烟叶烘烤特性及特殊烟叶烘烤技术培训
各部位烟叶烘烤技术要点
各部位烟叶烘烤技术要点烟叶的烘烤是烟叶加工过程中的一个重要环节，能够有效地改变烟叶的化学成分和风味特性。
各部位烟叶的烘烤技术要点如下：1.根部烟叶的烘烤：根部烟叶较为薄嫩，容易失水和发霉。
烘烤时应控制温度在38-42摄氏度之间，烘烤时间约为10-12小时，使其叶面温度逐渐上升。
初始阶段应保持相对湿度在80%，后期逐渐降低至65-70%。
烘烤后的根部烟叶应呈现淡黄色，有清香气息。
2.茎叶烟叶的烘烤：茎叶烟叶的主要部位为中脉和叶柄，其含水量较高，容易产生霉变。
烘烤时应控制温度在38-42摄氏度之间，烘烤时间约为18-20小时。
初始阶段应保持相对湿度在85%，后期逐渐降低至65-70%。
烘烤后的茎叶烟叶表面应呈现深黄色，有独特的茎叶香气。
3.中叶烟叶的烘烤：中叶烟叶的主要部位为叶片，其含水量较高，容易产生霉变。
烘烤时应控制温度在40-45摄氏度之间，烘烤时间约为24-26小时。
初始阶段应保持相对湿度在85%，后期逐渐降低至65-70%。
烘烤后的中叶烟叶应呈现金黄色，有浓郁的果香气息。
4.顶叶烟叶的烘烤：顶叶烟叶的主要部位为叶片，其含水量较高，容易产生霉变。
烘烤时应控制温度在45-50摄氏度之间，烘烤时间约为30-32小时。
初始阶段应保持相对湿度在85%，后期逐渐降低至65-70%。
烘烤后的顶叶烟叶应呈现金黄色，有浓郁的花香气息。
5.烟梗烘烤：烟梗是烘烤过程中需要特别关注的部位，因为烟梗内含有较高的水分和糖分，容易导致霉变。
烘烤时应将烟梗均匀摊放在烘烤炉中，控制温度在50-55摄氏度之间，烘烤时间约为36-38小时。
初始阶段应保持相对湿度在85%，后期逐渐降低至60-65%。
烘烤后的烟梗应呈现棕色，无霉变现象。
总的来说，各部位烟叶的烘烤要点包括控制温度、湿度和烘烤时间，使烟叶能够均匀受热，达到理想的烘烤效果。
同时，烘烤后的烟叶应具备相应的颜色和香气特性，符合市场需求。
各部位烟叶的烘烤技术要点需要根据具体的烟叶品种和加工工艺进行调整，以保证烟叶的品质和口感。
农民技术培训——烟叶烘烤技术课件
晴天，日出后气温逐渐回升，尤其是上午 １０时至下午４时左右，升温更为明显，此时 火力不变，温度也随之升高；日落后，室外温 度逐渐下降，尤其是凌晨，降温更明显，此时 火力不变，温度也可能随之下降。所以，晴天 日出后开始适度控火，至日落后则应适当加火； 烤房升温灵敏时，应注意火力勿过大，加火勿 过早；烤房升温困难时，应注意加火勿过迟， 火力勿过小。
烟叶烘烤技术
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近年来，随着先进生产技术的引进和烟农素 质的不断提高，我国烟叶的生产水平不断提高， 这是生产优质烟叶的基础。田间获得的优质叶 片，如果没有科学的调制过程与之配合，也很 难生产出色香味俱佳的优质烤烟。所以，在某 种意义上讲，烟叶烘烤调制过程是生产优质烟 叶的关键步骤。科学的烘烤调制技术是以烟叶 的成熟采收、烤房的标准化建设以及科学的三 段式烘烤工艺为基础的。
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在烟叶没有达到黄片青筋小卷筒之前，环境温度不 得超过５０℃，即使５４～５５℃时烟叶已经达到大 卷筒，也要在此温度下维持６～１２小时。定色期要 大排湿时，必须开大天窗、地洞，烧大火；小排湿时， 关小天窗、地洞烧小火；气温高的白天，开大天窗、 地洞，火力减小；气温低的晚间（尤其凌晨）进行大 排湿时，尽可能加大烧火，维持需要的温度和湿度指 标；但在火力已加足，仍然不足以使温度上升，且湿 球温度也降低时，可以关小地洞，减少通风量。要尽 量避免干球温度猛升猛降。
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根据烤房湿球温度的变化进行火力控制是十 分重要的。当湿球温度偏高，需要加大天窗、 地洞排湿时，在排湿操作前要先加火，以防排 湿时房温下降。还要注意，煤质不同，烧火方 法各异；对粘性强、易结碴的煤，宜烧“散 火”，加煤时撒开、撒匀，以防结大碴；对粘 结性弱、易流炉的煤，宜烧“堆火”；对细粉 状面煤，需拌湿烧用，以防止灰损失；烧无烟 煤时，宜兑适量煤土，最好制成饼烧用。
《烟叶烘烤培训》课件
《烟叶烘烤培训》课件xx年xx月xx日CATALOGUE目录•烟叶烘烤技术概述•烟叶采收与烘烤前的准备•烟叶烘烤技术实践•烟叶烘烤质量控制与评估•烟叶烘烤技术应用与发展趋势01烟叶烘烤技术概述1烟叶烘烤技术的意义与价值23通过烘烤技术，可以改善烟叶的色泽、香气和口感，提高其品质和可用性，增加烟农的收益。
提高烟叶品质和可用性烟叶是卷烟工业的重要原料，烘烤技术的改进可以满足卷烟工业对烟叶品质和口感的不断变化的需求。
适应市场需求烟叶烘烤技术是现代农业的重要组成部分，其发展可以推动农业现代化进程，提高农业效益和竞争力。
推动农业现代化传统烘烤方法传统的烟叶烘烤方法主要依靠自然气候和人工操作，存在很多不确定因素，难以保证烟叶品质的稳定性。
烟叶烘烤技术的发展历程热风循环烘烤技术随着技术的发展，热风循环烘烤技术逐渐得到广泛应用，该技术可以更好地控制温度和湿度，提高烟叶品质和产量。
密集烘烤技术近年来，密集烘烤技术成为研究的热点，该技术通过提高烟叶的密度和均匀度，更好地利用热能和水汽，进一步提高烟叶品质和产量。
