清蒸梭子蟹的做法

清蒸螃蟹需要多长时间清蒸螃蟹需要把螃蟹弄死吗

清蒸螃蟹需要多长时间清蒸螃蟹需要把螃蟹弄死吗
螃蟹以清蒸的最为合理，能最大限度的保留蟹黄，并且蟹肉也比较干，吃起来比较香嫩，但是这螃蟹清蒸是门技术活，除了调料外，清蒸的时间的把控也尤为重要，下面看看清蒸螃蟹需要多长时间？
一、清蒸螃蟹需要多长时间
清蒸螃蟹的时间得看蒸煮的方法和螃蟹的大小
冷水蒸螃蟹
冷水蒸螃蟹在还没开火时候便将螃蟹放入蒸锅中，随着蒸汽的慢慢上升，温度慢慢增高，最终使得螃蟹蒸熟，这种过程比较慢，但成熟比较均匀，一般需要20分钟左右。

开水蒸螃蟹
开水蒸螃蟹是在水开之后蒸笼已经有很高温度的热气之后将螃
蟹放上，能在很短时间内把螃蟹蒸熟，这种方法一般要考虑到螃蟹的大小，一般3~4两的螃蟹蒸12分钟即可，而在4两以上的螃蟹需要蒸15分钟以上。

二、螃蟹没蒸够会怎么样
螃蟹蒸的时间若是不够，蟹肉成熟了，但蟹黄蟹膏稀而不聚，口感上会差很多，并且对寄生虫的杀灭效果也没有做到最好，有一定的感染风险。

三、螃蟹蒸太久会怎么样
螃蟹蒸太久，蟹肉蒸老了，吃着给人木屑的口感，蟹膏和蟹黄也
蒸太熟，水分流失太多，和鸡蛋黄一样，容易成粉末，食用口感也会下降很多。

四、清蒸螃蟹需要把螃蟹弄死吗
清蒸螃蟹不需要把螃蟹弄死。

螃蟹属于河鲜、海鲜类之一，这类食物都需要生鲜加工，因此，越是活蹦乱跳越好，最好是活蟹临时用绳子捆好，然后立马放进蒸锅中蒸熟，味道更加鲜美，肉质更加细腻。

螃蟹大火蒸多久？

螃蟹大火蒸多久？国内有很多很有名的螃蟹，比如阳澄湖大闸蟹，还有长江的大闸蟹品质也是非常好的，除此之外，辽宁兴城的梭子蟹极其受欢迎，说这些的肉质非常细嫩，吃起来味道非常鲜美，是非常上乘的海鲜佳品，喜欢吃螃蟹的人，一定要学会正确蒸螃蟹的方法，那么螃蟹用大火一般要蒸多久呢？螃蟹开锅蒸多长时间？一、蒸螃蟹要多长时间蒸螃蟹最重要的是保持螃蟹的鲜味，将蟹蒸熟又不过头。

蒸螃蟹过程中最容易出现的问题是蒸太久，导致肉不鲜甜，或者是蒸的时间太少，有寄生虫什么的。

螃蟹的蒸制时间，不能一概而论，因为一整只螃蟹和切块的螃蟹，需要的时间是完全不同的。

所以下文将分两个方面来阐述。

1、整只的活螃蟹的做法做清蒸螃蟹等菜肴时，通常都是将整只的活螃蟹放在锅里蒸制。

等蒸锅烧开后再将螃蟹放入，先大火蒸上5分钟左右，再改用小火继续蒸一段时间，这个时间具体蒸多久要看螃蟹个头的大小：3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右，3～4两重的继续蒸12分钟左右，4两以上的继续蒸15分钟左右。

通常是体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右。

蟹带有一定毒性和寄生虫，时间不够不容易杀死和破坏毒性和寄生虫，但时间太过则蟹会失去蟹的鲜美口感，也不容易将肉和壳分离，食用时比较不方便。

2、切块的螃蟹的做法做葱油蟹等菜肴时则需要先将螃蟹切成小块，然后再入锅蒸熟。

切块的螃蟹也是需要开水入锅的，也是先大火蒸上5分钟，再改用小火蒸10分钟左右就可以了。

总之，无论是整只的螃蟹还是切块的螃蟹，从开水入锅时算起，总的蒸制时间不能低于15分钟，因为15分钟左右才能将寄生虫或致病微生物完全杀死，而且这个时间也不会导致蟹肉变老。

补充说明蒸螃蟹或蒸鱼的时候，都应该是等蒸锅烧开以后，再放入螃蟹或鱼，这样才能减少食材受热的时间，既保持肉质的鲜嫩又减少了营养损失。

二、吃螃蟹的禁忌不与茶水，柿子，花生，冷饮等同食螃蟹与茶水不能同时饮用，是因为茶水会冲淡胃液，茶与柿子中的鞣酸较多，会使蟹肉中的蛋白质凝固，不利于消化，凝固的物质长时间留在肠道内，发酵后，可引起腹痛，呕吐，腹泻，花生仁脂肪含量高，油腻之物与冷利的蟹同吃，容易导致腹泻。

