2厘米之间。
它的毛很多，表皮颜色比较深，而且有暗红色的锈斑。
本身粉性很足，而且很腻，切开后截面为白色或黄色。
通常用来煮的话，煮很久也不会煮烂。
3、淮山药：淮山药本名怀山药，它是我国河南省焦作市的特产，由于此地古称怀庆府，因此产出的品种被称为怀山药。
当地的土壤多为两合土或沙壤土，土层比较深厚，养分很多，而且日照和降水也很合适，非常适合植株生长。
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湖南山药地方品种资源主要农艺性状与品质特性比较
ｆ ｍ Ｈ ｎ ｎｗ ｒ ｃｎ ｕ ｔ ． ｈ ｓｌ ｈｗ ｄｔａ Ｔ ｏ ａｇｗ ｉ ａ ａ ｅｍｏｔ ｉ ｒｕ ｒ ｔ，ｈ ｉ ｅｔ ｉｄ ｒ ｕ ａ ｅ ｏ ｄ ｃ ｄ Ｔ ｅｒ ｕ ｓ ｏ ｅ ｔ ａｊ ｎ ｈ ｅｙｍ ｈ ｄｔ ｓｖｇ ｏｓｇｏ ｈ ｔｅｈｇ ｓｙｅ ｏ ｅ ｅ ｅ ｔｓ ｈ ｉ ｔ ｈ ｏ ｗ ｈ ｌ
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（． １ 湖南农业大学 湖南省马铃薯工程技术研 究中心， 湖南 长沙 ４ ０ ２ ； １１８
２ 湖 南农 业大 学 园艺 园林 学 院， 南 长沙 ４ ０２ ） ． 湖 １ １８
摘 要 ： 收集 自 对 湖南 的 ６ 山药 品种 资源进行 了农 艺性状 与干物质含量 的观测 。结果表明 ： 江 白山药生长势最 强 ， 个 桃 产量最
Ａｂｓｒ ｃ ：Ｔ ｅｏ ｓｒａｉｎａ ｄｄ ｔｃｉｎｏ ｇｏ ｏ ｃｌｔ ｉ ｎ ｒ ｔ ｒｃ ｎｅ ｔｏ ｉ ａ ｖｒｅｉｓｔａ ｏｌｃｅ ｔ ａ ｔ ｈ ｂ ｅｖ ｔ ｎ ｅｅ ｔ ｆａ ｒｎ ｍｉａ ｒ ｔ ａ ｄ ｄｙｍａｔ ｏ ｔｎ ｆ ｘｙ ｍ ａｉｔ ｔ ｌ ｔｄ ｏ ｏ ａｓ ｅ ｓ ｅ ｈ ｃ ｅ
湖南农业科学
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湖南 山药地 方品种 资源主要农 艺性状 与品质特性 比较
山药的种类及营养价值及选购方法
山药的种类及营养价值及选购方法山药多年生草本植物，是人们喜爱的蔬菜之一，山药的种类及营养价值有哪些呢?下面是的山药的种类及营养价值，欢迎阅读。
山药的种类山药的主要品种有薯蓣、参薯、褐色薯蓣、山薯、野山药、日本薯蓣，日本大和长予等。
【薯蓣】系缠绕草质藤本植物，茎通常带紫红色，右旋，单叶，在茎下部互生，中部以上对生，少为3片轮生;叶片卵状三角形至宽卵形或戟形，变异大，长3～9厘米，宽2～7厘米，顶端渐尖，基部深心形、宽心形或近截形，边缘常3浅裂至3深裂，中裂片卵状椭圆形至披针形，侧裂片耳状，圆形，近方形至长圆形。
花单性，雌雄异株，成细长穗状花序，雄花序长2～8厘米，近直立，2～8个生于叶腋，偶呈圆锥状排列;花序轴呈明显“之”字形曲折;苞片和花被片有紫褐色斑点;雄花的外轮花被片为宽卵形，内轮卵形，较小;雄蕊6;雌花序1～3个生于叶腋。
蒴果三棱状扁圆形或三棱状圆形，长1.2—2厘米，宽1.5～3厘米，外有白粉。
种子着生于每室中轴中部，四周有膜质翅。
花期6～9月，果期7～11月。
其块茎肉质肥厚，略呈圆柱形，长可盈米，直径2～7厘米，外皮灰褐色，生有须根。
【参薯】栽培品的块茎变异大，有长圆柱形、圆锥形、球形、扁圆形而重叠，或有各种分枝。
圆锥形或球形的块茎通常外皮为褐色或紫黑色，断面白色带紫色。
其茎具4条狭翅，叶片绿色或带紫红色，卵形至卵圆形，顶端尾尖或凸尖，基部心形、深心形至箭形;叶柄绿色或带紫红色;雄花通常2至数个簇生或单生于花序轴上排列成圆锥花序。
蒴果长1.5～2.5厘米，宽2.5～4.5厘米。
花期11月至翌年1月，果期12月至翌年1月。
药材名淮山，又名理毛条、方山药。
主产浙江、福建、湖南、湖北、广东、贵州、四川、云南。
其中福建、广东有大量栽培。
【褐色薯蓣】叶表面网脉明显，茎具有4～8条棱，茎、叶柄和叶片干时常呈红褐色。
花期7月至翌年1月，果期9月至翌年1月。
生长于海拔100～1950米的山坡、路旁、山谷杂木林中或灌木丛中。
中国农大培育的山药新品种简介
中国农大培育的山药新品种简介一、农大短山药一号该品种，已获得国家发明专利，适合全国各地栽培。
其性状表现为块茎质硬，雪白、粉性足，药性好，粘液汁较多，烘烤后有枣香味。
新鲜块茎中含水率80%，粗蛋白含量2.39%，锌含量每克含2.7微克、锰含量3.6微克/克。
生食、熟食、加工制药皆宜。
地下块茎长棒形，浅褐色，长30～40厘米，直径3～5厘米，单重300～400克。
该品种掘沟浅，用5克左右的一代零余子或50克重的小种薯播种，省工效果明显，品质优良。
适合沙土、沙壤土、粘壤土上栽培，每亩产量为2700～3600公斤，病虫害极少。
该品种同时非常适合庭院小型栽培，既美化环境，又有实用价值。
二、农大长山药一号该品种已申报国家发明专利。
适合东北、华北、西北、华中、华南等地栽培。
其性状表现为块茎质硬，雪白，粉性足，药性好，粘液汁较多，有甜药味，品质极优。
新鲜块茎中含水率76%，粗蛋白质含量2.95%，锌含量4.9微克/克，锰含量2.8微克/克。
块茎表皮浅褐色，长棒形，长60～75厘米，直径为4～6厘米，单重500～750克，每亩产量为3000～4500公斤。
一般应搭架栽培，每块种薯平均100克，连续用种薯栽培6～8年不退化。
病虫害很少。
三、农大双胞山药一号该品种是从江苏省南部的双胞山药地方品种中选育而成，栽培地域较原品种更加广泛，适合华北、西北、华中、华南等地栽培。
属短蔓品种，蔓长50～60厘米，仅为普通山药长度的1/6。
可以搭1米矮架栽培，也可以免搭架匍匐地面生长，不仅抗风，而且保墒。
其性状表现为块茎质硬，雪白，粉性足，耐煮性好，炖汤极为适合，品质优。
新鲜块茎中含水率82%，粗蛋白含量2.09%，锌含量2.6微克/克，锰含量3.2微克/克。
该品种的显著特点是“双胞”生长，一株山药结两根块茎，80%的植株都能结成两根山药块茎。
块茎长50～75厘米，圆柱形，单重600～1000克，最大达1500克。
约有10%的植株只结一根山药，亦偶有结3根、4根山药的。
4种野山药农艺性状及品质特征比较
4种野山药农艺性状及品质特征比较作者：杨柳王永重王东歧来源：《安徽农业科学》2017年第03期摘要[目的]合理开发利用野生山药资源。
[方法]选取4个野山药品种进行人工栽培试验，分别从农艺性状和品质特征方面进行比较。
[结果]供试的4个野山药品种中，FHS-3产量最高，为45 742 kg/hm2，但其品质表现最差；FHS-4产量最低，为17 616 kg/hm2，但其品质表现最好；FHS-1与FHS-2的产量与品质则介于二者之间。
[结论]FHS-1与FHS-3适宜培育成菜用品种；FHS-2与 FHS-4 适宜开发成保健食品。
