金针酸汤肥牛
酸汤肥牛的制作方法和材料
酸汤肥牛的制作方法和材料酸汤肥牛家常做法：【主材料】：350克肥牛。
【辅助料】：西红柿、金瓜、金针菇、莴笋、黄豆芽、青椒、小米辣、蒜子、生姜、小葱、野山椒、香菜。
【调味料】：泡野山椒的水50克、黄灯笼酱20克、食用盐、鸡精、食用油、鱼露、白糖、白醋。
【准备工作】：1、牛肉要切成薄片，我们一般人家哪有这刀工啊，所以呢就只有去超市买已经切好片的肥牛。
在买的时候可不要买那种肥瘦合成的肥牛，自己吃的别贪便宜，贵一些的自然品质更有保障。
2、准备100克去皮的金瓜（南瓜次之），用料理机打成金瓜汁。
或者先切成小块后放盘中，再放蒸锅大火蒸熟（大概有10分钟左右即可），蒸好后用勺子压成泥即可备用。
这个可以让酸汤变成金黄色的关键材料，如果不想那么麻烦的，这步可以忽略。
3、准备一个西红柿，在蒂部插上1只筷子，然后液化气灶开火，把西红柿放火上烤一下，烤的时候要转动西红柿，使西红柿能均匀受热，烤到西红柿的外皮开始收缩起皱就可以，这样就能轻易把西红柿的皮撕掉不要，接着把撕掉外皮的西红柿切成小一点的颗粒备用。
4、准备一些自己喜欢的食材来搭配，比如200克金针菇去根部清洗干净控水，黄豆芽150克去根清洗干净控水，莴笋150克去皮后切丝，青辣椒3个和4个小米椒切小圈，10个泡野山椒切小圈，10克生姜、8瓣蒜子切末，3根小葱切葱花，1颗香菜切小段。
【具体做法】：1、首先我们把配菜进行焯水熟制，锅中多加些水，开大火烧开，烧制完全大开的状态，接着只需加入3克食用盐提底味，然后下入需要焯水的食材，有些需要更长时间的食材就先下锅，容易熟的食材就后下锅，这样就可以同时熟一起出锅。
这次的金针菇、黄豆芽和莴笋丝成熟度都差不多，所以我是一起下锅的，等锅中的水再次开锅时就可以出锅控水，把水分控干后再倒入盘中垫底。
2、重新起锅，大火把锅烧热后倒入50克植物油，油温3成热时把准备好的姜蒜末和泡野山椒圈一起下入锅内炒出香味，最多15秒后就可以把准备好的西红柿下入到锅内一起翻炒，我们要取西红柿的味而不求形，所以可以连炒带压，这样可以加速把西红柿的味道给炒出来，一直把西红柿炒成糊状就差不多了，这时就可以20克黄灯笼酱（增加辣味）一起炒上15秒，接着就加入足量的开水（注意是加开水或者高汤）。
酸辣金针菇肥牛汤的做法
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生活常识分享酸辣金针菇肥牛汤的做法
导语：在我们生病的时候，家里的人经常会煮一些有营养的汤类来补充身体内所需要的营养物质，各种各样的汤类营养价值也有所不同，而酸辣金针菇肥牛
在我们生病的时候，家里的人经常会煮一些有营养的汤类来补充身体内所需要的营养物质，各种各样的汤类营养价值也有所不同，而酸辣金针菇肥牛汤虽然口味比较麻辣，但是它的营养价值也非常高，尽管如此，人们在食用的时候最好是先搞清楚自己适不适合喝这种汤类，免得引起不必要的麻烦。
喜欢酸汤金针肥牛的酸辣可口，喜欢金针菇，喜欢肥牛，喜欢酸汤，酸汤金针肥牛的味道酸中带辣，虽然其中有肥牛，吃起来却很清爽开胃，又回味无穷，酸辣的味道总能激起一些青春的滋味，这样的酸辣味，让人感觉顿时变年轻了。
