32种海鲜的做法
各种海鲜粥营养又好喝的做法
各种海鲜粥营养又好喝的做法海鲜粥是很有营养的食物，平常可以学习简单的做法，自己在家就能做出各种好喝的海鲜粥。
以下是小编整理的海鲜粥营养的做法，欢迎阅读。
海鲜粥营养的做法一：花蟹+对虾食材准备：白粥、花蟹、沙虾、葱、精盐、麻油、生油。
制作步骤1、将蟹洗净斩件及将虾洗净并用刀在其背划入成双飞虾放入冰箱急海鲜粥冻10分钟备用。
2、将葱、芫茜、冲菜或冬菜洗净切碎备用。
3、白粥制法：先将淘洗干净的米，用生油(最好用猪油)和精盐适量拌匀腌制约15分钟。
4、加水适量熬成白粥。
放入蟹和虾慢火煮约7分钟，加入精盐适量、麻油适量、葱、芫茜即成。
海鲜粥营养的做法二：鱿鱼+海参+对虾食材准备主料：稻米(200克)、青鱼(150克)、虾仁(150克)、鱿鱼(鲜)(100克)、海参(水海鲜粥浸)(100克)、大葱(10克) 、姜(10克)、盐(8克) 、白砂糖(5克) 、胡椒粉(5克)。
制作步骤1.把米用清水淘洗干净，用少量的油拌匀;青鱼处理干净;葱、姜洗净，葱切葱花，姜切丝。
2.海鲜(鱼肉、虾肉、鱿鱼、水发海参)切小件清洗干净，放入开水中氽烫，再用冷水冲凉，和盐。
克，糖5克，胡椒粉3克拌匀略腌。
3.锅中倒入10杯水烧开，放入米粒煮开，再改用小火煮半小时左右。
4.最后，放入所有的材料同煮至熟，加入盐5克、胡椒粉2克，再撒入姜丝和葱花就可以了。
海鲜粥营养的做法三：对虾+墨鱼+鱼头食材准备：姜丝少许、墨鱼头一个、草鱼头一个、猪骨四两、虾几个、盐、酱、醋等。
制作步骤1. 鱼头剁碎，下盐和姜丝腌好。
2. 虾去壳，墨鱼头切片。
3. 猪骨下姜片飞水后捞出。
4. 另起锅下猪骨熬水，待锅里水开后下米，最好用煮米饭的米。
5. 把米煮到开花但没烂的时候。
6. 下鱼头和姜丝。
7. 再次开锅后下虾和切好的墨鱼头。
8. 全部材料煮熟后加盐胡椒粉调味，滴香油，关火后撒香菜。
海鲜粥营养的做法四：虾仁+干贝食材准备：大米、虾仁、干贝、香菇、玉米粒、豌豆粒、葱、姜、盐、白胡椒粉、香油。
关于龙的菜肴100种
关于龙的菜肴100种以下是一些关于龙的菜肴的名称素材，仅供参考：1.龙须鱼柳卷2.龙井茶香牛肉3.龙鳞炸虾球4.龙利叶炖猪骨5.龙眼冰糖炖雪梨6.龙凤糯米团子7.龙骨花生猪蹄汤8.龙眼红豆沙9.龙凤炒饭10.龙骨红烧狮子头11.龙骨玉米胡萝卜汤12.龙眼红豆布丁13.龙胆鱼片炒饭14.龙井茶味鸡翅15.龙须酥糖16.龙井虾仁17.龙须蔬菜卷18.龙胆鲍鱼鸡汤19.龙须火腿卷20.龙胆清蒸鲈鱼21.龙骨黑豆汤22.龙凤糯米糕23.龙须菜炒虾仁24.龙须牛肉卷25.龙鳞脆皮乳鸽26.龙鳞香煎鳕鱼27.龙胆海带汤28.龙胆石斑鱼29.龙胆鲜虾沙拉30.龙骨红枣枸杞汤31.龙眼蜜饯32.龙须海苔卷33.龙骨麻辣香锅34.龙肝凤髓汤35.龙眼冰糖葫芦36.龙须凉拌海蜇37.龙须凉拌木耳38.龙鳞香煎鸡排39.龙眼桂花糕40.龙胆清蒸大黄鱼41.龙胆鲍鱼羹42.龙鳞茄子煲43.龙胆鱼片沙拉44.龙眼鸽蛋羹45.龙井茶味蒸鱼46.龙鳞香酥鸭47.龙鳞糖醋排骨48.龙眼酒酿圆子49.龙胆紫菜蛋花汤50.龙凤糯米鸡翅51.龙井茶熏鸭胸52.龙须海鲜煎饼果子53.龙腾四海宴54.龙井茶熏鲈鱼55.龙须面56.龙凤鲜虾饺57.龙胆三丝汤58.龙须肉饼59.龙须海蜇凉拌60.龙井茶香鸭61.龙胆蒸蛋羹62.龙井茶香鱼片63.龙眼酒香布丁64.龙胆葱油拌面65.龙须海鲜炒饭66.龙骨海带汤67.龙胆煎鱼排68.龙骨鲍汁捞饭69.龙须肉丝炒面70.龙骨红烧排骨71.龙鳞鱼片72.龙眼桂花糖藕73.龙须凉拌海带74.龙骨莲藕炖猪蹄75.龙骨药膳炖鸡76.龙须豆腐煲77.龙须海鲜煎饼78.龙须炸春卷79.龙肝拼盘80.龙骨莲藕汤81.龙眼银耳羹82.龙凤糯米糍粑83.龙凤糯米烧卖84.龙鳞糖醋里脊85.龙凤水果拼86.龙眼燕窝羹87.龙须炸虾球88.龙骨炖山珍89.龙凤双味球90.龙骨红烧牛腩91.龙凤戏珠羹92.龙骨竹荪汤93.龙眼杏仁豆腐94.龙眼冰糖葫芦串95.龙井茶炒虾仁96.龙凤呈祥煲97.龙眼糯米鸡98.龙胆海鲜意面99.龙鳞脆皮鸡100.龙眼糯米饭。
