重庆那些逐渐消失的老手艺人

重庆这些逐渐消失的老手艺人，你还记得吗？

记忆中的老重庆，随处可见各种可样的手艺人。

树荫下，剃头匠用一面镜子，一把椅子，便利索地为顾客剃出满意的发型；磨刀匠走街串巷，用锣声吸引需要磨刀打铁的市民；酿酒师傅在酒坊日夜劳作，把精心酿造出的酒盛好，挑着扁担沿街叫卖……这就是旧时重庆的手艺人。

他们或是为了生计，或是因为喜欢而专注，或是因为祖辈传承，无论因为什么，他们都几十年如一日坚守着那份“匠心”。然而时代变迁，城市发展，高楼大厦取代了狭窄小巷，那些刻着时代印迹的老手艺人也渐渐从街巷中消失……

蔑匠

重庆的80、90后肯定都记得，小时候父母带你外出赶集买菜，都会背个背篓。而这种背篓就是出自老手艺人——篾匠。

在过去，塑料制品没有现在这么普及，人们日常用品多为竹筐、背篓等。那时家家户户都有着不同种类的篾器，用坏了就得修补或新置。如果自家不会这门手艺，就得延请篾匠到家，砍竹、剖篾、编制，所以篾匠在当时是个非常吃香的职业。

然而，随着塑料制品和不锈钢铝制品的出现，篾制品在日常生活中逐渐被淘汰。现在，从竹子开片到刮篾，都有机械化操作，再也无需繁琐的人工劳作。所以与篾制品息息相关的篾匠也日渐没落，街头也再难觅他们的踪影。

剃头匠

有人会疑惑，剃头这么简单，哪算一门手艺？其实不然。据说，从剃头学徒开始，学的最基本的技术是剃头、梳头、编辫和刮脸。此外，还要学掏耳朵、剪鼻毛、清眼目、染发、修整胡须、放髓(敲打脊椎)以及头、面、颈肩部的按摩。可以说，剃头并不是剃剪头发那么简单。

现在你走在重庆的街头，或还能看见这样的剃头摊位。过去，剃个头只要几分钱，后来涨到几角钱，而近些年才涨到几块钱。

如今我们理发都会选择高档的理发店，然而对于老重庆人来说，那把木头凳，和那把推子和剃刀，才是他们对往昔的记忆。

磨刀匠

以前家里的刀具钝了，第一个想到的就是磨刀匠。说起磨刀师傅，那时候觉得他们简直就是游走于江湖的绝世铸刀客，每当街坊邻居有求之际，他们便现身于街头，嚓嚓几下，什么菜刀剪刀刹那间就变得雪亮。

寂静的午后，在重庆的大街小巷里，总能看见他们肩扛一条长板凳，抑扬顿挫的吆喝着：“磨剪子哟，戗菜刀……”

然而时代在变，现在的家庭多用不锈钢刀，不容易磨损，所以磨刀的人几乎没有了。磨刀手艺虽然正逐渐退出“市场”舞台，但年迈的磨刀匠们对于这份手艺的坚守，终究鲜活了许多重庆人美好的记忆。

修表匠

在过去，如果有块手表是很了不起的，特别是名噪一时的“山城手表”。人们对手表非常爱护，稍有磕碰刮擦都会拿去修理或者保养。

在普通人眼里，一块机械表就是几个零件组装而已。但在修表师傅眼中，它却是一个复杂的大工程。一只普通的机械表，大约有40多个零件，一些精致的手表甚至有上百个，而最小的比头发丝还细。修表师傅要熟悉钟表的每一个细小结构，才能准确地判断问题所在。

然而03年手机开始普及，手表的地位逐渐被取代。曾经，手表是每个家庭必不可少的物品，而现在人们更多是用来做装饰或象征身份。时针在不停转动，却也带走了那段属于修表人的往日辉煌。

修鞋匠

修鞋摊，曾是旧时重庆城一道流动的生活场景。记忆中的小时候，总会有位修鞋师傅坐在巷口的角落，安静又专注地打磨缝补着。

他们没有遮风挡雨的行头，只有简单的修补工具；他们早出晚归，每天收入只有几十元。修鞋、补鞋、涂胶，就这么数十年如一日地坚持着，把年华灌注在那一把把磨得锃亮的剪子和刀片上。