关键词野山药；农艺性状；品质特征中图分类号 S632.1 文献标识码 A 文章编号 0517-6611（2017）03-0133-02Abstract[Objective] To develop and utilize wild yam resources rationally. [Method] The experiment of artificial cultivation of four wild yam varieties was carried out， and the agronomic characters and quality characteristics were compared. [Result] The highest yield of FHS3 was 45 742 kg/hm2， but its quality was the poorest in four wild yam varieties. The lowest FHS4 yield was 17 616 kg/hm2， but its quality was the best. The yield and quality of FHS1 and FHS2 were situated between the two. [Conclusion] FHS1 and FHS3 are suitable for breeding vegetable varieties， while FHS2 and FHS4 are suitable for development into health food.Key words Wild yam；Agronomic traits；Quality characteristics山药属薯蓣科薯蓣属广泛分布于我国东北、华北、华中、东南、西南等丘陵和浅山地区，朝鲜、日本也有分布，并形成许多地方品种。
优质山药品种的筛选试验
优质山药品种的筛选试验作者：刘艳芝徐祥文马井玉来源：《山东农业科学》2012年第11期摘要：对目前济宁地区生产上应用的山药品种嘉祥细毛长山药、农大长山药1号、日本白皮山药、菜山药、铁棍山药、济宁米山药（对照）进行品种比较试验。
结果表明，农大长山药1号、日本白皮山药、嘉祥细毛长山药和菜山药的生长势和产量都明显优于对照，可作为济宁地区的主推山药品种。
关键词：山药；品种比较试验中图分类号：S632.1 文献标识号：A 文章编号：1001-4942（2012）11-0029-02山药学名薯蓣（Dioscorea opposita），薯蓣科，薯蓣属，既是一味重要中药，又是一种常见蔬菜，因其卓越的药用保健功效和糯香可口的风味品质而深得世人的喜爱。
山药产量很高，又含有丰富的碳水化合物和蛋白质，营养成分全面，因而又是国际性的重要粮食作物。
由于山药用途广，经济价值高，已被许多地方作为推动种植业结构调整的重要经济作物。
山东省济宁地区近年来山药种植面积逐年增加，但由于菜农对品种了解不足，在一定程度上影响和制约了山药生产的发展。
为此我们对目前济宁地区生产上应用的山药品种进行了比较试验，以期筛选出适合济宁及周边地区推广的优质山药品种。
1 材料与方法11 供试品种及试验方法嘉祥细毛长山药、农大长山药1号、日本白皮山药、菜山药、铁棍山药、济宁米山药（CK）。
随机区组排列，重复3次，小区面积20 m2。
于山药生长盛期（6～9月）调查生长势、分枝能力、茎叶形态及颜色。
收获时调查块茎外观性状、长度、鲜重、产量。
12 试验地概况试验安排在济宁市农科院试验基地。
壤土，排灌方便，土壤有机质 114%，速效氮102 mg/kg，速效磷56 mg/kg，速效钾112 mg/kg，土壤容重1105 g/cm3。
13 种植及管理早春用山药开沟机按1 m的行距开沟，4月12日开始种植。
菜山药按25 cm株距顺向摆放山药栽子，6667m2栽2 600株左右，其他品种株距15 cm，6667m2栽4 400株左右。
淮山药、怀山药、铁棍山药有什么区别？教您轻松辨认，别再买错了
淮山药、怀山药、铁棍山药有什么区别？教您轻松辨认，别再买错了山药是我们饭桌上常见的食材之一，对于淮山药、铁棍山药你能分得清吗？很多人都把淮山和山药当作是同一种食物，因为长相相同，只是粗细不同。
事实上，两者区别挺大。
淮山药、怀山药、铁棍山药它们怎么区别？它们都是山药，只是品种不同。
“怀”和“淮”均指产地，“怀”是指河南怀庆府；“淮”是指江淮地区，包括安徽、江苏、浙江。
铁棍山药属于“怀山药”的一种，而“淮山药”就是常说的普通山药，又叫“菜山药”。
一、淮山药和铁棍山药的主要区别1、产地不同淮山药的产地主要分布在广东、江苏、安徽等地，它的茎通常带紫红色，含淀粉和蛋白质，可食用。
它的种植区域分布比较广。
铁棍山药是怀山药其中的一个品种，“怀”指的是河南怀庆府，铁棍山药的产地是在河南省焦作温县，沁阳一带。
2、外观不同淮山药一般比较粗重，头部比较粗，下面部分比较细。
淮山表面比较光滑。
铁棍山药比较细直，直径2~3厘米，表皮有红色铁锈的斑点，并且有很突出的毛根。
一根铁棍山药的重量一般不超过一斤。
3、口感不同淮山药含有水分比较多，口感比较脆。
由于铁棍山药中水分含量少，山药多糖等含量丰富，因此，其液汁较浓，煮食后口感较细腻，香甜，入口觉得“面而甜”，带皮食用会有淡淡的麻味。
4、切口不同淮山药切开后，切面很快变黄，并且切口的黏液很容易清洗掉。
铁棍山药的切口，可以保持长时间的乳白色，切口处的黏液需要很大力才能清洗干净。
5、药用价值淮山药更多用作菜山药食用，药用价值没有怀山药高。
铁棍山药既可以食用又可以入药，它的药用价值也比较高。
铁棍山药是山药中的极品，具有补中益气、消渴生津、益精养颜、健脾益胃、延缓衰老以及调节内分泌等作用。
它的营养价值也高于普通的淮山药。
二、如何分辨铁棍山药和淮山药？1、看外观铁棍山药粗细均匀，直径约2cm左右，表皮颜色微深，茎身有铁红色锈斑;如果山药太粗、表皮毛少而短、手感光滑，就说明是淮山药。
2、掂量铁棍山药的单支重量一般在200~400克左右；又粗又重的是淮山药。
山药品种比较试验
山药品种比较试验作者：陈耀兵来源：《现代农业科技》2018年第13期摘要采用随机区组试验设计方法，对广西桂林紫山药、河北保定山药、河南铁棍山药以及湖北恩施棒棒山药4种不同山药品种进行比较研究。
以湖北恩施棒棒山药为对照，通过分析不同山药品种的农艺性状、经济性状以及品质特征，筛选出适合在恩施推广的不同山药品种。
结果表明，从农艺性状上比较，湖北恩施棒棒山药生长势最强，河北保定山药和河南铁棍山药的生长势中等，广西桂林紫山药的生长势较弱；从经济性状上比较，小区产量从高到低依次为湖北恩施棒棒山药、河北保定山药、河南铁棍山药、广西桂林紫山药；从品质特征上比较，淀粉含量从高到低依次为湖北恩施棒棒山药、广西桂林紫山药、河北保定山药、河南铁棍山药；粗蛋白含量从高到低依次为湖北恩施棒棒山药、河南铁棍山药、广西桂林紫山药、河北保定山药；湖北恩施棒棒山药硒含量最高，河南铁棍山药硒含量其次，河北保定山药硒含量再其次，广西桂林紫山药硒含量最低。
综合分析，湖北恩施棒棒山药的生长势最强，小区产量最高，淀粉和粗蛋白含量也最高，且硒含量较其他3个品种也高，是最适合在恩施本地推广的山药品种。