32款美味菜品推荐鲜香可口好吃实惠
32款美味菜品推荐鲜香可口好吃实惠曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。
吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。
能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。
”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了，生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。
我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！吐司鲜奶炒蛋【材料】:吐司3片，鸡蛋4个，鲜奶100㏄，葱花1大匙，沙拉油2大匙，盐1/2茶匙，太白粉1茶匙【做法】:1、吐司去边后加鲜奶泡软，再加入太白粉用筷子搅烂，备用。
2、鸡蛋放大碗里加盐打散，备用。
3、将作法1及2的材料混合，并加入葱花拌匀。
4、烧热油锅，倒入作法3的吐司蛋液，以中火慢慢推动锅铲直至蛋液变熟，盛盘后撒少量红椒末及香菜叶装饰即可。
蛤蜊蒸蛋蛤蜊、土鸡蛋、姜两片、少许葱、香油、海鲜酱油1、买来新鲜的蛤蜊，花蛤、毛蛤、文蛤都可以。
最好买肉肉多的。
用盐加香油水浸泡两小时以上，让它们把沙子吐干净。
2、将吐沙干净的蛤蜊洗净，放锅里，配两片姜和葱，大火煮熟，蛤蜊一张嘴就捞出，时间稍微长一点肉就老了。
(不是等所有的蛤蜊张嘴才捞，那样就晚了，可以一起捞出来，掰开它。
)谨记：汤不要倒掉。
3、鸡蛋打散，加入煮蛤蜊的水(一定要等其冷却后)，比例是1：1，一起打颤。
4、取个盘子，将盘子刷一层油(据说好洗盘子，但是我没刷也没觉得难洗。
依据个人喜好来吧)。
将蛤蜊摆好在盘子里，将蛋液过筛倒入碗中，蛋液不用过多，没过蛤蜊一半即可。
(可以直接将蛤蜊带壳煮，或者刨出来。
带壳就是样子美。
)5、外面覆一层保鲜膜(保鲜膜可以防止蒸出蜂窝蛋羹，做出的蛋羹平滑)，凉水入蒸锅，大火烧开转中火十分钟，蒸熟即可。
海参、鲍鱼的吃法
海参的治疗范围有如下：1、肿瘤与癌症2、高血压、高血脂、心血管病、冠心病、血栓、静脉血栓、心肌梗赛、心脏病3、胃及十二指肠溃疡、慢性肾炎、糖尿病、神经衰弱4、肝炎、肝功能不全、肝硬化5、贫血、肺结核、肺结核咯血及各种出血6、肿瘤转移、视网膜病、青光眼、老年黄斑变性7、爱滋病、牛皮癣、免疫性及非免疫性疾病、关节炎8、多病、易感冒、病后体虚、产后体弱、术后补虚、久病低热、腰疼、耳鸣食用方法】干品涨发，烹饪具体操作与处理:1）将海参放在凉水中浸泡20小时至24小时(期间换5-6次水)2）手捏无硬心,用剪刀从开口出发剪至嘴部3）海参破肚，去沙嘴，摘除参的口腔（俗称牙，即石灰质）和脏壁内筋(可食用)，清洗干净再洗2-3遍;4）将洗好的海参放在无油锅内煮15-20分，用手能掐透后，闭火。
(此步可改用暖瓶发制)5)待海参自然凉透后放置凉水内泡发，最好放入适当冰块，或换几遍冷水置于冰箱冷藏。
如有硬块可按上述方法重复几次。
直到软硬合适为止。
注意事项》：：A、海参的大小厚薄不一，故涨发的时间也不同。
小而薄的海参涨发时间可短些，固而厚的海参涨发时间应长些。
有的同样大小、同样厚薄、同样品种，涨发时也有先发透的和后发透的。
