酶研究和应用高三生物一轮复习
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洗双手
酶研究和应用高三生物一轮复习
高中生物探究性实验设计专题
1.探究性实验一般包括：课题、假设、设计实验、 预期、完成实验、观察并记录结果（有时需收集数据）
、分析结果（数据）并推导结论七个基本内容。
（一）提出课题
课题即为实验的题目
（二）假设 假设一般分为两个步骤：第一步，提出假设，即依据发现 的事实材料或已知的科学原理，通过创造性思维，提出初 步假定；第二步，做出预期(推断)，即依据提出的假设， 进行推理，得出假定性的结论。
肽
油
污渍 血渍，奶渍等 食用油渍
类型
土豆泥 粥，
影响 温度，酸碱度和表面活性剂
因素
纤维素酶
把纤维素分解为G。 主要作用是使纤维 的结构变得蓬松， 从而使渗入到纤维 深层的尘土和污垢 能够与洗衣粉充分 接触，
不去污
酶研究和应用高三生物一轮复习
碱性蛋白酶 碱性脂肪酶 淀粉酶 纤维素酶 酶制 通过基因工程获得，具有耐酸碱，忍受表面活性 剂的 剂和较高温度的能力。使用酶时需要使用特殊材 来源 料层层包裹，该材料遇水溶解。 和特 点
酶研究和应用高三生物一轮复习
（三）设计实验
1、单一变量原则
实验变量、反应变量和无关变量
①实验变量，也称为自变量，指实验中由实验者所操 纵的因素或条件。 ②反应变量，亦称因变量，指实验中由于实验变量而 引起的变化和结果。 在“温度对酶活性”的实验中，所给定的低温(冰块)、 适温(37℃)、高温(沸水浴)就是实验变量。而由于低温、 适温、高温条件变化，唾液淀粉酶水解淀粉的活性也随之 变化，这就是反应变量，该实验即在于获得和解释 温度变化(实验变量)与酶的活性(反应变量)的因果关系.
第二章 酶的研究和应用
酶研究和应用高三生物一轮复习
【考纲考点】
考试说明 酶在洗涤等方面的应用 制备和应用固定化酶 探究酶在洗涤方面的作用（实验） 酵母细胞的固定化技术（实验）
酶研究和应用高三生物一轮复习
等级要求 A A B BA
近五年江苏高考关于本章的考察情况：
09 22考察酶的应用
10 3考察酶的本质
酶研究和应用高三生物一轮复习
通常有以下对照类型：
（1）空白对照 指不做任何实验处理的对象组。 例如，在“生物组织中可溶性还原糖的鉴定”的实验中 ， 向甲试管溶液加入试剂，而乙试管溶液不加试剂，一起 进行沸水浴，比较它们的变化。 （2）自身对照,指实验与对照在同一对象上进行，即不 另设对照组。“植物细胞质壁分离和复原”实验，就是 典型的自身对照
定化酵母细胞进行发酵。
酶研究和应用高三生物一轮复习
考点1探究加酶洗衣粉的洗涤用将效特 酶果殊 包的 裹化 ，学 与物 其质 他
1.普通洗衣粉：
洗衣粉隔开。遇水
主要成分：表面活性剂，水软化剂后，又碱很作剂快用，溶。漂解发白挥剂 等成分，有的洗衣粉中还含有增白剂，香精和色
素，以及填充剂等。
2.加酶洗衣粉 加酶洗衣粉是指含有 酶制剂 的洗衣粉,目前常用的
（3）条件对照。（增强或抑制） 例如甲组：饲喂甲状腺激素(实验组)；乙组：饲喂甲状腺 抑制剂(条件对照组)；丙组：不饲喂药剂(空白对照组)；
（4）相互对照 。 （无空白对照）。 酶研究和应用高三生物一轮复习
3、科学性原则
是指实验目的要明确，实验原理要正确，实验材
料和实验手段的选择要恰当，整个设计思路和实验方法的 确定都不能偏离生物学基本知识和基本原理以及其他学科 领域的基本原则，都要具有可行性。 4、随机性原则：被研究的样本是从整体中任意抽取的。 意义在于消除或减少系统误差；平衡各种条件，避免实验 结果的误差。
5、重复性原则：重复实验一般指别人(自己)按你的实验
方法做实验。
酶研究和应用高三生物一轮复习
1、探究酶的高效性
酶研究和应用高三生物一轮复习
酶研究和应用高三生物一轮复习
3、温度对酶活性的影响
酶研究和应用高三生物一轮复习
4、PH对酶活性的影响
酶研究和应用高三生物一轮复习
酶研究和应用高三生物一轮复习