烘烤原理烟叶烘烤的原理主要是通过控制温度和湿度来破坏烟叶中的酶活性，促进化学反应和物理变化，从而改善烟叶的品质和可用性。
温度控制在烘烤过程中，温度的控制至关重要。
不同温度下，烟叶会发生不同的生理生化变化，影响其品质和口感。
一般来说，低温可以促进烟叶变黄，高温可以促进烟叶干燥。
湿度控制湿度也是烘烤过程中的重要因素。
湿度过高会导致烟叶霉变，湿度过低则会使烟叶过度干燥。
一般来说，烘烤过程中需要保持一定的湿度，以利于烟叶内部的水分蒸发和外部水分的补充。
通风换气通风换气是保证烘烤环境的重要措施。
在烘烤过程中，需要定期通风换气，以促进烟叶内部的水分蒸发和外部水分的补充，同时也可以避免烟叶霉变和其他病害的发生。
烟叶烘烤的基本原理与技术要点0102030402烟叶采收与烘烤前的准备烟叶的成熟度是影响其品质的关键因素，过熟或未熟都会对烟叶品质产生不良影响。
优质烟叶烘烤技术培训资料
优质烟叶烘烤技术培训资料烟叶烘烤是将烟叶在田间生长过程中形成和积累的优良性状充分显露和发挥出来,是生产优质烟叶至关重要的技术环节,同时也是我市烤烟生产质量和效益提高的技术瓶颈之一。
随着烤烟生产的发展,当前烟叶烘烤的迫切任务不仅仅要将烟叶“烤干、烤黄”,还应在烘烤过程中通过有效的技术措施,促使烟叶后熟,将烟叶“烤鲜、烤熟、烤香”,提高烤后烟叶外观质量和改善其内在品质。
1.正常成熟采收烟叶烘烤技术及操作要点1.1 烟叶成熟采收成熟度是烟叶生产全程的技术重心,只有真正实现营养平衡的烟田,烟株个体和群体生长平衡,才能适时表现出成熟特征,使烟叶烤后能具有良好的外观质量内在品质。
对于生长正常的烟田,一般采取外观特征结合叶龄判断烟叶成熟度;为提高中、上部烟叶成熟度,要求推行“两停一烤法”;要尽量减少采收次数,每次根据田间烟叶成熟度采收3-4片,以控制在5次左右采收结束。
下部叶:一般在栽后60天左右,叶色稍退绿即可采收,成熟度档次欠熟至适熟。
中部叶:待下部叶采收结束后停7—10天采收,采收时烟叶青黄各半,叶脉发白,叶面有均匀浅色黄斑,成熟度档次适熟至完熟。
上部叶:中部叶采收结束后停10—15天采收,采收时叶色以黄为主,有明显黄斑,主脉全变白,支脉有2/3以上变白,有勾尖焦边现象,成熟档次完成至适熟。
顶部4-6片可采叶要求推行一次性充分成熟采收。
烟叶采收及注意事项(1)采收烟叶时依成熟度不同自下而上逐片采收,切实做到不采生、不丢熟、不曝晒、不挤压,确保鲜烟质量。
(2)采收时间宜在早上或上午进行,以利于识别成熟度。
如烟叶成熟期遇雨返青,应等其重新呈现成熟特征时再采收。
1.2 装烟上炕技术鲜烟叶分级:从田间采收的鲜烟叶,可分为不熟、欠熟、适熟、完熟和过熟五个档次,必须先按成熟度档次进行分类,然后绑竿和上炕,要求同一竿烟叶成熟度档次基本一致。
绑竿:要求每束烟叶2-3片,叶背相靠,束间距2—3cm;其中散叶堆积式烤房不需绑竿,烤霸一般使用烟夹夹烟。
烟叶烘烤培训PPT课件
断绝水分和养分供应,生命活动在水分不断减少的情况下靠消耗自身 的营养物质来维持，通过生理和生物化学变化,其内含物发生变化,生命 活动渐趋停止,物质组成得以固定,鲜烟被烤成原烟，这些变化,都是在具 生命活动下进行的酶促反应,受叶内含物数量和成分等制约,并可通过温 度、湿度、通风等加以有效控制,这正是各种烘烤措施赖以实施的根据，
二 烘烤过程中烟叶的颜色和状态变化
1、颜色的变化
1 叶色的变化与烟叶质量的关系
叶色由绿变黄是烟叶品质显现、增进和改善的标志,叶片完全变黄时其 品质往往处于最佳状态，含青越高,品质越差，叶色由黄变黑,则是烟叶品质 下降、变劣的标志，所以,烘烤应力戒烤青,避免烤黑，从一定意义上说,所谓 烘烤技术就是促进烟叶充分变黄和防止烤青变黑的技术，
五阶段
美国
凋萎阶段 变黄阶段 定色阶段 干叶阶段
变黄期 定色期
变黄前期 变黄中期 变黄后期 定色前期 定色后期
干筋阶段 干筋期 干筋期
1、变黄期
从烘烤开始到叶色基本变黄,从烟叶外观上看,叶片由膨胀变为 凋萎,颜色由绿变黄，
1 变黄期的特点
生理生化特点：首先是碳水化合物的转化分解
其次是烟叶水分散失到一定程度后的蛋白质分解
2、烟叶状态变化
烟叶由含水量80—90%的鲜烟,逐渐变为含水8—9%的干烟叶,自烟 叶膨胀状态至干筋干叶,生产实践中大致划分为如下七个档次：
1 膨胀发硬 烟叶含水较多而呈膨胀状态,细脉可以折断,叶片硬脆,大约为 采收至装炕完毕，
2 凋萎发软 叶片脱水约10~20%,叶片凋萎发软,俗称塌架,细脉不易折断, 主脉可折断，
5 呼吸基质消耗殆尽,呼吸微弱阶段
因碳水化合物、含氮化合物等干物质的大量消耗,黄色色素也逐 步解体消失,细胞接近死亡，
特殊烟叶烘烤技术
特殊烟叶的种类特点及烘烤技巧要点（下）来源：磨坪烟叶工作站总的来说，高温快速排湿法是用来烘烤容易出现硬变黄、易变黑烟叶行之有效的方法。
通常用来处理嫩黄烟、嫩黑暴烟和水分含量特别大的、用正常烘烤方法极易烤坏的烟叶。
具体的方法是：烟叶装房关严天窗地洞，点火后在很短时间内把烤房内温度提高到36～38℃稳定一段时间，当底棚烟叶的叶尖、叶边基本变黄后迅速加大烧火，用1h左右的时间将烤房温度提高到40～42℃，促使叶内水分气化，直到烤房内水气弥漫后大开天窗、进气门，甚至将烤房门打开尽快排湿。
当观察玻璃窗水珠减少至消失时关闭天窗、进气门。
此时若底棚、二棚烟叶完全发软塌架，可转人正常烘烤；否则需要第二次、甚至第三次高温快速排湿。
进行多次高温快速排湿时，原则上温度要一次比一次高，但最高不超过45℃，每次时间在2～3h，以整个变黄阶段烟叶完全发软塌架、消除硬变黄为目的。