清蒸螃蟹用什么蘸料清蒸螃蟹的蘸料怎么做

清蒸螃蟹用什么蘸料清蒸螃蟹的蘸料怎么做在日常生活中，螃蟹是很常见的一种食物，它的做法有很多，清蒸螃蟹就是其中最受欢迎的一种吃法，很多人都会吃清蒸螃蟹。

那么清蒸螃蟹用什么蘸料好呢？下面让我们具体来看看吧！一、清蒸螃蟹的蘸料怎么做方法一材料：镇江香醋100克、姜末20克、糖5克、黄酒3克做法：1、把姜切成末备用。

2、把香醋，糖，黄酒调好。

3、把所有调料一起倒进锅中烧开即可。

方法二材料：姜适量、食醋适量、糖适量、味精适量做法： 1、先将姜去皮，接着用加切成片、再切成丝，最后剁成沫，放入碗中备用。

2、将食醋倒入放姜沫的碗中，醋的用量盖过姜即可。

3、放入少许糖及味精调匀即可(最好可以微波加热一下)。

方法三材料：香葱适量、香油适量、生姜适量、白糖适量、酱油适量、香醋适量1、酱油+醋+糖+姜末+葱花+盐蒸锅上蒸两分钟。

2、出锅冷却后淋入芝麻油。

方法四材料：黄酒15克、姜末30克、酱油20克、麻油15克、香醋50克、白糖、味精各少许做法：1、将姜去皮切成细末。

2、将酱油熬熟。

3、将姜末放在小碗内，加入事先熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油，一起搅拌成调味汁。

二、清蒸螃蟹的做法做法一材料：主料：螃蟹，1000克，黄酒15克，姜末30克，酱油20克，白糖，味精各少许，麻油15克，香醋50克。

做法：1、螃蟹用清水流净，放在盛器里；2、将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。

另取一小碗，放醋待用；3、将螃蟹上笼，用火蒸15-20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。

上桌时随带油调味和醋。

材料：螃蟹，葱段，生姜片，料酒，胡椒粉，生姜醋汁做法：1、螃蟹刷洗干净；2、锅子添水，烧开后，入葱段、生姜片、料酒、胡椒粉，水开后放蒸层，放螃蟹，视螃蟹大小大火蒸15-18分钟。

3、吃时蘸生姜醋汁即可。

三、清蒸螃蟹的3个小窍门1、首先，给螃蟹来个盐浴，用盐水把螃蟹泡半小时，这样，可以吐出螃蟹体内的一些脏物，而且这样蒸出来的螃蟹肉质更嫩，味道更鲜。

蒸螃蟹是朝上还是朝下螃蟹蒸多久最佳

蒸螃蟹是朝上还是朝下螃蟹蒸多久最佳今天去海鲜市场买了几只螃蟹回来，家里人都想吃蒸螃蟹，但是我之前从来没有蒸过，请问蒸螃蟹的时候要朝上还是朝下呢？一、蒸螃蟹是朝上还是朝下肚子朝上。

螃蟹背上的壳是比较完整的，而它肚子上的缝隙则比较多，而吃的蟹黄都藏在肚子里，如果在蒸的时候肚子朝下，那么蒸的时候可能会让蟹膏汁从肚子里的缝隙中流出来，那样就比较浪费。

而且蒸螃蟹肚子朝上还可以使螃蟹腹部充分接触蒸汽，可以杀菌消毒，螃蟹熟得也快；另外，这样蒸出来的螃蟹不容易掉爪，蟹体更完整，色泽红润明亮，因此建议在蒸螃蟹的时候肚子朝上蒸比较好。

二、螃蟹不洗直接蒸可以么螃蟹是不能不洗就直接蒸的。

因为像螃蟹这类的水产品，在湖水中会沾上一些泥土或者是其它的水生植物，非常的脏，甚至里面还会含有一些细菌，所以建议清洗了之后再下锅蒸，这样吃起来也更加卫生。

在洗螃蟹的时候可以将它们放到水里，加入白酒，浸泡十分钟左右，等呛晕之后，再抓住蟹腿两边的蟹壳，用牙刷用力的刷蟹壳、肚脐以及嘴部等地方，最后打开腹盖，将排泄物挤出来，冲洗干净后浸泡十分钟左右即可。

三、螃蟹蒸多久最佳要看螃蟹的大小，还要看你用的是什么锅具，普通锅具15到20分钟左右，高压锅5到8分钟即可。

蟹体内寄生着肺吸虫囊幼，若未煮透，吃后易感染肺吸虫病，因此螃蟹一定要确保蒸熟之后再食用，一般螃蟹蒸熟后其颜色会变成明亮的橙黄或橙红色。

四、清蒸螃蟹的做法和步骤主料：螃蟹1000克；辅料：黄酒15克、姜末30克蒜末30克酱油20克、白糖、味精各少许、麻油15克、香醋50克；步骤：1、将螃蟹用清水流净，放在盛器里；2、将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。

3、另取一小碗，放醋待用；4、将螃蟹上笼，用火蒸15-20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。

