乌龙茶常见审评术语
乌龙茶审评标准
乌龙茶审评标准
乌龙茶是一种传统的中国茶，因其独特的香气和口感而备受喜爱。
在市场上，乌龙茶的品种繁多，质量良莠不齐，因此对乌龙茶的审评标准显得尤为重要。
下面将从外形、香气、口感和汤色四个方面来详细介绍乌龙茶的审评标准。
首先，外形。
乌龙茶的外形应该整齐、匀整，叶片完整，有光泽，色泽翠绿，有一定的透亮度。
叶片的大小、形状和完整度都是衡量外形的重要指标。
另外，外形还包括了乌龙茶的干茶条形态，应该整齐、紧结，有弹性，如果是卷曲的乌龙茶，还要求卷曲程度适中，不可过紧或过松。
其次，香气。
乌龙茶的香气应该纯正、持久，没有任何异味。
不同种类的乌龙茶具有不同的香气特点，有些带有花香，有些带有果香，有些带有木香，而有些带有兰香。
无论是何种香气，都应该清新怡人，不刺鼻，不过于浓烈，不过于淡薄。
再次，口感。
乌龙茶的口感应该醇厚、回甘，有一定的润滑感和喉韵。
在饮用乌龙茶时，应该能够感受到茶汤在口腔中的变化，从入口到咽下，应该有持续的回甘感。
同时，口感还包括了茶汤的
清爽度，不应该有涩味或苦味，应该顺滑清爽。
最后，汤色。
乌龙茶的汤色应该清澈明亮，通透明净，色泽金黄。
不同种类的乌龙茶，汤色会有所不同，但都应该是清澈透亮的，不应该有浑浊或混浊的情况。
总的来说，乌龙茶的审评标准包括了外形、香气、口感和汤色
四个方面，这些方面相互联系，相辅相成。
只有在这四个方面都达
到一定的标准，才能算得上是一款优质的乌龙茶。
希望通过这些标准，能够帮助大家更好地辨别和品鉴乌龙茶，找到自己喜欢的那一款。
红茶,白茶,乌龙茶的审评术语
红茶评语1.干茶形状评语毫尖：金黄色茸毫的嫩芽。
细紧：条索细长挺直而紧卷，有锋毫。
用于上档条红茶细嫩：条细紧，金黄色芽毫显。
多见于小叶种高档春季产的工夫红茶如祁门红茶细长：细紧匀齐，形态秀丽。
多用于高档条红茶，如祁门红茶紧结：碎茶颗粒卷紧而结实紧卷：碎茶颗粒卷得很紧皱缩：颗粒虽卷的不紧，但边缘折皱，是片型茶德较好形状毛衣：茶叶中的细筋毛,红碎茶中含量较多筋皮：嫩茎和茶梗揉破碎的皮肥嫩：芽叶肥壮。
常用于滇红功夫匀称：大小一致，不含梗，杂。
短碎：功夫红茶的碎片，梗朴粗老：老茶粗壮：重实。
嫩度中等工夫红茶毛糙：粗老。
大多是筋皮毛衣或未经精制的毛红茶老嫩混杂：嫩茶，老茶不分清规格乱：多用于精茶中分档不清花杂：大小不匀，正茶中含老片及梗，杂轻松：颗粒松,身骨轻2干茶色泽评语乌润：乌黑而光泽，有活力。
多见于嫩度好的中小叶种高档红茶乌黑：乌黑色，稍有活力。
用于嫩度良好的中小叶种红茶的干茶色泽黑褐：色黑而褐，有光泽栗褐：褐中带深棕色，似成熟栗壳色栗红：红中带深棕色，似嫩栗壳色泛红：色带红而无光泽枯红：色红而枯燥灰枯：色灰红而无光泽3汤色评语红艳：汤色红而鲜艳，似琥珀色，金圈厚而艳。
红亮：红而透明光亮。
此术语也适用于叶底色泽。
红明：红而透明，亮度次于“红亮”。
深红：汤色红而深，而无光泽。
此术语也适用于压制茶汤色。
浅红：泛红，深度不足。
红暗：汤色深红而显暗。
冷后浑：茶汤冷却后出现浅褐色或橙色乳状的浑浊现象，为优质红茶象征之一。
姜黄：红碎茶茶汤加牛奶后呈姜黄明亮。
多见于茶多酚和茶黄素含量较低的小叶种红碎茶加奶审评时表现的汤色。
棕红，粉红：红碎茶茶汤加牛奶后,汤色呈棕红明亮类似咖啡色的称为棕红，呈粉红明亮似玫瑰色的成为粉红。
棕黄：汤色色泽浅棕带黄。
多见于发小成都轻的大叶种红碎茶。
灰白：红碎茶茶汤加牛奶后,呈灰暗混浊的乳白色。
是汤质淡薄的标志。
金黄：有黄金般的光泽。
常见于发酵轻的茶汤。
乳白：加入牛奶后，红茶茶汤呈乳白色。
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1，香气评语音韵：铁观音香气和滋味独特的品种香味特征。
馥郁：香气芬芳持久，带特殊花香，令人有愉快感。
浓郁：香气高锐，浓烈持久。
浓烈：香气浓，达不到馥郁或浓郁要求的。
清高：清香清纯，久留鼻间，但不浓郁。
清香：香气新鲜，细而持久。
甜香：香气清高而带有甜感。
纯正：香气正常纯净。
平和：香气正常，稍低无粗气。
低：香气贫乏，热嗅有感觉，冷嗅即无。
粗气：粗老气味。
青气：青草气味。
焖火：烘焙后，摊凉不适当，香气受抑制而成一种令人不愉快的的火功气味。
闷气：烘培时没有烘透造成香气沉闷不爽。
猛火，急火：过高过猛火候烘培产生焦气，焦条影响正常香气，降低品质。
烟气：燃烧的柴草或煤烟气。
馊气：似食物发出的酸馊味。
霉气：似食物发霉的气味。
日晒气：用太阳晒干的日腥气味。
异气：感染各种杂气味，泥土气，木气味，鱼腥味等。
陈气：香气，滋味不新鲜。
存放时长或失风受潮。
2，汤色评语。
金黄：汤色以黄为主，有黄金光泽，清澈而明亮。
橙黄：茶汤黄中带红，似橙子颜色。
清黄：茶汤黄而清，比金黄浅，再浅些称浅黄。
红汤：分青红，浅红，暗红。
多做青发酵过足或揉捻堆积过厚烘培不及时，包揉时过长。
陈茶或烘培过头的乌龙茶。
明亮：茶汤清澈透明。
品质优异。
清澈：洁净透明。
