包子的制作方法1
肉包子的馅料配方以及做法
肉包子的馅料配方以及做法肉包子的馅料配方以及做法包子有很多不同的品种，有白菜包子、肉包子、芝麻包子、芹菜包子等等，要做好酱肉包子，就要先知道肉包子馅的做法，只有肉包子馅做的好吃了，包子才会好吃，下面我们就来看看肉包子的做法吧。
肉包子的馅料配方以及做法 1主料准备适量的粉丝、香菇、胡萝卜、鸡蛋，还有一些辅料，生姜、生抽、葱、鸡精、香油、花生油。
做法1.香菇、胡萝卜、木耳分别洗净切成末。
2.鸡蛋炒熟后切碎，木耳泡软后切段。
3.将准备好的豆干切成丁状。
4.葱姜分别洗净切碎。
5.切好的所有材料加盐、鸡精、生抽、老抽、香油、花生油调匀。
6.发面面团取一部分揉成长条。
7.把面切成若干的面剂，之后再按扁。
8.擀成皮，放入馅料。
9.包成包子坯饧5分钟。
肉包子的馅料配方以及做法 2所需原料包子皮面粉300克+100克、酵母3克、温水180克~~200克。
包子馅猪肉(肥瘦3:7或4:6)250克、大葱120克、高汤或者清水80克、黄豆酱油1大勺(或者生抽加老抽)、蚝油1大勺、花椒粉1小勺、姜粉1小勺或用3片生姜剁成茸、食用油1.5大勺(一定要用炸熟晾凉的油，味道香没有生油味)、香油少许、料酒少许、白糖一点点、盐3~4克左右。
制作方法1、将猪肉剁成肉馅，放入料酒、酱油、蚝油搅拌均匀，然后分次放入高汤或者清水顺着一个方向搅打上劲，看不到倒入的水分，这样的包子馅汤汁多，肉又嫩，瘦肉吸水多一些，肥肉吸水少一些，洗过晾干的肉吸水多一些，洗完就搅碎的肉馅因为带着太多的水分，吸水就非常的少，所以究竟肉馅里能打进多少的水，还要根据实际情况。
如果不想放花椒粉还可以捏一些花椒用开水泡上，晾凉后的花椒水打入肉馅中也会令肉馅去腥而且味道更好。
2、打好水的肉馅放入花椒粉、姜粉或姜蓉、还有盐和糖还是顺着原来的方向搅打均匀。
3、这样拌好的肉馅会有点稀，不太好包，可以盖上放入冰箱冷藏时间长一些，肉馅凝固后会很好包。
4、包之前在放入剁成碎末的大葱，再放入食用油和香油拌匀。
【方法】包子的制作方法1
【关键字】方法包子的制作方法包子可能要先从发面学起了.我觉得面发的好坏是关键,其实馅都好说.下面还有烧卖的做法,祝你成功!发面方法有 1.干酵母（方便，易操作，营养丰富），2.保鲜酵母（比干酵母略差些，主要是酵母不便长时间保存！），3.老面（不易掌握，碱中和时有损营养成分），4.自发面粉（发面时间短，30分钟即可发好。
一般超市会有卖的）。
不妨试试看？祝你成功！!一、发面：有两种发面的方法1.用面肥发面(通常叫大碱发面)把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味稍微有一点点碱味再醒半小时既可蒸时锅内放点醋以免蒸出的包子皮有花点，一定要用凉水把包子放进去再通电.2.用孝母发面(通常是快速发面法)a配料:面粉,干酵母泡打粉,豆油1两,温水(--)根据面粉的吃水量,糖.做法:1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均匀.扒坑.2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右.3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷.4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.在插电蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)二、制作包子馅儿1、肉包子馅买一斤猪肉馅（羊肉。
牛肉）大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅2、三鲜包子馅用料：面粉(两小碗)猪肉(小半碗),鲜虾仁5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好待用,料酒少量。
做法：将葱姜香菇加水三分之一杯）,料酒与虾肉、肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。
包子温火蒸15-20分钟。
特点:包子松软,吃时似灌汤,味鲜美,营养丰富,适合基本包子皮做法材料A:包粉（筛过）盐1/2 小匙即溶干酵母1/2大匙幼糖水240 ml白油3大匙材料B:双倍发粉1大匙作法1. 将所有材料(A)混匀搓揉成一光滑及可拉成薄片的面团。
包子的制作方法
包子的制作方法
包子是一道美味的传统中式小吃，下面是制作包子的详细步骤。
首先，在一个大碗里加入适量的面粉和适量的温水，用手搅拌均匀，直到形成一个光滑的面团。
接着，将面团放在案板上，用手揉搓几分钟，直到面团变得柔软有弹性。
然后，将揉好的面团盖上湿布，静置30分钟，让面团充分发
酵松软。
此时，可以开始准备包子的馅料。
馅料可以是猪肉、鲜虾、牛肉等各种肉类，也可以是蔬菜和豆腐等素食馅料。
将馅料切成细粒或细末，也可根据个人口味添加适量的调料。
揉好的面团分成大小均匀的小剂子，然后用擀面杖将面团擀成薄片，将馅料包入擀好的面片中。
包子的形状可以是圆形、半月形或花形，根据个人喜好自由发挥。
包好的包子放入蒸锅中，开火蒸煮10-15分钟或至熟。