5、上桌时随带油调味和醋蘸食。

梭子蟹的做法有哪些？梭子蟹的经典烹饪方法

梭子蟹的做法有哪些？梭子蟹的经典烹饪方法梭子蟹最佳食用时间是每年的8月到11月，这个时期主要是索饵肥育时期。

这个季节，是梭子蟹最鲜美的时候，可谓人间美食极品。

那么梭子蟹该怎么吃呢？梭子蟹经典烹饪方法清蒸梭子蟹1、洗净梭子蟹，倒放在蒸屉上，壳朝下，脚朝天2、开火蒸12分钟左右，关火焖2分钟，大功告成！3、原汁原味的新鲜梭子蟹不需要任何蘸料，尽享鲜美～怕吃坏肚子的，蘸点醋即可。

蟹炒年糕1、梭子蟹，两个人吃的话，买个两只就够了最好是活的拉要壮的哦！洗净，把大壳掰开，把里面的鳃挖掉，洗一下，切块，不要切的太小块，几个大鳌都切下，大盖子切成两半，放在盘子里（记得把水沥尽）。

2、年糕两根就够了，大概10几公分长的，用水冲一下，切片（不要太厚）不要放水煮（年糕本身就熟的，遇热就软）。

3、生姜切片，葱切小段，OK准备好了。

4、起油锅，油稍微多点。

5、油热放生姜，放在盘里的梭子蟹先把水沥尽，下锅。

6、炒来炒去，炒到快7.8分熟时（蟹壳基本上都变色），放年糕，炒几下，（可先把火转到小火）倒酱油（少许），倒入料酒（少许），放糖（少许），（转到大火）翻炒至颜色均匀，放盐（不要太咸）放味精，放葱，炒均匀即可下锅了！当然速度要快了（我这是不加水的烧法，稍微加点水也可以）。

蟹粉煲1、蟹剥掉蟹盖，去除杂质，洗净后对半切。

2、蟹的横切面放在干淀粉里蘸一下。

3、煸香葱姜，把白蟹放入油锅中煎到封口。

4、粉丝放入冷水中泡软。

5、倒入料酒和较多的水，把白蟹煮熟后捞出。

6、转小火，把泡软的粉丝放入蟹汤中，不断地搅拌，使其浸饱汤汁后捞起。

7、取一个煲，蟹铺底，粉丝洒在上面，用大火烧开即可。

小贴士：1.粉丝建议用冷水泡软，因为热水导致粉丝外面软了里面还有点硬。

2.烧白蟹时尽量多放点水，不然汤汁都被粉丝吸掉了。

3.最后开大火烧开时，建议用把粉丝放在上面，不然容易粘底。

黄酒蒸梭子蟹的做法是是什么

黄酒蒸梭子蟹的做法是是什么梭子蟹在我们日常生活中是一种非常常见的水产品。

喜欢吃蟹的朋友们应该都知道，梭子蟹的做法也是多种多样的。

可以清蒸也可以爆炒，还可以用来搭配其他食材一起炖食。

黄酒和蟹也是最完美的搭配之一，今天就为大家介绍两种黄酒蒸梭子蟹的做法，有兴趣的朋友们一起来看看吧！一、姜丝黄酒蒸梭子蟹材料：蟹，姜丝，黄酒，糖，米醋。

做法：1.将螃蟹洗刷干净，肚子朝上，盖上重物，入开水锅中大火蒸10分钟。

（此步骤需将捆绑螃蟹的绳索去掉）2.蒸10分钟后，打开锅盖，放入多一些的姜丝倒入多一些的黄酒，继续蒸10分钟即可。

3.姜末糖醋汁：姜切丝切末，调入7汤匙双鱼米醋，2汤匙白糖搅匀即可。

二、黄酒焗蟹材料：梭子蟹1斤，黄酒（花雕）180ml，蛋白5只，盐少许，姜片适量。

做法：1.蟹洗干净外皮，揭开盖，清理干净肺等杂物，放上姜片和洒小许的盐花，备用。

2.水开，第一次大火蒸4分钟，先把蛋白均匀的铺在蟹上，再把酒均匀洒上，再次（第二次）蒸5分钟即可。

小诀窍：挑蟹要摸摸它肚子盖旁边的两个地方，如果用手指压不进去的就是有肉的，如果能压下去的就不要买了，里面都是水，而且蟹还没有完全成长，肉不会多的。

黄酒的功效：活血祛寒，通经活络在冬季，喝黄酒宜饮。

在黄酒中加几片姜片煮后饮用，既可活血祛寒，通经活络，还能有效抵御寒冷的刺激，预防感冒。

需要注意的是，黄酒虽然酒精度低，但饮用时也要适量，一般以每餐l00—200克为宜。

上面简单的为大家介绍了两种黄酒蒸梭子蟹的做法，喜欢吃梭子蟹的朋友们空闲时不妨在家里试一试。

大家都知道，蟹是寒性食物的一种，所以在食用的时候最好能够综合一下它的寒凉。

而黄酒本身就是属于温补性质的酒类，和梭子蟹搭配自然是再合适不过了。

梭子蟹蒸几分钟梭子蟹清蒸前怎么处理

梭子蟹蒸几分钟梭子蟹清蒸前怎么处理
梭子蟹是常见的一种海鲜蟹类，常常是经过冷冻后运输来内地才能买到，今天买了几只，想问一下梭子蟹蒸几分钟？梭子蟹清蒸前怎么处理？
一、梭子蟹蒸几分钟
梭子蟹蒸多久与其本身的大小有一定关系。