高级茶，清浊，浑浊：茶汤悬浮物多，透明度差，看不清杯底。
多见雨青，露水青。
做青过程中处理不当酸馊变质。
暗红：颜色红而深暗。
多用发酵过重或存放时间较长。
香茶哥（15525335加微密语：春水）国家茶艺师，安溪高山铁观音研究所理事长，铁观音文化传播者，有问必答。
乌龙茶审评(初级)
• 乌龙茶按产地分为闽南乌龙茶、闽北乌龙 茶、广东乌龙茶和台湾乌龙茶，各地又有 一些名优茶。
1.闽南乌龙茶
• 产地有安溪县、华安县等地，主要品种有安溪 铁观音、黄金桂、永春佛手等。
闽南茶多为颗粒型，以安溪铁观音为代表。此外， 还有黄金桂、毛蟹、本山等品种。
二 、乌龙茶加工技术简介
• 乌龙茶又叫青茶，是中国的特产茶，在六大茶 类中以馥郁的香气和讲究的功夫茶泡法而出众。
• 主产于福建、广东、台湾，以福建产量最多。 • 主要加工工艺是萎凋-做青-杀青-揉捻-干燥，
做青是关键工序，属于半发酵茶。
萎凋
做青
杀青
揉捻
包揉（铁观音）
干燥
三、乌பைடு நூலகம்茶的分类和品质特点
• 凤凰单丛是优异单株所制，有几十个品系 和类型。“十大香型”
• 岭头单丛又称“白叶单丛” • 产于饶平县平西岭头村，叶色黄绿(色浅）
叶大，芽肥嫩
单丛老茶树
岭头单丛
4.台湾乌龙茶
•主要产于台北、新竹、桃园等地。 •著名的品种有冻顶乌龙、白毫乌龙、文山包 种、高山乌龙等。 •文山包种主产于台北县文山地区，是发酵最 轻的清香型绿色乌龙茶。 •东方美人（白毫乌龙），是发酵最重的乌龙 茶。原料是经小绿叶蝉吸食的嫩叶。
四、乌龙茶审评术语
干茶形状：壮结、扭曲、紧实、重实、壮实、 粗松、短碎、圆结重实、肥壮、紧结挺直， 匀净、洁净、弯曲、粗松、轻飘
干茶色泽：砂绿、绿褐、青褐、黄褐、红褐、 乌褐、乌润、褐润、油润、枯燥、枯暗、 乌绿、翠绿、青绿、枯黄、桔红。
• 汤色：蜜绿、清黄、金黄、橙黄、橙红、 鲜艳、鲜明、清浊、黄暗；
乌龙茶品质与审评
武夷肉桂-----全肉宴
“牛肉”-----牛栏坑肉桂 “马肉”——马头岩肉桂 “龙肉”——九龙窠肉桂 “猫肉”——马头岩山场的一个小区域，猫耳石肉桂 “狮肉”——青狮岩肉桂 “羊肉”——洋墩岩肉桂 “虎肉”——虎啸岩肉桂 “鹰肉”——鹰嘴岩肉桂 “猪肉”甚至有两个——，竹窠肉桂和猪仔洞肉桂 “虾肉”——霞滨岩肉桂 “燕子肉”——燕子窠肉桂 “鬼肉”——鬼洞肉桂 “牛鞭肉” ——牛栏坑周边肉桂
茶的发源地。
品质特征
外形条索细紧重实、叶端扭曲，色泽褐 绿润（乌润）
内质香气清高幽长，似蜜桃香，滋 味古朴醇厚，喉韵清冽，汤色清澈呈金黄色，
叶底软亮，红点泛现。耐冲泡。 矮脚乌龙还非常适合做拼配的原料，
其特点为不夺其它茶香，能让香味更多元化。
（二）、闽南乌龙茶
产于福建泉州和漳州两市及周边市县，其中 以安溪铁观音久负盛名，
的不好的有生硬的臭青味或闷青味或臭闷酸味。
(4)韵香型安溪铁观音
韵香型安溪铁观音：韵香型铁观音是介于清 香与浓香之间，有清香型之翠绿润泽，又不失浓香 型之醇厚悠远，又被称为半熟茶。在传统正味做法 的基础上再备清火短时间烘焙，提高滋味醇度，发 展香气。茶叶发酵充足，传统正味，具有“浓、韵、 润、特”之口味，麦香或乳香高，回甘好，韵味足，
其汤色澄明清亮，黄中有绿。
(5)炭焙型安溪铁观音
炭焙型安溪铁观音：是在浓香型安溪铁观音 茶基础上再次用木炭进行约5～12h的炭焙时间的， 应该属于传统正味的好茶。口感更易保证，口感顺
滑，拥有天然的火香味。
(6)陈香型安溪铁观音
“陈香型”铁观音有望丰富铁观音的标准， 成为第三类具有国家标准的铁观音产品。
主要山场
竹窠 地理位置：流香涧西侧 海拔高度：351m 植被情况：★★★★☆ 茶树品种代表：水仙
乌龙茶审评标准
乌龙茶审评标准
乌龙茶，是中国传统名茶之一，以其独特的香气和口感而闻名
于世。
在茶叶市场上，乌龙茶因其品质良好、口感独特而备受消费
者青睐。
然而，随着市场的不断扩大和茶叶品质的参差不齐，乌龙
茶的审评标准显得尤为重要。
下面将从外形、香气、口感、叶底等
方面对乌龙茶的审评标准进行详细解析。
外形，乌龙茶外形应呈现出紧结、匀整、色泽翠绿的特点。
好
的乌龙茶叶片展开后，色泽翠绿，叶片完整，有光泽，叶脉清晰，
如果是手工揉捻的茶叶，其外形更显得紧结匀整。
而劣质的乌龙茶
叶片颜色暗淡，叶片不完整，甚至有破碎、碎屑等情况。
香气，乌龙茶的香气是其品质的重要体现。
好的乌龙茶应该有
清香、浓香、持久的特点。
在冲泡后，茶汤散发出清香扑鼻的香气，让人心情愉悦。
而劣质的乌龙茶香气淡薄，甚至有异味。
口感，乌龙茶的口感应该鲜爽回甘，有滋味。
好的乌龙茶在口
中有舌尖生津的感觉，喝完后口腔留有鲜爽的回甘。
而劣质的乌龙
茶口感涩涩的，没有滋味，甚至有苦涩味。
叶底，通过观察茶叶的叶底可以初步判断乌龙茶的品质。
好的乌龙茶叶底嫩绿匀整，叶脉清晰，叶底柔软。
而劣质的乌龙茶叶底颜色不匀，叶脉模糊，叶底杂质多。
总体来说，好的乌龙茶外形匀整，色泽翠绿，香气清新浓郁，口感鲜爽回甘，叶底嫩绿匀整。