关键词山药；农艺性状；经济性状；品质中图分类号 S6321.03+.7 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2018）13-0071-02Variety Comparison Test of YamCHEN Yao-bing（Hubei University for Nationalities，Enshi Hubei 445000）Abstract Using random block experiment，variety comparison test of Guangxi Guilin purple yam，Hebei Baoding yam，Henan iron yam and Enshi stick yam were conducted.Taking Enshi stick yam as contrast，agronomic characters，economic characters and quality characters of different varieties of yam were analyzed，in order to screen yam varieties suitable for Enshi area.The results were as follows：Comparison from the agronomic traits，Enshi stick yam had the strongest growth potential，Hebei Baoding yam and Henan iron yam were medium，Guangxi Guilin purple yam had the weakest parison from the economic characters，plot yield from high to low were Enshi stick yam，Hebei Baoding yam，Henan iron yam，Guangxi Guilin purple parison from quality characteristics，starch content from high to low were Enshi stick yam，Guangxi Guilin purple yam，Hebei Baoding yam，Henan iron yam；crude protein content from high to low were Enshi stick yam，Henan iron yam，Guangxi Guilin purple yam，Hebei Baoding yam；selenium content from high to low were Enshi stick yam，Henan iron yam，Hebei Baoding yam，GuangxiGuilin purple yam.According to the comprehensive factor analysis，Enshi stick yam has the strongest growth potential，the highest plot yield，the starch and protein content and the selenium content is higher than other three varieties，it is the most suitable yam variety in Enshi area.Key words yam；agronomic trait；economic character；quality山药是一种药食同源的植物，其肉质根肥厚多汁，含有丰富的营养，含有多种碳水化合物、蛋白质和维生素等营养成分，具有滋阴补肾、健脾补胃、补血益气和止血利湿等功效，为我国各地的传统保健菜肴，同时也是著名的补益中药[1-2]。
药用山药的品种
药用山药的品种1.引言1.1 概述山药是一种常见的草本植物，被广泛用作药用和食用。
它具有多种药用价值和健康益处，因此备受关注。
山药属于薯蓣科，主要生长在亚热带和温带地区的山地和林地中。
山药的主要特点是它的块茎，它长得像一个瘦长的土豆。
山药的颜色常常呈灰白、浅黄或淡粉红色，表面光滑，内部质地细腻，口感柔嫩。
山药不仅味道鲜美，而且富含多种营养物质，如蛋白质、淀粉、膳食纤维、维生素和矿物质等。
药用山药在中医药中被广泛应用于各种疾病的治疗和保健。
它被认为具有补益气血、健脾养胃、养肺止咳等功效。
根据中医理论，不同的山药品种具有不同的药用效果和适应症。
分类上，药用山药主要可以分为白山药、红山药和紫山药等。
白山药性平、味甘，具有健脾益胃、滋阴润燥的功效，适用于脾胃虚弱、食欲不振等症状。
红山药具有补肾养血、补气养脾的作用，适用于肾虚和贫血等症状。
紫山药则被认为具有滋阴养血、润肺止咳等功效。
除了以上常见的山药品种，还有一些特殊的山药品种被用于特定的治疗目的。
例如，长寿山药被认为具有延年益寿的作用，沙参山药则被用于治疗肺病和咳嗽等症状。
总之，药用山药的品种繁多且具有不同的药用功效。
选择适合自己需求的山药品种，可以发挥其独特的药用价值，为我们的健康提供有效的保障。
1.2文章结构文章1.2 文章结构：本文将从以下几个方面对药用山药的品种进行详细介绍。
首先，我们将对山药的概述进行描述，包括其起源、形态特征以及生长环境等方面的内容。
接下来，在药用山药的分类部分，我们将详细介绍不同品种的药用山药以及它们在药用价值和营养成分上的差异。
每个品种的特点和适用范围将被列举和解释。
最后，在结论部分，我们将对全文进行总结，并探讨药用山药的潜在应用价值和未来发展方向。
通过这样的结构安排，我们将全面了解药用山药的品种，为进一步研究和开发药用山药提供更多有价值的信息和指导。
1.3 目的目的部分的内容应该明确说明本文的撰写目的，即为读者提供有关药用山药品种的信息。
4个山药品种农艺、产量及品质性状的比较
２ 结 果 与 分 析 ２ ． １ 生 育期
品种 ，为农 户种 植提 供参 考 。
１ 材 料与 方法
１ ． １ 供 试 品 种
从 表 ２中可 以看 出 ，生 长盛期 桂淮 ２号生 长 势 最 强 、分 枝 最 多 ，汉 水 银 玉 和 桂 淮 ５号 生 长 势 居
验地 土质疏 松 ，有机 质含 量高 ，土层 深厚 ，透 气性 较 好 。种植 方 式 采 用 定 向栽 培 技 术 ］ ，用 块 茎 做
收 稿 日期 ：２ ０ １ ２ ． １ ２ ． １ ５
２ ． ２ 农 艺性 状
汉 水银 玉 产 自襄 樊 ；铁棍 山药 产 自河 南 ，为河 南 省 主推 品种 ，为怀 山药 中 的佳 品 ；桂淮 ２号 和桂 淮 ５号均产 自广 西 ，为广西 省 主推 品种 ，其 中桂淮 ２号 为淮 山药 的佳 品 。
１ ． ２ 处 理 设 计
试 验在 十堰 市农科 院果茶所 试验 基地 进行 ，试
４个 山药 品种农 艺 、产 量 及 品质 性状 的 比较
王 小丽 ，王 军 民 ，肖能 武 ，志培 ，孙 琦 ，顿耀 元 ，胡碧 奎 ，向世标 ，徐 涛 ，蓝 玉梅
（ 湖 北 省 十 堰 市 农 业科 学 院 ，湖 北 十 堰 ４ ４ ２ ０ ０ ０ ）