（三）雨淋烟和返青烟1.特点和烘烤特性已经达到正常成熟的烟叶突遭雨水，并在降水开始24h内及时采收的烟叶叫雨淋烟，其生理特性和烘烤特性未发生明显改变，只是烟叶含水量显著增加，而且大量增加的是叶表附着水。
烘烤雨淋烟时，装烟竿距要适当放稀，减小烘烤排湿任务。
烘烤中要先拿水、后拿色，具体做法是：点火前稍开天窗、微开进气门，确保炕内气流畅通，防止点火后顶棚集聚大量水汽，甚至凝结为水珠下滴危害烟叶。
点火后，首先要排除烟叶表层的附着水，促使叶片失水发软，确保烟叶在失去部分水分后正常变黄，防止出现硬变黄。
为此，变黄初期温度可以达39～40℃，以利于水分气化排除。
当排除叶表水分叶片发软后，应关闭地洞、关小天窗，恢复正常烘烤。
已经达到或接近成熟的烟叶受较长时间降雨影响后，明显转青发嫩，失去原有成熟特征，这类烟称为返青烟。
返青烟是雨淋烟的特殊类型，其生理特性和烘烤特性与一般的雨淋烟有很大差别。
采收烘烤要点有：2、烤前要求。
对于雨前发育正常、成熟良好的返青烟叶，如果雨过天晴，一般需要再等待lOd左右待烟叶重新呈现成熟特征时采收烘烤；对于本来水分就大而容易发生烘片的烟叶则应在雨后及时采收；短时大雨以后天气看好，应等2～3d后再采收，除非确实没有晴好天气。
《烟叶烘烤培训》课件
烟叶烘烤培训PPT课件大纲。
为您带来独到的烟叶烘烤领域知识，让您全面了解烟叶烘烤的技术及其商业 化生产过程。
课程介绍
通过课程介绍，了解烟叶烘烤培训的目的、内容以及受众，并了解课程的组织结构和时间安排。
烟叶烘烤的重要性
1 烟叶质量
烟叶烘烤是影响烟叶质量的重要环节，直接关系到烟叶的口感和烟气的品质。
2 防火措施
烟叶烘烤过程中要注意防火，并配备灭火设备。
烟叶烘烤后的处理方法
1
烟叶陈化
将烤烟静置一段时间，使烟叶的风味更加均衡。
2
分类与储存
根据烟叶的质量和风味特点进行分类和储存，确保品质。
3
后续加工
将烟叶用于烟草制品生产，如卷烟、雪茄等。
烟叶的储存与防潮
储存烟叶要保持适宜的温度和湿度，避免受潮。使用专业的烟叶储存设备，如干燥箱和防潮罐。
2 风味特性
烟叶烘烤过程中的温度和湿度控制，能够使烟叶呈现出独特的风味特性。
烟叶品种与热值的关系
烟叶品种 甘肃大青叶 云南小里叶 重庆浙烟
热值范围 1,500-2,000大卡/克 1,800-2,300大卡/克 2,000-2,500大卡/克
烟叶烘烤的基本原理
1 干燥
通过控制温度和湿度，将烟叶中的水分蒸发。
烟醋烘烤房
用于进行传统的烟叶烘烤，控制 温度和湿度，保证烘烤效果。
烟叶烟道烘烤系统
用于进行烤烟引燃的烘烤设备， 烟叶烤制出独特的风味。
手工操作工具
提供烟叶烘烤过程中的手工操作 工具，如翻烤工具、温度计等。
烟叶烘烤中的温度和湿度控制
1
前期烤制
温度：40-50℃ 湿度：60-70%
烟叶烘烤安全操作规程培训
烟叶烘烤安全操作规程培训烟叶烘烤是制作香烟的重要环节之一，其操作的安全性对员工的健康和企业的生产都至关重要。
下面是烟叶烘烤安全操作规程的培训内容，以便员工能够正确、安全地进行烟叶烘烤操作。
一、安全意识和责任1. 员工要始终保持安全意识，并对自己的安全负责。
2. 员工要了解并遵守企业的安全规定和操作程序。
3. 员工要及时报告任何可能的安全隐患，并积极参与改进安全环境的工作。
二、个人防护装备1. 员工在烟叶烘烤操作中必须佩戴个人防护装备，包括防护眼镜、面具、手套和安全鞋等。
2. 安全鞋必须具备防滑、防热的功能，并确保鞋底没有裂缝和缺陷。
3. 面具必须能够完全覆盖口和鼻，并防止烟尘和有害气体进入呼吸系统。
4. 手套必须选择防热、防切割的材料，并确保合适的尺寸和舒适度。
三、烘烤设备和工具1. 员工要熟悉烘烤设备的使用方法和操作流程，并遵循标准操作程序。
2. 确保烘烤设备的电线、插座和开关都是正常工作的，并经常进行检查和维护。
3. 在进行烟叶烘烤前，必须清理烘烤设备和工具，确保其干净、无异物。
四、烘烤过程1. 在进行烟叶烘烤前，必须确保操作区域内没有易燃物品和可燃气体。
2. 使用烘烤设备时，必须放置在稳定的地面上，并确保设备的通风良好。
3. 在烘烤过程中，员工必须保持警觉，不得离开操作区域，并确保烟叶没有过烤或烤不熟。
4. 如果发现有异常情况，如烤箱温度过高或设备故障等，必须立即停止操作，并报告相关负责人。
五、紧急情况处理1. 在紧急情况下，如火灾、电气故障等，员工必须立即采取适当的应急措施，并向相关负责人报告。
2. 员工要熟悉灭火器的使用方法，并定期参加灭火器的使用培训。
3. 在紧急情况下，员工要迅速撤离危险区域，并按照安全逃生通道进行疏散。
六、定期培训和检查1. 企业要定期组织烟叶烘烤安全操作规程的培训，并确保员工具备相关知识和技能。
2. 企业要定期对烟叶烘烤设备和工具进行检查和维护，并及时修复或更换有问题的设备和工具。
烟叶烘烤特性及特殊烟叶烘烤技术培训74页PPT
2、要冒一次险!整个生命就是一场冒险。走得最远的人，常是愿意 去做，并愿意去冒险的人。“稳妥”之船，从未能从岸边走远。-戴尔．卡耐基。
梦 境ห้องสมุดไป่ตู้
3、人生就像一杯没有加糖的咖啡，喝起来是苦涩的，回味起来却有 久久不会退去的余香。
烟叶烘烤特性及特殊烟叶烘烤技术培训 4、守业的最好办法就是不断的发展。 5、当爱不能完美，我宁愿选择无悔，不管来生多么美丽，我不愿失 去今生对你的记忆，我不求天长地久的美景，我只要生生世世的轮 回里有你。
谢谢！
36、自己的鞋子，自己知道紧在哪里。——西班牙
