中药品质变异现象(PPT30页)
中药储存与养护基本知识课件
影响中药品质变异的因素
?中药变质的自身因素 ?中药变质的环境因素
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1.1 中药变质的自身因素
? ⑴中药的含水量 ? ⑵中药的化学成分及对中药贮存的影响
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2.1 中药变质的环境因素
? ⑴温度 ? ⑵湿度 ? ⑶空气 ? ⑷日光 ? ⑸霉菌和害虫
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中药的分类贮存方法
1.植物类药材 ? ⑴重点养护品种 指最容易虫蛀、霉变、泛油、变色的品种。这类中
⑴常见易发霉的中药有：甘草、当归、 羌活、紫菀、黄芩、远志等，它们含 有霉菌生长需要的营养物质，在适宜 条件下，极易霉变。
⑵易生虫的中药有：川芎、当归、板蓝 根、半夏、甘草、桔梗等。
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? 叶、花、全草类药材的养护
１.花类药材在贮藏中常发生退色、发霉、虫蛀、走气、 花冠脱落变形等现象。在贮藏时，应根据各花类药 的特点，选用不同的方法贮藏。
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附:各类中药饮片分类( 植物药)
? 1、富含淀粉类饮片（来源于植物的根及块状茎、果实或种子 部位，含丰富的淀粉，质地粉性） a.强淀粉饮片有 白芷、山药、贝母、天花粉、葛根、泽泻、防 己、赤勺、重楼、北沙参、南沙参、何首乌、太子参、天葵子、 金果兰、白术、大黄、猫爪草、薏苡仁、芡实、浮小麦、白扁 豆、乌豆、赤小豆、刀豆、麦芽、神曲、娑罗子、决明子、皂 角、胖大海、预知子、莲子等。 b弱淀粉饮片有 三棱、莪术、防风、白蔹、白芍、银柴胡、千 年健、藕节、仙茅、红大戟、木瓜、桔核、金樱子、槐角、荔 枝核、桑椹、冬瓜子、车前子、葶苈子、菟丝子、楮实子、韭 菜子、青葙子、急性子等。
? 害虫来源?1)产地收取加工 (2)运输过程 (3)贮 藏过程 (4)包装物或容器 (5)库房内外的清洁工 作做得不好
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3.1 变色
《中药养护知识》PPT课件
❖ 贮藏养护不善
❖ 贮藏年限的影响
精品医学
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泛油的防治
❖ a. 降温 将易走油的药物选择阴凉干燥、 通风条件好的仓位。
❖ b. 防潮 ❖ c. 加快周转 ❖ d. 明矾储藏法
精品医学
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泛油的处理方法
❖ a.晾晒。常Байду номын сангаас于植物类药材，如柏子仁，泛油不 甚严重，可曝晒几小时，待凉后再装包储藏；如 较严重则采用冷藏处理
❖ 石灰埋藏法 ❖ 沙子埋藏法 ❖ 糠壳埋藏法 ❖ 地下室贮藏法
精品医学
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化学药剂法
❖ 硫磺熏蒸法 ❖ 磷化铝熏蒸法 ❖ 氯化苦熏蒸法 ❖ 氨水熏蒸法 ❖ 酸酸钠喷洒
精品医学
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变异中药的救治养护
❖ 撞刷法 ❖ 淘洗法 ❖ 抢水洗法 ❖ 沸水喷洗法 ❖ 醋洗法 ❖ 酒喷洗法 ❖ 油擦法 ❖ 吹霉法 ❖ 热蒸法