在蒸锅烧开后，个头较小的3-4两重的梭子蟹蒸10-12分钟分钟左右即可，个头较大的梭子蟹一般要蒸15分钟左右，个头越大的梭子蟹需要蒸的时间就越长
二、梭子蟹清蒸前怎么处理
梭子蟹在清蒸之前要将梭子蟹先清洗干净。

盆中装水，在水中加入少量白酒，有助于去腥，把买回来的梭子蟹放在盆中泡2小时，然后左手用拇指和食指抓住蟹盖的两侧并翻转将蟹肚面向自己，右手用牙刷将蟹的8条腿、蟹钳和蟹脐刷洗干净，最后用清水冲洗干净即可下锅蒸。

三、梭子蟹蒸出来都是水
可能是由于其本身的质量不佳，质量不好的梭子蟹肉质饱满，鲜嫩肥美，而质量不好的梭子蟹肉质少，壳也比较空，经过冷冻之后，其中的水分也比较多，经过解冻蒸煮之后，肉质本来就不多，冰一融化就变成了水，从而会让人觉得梭子蟹蒸出来全都是水。

四、梭子蟹反着蒸还是正着蒸
一般蒸螃蟹都是反着蒸。

一般螃蟹中的母蟹会有蟹黄，公蟹中会有蟹膏，蒸蟹的时候将螃蟹反过来蒸，能防止在蒸的过程中蟹黄和蟹膏被蒸软了流出来，反过来蒸，就算蟹黄蟹膏流动也是流在蟹壳里面，不用担心流到锅中，所以建议梭子蟹反着蒸。

生的梭子蟹吃不完怎么保存熟梭子蟹隔夜还能吃吗

生的梭子蟹吃不完怎么保存熟梭子蟹隔夜还能吃吗现在正是吃梭子蟹的季节，但是有时候买回来的梭子蟹太多了又吃不完，那么生的梭子蟹吃不完怎么保存呢？一、生的梭子蟹吃不完怎么保存1.保存一天半的方法生的梭子蟹当时吃不完，但如果自己判断在接下来一天半的时间内就能吃掉，那么可以洗净或切成两段，放入塑料袋，扎紧袋口，放入冷藏室温度较低的位置贮存。

因为梭子蟹属于海蟹，本身含有一定的盐分，短时间冷藏并不会有大量的病菌繁殖。

2.超过2天的保存方法如果吃不完的生梭子蟹保存的时间可能会超过两天，那么建议先将梭子蟹整只煮熟，冷却至室温后，用保鲜袋装好，扎紧袋口，放入冷冻室，这样可以保鲜1个月。

因为死蟹特别容易脱水，如果不蒸熟，直接冻的话特别容易造成蟹肉失水，等到再解冻蒸熟之后，蟹壳会变得空空的，不好吃。

而先蒸熟再冻可以有效的锁住水分。

二、熟梭子蟹隔夜还能吃吗1.冷冻保存：能吃熟的梭子蟹，如果是放在冰箱中冷冻保存的的，那么即便是隔夜也是能吃的，但是再次食用时一定要彻底加热。

2.冷藏或者常温保存：不建议吃但如果煮熟的梭子蟹如果是放在常温下，或者放在冷藏室中，存放时间超过4小时或者隔夜，那么这个环境可能会导致蟹肉产生组胺有害物质，是不建议吃的。

三、梭子蟹的做法一、清蒸梭子蟹食材:梭子蟹、酱油、醋。

做法：1.将蟹用水冲洗干净，用小刷子仔细刷净蟹壳外部;2.蒸锅中放入适量清水，把洗好的蟹肚子朝上放在隔水架上，蒸12分钟左右关火，焖2分钟后开锅装盘;3.应个人口味在小碗中倒入适量酱油、醋，蟹肉沾食即可。

二、梭子蟹炒年糕食材:梭子蟹、年糕、葱、姜、蒜、辣椒酱、香葱、白糖、盐、胡椒粉、白酒、淀粉。

做法1.梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖、蟹腮等多余的东西，剁成块，蟹钳用刀略拍几下。

2.切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍.上淀粉。

3.锅置火上油烧热，放入拍好干淀粉的螃蟹块，煎炸至变色。

4.葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末;年糕切条。

5.另起锅油烧热，放入葱姜蒜、煸出香味，放入少许辣酱炒出红油。

冰冻梭子蟹能吃吗？怎么吃味道好

冰冻梭子蟹能吃吗？怎么吃味道好梭子蟹也叫海蟹，味道很鲜美，蛋白质含量高，梭子蟹最常见的吃法就是清蒸，不仅简单也能够很好的保留它鲜美的味道，你们冰冻梭子蟹能吃吗，来看看怎么选购梭子蟹。