摘
要 ：引 进 ４个 山 药 品 种 进 行 生 育 期 、农 艺 性 状 、 产 量 及 品 质 的 比较 试 验 。 结 果 表 明 ，桂 淮 ２号 生 育 期
农 艺性 状 。生 长盛 期 观 测生 长 势 、分 枝 能 力 、 茎 叶形 态及 颜色 、零余 子有无 及开 花现 象 。 经 济性 状 。收获 时 ，调查 块茎 外观 性状 、测量 块 茎长 度和 粗度 ，实 收小 区产量 。 块 茎 品 质 。水 分按 照 Ｇ Ｂ ／ Ｔ １ ４ ７ ６ ９ －１ ９ ９ ３的方 法 检测 ；可 溶性 总糖按 照 Ｇ Ｂ ／ Ｔ ６ １ ９ ４ －１ ９ ８ ６的方法 检测 ；淀粉 按照 Ｇ Ｂ ／ Ｔ ５ ０ ０ ９ ．９ —１ ９ ８ ５的方 法检 测 ； 粗 蛋 白质按 照 Ｇ Ｂ ／ Ｔ １ ４ ７ ７ １ 一ｌ ９ ９ ３的 方法 检 测 ；氨
不同山药品种比较试验研究
不同山药品种比较试验研究作者：陈耀兵来源：《湖北农业科学》2018年第15期摘要：利用隨机区组试验设计，以湖北恩施棒棒山药为对照，对安徽桐城山药、山东潍坊山药、江苏淮安山药进行品种比较试验，观察其生育期、农艺性状、经济性状、品质特征，筛选出最适宜恩施州推广的不同类型山药品种。
研究结果表明，从生育期上看，安徽桐城山药为早熟品种，恩施棒棒山药和山东潍坊山药为中熟品种，江苏淮安山药为晚熟产品。
从农艺性状来看，恩施棒棒山药和江苏淮安山药长势强，分枝多，无或极少零余子；安徽桐城山药长势弱，分枝少，零余子多；山东潍坊山药长势中等，分枝较多，无零余子。
从经济性状上看，江苏淮安山药和恩施棒棒山药产量最高，山东潍坊山药产量中等，安徽桐城山药产量最低。
从品质特征上看，恩施棒棒山药淀粉含量、粗蛋白质含量和硒含量最高，品质最好；江苏淮安山药水分含量、可溶性总糖含量最高，硒含量较高；安徽桐城山药各成分整体含量较高，质量中上；山东潍坊山药水分含量和淀粉含量较高。
综合以上因素考虑，恩施棒棒山药最适合在恩施州种植，品质好，产量高，富含硒元素，有良好的药用保健价值；江苏淮安山药其次，产量高，品质中上，可作为菜用和加工引入；安徽桐城山药产量低，品质高，可作药用；山东潍坊山药水分含量和淀粉含量高，可作菜用。
关键词：山药品种；生育期；农艺性状；块茎品质中图分类号：S632.1 文献标识码：A文章编号：0439-8114（2018）15-0074-03DOI：10.14088/ki.issn0439-8114.2018.15.019 开放科学（资源服务）标识码（OSID）： Comparative Experimental Study on Different Varieties of YamCHEN Yao-bing（College of Forestry and Horticulture，Hubei Institute for Nationalities，Enshi 445000，Hubei，China）Abstract： Using randomized block experimental design， taking Hubei Enshi bangbang yam as the control， the variety comparative test among Anhui Tongcheng yam， Shandong Weifang yam，Jiangsu Huai’an yam was conducted to observe the growing period， agronomic traits， economic traits and quality characteristics， so as to screen out the most suitable yam varieties in Enshi autonomous prefecture. Research results showed that， Anhui Tongcheng yam is early maturity variety， Enshi bangbang yam and Shandong Weifang yam are medium maturing varieties， Jiangsu Huai’an yam is late maturing variety. From the vie w of agronomic traits， Enshi bangbang yam andHuai’an yam has stronger growing， much branched， no or few bulbil； Anhui Tongcheng yam had weak growing， little ramose， more bulbil； Shandong Weifang yam had medium growing， more branches， no bulbil. From the view of economic traits，the production of Huai’an yam and Enshi bangbang yam was the highest， that of Shandong Weifang yam was medium， Anhui Tongcheng yam yield was the least. From the view of quality characteristics， Enshi bangbang yam starch content， crude protein content and selenium content were the highest， the quality was the highest；Jiangsu Huai’an yam water content， total soluble sugar content was the highest，selenium content was higher； Anhui Tongcheng yam all components contents were higher， the quality was upper； Shandong Weifang yam water content and starch content was higher. In conclusion， Enshi bangbang yam is most suitable for planting in Enshi， with high quality， high yield， rich selenium， good medicinal value； Jiangsu Huaian yam was secondly， with high yield， upper quality， suitable for food and processing； Anhui Tongcheng yam was suitable for medicine with low yield， high quality； Shandong Weifang yam was suitable for food， with high starch content and high water content.Key words： yam varieties； growth stage； agronomic trait； tuber quality由于山药的保健功能愈来愈被重视，山药的市场需求量不断增大，可为农民带来较大的经济效益。
