10.植物色素的提取

工业生产上提取途径：
（1）从植物中提取 （2）从大面积养殖的岩藻中获得 （3）利用微生物的发酵生产
根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点，可以考虑有 机溶剂萃取 的方法。
实验流程
实验设计
胡萝卜 粉碎 干燥 萃取 胡萝卜素 浓缩 过滤
萃取剂的选择
萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有： 较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与 水混溶，还要考虑萃取效率，对人的毒性，是否 易燃，是否能从产品中完全除去。
装置 过程 方法
胡萝卜素的鉴定 原理
过程
答案
1、（1）β——胡萝卜素
维生素A
夜盲症
（2）需要
（3）乙酸乙酯
萃取胡萝卜素的有机溶剂应不与水混溶，而乙醇属于水溶性有机溶剂。
（4）温度 时间 温度太高，干燥时间太长会导致胡萝卜素分解
2、（1）防止加热时有机溶剂挥发 （2）石油醚 粉碎 干燥 （3）防止明火加热引起燃烧、爆炸 （4）长一些
装置设计
加冷凝装置
使用水浴加热
浓 缩
浓缩后烧瓶中剩下的物质有哪些？ 剩下胡萝卜素和某些其它物质。
胡萝卜素粗品
讨论 设计实验鉴定提取的胡萝卜素粗品（含有胡萝卜
素和某些其它物质）中含有β—胡萝卜素。
实验材料： 滤纸、烧杯、层析液、注射器针头 β—胡萝卜素标准样品、胡萝卜素粗品等
原理： 利用色素在层析液中溶解度的不同,在滤纸上 将它们分离开来。
乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？为什么？
胡萝卜素可溶于乙醇和丙酮，但它们是水溶性有机溶剂， 因萃取中能与水混溶而影响萃取效果，所以不用它们作萃 取剂。
在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳这几种 有机溶剂中，哪种最适宜用来提取胡萝卜素？
石油醚的沸点最高，在加热萃取时不易挥发，所以石油醚 最适宜用作萃取剂
3、（1）纸层析法
（2）防止层析液挥发 石油醚
（3）A、D
Hale Waihona Puke Baidu
B、C
快速细致
（4）其他色素和杂质
影响萃取的因素
萃取剂的性质
主要
萃取剂的用量
原材料颗粒的大小 小
胡萝卜要粉碎
紧密程度
萃取时的温度 高
萃取时间 长
含水量 少
胡萝卜要干燥(提示）
在干燥胡萝卜时有哪些注意事项呢？
新鲜的胡萝卜含有大量的水分，在干 燥时要注意控制温度，温度太高、干燥 时间太长会导致胡萝卜素分解。
一般可以使用烘箱烘干，也可以用热 吹风吹干。
2.分类：
根据双键数目的不同
3.作用：
α-胡萝卜素 β-胡萝卜素 （可氧化为维生素A） γ-胡萝卜素
（1）治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病
（2）广泛用作食品、饮料、饲料的添加剂 （3）使癌细胞恢复为正常细胞
基础知识：
胡萝卜素是 橘黄 色结晶，不溶于 水 ，微溶于 乙醇 ， 易溶于 石油醚 等 有机 溶剂，化学性质比较 稳定 。
四、实纸层验析设法对计胡萝卜素的粗品进行鉴定
①制作层析滤纸：取18×30cm滤纸条，在距底端
2cm处划基线，取ABCD四个点。
②点样：用最细注射器针头分别吸取标准样品和提取
样品在AD和BC点样，吹干。
• ③层析：将滤纸卷成筒状，放到盛有1cm深石油醚的密封
容器中层析。
• ④观察：取出滤纸条，使石油醚充分挥发后观察层析带。
β-胡萝卜素
萃取样品
值得注意的是，本课 题只是对胡萝卜素进行粗 提取，要获得某一特定的 胡萝卜素，还需要进行进 一步的分离。
＊纸层析的注意事项： 滤纸条在每次点样后干燥处理； 点样时快速细致、样点圆点尽量细小； 石油醚易挥发，注意层析容器要密封。
小结：
胡萝卜素的基础知识
方法
胡萝卜素的提取 原理
专题六 植物有效成分的 提取
课题2 胡萝卜素的提取
目标： 1.掌握胡萝卜素的基础知识和提取胡萝卜素
的基本原理; 2.初步学会胡萝卜素的提取技术和纸层析的
操作方法; 3.了解有机溶剂的相关知识。 重点：胡萝卜素的提取，纸层析的操作。 难点：胡萝卜素的提取
（一）背景知识 1.概念：
从胡萝卜中提取的橘黄色物质，包括多种结构 类似物，统称为胡萝卜素。