先发透的应先拣出来，没发透的继续发透为止。
B、浸泡时不准放各种添加剂。
夏季浸泡时一定要放进冰箱内冷藏。
泡发海参所用的器具和水质要洁净，不能沾油、碱和其它易污染的杂物，因海参遇油和碱易造成腐烂先用清水将海参洗净，再用清水浸泡8小时至海参回软时，换上清水在火上慢火煮沸5分钟，然后离火焖泡8小时，接着用剪刀剖开腹部，取出腹腔内的韧带，洗净，换上清水上火慢火煮沸5分钟，再离火泡焖8小时，待冷却后后换纯净水浸泡（另法加冰块或放置冰箱保鲜层）这样反复换水三四次，使海参的涩味及其它不良气味彻底去尽，约两天可使海参得到充分的涨发。
这种办法尤其适合家庭。
海参的吃法：1．海参粥：作为早餐海参可以切碎熬粥，在做海参粥前先把米粥熬好，然后把切碎的海参放进粥里，同时加入少量的盐和糖，适量的姜丝，再熬5分钟后就可以出锅。
红鼎豆捞菜品
1现菜谱详细状况一．至尊汤底类（18种）1、红鼎上汤：十余种海鲜温火煲制十几个小时而成；味道鲜美，色泽奶白滋补养颜。
2、极品翅汤：鲜！本来就非常鲜美的海鲜汤，加入干鱼翅（金勾翅和海虎翅），以文火熬出后，更是鲜上加鲜。
用鲨鱼骨、瑶柱煲制而成，味道香浓，翅味；色泽奶白；富含丰富的蛋白质，营养专家称，鱼翅含有丰富的胶原蛋白，可是女士们养颜美容的好朋友哦。
不仅如此，鱼翅还含有钙、磷、铁等多种营养元素，性味甘平，具有益气、开胃、补虚的功效。
3、海味瑶柱汤：瑶柱、海米、南非小鲍煲制而成；味道清香，瑶柱味十足；色泽金黄；富含海产氨基酸，抗衰老延年益寿。
4、沙爹养身汤：用牛尾、牛骨煲制面成；沙爹味微辣，泰国风味，口感粘稠；色泽呈米黄色；通精活络，开胃滋补。
5、龙汤：由瑶柱、海米、南非小鲍煲制而成；味道清香，瑶柱味十足；呈金黄色；富含氨基酸，抗衰老，延年益寿。
单独小锅，每位都有南非小鲍、瑶柱。
6、鲍鱼顶汤：在海鲜汤基础上加入干鲍熬制而成。
之所以选择干鲍，可是很有讲究的。
干鲍因得到充足的生长期，再经过反复晒制，品尝起来更甘更醇，口感更有弹性。
技术上采用煎、锔的方式，保留了鲍鱼、鱼翅等海产品的营养成分，又去掉了干货的腥味，还将海鲜的鲜味和香味熬出。
瑶柱、海米、南非小鲍煲制而成；味道清香，瑶柱味十足；色泽金黄；富含海产氨基酸，抗衰老延年益寿。
7、泰皇贝螺汤：大师的创意之作，根据武汉人口味研制，再结合东南亚风味的特色，经过大师的反复钻研、试验、改良，在海鲜汤中加入花螺、海螺、进口青口等，在口感上提升了海鲜汤的鲜度，喝起来更加醇厚，回味悠长。
泰式风味，鲜香微辣，开胃。
品名味型价格/锅价格/位品名味型价格/锅价格/位黑松露海鲜汤98 39 海鲜醇汤38 18鲍鱼鱼翅汤98 25 和牛金汤38 18海参浓汤78 29 泰皇贝螺汤辣38 18鲍鱼顶汤68 19 咖喱红蟹汤辣38 16极品翅汤48 港式鲜参汤38 15 翅汤48 19 沙爹养生汤辣38 15 韩式开胃海鲜汤辣38 15 天山雪莲汤38 15 木瓜花胶养颜汤38 15 至尊佛跳墙198海味瑶柱汤38 19 珍宝佛跳墙98 二．独门酱料（16种）4元/位1、沙姜豉油：酱油味（少许沙姜沫，日本东字酱油）沙姜是广东特有的。
46种煲仔饭配方
46种煲仔饭配方1.鲜虾煲仔饭：新鲜虾仁搭配青豆和香菇。
2.鸡蛋煲仔饭：用鸡蛋煮的煲仔饭，搭配蔬菜和色拉酱。
3.海鲜煲仔饭：用各种鲜美的海鲜搭配米饭。
4.牛肉煲仔饭：牛肉块与青椒一起炒熟，再加入米饭搅拌均匀。
5.烧鸭煲仔饭：烤熟的烧鸭肉搭配蔬菜和米饭。
6.豉汁煲仔饭：用豉汁拌炒好的肉块和米饭。
7.叉烧煲仔饭：香滑的叉烧肉搭配米饭和青菜。
8.腊肉煲仔饭：腌制好的腊肉与米饭一起炖煮。
9.排骨煲仔饭：炸好的排骨块搭配米饭和蔬菜。
10.雪菜煲仔饭：腌制好的雪菜搭配米饭和鸡肉。
11.蒸蛋煲仔饭：用鸡蛋和虾仁蒸熟，放在米饭上。