蒸的时
间根据包子的大小和火力大小而有所不同。
最后，关火后再静置片刻，让包子内部的热气散发掉一些，避免烫嘴。
现在，美味的包子就做好了！可以根据个人喜好配以醋、辣椒
酱或酱油等调料食用，一口咬下去，外韧内软，馅料鲜美，别有风味。
无论是早餐、午餐还是晚餐，包子都是一道不容错过的美食。
蒸包子不发黄的窍门
蒸包子不发黄的窍门蒸包子是中国传统美食之一，其口感软糯、香甜可口，深受人们喜爱。
但是，在蒸包子的制作过程中，有时会遇到包子发黄的问题，影响口感和美观度。
下面将介绍一些蒸包子不发黄的窍门。
1. 选用优质面粉制作包子的关键在于面粉质量。
选择高筋度的面粉可以使包子更加筋道有弹性，同时也能避免发黄。
因为高筋面粉中含有较多的蛋白质和胶原蛋白，这些成分可以增强面团的韧性和延展性，防止潮气进入导致发黄。
2. 控制水温在和面时要控制好水温。
水温过高容易使得面团变得发黄。
一般来说，在夏季可使用凉水和面，在冬季则可使用温水和面。
3. 加入适量盐盐可以起到抑菌、杀菌作用，同时还能促进酵母菌的生长繁殖，提高发酵效果。
适量加盐还能让包子更加鲜美可口，同时也能避免发黄。
4. 面团醒发时间面团的醒发时间也是影响包子颜色的一个重要因素。
一般来说，面团醒发时间不宜过长，否则会导致面团变黄。
建议将面团放在温暖潮湿的环境下进行醒发，时间不宜超过1小时。
5. 包子褶子包子褶子的形状也会影响包子的颜色。
如果包子褶子太厚，容易使得包子底部变黄。
因此，在制作包子时要注意控制好褶子的厚度和大小。
6. 蒸制时间蒸制时间也是影响包子颜色的一个重要因素。
如果蒸制时间过长，则会导致包子变黄。
建议在蒸制时控制好火候和时间，一般来说15-20分钟即可。
综上所述，想要让自己做的包子不发黄，需要从选材、和面、醒发、包褶、蒸制等多个方面入手，并且需要注意各个环节之间的协调配合。
只有这样才能做出美味又漂亮的包子。
做包子怎么发面？
做包⼦怎么发⾯？包⼦是我们再熟悉不过的⾷物了，在家做的话，很多⼈做出来的包⼦不理想。
不是变成了死⾯，就是蒸出来包⼦不会蓬松变⼤，⼲瘪不光滑，再者颜⾊发黄了。
在外⾯买的包⼦为什么那么好看，其实是有技巧的。
酵母和⾯粉的⽐例，⾯粉和⽔的⽐例，还有最关键的⼀步，就是如何发⾯？这三步都是⾄关重要的。
下⾯具体讲解下，如何做出好看⼜好吃的包⼦。
第⼀步：和⾯。
500克⾯粉加⼊4克酵母，2克泡打粉（放⼊泡打粉醒⾯更快，蓬松度更好）。
然后⽤温⽔和⾯，温度⼤概在35℃左右，稍微有点热就⾏。
（⾯粉与⽔的⽐例2：1），⽔⼀定不能多，⾯团才容易发酵。
⼀边慢慢加⼊⽔，⼀边搅拌，直⾄成雪花状，再揉成光滑的⾯团。
第⼆步：醒⾯。
盖上⼀层布，醒上40分钟。
时间到后，⾯团会膨胀很多，⽤⼿抓拉时，⾯团呈蜂窝状，表⽰醒好了。
然后放在案板上，继续揉搓光滑。
第三步：发⾯。
这是最重要的⼀步，包⼦包好之后，不要⽴即蒸。
因为在擀⽪时，把⾯团⾥⾯的空⽓排除了很多，马上蒸容易缩⼩。
正确的做法是，锅放⼊⽔，开⽕烧⾄⽔温有点烫⼿，温度在40℃左右。
关⽕，放⼊包⼦，盖上锅盖，让包⼦先发酵蓬松5分钟。
因为如果马上蒸的话，包⼦还没完全蓬松，遇到⾼温马上失去活性了，蒸出来就不好看。
然后根据荤素馅，决定蒸的时间，如果是素馅的话，不⽤超过15分钟即可。
蒸好时，不要先揭开锅盖，关⽕继续焖3分钟，再取出包⼦就漂亮了。
佘⼩厨（完）65评论喰点半头条美⾷视频原创作者 11-13 18:532792赞踩以前刚学蒸包⼦的时候也象你说的那相，蒸出来不光滑，不发。
上锅之前都看着胖乎乎，挺圆润的。
但每次蒸好拿出来，包⼦⽪就皱皱巴巴的，总是纠结于⽤冷⽔放包⼦还是⽔开后再放包⼦这个原因，后来找到了窍门，下⾯就简单的说⼀下：蒸包⼦和⾯发⾯的⼩技巧：步骤⼀：蒸包⼦的⾯⼀定是发⾯，所以第⼀步就是先将酵母⽤温⽔化开，⽔的温度⼀定注意不能过⾼，⼿指试⼀下温热的感觉就好。
步骤⼆：将搅拌好的酵母⽔倒进⾯粉⾥，⼀点⼀点加温⽔揉⾯，秘诀⼀来了，⽔⼀定要少量添加，⾯团揉的不能太软，才更容易定型。
蒸包子的制作方法
《蒸包子的制作方法》
小朋友们，今天我来教你们蒸包子哟！
第一步，咱们要准备面粉、酵母、馅料。
馅料可以是香香的肉馅，也可以是甜甜的豆沙馅。
然后呢，把面粉和酵母放在一个大碗里，加上水，揉呀揉，揉成一个软软的面团。
接着，让面团睡一会儿觉，等它变得胖胖的。
睡醒啦，把面团分成小块，擀成圆圆的皮。
再把馅料放在皮中间，包起来，像个小包子。
最后，把小包子放进蒸笼里，蒸一会儿，香喷喷的包子就出锅啦！
小朋友们，快来试试吧！
《蒸包子的制作方法》
小朋友们，咱们一起学蒸包子呀！
先把面粉准备好，再放一点酵母。
加点水，用小手揉面团，揉得光光的。
等一会儿，面团就会变大。
然后把它切成小块，用小擀面杖擀皮。
把喜欢的馅放进去，像包小礼物一样包起来。
放进蒸笼，开火蒸。
不一会儿，就能闻到包子的香味啦！
是不是很简单呀？
《蒸包子的制作方法》小朋友们，“蒸包子的制作方法”来啦！
一开始，要找面粉和酵母。
倒水在面粉里，揉成面团。
让面团休息一下，它会长大哟。
接着，把面团弄成小块，擀成皮。
把好吃的馅放进去，包好。
放到蒸笼里，等着包子蒸熟。
哇，热气腾腾的包子就好啦！
小朋友们，动手做做看吧！。
小笼包的面怎么和
小笼包的面怎么和?