福建山药地方资源主要农艺性状与品质特性比较
ｉｅｕａｌ—ｈ ｐｄ ｅａｖｌ ｌ ｇｒｂ ｌｉ；Ｔ ｅ ｖｒ ｔ ｓＳｒｉｈ Ｙ ｍ ，ｌ ｋ Ｙ ｍ ｒｍ Ｚ ａｇｈ ｕ （ｉ ｅ ｉｄ ｒ ｇｌ ｙ ｓａｅ ，ｒｌ ｉ ｙ ａ ｅ ｕｂｌ ｈ ａ ｅ ｅ ｔ ｇｔ ａ ｓ ｏ ａ ｓｆ ｈｎ ｚｏ ｈ ｈ ｒｙｅ ， ｒ ｒ ｔｅ ｒ ｓ ｉｉ ａ Ｂｃ ｏ ｇ ｌ ｐ ｏ ｍ ｕｈｅ １ ｎ ｈ ａｉ ｙ ｆ ｍ Ｓ ｎ ｘ ｈｇ ｅ ｉｌ，ｌｏｅ ｆ ｓ ，ｈｇ ａｅ ｃ ｎ ｎ，ｅ ｓ ｘｄｚｔ ｎ ｏ ｒ ｏｒ ｏ ｔ ｅ ｆ ）ａ ｄ ｔｅ ｖｒ ｔ ｒ ｏ ｇ ｉ（ｉｈ ｒ ｙｅ ｅ ｏ ｄ ｏ ｓ ｒ ｈ ｉ ｗ ｔ ｏ ｔ ｔ ａｙ ｏ ｉｉ ｉ ，ｐ ｏ ｅ ｈ ｒ ｅ ａｏ ｍｏｔｆ ｌａ ｄ ｂａｋｎ ａｔ ｒｉｇ ｒｗ ｗ ｌ ｂ ｔｙ ｌｅ ｏ ｂ ｌｉ ｕ ｅ ｎ ｌｃ ｅ ｆ ｒｄｙｎ）ｇｅ ｅｌ ｕ ｉ ｄｄ ｎ ｕｂｌ ｈｅ ｅ ｅ ．Ｗｉ ｅｉｍ ｇｏ ｔ ｖｇｒ ｏｇ ｈｒｅｔ ｇ ｔ ｍ ｄｕ ｒｗｈ ｉｏ，ｌ ａｖｓｎ ｈ ｎ ｉ
中 图 分 类 号 Ｒ ８ ． ２ ２２ 文 献 标 识 码 Ａ
Ｃｏ ｐａ ｉｏ ｏ ｇ ｏ ｍ ｉ ｎｄ ｕａ ｉｙ ｈａ ａ ｔ ｒ ｆ ｍ ｒｓ ｎ ｆ ａ ｒ ｎｏ ｃ ａ ｑ ｌｔ ｃ ｒ ｃ ｅ ｓ ｏ
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不同山药营养成分分析及品质鉴定
不同山药营养成分分析及品质鉴定我国山药品种资源丰富,各地区的山药品种由于在长期的驯化栽培过程中对其栽培地的自然环境形成了特殊的适应性,使得不同地区山药品种形态多样,特性各异。
山药营养成分含量和组成因其品种及基因类型不同有所差异,在生长过程中也会受到环境条件的影响。
1、生长发育期间山药农艺性状及块茎营养成分含量的变化:本实验选取4个具有代表性的山药品种(包括1个当地品种与3个外地品种),在生长发育期进行农艺性状的调查和主要营养成分含量的测定。
比较当地与外地品种之间、各个外地品种之间的农艺性状及营养成分含量的变化是否存在差异性,同时,通过对各品种生长发育期间营养成分含量变化的观察,为种植于呼和浩特地区的不同品种的栽培管理提供一定的理论依据。
结果表明:(1)JP1为短粗型,与其它品种相比,具有产量高,便于采收、运输、储藏与加工等优点。
(2)各个品种生长发育期间营养成分含量变化具有差异性,各品种的淀粉和粗多糖含量的变化趋势存在较大差异,而可溶性糖、可溶性蛋白质及氨基酸的变化趋势较一致。
(3)内蒙古当地品种B1的块茎营养成分积累早,开始于块茎膨大始期,且较早完成营养物质的积累,种植后应及早加强B1的肥水管理。
而JP1于块茎膨大盛期开始营养物质的迅速积累,块茎膨大盛期之前多施肥水。
2、储藏期间山药块茎营养成分含量的变化:选取21个山药品种,研究其在不同储藏期间的营养成分含量,选取具有较高营养价值的优良品种进一步推广利用,为大众食用提供一定的理论依据。
同时,选择合适的山药食品加工时期。
结果表明,(1)B1的可溶性糖与粗多糖含量较高,SFJ19干物质和可溶性蛋白质含量较高,JSPX26粗多糖和可溶性蛋白质含量较高,JP1淀粉和氨基酸含量较高,在21个品种中它们的综合营养价值较高,是可以进一步推广利用的优良品种,同时是大众食用首选的山药品种。
(2)SFJ19是加工山药干的理想品种。
储藏前期的TQ4可用于加工山药粉。
6个山药品种的比较试验
6个山药品种的比较试验南怀林;刘建平;王耀琴;高钰锋;任海昕;王小兵【摘要】对6个山药品种进行生育期、农艺性状、产量及品质的比较试验.结果表明,山西本地2个山药品种(平遥岳壁山药和孝义梧桐山药)适应性较强,适口性好,但其产量低,表皮粗糙,品种退化严重,需进行品种提纯、改良或者申请地理标志产品加以开发利用;晋山药一号作为山西近年来审定的品种,适应性强,产量最高、品质优且块茎表皮光滑,适宜蒸食或进行山药粉和山药饮料加工处理,适宜在山西推广种植;河北麻山药产量居中,外省市场需求量大,需进行系选提高该品种在山西的产量;白玉山药因山药栽子过长,加大了起山药时的用工量,需进行品种改良;山东细毛山药因生育期短,易蒸熟,应作为早熟品种加以推广种植.【期刊名称】《山西农业科学》【年(卷),期】2019(047)006【总页数】3页(P938-940)【关键词】山药品种;生育期;农艺性状;产量;品质【作者】南怀林;刘建平;王耀琴;高钰锋;任海昕;王小兵【作者单位】山西省农业科学院经济作物研究所,山西汾阳 032200;山西省农业科学院经济作物研究所,山西汾阳 032200;山西省农业科学院经济作物研究所,山西汾阳 032200;山西省农业科学院经济作物研究所,山西汾阳 032200;山西省农业科学院经济作物研究所,山西汾阳 032200;山西省农业科学院经济作物研究所,山西汾阳 032200【正文语种】中文【中图分类】S632.1山药（Dioscorea opposita）为薯蓣科薯蓣属的一种根茎作物，在全国大部分地方都有种植，但以产于山西省汾阳、平遥、太谷一带的山药品质最优[1]，是重要的药食兼用的经济作物[2]。
长山药以根茎入药，具有健脾、固精、补肺、益肾的功能，是我国著名的补益中药，也是传统的保健食品，因其药用价值高，故其产品畅销国内外[3]。
山药块茎中主要含有淀粉、蛋白质、游离氨基酸等营养成分[4]。
随着人民生活水平的提高，对保健有机食品的渴求不断增强，山药需求缺口越来越大。
山药论文山药主要生化成分论文：不同产地山药主要生化成分对比分析
山药论文山药主要生化成分论文：不同产地山药主要生化成分对比分析摘要：对不同产地山药（江西瑞昌山药、河南铁棍山药、江西南城淮山药）的蛋白质、脂肪、多糖、氨基酸和淀粉等主要成分进行对比分析。
结果表明，3种不同产地的山药成分类型基本一致，含有丰富的蛋白质、淀粉、多糖和１８种氨基酸（包括人体必需８种氨基酸）。
