定稿 食物中的营养物质练习题

食物中的营养物质练习题

一、填空

1.食物中含有、、、、和等六类营养成分。此外，还有第七类营养物质。

2.人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在中才能运输，它约占人体体重的。

3.人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开，它也能被分解，为人体的生命活动提供。

4.小明一家不知为什么，最近都病了。爷爷患上了骨质疏松症，奶奶得了中度贫血，妈妈刷牙时总是牙龈出血，爸爸身体倒不错，只是到了傍晚就开始看不清东西。请你帮助他们找出病因并选择合适的食物。

病因：爷爷缺 ,奶奶缺，妈妈缺 ,爸爸缺。

选择食物：①爸爸( ) ②妈妈( ）③爷爷( ）④奶奶( )

A.辣椒

B.牛奶粉

C.菠菜

D.猪肝

5.李大爷的身体状况一直不太好，工作又比较紧张，请你利用所学过的知识，根据下表A、B、C、D、E，5种食物（各100克）的主要成分（除水和无机盐外〉，

食物。李大爷有时牙龈出血，那么他平时应多吃食物。有时李大爷晚上看不清东西，建议他多吃食物。

(2)李大爷若将食物B作为长期主要食物，则易患病。

二、选择

1、人体内最重要的供能物质是

A.脂肪

B.维生素

C.糖类

D.蛋白质

2、下列物质中，不属于糖类的是

A.葡萄糖

B.蔗糖

C.淀粉

D.维生素

3、下列哪种物质遇碘变蓝？（）

A、蛋白质

B、淀粉

C、脂肪

D、维生素

4、下列哪一项食物中不含有淀粉

A. 米饭

B. 馒头

C. 猪肉

D.玉米糊

5、某人因饥饿而晕倒，你认为补充下列哪类食品能使他尽快恢复?

A.炒鸡蛋

B.红烧肉

C.花生米

D.面包

6、人们从玉米、小麦等食物中获得的主要的营养物质是

A.脂肪

B.维生素

C.糖类

D.蛋白质

7、病人在不能正常进食的情况下，往往要点滴葡萄糖，这是因为（）

A．葡萄糖能为人体提供能量 B．葡萄糖能为人体提供无机盐

C．葡萄糖能为人体提供蛋白质 D．葡萄糖能为人体提供水

8、一般情况下，人体最主要的贮能物质是

A.蛋白质

B.糖类

C.脂肪

D.无机盐

9.下列等量物质中含脂肪较多的食物是（）

A、面包

B、鸡蛋

C、花生

D、菠菜

10.小刚患了重感冒，发烧快有一个星期了，体重明显下降。请问他体内有机物被消耗最大的是（）

A、糖类

B、蛋白质

C、脂肪

D、水

11、肝脏有病的人，下列食物中应少吃的是

A.蔬菜

B.猪肉

C.牛奶

D.鱼肉

12.构成细胞的基本有机物主要是（）

A.糖类

B.蛋白质

C.脂类

D.维生素

13.某人在阑尾炎手术后的康复期间，为了促进其伤口愈合，你建议他应该多吃一些

A．蔬菜 B.水果 C.粗粮 D.奶、蛋、鱼、肉

14、营养学专家建议我国青少年要多吃奶、蛋、鱼，肉等含蛋白质丰富的食品，

因为蛋白质是( )

A.个体生长发育必需的物质

B.主要供能物质

C.容易消化的物质

D.有机物

15、母亲在怀孕期间，由于供给胎儿充足的营养，所以母亲本身必须补充营养，特别应补充的是（）。

A．脂肪 B．维生素 C．糖类 D．蛋白质

16.构成人体细胞的基本物质和供给生命活动能量的主要物质是下列哪一组？

A、蛋白质、脂肪

B、蛋白质、糖类

C、糖类、蛋白质

D、维生素、脂肪

17.下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（）

①糖类②脂肪③蛋白质④水⑤无机盐

A、①③⑤

B、①②④

C、①②③

D、①②⑤

18.蛋白质、脂肪、糖类三类营养物质对人体具有的共同作用是（）

①构成细胞的重要材料②为生命活动提供能量

③调节人体生命活动的物质④储备能量

A、①③

B、②④

C、②③

D、①②

19、组成人体细胞的主要成分是

A.水

B.有机物

C.糖类

D.蛋白质

20.关于食物中的水说法不正确的是( )