③无关变量，也称控制变量，指实验中除实验变量以外 的影响实验现象或结果的因素或条件。显然，无关变量 会对反应变量有干扰作用， 例如，上述实验中除实验变量(低温、适温、高温)以外 ，PH、试管洁净程度、唾液新鲜程度、可溶性淀粉浓度 和纯度、试剂溶液的剂量、浓度和纯度，实验操作程度 ，温度处理的时间长短等等，都属于无关变量 2、对照性原则 一个实验总分为实验组和对照组。实验组，是接受实验 变量处理的对象组：对照组，也称控制组，对实验假设 而言，是不接受实验变量处理的对象组，
酶制剂有四类：
蛋白酶 、脂肪酶 、淀粉酶 纤、维素酶 用最广泛、效果最明显的是
。其中应
碱性蛋白酶 和 碱性脂肪酶 。 酶研究和应用高三生物一轮复习
3.加酶洗Байду номын сангаас粉中的酶制剂
碱性蛋白酶 碱性脂肪酶 淀粉酶
原 把蛋白质分解 把脂肪分解 把淀粉
理 为可溶性的 为可溶性的 分解为
AA或小分子 脂肪酸和甘 麦芽糖
优点 降低了表面活性剂和三聚磷酸钠的用量，减少了 对环境的污染
酶研究和应用高三生物一轮复习
【例1】用加酶洗衣粉洗涤衣物时，下列说法不 正确的是：
A可用加酶洗衣粉洗涤毛料衣物 B一般先用热水浸开，再调到适宜温度 C水温太低使洗衣粉中的酶失活后不能再恢复 D使用添加了碱性蛋白酶的洗衣粉洗衣物后应立即
11 15考察酶的制备和应用
12 16考察探究加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果17 考察酶和固定化酵母细胞的研究与应用的知识
13 6考察固定化酶和固定化细胞技术
酶研究和应用高三生物一轮复习
命题趋势
由上述分析可以看出这部分知识在每年的生物高 考都有出现，且主要集中在对加酶洗衣粉，固定 化酶和酵母细胞的知识的考察。预计2014年的 生物高考仍将考察这些内容，且主要以选择题的 形式呈现。因此复习备考的过程中，注意加强这 部分相关知识的学习。
酶研究和应用高三生物一轮复习
学习目标
1.简述加酶洗衣粉去除衣服污渍的原理 2.尝试去除衣物上的油渍，汗渍，血渍的方法，
验证加酶洗衣粉的洗涤效果 3，探究不同温度下加酶洗衣粉的洗涤效果 4，简述固定化酶，固定化细胞的应用，原理和
意义 5.说出制备固定化酶，固定化细胞的一般方法 6.尝试用包埋法制备固定化酵母细胞，并利用固
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高中生物探究性实验设计专题
1.探究性实验一般包括：课题、假设、设计实验、 预期、完成实验、观察并记录结果（有时需收集数据）
、分析结果（数据）并推导结论七个基本内容。
（一）提出课题
课题即为实验的题目
（二）假设 假设一般分为两个步骤：第一步，提出假设，即依据发现 的事实材料或已知的科学原理，通过创造性思维，提出初 步假定；第二步，做出预期(推断)，即依据提出的假设， 进行推理，得出假定性的结论。
肽
油
污渍 血渍，奶渍等 食用油渍
类型
土豆泥 粥，
影响 温度，酸碱度和表面活性剂
因素
纤维素酶
把纤维素分解为G。 主要作用是使纤维 的结构变得蓬松， 从而使渗入到纤维 深层的尘土和污垢 能够与洗衣粉充分 接触，
不去污
酶研究和应用高三生物一轮复习
碱性蛋白酶 碱性脂肪酶 淀粉酶 纤维素酶 酶制 通过基因工程获得，具有耐酸碱，忍受表面活性 剂的 剂和较高温度的能力。使用酶时需要使用特殊材 来源 料层层包裹，该材料遇水溶解。 和特 点
酶研究和应用高三生物一轮复习
（三）设计实验
1、单一变量原则
实验变量、反应变量和无关变量
①实验变量，也称为自变量，指实验中由实验者所操 纵的因素或条件。 ②反应变量，亦称因变量，指实验中由于实验变量而 引起的变化和结果。 在“温度对酶活性”的实验中，所给定的低温(冰块)、 适温(37℃)、高温(沸水浴)就是实验变量。而由于低温、 适温、高温条件变化，唾液淀粉酶水解淀粉的活性也随之 变化，这就是反应变量，该实验即在于获得和解释 温度变化(实验变量)与酶的活性(反应变量)的因果关系.