关键词：山药；成分；蛋白质；淀粉；氨基酸ａｎａｌｙｓｉｓｏｆ bｉｏｃｈｅｍｉｃａｌ iｎｇｒｅｄｉｅｎｔｓｉｎｒｈｉｚｏｍａｄｉｏｓｃｏｒｅａｅｆｒｏｍ dｉｆｆｅｒｅｎｔpｒｏｄｕｃｉｎｇ aｒｅａｓｌｉｕｋｅ-ｙｕｅ１，ｓｈｕｃｈａｎｇ-ｘｉｎｇ１，ｓｈｉｘｉａｎｇ-ｑｕｎ１，ｌｉｕｄａｎ２，ｌｉｕｈａｉ-ｊｕｎ1（１．ｍｅｄｉｃａｌｃｏｌｌｅｇｅｏｆｊｉｕｊｉａｎｇｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，ｊｉｕｊｉａｎｇ，３３２０００，china；２． college of food science，ｆｕｊｉａｎａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌａｎｄｆｏｒｅｓｔｒｙｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，ｆｕｚｈｏｕ３５０００２，china）ａｂｓｔｒａｃｔ：ｔｈｅｃｏｎｔｅｎｔｏｆｃｒｕｄｅｐｒｏｔｅｉｎ，ｆａｔ，ｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅ，ａｍｉｎｏａｃｉｄｓａｎｄａｍｙｌｕｍｉｎｒｈｉｚｏｍａｄｉｏｓｃｏｒｅａｅｆｒｏｍｄｉｆｆｅｒｅｎｔｐｒｏｄｕｃｉｎｇａｒｅａｓｗｅｒｅａｎａｌｙｚｅｄ．ｔｈｅｒｅｓｕｌｔｓｓｈｏｗｅｄｔｈａｔｎｏｏｂｖｉｏｕｓｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅａｍｏｎｇｔｈｅｃｏｎｔｅｎｔｓｏｆthe ｄｅｔｅｃｔｅｄｉｎｇｒｅｄｉｅｎｔｓｉｎｄｉｆｆｅｒｅｎｔｋｉｎｄｓｏｆｒ. dｉｏｓｃｏｒｅａｅｗａｓｆｏｕｎｄ，ａｎｄａｂｕｎｄａｎｔｐｒｏｔｅｉｎ，ｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅ，ａｍｙｌｕｍａｎｄ１８ｋｉｎｄｓｏｆａｍｉｎｏａｃｉｄｓ（ｉｎｃｌｕｄｉｎｇ８ｋｉｎｄｓｏｆessential ａｍｉｎｏａｃｉｄｓ）ｉｎｒ. dｉｏｓｃｏｒｅａｅｗｅｒｅｏｂｓｅｒｖｅｄ．ｋｅｙｗｏｒｄｓ：ｒｈｉｚｏｍａｄｉｏｓｃｏｒｅａｅ；ｉｎｇｒｅｄｉｅｎｔ；ｐｒｏｔｅｉｎ；ａｍｙｌｕｍ；ａｍｉｎｏａｃｉｄｓ山药（ｒｈｉｚｏｍａｄｉｏｓｃｏｒｅａｅ）为薯蓣科植物薯蓣（ｄｉｏｓｃｏｒｅａｏｐｐｏｓｉｔａｔｈｕｎｂ．）的块茎［１］。
山药品种比较试验
山药是一种药食同源的植物,其肉质根肥厚多汁,含有丰富的营养,含有多种碳水化合物、蛋白质和维生素等营养成分,具有滋阴补肾、健脾补胃、补血益气和止血利湿等功效,为我国各地的传统保健菜肴,同时也是著名的补益中药[1-2]。
长期以来,山药在恩施地区是一种比较重要的农产品,它在提高土地利用率、增加农民收入等方面都起着重要的作用。
恩施地区适宜的气候条件使恩施地区的山药外表性状独特、色白、味道清香,黏液质丰富,享有高品质的美誉。
但是由于农民自行栽培山药品种比较多,产量低、品质差、病虫害危害严重,对山药的生产和发展产生了影响[3-4]。
本次研究采用随机区组设计的试验方法,通过将广西北海山药、广西桂林紫山药、河北保定山药以及河南铁棍山药这4种山药与恩施棒棒山药的农艺性状、经济性状、品质等因素进行比较,找出了适合在恩施地区推广的山药种植品种,以期为恩施州当前的精准扶贫提供一个切实可行的农民致富增收项目。
1材料与方法1.1试验地概况试验在恩施市龙凤镇二坡村试验基地进行,试验地前茬为烟田,土质疏松,有机质含量高,土层深厚,排灌方便,向阳,透气性较好。
1.2试验材料供试材料为广西桂林紫山药、河北保定山药、河南铁棍山药、湖北恩施棒棒山药。
1.3试验设计试验共设4个处理,即每个品种为1个处理,其中以湖北恩施棒棒山药作对照(CK )。
3次重复,随机区组排列,小区面积75m 2。
种植方式采用“打孔”栽培技术种植,用块茎作播种材料[5-6]。
各品种种植时间为2015年5月9日,株距25cm ,行距1.2m 。
按恩施喜来富公司山药标准化种植技术进行田间管理。
1.4测定项目及方法1.4.1生育期。
记载各品种播种期、出苗期、成熟期和收获期。
1.4.2农艺性状。
生长盛期观测生长势、分枝能力、茎叶形态及颜色、零余子有无及开花现象[7-8]。
1.4.3经济性状。
收获时,调查块茎外观性状、测量块茎长度和粗度,实收小区产量。
1.4.4块茎品质。
水分按照《食品中水分的测定方法》(GB/T14769—1993)检测;可溶性总糖按照《水果、蔬菜可溶性糖测定方法》(GB/T 6194—1986)检测;淀粉按照《食品中淀粉的测定方法》(GB/T 5009.9—1985)检测;粗蛋白质按照《食品中蛋白质的测定方法》(GB/T 14771—1993)检测;氨基酸按照《食物中氨基酸的测定方法》(GB/T 14965—1994)和《饲料中色氨酸测定方法分光光度法》(GB/T 15400—1994)检测;硒按照《食品安全国家标准食品中硒的测定》(GB 5009.93—摘要采用随机区组试验设计方法,对广西桂林紫山药、河北保定山药、河南铁棍山药以及湖北恩施棒棒山药4种不同山药品种进行比较研究。
市场上的五种山药,正宗山药的功效和做法
现在市场上的山药主要有5种：沙土怀山药、垆土怀山药、河南本地的菜山药、河北山药以及山东山药。
垆土怀山药外形短、弯弯扭扭，很容易认，块头大的菜山药和细尾巴的河北山药也好分辨，“比较难区分的是沙土怀山药和山东山药。
”那么，消费者如何辨别沙土怀山药和山东山药呢？现在就教您“五招”：1.形状：沙土怀山药粗细均匀，通常直径1～2厘米（如成年人拇指般），不易折断；山东山药外表要好看些，但外形略微粗大，易折断。
2.质地：沙土怀山药水分含量少，用手指捏不碎，使劲也只会把表皮捏掉；山东山药水分含量大，易被捏碎。
3.表皮：沙土怀山药表皮有铁锈红斑，分布均匀，表皮断纹比较深；山东山药表皮铁锈红斑极少，表皮断纹较浅。
4.毛须：沙土怀山药上毛须分叉几率小，而且毛须分布密集均匀；山东山药的毛须尾部分叉，毛须上带皮。
5.口感：沙土怀山药味香、微甜、皮薄、口感好，带皮食用有淡淡的麻味；山东山药则无此口感。
“《本草纲目》上说，怀山药有健脾补益、滋精固肾的功效，是秋冬进补的上品，一天能吃多少呢？”“我看了你们的报道，也想买点怀山药，但我不知道怎么做才好吃，请问怀山药如何吃啊？”昨天，不少读者在关注本报报道的同时，也提出了一些和怀山药相关的问题。
“菜山药中的水分多一些，怀山药质地密、淀粉含量多，这样一来，同样重量单位内怀山药所含的矿物质、维生素确实比普通山药多，这也就是其营养价值丰富的原因。
”郑州市第三人民医院营养科主任张素革表示，目前正是秋冬进补的时候，现在生活条件好了，不太主张人们再补一些大鱼大肉，尤其对血脂偏高的人而言，山药平补效果很好，吃了不会上火，尤其里面含有的膳食纤维较多，特别适合糖尿病患者食用，能够降血脂，对脂肪肝也有好处，而且山药的能量不高，125克山药所含的能量相当于25克粮食。
张素革说，任何营养物质的补充都有一个量，尤其是山药，是蔬菜中淀粉含量最多的一种，消费者在进食时要适当减少主食，不能一味多吃，“普通人一天进食100克～300克都在允许的范围内”。
补脾胃什么山药好吃又营养
补脾胃什么山药好吃又营养作为一位高级养生师，我认为在补脾胃方面，山药是非常好的一种选择。
山药是营养丰富的食物，富含多种人体所需的维生素、矿物质及膳食纤维，具有明显的益气健脾、滋阴生津的作用，被认为是很好的滋补食品。
但是，并不是所有的山药品种都适合补脾胃，因此需要挑选适合自己的山药品种。
以下是一些适合补脾胃的山药品种：1. 淮山：性温、味甘、属脾、肺经。
富含淀粉、磷、蛋白质、钙、铁等多种营养素，具有益气养阴、调理脾胃、补肾止汗的功能。