37、我们唯一不会改正的缺点是软弱。——拉罗什福科
xiexie! 38、我这个人走得很慢，但是我从不后退。——亚伯拉罕·林肯
39、勿问成功的秘诀为何，且尽全力做你应该做的事吧。——美华纳
40、学而不思则罔，思而不学则殆。——孔子
烟叶烘烤加工原理及技术
烟叶烘烤加工原理及技术烟叶是烟草工业的重要原料之一，其品质的好坏直接影响到卷烟的口味和质量。
烟叶在采摘后需要进行烘烤加工，以保持其香气和口感，同时去除多余的水分和提高保存性能。
本文将就烟叶烘烤加工的原理及技术进行介绍。
一、烟叶的烘烤原理烟叶的烘烤是通过适当的温度、湿度和时间来控制烟叶内部水分的蒸发，同时达到杀菌、防霉和保持烟叶香气等效果。
烟叶在烘烤过程中，主要是水分的蒸发，而烟叶中含有的香气物质则会随着水分的蒸发而释放出来，提高烟叶的香气和口感。
二、烟叶烘烤的技术1. 传统烤房传统烤房是采用燃煤、柴火等传统能源进行加热，烟叶烘烤的过程是通过自然对流的空气流动来进行干燥和烘烤。
该技术简单易行，但需要大量的人力和物力，同时对环境也会造成一定的污染。
2. 烤箱烘烤烤箱烘烤是以电或燃气为热源的加热设备，烤箱内部有专门的风扇进行空气对流，可以快速且均匀的对烟叶进行烘烤。
该技术具有节能、环保、操作简便的优点，但需要一定的投资成本。
3. 微波烘烤微波烘烤是近年来新兴的烘烤技术，通过微波炉对烟叶进行加热，其加热效率高且能够保持烟叶中的香气成分。
同时烘烤时间短、温度低，可以减少烟叶中的挥发物质流失。
但该技术也需要专门的设备和技术支持。
三、烟叶的烘烤过程及控制1. 烘烤温度烘烤温度是烟叶烘烤的重要参数，温度过高会使烟叶中的香气流失，影响烟叶的口感和香气。
通常烘烤温度控制在40~60摄氏度，不宜超过60摄氏度。
2. 烘烤时间烟叶烘烤时间的控制也是非常重要的，时间过长会导致烟叶流失过多的香气和挥发物质，影响烟叶的口感和品质。
通常烘烤时间控制在12~24小时左右。
3. 烘烤湿度烟叶的烘烤湿度也是需要控制的重要参数，湿度过高会影响烟叶的干燥速度，同时也会影响烟叶的保存性能。
通常烘烤湿度控制在50%左右。
四、烟叶烘烤过程中的控制技术1. 控温技术在烤房烘烤过程中，可以采用温度传感器和控制器对烘烤温度进行实时监测和控制，确保烤房内部温度的稳定和均匀。
不同类型的烟叶烘烤技术
不同类型的烟叶烘烤技术一、下部叶1.烘烤特性：含水量高，叶片薄，干物质积累少，不耐熟，不耐烤。
变黄特点为通身变黄，而且初期变黄慢，后期变黄快，变黄后变黑也快。
脱水容易，集中脱水常引起烤房内湿度猛增，造成排湿不畅。
2.烘烤技术要点适时早收：成熟度判断以叶色变化为主要依据，叶色稍有落黄即可采收，注意不采露水烟。
编烟装炕：编烟和装炕密度宜适当减小。
操作要点：先拿水、后拿色，防烤黑。
变黄温度38—39℃，湿球温度35—36℃，干湿差2—3℃。
转火时烟叶变黄程度稍低，干燥程度稍高，定色升温速度稍快，并适当延长42℃、46℃、48℃温度段时间，烘烤时间不宜过长，一般4天左右烤一炕烟。
二、上部叶1.烘烤特性：叶片厚，主脉粗，内含物充实，含水少，耐成熟，烘烤过程中变黄慢，脱水难，易出现挂灰、烤青、烤红等现象。
2.烘烤技术要点成熟采收：充分成熟采收，顶部4—6片叶集中一次采收。
编烟装炕：编烟和装炕密度宜适当增大。
操作要点：先拿色、后拿水，保湿变黄。
变黄温度36—37℃，保持干湿差1—2℃。
底棚叶尖、叶缘变黄后升温达39—40℃，湿球温度38℃，稳温保湿促变黄，使底棚烟叶达黄片青筋，干燥至主脉发软。
转火时烟叶变黄程度宜高，干燥程度稍低，定色升温速度要慢，并在46—48℃温度段延长时间。
干球温度50℃前，烟叶黄片黄筋，小卷筒。
叶片不全干，干球温度不超过54℃，以防回青与挂灰。
烘烤时间较长，一般5—6天。
三、含水量多的烟叶1.烘烤特性：叶片鲜干比在10左右或10以上，干物质少，烘烤特性差，易烤黑。
2.烘烤技术要点成熟采收：适时早收，避免过熟。
编烟装炕：编烟和装炕密度宜适当减小。
操作要点：先拿水、后拿色，防烤黑、防烤青。
变黄温度38—40℃，湿球温度35—36℃，干湿差3—4℃。
转火时烟叶变黄程度稍低，干燥程度稍高，定色升温速度稍快，既防升温过慢而烤黑，也要防升温过快而烤青、挂灰、蒸片。
定色期湿球温度控制在38—39℃，含水越多，湿球温度越低。
烟叶烘烤培训实施方案
烟叶烘烤培训实施方案为了提高烟叶烘烤工作人员的专业技能和工作水平，制定并实施烟叶烘烤培训实施方案，是当前烟叶行业发展的必然要求。
本培训计划旨在通过系统的培训课程和实践操作，提高烟叶烘烤工作人员的专业知识和技能，确保烟叶烘烤工作的质量和效率。
一、培训内容。
1. 烟叶烘烤基础知识。
通过讲解烟叶烘烤的基本原理、工艺流程、设备结构和操作方法，使学员掌握烟叶烘烤的基本知识。
2. 烟叶烘烤设备操作技能。
通过实际操作烟叶烘烤设备，让学员掌握烟叶烘烤设备的操作技能，包括控制面板的设置、温度调节、湿度控制等操作方法。
3. 烟叶烘烤质量检验。
通过实际案例和操作，教授学员烟叶烘烤质量检验的方法和技巧，包括烟叶烘烤后的外观、色泽、气味等质量检验标准。
4. 烟叶烘烤安全操作规范。
重点培训烟叶烘烤设备的安全操作规范，包括设备操作注意事项、应急处理措施等，确保烟叶烘烤过程中的安全生产。
二、培训方式。
1. 理论授课。
由专业讲师进行烟叶烘烤基础知识和质量检验知识的理论授课，采用多媒体教学，生动形象地向学员介绍烟叶烘烤的相关知识。
2. 实操训练。