12.蟹肉煲仔饭：用新鲜的蟹肉搭配米饭和蔬菜。
13.花枝煲仔饭：用鲜花枝搭配米饭和咸蛋黄。
14.鱼肉煲仔饭：用新鲜的鱼肉块搭配米饭和蔬菜。
15.蘑菇煲仔饭：用各种蘑菇搭配米饭和鸡肉。
16.榴莲煲仔饭：用新鲜榴莲果肉搭配米饭和牛肉。
17.葱油煲仔饭：香葱油与米饭一起炒制。
18.茄子煲仔饭：炒熟的茄子块搭配米饭和牛肉。
19.虾仁煲仔饭：炒熟的虾仁搭配米饭和蔬菜。
20.蛤蜊煲仔饭：用新鲜蛤蜊搭配米饭和薄荷叶。
21.五花肉煲仔饭：五花肉块炒熟后搭配米饭和蔬菜。
22.鱼脯煲仔饭：用鱼脯搭配米饭和青椒。
23.苦瓜煲仔饭：苦瓜块炒熟后搭配米饭和鸡肉。
24.干贝煲仔饭：用干贝搭配米饭和青豆。
25.韭菜煲仔饭：炒熟的韭菜搭配米饭和鸡肉。
26.酿豆腐煲仔饭：炒熟的酿豆腐搭配米饭和五花肉块。
27.鲜菇煲仔饭：用各种鲜菇搭配米饭和鸡蛋。
28.鸭肉煲仔饭：炒熟的鸭肉块搭配米饭和蔬菜。
29.马铃薯煲仔饭：炒熟的马铃薯块搭配米饭和五花肉。
30.柠檬煲仔饭：柠檬汁拌炒好的肉块和米饭。
31.橄榄煲仔饭：用橄榄搭配米饭和鸡肉。
32.鱼香茄子煲仔饭：鱼香茄子块与米饭一起炒制。
33.麻辣香锅煲仔饭：麻辣香锅的配料与米饭一起炖煮。
34.青椒煲仔饭：炒熟的青椒和米饭搭配。
35.羊肉煲仔饭：煮熟的羊肉块配米饭和蔬菜。
36.香菇煲仔饭：炒熟的香菇搭配米饭和鸡蛋。
汤的100种做法
汤的100种做法1. 清汤：将肉骨或鸡骨煮熟，去除浮沫，加入适量的盐和调味料，煮至汤色清澈。
2. 咖喱汤：炒香咖喱粉，加入肉块、洋葱和土豆，煮至熟烂，调味即可。
3. 酸辣汤：将肉丝、木耳和豆腐煮熟，加入辣椒、醋和酱油，调味即可。
4. 西红柿汤：将西红柿煮熟，加入碎肉、胡萝卜和洋葱，煮至熟烂，调味即可。
5. 香菇汤：将香菇泡软，切片煮熟，加入肉块和蔬菜，调味即可。
6. 鸡汤：将鸡骨煮熟，去除浮沫，加入适量的盐和调味料，煮至汤色鲜美。
7. 牛肉汤：将牛骨煮熟，去除浮沫，加入牛肉块和蔬菜，煮至熟烂，调味即可。
8. 酸菜汤：将酸菜煮熟，加入肉丝和豆腐，煮至熟烂，调味即可。
9. 黄豆汤：将黄豆泡软，煮熟后加入鸡肉丝和蔬菜，调味即可。
10. 紫菜汤：将紫菜煮熟，加入肉丝和豆腐，煮至熟烂，调味即可。
11. 蛋花汤：将蛋液打散，煮开的清汤中慢慢倒入蛋液，搅拌均匀，加入盐即可。
12. 三鲜汤：将虾仁、鱼丸和蔬菜煮熟，加入适量的盐和调味料，煮至鲜美。
13. 豆腐汤：将豆腐煮熟，加入肉丝和蔬菜，煮至熟烂，调味即可。
14. 醋溜白菜汤：将白菜煮熟，加入醋、糖和盐，炖煮片刻即可。
15. 紫薯汤：将紫薯煮熟，捣成泥状，加入适量的牛奶和糖，调味即可。
16. 香蕉汤：将香蕉剥皮，煮熟后用勺子压碎，加入牛奶和糖，搅拌均匀即可饮用。
17. 老母鸡汤：将老母鸡煮熟，去除浮沫，加入适量的盐和调味料，煮至鲜美。
18. 紫米汤：将紫米煮熟，加入适量的糖和牛奶，调味即可。
19. 枸杞枣子汤：将枸杞和枣子煮熟，加入适量的蜂蜜调味，炖煮片刻即可。
20. 冬瓜排骨汤：将冬瓜和排骨煮熟，加入适量的盐和调味料，煮至汤色清澈。
21. 萝卜丝汤：将萝卜切片煮熟，加入适量的盐和调味料，煮至熟烂。
22. 鲫鱼豆腐汤：将鲫鱼和豆腐煮熟，加入适量的盐和调味料，煮至鲜美。
23. 五谷杂粮汤：将大米、小米、玉米、红豆和绿豆等杂粮煮熟，加入适量的糖和牛奶，调味即可。
24. 珍珠翡翠汤：将珍珠粉煮熟，加入适量的糖和绿色果冻，调味即可。
破壁机食谱100种做法
破壁机食谱100种做法1. 砂锅排骨煲: 将砂锅内置在破壁机中，加入排骨、姜蒜、料酒、酱油、冰糖和适量的水，选择破壁模式，开始煲制。
2. 清炖鸽汤: 将鸽子肉、红枣、花菜、生姜、盐和清水一起放入破壁机内，选择破壁模式，开始炖煮。