食材：
肥牛片300g，金针菇1把，油适量，盐适量，黄灯笼，辣椒酱，野山椒末适量，青红尖椒适量，生姜适量，高汤1碗，蒜蓉适量，白胡椒粉适量
步骤
1，准备材料，肥牛片。
2，金针菇洗净，剪去根部，放入开水锅内氽烫2分钟后捞起。
将金针菇铺在碗里备用。
3，锅里烧热油，将切碎的葱末、姜末、蒜末、野山椒末放入锅内炒香，再加入黄辣椒酱翻炒出香味。
加入高汤或清水，再加入陈醋、白胡椒粉、料酒、鱼露大火煮开。
4，过滤掉汤里的料渣不用。
酸汤肥牛金针菇的家常做法
酸汤肥牛金针菇的家常做法关于《酸汤肥牛金针菇的家常做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
坚信大伙儿针对金针蘑毫无疑问不容易生疏吧，金针蘑是我们普遍到的一种食用菌菌种，金针蘑不仅外形漂亮并且吃起來味儿也是非常非常好的，因此金针蘑备受大家的钟爱，金针菇的做法有很多种多样，我们能够选用金针蘑配搭上其他的食物来制成各式各样美味可口的菜式，下面我们给大伙儿介绍一下酸汤肥牛金针蘑的粉丝的做法。
酸菜金针肥牛是四川省传统式的汉人特色美食，归属于川特色菜。
关键原材料是牛肉、金针蘑，口感是香辣，加工工艺是煮，难度系数归属于初级。
此菜金针蘑和粉絲氽烫的時间不可以太长，略烫软就行。
用野山椒水为取其怪味，黄灯笼椒酱是作出上汤的重要，并且这类辣酱有一种清新却有回味无穷的香辣口味，是这家常小菜的生命调味品，不可以替代。
1.肥牛片提早从电冰箱取下解除冻结，金针蘑切去根处的一段清洗预留，绿豆粉丝提早用温开水侵泡30分钟至软。
2.红泡椒及酸萝卜切割成细丁状，姜片，蒜头切割成碎，小香葱切割成细段，干尖椒自来水清洗用剪子裁成小段。
3.锅内煮沸一锅水，放进金针蘑氽烫1分鐘捞出，再放进绿豆粉丝氽汤1分鐘捞出预留。
4.炒菜锅内放进一一茶匙油，冷油放进麻椒用文火炸至出香气，麻椒变为焦色时捞起来麻椒，只留有麻椒油。
接下去放进姜，蒜，野山椒段及酸萝卜丁炒成香气。
5.添加大骨汤或冷水，如用冷水要加多些味精或加浓缩鸡汁替代(这两种都是有盐味，生抽酱油量要降低)添加李锦记蒜蓉辣椒酱，老陈醋，生抽酱油，黑胡椒粉，味精火灾烧开。
6.烧开后添加烫直的金针蘑及粉絲，肥牛片。
煮至肥牛片由红转为乳白色就可以。
7.将全部原材料装进锅内，表层洒上小香葱碎及干尖椒。
炒菜锅内放芝麻香油2小勺，沙拉油2小勺混和烧开，趁淋症在小香葱碎及干尖椒上即进行。
在上面的文章内容里边我们详细介绍了一种普遍的食用菌菌种，那便是金针蘑了，我们了解金针蘑不仅美味并且还带有丰富多彩的营养成分，常常吃金针菇有益于我们的身心健康，前文为我们详解了酸汤肥牛金针蘑的粉丝的做法。
高考学生营养食谱：酸汤金菇肥牛制作食谱
高考学生营养食谱：酸汤金菇肥牛制作食谱高考进入最后关键阶段，这期间考生要消耗大量的能量，又恰逢盛夏，酷暑难当，如果饮食不慎，会造成身体的不适和病痛发生。
家长们在这个时候也最头痛，每天为做什么挖空心思，这里介绍几道即营养又适合这个阶段吃的菜品供家长参考。