安排学员进行烟叶烘烤设备的实际操作训练，由经验丰富的技术人员进行现场指导，帮助学员掌握烟叶烘烤设备的操作技能。
3. 案例分析。
结合实际案例，对学员进行烟叶烘烤质量检验的案例分析，让学员通过实际案例的分析和讨论，提高烟叶烘烤质量检验的能力。
4. 安全教育。
通过安全教育培训，向学员普及烟叶烘烤设备的安全操作规范，提高学员的安全意识和应急处理能力。
三、培训评估。
1. 知识考核。
对学员进行烟叶烘烤基础知识和质量检验知识的考核，确保学员掌握了烟叶烘烤的基本知识和质量检验技能。
2. 操作技能考核。
对学员进行烟叶烘烤设备操作技能的考核，确保学员掌握了烟叶烘烤设备的操作技能。
3. 质量检验考核。
对学员进行烟叶烘烤质量检验的考核，确保学员掌握了烟叶烘烤质量检验的方法和技巧。
四、培训效果。
通过本培训实施方案的有效实施，可以提高烟叶烘烤工作人员的专业知识和技能水平，提高烟叶烘烤的质量和效率，为烟叶行业的发展和进步做出积极贡献。
烟叶烘烤技术培训
烟叶烘烤技术培训时间：地点：参加人员：主讲人：烟叶成熟采收，科学烘烤是烟叶生产的又一道关键环节。
也是提高烟叶质量和降低烟碱的重要环节。
同时也是提高烟农产质效益的一部分。
因此，成熟采收、科学烘烤的技术措施，大家必须充分的掌握好。
具体操作技术如下：一、做好大田后期田管工作，加强病虫害综防，后期做到“烟田不见花、烟株不见杈”，对一些烟株缺元素的应及时进行补充，应做到“丰收不到手、田管不放松”。
二、烤房准备1、备足备好烘烤的各种燃料，以及各种使用材料其中包括：绑烟杆、温度计、照明工具等。
2、烤前对烤房要进行预热，对烤房的门窗进行检查是否密封，用“烟雾法”检查供热系统是否漏气。
对风机、电机等机电设备进行调试，看是否运行正常，是否要加黄油、柴油，是否需要更换机油。
烤烤过程检查升温排湿是不顺畅，温湿度分布是不均匀等。
在预热后要对供热室进行检查炉膛和散热管是否有破裂漏气。
3、温度计在使用前要检查是否准确，水瓶是否漏水，吸水棉是否更换，湿度计以推方式挂干烤房前、中、后的中部，湿度计两侧要选挂有代表性鲜叶。
三、成熟采收1、下部叶适熟早采。
在打顶后一个星期左右，脚叶由绿转黄绿色就开始采摘烘烤，中部叶成熟采，上部叶充分成熟采，同时做好上部叶4-6片带茎一次性采收烘烤。
2、合理采摘数量。
做好鲜叶分类绑杆，合理装烤。
采收时宜在睛天上午9点前或下午3点后。
采收时要统一眼光，成熟基本一致。
成熟叶遇雨后及时采摘，一旦出现返青必须重新落黄后再采摘。
下部叶采摘结束后，须停烤5-10天，让中部叶充分成熟采摘。
中部叶采摘结束后，须停烤7-10天，让上部叶充分成熟后采摘。
四、科学烘烤1、云烟87品种变黄容易失水慢，在烘烤上重点突出排湿操作，做到变黄与变软同步。
2、合理装烤：密集式烤房采用140厘米烟竿，每竿编烟120-160片。
绑烟叶要背靠背2-3片一束，束间距离控制在2厘米。
各层实行等距挂竿，竿距保持在15-17厘米，整烤烟叶同层均匀，上下疏密一致，观察窗周围要装有代表必的烟叶。
特 殊 类 型 烟 叶 的 烘 烤 技 术
特殊类型烟叶的烘烤技术（一）干旱烟1、旱地烟和旱天烟（１）采收与装烟：成熟采收是发挥旱天烟和旱地烟的优势、增质节能、增加效益的关键。
在成熟采收、正常编竿基础上，应适当稠装烟(可装10～12成炕)，以利于保湿变黄。
（２）烘烤要点：低温慢烤是烘烤旱天烟的基本策略，在变黄阶段应加强保温,保持干球温度35℃，当湿球偏低时，应注意及时加水补湿，并大胆提高变黄程度，促进烟叶内含物转化完全。
转火后在烟叶含水多和变黄残留任务大时，慢升温，也可以在48℃～49℃延长一段时间。
随烟叶含水量下降和变黄完全，逐渐加快升温，防止回青与挂灰。
定色期间宜控制较高的湿球温度，增进烟叶外观色泽，湿球温度可控制在39℃～41℃。
在54℃充分延长时间，直至全炕所有叶片都定色后，再转入干筋期，干筋温度控制在68℃，湿球温度保持在42℃～43℃。
干球温度不可高，湿球温度不可低，以防烤红和香气大量逸失，还可节煤。
2、旱黄烟（１）采收与装烟：旱黄烟是长时间干旱造成的假熟烟，若能解除干旱，烟叶仍会恢复生长，为此，应千方百计灌溉补水，等其真正成熟时再采收；若无灌溉条件，应尽可能推迟采收，等待降雨；若烟叶已出现枯尖焦边，应及时采收。
旱黄烟含水少，应装满炕(10成炕)，以利保湿变黄，但也不宜装烟过稠。
（２）烘烤要点：变黄稳温段温度宜稍高(如39℃)，促使烟叶脱水变软，同时增加炕内湿度。
等叶片发软后，再适当降低温度(降至37℃)保湿变黄，否则烟叶失水过多，难以变黄。
转火后，升温不可快，防止出现回青与挂灰。
同时，升温不能慢，以防内含物过度消耗而变黑。
通常，在46℃以前以平均2～3小时升温1℃的速度升温，之后以1～2小时升温1℃的速度升温。
变黄阶段湿球温度宜稍高，保持干湿差1～2℃，必要时还应及时向炕内加水补湿。
在干球温度50℃之前，湿球温度控制在38℃左右；在干球温度50℃之后湿球温度控制在39℃左右，以利烟叶排湿定色。
转火时，烟叶变黄程度要比正常烟叶略低一些，但干燥程度不能低，达到青筋黄片、叶片基部微带青、主脉尖部1/3变软即可。
《烟叶烘烤培训》课件
烟叶烘烤过程中的环保问题及应对措施
01
废气排放
烟叶烘烤过程中会产生一定量的废气，包括二氧化碳、一氧化碳等。应
对措施包括安装废气处理装置、加强通风排气等，确保废气达标排放。
02
废水排放
烟叶烘烤过程中会产生一定量的废水，包括烟叶残渣、洗涤水等。应对
措施包括设置废水处理设施、定期清理废水等，确保废水达标排放。
烘烤工艺与参数
温度控制