3. 红烧牛肉: 将牛肉切块，用盐、酱油、料酒腌制片刻，随后与土豆、胡萝卜、葱姜蒜一同放入破壁机内，选择破壁模式，开始烹饪。
4. 辣炒虾仁: 将虾仁用料酒腌制片刻，与蒜末、辣椒、青椒一起放入破壁机内，选择破壁模式，开始炒制。
5. 香煎鲈鱼: 将鲈鱼用盐、料酒腌制片刻，放入破壁机内，选择破壁模式，开始煎制。
6. 蒜蓉蒸扇贝: 将扇贝洗净，撒上盐、蒜末，放入破壁机内，选择蒸制模式，开始蒸煮。
7. 椰汁蛋白糕: 将鲜椰浆、鸡蛋白、糖放入破壁机内，选择搅拌模式，搅拌均匀后倒入蛋糕模具，蒸熟即可。
8. 嫩滑豆腐花: 将黄豆浸泡后研磨成豆浆，与适量石膏粉搅拌均匀后放入破壁机内，选择加热模式，煮熟即可。
9. 酸菜鱼片汤: 将酸菜、鱼片、豆腐、姜片、葱段一起放入破壁机内，加入适量水，选择破壁模式，开始煮制。
10. 香草提神茶: 将香草搓碎，与红茶、冰糖放入破壁机内，选择破壁模式，开始破壁煮沸。
11. 柠檬蜂蜜水: 将柠檬榨汁，与蜂蜜、温水放入破壁机内，选择搅拌模式，搅拌均匀后饮用。
12. 酸辣土豆丝: 将土豆切成丝，与蒜末、辣椒一起放入破壁机内，选择破壁模式，开始炒制。
13. 黑胡椒牛柳: 将牛柳用盐、黑胡椒粉腌制片刻，与蒜末一起放入破壁机内，选择破壁模式，开始煎制。
14. 枸杞炖鸽蛋: 将鸽蛋、枸杞、冰糖一起放入破壁机内，加入适量水，选择破壁模式，开始炖煮。
15. 姜汁红糖水: 将生姜榨汁，与红糖和适量温水放入破壁机内，选择搅拌模式，搅拌均匀后饮用。
16. 巧克力坚果酱: 将巧克力和坚果放入破壁机内，选择破壁模式，破碎均匀即可。
17. 蒜香烤鸡翅: 将鸡翅用盐、蚝油、料酒、蒜末腌制片刻，放入破壁机内，选择破壁模式，开始烤制。
猪蹄的13种做法
猪蹄的13种做法黑醋猪脚姜此菜一改猪脚的常见做法，搭配大量炸姜丁、黄糖、黑醋同煲，炸姜的辛辣化解了猪脚的油腻，黑醋的浓香赋予猪脚更醇厚的气息，黄糖增香提鲜，成菜大酸大甜，原本难以入口的姜块也变得松软清香，与猪蹄一起食用，味道尤佳。
制作流程：1、猪脚刮洗干净，砍成小块后冷水下锅焯透，沥干后每750克盛入一个砂锅。
2、生姜去皮，切成小方丁，入六成热油炸至金黄出香，捞出沥干。
3、锅下少许底油，加入白糖60克小火炒至糖色状态，添开水500克，加入黄糖、黑醋各300克、炸姜200克、生抽100克、八角两个、香叶两片、陈皮一小块煮开，倒入盛猪脚块的砂锅中，大火烧开转小火煲30-40分钟，至猪脚软烂、姜块松软时停火。
走菜流程：1、鹌鹑蛋100克煮熟去皮，放入毛汤中，调入少许盐、鸡精煨至入味。
2、取一锅猪脚置于大火上，放入鹌鹑蛋后快速收汁，至汤汁粘稠且几乎收尽时点缀香菜叶，即可上桌。
特点：猪脚软糯，大酸大甜，姜香味浓。
制作关键：姜丁炸至金黄后香味更浓，与猪脚同煲可以最大程度地释放辛辣，化解油腻，成菜中的姜丁变得松软、香辣适口，美味度不亚于猪脚，常常最先被食客挑出吃净。
2盐烤猪蹄制作/孔杰这道盐烤猪蹄制作很讲究，猪蹄先卤入味，后入热油速炸，猪蹄的表皮蓬松起泡，咬一口外焦里嫩，糯香弹牙，搭配自制烤肉酱，食用起来口感丰富，香辣中带有淡淡甜味。
原料：猪蹄1000克。
调料：高汤7000克，色拉油80克，冰糖老抽40克，白蔻、草果、陈皮各8克，良姜、砂仁各7克，丁香5克。
提前加工：1、猪蹄1000克燎去毛茬，刮洗干净后纵向切开，一分为二，汆水后沥干待用。
2、锅入色拉油烧至六成热，下入白蔻、草果、陈皮、良姜、砂仁小火煸炒出香，下入汆过水的猪蹄一起翻炒2分钟至其表层冒出油泡，冲入高汤，下冰糖老抽调色，调入盐50克，大火烧开，小火煮制40分钟，撇去浮沫，关火泡40分钟即可捞出。
3、锅入色拉油2000克烧至七成热，放入预制好的猪蹄，大火炸制1分钟，待表皮颜色金黄即可捞出控油，稍加冷却，用手抽去主骨待用。
绝味龙虾的32种绝密配方
虾的三十一种做法大全第一种：香辣虾材料：海白虾若干，背脊开边。