而劣质的乌龙茶外形不规整，颜色暗淡，香气淡薄，口感涩涩的，叶底颜色不匀，叶脉模糊。
因此，消费者在购买乌龙茶时，可以根据以上审评标准进行鉴别，选择优质的乌龙茶，享受到更好的茶叶品质。
茶叶评审方法-乌龙茶审评
茶叶评审⽅法-乌龙茶审评中国乌龙茶主要产区分布在福建、⼴东、台湾3省。
各区域有其著名的名茶，如福建的武夷岩茶、安溪铁观⾳，⼴东的凤凰单丛、岭头单丛，台湾的冻顶乌龙、⽂⼭包种等，品质风味独特。
在审评中要重视区域特征和品质特征的把握，掌握好核⼼品质。
注意分辨同样的品种，在不同的地理位置品质风味上的某些差异，学习和掌握乌龙茶审评的基本⽅法，按照技术规范要求，科学判断和评价乌龙茶品质。
⼀、乌龙茶审评技术⽅法（⼀）乌龙茶审评基本⽅法乌龙茶的审评⽅法与红绿茶有所不同，习惯⽤钟形有盖茶瓯冲泡。
其特点是：⽤茶多，⽤⽔少，泡时短，泡次多。
审评时也分⼲评和湿评，通过⼲评和湿评，达到识别品种和评定等级优次。
1．⼲评外形以条索、⾊泽为主，结合嗅⼲⾹。
条索看松紧、轻重、壮瘦、挺直、卷曲等。
⾊泽以砂绿或密黄油润为好，以枯褐、灰褐⽆光为差。
⼲⾹则嗅其有⽆杂味、⾼⽕味等。
⽑茶外形因品种不同各具特⾊，如⽔仙品种的外形肥壮，主脉呈宽、黄、扁；黄梭外形较为细秀；佛⼿外形重实呈海蛎⼲状，⾊泽油润。
2．湿评内质湿评以⾹⽓、滋味为主，结合汤⾊、叶底。
冲泡前，先⽤开⽔将杯盏烫热。
称取样茶5克，放⼈容量110毫升的审评杯内，然后冲泡。
冲泡时，由于有泡沫泛起，冲满后应⽤杯盖将泡沫刮去，杯盖⽤开⽔洗净再盖上。
第⼀次冲泡2分钟即可嗅⾹⽓，第⼆次冲泡3分钟后嗅⾹⽓，第三次以上则5分钟后嗅⾹⽓。
每次嗅⾹时间最好控制在5秒钟内。
每次嗅⾹后再倒出茶汤，看汤⾊、尝滋味。
⼀般⾼级茶冲泡4次，中级茶冲泡3次，低级茶冲泡2次，以耐泡有余⾹者为好。
（1）嗅⾹⽓主要嗅杯盖⾹⽓。
在每泡次的规定时间后拿起杯盖，靠近⿐⼦，嗅杯中随⽔汽蒸发出来的⾹⽓。
第⼀次嗅⾹⽓的⾼低，是否有异⽓；第⼆次辨别⾹⽓类型、粗细；第三次嗅⾹⽓的持久程度。
以花⾹或果⾹细锐、⾼长的见优，粗钝低短的为次。
仔细区分不同品种茶的独特⾹⽓，如黄校具有似⽔蜜桃⾹、⽑蟹具有似桂花⾹、武夷⾁桂具有似桂⽪⾹、凤凰单丛具有似花蜜⾹等。
茶叶审评术语大全
茶叶审评术语大全一、各类茶叶通用评语1. 干茶外形评语茸毫密布：芽叶茸毛密集覆盖着茶条。
茸毫披覆与此同义。
披毫：茶条布满茸毛，程度低于茸毫密布。
显毫：有茸毛的茶条比例高。
多毫：有茸毛的茶条比例较高，程度低于显毫。
锋苗：细嫩有芽，紧卷有尖锋。
重实：条索或颗粒紧结；茶在手中有沉重感，容重大，一般是叶厚质嫩的茶叶。
身骨：茶条轻重，单位体积的重量。
匀整：指上、中、下三段茶的大小、粗细、长短较一致，完整。
匀称：指上、中、下三段茶的比例适当，无脱档现象。
匀净：匀齐而无梗朴及其他夹杂物。
挺直：条索平整而挺呈直线状，不弯不曲。
平直与此同义。
平伏：茶叶在把盘后，上、中、下三段茶在茶盘中相互紧贴，无翘起架空或脱档现象。
细紧：条索细长紧卷而完整，有锋苗。
细嫩：细紧完整，显毫。
紧秀：细紧秀长，锋苗显。
细秀：细嫩秀丽，锋苗显。
紧结：条索卷紧而重实；紧压茶指密度高。
紧直：条索卷紧、完整而挺直。
紧实：茶条卷紧，身骨重实，嫩度稍差，少锋苗，制工好。
肥壮：芽肥、叶肉厚实，柔软卷紧，形态丰满。
雄壮与此同义。
壮实：芽壮、茎粗，条索肥壮而重实。
粗壮：条索粗而壮实，嫩度稍低。
粗实接近此义，嫩度更低。
粗松：嫩度差，形状粗大而松散。
空松接近此义，更为松散。
松条：条索卷紧度差。
扁瘪：叶质瘦薄无肉，扁而干瘪。
瘦瘪与此同义。
扁块：结成扁圆形的茶块。
圆浑：条索圆而紧结，不扁不曲。
圆直：条索圆浑而挺直。
扁条：条形扁，欠圆浑，制工差。
短钝：条索短而无锋苗。
短秃与此同义。
短碎：面张条短，下盘茶多，欠匀整，制工差。
松碎：条松而短碎。
下脚重：下段茶中最小的筛号茶过多。
脱档：上、下段茶多，中段茶少；或中段茶多，上、下段茶少。
三段茶比例不当。
破口：茶条两端的断口显露且不光滑。
爆点：干茶上的烫斑。
轻飘：手感很轻，容重小。
露梗：茶梗比例高。
露筋：丝筋比例高。
2. 干茶色泽评语油润：色泽鲜活，光滑润泽。
光润与此同义。
枯暗：色泽枯燥且暗无光泽。
调匀：叶色均匀一致。
花杂：干茶叶色不一致，杂乱，净度低。
常见茶叶感官审评术语
常见茶叶感官审评术语一、各类茶通用术语（一）外形形状术语·显毫：茸毛含量特别多。
同义词：茸毫显露。
·锋苗：芽叶细嫩，紧卷而有尖锋。
·身骨：茶身轻重。
·重实：身骨重，茶在手中有沉重感。
·轻飘：身骨轻，茶在手中份量很轻。
·匀整：上中下三段茶的粗细、长短、大小较一致，比例适当，无脱档现象。
同义词：匀齐、匀衬。
·脱档：上下段茶多，中段茶少，三段茶比例不当。
·匀净：匀整，不含梗朴及其他夹杂物。
·挺直：光滑匀齐，不曲不弯。
同义词：平直。
·弯曲：不直，呈弓状。
·平伏：茶叶在盘中相互紧贴，无松起架空现象。
·紧结：卷紧而结实。