根据烟叶的品种和状态，合理控 制烘烤温度，确保烟叶干燥均匀
。
湿度调节
根据烟叶的含水量和烘烤阶段，适 时调节湿度，促进烟叶干燥和色泽 形成。
时间安排
根据烟叶的品种、状态和烘烤工艺 要求，合理安排烘烤时间，确保烟 叶质量。
烟叶质量评价
外观质量
观察烟叶的颜色、叶片完整度、 干燥程度等外观指标，初步判断 烟叶质量。
维护保养的重要性
烘烤设备的维护保养是确保设备正常运行和延长使用寿命的重要措施。通过定 期的维护保养，可以及时发现并解决潜在的问题，避免设备出现故障或损坏。
维护保养的内容
烘烤设备的维护保养包括日常清洁、检查、润滑等基本工作，以及定期对设备 进行全面的检查和维修。同时，还应根据设备的具体要求，定期更换易损件和 耗材，以确保设备的性能和效率。
叶。
采摘工具
使用锋利的采摘刀，确 保烟叶完整无损。
采摘后处理
将采摘的烟叶进行去梗 、去杂等初步处理，确
保烟叶质量。
烟叶分类与装炉
分类原则
根据烟叶的颜色、大小、 成熟度等因素进行分类， 确保同炉烟叶质量一致。
装炉方法
将分类好的烟叶平整地摆 放在烤炉中，避免烟叶重 叠或堵塞通风口。
装炉量
根据烤炉的大小和性能合 理装炉，确保烟叶烘烤均 匀。
烟叶采收烘烤技术ppt课件
定色期叶片干燥温度
干球 54～55℃ 湿球38～40℃ 叶片干燥 叶背由白转黄
采收中避免挤压、摩擦、日晒、损伤，要
求做到轻拿、轻放、轻装卸、轻运输。
（五）编烟装炕
1、编烟装炕过程中存在的问题
编烟：对成熟整齐度差的烟叶，编烟时
不分类，编竿密度偏大。
装炕：对成熟整齐度差的烟叶，装炕时
不分类，装炕密度偏大或装炕不均匀。
2、配叶编烟
选叶配竿：同一竿烟叶部位、大小、成熟 度基本一致，确保同竿同质。
注意事项：此阶段升温不宜过快，防止上下棚之
间温差过大，底棚烟叶青尖；升温也不可太慢，以 防烟叶失水不足；应提前封火，防止温度过高。
2、定色阶段
主要任务：确保残留的青色完全变黄，防止烤青；
升温过程防挂灰、蒸片、糟片，确保烟叶外观质 量；促进香气物质形成，提高内在质量；加速烟 叶脱水干燥，实现全炕烟叶安全定色。
烟叶质量。
减轻烟田赤星病危害。
上部烟4～6片充分 成熟集中一次采收
顶部4～6片叶集中一次采收的意义
有利于减少上部挂灰烟和杂色烟。
减少叶内养分消耗，有利于提高上部烟叶质
量:与顶叶2～3片采收相比，上等烟比例提 高3-4个百分点，桔黄烟比例提高5～6个百 分点，均价提高0.5～1.1元/kg。
美国烟田烟株长势长相
数量适当，绑紧扣牢：1.5m长的标准竿， 每竿50～60束，100～120片，叶背相对， 每竿烟鲜重6～7kg为宜。
精心操作，减少损伤：编烟过程要尽可能 减少碰伤烟叶。
3、配竿装炕
选竿配炕：确保同炕同质。
竿距合理，均匀一致：一般竿距20 cm，增大 密度可减小到16～19cm，降低密度可扩大到 21～25cm。装烟密度同棚一致，上下一致。
培训学习资料-烟叶的烘烤_2023年学习资料
国家示范性职业学校数字化资源共建共享计划科研课题-因叶的烘烤-四、问答题-1.简述烟叶烘烤过程的三个阶段及 的。-答：1变黄阶段从烟叶烘烤开始到叶色基本变黄这段时间-为变黄阶段。此阶段烘烤的目的主要有2个，一是要使 叶变-黄，二是要使烟叶适量脱水、变软，这是变黄阶段操作技术的-核心。-2定色阶段从烟叶叶色基本变黄到将变黄 烟叶颜色-固定下来的阶段称为定色阶段。此阶段的烘烤目的就是使叶片-干燥，从而将黄色固定下来，同时要防止出现 色。-3干筋阶段从烟叶定色后至烟筋基本烤干的阶段称为-干筋阶段。此阶段的烘烤目的是用高温烘干烟筋，使烟叶水 -减少至达到要求（约3%~5%）。-现代农艺技术
国家示范性职业学校数字化资源共建共享计划科研课题-因十的烘烤-二、烘烤方法-烘烤要做到小火能保住，中火能稳 ，大火能赶上。-烘烤原则是“四看四定”，即看鲜烟叶质量，定烘烤-技术；看烟叶变化定温湿度；看温度高低定烧火 看干湿-球温度差定排气窗及进风洞开关大小。-烟叶的烘烤方法受品种、栽培技术、土壤、气候等条-件的影响较大， 地均有差异。-整个烘烤时间，一般下部叶需要70~80h,中部叶80h-左右，上部叶需要110h左右。-现代 艺技术
国家示范性职业学校数字化资源共建共享计划科研课题-因十的烘烤-烘烤就是把采收的烟叶装在烤房里，用人工加热的 法调制烟叶。-烘烤前一般先将同品质、同部位、同一成熟度的烟叶用绳子打活结绑于-竹竿上，然后将绑好的烟竿按一 要求挂于烟架上（称上炕），然后进-行烘烤。-麻绳-烟杆-扣烟套-绳索编烟法-现代农艺技术
国家示范性职业学校数字化资源共建共享计划科研课题-因叶的烘烤-练习题-一、选择题-1.烟叶的整个烘烤时间， 般下部叶需要7080，-中部叶B站，上部叶需要110h左右。-A.7080hB.80hC.80110hD. 10h-2.烘烤结束后，烟叶含水量仅有C,容易破碎。-A.1%∞2%B.2%3%C.3%5%D.5%7%代农艺技术
烟叶烘烤培训计划方案
烟叶烘烤培训计划方案一、培训目的烟叶烘烤是烟草生产过程中的重要环节，烘烤的质量直接影响着烟叶的成熟度和口感。
因此，为了提高烟叶烘烤技术水平，确保烟叶的质量和口味，制定烟叶烘烤培训计划，培养专业的烟叶烘烤技术人才。
二、培训对象本次培训的对象主要包括烟草企业的技术人员和相关岗位的员工。
他们需要具备一定的烟草生产相关知识和工作经验，能够熟悉烟叶烘烤设备和工艺流程。
三、培训内容1. 烟叶烘烤基础知识：介绍烟叶烘烤的概念、原理、作用以及烟叶烘烤的影响因素等基础知识。