A.有运输营养作用

B.是能量的来源物质

C.是人体细胞内水的来源之一

D.可以运输废物

21.你认为贫血的人体内有可能缺乏的无机盐是( )

A.镁

B.锌

C.铁

D.钙

22、儿童缺钙会出现（）

A、骨痛

B、佝偻病

C、骨质疏松症

D、地方性甲状腺肿

23、现在几乎没有人患地方性甲状腺肿，这是因为饮食中含有较多的

A.碘

B.铁

C.磷

D.钙

24、、下列营养物质中，既不参与构成人体细胞，也不提供能量，而且人体的需要量也很小，但它对人体的作用却很大。该物质是

A．蛋白质 B．糖类 C．脂肪 D．维生素

25.某人一到黄昏就看不清东西，应注意多吃下列一组食物（）

A.豆类、糙米，全粒谷物

B.胡萝卜、黄玉米

C.肉、蛋、奶

D.新鲜的蔬菜、水果。

26.如果一个人患了夜盲症，你认为他需要的食物是( )

A.鸡肝

B.辣椒

C.鱼肉

D.牛奶

27.患脚气病是由于食物中缺乏（） A、VA B、VB1 C、VC D、VD

28.长期以精米、精面为主食而又少吃水果、蔬菜的人，唇和口腔易溃疡（俗称“烂嘴”）原因是人体内缺乏（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.无机盐

D.维生素

29.小强经常皮下、牙龈出血，他应多吃下列哪种食物最好（）

A.牛奶、豆浆

B.鱼和瘦肉

C.新鲜蔬菜和水果

D.鸡蛋和牛奶

30．有的同学不吃新鲜蔬菜和水果，时间长了易患（）

A．夜盲症B．坏血病 C．骨质疏松症 D．脚气病

31.有的幼儿吃了很多钙片，但仍患佝偻病，主要原因是缺乏（）

A.维生素C

B.维生素A

C.维生素D

D.维生素C

32、某幼儿缺钙，服用钙片后仍不见明显疗效，这时应加服

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

33.既患夜盲症，又患佝偻病的儿童应多吃（）

A.胡萝卜和番茄

B.新鲜的水果和蔬菜

C.粗粮和牛肉

D.肝脏和鱼肝油。

34、由于偏食，小王的上皮组织发生角化，皮肤粗糙，同时皮下血管出血，这是由于他体内缺乏（）①维生素A ②维生素B ③维生素C ④维生素D

A.①②

B.①③

C.②③

D.②④

35、饮食结构不合理又可能引起维生素缺乏症。如果某成年人的体内长期缺乏维生素A和维生素D，那么此人就会患

A 角膜炎，坏血病

B 脚气病，坏血病

C 夜盲症，骨软化病 D夜盲症，角膜炎

36、食物中的营养素主要有水、糖类、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素和粗纤维素等七大类，其中的粗纤维素虽然不能被人体消化吸收，但对人体有非常重要的生理作用。下列食物中古有丰富粗纤维素的是（）

A．鱼、虾 B．鸡蛋、猪肉 C．菠菜、芹菜 D．牛奶、牛肉

37、为了比较蔬菜中维生素C的含量，小明同学根据维生素C可以使高锰酸钾溶液褪色的原理，设计了如下实验：在四只同样的试管中分别加入质量分数相同的高锰酸钾溶液2毫升，然后用滴管分别向其中滴加几种蔬菜汁液使其褪色，结果如下：

蔬菜汁种类黄瓜汁青椒汁芹菜汁白菜汁

蔬菜汁滴加量 14滴 8滴 15滴 11滴

据上表可知维生素C含量最多的蔬菜是( )。

A.黄瓜

B.青椒

C.芹菜

D.白菜