考考生营养食谱：酸汤金菇肥牛(增强抵抗力)1.生姜大蒜切末，红酸汤倒入小碗中备用
2.金针菇去蒂洗净
3.青红尖椒切小圈
4.取出肥牛卷备用
5.砂锅倒入少量油，烧热后下入姜、蒜末煸香
6.倒入红酸汤，小火炒香
7.加入适量的水，根据自己的口味加入盐，搅拌均匀后大火煮沸
8.下入金针菇煮至再次沸腾后转小火再煮2-3分钟，关火
9.将金针菇捞出置于碗底
10.重新开火，锅中汤汁再次煮至沸腾，下入青红椒圈
11.下入肥牛卷，煮至肥牛片断生时关火，加适量鸡精调味
12.最后将肥牛片和适量汤汁盛入碗中盖在金针菇上即可
烹饪技巧1、红酸汤淘宝有售，一般是矿泉水瓶那种包装的，倒出来很浓，得加水才能调和成红酸汤，不然很咸也很辣，所以这里用多少酸汤加多少水和盐，就随各人口味来调节了，喜
欢浓的辣的就多加点酸汤少加点水，怕辣的就少加点儿;
2、喜欢做点儿造型的，就把金针菇塞到肥牛卷里整齐的码在火锅底部，然后将调好的酸汤汁煮沸后浇在锅里，再座于火上加热即可，就是美味的酸汤肥牛火锅啦!。
【酸汤肥牛】简单几步做出来的酸辣美味汤汁
【酸汤肥牛】简单几步做出来的酸辣美味汤汁
【酸汤肥牛】简单几步做出来的酸辣美味汤汁
酸辣过瘾的汤汁，有肥牛和金针菇，害怕不下饭吗？超级好吃，爽辣无比，漂亮的颜色，看着就忍不住吃喽！
材料：肥牛片250克，金针菇80克，葱末5克，蒜末5克，姜末3克，泡椒15克，郫县豆瓣10克，醋25ml，酱油10ml，白糖5克，盐5克。
做法：
1.锅里烧热水，下入金针菇焯熟捞出备用。
2.肥牛冷水下锅焯熟，焯出血水。
3.锅里倒底油烧热，放入葱末，姜末，蒜末爆香。
4.倒入切成段的泡椒和泡椒水，切碎的郫县豆瓣，翻炒出香味。
5.倒入醋，酱油，白糖，盐。
6.加入开水，中火煮酸汤约3分钟。
7.下入金针菇再煮一会，大约2分钟。
8.倒入焯熟的肥牛煮半分钟到1分钟即可出锅。
小贴士：
1.肥牛冷水下锅去除血水和浮沫，刚煮熟就捞出，因为最后还要把肥牛下锅，煮久了肉会老。
2.加入开水后多煮一会使得汤汁入味，开水可以换成高汤。
酸汤肥牛的用料
酸汤肥牛的用料
肥牛卷 205g 金针菇 165克
小米辣 2个绿尖椒半个
黄灯笼辣椒酱 3茶匙蒜 2瓣
葱 1段（15克）生姜片 3片
盐适量糖 1克
白胡椒粉少许鸡精 1克
米醋 2茶匙菜籽油适量
酸汤肥牛的做法
步骤1
准备食材：肥牛卷205克，金针菇175克，小米辣2个，绿尖椒半个，黄灯笼辣椒酱3茶匙，生姜片3片，蒜2瓣，葱1段。
步骤2
金针菇洗净撕开备好，小米辣与绿尖椒切小线圈，葱、姜、蒜切碎备用。
步骤3
锅中入冷水适量，下入肥牛卷，煮沸至出血沫肥牛卷变色立刻捞出，并冲洗干净沥干水分备用。
步骤4
净锅入菜籽油适量，下入葱姜蒜碎炒香，然后下入3茶匙黄灯笼辣椒酱翻炒片刻。
步骤5
锅中加入开水适量（约500毫升），煮沸后加入适量盐、1克糖，少许白胡椒粉，2茶匙米醋，搅拌均匀。
步骤6
下入备好的金针菇煮制片刻。
步骤7
捞出金针菇，铺入碗底。
步骤8
然后往锅内汤汁中下入肥牛卷、小米辣及绿椒圈，稍煮一下下，再加入一点点鸡精即可关火盛盘里。
步骤9