·紧直：卷紧而圆直。
·紧实：松紧适中，身骨较重实。
·肥壮：芽叶肥嫩身骨重。
同义词：雄壮。
·壮实：尚肥嫩，身骨较重实。
·粗实：嫩度较差，形粗大而尚重实。
·粗松：嫩度差，形状粗大而松散。
·松条：卷紧度较差。
同义词：松泡。
·松扁：不紧而呈平扁状。
·扁块：结成扁圆形或不规则圆形带扁的块。
·圆直：条索圆浑而挺直。
同义词：浑直。
·扁条：条形扁，欠圆浑。
·短钝：茶条折断，无锋苗。
同义词：短秃。
·短碎：面张条短，下段茶多，欠匀整。
·松碎：条松而短碎。
·爆点：干茶上的突起泡点。
·下脚重：下段中最小的筛号茶过多。
（二）干茶色泽术语·油润：干茶色泽鲜活，光泽好。
·枯暗：色泽枯燥发暗，无光泽。
·调匀：叶色均匀一致。
·花杂：叶色不一，形状不一。
此术语也适用于叶底。
（三）汤色术语·深：茶汤颜色深。
·浅：茶汤色浅似水。
·暗：不透亮。
此术语也适用于叶底。
·清澈：清净、透明、光亮、无沉淀物。
乌龙茶的审评方法
茶叶审评：茶叶质量优次的审评：茶叶的品质是由色、香、味、形4个因子构成的;凡质优的茶叶必然是色泽正,香气高,滋味醇,形状美；而质次的茶叶必然是色泽花杂,香气低沉,滋味粗淡,形状不正;◆干看评外形—A、用力深深吸一下茶叶的香气,凡香气高、气味正的必然的优质茶；凡香气低、气味不正的就是粗老茶,或者是劣质茶;B、看茶叶的色泽、嫩度、条索、粗细、整碎等;凡色泽匀正,嫩度高,条索或颗粒紧实,粗细一致,碎末茶少的,是上乘茶叶;如果条形茶条索松散,叶脉突出,叶表粗老,色泽不一,身骨轻飘,片、末、老叶多；圆形松树颗粒松泡,大小不一,色泽花杂,都算不得好茶;◆湿看识内质—A、湿看,就是开汤审评;开汤俗称泡茶或沏茶;1嗅香气：茶叶冲泡后,立即倾出茶汤,将茶杯连叶底一起,送入鼻端进行嗅香;凡闻之茶香清高纯正,使人不心旷神怡之感者,就可算得上为好茶;2看汤色：凡属上乘的茶品,汤色明亮有光却是一致的;具体说来,绿茶汤色以浅绿或黄绿为宜,并要求清而不浊,明亮澄澈;红茶汤色要求乌黑油润;如果是工夫红茶,那么,若茶杯四周汤面上形成一圈金黄色的油环,俗称金圈,更属上品;乌龙茶以青褐光润为好;茶茶以黄绿明亮为上;3尝滋味--在看汤色后立即进行,尝茶汤滋味时,必须使茶汤在舌头上循环滚动,这样才能正确而全面的辩别茶汤滋味;4评叶底--评判茶叶经冲泡去汤后留下的叶底,看其老嫩、整碎、色泽、匀杂、软硬等情况以确定质量的优次,同时还应注意有无其他掺杂;茶的保存藏茶禁忌:◆忌茶叶含水量较多;◆严禁茶叶与异味接触;◆防止茶叶挤压;◆坛藏法--选用的容器必须干燥无味,结构严密;如瓦坛,无锈铁桶等;◆罐藏法--采用市售的铁罐、竹盒或木盒等装茶;应放在阴凉处,避免潮湿和阳光直射;如果罐装茶叶暂时不饮,可用透明胶纸封口,以免潮湿空气渗入;◆袋藏法--用塑料袋保藏茶叶,这也是家庭贮藏茶叶最简便,最经济的方法之一;用塑料袋包装茶叶,能否起到有效的保藏作用,关键是：一要茶叶本身干燥,二要选择好包装材料;◆冷藏法--用冰箱冷藏茶叶,可以收到令人满意的效果;但必须注意：一是要防止冰箱中的鱼腥味污染茶叶；二是茶叶必须是干燥的;首先我们先列举出一泡茶中我们需要和能够体验到的元素;一般来说,可分为以下五类：一、香气基于嗅觉；二、水性包括了茶汤的柔顺度,绵滑度,粘稠度,水路的粗细度等,指的是茶汤对饮茶的通道造成了什么样的刺激以及该类感觉的程度的描述的总称；三、喉感也就是茶人们常说的喉韵；四、滋味苦涩度对口腔中的各种部位造成的刺激和程度；五、回味饮茶过后口腔和舌面等部位的生津回甘情况;以上这些元素构成了一泡茶最终给人的感觉;一般来说,人对外界事物的感觉大都是混合在一起的；饮茶时,多数人往往同时使用着嗅觉和味觉,把它们综合在一起,这样,大脑接受到的就是一种“综合信号”;而“综合信号”和较单纯的味觉、嗅觉等“单一信号”之间一般有较大的差别;举例来说,当我们喝中药时,如果端起来就喝下去,往往就会感到很大的苦味；而当一个人捏着鼻子喝一些较苦的中药的时候,感觉苦味好像少很多;在前者中,因为味觉和中药对鼻腔产生的嗅觉信号综合在一起,所以就产生了“非常苦”的体验；而在后者中,由于捏住鼻子摒弃了嗅觉的介入,喝药时就只有较单纯的味觉存在,只有单一的信号,所以苦味的感受就淡了许多;分步体验式饮茶法就是要利用这一原理,培养和训练我们对单一信号的认知和把握能力;下面来介绍下此方法;首先,我们来做几个练习,做这些练习的目的是为了锻炼培养在饮茶过程中专注的单一体验能力：一、避开呼吸训练这个过程可以用一泡较香的茶譬如铁观音来练习,目的是要学会在不呼吸的状况下完成从茶汤入口到下肚的整个过程;其意义在于在茶汤入口时暂时摒弃和排除掉嗅觉的介入,为以后的水性的体验打下基础;方法是这样的：在自然状态下,茶汤入口－用舌搅动一至两秒中,然后咽下,在整个过程中,一定不能有“闻到任何气味”的体验,反复几次,若均能做到,则说明掌握了该方法;二、咀嚼茶汤训练乌龙茶不知道大家可见过那些无牙的老奶奶吃东西,她们蠕动着上下唇,用牙床来触碰食物使之碎裂,以方便吞咽和消化;因为没有牙,所