≥25% ≤15%
较重 无虫害
❖ 在一定条件下，药材的含水量越高， 造成虫害愈严重。
精品医学
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中药水分与质量的关系
❖ 水分与霉变的关系
品名
含水量
细菌细胞 80～85%
酵母菌细胞 70～85%
霉菌细胞 70～80%
❖ 水分越高，则霉菌新陈代谢的作用愈 强，其生长繁殖愈快。
精品医学
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中药水分与质量的关系
❖ 含挥发油多的药材易散失气味。 ❖ 含盐分较多的药材易潮解。
精品医学
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中药的含水量
❖ 中药含水量直接影响其质量与数量， 是养护工作的关键。
精品医学
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中药水分与质量的关系
❖ 水分与虫害的关系
品名 温度 含水量 虫害情况
中药常见质量变异现象--其他变质现象
《中药储存与养护 》中药常见质量变异现象----其他变质现象中药常见质量变异现象----其他变质现象一、气味散失概念：含有易挥发成分中药储存保管不当挥发损失中药气味改变中药的气味散失既是所含挥发油的散失，也是有效成分散失。
一、气味散失原因：挥发越快挥发气味散失越多挥发油（中药内具有芳香气味的油质储存时间越久常温温度越高气味散失的原因是挥发油被氧化、分解或自然挥发的结果。
一、气味散失原因：薄荷荆芥麝香中药芳香性气味是起治疗作用的有效成分，也是鉴别中药质量的标志之一。
二、风化概念：中药表面形成粉末状物失去一部分或全部结晶水含有结晶水的无机盐类中药空气干燥二、风化概念：胆矾硼砂任何一种中药风化后都会不同程度的改变其重量和成分的含量，风化后的中药的药用价值依风化产物而定中药常见质量变异现象----其他变质现象二、风化概念：任何一种中药风化后都会不同程度的改变其重量和成分的含量，风化后的中药的药用价值依风化产物而定质量和药性改变芒硝风化硝芒硝风化硝风化作用：泻热通便、润燥软坚、清火消肿主治：实热便秘、肠痈病证质量纯净、清上焦热主治：用于治疗牙龈肿痛、目赤肿痛等上焦病证中药常见质量变异现象----其他变质现象绿矾碱式硫酸铁不宜用药二、风化概念：任何一种中药风化后都会不同程度的改变其重量和成分的含量，风化后的中药的药用价值依风化产物而定风化中药常见质量变异现象----其他变质现象二、风化与空气相对湿度关系：风化现象越快药材的风化空气中的相对湿度空气中的相对湿度成反比越低空气的温度只起间接推动作用中药常见质量变异现象----其他变质现象二、风化与空气相对湿度关系：各种矿物药的结构组成不同，正常温下的风化程度也不相同。
芒硝风化中药常见质量变异现象----其他变质现象二、风化与空气相对湿度关系：各种矿物药的结构组成不同，正常温下的风化程度也不相同。
绿矾风化中药常见质量变异现象----其他变质现象二、风化与空气相对湿度关系：各种矿物药的结构组成不同，正常温下的风化程度也不相同。
第二章中药品质变异现象
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第二章中药品质变异现象
•虫蛀
•4、害虫的来源
➢ 害虫的来源有多种渠道： ①中药材在采收中受到污染；干燥时未杀灭虫卵； ②在加工炮制过程中未能有效地将害虫或虫卵杀灭； ③在贮藏过程中，害虫由外界侵入并繁殖； ④贮藏的地方和容器本身不清洁，内有害虫生存。 ➢ 害虫的一般的生长条件：温度25~35C，相对湿度
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第二章中药品质变异现象