适合脾虚气弱、神疲乏力、易出汗等人群食用。
2. 山药：性平、味甘、属脾、肺经。
含有丰富的淀粉、蛋白质、膳食纤维等营养素，有助于润肺止咳、健脾补肾等功效。
适合素食者及易疲劳、营养不良的人群。
3. 玉竹：性温、味甘、属脾、肺、心经。
主要是含有蛋白质、淀粉、钙、磷等营养成分，具有补气益肾、健脾开胃和润肺止咳的功效。
它适合身体虚弱、易疲劳、食欲不振、咳嗽等人群。
接下来，为大家提供两个山药制作食谱。
食谱一：鲜三七山药汤原材料：山药150克、鲜三七10克、鸡蛋1个、盐、鸡精和白胡椒适量。
制作方法：1. 山药洗净去皮、切片；鲜三七洗净切片，鸡蛋打散备用。
2. 锅中加入适量水烧开，放入山药和鲜三七后煮15分钟。
3. 等到山药和鲜三七呈现出半透明状态之后，加入打散的鸡蛋，再煮2-3分钟。
4. 最后，加入适量盐、鸡精和白胡椒调味即可。
食谱二：山药糯米粥原材料：山药、糯米各100克、葡萄干50克、百合10克、红枣5枚、红糖适量。
制作方法：1. 山药去皮，切小块。
糯米用清水浸泡约3小时。
2. 将山药和糯米一起放入电饭锅中，加入适量的水，开始煮。
3. 煮到水快要干掉的时候，加入葡萄干、百合、红枣，继续煮约10分钟。
4. 最后，加入适量的红糖调味即可。
需要注意的是，在制作这些山药食谱的过程中，一定要注意食材的选择，不能过度进食，尤其是对于身体较弱的人。
在食用过程中要注意配合其他营养的食品，遵循合理膳食的原则，尽量避免食用过多的辛辣、油腻食品，否则会使脾胃负担过重，反而适得其反。
5个山药品种在平凉市的引种初报
5个山药品种在平凉市的引种初报李喜娥(平凉市农业科学院，甘肃平凉744000)摘要：在平凉市对引进的5个山药品种进行了引种试验。
结果表明，当地主栽品种平凉山药口感、品质均最好，折合产量16042.86kg/hm2；日本长白的农艺性状优良，折合产量19035.71kg/hm2,较对照品种平凉山药增产2992.85kg/hm2,增产率18.66%,口感好，品质佳，以上两品种适合在平凉地区推广种植。
关键词：山药；引种；比较；平凉市中图分类号：S632.1文献标志码：*文章编号：1001-1463(2020)08-0005-04而：10.3969/j.issn.1001-1463.2020.08.002|Introduction Experiment of5Chinese Yam Cultivars in Pingliang CityLI Xi-e(Pingliang Academy of Agricultural Sciences,Pingliang Gansu744000,China) Abstract:A comparative experiment was carried out5introduced Chinese yam cultivars in Pingliang City.The results showed that the local main cultivar Pingliang Yams had the best taste and quality,with a yield of16042.86kg/hm2;The yield of Japanese Changbai was1935.71kg/hm2,which increased by2992.85kg/ hm2and18.66%compared with the control cultivar Pingliang,with good taste and good quality.The two cultivars are suitable to promote planting in a large area in Pingliang area.Key words:Chinese yam;Introduction;Comparison;Pingliang山药属薯3科(Dioscoreaceae)薯3属(Dioscorea)长柱种的变种(Dioscorea opposite Thoch)：1；,是重要的药食兼用的经济作物⑵。
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Comparison of t he Agronomical Traits and Nutrient Quality among Five Yam Germplasms
WAN G Fei1 ,L IU Hong2yan1 ,L U Chuan2tao1 ,BA I Zi2wei2 ,WAN G Tian2liang2 , ZHAN G Bao2hua2
摘要 :利用 7 个中国韭菜纯系品种组配 42 个杂交组合 ,对其叶色 、株型在 F1 的遗传和株高等性状 的杂种优势进行研究 。结果表明 : ①亲本叶色在 F1 的表现 :母本叶色分别为深绿 、绿 、浅绿 ,其 F1 叶色分别为深绿 、绿 、浅绿 ; ②亲本株型在 F1 的表现为 :母本株型分别为披展 、半直立 、直立 ,其 F1 株型亦分别表现披展 、半直立 、直立 。 ③产量性状的杂种优势表现 :在 42 个组合中 ,15 个组合株高 的 F1 为正向离中优势 ,其中 8 个组合为正向超亲优势 。鞘长 ,有 23 个组合 F1 为正向离中优势 ,其 中 9 个组合 F1 正向超亲优势 。叶片数 ,22 个组合 F1 正向离中优势 ,其中 11 个组合 F1 正向超亲优 势 。单株重 , 13 个组合 F1 正向离中优势 , 6 个组合 F1 正向超亲优势 。同时表明 , A1A3 、A1A4 、 A1A5 、A1A6 等组合 ,在株高 、鞘长 、叶片数 、单株重等方面 , F1 都具有较强的超亲优势 。因此 ,选择 叶片数较多 ,株高 、鞘长 、单株重中等或与中等以下的韭菜纯系品种作杂交亲本组配 ,则有可能培育 出商品性状优良 、产量高的一代杂种 。 关键词 :韭菜 ;叶色 ;株型 ;产量性状 ;杂种优势 中图分类号 :S633. 3 文献标识码 :A 文章编号 :1004 - 3268 (2005) 03 - 0060 - 04
从中可以看出 ,铁棍山药的可溶性总糖 、淀粉 、粗蛋 白质 、必需氨基酸和总氨基酸含量 5 项指标均表现 最高 ,分别比其他 4 个品种高 12. 8 %～ 296. 8 % , 59. 7 %～ 85. 8 % , 55. 4 %～ 108. 7 % , 114. 3 %～
208. 8 % ,74. 8 %～135. 7 % ,品质最好 ,且含水量最 低 (71. 8 %) ,因而表现为粉性足 、不易折断 、久煮不 散 ,具有良好的蒸煮品质 。太谷山药的淀粉 、粗蛋白 质 、必需氨基酸和总氨基酸含量略高于日本白山药 、 花籽山药和嵩县野山药 ,但可溶性总糖含量最低 。 嵩县野山药 5 项指标均较低 。
量最高 ,但由于不结零余子 ,每年需用块茎作繁殖材 料 ,繁殖系数低 ;日本白山药产量居第 2 位 ;太谷山药 生长势中等 ,产量水平一般 ;嵩县野山药的产量居中 等水平 ;铁棍山药生长势较弱 ,产量水平最低 。
品种