以老人们会对食物的粘稠度,硬度,包括形状等会产生较细腻的感觉,因此,我们以类似的动作来培养一种通过用口腔中上下鄂和舌的运动来体验茶汤的汤感,为将来饮茶过程中对茶的粘稠度,顺滑度,柔软度的评估打下基础;大家可以多练,因为类别的判断虽然容易,但是程度的评估则比较较难;三、吞咽训练一般来说,人吞咽汤水,往往是会用舌的后部以及喉部的动作来共同完成；但是这三样就会令舌面紧张,因此而影响舌面中后部味蕾的感知力;所以,我们要求尽可能的放松舌头,尽可能的采用仰脖子的辅助动作来完成吞咽,这样,舌面在此过程中就会得到相对的放松,味蕾对滋味评估就会客观一些;这个练习可以先使用水进行锻炼,日常不妨多练练;具体方法是：舌在口腔中平铺,呈自然放松状态,然后用仰脖子的动作来吞咽,尽量放松并打开喉咙,要感觉到,在很大程度上,水是自己“流下去”,而不是有意的“咽下去”;四、回气训练普洱茶的品饮有一个很重要的方面是体味它的喉感,也就是人们常说的“喉韵”,从而在回味中感到喉感的类别和强弱,并从中得到深度的体验;回气的方法因此就显得格外重要;吸一口气,但注意不要吸得太深,然后闭口,让气息从鼻腔呼出；在呼的时候,需要感觉到“顿”感;这个“顿”感要在喉部,而不是在鼻腔内;具体训练方法是,在呼气出喉的一瞬间,用喉部挡下气,自鼻腔中发出类似“空”的声响,声音要发在喉部,而不是鼻腔内,一般来说反复几次即可做到;这将有助于喉感的体验和评判;在日常训练时,动作和声音都可以夸张一些,但是在具体饮茶时则不需要出声,关键是掌握了此种感觉就好;。
简单几个词，教你评遍各大茶类
简单几个词，教你评遍各大茶类茶道不知道你有没有这样的经历，喝朋友的茶，想说一说这种茶，可是不知道用什么词比较适合，很词穷。
这里茶姐给广大茶友支个招，要是每类茶都记上几个，喝茶讲一讲，感觉很高大上哦。
中国茶类的划分有多种方法，根据制作方法和茶多酚氧化程度的不同，可分为六大类：绿茶、乌龙茶、红茶、白茶、黄茶、黑茶。
绿茶常用审评术语干茶形状评语细嫩，紧结，糙米色，嫩均，枯黄，陈暗，肥壮，匀净，灰白，花杂汤色评语明亮，鲜明，清澈，黄亮，嫩黄，泛红，浑浊起釉：不溶于茶汤而在表面漂浮的一层油状薄膜红汤：茶叶汤色呈浅红色，多因制作技术不当而造成香气评语高长，嫩香，浓郁，香高，水闷气，生青，板栗香纯正：香气正常，纯正，表明茶香既无明显的优点，也无明显的缺点火香：焦糖香，因茶叶在干燥过程中烘、炒温度偏高造成钝熟：香气、滋味熟闷，缺乏爽口感，多见于茶叶嫩度较好，但已失风受潮或存放时间过长、制茶技术不当的绿茶滋味评语鲜爽，浓醇，清淡，平淡，柔和，醇厚，收敛性生涩：味道生青涩口，夏、秋季生产的绿茶杀青不均匀火味：干燥工序锅温或烘温太高，似炒熟的黄豆味收敛性：茶汤入口后，口腔有收紧感叶底评语鲜亮，绿明，柔软，单薄，红蒂，芽叶成朵，青暗靛青：又称“靛蓝”冲泡后的茶叶呈蓝绿色焦边：叶片边缘已炭化发黑黄熟：色泽黄而亮度不足乌龙茶常用评茶术语干茶形状评语蜻蜓头：茶条粗壮，叶端卷曲，紧结似蜻蜓头螺钉形：茶条拳曲如螺钉状，紧结、重实。
壮结：茶条壮实而紧结扭曲：叶端折皱重叠的茶条干茶色泽评语乌润，枯燥, 青褐砂绿：色似蛙皮绿而有光泽，优质青茶的色泽鳝皮色：砂绿密皇似鳝鱼皮色蛤蟆背色：叶背起蛙皮状砂粒白点三节色：茶条尾部呈青绿色，中部呈黄绿色，边缘淡红色汤色评语金黄，橙黄，橙红清黄：茶汤黄而清澈红汤：浅红色或暗红色，常见陈茶或烘培过头的茶香气评语浓郁，馥郁，浓烈，清高，清香，甜香闷火、郁火：青茶烘培后，未适当摊晾而形成的一种令人不快的火攻气味猛火、急火：烘培温度过高或过猛的火候所产生的不良火气滋味评语浓厚，鲜醇，醇厚，醇和，粗浓，青涩岩韵：武夷岩茶特有音韵：铁观音茶特有叶底评语柔软，软亮绿叶红镶边：做青适度，叶缘珠红明亮，中央浅黄绿色或青色透明青张：无红边的青色叶片暗张、死张：叶张发红、夹杂暗红叶片的为“暗张”，夹杂死红叶片的为“死张”红茶常用评茶术语外形评语细嫩，细紧，乌黑，红筋，雄壮，红筋，毛躁毛躁：大多是筋皮毛衣或未经精制的红毛茶花杂：大小不匀汤色评语红艳，玫瑰红，红褐，金黄，暗红冷后混：红茶茶汤冷却后形成的棕色乳浊凝体香气评语秋香、香短、焦糖气、烟味、松烟香浓郁：香气高锐、浓烈持久，多用于“祁红”“滇红”老火：焦糖香季节香：某一时间生茶的茶叶具有的特色气味，如广东英德9月中旬至10月上旬生产的高档红碎茶滋味评语鲜爽，甜和，浓烈，醇厚，花香气，烟味，平和浓强鲜：味浓而鲜爽，富有刺激性，常见于优质红碎茶口劲：茶汤浓度对味觉的刺激性生味：因鲜叶内含物在制茶过程中转化不够而显生涩味叶底评语鲜亮，柔软，红匀，舒展，瘦小，摊张猪肝色：偏暗的红色，多见于发酵较重的中档条形红茶叶张粗大：大而偏老的单片、对夹叶，常见于粗老茶的叶底白茶评茶术语干茶外形评语舒展，皱折，弯曲，破张，茸毛洁白，舒展毫心肥壮：芽肥嫩壮打，茸毛多叶缘垂卷：叶面隆起，叶缘向叶背卷起色泽评语墨绿，灰绿，暗绿，黄绿，铁板色银芽绿叶、白底绿面：指毫心和叶背银白茸毛显露汤色评语杏黄，浅橙黄，橙黄，深黄，黄亮，暗黄香气评语嫩爽，毫香，清鲜，