成品图。
至此，酸汤肥牛就做好了～。
酸汤肥牛的功效与作用
酸汤肥牛的功效与作用
酸汤肥牛属于川菜系，是四川的一道名菜，它是将肥牛刨成卷，用调制好的酸汤料制成，味道酸辣可口，肉质香嫩，而且酸汤肥牛中的营养元素含量丰富，可以起到很好的滋补保健作用，下面就来看看酸汤肥牛的功效与作用。
一、补充营养
酸汤肥牛的主要材料包括牛肉，金针菇，白醋，牛肉和金针菇都是含蛋白质丰富的食材，除此之外，牛肉还含有脂肪，B族维生素，烟酸，钙，磷，铁，等成分，金针菇含有碳水化合物，粗纤维，维生素C，B族维生素，碳水化合物，胡萝卜素，牛磺酸等成分，白醋中含有氨基酸，有机酸。
适量食用可以补充人体所需的大量营养元素。
二、开胃促消化
醋可以开胃，促进唾液和胃液分泌，帮助消化吸收，牛肉是养胃益气，强身健体的滋补食材，金针菇能有效增强机体生物活性，促进体内新陈代谢，利于食物中的营养元素吸收和利用，做成酸汤肥牛食用，有明显的开胃促消化功效。
三、减肥通便
白醋中的氨基酸能促使体内过多的脂肪转变成体能消耗，还能消化体内的糖和蛋白质，肥牛中的脂肪和胆固醇含量较少，适量食用酸汤肥牛，对于减肥健身能起到一定的帮助，还能有效改善便秘症状。
四、酸汤肥牛的适宜人群和禁忌人群
1、适宜人群：一般人均可食用，尤其适宜处于生长发育期、手术过后、病后调养人群。
2、禁忌人群：牛肉属发物，过敏体质，疥疮湿疹，皮肤瘙痒人群忌食;高胆固醇，高脂肪，消化能力弱的人群也要慎食。
金针菇酸汤肥牛的做法有哪些
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生活常识分享金针菇酸汤肥牛的做法有哪些
导语：相信很多人都听说过这道叫做金针菇酸汤肥牛的做法吧，这样的美食有很多餐馆里面都会开放，人们吃到了这样的美食就感觉非常的好吃，味道鲜
相信很多人都听说过这道叫做金针菇酸汤肥牛的做法吧，这样的美食有很多餐馆里面都会开放，人们吃到了这样的美食就感觉非常的好吃，味道鲜美，所以说都想要学艺，很多人想在家里面自己做出这样的美食来，金针菇酸汤肥牛吃起来还特别的开胃，那么下面我们来看看这个金针菇酸汤肥牛的做法有哪些？
做法一
1.肥牛片提前从冰箱取出解冻，金针菇切去根部的一段洗净备用，绿豆粉丝提前用温水浸泡30分钟至[1]
2.红泡椒及酸笋切成细丁状，生姜，大蒜切成碎，香葱切成细段，干红椒用水洗净用剪刀剪成小段。
3.锅内烧开一锅水，放入金针菇氽烫1分钟捞起，再放入绿豆粉丝氽汤1分钟捞起备用。
4.炒锅内放入一大匙油，冷油放入花椒用小火炸至出香味，花椒转为焦色时捞出花椒，只留下花椒油。
接下来放入姜，蒜，泡椒段及酸笋丁炒出香味。
5.加入高汤或清水，如用清水要多加些鸡精或加浓缩鸡汁代替(这两样都有咸味，生抽量要减少)加入李锦记蒜蓉辣酱，陈醋，生抽，白胡椒粉，鸡精大火煮开。
6.煮开后加入烫过的金针菇及粉丝，肥牛片。
煮至肥牛片由红转为白色即可。
7.将所有材料装入锅内，表面洒上香葱碎及干红椒。
炒锅内放芝麻。
食范“酸汤肥牛”菜谱
食范酸汤肥牛
食材：肥牛卷200g 金针菇300g 大蒜20g 生姜20g 小葱5g 干辣椒5g