干辣椒，花椒若干姜、蒜切片，葱切丝泡辣椒几个，泡姜一块也切片。
1.锅内倒入油，记得要多一些，比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧大火烧油至辣，倒入虾。
2.炒一会，放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。
3.出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(葱先不要放）4.姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许。
快要起锅时，放入葱丝，翻炒加适量盐。
然后起锅。
如图：第二种：茄汁明虾原料:明虾半斤，青豆两勺，笋丝少许，生姜，葱，糖番茄酱，生粉盐、味精适量。
做法:1、大明虾剪去头须及长脚洗净沥干，笋、青豆洗净备用。
2、烧红锅，下油，爆香姜及葱，放入明虾两面煎至金黄五层熟，加入料酒，盐，少许清水加盖焖三分钟加番茄酱烧至汁浓，即可上盘3、烧红锅下油，笋丝及青豆翻炒加盐，味精，湿生粉勾芡待滚后淋在明虾边，便可食用。
例图：第三种：油爆大虾材料：活大河虾：350克，酱油：20克，葱段：2克，醋：15克，白糖：25克，熟菜油：500克，绍酒：15克（约耗50克别怕费油哦！）制作方法：1、将虾剪去钳、须脚，洗净沥干水。
（一定要洗干净，要不影响食欲）2、炒锅下菜油，旺火烧至九成热（冒起青黑色的烟），将虾入锅用手勺不断推动，约5秒钟即用漏勺捞起，待油温回升到八成热，再将虾倒入复炸10秒钟，使肉与壳脱开，用漏勺捞出。
（注意危险，别烫着）3、将锅内油倒出，放入葱略煸，倒入虾烹入绍酒，加酱油（不要太多，多了影响虾的颜色，不美观）、白糖及少许水，颠动炒锅烹入醋，出锅装盘即成注意：鲜活大虾应是大小均匀。
用旺油两次速炸（注意的地方，也就是关键的地方），烹以调汁，使虾壳爆裂突起。
（热涨冷缩的原理）风味特点："油爆大虾"成菜虾壳爆裂突起，艳红挺括，是壳红艳松脆，若即若离，入口一舔即脱，虾肉鲜嫩，加重带甜酸，风味独特。
如图：第四种：黄金蝴蝶虾原料：原只南美大虾、面粉、面包渣、鸡蛋做法：1.虾洗净去皮，劈开留虾尾的最后一节不去2.准备面粉、面包渣、鸡蛋打匀备用3.按照鸡蛋——面粉——面包渣的顺序4.依次将虾裹好，锅内放油，烧至6成热，下锅炸熟{炸虾}即成如图：第五种：泡菜爆河虾主料：河虾辅料：四川泡菜、青红尖椒、小萝卜调料：盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、干辣椒烹制方法：1、将青红尖椒、小萝卜、泡菜分别切成丁，坐锅点火倒入油，待油热后放入河虾炸酥捞出；2、锅中留底油，下干辣椒、泡菜、尖椒、萝卜大火煸炒，加入料酒、白糖、酱油、鸡精、盐调味，放入河虾爆炒入味出锅即可。
冷冻扇贝肉的家常做法
冷冻扇贝肉的家常做法
冷冻扇贝肉是一道美味可口的海鲜食材，我们可以用它来制作多种家常菜肴。
下面我将介绍几种简单的做法，让你能够轻松享受到扇贝肉的美味。
1. 扇贝煎：将冷冻的扇贝肉解冻至室温，用纸巾将其吸干。
在平底锅中加入适量植物油，加热至中高温。
将扇贝肉放入锅中，煎至两面金黄色。
用盐和黑胡椒调味，撒上些许新鲜的柠檬汁即可食用。
2. 扇贝炖豆腐：将冷冻的扇贝肉解冻，用清水冲洗干净。
将豆腐切成块状，青葱切段备用。
在锅中加入清水，煮沸后放入扇贝肉和豆腐，煮约5分钟。
加入适量盐、生抽和胡椒粉调味，撒上葱段即可。
3. 扇贝烧白菜：将冷冻的扇贝肉解冻后，用纸巾吸干。
将白菜切成小段。
在锅中加入适量清水，煮沸后放入扇贝肉和白菜，煮约5分钟。
加入生姜片、蒜末、盐和糖，烧开后转小火炖
10分钟即可。