鲜纯青臭气：白茶萎凋不足或火功不够，又青草气醇气：白茶萎凋过度，带发酵气味滋味评语清甜：入口感觉清鲜爽快，有甜味醇厚：醇而甘厚，毫味不显青味：茶味淡而青草味重叶底评语肥嫩：芽头肥壮，叶张柔软，厚实红张：萎凋过度，叶张红变暗张：色暗黑，多为雨天制茶形成死青黄茶评茶术语外形评语细紧，肥直梗叶连枝：叶大梗长而相连，为霍山黄大茶外形特征鱼子泡：茶条表面又鱼子大的烫斑干茶评语金黄光亮，嫩黄，褐黄金镶玉：芽头为金黄的底色，满披白色银毫，为君山银针特有色泽汤色评语杏黄，浅黄，深黄，橙黄香气评语清鲜，清高，清纯，板栗香，松烟香高爽焦香：似炒青香，浓烈持久滋味评语甜爽，醇爽，鲜醇叶底评语肥嫩，黄绿嫩黄：色泽黄里泛白，叶质柔嫩，明亮度毫黄亮：色黄而明亮，又浅黄、深黄之分黑茶常用评茶术语干茶形状评语折叠条，红梗，纹理清晰，红叶，铁板色端正：砖身形态完整、砖面平整、菱角分明烧心：砖中心部分发红发黑泥鳅条：紧、卷、圆、直的茶条，形如泥鳅干茶色泽评语乌黑，猪肝色，黑褐、青褐、棕褐、黄褐铁黑：色黑似铁，为湘尖的正常色泽半筒黄：色择花杂，叶尖黑色，柄端黑色汤色评语橙黄，橙红，深红，黄明，棕褐，红褐，黑褐香气评语陈香，烟气松烟香：松柴熏焙的气味，湖南黑茶、六堡茶有此香气霉气：除金花外，其他有杂霉的砖，有霉气是劣变茶气味馊酸气：渥堆过度的香气菌花香：茯苓茶金花茂盛的砖具有的香气滋味评语醇和，醇厚，醇浓槟榔味：六堡茶的特有滋味陈醇：有陈香味，醇和可口，普洱茶滋味叶底评语薄硬，青褐，黄褐，红褐硬杂：叶质粗老、多梗，色泽花杂泥滑：嫩叶组织糜烂，渥堆过度所致。
乌龙茶审评术语 整碎
乌龙茶审评术语整碎
在乌龙茶审评中，“整碎”是指茶叶外形的完整和断碎程度。
茶叶审评外形的指标还包括条索、嫩度和净度。
具体含义如下：
- 条索：指茶叶的松紧、重实程度，例如品质好的条形茶紧直、重实，松散而勾曲、轻飘的则品质差。
- 嫩度：主要观察茶叶芽头数量、叶质老嫩和条索光润度，以及峰苗（用嫩叶制成的细而有尖峰的条索）比例。
- 净度：指茶叶中茶梗、茶籽、茶末等茶类夹杂物和杂草、树叶等非茶类夹杂物含量多少，以无梗茶、茶末和杂质的茶叶为好。
- 整碎：指茶叶外形的完整和断碎程度。
一般来说，茶叶以匀整为好，断碎为次。
茶叶审评技术：乌龙茶审评
二、柱形杯审评法
审评流程
扦样3.0g
注满沸水
出汤
热嗅香气
冷嗅香气
尝滋味
温嗅香气
看汤色
评叶底
二、柱形杯审评法
审评要点
茶量 水量 时间
3g/5g
150ml/250ml
5/6min
？
注意：条型、卷曲型乌龙茶冲泡时间为5min， 圆结型、拳曲型、颗粒型乌龙茶冲泡时间为6min。
乌龙茶审评
根据GB/T 23776-2018 《茶 叶感官审评方法》的要求，乌龙茶
序
的审评方法有两种。一是盖碗审评 法，一是柱形杯审评法。
一、盖碗审评法
盖碗审评法是当前乌龙茶审评工作中 最为常见的一种审评方法。
一、盖碗审评法审评流程沸水烫杯 碗3min：出汤， 评汤色、滋 味，嗅叶底
香
扦样5.0g 加入审评
杯中
1~2min： 嗅盖香
加满沸水
2~3min： 嗅盖香
加满沸水， 刮沫
1min：嗅 盖香
加满沸水
5min：出汤， 评汤色、滋 味，比较耐 泡程度，嗅
叶底香
2min：出 汤，评汤 色、滋味， 嗅叶底香
评叶底
一、盖碗审评法
审评用具
一、盖碗审评法
审评要点
茶量 水量 时间
5g 110ml 2min、 3min、 5min
一、盖碗审评法
注意事项
4、带汤嗅香：嗅香的方法在冲泡后到时揭取杯盖，沿盖嗅香，即将杯盖 竖起，靠近鼻端，此时茶香随着水流蒸发，从盖沿散发，审评人用鼻深 吸水汽几次，辨别香气。
二、柱形杯审评法
青茶(乌龙茶)审评之理论准备(高级评茶员)
青茶（乌龙茶）审评之理论准备第一节概述青茶亦称乌龙茶，是中国六大茶类中，工艺最为复杂因而也最为精致的一类茶。
其品质特点独具特色，花香馥郁，兼具绿茶的清香与红茶的甜醇，属半发酵茶类。
青茶为中国特有的茶类，也是六大茶类中其产品多以品种命名的一类茶。
主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。
近年来云南、四川、湖南等省也有少量生产。
乌龙茶除了内销广东、福建等省外，主要出口日本、东南亚和港澳地区。
一、乌龙茶与青茶的概念上世纪七十年代以前，乌龙茶是青茶当中最大的一类茶，不论闽南、还是闽北，乌龙茶的产量在众多品种中都占有优势，因而，民间也有用乌龙茶来代称青茶。
随着时代变迁，各种新兴的品种出现并大面积推广，乌龙茶做为青茶的一个品种在大陆却逐渐萎缩。
乌龙茶在产量上绝对优势的慢慢消失，其代称青茶的说法却在不断普及。
如今，一提乌龙茶，要么是特指台湾乌龙，要么就是指整个青茶类了。
因而，本课程以下都用乌龙来代指青茶。
二、历史溯源与传说（略）三、青茶的分类根据产地，我国青茶分为以下四类，即闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙及台湾乌龙。