★一、冰冻梭子蟹能吃吗如果买的是冷冻的梭子蟹，运输途中冰水还未完全化，或者箱子里感觉还是有点冰冷的感觉，说明蟹还是新鲜的，建议到家后立即放入冷冻箱。

记住是冷冻箱不是冷藏箱，放一天后，如果第2天要吃了，可以把冷冻箱里的蟹拿出来放入冷藏箱，等解冻了就可以吃了。

实冷冻的梭子蟹最好是用盐腌一下，然后放入冷冻箱里，什么时候要吃了拿出几个，在冷冻的状态下用刀切蟹很好切，而且也有型。

★二、梭子蟹大餐1、炒梭子蟹主料：梭子蟹调料：精制油、面粉、盐、老抽酱油、葱姜、料酒做法：1．洗净梭子蟹，每只切成两段；2．将切开的梭子蟹刀口用面粉封一下；3．热锅下油，油5成热，将梭子蟹刀口向下接触油，4．煎一下，加料酒、盐、糖、老抽酱油、葱姜、水，5．加盖中火6-7分钟(要根据蟹的大小而定)即可起锅装盘。

2、铁板梭子蟹主料：母梭子蟹750克调料：咖喱油、精盐、绍酒、番茄沙司、米醋、辣酱油、辣椒油、白糖、香油、辣油、味精、姜片、葱段、面粉做法：1．蟹切8块，拍上面粉，入七成热的油中炸熟。

2．铁盘烧热，包上银纸待用。

3．油锅中投入葱姜末炒香，倒入对成汁的调料及炸好的蟹，煎至熟，翻颠数下，浇上麻油，装盘即可。

制作关键：铁板要加热，使菜肴更芳香。

清蒸梭子蟹栏目：海鲜做法：蒸口味：咸鲜味人数：2人份难度：初级入门烹饪时间：<15分钟主料：  梭子蟹 2只调料：姜适量、香醋适量、白糖适量3、清蒸梭子蟹的做法1、生姜切末2、加香醋、糖调和成蘸料3、把海蟹刷洗干净4、蒸锅水烧开之后，把蟹腹部朝上放入，大火蒸15分钟左右5.拿出热乎的梭子蟹，进行食用。

五道经典螃蟹食谱家常制作方法

五道经典螃蟹食谱家常制作方法螃蟹是一道营养丰富，味道鲜美的菜，螃蟹属软甲纲，十足目，是甲壳类动物，身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸。

下面就是小编给大家带来的五道经典螃蟹食谱家常制作方法，希望大家喜欢!一、清蒸螃蟹做法：1、将大闸蟹刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开。

2、蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中(刚开始入锅蒸的时候要将蟹的肚子朝上，这样蟹黄正好被蟹盖接住不会溢出)，盖上锅盖蒸15分钟左右。

3、老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎。

4、将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用。

5、将蒸好的闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可。

二、炒螃蟹做法一：1、梭子蟹清洗干净，去除尾部去蟹腮蟹心等不能吃的部位，用毛刷刷干净，由蟹肚中间剖开，再分切成4块;蟹钳用刀背略砸破;姜切丝，葱切段，蒜切片。

2、取适量生粉放入盘中，将切块的蟹两面均匀沾上生粉(使蟹肉细嫩及锁住蟹肉)，钳及壳不用沾粉。

3、锅中多放些油烧热后，先放入姜丝蒜片略煸香，再将所有梭子蟹块一同放入锅中。

4、大火爆炒至颜色变红，调入多一些的黄酒，适量白糖，盐/酱油翻炒，可添加少许水使食材湿润，出锅前撒上葱段再翻炒两下即可。

做法二：避风塘炒蟹原料：蟹2-3只、蒜、姜、葱、玉米淀粉、辣椒、豆豉、糖、盐。

做法：1、先炸蒜酥，大蒜两杯用料理机打碎，热油锅烧到7-8成熟，下蒜粒中火炸，中途搅动几次，炸到蒜粒开始金黄时关火。

让油的余温继续将蒜酥里的水分炸出。

2、螃蟹洗干净，开壳子去腮和胃，斩开，蟹钳都得拍开方便入味。

如果想炸的时间短一点，可以把螃蟹先蒸熟，再裹上调好的稀面糊，下油锅炸香。

3、用少许油爆香豆豉，姜片，干辣椒，倒入适量蒜酥，加盐，糖中小火翻炒。

4、倒入炸好的螃蟹中小火翻炒到螃蟹壳上都是蒜酥，加入香葱末起锅。

三、煮螃蟹原料：螃蟹、姜片、啤酒、盐、醋、糖。

做法：1、螃蟹用刷子刷洗干净，刷的时候小心被螃蟹夹住手，洗干净的螃蟹放锅里。

厨房美食菜谱：清蒸梭子蟹的做法_0

厨房美食菜谱：清蒸梭子蟹的做法
梭子蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。

梭子蟹在冬季徊游季节个体最为健壮，一般重250克左右，最大可达500克。

梭子蟹表面有3个显着的疣状隆起，一个在胃区、一个在心区。

腹部扁平，俗称“蟹脐”，雄蟹腹部呈三角形，雌蟹呈圆形，雄蟹背面茶绿色，雌蟹背面紫色，腹面均为灰白色。

因其形体似椭圆，两端尖尖如织布梭，故有三疣梭子蟹之名。

食材
主料：
梭子蟹300g
姜适量
步骤
1.清洗一下，剪掉捆绑
2.摆在锅中
3.撒少许盐
4.放几片姜
5.上锅大火蒸25分钟
6.蒸透，关火
7.开吃
小贴士：螃蟹属寒凉，放姜比较好蒸的时间不能太短。