•
对“泛油”药的调理
• 1、晾晒法：常用于植物类药材，易“泛油”的中药材及其中药饮
片受潮时，一般都采用晾晒的方法。如当归、防风、党参、黄芪、牛膝、
麦门冬、柏子仁、枸杞、太子参等。如柏子仁，当“泛油”程度不严重时，
可以晾晒几小时，待凉后再装包储藏；如果程度较为严重则可采用冷藏处
•2 温度控制法
•冷藏防霉法:温 度在0℃-10℃
•中药材所含水分及空气相对湿度 是霉菌生长繁殖的重要条件之一。
相对湿度不高于70%，
•温度是霉菌生长繁殖的条件之一。 将库温调节至15C以下，具有较好 的防霉作用
•3 是利用严密的包装或其他方 密 法，使中药与外环境隔绝，
•高温灭菌法：通过日 晒和烘干法，可以使药 材水分散失，水蒸（煮）
第二章_中药品质变异现 象
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2020/12/12
第二章中药品质变异现象
•一、生
•（一）生霉的原
霉
因
在适当的温度（25C左右）、湿度（空气
中相对湿度在85%以上或药材含水率超过
15%）、适宜的环境、足够的营养条件下，
散落在药材表面上的霉菌孢子即萌发为菌丝，
溶蚀药材的内部组织，促使腐败变质。
•4、通风法：掌握仓库温湿度，定时通风。
中药养护学 第二章变异现象
根霉：根霉是较常见的一种霉菌，在药材上寄生颇多，其分解淀粉和脂 肪的能力较强，对中成药及含淀粉、蛋白质、脂肪较高的原料药材有较 大的危害。
黑根霉
黑曲霉：含水分较高的中药常受其害而引起霉腐。 黑曲霉
二、中药发霉的主要原因
药材霉变的原因是由于大气中存在着许多真菌孢子，当 其落在药材表面后，在适当的温度和湿度下即萌发为菌丝 ，并分泌一种酵素，溶蚀药材组织，使药材有效成分破坏 ，失去药用价值。引起药材发霉的主要因素有：
二、中药泛油的原因 1、中药本身的性质
药材在贮存过程中是否走油，起主要作用的是药材本身的 性质。
一般含脂肪油较多的种仁类药材，如柏子仁、桃仁、郁李 仁和苦杏仁等；含粘液质、糖质较多的药材，如麦门冬、天 门冬、黄精和枸杞子等都较容易走油，故在贮存这类药材时 应特别注意做好防止走油的工作。
2、温度、湿度的影响
（2）较易发霉的中药：知母、苍术、木香、商陆、山奈 、夜交藤、黄芩、远志、白茅根、葛根、白芨等（其中除 了山奈、夜交藤、黄芩、远志、白茅根、白芨外，其它还 易泛油，木香、牛膝、百部、黄精、山奈、苍术、薤白、 白芨等还易生虫）。
2.果实种子类药材 易泛油、发霉的果实种子类药材，按 其易泛油、发霉程度大致可分为以下三类：
一、常见霉菌的种类
常见的霉菌有曲霉、青霉、毛霉、根霉、木霉和黑酵菌、云白霉、绿霉 菌、兰霉菌等几种。霉菌的菌体结构比较复杂，菌落呈绒毛状或疏松的 棉絮状，孢子有多种颜色。霉菌的菌丝体由许多分枝菌丝所构成，菌丝 为棉絮状、毛状、网状、团状或粉状。如在发霉的药材上，往往能见到 许多毛状、线状、网状物或斑点，这就是各种不同霉菌孢子萌发的菌丝 。
害虫，或者是未生虫与已生虫的药材一同启运，都会遭到感染。如果药 材的包装不严或受损坏，在运输途中更易感染害虫。
中药常见质量变异现象--其他变质现象
《中药储存与养护 》中药常见质量变异现象----其他变质现象中药常见质量变异现象----其他变质现象一、气味散失概念：含有易挥发成分中药储存保管不当挥发损失中药气味改变中药的气味散失既是所含挥发油的散失，也是有效成分散失。
一、气味散失原因：挥发越快挥发气味散失越多挥发油（中药内具有芳香气味的油质储存时间越久常温温度越高气味散失的原因是挥发油被氧化、分解或自然挥发的结果。
一、气味散失原因：薄荷荆芥麝香中药芳香性气味是起治疗作用的有效成分，也是鉴别中药质量的标志之一。