4. 扇贝炒饭：将冷冻的扇贝肉解冻，切成小块。
热锅加入适量油，倒入蛋液炒熟，并倒入事先煮好的米饭翻炒均匀。
加入扇贝肉和蔬菜翻炒，调入适量生抽、盐和胡椒粉调味即可。
这些都是非常简单的做法，你可以根据自己的口味和喜好进行调整。
通过加入其他配料和调料，我们可以打造出更多美味的
扇贝肉菜品。
希望你喜欢这些做法，享受美食的同时也享受海鲜的纯正味道。
55种素汤做法
55种素汤做法1. 蔬菜豆腐汤：将洗净切好的各类蔬菜和豆腐放入锅中，加入适量清水，煮至蔬菜熟软即可。
2. 素海鲜汤：将海带、香菇等海鲜素材放入锅中，加入适量清水，煮至汤汁浓郁。
3. 素菇菌汤：将香菇、金针菇、平菇等各类菇菌放入锅中，加入适量清水，煮至汤味醇厚。
4. 素豆类汤：将红豆、绿豆、黑豆等各类豆类放入锅中，加入适量清水，煮至豆类熟烂。
5. 素粉丝汤：将粉丝、素鸡片等食材放入锅中，加入适量清水，煮至粉丝煮熟。
6. 素竹笋汤：将竹笋切片放入锅中，加入适量清水，煮至竹笋熟软即可。
7. 素木耳汤：将黑木耳、银耳等放入锅中，加入适量清水，煮至耳朵煮软。
8. 素酸辣汤：将胡萝卜、木耳、香菇等食材放入锅中，加入适量清水，煮至汤汁酸辣可口。
9. 素酸菜汤：将酸菜、豆干等放入锅中，加入适量清水，煮至酸菜熟软。
10. 素番茄汤：将番茄切块放入锅中，加入适量清水和盐，煮至番茄煮烂。
11. 素冬瓜汤：将冬瓜切块放入锅中，加入适量清水，煮至冬瓜熟软。
12. 素西红柿汤：将西红柿切块放入锅中，加入适量清水，煮至西红柿煮烂。
13. 素苦瓜汤：将苦瓜切片放入锅中，加入适量清水，煮至苦瓜变软。
14. 素红糖汤：将红糖溶解于适量清水中，加入适量豆花或粉丝，煮至豆花或粉丝煮熟。
15. 素野菜汤：将野菜放入锅中，加入适量清水，煮至野菜变软。
16. 素冬笋汤：将冬笋切片放入锅中，加入适量清水，煮至冬笋熟软。
17. 素南瓜汤：将南瓜切块放入锅中，加入适量清水，煮至南瓜煮烂。
18. 素豆腐花汤：将豆腐花放入锅中，加入适量清水，煮至豆腐花变熟。
19. 素豌豆汤：将豌豆放入锅中，加入适量清水，煮至豌豆熟软。
20. 素苦瓜鱼片汤：将苦瓜和素鱼片放入锅中，加入适量清水，煮至苦瓜和鱼片熟软。
21. 素生煎汤：将生煎馄饨或生煎包放入锅中，加入适量清水，煮至包子底部煮熟。
22. 素菜豆腐乌鸡汤：将豆腐和素鸡块放入锅中，加入适量清水，煮至食材熟软。
23. 素莴笋豆腐草鱼汤：将莴苣、豆腐和素草鱼块放入锅中，加入适量清水，煮至食材熟软。
海鲜类菜系名称
海鲜类菜系名称1．红烧海参sea slugs with brown sauce2．鸡绒海参sea slugs with chicken cream3．海参锅巴sea slugs with crisp rice4．什锦海参mixed sea slugs5.虾子海参shrimp eggs & sea slugs6．红烧明虾fried prawns with brown sauce7.炸明虾prawn cutlets8.烧明虾broiled Prawns with chili sauce9．椒盐明虾prawns with spiced salt10．煎明虾段fried prawns sections11．干烧龙虾broiled lobster with chili sauce12．铁扒龙虾grilled lobster13．烤龙虾broiled lobster14．龙虾浓汽bisque of lobster15.腰果虾仁fried shrimps with cashew nuts16.笋炒虾仁fried shrimps with bamboo shoots17．青豆虾仁fried shrimps with green peas18．茄汁虾仁fried shrimps with tomato sauce19．