小笼包是我国传统的著名面点之一，最早盛行于江浙一带，已有几百年的加工历史，是大众比较喜爱的早点，小笼包有死面和发面两种，北方一带比较喜爱发面小笼包。
很多人制作发面小笼包子往往是皮不松软，导致包子吃起来口感不爽，造成发面小笼包皮不松软的原因主要是酵母的产气不足，一些有经验的小笼包制作者采用添加泡打粉协同酵母产气。
制作发面小笼包使用包子泡打粉可以很好弥补酵母的产气不足，很容易就蒸出口感松软、表皮白亮的小笼包。
一、小笼包和面的配方
二、小笼包面皮的步骤：
1、称量面粉、酵母、包子泡打粉
先称量面粉，根据蒸包子和面的配方算出各种物料使用量，包子泡打粉的按照1.5%比例称取，酵母按照0.8%称取！
2、把包子泡打粉和面粉混合，然后加水、酵母和面即可。
说明：关于包子泡打粉使用量的调整方法：包子泡打粉的使用量一般为：1-2%（以面粉量计），正常使用量为1.5%，可根据发面的情况和气温的高低酌情增减。
3、和成表面光滑的面团后、放置静止发面：
把面团放在盆里盖上盖，放置发酵，发酵要注意保温，一般发酵最佳温度为35度，时间为1小时左右。
发酵好面团的判断方法：面团发酵好后撕开看呈蜂窝状，面团的体积要增大1倍左右。
4、把发好的面团揉成条，揪成大小适宜的面剂子，然后擀皮、包馅、蒸制即可。
1-21包子菜谱
米包子此包色白如玉，松泡软绵，香甜适口。
四季皆宜。
原料（按成品50只计算）：大米1750克，糯米750克（一斤五两），花生仁150克(三两),冰糖、瓜片100克（二两），核桃仁150克（三两），芝麻100克（二两），白糖850克（一斤七两），规划、玫瑰2.5克（五分）。
制作过程：1.将大米、糯米本别淘洗干净，浸泡8小时捞起沥干，各磨成极细的米浆入袋吊干或压干。
将750克得糯米粉煮成熟黄，把熟黄与大米粉混合后加入草碱25克揉好待用。
2.冰糖、芝麻（炒香）捣细。
瓜片、花生仁、核桃仁切细。
规划、玫瑰揉茸。
将以上各料与白糖混合成馅待用。
3.将揉好的米粉面团，分成大小相等的50只面剂，按扁包馅，成汤圆形状。
上笼用旺火蒸15分钟即成。
黑米包用料：发酵面团、黑米、白糖各取适量。
制法：1. 将黑米蒸熟，加入白糖搅拌均匀，晾凉。
2. 取发酵面团揉条，下剂，擀皮。
3. 用匙板将黑米包入皮内，做成烧卖形生坯,醒发后上笼,以旺火蒸10分钟即成。
特点：香甜软糯黄米包用料：发酵面团，大黄米、白糖、小红枣各取适量。
制法：1.大黄米洗净去沙，煮烂，盛出，沥去汤汁，加白糖拌匀，制成馅料。
2.取发酵面团搓条，下剂，擀皮。
3. 用匙板将黑米包入皮内，上面放小红枣点缀，做成提花生坯，盛于盘中即成。
特点：软糯可口，香甜适宜。
提示：蒸的时间不要过长，否者影响口感。
江米包原料：江米100克，白糖30克，面团150克。
做法：1.江米放入碗中，调入白糖拌匀。
2.砧板上撒一层面粉，取出面团揉均。
3.搓成细长条。
下成大小均匀的剂子。
4.撒上一层面粉，按扁。
5.右手拿擀面杖，左手捏住皮边缘旋转，擀成中间厚边缘薄的面皮。
6.将拌匀的馅料放入皮中央。
7.右手托住底部，左手将边缘向中间靠拢。
8.用拇指与食指将边缘挤成花瓶形状即可。
特别提示：做好的包子放入蒸笼时要放正，以免影响美观。
江米包主料：酵面500克配料：江米400克，猪肉150克，大油，冬笋、冬菇各适量。
做出又香又软的发面包子，掌握这六个制作要点，万无一失
做出又香又软的发面包子，掌握这六个制作要点，万无一失展开全文想要在家做出又香又软的发面包子，只要掌握以下六个操作要点，绝对万无一失：一是面团的一发需要到位，就是用面粉、酵母和水揉成的面团，放在温暖处饧发，面团需要饧发至原来的1.5倍至两倍左右大小，才可以取出揉面；二是面团要用劲揉，揉的时间越长，面皮越柔软细腻，吃起来味道也会更香。
揉好的面团切开，切面没有明显的气孔，就表示面团揉好了；三是发面包子皮需要有一定的厚度支撑，饧发和蒸制之后才会喧软，如果擀得太薄，蒸出的包子皮发硬，不会喧软；四是包好的包子生胚需要饧发到位。
包好的包子不能马上下锅蒸制，需要盖上拧干的湿布，进行二次饧发。
二次饧发的时间长短也不能一概而论，需要看用酵母的量还有室温的多少决定。
注意勤观察，只要看到包子生胚比原来变胖变大了，拿起来放在手心里，感觉很轻盈，这就是二发好了；五是蒸制时间要足够。
具体蒸制时间视包子大小灵活掌握。
大包子二十分钟左右，小包子十分钟左右。
蒸制时间不够的话，开锅以后包子会缩小变硬；六是停火以后不能马上开锅，需要等上五分钟再开锅，否则锅内外温差大，蒸好的包子很容易一下子变瘪了。