各类之下又根据产地、品种、品质（香型、滋味及火功等）有更细的划分。
本课程在概述之后即根据以上四类的划分一一对乌龙茶进行介绍。
四、基本工艺虽然上述四类青类品质有很大差别，各具特色，但其基本工艺相同，都有做青的关键工序。
其工艺包括：萎凋（包括晒青及晾青）、做青（包括摇青与静置）、炒青、揉捻与干燥等工艺。
不同青茶除了在品种上的差异，在各个工序上度的把握也各有不同，造成在发酵及焙火程度上的不同，因而在整体品质上也表现出较大的差别。
五、青茶的品质特征（在各章中分述）六、市场概况市场的内容是不断变动的。
青茶除了有较多的出口，在国内市场也长期是继绿茶之后第二大茶类。
近十年来虽然受普洱、红茶的冲击，市场份额仍然较高。
其中以闽南乌龙中安溪铁观音推广程度最大。
近年来，台湾乌龙在大陆的推广开始加强。
另外，自台湾乌龙在工艺上向轻发酵转变开始，不同青茶为迎合市场在工艺上也在不断变化，继十年以前铁观音走“清香”路线以后，武夷岩茶甚至凤凰单枞的市场导向也往“清香型”转变；与此同时，“清香型”走过一段时间的产品，比如铁观音，又开始向“传统”回归。
茶叶审评技术：茶叶感官审评术语之乌龙茶
茶叶感官审评术语之乌龙茶1干茶形状1.1蜻蜓头dragonflyheadalike茶条叶端卷曲，紧结沉重，状如蜻蜓头。
1.2壮结bold茶条肥壮结实。
1.3壮直boldandstraight茶条肥壮挺直。
1.4细结fineandtight颗粒细小紧结或条索卷紧细小结实。
1.5扭曲twisted茶条扭曲，叶端折皱重叠，为闽北乌龙茶特有的外形特征。
1.6尖梭spindlealikeleaf茶条长而细瘦，叶柄窄小，头尾加尖如菱形。
1.7粽叶蒂wideandthickstem干茶叶柄宽、肥厚，如包粽子的箬叶的叶柄，包揉后茶叶平伏，铁观音、水仙、大叶乌龙等品种有此特征。
1.8白心尾white-end驻芽有白色茸毛包裹。
1.9叶背转curledleaf叶片水平着生的鲜叶，经揉捻后，叶面顺主脉向叶背卷曲。
2干茶色泽2.1砂绿frogskinalikegreen似蛙皮绿，即绿中似带砂粒点。
2.2青绿blueishgreen色绿而带青，多为雨水青、露水青或做青工艺走水不匀引起“滞青”而形成。
2.3乌褐blackauburn色褐而泛乌，常为重做青乌龙茶或陈年乌龙茶之外形色泽。
2.4褐力润auburnbloom色褐而富光泽，为发酵充足、品质较好之乌龙茶色泽。
2.5鳝鱼皮色eelskinalike干茶色泽砂绿蜜黄，富有光泽，似鳝鱼皮色，为水仙等品种特有色泽。
2.6象牙色ivory黄中呈赤白，为黄金桂、赤叶奇兰、白叶奇兰等特有的品种色。
2.7三节色three-segmentcolour茶条叶柄呈青绿色或红褐色，中部呈乌绿或黄绿色，带鲜红点，叶端呈朱砂红色或红黄相间。
2.8香蕉色bananagreen叶色呈翠黄绿色，如刚成熟香蕉皮的颜色。
2.9明胶色gelatinebloom干茶色泽油润有光泽。
2.10芙蓉色cottonrosewhite在乌润色泽上泛白色光泽，犹如覆盖一层白粉。
2.11红点redsoots做青时叶中部细框破损的地方，叶子的红边经卷曲后，都会呈现红点，以鲜红点品质为好，褐红点品质稍次。
茶叶的审评术语
叶的审评术语一．外形细嫩：多为一芯，一至二叶，鲜叶制成，条索细圆浑，毫尖或锋苗显露。
紧细：鲜叶嫩度好，条紧圆直，多芽毫，有锋苗。
紧秀：鲜叶嫩度好，条细而紧且秀长，锋苗显露。
紧结：鲜叶嫩度稍差，较多成熟茶条索紧而圆直，身骨重实，有芽毫有锋苗。
紧实：鲜叶嫩度稍差，但揉捻技术良好，条索松紧适中，有重实感，少锋苗。
粗实：原料较老，已无嫩感，多为三，四叶制成。
粗松：原料粗老，叶质老硬，不易卷紧，条空散，孔隙大，表面粗糙，身骨轻飘。
壮结：条索壮大而紧结。
壮实：条索卷紧，饱满而结实。
显毫：芽叶上的白色戎毛。
身骨：指叶质老嫩，叶肉厚薄，茶身轻重，一般芽叶嫩，叶肉厚，茶身重的，身骨好。
重实：指条索或颗粒紧结，以手权衡有重实感。
匀整（匀齐，匀称）：指茶叶形状，大小，粗细，长短，轻重相近，并配适当。
脱档：茶叶并配不当，形状粗细不整。
破口：茶叶精制，切断不当，茶条两端的断口，粗糙而不光滑。
团块（圆块，圆头）：指茶叶结成块状或圆块，因揉捻后，解块不完全所致。
短碎：条形短碎，面松散，缺乏整齐，匀称，之感。
露筋：叶柄及叶脉因揉捻不当，叶肉脱落，露出木质部。
黄头：粗老叶，经揉捻成块状，色泽黄者。
碎片：茶叶破碎后，形成的轻薄片。
末：指茶叶被压碎后，形成的粉末。
块片：由单片粗老叶，揉成的粗松，轻飘的块状物。
单片：未揉捻成形的粗老单片叶子。
红梗：茶梗红变二．色泽墨绿：深绿泛黑而匀称光润。
翠绿：翠玉色而带光泽。
灰绿：绿中带灰。
铁锈色：深红而暗无光泽。
草绿：叶质粗老，炒菁控制不当，过干，呈现绿草之色泽。
砂绿：如蛙皮绿而油润，优质青茶类的色泽。
青褐：色泽青褐带灰光。
鳝皮色：砂绿蜜黄，似鳝鱼皮色，又称鳝皮黄。
蛤蟆背色：叶背起蛙皮状砂粒白点。
枯暗：叶质老，色泽枯燥且暗无光泽。