2. 烟叶烘烤设备：详细介绍烟叶烘烤设备的类型、结构、工作原理以及操作方法，包括烤房、烤棚、加湿设备、通风设备等。
3. 烟叶烘烤工艺：介绍烟叶烘烤的工艺流程，包括烤房温度、湿度、通风、烘烤时间等的控制方法，以及烟叶烘烤过程中的注意事项。
4. 烟叶烘烤质量检测：介绍烟叶烘烤质量的检测方法，包括烟叶成熟度的判断、烟叶口感的评定以及烟叶烘烤质量的评价标准等。
5. 烟叶烘烤问题解决：介绍烟叶烘烤过程中可能遇到的各种问题及解决方法，包括烟叶烘烤中的常见故障、烟叶烘烤质量不合格的原因分析和解决方法等。
四、培训方式1. 理论讲授：由烟叶烘烤专家对培训对象进行相关知识的理论讲解。
2. 实践操作：安排培训对象到烟叶烘烤现场进行实地操作，熟悉烟叶烘烤设备的使用和烘烤过程的操作。
3. 经验交流：组织烟叶烘烤技术骨干对培训对象进行经验交流，分享烟叶烘烤工艺中的注意事项和解决问题的经验。
五、培训时间和地点本次烟叶烘烤培训计划为期5天，培训地点设在烟叶生产基地的烘烤车间或现场。
六、培训效果评估1. 考试评定：培训结束后，组织对培训对象进行烟叶烘烤相关知识的理论考试和实操考核，考核合格者颁发培训证书。
2. 实际操作：培训对象在实际工作中对烟叶烘烤技术有所提高，烟叶烘烤质量得到改善。
七、培训后续跟踪为了检验培训效果，培训结束后需要对培训对象的工作进行跟踪检查，及时解决工作中遇到的烟叶烘烤相关问题，并及时进行技术指导和培训。
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铜仁市烟草公司
2014年6月25日
2014-7-31
培 训 内 容
一、烟叶烘烤特性
二、特殊烟叶烘烤
2014-7-31
一、烟叶烘烤特性
2014-7-31
烘烤特性的概念：指烟叶在烘烤过程中的变黄特 性、失水特性以及二者的协调性。包括易烤性和 耐烤性两个方面。 易烤性：指烟叶变黄与脱水的难易与快慢。易于 变黄与脱水，变黄快、脱水快的烟叶易烤性好。 变黄慢、脱水慢的烟叶易烤性差。
秋后烟叶田间生长状况
秋后烟叶田间生长状况
秋后烟叶田间生长状况
秋后烟叶烘烤工艺技术
定义：中秋节后，因气温快速下降，日平均气温在 17℃以下，烟叶因低温而冻害。 烘烤特性：烟叶干物质积累较多，结构水含量较高， 自由水较少，组织较为紧密，细胞膜脆性增加，韧性减 少，烟叶烘烤过程中棕色化反应大量发生，变黄容易， 定色难；烟叶在通风排湿过程中，杂色烟叶大量产生。 烘烤对策：“低温慢变黄，低湿慢干叶”；保湿变 黄、充分凋萎、高温定色、低湿干筋。
脱肥早衰烟叶烘烤工艺技术关键
1、正常变黄 干球温度：37～42℃； 湿球温度：36～38℃。
2、正常凋萎 干球温度：43～48℃； 湿球温度：37～39℃。
脱肥早衰烟叶烘烤工艺技术关键
3、正常定色 干球温度：52～53℃； 湿球温度：39～40℃。
4、正常干筋 干球温度：67～68℃； 湿球温度：40～42℃。
旱烘烟叶烘烤工艺技术关键
1、保湿变黄 干球温度：36～42℃； 湿球温度：36～38℃。
2、充分凋萎 干球温度：43～49℃； 湿球温度：36～38℃。
旱烘烟叶烘烤工艺技术关键
3、高温脱水 干球温度：54～55℃； 湿球温度：36～38℃。
4、中湿干筋 干球温度：67～68℃； 湿球温度：39～41℃。
水烘烟叶田间生长状况
水烘烟叶田间生长状况
水烘烟叶田间生长状况
水烘烟叶烘烤工艺技术
定义：烟叶进入成熟期因水涝提前 落黄采收，烟叶并非真正成熟，是水涝 条件造成的假熟。 烘烤特性：干物质积累较少，结 构水比例低，自由水比例高；烟叶烘烤 过程中，变黄较快，定色、干筋，温度 较低，时间较短。 烘烤对策：“先拿水，后拿色”； 失水变黄、迅速凋萎、及时定色、中湿 干筋。
2014-7-31
12
（三）不同采收成熟度烟叶的烘烤特性
1. 适熟
适熟的烟叶叶组织疏松，
厚薄适中，成熟的均一性好， 油分多，内含物丰富，含水 量中等，烘烤时变黄均一性 好，烘烤特性好。
（三）不同采收成熟度烟叶的烘烤特性
2.不熟
不成熟的烟叶组织紧密；
叶绿素含量高，大分子内含物高，
油分少；
烘烤时失水较慢，变黄慢，易烤 青或挂灰。烤性不好。
脱肥早衰烟叶烘烤工艺
阶 段 一 二 三 四 五 六 干球温度 （℃） 37.0 38.0 42.0 48.0 53.0 68.0 湿球温度 （℃） 36.0 35.0 37.0 39.0 39.0 42.0 干湿差 （℃） 1.0 3.0 5.0 9.0 14.0 26.0 烘烤时间 （小时） 18～24 12～18 8～12 18～24 18～24 24～36 烟叶变化程度 高温层烟叶变黄 30%以上。 高温层烟叶达到青 筋黄片。 全炉烟叶达到青筋 黄片，高温层烟叶 轻度凋萎。 全炉烟叶充分凋 萎。。 全炉烟叶叶肉基本 干燥。 全炉烟叶干燥。
2014-7-31
4.毕纳1号号品种的烘烤特性
叶片多，开张度好，较耐肥，烟叶质量好， 但易感气候斑点病。易烘烤，耐烤性中等。
2014-7-31
（二）部位烘烤特性
烘烤特性与烟叶部位密切相关；
• 上部叶：叶片厚，内含物质多，相对含水量少， 因此变黄慢，脱水慢，烘烤过程容易挂灰和含 青。
• 中部叶：叶片厚薄适中，内旱烘烟叶烘烤工艺