二、风化概念：中药表面形成粉末状物失去一部分或全部结晶水含有结晶水的无机盐类中药空气干燥二、风化概念：胆矾硼砂任何一种中药风化后都会不同程度的改变其重量和成分的含量，风化后的中药的药用价值依风化产物而定中药常见质量变异现象----其他变质现象二、风化概念：任何一种中药风化后都会不同程度的改变其重量和成分的含量，风化后的中药的药用价值依风化产物而定质量和药性改变芒硝风化硝芒硝风化硝风化作用：泻热通便、润燥软坚、清火消肿主治：实热便秘、肠痈病证质量纯净、清上焦热主治：用于治疗牙龈肿痛、目赤肿痛等上焦病证中药常见质量变异现象----其他变质现象绿矾碱式硫酸铁不宜用药二、风化概念：任何一种中药风化后都会不同程度的改变其重量和成分的含量，风化后的中药的药用价值依风化产物而定风化中药常见质量变异现象----其他变质现象二、风化与空气相对湿度关系：风化现象越快药材的风化空气中的相对湿度空气中的相对湿度成反比越低空气的温度只起间接推动作用中药常见质量变异现象----其他变质现象二、风化与空气相对湿度关系：各种矿物药的结构组成不同，正常温下的风化程度也不相同。
芒硝风化中药常见质量变异现象----其他变质现象二、风化与空气相对湿度关系：各种矿物药的结构组成不同，正常温下的风化程度也不相同。
绿矾风化中药常见质量变异现象----其他变质现象二、风化与空气相对湿度关系：各种矿物药的结构组成不同，正常温下的风化程度也不相同。
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5、常见的有害昆虫和种类
➢ 有害昆虫可以分为以下3大类。 1、甲虫类: 如米象、谷象、药谷盗等。 2、蛾类: 如印度谷蛾、地中海粉螟等。 3、螨类: 常见的有粉螨、干酪螨等。
口服中药中活螨和螨卵的检查已经列为专项 质量检测项目。
豹 纹 蛾
6、虫蛀的防治方法
（1） 温度 处理法
冷藏和高温处理，常用的高温法有 曝晒法、烘烤法、热蒸法及远红外 高温法等。
虫蛀
4、害虫的来源
➢ 害虫的来源有多种渠道： ①中药材在采收中受到污染；干燥时未杀灭虫卵； ②在加工炮制过程中未能有效地将害虫或虫卵杀灭； ③在贮藏过程中，害虫由外界侵入并繁殖； ④贮藏的地方和容器本身不清洁，内有害虫生存。 ➢ 害虫的一般的生长条件：温度25~35C，相对湿度
75%以上，中药的含水量15%以上 。
中药在采收、加工、贮藏过程中，由于受到温度和空气、 日光的影响而引起中药自身原有色泽改变的现象。（部分花、
叶、全草及果实种子类药材）
主要原因： 1、中药所含化学成分不很稳定（如含酚羟基成分） 2、由于酶的作用而发生氧化、聚合、水解等反应而产生新的有色物 质。 3、中药在加工干燥的过程中，因火烤、曝晒致温度升高而变色 4、因霉蛀后用硫黄熏蒸也会变色。
发汗：药材受到焖热时内部的水分会蒸至表面，这种现象称为 “发汗”。
另外：外界环境不清洁，也 是药材发霉的主要原因之一。
易受霉变的中药有车前子、大青叶、马 齿苋、独活、紫菀等。
（三）生霉的防治方法
1 水分控制法
2 温度控制法
冷藏防霉法:温 度在0℃-10℃
中药材所含水分及空气相对湿度是 霉菌生长繁殖的重要条件之一。相
环系统可引起发烧、水肿等全身症状。
鼠类传播的疾病更多。
鼠疫 杆菌
3、中药性质与虫蛀的关系
（1）药物的成分 一般含多量淀粉（白芷、山药、芡实等）、 含糖份高（党参、枸杞、大枣等）、含蛋白质多（乌梢蛇、土 元、九香虫等）、含脂肪油大（苦杏仁、柏子仁、郁李仁等） 的药物易虫蛀。
而含辛辣、苦味成分（细辛、花椒、干姜、黄柏、黄连等） 一般不易虫蛀。 （2）药物的质地 质地柔润的药物（红参、地黄、党参）在潮 湿状况容易生虫。而质地坚硬致密的药物（桂枝、赭石、石决 明）不易生虫。 （3）药物的完整度 原药材外表面有保护组织（ 木栓、角质、 茸毛等）害虫不易侵入。 （4）药物的加工炮制