清蒸大螃蟹的做法

清蒸大螃蟹的做法
如果你生活在医院周围，你就会发现，现代患癌的人是越来越多了。

虽然癌症的产生有很多方面的原因，但是百分之就是的病人都是吃出来的。

所以，为了杜绝吃出来的癌症，你最好学会自己下厨。

下面，就请大家跟我一起来学一下如何做好清蒸大螃蟹。

1.蟹买回来，用剪刀把绑在上面的皮筋剪掉，逛了一圈，螃蟹不是很活跃了，蟹用刷子刷干净，肚脐要买下面圆上面尖的，这样的肥，不是公的也不是母的
2.1锅里放水，螃蟹最好放在大的盘子上面蒸，壳朝下，防止螃蟹黄流出，螃蟹上面撒上适量的盐，大火蒸15分钟就好，就喜欢清蒸的那原汁原味，经常是吃螃蟹就饱了，很美味哦
3.2螃蟹肥不肥看后面的上盖跟下盖之间的距离,就是说你看螃蟹的厚度,厚度越大越肥,还有看梭子蟹两边尖尖的地方,给反过来看肚子那面,透过光线可以看到里面的黄
4.蒸好的螃蟹，很肥哦
5.蒸好的螃蟹
营养的全面吸收，当然离不开美味的食物了。

那么今天为您介绍的清蒸大螃蟹就是营养比较全面的做法又比较简单，喜欢做菜的
朋友，赶快去尝试一做一下吧。

梭子蟹的吃法哪些人不能吃梭子蟹

梭子蟹的吃法_哪些人不能吃梭子蟹文章目录*一、梭子蟹的简介*二、梭子蟹的食用处理方法*三、梭子蟹的吃法（做法）大全*四、哪些人不能吃梭子蟹、梭子蟹的注意事项1. 哪些人不能吃梭子蟹2. 梭子蟹的适用人群3.梭子蟹的食用禁忌梭子蟹的简介梭子蟹肉质细嫩、洁白,富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。

梭子蟹在冬季徊游季节个体最为健壮,一般重250克左右,最大可达500克。

雌蟹红膏满盖,口味极佳。

梭子蟹可鲜食,或蒸、或煎、或炒,或一切两半炖豆板酱,或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐,是沿海一带居民餐桌上的常菜。

亦可腌食,就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡,数日后即可食用,俗称“新风抢蟹’。

过去,渔民因梭子蟹产量高,常挑选膏满活蟹,将黄剔入碗中,风吹日晒令其凝固,即成“蟹黄饼”,风味特佳,但产量少,一般人难尝此味。

梭子蟹的食用处理方法1、准备好一个塑料盆和一把旧牙刷,并导入适量的水和白酒,将梭子蟹倒入盆中。

2、让梭子蟹在水中浸泡5—10分钟,充分沐浴一番。

通过酒的刺激,将体内的赃物排出,同时也可以通过左手用拇指和食指抓住梭子蟹盖的两侧并翻转将蟹肚面向自己,右手用牙刷刷梭子蟹的8条腿将泥沙除之。

刷完大腿,在用牙刷蟹盖两侧及两只蟹钳,特别是蟹钳一定要多刷几下,因为蟹钳上多毛,容易藏污纳垢。

3、接着,就是最有难度的一步了。

左手拇指、食指和无名指三指并用,抓住梭子蟹的一对蟹钳后翻转,右手拇指和食指将蟹脐翻开,将赃物挤出。

4、然后,趁蟹脐没有贴合蟹肚的时候。

用牙刷迅速刷一下蟹肚与蟹脐缝隙处的泥沙。

5、最后将洗完的梭子蟹,置于干净的盆中用活水冲洗后,即可入锅煮食。

梭子蟹的吃法（做法）大全做法一、姜葱炒梭子蟹材料:梭子蟹2只,姜1块,葱2根,蒜1瓣,盐,糖,美极鲜酱油。

做法:1、梭子蟹清洗干净,去除尾部去蟹腮,用毛刷刷干净,由蟹肚中间剖开,再分切成6块;蟹钳用刀背略砸破;姜切丝,葱切段,蒜切片。

2、取适量生粉放入盘中,将切块的蟹两面均匀沾上生粉(使蟹肉细嫩及锁住蟹肉),钳及壳不用沾粉;锅中多放些油烧热后,先放入姜丝蒜片略煸香,再将所有梭子蟹块一同放入锅中。