辅料：盐5g 糖5g 白醋12g 辣椒酱24g 生抽12g 食用油24g 清水600g
一、处理食材：
1、金针菇洗净切掉根部，撕成丝儿；
2、大蒜切成蒜蓉；
3、生姜切成姜蓉；
4、小葱切成葱花；
二、制作：
1、锅中加入适量清水，开大火烧开；
2、把金针菇放进锅里，煮30秒后捞出，铺在碗底备用；
3、再加入肥牛卷，煮10秒左右，肉质变白后捞出，摆在金针菇上备用。
三、制作酸汤：
1、开大火热锅，蒸发锅内水分；
2、用④号斗加2斗食用油（24g），加热到5成油温；
3、加入蒜蓉、姜蓉和干辣椒炒香，再加入600g清水；
4、用③号斗加1斗盐（5g），③号斗加1斗糖（5g），④号斗加1斗白醋（12g），④号斗加2斗辣椒酱（24g），④号斗加1
斗生抽（12g）；
5、煮沸后关火，把调好的汤汁倒入盛有金针菇肥牛的碗里，撒上葱花即可。
酸汤肥牛金针菇
取一漏勺把锅内辣椒蒜姜渣全部捞出不用
4
汤中放入金针菇烫熟，烫好的金针菇捞入汤碗，铺在碗底
5
另起一锅多放入水烧开，将肥牛片倒进去滑至变色后捞出铺在金针菇上。
6
将酸辣汤倒入，最后一步，锅内加一勺油烧热，放入青红米椒爆香后浇在牛肉上就可以啦
小贴士
剩下的酸辣汤可以加入面条或者米饭泡着也是相当的给力，但是面条最好先在一干净锅内下好捞出，这样酸汤内不会出现泡沫的碱水味
酸汤肥牛金针菇
外面寒风刺骨，在家煮一锅热气腾腾的酸汤肥牛，吃的热乎乎从头暖到脚，酸酸辣辣堪比人间美味
用料
肥牛380克金Fra bibliotek菇2把
姜
几片
蒜
几瓣
新鲜青红小米椒
几个
海南黄灯笼辣椒酱
2勺
白醋
4勺
盐
少许
酸汤肥牛金针菇的做法
1
姜蒜剁成细蓉，金针菇去跟掰开洗净，小米椒切段，肥牛提前解冻（能掰开就行）
2
炒锅入少许油，先下姜蒜蓉爆香，再加入黄灯笼辣椒酱炒香，加入清水白醋烧开煮3分钟左右致汤香味扑鼻
酸汤肥牛的做法 精选
酸汤肥牛的做法精选食材：肥牛片一份酸菜鱼调料一份土豆金针菇做法：1.食材准备：酸菜鱼调料一份，肥牛片一份，土豆、金针菇配菜少量2.肥牛此刻热水里焯一下出锅，去掉浮沫3.锅里放入酸菜鱼调料翻炒一下4.参加水让酸菜汤烧开5.开锅后放入金针菇和土豆片，中火煮非常钟左右6.最终放入焯好的肥牛片，在锅内滚一下就可以关火小贴士：1、配菜可根据自我口味选择，粉条、豆芽之类的也可以的2、酸菜鱼调料本身也有咸味，所以不用加其它调料，并且因为比拟咸，所以放调料的时候以半袋为宜，不要一下子放一袋。
香辣酸汤肥牛米线食材：米线1包肥牛100g金针菇50g油菜心3棵鸡蛋1个生抽15ml葱姜蒜米5g白醋15ml盐1g红辣椒1根泡椒6根做法：1.米线选新颖熟米线即可，泡椒水根据爱好随意。
鸡蛋可以根据爱好，摊成蛋饼，切细条做配料2.锅烧热，加少量炒菜油，放入葱姜蒜米和辣椒圈爆香锅底3.泡椒连同泡椒水一齐倒入锅中4.参加热水烧开5.放入米线，不要搅动6.等待米线渐渐煮散，调入生抽、白醋、盐7.放入金针菇和油菜心，烫软，和米线一同捞出8.余汤中放入肥牛片9.烫至变色即可10.把肥牛摆在米线上，参加余下的汤即可小窍门1、在那里，假如想要得到金汤的颜色又不是太能吃辣的你，黄灯笼辣椒酱是可以找到替代品哒。