对湿度不高于70%
温度是霉菌生长繁殖的条件之一。 将库温调节至15C以下，具有较好 的防霉作用
3 是利用严密的包装或其他方 密 法，使中药与外环境隔绝，
高温灭菌法：通过日晒 和烘干法，可以使药材 水分散失，水蒸（煮）
封 法
阻止了霉菌生长所需的氧气，
等高温灭菌方法而使霉 菌生长受到抑制。
而达到防止霉变的目的
中药品质变异现象
中药（包括中药材、中药饮片及中成药）的贮藏与 养护是中药调剂的一项重要任务，其内容包含着丰富的 贮藏养护知识和复杂的操作技术。
中药在运输、贮藏过程中，由于管理不当，可能出现 虫蛀、发霉、泛油、变色、变味、风化等理化变化，影
响中药的质量和疗效，这种现象称为中药变异现 象。
一、生霉
（一）生霉的原因
在适当的温度（25C左右）、湿度（空气 中相对湿度在85%以上或药材含水率超过 15%）、适宜的环境、足够的营养条件下，
散落在药材表面上的霉菌孢子即萌发为菌丝， 溶蚀药材的内部组织，促使腐败变质。
俗语有“蛀药不蛀性，霉药不治病”。
青霉 菌
毛霉 菌
常见霉菌的种类
霉菌
孢子
念 珠 菌
曲霉菌
常见的有根霉属、毛霉属、青霉属、曲霉 属等多种霉菌。黄曲霉菌的代谢产物为黄曲 霉毒素，对肝脏有强烈毒性。
常见的中药变异现象
二、虫蛀
（2）污染药品，传播疾病 害虫食害药品时，积聚大量的粪便
ห้องสมุดไป่ตู้
、分泌物、虫尸、微生物并排泄大量的水分，可导致药品在短
期内发热、发霉变质。
人们服用这些被污染的药品后会生病。如螨类能引起皮炎、
皮疹；若随药品内服后，螨能穿过胃壁进入内部器官，当进入
泌尿道时可产生血尿；进入呼吸系统可引起哮喘；进入血液循
毒性为氯化钾的10倍，为 砒霜的68倍
引起药材发霉的主要因素
1、中药内含养料可供霉菌的寄生；
许多药材内含有丰富的蛋白质、淀粉、糖类及粘液质等，给 霉菌的生长、繁殖提供了丰富的营养物质。
2、受潮湿影响 药物本身含水分过高；药材从外界吸收
水分；
3、中药本身“发汗”； 4、生虫后引起发霉；
药材被害虫蛀蚀后，害虫在生活过程中要排泄代谢产物，并 散发热量，使药材的温度升高、湿度增加，这就给微生物创造 了生活的条件，从而引起霉变。另外，药材生霉以后也易引起 虫蛀，形成恶性循环。
（2） 化学杀 虫处理法
常用的液体熏蒸杀虫剂有氯化 苦(三氯硝基甲烷 Cl3NO2)、固 体熏蒸剂有磷化铝。
6、虫蛀的防治方法
（3）气调养 护法
气调意为“空气组成的调整管理”。 近年来采用充氮降氧法贮藏中药取 得了显著成效。
（4） 传统 养护法
最常用的是对抗法。它是利用某些 物质的特殊成分或特殊气味所具有 的驱避作用，达到防虫、防霉的目 的，如泽泻与牡丹皮同贮，泽泻不 生虫，牡丹皮不变色
昆虫生长繁殖的适宜温度为18℃～35℃ （22℃～32℃最适）。仓库中的害虫一般能 耐38℃～45℃的高温，高于48℃为致死温度， 在10℃以下停止发育，－4℃以下不能存活。 中药材含水量11％时易生虫并受虫蛀，而
7～8月是害虫最容易繁殖的时间。
三、变色
各种药材都有固定的色泽，色泽是药材品质 的标志之一。如药材储存不当，可使色泽改变。
简易防治措施：
1、干燥防霉法：曝晒、摊晾、烘干、阴干或木炭、石灰
等干燥剂。
2、化学熏蒸法：利用防霉剂抑制霉菌的生长、繁殖， 如氨水熏蒸法。
常见的中药变异现象 二、虫蛀
1、定义 虫蛀是指昆虫侵入中药内部所引起的破坏作用。 2、害虫对药材的危害通常表现以下几方面： （1）消耗药品，造成浪费 害虫将药材蛀蚀成空洞，严重时内 部蛀空，使药材重量减少、有效成分丧失，降低或失去治疗作 用。
易变色的药材有：
玫瑰花、月季花、款冬花、腊梅花、扁豆花、菊花、红 花、金银花、槐花、莲须、莲子心、佛手片、通草、麻黄 等。
简易防治措施：
1、密闭法：箱或缸密封，密闭前检查水分含量，使其达到 标准再密封；