随着生活水平的提高，人们买的鞋大多穿一次就丢弃，所以修鞋摊的生意也日渐萧条。现在重庆的街头，也只有为数不多的老修鞋匠仍然坚守着。也许若干年后，在日益繁华的城市里，这道流动的生活场景也将不复存在。

酿酒师

重庆人都好喝白酒，尤其是家中年老的长辈，几乎顿顿都要晕两口。一般酒罐子空了，都会去街上的酿酒师傅那里打两斤回来放着，整个屋子都是酒香四溢。

重庆一般喝小曲清香型白酒偏多，而最出名要数产于重庆江津白沙的江津白酒。在过去，白沙有很多大大小小的酿酒作坊。筲箕、洋铲、钉耙、红高粱……在最原始的工具下，酿酒师傅秉承传统手艺酿造着每一滴酒，光是闻着就足够醉人。

然而，在如今高度发达的工业时代，像这样坚持用传统手艺酿酒的人也日渐稀少。不过，在重庆江津有家江记酒庄，他们以白沙富硒土壤种植的红皮糯高粱为单一原料，配合当地清洌软水，在青石板窖池中纯净发酵，传承了白沙精益酿造的蒸馏工艺，酿造的单纯高粱酒口感清香纯正、醇和回甜，这也算是对传统酿酒手艺的一种传承吧。

裁缝师

在过去的老重庆，经常能看见这样的裁缝铺。裁缝师傅一边脚踏着缝纫机，一边游刃有余的摆弄着手中的布料，画样打版、飞针走线。

旧时缝制服装，大多是裁缝一人完成量体、裁剪、缝纫、熨烫等各项工序，俗称“一手落”。每天重复着这些动作，虽然枯燥，但却可以凭着手艺养家糊口，还常能听到顾客夸奖。特别是临近节日，裁缝师傅更是忙得不可开交。

如今，“量体裁衣”已经成了老重庆人的集体回忆。现在的人基本不会去裁缝店做衣服了，要么上网淘，要么店里买。这些年来，裁缝店也一家家的关闭，那些仅存的缝纫店也不得不挂出了“皮衣翻新、上色上油、水洗干洗、织补熨烫”的招牌拓展业务，看的不免让人有些心酸。

糖画师

早年间，在重庆走街串巷的小商贩中，最受欢迎的就数“糖画”了。哪里小孩子多，哪里就能看见糖画师的身影。要是在街头巷尾见到制作糖画的手艺人，就会移不开脚步，总是要吵着父母买上一个才愿离开。

“糖画”原料一般是由红、白糖加上少许饴糖放在炉子上用温火熬制而成的，在绘制造型时，由糖画师用小汤勺舀起溶化了的糖汁，在石板上飞快地来回浇铸，画出造型。

这些年来，城市快速发展，充满童年味道的糖画摊早已被湮没在林立的高楼之中。现在我们偶尔还能在游乐园、公园等地方看见摆摊的糖画师，只是这糖画却再也比不上小时候的味道了。

补锅匠

以前，补锅是一项“高科技”，哪家的锅碗瓢盆烧坏了、打破了，都要指望着补锅匠。过去物质条件并不丰富，锅碗瓢盆是生活必备的家当，时间长了就容易损坏，而用坏了的锅往往舍不得丢掉，补锅便成了生活的必需。

在那时，只要我们远远听到叮叮当当的铁板声和补锅的吆喝声，就晓得是补锅匠又来补锅了。他们一般挑着一个担子，里面装着补锅所用的一应家什，有连着木风箱的小炉子，一小段铁轨做成的小铁砧，以及小铁锤等物，边走边吆喝：“巴锅———哟！”

随着时代变迁，补锅已经离人们的生活越来越远，大多数家庭都改用电饭锅、高压锅、电磁炉。而那些回响在街巷之间的轻快锤声，以及大汗淋漓的匠人神情专注地修补铁锅的生动场面，也早已被影印在了历史的画卷当中。