食物中的营养物质练习题

第二章人体的营养

第一节食物中的营养物质

1、“补钙新观念，吸收是关键。”小丽的妈妈一直给她吃钙片，医生却说小丽缺钙，建议给小丽增

服（）

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

2、我们日常的食品中，主要含有蛋白质的一组是（）

A．蔬菜、鸡蛋、猪肉 B．奶油、玉米、牛奶

C．鱼、牛肉、黄豆 D．马铃薯、花生、江米

3、小红患了贫血，体内可能缺乏（）

A.钙 B．碘 C．锌 D．铁

4、人体生命活动所需的能量主要来自（）

A.蛋白质 B．糖类 C．脂肪 D．维生素

5、青少年适当多吃点富含蛋白质的食物，有利于生长发育，这是因为蛋白质（）

A．能预防脚气病B．是人的生长和细胞更新的重要原料

C．能加速血液循环 D．是人体生命活动最主要的供能物质

6、中小学学生应多吃富含蛋白质的食物，如牛奶或鸡蛋等。这是因为蛋白质

A.是构成细胞的基本物质

B.不需经过消化就能被吸收

C.在胃内完全被分解为氨基酸

D.是人体最主要的供能物质

7、日本核辐射造成巨大环境污染，人们谈“核”色变．我国有极少数人利用人们的恐慌心理掀起“抢盐”风波．你知道碘盐中的碘有什么作用吗？( )

A．抗核辐射 B．预防大脖子病 C．预防糖尿病 D．预防侏儒症

8、曹雷同学的饮食习惯不好，常吃肉类食品，不吃蔬菜和水果，结果导致他的牙龈经常出血，原因是该同学的体内缺乏( )

A．维生素A B．维生素B C．维生素C D．维生素D

9、米饭、面条等食物的主要营养成分是人体的主要能源物质，它是( )

A．糖类 B．脂肪 C．蛋白质 D．维生素

10、测定某种食物中是否含有能量，可以用下列哪种方法？（）

A、燃烧

B、水浸

C、压挤

D、切割

11、下列物质不属于糖类的是( )

A.葡萄糖

B.淀粉

C.木糖醇

D.麦芽糖

12、实验与探究

A提出问题：根据学过的知识知道常吃水果蔬菜，能够预防坏血病，增强机体免疫力，因为新鲜的水果和蔬菜中含丰富的维生素C。但是维生素C的性质不够稳定，高温烹调、长时间贮存等容易遭到破坏。作为常吃的蔬菜，黄瓜究竟生吃还是熟吃能使人体摄人更多的维生素C呢?

B做出假设：（1）你的假设是：____________________________________________。

C制定计划：

①称取等量的两份黄瓜，将其中一份煮熟，并分别制成汁液，倒入两个小烧杯中。

②取2支洁净干燥的小试管编号1、2，分别注入不同浓度的高锰酸钾溶液2毫升，用滴管吸取生黄瓜汁液，逐滴滴入1号试管，边滴边振荡边观察，直到高锰酸钾溶液褪去颜色为止，记录所用汁液的滴数n。

③接着用同一滴管，吸取熟黄瓜汁液，逐滴滴入2号试管，振荡并观察高锰酸钾溶液的颜色，直到颜色褪去，记录所用汁液的滴数m。

D讨论完善计划：以上计划确有不合理之处，请你指出两处：

（2）_____________________________________________________________________。

（3）_____________________________________________________________________。

E实施计划：按修改完善后的计划进行实验，统计并分析实验现象。

F分析得出结论：请你根据滴数多少来预测3种实验结果，并得出相应结论

（4）______________________________________________________________________。

（5）______________________________________________________________________。

（6）__________________________________________________________________。

13、辣椒炒肉是一道受大众喜爱的湖南家常名菜．

（1）如图中，白线能表示瘦肉中主要有机物的消化，该曲线所代表的物质被人体细胞分解后产生的尿素，主要通过系统排出体外．

（2）辣椒中的可预防坏血病，提高人体抵抗力，辣椒可以扩张血管，促进，所以有些人吃辣椒后会面红耳赤甚至浑身冒汗．

（3）晓峰的晚餐是米饭和辣椒炒肉，从营养学角度来看，你认为该道食谱是否合理，并说明理由：．

14、探究某种食物中含有能量的多少，可以

用食物燃烧放出的热能使水温升高的方法

来测定。已知1毫升水每升高1℃需要吸收

4.187焦（能量单位）的热能。某兴趣小组

对不同食物中的能量进行测定，实验结果如表所示，请据表回答下列问题：

（1）从平衡膳食角度考虑，这四种食物中，我们应该以食用______为主。

（2）从该小组的实验结果可以看出，花生仁、黄豆、核桃仁三种食物中，含能量最多的是_____。他们中的能量最初来自于绿色植物的作用，是在这个“能量转换器”里完成的。

（3）食物中能够燃烧的物质是___ ____，燃烧后留下的灰烬是__ ___。

（4）这个探究实验只做一次，结果（选填“可靠”、“不可靠”），为了减少实验误差，应该设置____ ______。

（5）实验中，①应该为___ __克，因为__________ _________。

15、把食物中的各种成分（A～F）与它对人体的作用连接起来．

A、脂肪a、人体生命活动的主要能源物质

B、糖类b、备用的能源物质

C、水c、参与人体正常的生命活动，人体的需要量很少

D、维生素d、组成细胞的主要物质，同时具有运输功能

E、蛋白质e、组成人体骨骼等不可缺少的营养成分，如钙，铁

F、无机盐f、构成人体细胞的主要物质，生长发育，组织更新的原料

16、小红的妈妈从超市买回了面粉、黄豆、菠菜、核桃、牛乳粉五种食品，小红列出了这五种食物(各100克)中蛋白质、糖类、脂肪、维生素C、钙的含量：

(1)从表中可以知道A、B、C、D、E分别是哪种物质并说明理由?

(2)常食用食物B有助于防治；食物和有助于防治佝偻病。

17、青少年正值快速生长发育阶段，活动量大，用脑多，因此食欲旺盛，食量明显增加。为什么满足身体生长发育的需要，你认为应该如何合理膳食？