原料：猪肉500克、干香菇30克、香葱60克、面粉500克、酵母3-4克，水约250克做法：1、酵母用温水稀释，静置3分钟，然后添加面粉，先用筷子把面粉搅拌成湿面絮，然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布放在温暖处饧发；2、香菇用水冲洗一遍，然后用温水泡发；3、猪肉先切成小丁，然后手工剁成细腻的肉泥，剁肉的时候，分次添加泡发香菇的水；4、泡好的香菇攥干水分，切成细碎；5、生姜剁成姜末；6、小葱切细碎；7、馅料的所有原料混合；8、添加油、料酒、盐、生抽、白胡椒粉和一点点糖搅拌均匀；9、最后把葱碎拌入；10、饧发至原来的2倍左右大小的面团取出；11、揉匀排气，分割成等大的面剂；12、擀成四周薄中间厚点的圆包子皮；13、包入馅料；14、包成自己喜欢的样子，包子收口要捏紧，全部包好以后，盖上湿布进行第二次饧发；等到生胚变胖，垫在手里很轻盈的感觉，就可以开大火蒸制了。
一种冷冻烤包子及其制备方法
冷冻烤包子是一种方便快捷的食品，可以随时享用。
以下是一种冷冻烤包子的制备方法：
材料：
●包子皮
●馅料（可以根据个人喜好选择，如猪肉、牛肉、鸡肉、蔬菜等）
●调味料（根据个人口味选择，如盐、胡椒粉、姜蒜末等）
步骤：
1.准备包子馅料：将选好的馅料切成小块，并加入适量的调味料进行腌制。
根据个人喜好
可添加其他调料提升口感。
2.制作包子：取一个包子皮，将馅料放于中心位置上。
然后，根据个人喜好的包子形状（如
圆形、折角形等），将包子皮包起来并封口。
3.烤制包子：将制作好的包子放在烤盘上，确保包子之间有足够的间距。
预热烤箱至180℃，
将烤盘放入烤箱中，烤制约15-20分钟或直到包子表面变金黄色。
4.冷却包子：将烤好的包子取出，待其完全冷却。
5.冷冻包子：将冷却的包子放入密封袋或容器中，确保包子之间没有粘连。
将其放入冰箱
冷冻室，冷冻至凝固。
6.使用冷冻包子：当想要享用包子时，从冷冻室取出所需数量的包子。
使用微波炉或蒸锅
进行加热，直到包子完全解冻和加热到适宜的温度。
这样，你就可以随时享用美味的冷冻烤包子了。
根据个人喜好，你还可以尝试不同的馅料和调料组合，创造属于自己的口味。
家庭做包子的简单方法
家庭做包子的简单方法
家庭做包子的简单方法
做一碗美食满满的包子，只叫人期待，并幸福愉快，但想要做出一份家常的包子，却不容易。
下面就来介绍一下，家庭做包子的简单方法。
首先，决定面团的过程。
面团可分为两个步骤：一、做好面团，二、自制馅料。
面团要做到软糯，有立体感、滑韧性，效果最佳。
可以揉圆柱形，也可以揉拖管状，根据自己的习惯做出不一样的面团。
馅料可以用猪肉、牛肉、鸡肉或者瘦猪肉制成，还可以搭配各种蔬菜等搭配，家庭可以根据个人口味制作出可口的馅料。
其次，就是包的过程，用馅料空心包包子，口感更棒，馅料更完整包起来，才
能确保滋味更饱满。
可以把面团揉成一个圆球，掐出一小圆洞，再放入四分之一的馅料，再把它修成包子的形状，最后用蘸着水的手指封口，就能完成一份包子。
最后，就是烹饪过程，大火快速烹煮，才能确保包子不粘锅，做出更香嫩的包子。
用蒸锅将包子蒸熟，大火勾芡，不停翻动，锅里浮出的油请微微慢慢倒出，以保证包子的质量。
以上是家庭做包子的简单方法，它虽然只有几步，但如果按照此步骤做出来的
包子，必定来碗可口，气息诱人，营养丰富，让你和家人享受特别的幸福时刻。
做包子的收口方法
做包子的收口方法做包子的收口方法共有数种，包括揉面、包馅、搓制面团、和面、收紧、收口等步骤。
下面将详细介绍每一步骤，并给出一些建议。
首先，我们需要准备好包子的主料，即面粉和馅料。
通常包子的面粉选择中筋或高筋面粉，因为它们含有较多的面筋，可以让面团变得筋道有弹性。
而馅料的选择可以依据个人口味，包括猪肉馅、韭菜馅、豆沙馅等。
第一步，揉面。
将面粉倒入容器中，逐渐加入水，用手搅拌均匀。
然后开始揉面，揉至面团光滑柔软为止。
揉面的时候可以加入适量的食盐，这样可以增加包子的口感。
揉面时可以用整个手掌，由内向外推压，反复揉捏，直到面团的表面出现明显的光泽。
第二步，包馅。
将揉好的面团擀成大圆片，然后根据包子的大小，切割成适量的团子。
将团子擀成薄片，然后将馅料包入其中。
包馅的时候要注意不要包得太满，否则包子很容易裂开。
包子的收口技巧很重要，它关系到包子的形状和口感。
第三步，搓制面团。
将擀好的面皮放在左手掌心，然后用右手拇指和食指捏取面团边缘，使面皮逐渐包裹住馅料。
接下来，用左手的中指拇指固定住包子的中间位置，让团子固定在掌心中。
然后用右手的拇指和食指沿着面团的边缘向内排出一个褶皱，将面团往内方向旋转一圈，重复这个动作几次，直到包子的口袋口袋变得平滑。
第四步，和面。
和面是为了让馅料充分和面团融合在一起，增加包子的口感。
将收口好的包子放入盘中，再用手掌轻轻按压包子，让面皮更加贴合馅料。
然后盖上湿布，让包子静置片刻。