那就是------黄色彩椒，你只需要将黄色彩椒剁的细细碎碎的，然后倒入泡野山椒的汤汁，浸泡后使用就可以啦，你真的不能低估了黄灯笼辣椒酱的辣啊……2、肥牛片千万别烫时间太长，肉片老了口感就会大打折扣。
也不用担忧烫不熟，因为之后浇进去的热汤还有最终浇的热油的温度会起到二次加温的作用。
相关介绍：酸汤肥牛，一道酸辣爽口的开胃菜，好多川菜馆都把它定为特色菜，酸爽辛辣的金汤，清爽不腻的得肥牛，饱吸了汤汁的金针配菜，吃一次绝对还想下一次。
很多人喜欢这道菜的原因除了这酸辣爽口的味道之外，还有就是那美艳的色彩。
此菜中金汤的色彩主要来自于黄灯笼辣椒酱，黄辣椒酱采用海南特产的“黄帝椒”制作而成，“黄帝椒”椒色金黄，状似灯笼，所以有些地方也叫它“黄灯笼”。
私家酸汤肥牛金针菇【精品做菜教程】
2
西红柿用开水烫一下，剥皮后切滚刀块。
金针菇去根一刀两断！
香菜切碎。
大蒜拍碎切成渣渣。
大葱切棱形大段3-4段，每段宽2cm左右。
3
热锅凉油，爆香蒜末、葱段、香叶，下西红柿翻炒出汤后胡椒粉调味。
5
肥牛熟了之后，放入一匙番茄酱、两匙白醋。
私家酸汤肥牛金针菇
下班回家，疲惫一天，没有胃口。看看冰箱里吃火锅剩下的肥牛和金针菇，窗台还有几个熟透的番茄，计上心来:D
用料
肥牛
200克
金针菇
适量
香菜
2根
葱
适量
蒜
5瓣
盐
适量
酿造白醋
两匙
番茄酱
一匙
香叶
5片
白胡椒粉
少许
黑胡椒粉
少许
香油
一匙
麻油
半匙
橄榄油
适量
水
适量
私家酸汤肥牛金针菇的做法
1
肥牛放置一旁解冻备用。
6
再稍微咕嘟一下，最后烹入香油和麻油，撒香菜末出锅。
小贴士
西红柿切碎一点容易出汤呢~多余的汤汁用来拌面、泡饼也都很好吃，不要轻易倒掉哟~用料请根据自己口味增减~就像不喜欢麻油的话，那么不加也无妨；讨厌金针菇的也可以换成其他喜欢的蔬菜，感觉豆芽似乎也是不错的选择~
家常酸汤肥牛的做法
家常酸汤肥牛的做法
肥牛中丰富的锌与免疫功能关系密切，能阻挡有害病毒攻击人体，提高免疫力。
你想自己动手做酸汤肥牛吗?接下来，店铺跟你分享家常酸汤肥牛的做法。
酸汤肥牛的食材准备
酸汤肥牛的具体做法步骤
1.香菜切段，青红尖椒切成圈。
2.金针菇洗净切掉，野山椒切碎。
3.海南黄灯笼椒酱1大勺。
4.肥牛卷软化后，加入盐、白胡椒粉和料酒腌10分钟。
5.锅里加入清水，先将金针菇焯水30秒，立刻捞起过凉水。
6.剩余的水将绿豆芽也焯水，变的透明立刻捞起过凉水备用。
7.焯好的金针菇和绿豆芽挤干水，放入盘子中。
8.大红浙醋2大勺。
9.锅洗净再放入清水烧开后，放入肥牛卷，倒入料酒，汆烫至肥牛变色。
10.捞出控干水放入金针菇和绿豆芽上。
11.另起干净的油锅，放入姜、蒜末，出味。
12.放入野山椒碎。
13.黄灯笼椒酱炒出味道。
14.倒入料酒、高汤煮开。
15.放入香菜段煮开后再煮2分钟，放入盐、白胡椒粉、鱼露、大红浙醋，关火。
16.用滤网将汤汁倒入肥牛卷上，撒上香菜叶、青红尖椒圈。
酸汤肥牛的营养价值
1.提高免疫力