花杂：指叶色不一，老嫩不一，色泽杂乱三．香气清香：香气清纯不杂。
幽雅：香气文秀，类似淡雅花香。
纯和：香气正常纯净，但不高扬。
甜香：带类似蜂蜜，糖浆，或龙眼干之香气。
甜和：香气不高，但有甜感。
审评六大茶类优缺点术语
审评六大茶类优缺点术语1. 绿茶呀，那可是清新得像春天的风拂过脸庞。
它的优点呢，就是香气清幽，就像山林间刚冒尖的嫩草香。
比如说龙井，喝一口满是鲜爽，仿佛把整个春天装进了嘴里。
不过呢，它的缺点就是不太经泡，泡个两三回，那滋味就淡得像被稀释的颜料了。
2. 红茶哦，像一位热情的舞者。
它的优点是口感醇厚，喝起来就像在嘴里展开一场浓郁的狂欢。
像正山小种，那味道浓厚得让人陶醉，好似冬日里的暖阳照进心底。
可它的缺点就是有时候过于甜腻，就像吃多了蜂蜜的感觉，会有点齁。
3. 乌龙茶就像是一个神秘的魔术师。
它的香气多变，有花香、果香，这是它很大的优点呢。
像铁观音，泡开后那花果香就像在嘴里开了一场香氛派对。
但是它的缺点就是制作工艺复杂，一不小心没做好，那味道就像一场失败的魔术表演，变得很奇怪。
4. 白茶呢，就像是一个低调的隐士。
它的优点是天然纯净，口感淡雅，像白毫银针，喝着就像漫步在清晨的竹林，有一种清爽又宁静的感觉。
不过它的缺点就是新茶的口感可能略显单薄，就像一幅还没画完的画，缺了点什么。
5. 黄茶啊，就像是一颗被遗忘的明珠。
它的优点是滋味醇和，香气清鲜。
拿君山银针来说，喝的时候就像品尝一道精心烹制的江南小菜，精致又美味。
可是它的缺点就是知名度低，就像一个在角落里默默发光的小明星，很少有人注意到。
6. 黑茶就像是一位稳重的长者。
它的优点是越陈越香，就像岁月沉淀下来的智慧。
像普洱茶，年份久了那味道就像一本古老的书，韵味无穷。
但是它的缺点就是新茶的时候口感比较粗糙，就像没打磨好的璞玉。
7. 绿茶这小家伙，优点就是给人一种清爽感，好似在炎热夏日跳进清凉的小溪。
你看碧螺春，那鲜灵的滋味就像清晨荷叶上滚动的露珠。
可它的缺点是寒性较大，对于肠胃不好的人来说，喝多了就像给肠胃下了一场冷雨。
8. 红茶的优点特别明显，那就是香气浓郁得像一团热情的火焰。
金骏眉就是这样，那馥郁的香气仿佛能把整个房间都填满。
然而它的缺点是价格有时候虚高，就像被吹大的气球，让人有点望而却步。
茶百科丨乌龙茶审评符号
茶百科丨乌龙茶审评符号
乌龙茶品质审评除采用评茶术语、计分的方法外。
还有一套快速、方便、简单易懂的评审符号，用以表示每款茶样外形、内质各项的品质状况。
“△”表示外形、内质各因子特征明显，品质水平高、强。
“⊥”表示外形、内质各因子特征明显，品质水平高。
“√”表示外形、内质各因子特征明显，基本符合该品种、该品名、该等级、该级别的品质水平。
“¯√”表示外形、内质各因子特征稍低于该品种、该品名、该等级、该级别的品质水平。
“√—”表示外形、内质各因子特征稍低于该品种、该品名、该等级、该级别的品质水平，并在某项因子中存在着细微的品质缺陷。
“┬”表示外形、内质各因子特征低于该品种、该品名、该等级、该级别的品质水平。
“F”表示外形、内质各因子特征低于该品种、该品名、该等级、该级别的品质水平，并在某项因子中存在明显的品质缺陷。
“X”表示外形、内质各因子品质差。
参考资料：
《细品福建乌龙茶》陈郁榕。
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乌龙茶常见审评术语
茶是三大无酒精饮料之一，喝茶已成为多数中国人的一种生活习惯，茶已成为社会生活中不可缺少的健康饮品和精神饮品，而且，随着人们健康消费观念的普及，茶正在被越来越多的人接受、喜爱和追求。
很多茶友经常会疑惑，茶叶门店的销售人员在销售及服务顾客时会讲到一些茶叶品质上的术语，有的会不太明白是什么意思。
这里就跟大家分享一下品鉴乌龙茶的审评术语，供大家参考！
1、干茶外形评语
蜻蜓头：干茶条索肥壮，叶端卷曲、紧结似蜻蜓头；
壮结：干茶条索壮实而紧结；
扭曲：叶端折皱重叠的条索。
2、干茶色泽评语
青褐：色泽青褐带灰光，也有人称“宝光”；
鳝皮色：砂绿蜜黄似鳝皮色；
蛤蟆背色：叶背面起蛙皮状沙粒白点；
乌润：乌黑而有光泽；
枯燥：干枯无光泽。
3、汤色评语
金黄：茶汤清澈，以黄为主，带有橙色；
橙黄：茶汤微带红，似橙色或橘黄色；
橙红：橙黄泛红，清澈明亮；
清黄：茶汤黄而清澈；
红汤：浅红色或暗红色，常见于陈茶。
4、香气评语
浓郁：带有浓郁持久的特殊花果香；
馥郁：比浓郁香气更雅；
浓烈：香气虽高长，与浓烈同义；
清高：香气清长，但不浓郁；
清香：清纯柔和，香气欠高但很幽雅；
甜香：香气高而具有甜感；
5、滋味评语
浓厚：味浓而不涩，浓醇适口；
鲜醇：入口有清鲜爽感，过喉甘爽；
醇厚：浓醇可口，回味略甜；
醇和：味清爽带甜，鲜味不足，无粗杂味
6、叶底评语
软亮：叶质柔软，叶色发亮有光泽；
绿叶红镶边：做青适度，叶缘珠红明亮，中间呈浅黄绿或是青色；
青张：无红边的青色叶片；
暗张、死张：叶张发红、夹杂暗红叶片为“暗张”夹杂死红叶片的为死张。