第五步，收紧。
在包子发酵前，需要收紧包口，以免发酵的过程中包口散开。
可以用手指或筷子在包子口边围绕一圈，稍微用力收紧。
最后，开始蒸包子。
将包子放入蒸锅中，加入适量的水，然后将蒸锅放在火上，用中火蒸10-15分钟即可。
蒸之前可以在包子上撒上少许芝麻或香菜，增加包子的口感和香气。
总结一下，做包子的收口方法需要经过揉面、包馅、搓制面团、和面、收紧等步骤。
这些步骤要注意技巧和细节，才能制作出口感好、形状美观的包子。
不同的包子师傅可能有不同的方法和经验，所以在实践中可以根据自己经验逐渐改进和探索。
12种包子素馅做法大全
12种包子素馅做法大全12款素包子做法，学会都能开包子铺啦！快收藏~一、什锦菜包材料：面皮：温水3/4杯，酵母1匙（3克），糖1匙，植物油2匙，面粉2杯（300克），玉米淀粉2匙（20克），盐3克，小苏打1克馅料：上海青1斤，新鲜香菇8个，植物油3匙，豆腐干4块，酱油1匙，糖半匙，芝麻油半勺，胡椒1/3匙做法：1、制作面皮：将材料混合，揉搓均匀后继续加入酵母粉，面粉成团后捏成大圆饼形状，盖上湿布，发酵数小时后，揉成长条状，等距切成小块，按压成外皮。
2、上海青洗净后将水份挤干，切碎。
3、香菇切碎后加入少量植物油用热锅翻炒几分钟。
4、豆腐干切成丁后混合其他材料，加入盐、胡椒粉、酱油等配料混合均匀。
5、准备好馅料和面皮后，包好包子，放蒸笼里大火蒸上15分钟左右就可以开吃。
二、青菜素馅包子材料：青菜馅500克（青菜、泡发好的香菇、五香豆腐干），面粉500克，酵母4克，白糖20克，清水240克做法：1、先将青菜、香菇和豆腐干切细丁。
2、将切好的青菜丁倒入容器里，撒一些盐拌一下，放置5分钟，用手挤压青菜，使其水份脱离。
3、将青菜用纱布包起来，将水份挤出，尽量挤得干一些。
4、挤好放入干燥的容器里，倒入香菇和香干丁，加盐、蘑菇精、白糖调味，然后加适量白芝麻，再淋入麻油拌匀。
5、接着开始做面皮，将面粉、酵母、白糖和清水混一起和匀，然后将面团揉搓光滑，盖上纱布，醒发15分钟。
6、15分钟后，将面团取出，继续揉至面团光滑，然后搓成长条状。
7、分成若干小份的，擀出中间厚四周薄的面皮，包入青菜馅，封口。
8、包好之后盖上蒸笼，醒发至比原来大一圈就可以去蒸了，蒸15分钟即可。
三、金不换地软素包子材料：高筋面粉240克，南瓜泥150克，酵母粉2克，木耳，老豆腐，白萝卜，莴笋，盐，酱油，黑胡椒做法：1、把高筋面粉、南瓜泥、酵母粉搅拌成絮状后，揉成团。
2、白萝卜切丝后加入盐腌制，挤出水份。
3、锅内倒入少量植物油，加入豆腐清炒，依次加入白萝卜、木耳、莴笋、盐、酱油、黑胡椒，快炒，不要太熟。
猪油渣包子馅做法大全
猪油渣包子馅做法大全1、猪油渣萝卜包子食材明细主料；面粉400克、酵母1小匙、清水适量。
猪油渣萝卜包子的做法步骤：面粉加酵母拌匀，加水揉成光滑的面团，盖上盖子放温暖处发酵。
发酵期间准备馅料。
猪油渣用碎肉机搅碎，红萝卜擦成细丝，不用加盐，直接攥就可以攥出很多汁液，攥干的萝卜丝加蚝油、生抽、十三香、葱姜末、熟豆油，搅拌均匀，加入猪油渣拌匀，即成馅料发酵好的面团，可以看到很多蜂窝小孔，发好的面团排气后分成一个个小剂子，滚圆，松弛几分钟，将剂子擀成中间厚边缘薄的面皮。
装入馅料捏褶，包成包子蒸帘上刷一层油，摆好包子生胚，再次饧发十分钟后开大火蒸包子。
水开上气后再继续蒸15分钟蒸好的大包子2、油渣水煎包的家常做法所需食材及调味料：面粉、酵母、猪油渣、西葫芦、粉条、生姜、小葱、生抽、蚝油、胡椒粉、盐、糖、淀粉制作过程：首先来和面，面粉里加适量盐和白糖拌匀，倒入用温水化开的酵母。
先用筷子搅拌，再下手揉成光滑的面团，密封醒发至两倍大。
把炼过油的猪油渣切成碎丁，再切点生姜碎和小葱碎备用。
把西葫芦洗净，擦成丝放入油渣丁里。
干的粉条泡软后切成小段，一起放入盆里。
加入一勺生抽、一勺蚝油、小半勺胡椒粉，撒上切好的葱姜碎，搅拌均匀就可以了。
再加一点点的干淀粉，口感会更水嫩些。
醒好的面团揉搓排气后，搓长条，等分成小剂子，一个个地按扁，再接着擀成中间厚四周薄的小面片。
全部擀好后，开始包包子喽！电饼铛刷层油，加热后，摆上包子生胚。
先煎两分钟，等底部定型后，加入清水，盖上盖再煎五六分钟。
水煎干了，用铲子来按压下，感觉包子特别富有弹性就可以了，盛出来，美美地享用吧！美味油渣水煎包就做好了。
3、圆白菜猪油渣馅包子用料；包菜半个、猪油渣150g、生抽一勺。
圆白菜和猪油渣剁碎，搅拌。
把所有馅料调料混和，搅拌。
馅料弄好放冰箱冷冻下，也可不放，猪油渣比较干，不怎么出水，可马上包包子。
面粉和成面团，包包子，上锅蒸。
圆白菜微甜，混合猪油渣香味很好吃！。
如何包包子的详细步骤