阶 段 一 二 三 四 五 六 干球温度 （℃） 36.0 38.0 42.0 49.0 55.0 68.0 湿球温度 （℃） 36.0 37.0 38.0 38.0 38.0 40.0 干湿差 （℃） 0 1.0 4.0 11.0 17.0 28.0 烘烤时间 （小时） 24～36 12～18 8～12 18～24 18～24 24～36 烟叶变化程度 高温层烟叶变黄 30%以上。 高温层烟叶达到青 筋黄片。 全炉烟叶达到青筋 黄片，高温层烟叶 轻度凋萎。 全炉烟叶充分凋 萎。。 全炉烟叶叶肉基本 干燥。 全炉烟叶干燥。
施肥量过多烟叶田间生长状况
施肥量过多烟叶田间生长状况
施肥量过多烟叶田间生长状况
施肥量过多烟叶烘烤工艺技术
定义：烟叶因田间栽培施肥量过多， 贪青晚熟，不能适时落黄采收。 烘烤特性：干物质积累多，结 构水比例高，自由水比例少；烟叶烘烤 过程中，变黄缓慢，干燥困难。 烘烤对策：“先拿色，后拿 水”；保湿变黄、充分凋萎、高温定色、 中湿干筋。
水烘烟叶烘烤工艺
阶 段 一 二 三 四 五 六 干球温度 （℃） 35.0 38.0 42.0 48.0 53.0 68.0 湿球温度 （℃） 33.0 35.0 37.0 38.0 38.0 40.0 干湿差 （℃） 2.0 3.0 5.0 10.0 15.0 28.0 烘烤时间 （小时） 18～24 12～18 8～12 18～24 18～24 24～36 烟叶变化程度 高温层烟叶变黄 30%以上。 高温层烟叶达到青 筋黄片。 全炉烟叶达到青筋 黄片，高温层烟叶 轻度凋萎。 全炉烟叶充分凋 萎。。 全炉烟叶叶肉基本 干燥。 全炉烟叶干燥。
耐烤性：指烟叶对变褐条件反应的灵敏性和耐 受性。 。对烘烤工艺条件适应能力强，变黄后不 易变黑的烟叶，耐烤性好，反之耐烤性差。
（一）主栽品种烘烤特性
2014-7-31
1.K326品种的烘烤特性
该品种田间成熟时能分层落黄，落黄较快且 整齐，耐熟性中等。烘烤过程中烟叶衰老速度快， 叶绿素降解速率较快，变黄较好，失水特性较好， 烘烤期间酶活性较高。烤后黄烟多，青烟少，杂 烟略多，易烤性较好，下部烟叶耐烤性较差，中 上部烟叶耐烤性一般。上部叶不易烘烤，特别是 成熟期遇干旱时，不易烘烤的特性更加明显。
看长势长相和成熟表现：
• 成熟快、不耐养的烟叶易烤性好而耐烤性差；
（五）烟叶烘烤特性的一般性判断
看长势长相和成熟表现：
• 难于落黄成熟的烟叶烘烤特性差。
二、特殊烟叶烘烤
2014-7-31
旱烘烟叶田间生长状况
旱烘烟叶田间生长状况
旱烘烟叶田间生长状况
旱烘烟叶烘烤工艺技术
定义：烟叶进入成熟期因干旱提前 落黄采收，烟叶并非真正成熟，是干旱 条件造成的假熟。 烘烤特性：干物质积累多，结构水 比例高，自由水比例少；烟叶烘烤过程 中，变黄缓慢，干燥困难。 烘烤对策：“先拿色，后拿水”； 保湿变黄、充分凋萎、高温定色、中湿 干筋。
2014-7-31
2.云烟87品种的烘烤特性
较耐肥，株形好，叶片开张度较好，烟叶 质量好、有市场，但前期长势慢，进入团 棵期易感气候斑点病，中后期易感赤星病。 易烘烤，下部烟叶耐烤性查，中上部烟叶 耐烤性好。
2014-7-31
3.南江3号品种的烘烤特性
高抗气候斑点病，有效叶多，产量有保 证，但不耐氮肥，喜有机肥、钾肥；烟叶 内在质量差，没有市场。叶色较浅，整个 植株自上而下分层落黄，该品种易烘烤， 耐烤性好。坚持成熟采收，变黄后期适当 延长时间，再升温进入定色阶段。
（四）不同肥水条件下烟叶的烘烤特性
高肥水条件下难以成熟落 黄的烟叶，烟叶中的蛋白质 含量与叶绿素含量较高，多 酚氧化酶活性较高，变黄慢， 定色难度大，易变褐，易烤
性差。
• 营养过剩、发育过
旺的烟叶，叶片大 而厚，结构紧密， 烘烤时难变黄、难 脱水，不易烘烤。
营养不良的烟田，叶片小而薄，结构过于疏松，烘
秋后烟叶烘烤工艺技术关键
1、保湿变黄 干球温度：37～42℃； 湿球温度：36～38℃。
2、充分凋萎 干球温度：43～49℃； 湿球温度：35～37℃。
秋后烟叶烘烤工艺技术关键
3、高温脱水 干球温度：54～55℃； 湿球温度：36～38℃。
4、低湿干筋 干球温度：67～68℃； 湿球温度：38～39℃。
施肥量过多烟叶烘烤工艺
阶 段 一 二 三 四 五 六 干球温度 （℃） 37.0 38.0 42.0 49.0 55.0 68.0 湿球温度 （℃） 36.0 37.0 38.0 38.0 38.0 40.0 干湿差 （℃） 1 1.0 4.0 11.0 17.0 28.0 烘烤时间 （小时） 24～36 12～18 8～12 18～24 18～24 24～36 烟叶变化程度 高温层烟叶变黄 30%以上。 高温层烟叶达到青 筋黄片。 全炉烟叶达到青筋 黄片，高温层烟叶 轻度凋萎。 全炉烟叶充分凋 萎。。 全炉烟叶叶肉基本 干燥。 全炉烟叶干燥。
低温多雨寡日照烟叶田间生长状况
低温多雨寡日照烟叶田间生长状况
低温多雨寡日照烟叶田间生长状况
低温多雨寡日照烟叶烤后情况
低温多雨寡日照烟叶烤后情况
低温多雨寡日照烟叶烤后情况
低温多雨寡日照烟叶烤后情况
低温多雨寡日照烟叶烤后情况
• 下部叶：叶片薄，内含物质少，相对含水量多， 变黄快，脱水快，不易定色。
2014-7-31 10
• 干物质多的叶片 – 部位高、水分少
– 要先进行物质转化（先拿色）
– 要保湿烘烤、要低温慢烤；
• 叶片变黄温度？干湿差？
2014-7-31 11
• 水分多的叶片
– 部位低、干物质少 – 要先进行水分蒸发（先拿水） – 要高温快烤； • 叶片变黄温度？干湿差？
烟叶的烘烤特性
（三）不同采收成熟度烟叶的烘烤特性
3.过熟
•组织结构松，烟叶含水量不 高，内含物质少； •烘烤时变黄快，脱水也快， 但细胞内含物质易外渗，易