第二章 酶的研究和应用
酶研究和应用高三生物一轮复习
【考纲考点】
考试说明 酶在洗涤等方面的应用 制备和应用固定化酶 探究酶在洗涤方面的作用（实验） 酵母细胞的固定化技术（实验）
酶研究和应用高三生物一轮复习
等级要求 A A B BA
近五年江苏高考关于本章的考察情况：
09 22考察酶的应用
10 3考察酶的本质
酶研究和应用高三生物一轮复习
通常有以下对照类型：
（1）空白对照 指不做任何实验处理的对象组。 例如，在“生物组织中可溶性还原糖的鉴定”的实验中 ， 向甲试管溶液加入试剂，而乙试管溶液不加试剂，一起 进行沸水浴，比较它们的变化。 （2）自身对照,指实验与对照在同一对象上进行，即不 另设对照组。“植物细胞质壁分离和复原”实验，就是 典型的自身对照
定化酵母细胞进行发酵。
酶研究和应用高三生物一轮复习
考点1探究加酶洗衣粉的洗涤用将效特 酶果殊 包的 裹化 ，学 与物 其质 他
1.普通洗衣粉：
洗衣粉隔开。遇水
主要成分：表面活性剂，水软化剂后，又碱很作剂快用，溶。漂解发白挥剂 等成分，有的洗衣粉中还含有增白剂，香精和色
素，以及填充剂等。
2.加酶洗衣粉 加酶洗衣粉是指含有 酶制剂 的洗衣粉,目前常用的
（3）条件对照。（增强或抑制） 例如甲组：饲喂甲状腺激素(实验组)；乙组：饲喂甲状腺 抑制剂(条件对照组)；丙组：不饲喂药剂(空白对照组)；
（4）相互对照 。 （无空白对照）。 酶研究和应用高三生物一轮复习
3、科学性原则
是指实验目的要明确，实验原理要正确，实验材
料和实验手段的选择要恰当，整个设计思路和实验方法的 确定都不能偏离生物学基本知识和基本原理以及其他学科 领域的基本原则，都要具有可行性。 4、随机性原则：被研究的样本是从整体中任意抽取的。 意义在于消除或减少系统误差；平衡各种条件，避免实验 结果的误差。
5、重复性原则：重复实验一般指别人(自己)按你的实验
方法做实验。
酶研究和应用高三生物一轮复习
1、探究酶的高效性
酶研究和应用高三生物一轮复习
酶研究和应用高三生物一轮复习
3、温度对酶活性的影响
酶研究和应用高三生物一轮复习
4、PH对酶活性的影响
酶研究和应用高三生物一轮复习
酶研究和应用高三生物一轮复习
③无关变量，也称控制变量，指实验中除实验变量以外 的影响实验现象或结果的因素或条件。显然，无关变量 会对反应变量有干扰作用， 例如，上述实验中除实验变量(低温、适温、高温)以外 ，PH、试管洁净程度、唾液新鲜程度、可溶性淀粉浓度 和纯度、试剂溶液的剂量、浓度和纯度，实验操作程度 ，温度处理的时间长短等等，都属于无关变量 2、对照性原则 一个实验总分为实验组和对照组。实验组，是接受实验 变量处理的对象组：对照组，也称控制组，对实验假设 而言，是不接受实验变量处理的对象组，
酶制剂有四类：
蛋白酶 、脂肪酶 、淀粉酶 纤、维素酶 用最广泛、效果最明显的是
。其中应
碱性蛋白酶 和 碱性脂肪酶 。 酶研究和应用高三生物一轮复习
3.加酶洗Байду номын сангаас粉中的酶制剂
碱性蛋白酶 碱性脂肪酶 淀粉酶
原 把蛋白质分解 把脂肪分解 把淀粉
理 为可溶性的 为可溶性的 分解为
AA或小分子 脂肪酸和甘 麦芽糖
优点 降低了表面活性剂和三聚磷酸钠的用量，减少了 对环境的污染
酶研究和应用高三生物一轮复习
【例1】用加酶洗衣粉洗涤衣物时，下列说法不 正确的是：
A可用加酶洗衣粉洗涤毛料衣物 B一般先用热水浸开，再调到适宜温度 C水温太低使洗衣粉中的酶失活后不能再恢复 D使用添加了碱性蛋白酶的洗衣粉洗衣物后应立即
11 15考察酶的制备和应用
12 16考察探究加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果17 考察酶和固定化酵母细胞的研究与应用的知识
13 6考察固定化酶和固定化细胞技术
酶研究和应用高三生物一轮复习
命题趋势
由上述分析可以看出这部分知识在每年的生物高 考都有出现，且主要集中在对加酶洗衣粉，固定 化酶和酵母细胞的知识的考察。预计2014年的 生物高考仍将考察这些内容，且主要以选择题的 形式呈现。因此复习备考的过程中，注意加强这 部分相关知识的学习。
酶研究和应用高三生物一轮复习
学习目标
1.简述加酶洗衣粉去除衣服污渍的原理 2.尝试去除衣物上的油渍，汗渍，血渍的方法，
验证加酶洗衣粉的洗涤效果 3，探究不同温度下加酶洗衣粉的洗涤效果 4，简述固定化酶，固定化细胞的应用，原理和
意义 5.说出制备固定化酶，固定化细胞的一般方法 6.尝试用包埋法制备固定化酵母细胞，并利用固