如何包包子的详细步骤包子是中国传统的小吃之一，口感鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱。
但是，对于初学者来说，包子的制作过程可能会有些困难。
下面，我将为大家介绍如何包包子的详细步骤。
一、准备工作1.准备面粉和酵母，将面粉和酵母混合，加入适量的水，揉成面团，放置30分钟左右，让面团发酵。
2.准备包子馅料，可以根据自己的口味选择不同的馅料，如猪肉馅、牛肉馅、韭菜馅等。
3.准备包子蒸锅，将蒸锅加水烧开，放置蒸架。
二、制作包子皮1.将发酵好的面团揉成长条状，切成小块，用手掌压扁。
2.用擀面杖将面团擀成薄皮，中间留有一定的厚度。
3.将包子皮放在手掌上，用另一只手将馅料放在包子皮中央。
4.将包子皮沿着中心线对折，用手指捏紧两端，使包子封口。
5.将包子放在蒸架上，注意包子之间要留有一定的距离，以免粘在一起。
6.将蒸锅盖上，用中火蒸10-15分钟，直到包子熟透。
三、包子的技巧1.包子皮要擀得薄而均匀，中间留有一定的厚度，以免馅料漏出。
2.包子的馅料要充分搅拌均匀，以免出现肉块或者韭菜叶子等不均匀的情况。
3.包子的封口要捏紧，以免馅料漏出。
4.包子之间要留有一定的距离，以免粘在一起。
5.蒸包子的时间要掌握好，过长或者过短都会影响口感。
四、包子的口味1.猪肉馅包子：将猪肉切成细末，加入葱姜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉等调料，搅拌均匀即可。
2.牛肉馅包子：将牛肉切成细末，加入葱姜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉等调料，搅拌均匀即可。
3.韭菜馅包子：将韭菜切成细末，加入猪肉末、葱姜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉等调料，搅拌均匀即可。
包子是一道美食，制作过程虽然有些繁琐，但是只要掌握好技巧，就能够制作出美味可口的包子。
希望大家能够尝试制作，享受包子带来的美味。
蒸包子的流程
蒸包子的流程
蒸包子是一道美味的传统中国小吃，香气扑鼻，口感鲜美，深
受人们喜爱。
下面，我将为大家介绍一下蒸包子的制作流程。
首先，准备好面粉和发酵粉。
将面粉倒入一个大碗中，加入适
量的温水，然后搅拌均匀。
接着加入发酵粉，继续搅拌至面团光滑。
然后盖上保鲜膜，静置1小时，待面团发酵至两倍大。
接下来，准备包馅。
一般包子的馅料有很多种，比如猪肉馅、
牛肉馅、蔬菜馅等。
这里以猪肉馅为例。
将猪肉剁成肉末，加入葱
姜蒜末、盐、生抽、料酒、胡椒粉、香油等调料，搅拌均匀，然后
加入适量的水，再次搅拌至肉馅变得粘稠。
然后，将发酵好的面团取出，揉成长条状，然后切成小剂子。
将小剂子擀成薄皮，包入事先准备好的馅料，然后收口捏紧，擀成
包子形状。
接着，将蒸锅内铺上湿布，然后将包子摆放在蒸笼内，然后大
火蒸15分钟即可。
最后，取出蒸好的包子，撒上一些葱花或者香菜，即可食用。
蒸包子的流程就是这样，简单易学。
希望大家可以按照这个流程，尝试制作一下美味的包子，享受自己动手做饭的乐趣。
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包子的制作方法包子可能要先从发面学起了.我觉得面发的好坏是关键,其实馅都好说.下面还有烧卖的做法,祝你成功!发面方法有1.干酵母（方便，易操作，营养丰富），2.保鲜酵母（比干酵母略差些，主要是酵母不便长时间保存！），3.老面（不易掌握，碱中和时有损营养成分），4.自发面粉（发面时间短，30分钟即可发好。
一般超市会有卖的）。
不妨试试看？祝你成功！!一、发面：有两种发面的方法1.用面肥发面(通常叫大碱发面)把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味稍微有一点点碱味再醒半小时既可蒸时锅内放点醋以免蒸出的包子皮有花点，一定要用凉水把包子放进去再通电.2.用孝母发面(通常是快速发面法)a配料:面粉500克,干酵母3克泡打粉5克,豆油1两,温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克.做法:1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均匀.扒坑.2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右.3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷.4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.在插电蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)二、制作包子馅儿1、肉包子馅买一斤猪肉馅（羊肉。