铁棍山药 太谷山药 日本白山药 花籽山药 嵩县野山药
生长势及分枝
弱 ,分枝少 中等 ,分枝较多 中等 ,分枝较多
山药属薯蓣科薯蓣属 (Dioscorea) ,广泛分布于 我国东北 、华北 、华中 、东南 、西南等丘陵和浅山地 区 ,朝鲜 、日本也有分布 ,并形成许多地方品种 。山
药分药用和食用两大类 ,南方诸省以食用山药为主 , 药用山药以种植于河南省北部 、山西省中南部的怀 山药为代表 ,药用和滋补价值最高 ,因而成为许多中
Abstract : Investigation on t he agronomical t rait s among four yam cultivars and a wild yam. The result showed t hat Huazi yam grew most vigorously wit h highest yield ,and second by J apanese white yam. Taigu yam grew moderately. Songxian wild yam grew vigorously wit h t he same yield level as Taigu yam. Tiegun yam was t he least ,demonst rating poor growt h potential. Analysis of nut rient quality indi2 cated t hat t he content of total soluble sugar , starch , crude protein , essential amino acid , total amino acid in Tiegun yam were higher t han ot her four germplasms wit h rate of 12. 8 % - 296. 8 % ,59. 7 % 85. 8 % ,55. 4 % - 108. 7 % ,114. 3 % - 208. 8 % and 74. 8 % - 135. 7 % respectively. And t he content of water in Tiegun yam was t he least (71. 8 %) . The latter four measurement s in Taigu yam were slightly higher t han J apanese white yam , Huazi yam and Songxian wild yam ,but it s total soluble suger was least . So t hese yam germplasms wit h good t rait s can be used in improvement of t he growing yam cultivars to breed new variety wit h high quality , yield and resistance by conventional hybridization and cell engineering. Key words : Yam ; Germplasms ;Agronomical t rait s ;Nut rient quality
(1. Institute of Plant Protection , Henan Academy of Agricultural Sciences , Zhengzhou 450002 , China ; 2. Wenxian Institute of Agricultural Sciences , Wenxian 454881 , China)
2005 年第 3 期
5 个山药品种资源的农艺性状和营养品质比较
王 飞1 ,刘红彦1 ,鲁传涛1 ,白自伟2 ,王天亮2 ,张宝华2
(1. 河南省农业科学院植物保护研究所 ,河南 郑州 450002 ; 2. 温县农业科学研究所 ,河南 温县 454881)
摘要 :对 4 个山药栽培品种太谷山药 、铁棍山药 、花籽山药 、日本白山药和 1 个野生山药资源进行了 农艺性状调查 ,结果表明 ,花籽山药生长势强 ,产量最高 ;其次是日本白山药 ;太谷山药生长势和产 量水平中等 ;嵩县野山药产量水平居中等 ,生长势强 ;铁棍山药生长势较弱 ,产量水平最低 。营养品 质测定结果表明 ,铁棍山药的可溶性总糖 、淀粉 、粗蛋白质 、必需氨基酸和总氨基酸含量均表现最 高 ,分别比其他 4 个品种高 12. 8 %～ 296. 8 % , 59. 7 %～ 85. 8 % , 55. 4 %～ 108. 7 % , 114. 3 %～ 208. 8 % ,74. 8 %～135. 7 % ,品质最好 ,且含水量最低 (71. 8 %) ;太谷山药的淀粉 、粗蛋白质 、必需氨 基酸和总氨基酸含量略高于日本白山药 、花籽山药和嵩县野山药 ,但可溶性总糖含量最低 。因此 , 可利用上述品种资源的优良性状 ,采用常规杂交和细胞工程技术 ,对现有的栽培品种进行改良 ,以 选育出优质 、高产 、抗病的山药新品种 。 关键词 :山药 ;品种资源 ;农艺性状 ;营养品质 中图分类号 :S632. 1 文献标识码 :A 文章编号 :1004 - 3268 (2005) 03 - 0058 - 03
品种
铁棍山药 太谷山药 日本黄褐色 光滑 ,黄褐色 光滑 ,黄褐色 光滑 ,黄褐色
表 2 不同山药品种资源地下部分性状调查结果
块茎
须根
多 多 少 少 少
龙头特征
长 ,细 短 ,粗 短 ,细 长 ,细 长 ,细
块茎长 (cm) 100 100 100 150 120
1 材料与方法
2 结果与分析
1. 1 材料 太谷山药和铁棍山药采自河南省温县 ,花籽山
药和日本白山药采自江苏省沛县河口镇许楼村 ,嵩 县野山药采自河南省嵩县大章乡 。 1. 2 试验设计 1. 2. 1 山药种质农艺性状调查 所收集材料按常
2. 1 山药品种资源的农艺性状调查结果 调查结果表明 (表 1 ,2) ,花籽山药生长势强 ,产
规栽培管理方法 ,分别种植于河南省温县农科所和 河南省农科院植保所试验地 ,于生长盛期 (6～9 月) 调查生长势 、分枝能力 、茎叶形态及颜色 。收获时 , 调查块茎外观性状 、长度 、鲜重 ,折合产量 。 1. 2. 2 山药种质营养品质测定 取山药新鲜块茎 , 由农业部农产品质量监督检验测试中心 (郑州) 进行 品质测定 。水分按照 GB/ T 14769 - 1993 要求的方 法检测 ;可溶性总糖按照 GB/ T 6194 - 1986 要求的 方法检测 ;淀粉按照 GB/ T 5009. 9 - 1985 要求的方 法检测 ;粗蛋白质按照 GB/ T 14771 - 1993 要求的 方法检测 ;氨基酸按照 GB/ T 14965 - 1994 和 GB/ T 15400 - 1994 要求的方法检测 。
强 ,分枝多 强 ,分枝多
表 1 不同山药品种资源地上部分性状调查结果