安化黑茶介绍的1ppt课件

安化黑茶
安化黑茶是采用湖南雪峰山脉茶区的 大叶种群体为原料，经杀青、揉捻、渥 堆、松柴明火干燥四大工艺加工而成的 黑毛茶，其色泽黑褐油润、滋味醇和微 涩、汤色橙黄、略带独特松香。因产自 中国湖南安化县而得名，是中国古代名
茶之一。
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黑茶的起源
• 安化黑茶起源于秦汉时期的渠江黑茶薄片 ，黑茶薄片呈形状不一的扁平薄片状，源 于安化县渠江镇，黑茶薄片又称为黑茶宗 祖薄片，民间相传为张良所造，俗称“张良 薄片”。
千两茶生产工序
• 1.千两茶人工选原料茶 • 2.蒸汽蒸千两茶原料 • 3.千两茶包装灌茶 • 4.木棒压千两茶 • 5.人工滚压千两茶 • 6.木槌打千两茶 • 7.露天晾晒千两茶
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千两茶生产厂房、制造车间
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1.千两茶人工选原料茶
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2.蒸汽蒸千两茶原料
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3.千两茶包装灌茶
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4.木棒压千两茶
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5.人工滚压千两茶
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6.木槌打千两茶
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7.露天晾晒千两茶
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质量检测
• 我国已制定茶叶及相关产品 质量安全检验方法国标和行标 共51项。其中，水分、总灰分 、游离氨基酸总量、茶多酚、 咖啡碱、粉末和碎茶含量、粗 纤维、水不溶性灰分碱度、酸 不溶性灰分、水溶性灰分和水
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检测项目
1、感官品质 2、理化成分 3、农药残留 4、元素 5、污染物 6、微生物
2.看干茶色泽，不同黑茶类型其干茶色泽不同，如黑 砖茶色泽乌黑油润有光，茯砖茶则呈现蛙皮青色， 青砖茶则青绿泛黄。
3.闻干茶茶香，纯正的安化黑茶带有松烟香和甜酒发 酵香；安化茯砖有菌花香。
4.看茶的汤色，好的安化黑茶色如琥珀，纯净透亮
5.品茶的滋味，好的安化黑茶入口醇和、柔滑。”
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包装
• 茶叶是一种干品，极易吸湿受潮而产生质 变，它对水分、异味的吸附很强，而香气 又极易挥发。当茶叶保管不当时，在水分 、温湿度、光、氧等因子的作用下，会引 起不良的生化反应和微生物的活动，从而 导致茶叶质量的变化，故存放时，用什么 盛器，用什么方法，均有一定的要求。因 此茶叶包装应运而生。
1.砖茶压蒸车间
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2.“安化茯砖茶”黑毛茶
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3. 压制茯砖茶时称黑毛 茶重量
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4.将称重后的黑毛茶进行蒸压
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5.茯砖茶压制
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6.茯砖茶压制模
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7.拖运茯砖茶压制模具
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8.茯砖茶在压制模中压制
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9.将压制好的茯砖茶脱模
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10.茯砖茶干燥车间
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11.把压制好的茯砖茶摆放在发酵车间
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茶叶包装的种类
• 茶叶包装主要有锡制茶叶罐、马口铁 制茶叶罐、陶瓷茶叶罐、玻璃茶叶罐 、纸制茶叶罐等，马口铁茶叶罐，竹 制包装等等。其款式多样，包装精美 ，不易破损，运输、存储方便，为大 众所喜爱。
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罐装包装
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纸袋包装
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竹制包装
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野尖系列
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传统茯砖包装
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创新产品包装
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个性产品（纪念茶、定制茶）包装
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“发花”温度、水分检测
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专家组审评金花天字号系列产品
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黑茶造假
• 一是年份造假 • 二是产地造假 • 三是原料造假 • 四是质量造假 • 五是三无产品
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生活中怎样挑选优质黑茶 ？
1.看外形，不同年代的产品重量规格和产品的外形规 格都具有时代的特征，如前期生产的砖茶，其砖片 的紧压程度和光洁度都比现时的要紧，要光滑
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安化黑茶,古丝绸之路上的神秘之茶
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世界只有中国有,中国只是安化有
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黑茶的总类
• 三尖、三砖、一花 卷
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茯砖茶的生产制作
• 1.砖茶压蒸车间 • 2.“安化茯砖茶”黑毛茶 • 3. 压制茯砖茶时称黑毛茶重量 • 4.将称重后的黑毛茶进行蒸压 • 5.茯砖茶压制 • 6.茯砖茶压制模 • 7.拖运茯砖茶压制模具 • 8.茯砖茶在压制模中压制 • 9.将压制好的茯砖茶脱模 • 10.茯砖茶干燥车间 • 11.把压制好的茯砖茶摆放. 在发酵车间