牛肉）大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅2、三鲜包子馅用料：面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好待用,料酒少量。
做法：将葱姜香菇加水三分之一杯）,料酒与虾肉、肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。
包子温火蒸15-20分钟。
特点:包子松软,吃时似灌汤,味鲜美,营养丰富,适合基本包子皮做法材料A:包粉500克（筛过）盐1/2 小匙即溶干酵母1/2大匙幼糖100克水240 ml白油3大匙材料B:双倍发粉1大匙作法1. 将所有材料(A)混匀搓揉成一光滑及可拉成薄片的面团。
2. 用一块湿布盖着面团，让它发酵制双倍大。
3. 将发好的面团，筛下B，再将面团搓揉至光滑。
4. 用布盖好，休息15分钟后才整形。
注：这种做法最适合一般家庭式制作，容易做效果也很好。
加入发粉后一定要充分搓揉均匀，否则蒸好的包子。
以下是我经数次实践总结的素包子做法。
材料：干菜（超市卖的晒得又干又黑的白菜）、碎米芽菜（象涪陵榨菜那样一小包的）、冻豆腐、香菇、木耳、粉条、西红柿、香菜做法：1. 干菜、香菇、木耳用水发开泡软理净，切碎；冻豆腐用开水煮五六分钟后捞出切小丁；粉条用水煮好，漏勺捞出控出水分后用香油拌一下，也剁碎；将这些与半包芽菜一起倒入油锅中炒熟。
2. 西红柿洗净削去皮，切碎，放油锅中炒出汁，用铲子将西红柿尽量抹得烂些成茸状，加入适量水，待熬成红红的糊，加入切碎的香菜翻炒四五分钟出锅，成西红柿香菜酱。
3. 将酱拌入炒好的材料中，加入适量五香粉，拌匀成馅。
4. 发好面擀出包子皮，用馅包成包子，上锅蒸半小时即好。
注意炒馅料的时候要比炒菜用油稍多些，因是干菜材料。
大家可以试一下，真的很好吃。
晶包子做法材料：精白面粉250克，面肥50克，猪板油125克。
绵白糖250克，碱水4克，温水125克。
作法：(1) 制馅。
撕去板油油皮，撒上绵白糖120克，切成小方丁(夏天腌3天冬天腌7天)。
(2) 制包皮。
将面粉倒入盆中，加面肥(即酵母)和温水拌和(水按60%、20%、20%分3次加入)，揉成面团，直揉至面、手、盆三面光滑，用布盖好，以防水分散失而干硬。
待经3小时左右，用手揪一块，见里面有些小孔即好。
将好好的面放在案板上，中间按一个窝，将碱水倒入窝处，再将面渗透揉匀，直到没有黄斑点为止。
然后将发好的面揉成长条，用手揪成12个重约35克的包剂待用。
(3) 包馅心。
每个包子再加些绵白糖，包好后上笼屉蒸熟，取出装盆即成。
酱肉包子的做法酱肉内馅材料：1、鲜肉沫（也可将瘦肉稍微煮熟一下切细丁，我喜欢碎点的肉就搅成肉泥了）；2、黄葱切丁3、甜酱4、鸡精、糖、盐各适量做法：1、锅中下油，待油温七成热是下肉沫炒散，然后放入甜酱、白糖、一点点盐和少许鸡精翻炒一会，然后放入黄葱稍微炒一下盛出备用；2、将发酵好的面团取出排出空气，（关于面团的详细制作过制作过程见花卷制作），搓成条分成一个个的小面团；3、将面团擀成面皮后包入内馅，收口后放入蒸锅，冷水上屉开大火蒸至水开后转中火蒸10分钟即可出锅；制作馒头常见的问题馒头制作常见问题及解决方法1．表面易塌陷①成型时有断层，成型时注意排出气泡，使面团内外形成均一整体②面团醒发速度太快，可降低面团发酵温度③蒸汽不旺，可旺火急蒸④酵母后劲不足，可使用安琪酵母发面⑤面粉质量差，筋力不够，可采用中筋面粉2．馒头过于膨胀蓬松①醒发时间过长，可缩短醒发时间②面粉筋度不够，可采用筋力强的中筋面粉③酵母用量太大，可适当降低酵母的使用量3．馒头表面不白①面粉质量差，可采用质量好的中筋粉和安琪酵母伴侣②成型不好，成型时要保持面团表面光洁，可适当压面，撒些干粉4．表皮无光泽、起皱或开裂①醒发速度太快，可降低发酵温度②蒸汽不足，可用旺火急蒸③馒头成型粗糙，保持面坯光滑，可用压面机压延3-4次④面筋含量低，可改用中筋面粉和安琪酵母伴侣5．成品易老化、发硬、掉渣①面粉质量差，可改用中筋面粉，用安琪酵母伴侣②馒头成型时水分不足，可适量用水③搅拌不足，可充分搅拌，使面筋形成网络④发酵不足，可选用发酵力强的安琪酵母6．内部组织粗糙①面粉质量差，可改用中筋面粉，用安琪酵母伴侣②面团发酵时间过长，温度高，可缩短发酵时间，降低发酵温度③搅拌时撒手粉太多，可少撒手粉7．发酵慢①酵母量少或活力下降，可适当加大酵母用量，注意酵母低温保存。