清蒸螃蟹的做法步骤

清蒸螃蟹的做法步骤文章目录*一、清蒸螃蟹的做法步骤*二、螃蟹的种类有哪些*三、螃蟹怎么保存清蒸螃蟹的做法步骤1、清蒸螃蟹的做法步骤一材料:螃蟹,白酒,生姜,香油,黄酒做法:将螃蟹放在较小的盒子中,往里面倒一些白酒,过一会儿螃蟹就醉晕了。

将醉晕的螃蟹取出,在流动的清水下用小毛刷将螃蟹刷洗干净,再一个个捆好。

蒸锅内放水,大火烧开,烧开后放上螃蟹,继续大火蒸15-20分钟至螃蟹变色即可。

将生姜切碎末,倒入香油,食醋,黄酒调好料,取出大闸蟹即可蘸酱食用。

2、清蒸螃蟹的做法步骤二材料:螃蟹,1000克,黄酒15克,姜末30克,酱油20克,白糖,味精各少许,麻油15克,香醋50克做法:螃蟹用清水流净,放在盛器里。

将姜末放在小酒碗内,加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和,另取一小碗,放醋待用。

将螃蟹上笼,用火蒸15-20分钟,至蟹壳呈鲜红色,蟹肉成熟时,取出。

上桌时随带油调味和醋。

3、清蒸螃蟹的做法步骤三材料:螃蟹,醋,姜,蒜,细香葱,水做法:新鲜螃蟹冲洗刷干净,不用解开绳子,以免螃蟹乱动划伤手。

将绑好的螃蟹肚皮朝上,摆放在蒸盘中,冷水上锅,大火上气后蒸20分钟。

细香葱、姜、蒜分别切成碎末,放入小碗内。

将蒸好的螃蟹取出,剪去绳子。

细香葱、姜、蒜末和醋搅匀成蘸汁,搭配食用。

螃蟹的种类有哪些1、阳澄湖大闸蟹阳澄湖大闸蟹闻名天下,鲜盖百味。

此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖,是闻名国内外的中国名产。

阳澄湖湖水大闸蟹,个大体肥,一般3只重500克,大者只重250 克以上,最大者可达500克,青背白肚金爪黄毛,十肢矫健,蟹肉丰满,营养丰富。

自古以来,阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。

2、莱州大蟹此蟹是掖县的著名特产。

山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分,前侧缘各有9个锯齿,最后一齿特别长,形似梭子,故俗称“三疣梭子蟹”。

雌蟹最大的重达0.75公斤。

雌蟹的卵块,雄蟹的脂膏,螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉,吃起来更是鲜美可口。

梭子蟹的做法

梭子蟹的做法
吃货们都知道，9月份，是吃梭子蟹的黄金时间价格便宜，肉质肥满。

梭子蟹怎么吃最美味？除了寻常百姓家通用的清蒸、葱油，其实梭子蟹还有很多种吃法。

记者为吃货们搜索了N种梭子蟹的做法，大家可以根据自己喜欢的口味，做一顿梭子蟹大餐犒劳自己和家人。

干蒸法
做法：
1、将梭子蟹洗干净后壳朝下装盆，放上姜片和料酒。

2、蒸锅里放进冷水，将装盆的梭子蟹放在蒸架上。

3、大火煮至水开后，小火蒸10分钟就可以出锅。

特点：做法很简单，却可以带来意想不到的美味。

蛋黄炒法
做法：
1、梭子蟹清洗干净后切块，拍淀粉。

2、蟹块进油锅微炸后捞出备用。

3、将咸蛋黄打碎后放入油锅炒到稀软，然后放入蟹块翻炒均匀即可。

特点：细腻的咸蛋黄包裹着肥嫩的蟹块，咸香可口。

烤制法
家里做的话没有烤箱，也可以用微波炉替代。

做法：
1、挑选分量重、个头大的梭子蟹清洗干净。

2、装盘放入微波炉里烤10分钟左右。

3、不用佐料直接吃，或者蘸少许米醋都是不错的选择。

特点：保留了梭子蟹体内原有的水分，肉质相当紧实。

吃海鲜保持原味最重要，能锁住水分是更好。

直接烤或者盐烤都是好方法。

如果觉得微波炉烤不够味儿，可以在平底锅里薄薄地放一层盐，然后把梭子蟹放到上面，小火烤到梭子蟹变色，再闷15分钟左右，喷香的盐烤梭子蟹就出炉了。

蒸螃蟹有哪些好吃做法

蒸螃蟹有哪些好吃做法蒸螃蟹有哪些好吃做法蒸螃蟹的材料主料：海螃蟹调料：醋、姜、料酒、白糖蒸螃蟹的做法1、将螃蟹放在盆中冲洗洁净，用小刷子认真刷净蟹壳外部，去掉蟹壳后冲洗盛盘。