肥牛中丰富的锌与免疫功能关系密切，能阻挡有害病毒攻击人体，提高免疫力。
2.补气血
肥牛中丰富的铁元素，是合成血红蛋白不可或缺的元素，可增强造血功能。
3有助于生长发育
肥牛中含有丰富的蛋白质，是人体的物质基础，有助于人体的发育。
年夜饭必吃的酸汤肥牛
用料
黄灯笼辣椒酱2勺肥牛200克金针菇1把青红辣椒4个白醋2勺姜3片蒜2瓣香菜2根黑胡椒粉5g 年夜饭必吃的酸汤肥牛的做法
1. 金针菇焯水
2. 肥牛焯水
3. 青红辣椒切圈，姜蒜切末，备好所需食材
4. 锅里热一大勺油，倒入葱姜蒜花椒和两大勺黄灯笼椒酱翻炒出
香味，加入一勺糖，加入高汤或者开水一碗。
如果用的是开水可以加入适量蚝油或者鸡精提味。
这一步可以尝一下汤汁味道，灯笼椒酱有咸度了，如果差不多可以不用加盐了。
大火烧开后，小火煮两三分钟。
5. 倒入肥牛煮一分钟，淋入一圈白醋。
6. 加入黑胡椒调味
7. 盘子底部先垫上金针菇，最后铺上牛肉，倒入汤。
在最上面摆
上青红椒圈，有藤椒可以放上藤椒，锅里倒一大勺油，烧到冒烟后迅速浇在辣椒上面即可。
肥牛卷最好吃的做法，冬天煮上这么一锅，酸爽开胃，超好吃！
肥牛卷最好吃的做法，冬天煮上这么一锅，酸爽开胃，超好吃！肥牛卷最好吃的做法，冬天煮上这么一锅，酸爽开胃，超好吃！冬天家里经常会备着肥牛卷，这是因为冬天总是会喜欢在家里吃火锅，而肥牛卷是是涮火锅必选的美食，所以我们家就经常储备着肥牛卷。
而且肥牛卷片的比较薄，非常的容易熟，能做好几种快手美食，绝对是好吃又省事的食材。
平时买来放入冰箱冷冻室里，可以放两到三个月都是不是问题，平时懒或者赶时间时，下面条里放几块肥牛卷就完全不会委屈了自己。
今天就给大家介绍一款肥牛卷的快手美食，肥牛卷最好吃的做法--酸汤金针肥牛，冬天来碗热腾腾的酸汤金针肥牛，连带带汤一锅端，酸爽开胃的汤头，吸收了汤汁的金针菇，还有好吃的肥肉，再配上一碗饭，这无疑是冬日里最舒适的时光了。
酸汤肥牛材料简单，做法也很简单，即使是新手也能一次成功，就让我们一起来看看吧。
酸汤金针肥牛1、准备食材：肥牛卷，金针菇，青椒，小米椒，蒜末，姜片，黄灯笼辣椒酱，白醋。
2、想将金针菇切除根部，然后放入清水中清洗干净，并分成合适的大小，青红椒都切成圈备用。
3、锅里加水煮沸后放入金针菇，煮上一会，变软后捞出，然后下入肥牛卷焯水，颜色变了之后捞出，肥牛卷不焯水的话，在最后煮的时候会出现很多浮沫，影响汤头的清澈。
4、锅中加入些许油，油温微微发热后放入蒜末和姜片炒出香气，然后放入黄灯笼辣椒酱，注意不要为了想汤头快点变成金黄色就放很多，黄灯笼辣椒酱还是很辣的，而且后面炒的时候，颜色也会慢慢的出来的。
5、放入黄灯笼辣椒酱后煸炒1分钟，炒出金黄色的油，然后倒入开水煮沸，当然有高汤的话最好啦，不嫌麻烦的话可以用筛网将蒜末、姜片、辣椒酱捞去。
6、然后加入食盐和白糖搅匀，然后下入焯好的肥牛卷，煮熟后再加入一些白醋，然后就可以连汤带肉倒到之前铺有金针菇的碗中了。
7、撒上青红椒圈，然后淋上一些热油就好了。
姗姗厨娘小贴士1、酸汤金针肥牛非常的方便，而且包容性很强，想吃什么蔬菜、丸子、或者其它菇类都可以加进去。