②和面时面团温度较低，醒发温度不够和面时可用温水③糖，油，盐比例重，可降低糖、油、盐用量8．表皮起泡①醒发湿度太大，可降低醒发湿度②成形时有气泡，可成形操作时尽量赶出气泡③蒸时水滴在馒头表面旺火急蒸，避免水直接滴在表面9．馒头体积小①面筋不够，可改用中筋面粉②酵母用量不够，可增大用量③发酵时间不够，可延长发酵时间10．表皮起皱、收缩①面粉筋力太强②发酵过度③面团未松弛11．馒头没有发起来，成死面和面水温过高，将酵母烫死，可用温水和面馒头配方:500g面粉，3.5g酵母，5g泡打粉，10g白糖酵母用30度温水再和其它一起和匀，醒发30分上屉蒸15分！（一般也不用布帘子，而是在不锈钢蒸屉上涂色拉油！）配料比例要正确！最好买一个家庭用的称很便宜也很方便！本人是西点师，仅供参考！芝麻/ 鲜奶馒头材料:a 中筋面粉200gb 低筋面粉100gc 细砂糖30gd 冰水40g(冬天可用温水)e 奶油5gf 乾酵母5gg 碱粉0.5g(可用小苏打代替. 或者省略)h 全脂鲜奶140gi 老面团70g(取上述老面团70g使用. 剩余冷冻)j 黑芝麻粉4~5大匙.(黑芝麻炒熟. 用咖啡机或研磨机磨碎)做法:(略为修改过)1. 将中筋及低筋面粉、细砂糖、乾酵母、碱粉混合均匀. 加入冰水及鲜奶揉成团. 覆盖保鲜膜静置三分钟等面筋软化再加入『老面团』揉出筋度. 再加入奶油用力揉成光滑有筋度的面团.2. 将面团分割成两半. 一半磙圆覆盖保鲜膜略为松弛一下. 另一半面团加入4~5大匙黑芝麻粉及一小匙水. 将芝麻粉充份揉入面团中. 约3分钟. 磙圆. 覆盖保鲜膜略微松弛一下.3. 将鲜奶面团用杆面棍轻轻杆开杆平(约杆6次). 再压成0.3公分厚. 覆盖保鲜膜略为松弛三分钟. (趁此时可用同样方式杆另一半芝麻面团.). 将鲜奶面皮卷起成棍棒状. 接缝捏紧. 轻轻磙长. 再分割成4~5份. 将分割好的面团放在蜡纸上.置蒸笼内. 发酵30~35分钟. 注意不要让表面风乾. (若做成一口小馒头. 将面团磙更长. 分割成每个20g份量. 发酵25分钟). 再将另一半芝麻面团用同样方式分割成4~5份.4. 将水烧磙.(水要提早烧磙. 不要等馒头发酵好才烧热水). 转成中火. 放入蒸笼. 蒸约10~13分钟. 熄火后先闷2~3分钟才开盖子. 这样表皮比较光滑. 不会被水蒸气滴到. 外型也较挺立. (书上写20g小馒头蒸10分钟. 若用微波炉. 底部放水. 蒸四分钟). 不要放在蒸笼内蒸/闷过久. 馒头会变黄.日式馒头做法原料：炼乳90公克、糖粉45公克、蛋1个、苏打粉2.2公克、低筋面粉188公克、白豆沙250克、栗子250克做法：1.先将低筋面粉加苏打粉过筛加糖粉2.将水加红豆沙加洋菜煮开3.再加蛋混匀加炼乳充份混匀成一面团，杆成一份一份的面皮4.将白豆沙及栗子混合均匀5.将面皮包入馅20克，上面刷上蛋水焗约15~20分钟，上火180度、下火150度猪肉烧卖【原料】：面粉5OO克，熟猪肉5OO克，猪肉末15O克，猪油5O克，冬笋5O克，冬菇25克，酱油25克，白糖6O克，味精、黄酒、葱姜各适量。
【做法】：1.取面粉，用开水烫，揉匀揉透，搓成条，摘成坯，擀皮待用。
猪肉蒸熟，配料均切成细丁。
2.锅内放油，烧热，葱姜爆锅后，放入肉末炒一下，随即下配料炒至半熟，加调味料，盛出。
烧卖原料：猪肉馅30克葱10克冷冻三色蔬菜30克馄饨皮4张蛋白末10克辅料：盐3克香油5毫升淀粉1小匙酱油2毫升做法：1.猪肉馅、葱及冷冻三色蔬菜全部都剁成细末，再与蛋白末、调味料混合均匀，分填于4张馄饨皮中，顶部镶上少许胡萝卜末或豌豆仁（从冷冻三色蔬菜中获得）。
2.烧卖放入蒸锅中，以中火蒸上12分钟即可。
糯米四色烧卖准备时间：40分钟烹饪时间：10分钟特色：鲜艳丰富，以饺子演变而来的四喜烧麦，用各种颜色的蔬菜制作，营养多多，热量少少。
用料：面粉250g沸水120ml 猪肉馅200g 大葱花1汤匙（15g）姜末1茶匙（5g）生抽1汤匙（15ml）淀粉1汤匙（15ml）料酒1汤匙（15ml）盐1茶匙（5g）黄椒1个红椒1个青椒1个干香菇6朵油1汤匙（15ml）做法：1. 在面粉中逐渐倒入沸水，然后用筷子顺一个方向搅拌均匀，待稍凉后用手反复揉和成面团，再醒制20分钟，接着揪成小剂子，用擀面杖擀成饺子皮。
青、黄、红椒洗净，香菇用热水泡发去蒂，将4种原料分别剁碎。
2. 在猪肉馅中调入大葱花、姜末、淀粉、料酒、盐、生抽和少许清水，然后用力顺着一个方向混合均匀，将肉馅搅打上劲。
3. 取适量肉馅放入饺子皮中，再按照上下、左右的方向将饺子皮拉起，对角粘住按牢，然后将4边形成的小兜整理成一样大小。
4. 再将4个小兜中分别装入青椒碎、红椒碎、黄椒碎和香菇碎。
5. 蒸锅烧沸后将四喜烧卖放入，大火蒸制8分钟即可。