2、蒸锅中放入适量清水，把洗净的螃蟹放入蒸锅，盖上锅盖。

3、大火烧开锅中的水，水开后15分钟左右即可关火。

4、螃蟹盛盘，把少许料酒、糖、醋倒入姜末中，蟹肉沾食即可。

蒸螃蟹做法蒸螃蟹的材料主料：螃蟹1只，鸡蛋4个辅料：蒜适量调料：水400毫升，食盐半汤勺蒸螃蟹的做法1、将螃蟹清洗洁净，去壳及沙包等污物。

2、从螃蟹的脚根部切成六段，大蟹脚一股，小的蟹脚两只为一股，蟹壳不切，待用。

3、大蒜剥洗洁净备用。

4、坐锅点火，加水烧开，放入处理好的螃蟹，加蒜瓣、食盐煮开焯烫，捞起沥水。

5、鸡蛋磕入碗中，打散，搅成鸡蛋液。

6、焯螃蟹的水盛出鸡蛋液的1.5倍，晾温，倒入鸡蛋液中，再次充分搅匀。

7、焯好的螃蟹块摆放整只螃蟹的样子，放在鸡蛋羹的上面。

8、蒸锅置火上，加水烧热，放入螃蟹鸡蛋，盖上锅盖转中火蒸熟。

9、关火，娟3分钟后再开盖，放入完整的螃蟹壳，炳至变色即可。

淡水螃蟹和海水螃蟹哪个好吃吃蟹这回事，还是要依据个人不同口味来看的。

海蟹和大闸蟹，它们各有各的特点，各有各的好吃。

我们常见的螃蟹，分为海蟹和大闸蟹。

海蟹也就是生活在海水里的蟹，常见海蟹包括梭子蟹、青蟹、面包蟹等等，种类许多。

而大闸蟹也就是生活在淡水里的蟹，其学名叫中华绒螯蟹，也叫做河蟹、湖蟹、江蟹、稻田蟹等。

同样是蟹类，海蟹和大闸蟹之间的区分还是很大的。

假如喜爱吃蟹黄蟹膏，或是更偏爱蟹肉的鲜甜味道，那么就建议选择吃大闸蟹，并且肯定要选择清蒸或水煮的烹饪方法，这样可以把大闸蟹的鲜美味道原汁原味地保留下来。

不过，每个人的口味都是不同的。

现在正是螃蟹上市的季节，建议大家两种蟹都尝试一下，亲口品尝这两种螃蟹各自的美味之处。

淡水螃蟹和海水螃蟹优势对比看外表一般的海蟹个头都比较大，有些比较大的海蟹，一只就能长到1斤多，一家人一顿饭吃一只海蟹，那都绰绰有余了。

蒸梭子蟹需要多长时间

蒸梭子蟹需要多长时间蒸梭子蟹一般将锅烧开后再将梭子蟹放入，先大火蒸5分钟改小火继续蒸，三两以下继续蒸10分钟，三-四两重的梭子蟹改小火继续蒸12分钟左右，四两以上的梭子蟹要继续蒸15分钟左右，通常是体重每增加一两蒸的时间就增加2分钟左右。

扩展资料：梭子蟹，有些地方俗称"白蟹"。

因头胸甲呈梭子形，故名梭子。

甲壳的中央有三个突起，所以又称"三疣梭子蟹"，属于节肢动物。

雄性脐尖而光滑，螯长大，壳面带青色;雌性脐圆有绒毛，壳面呈赭色，或有斑点。

梭子蟹肉肥味美，有较高的营养价值和经济价值，且适宜于海水暂养增肥。

头胸甲梭形，宽几乎为长的2倍;头胸甲表面覆盖有细小的颗粒，具2条颗粒横向隆堤及3个疣状突起;额具2只锐齿;前侧缘具9只锐齿，末齿长刺状，向外突出。

螯脚粗壮，长度较头胸甲宽长;长节棱柱形，雄性长节较修长，前缘具4锐棘。

梭子蟹的体色随周围环境而变异。

生活于砂底的个体，头胸甲呈浅灰绿色，前鳃区具一圆形白斑，螯足大部分为紫红色带白色斑点，一部分或整个腹面为白色，前3对步足长节和腕节也呈白色，掌部为蓝白色，软毛棕色，指节紫蓝色或紫红色，第4对步足为绿色带白斑点，指端紫蓝色。

生活在海草间的个体体色较深。

为杂食性，鱼、虾、贝、藻均食，甚至也食同类，喜食动物尸体。

头胸甲呈梭形，稍隆起。

表面有3个显著的疣状隆起，1个在胃区，2个在心区。

其体型似椭圆，两端尖尖如织布梭，故有三疣梭子蟹之名。

两前侧缘各具9个锯齿，第9锯齿特别长大，向左右伸延。

额缘具4枚小齿。

额部两侧有1对能转动的带柄复眼。

有胸足5对。

螫足发达，长节呈棱柱形，内缘具钝齿。

第4对步足指节扁平宽薄如桨，适于游泳。

腹部扁平(俗称蟹脐)，雄蟹腹部呈三角形，雌蟹呈圆形。

雄蟹背面茶绿色，雌蟹紫色，腹面均为灰白色。

梭子蟹的渔汛一年有春秋两次，渔期长，产量高，体大肉多，味鲜美，营养丰富，尤其是卵巢和肝脏。

卵巢可供作上等调味品。

肉除鲜食外，还可制作罐头，畅销国内外。