清炒虾仁shrimps saute20．虾仁豆腐shrimps with bean curd21．茄汁虾球shrimp balls with tomato sauce 22．锅巴虾仁fried shrimps with crisp rice23．豆苗虾仁fried shrimps with bean-leaf24．盐焗虾salted shrimps25．凰尾虾phoenix tail prawns26．油爆虾sauteed shrimps27．豆豉虾仁fresh shrimps with fermented soya beans28．虾仁炒蛋fried shrimps omelet29．玉兰虾球prawn ba11s & broccoli30．炒虾腰fried shrimp & pig kidney31．炒虾球fried shrimp balls32．炸虾球shrimps fritters33．虾仁炒饭fried rice with shrimps34．面拖虾shrimp fritter35．芙蓉蟹肉crab meat with egg36．炒蟹肉fried crab meat37．蟹肉芥兰broccoli with crab meat38．醉蟹wine preserved crab39．蟹扒鲜菇mushrooms with crab meat40．蟹肉粟米奠sweet corn with crab meat家常菜英文1鱼香肉丝（by Joshua\'s request）：pork shred with fishy taste2白斩鸡：tender boiled chicken with soy sauce3芥末鸭掌：duck web with mustard sauce4沙锅丸子：meat balls en casserole5滑溜里脊：pork slices with gravy6软炸里脊：soft frittered pork fillet7粉蒸肉：sauteed pork with rice flour8黄焖鸡块：braised chicken9宫爆鸡丁：diced chicken with chili pepper 10炒木须肉：sauteed pork shreds with eggs and black fungus11红油肚丝：shredded tripe with chili sauce 12糖醋里脊：pork fillet with sweet and sour sauce13红烧肘子：stewed pork tripe14蚝油牛肉：beef with oyster sauce15手抓羊肉：boiled mutton1.What are your Chef Special Dishes?2.Chef Special Dishes 是厨师特荐菜3.Could you recommend some HouseSpecial Dish?4.House Special Dish 是招牌菜如果你想让老外请你吃饭,你和他的关系应该比较亲密,You can use one of the following sentences:Would you take me out for dinner (lunch), please?How about taking me out for dinner (lunch)? Why don't you take me out for dinner (lunch)? 和老外一起吃饭，想先行离开，用英语怎么说？有没有诸如：你们慢慢吃，我先走了，祝你们玩得愉快Excuse me, I am afraid I have to go first.后面可以说一下自己先行离开的原因。
虾皮的做法
虾皮的做法虾皮，又称虾蛄、竹脚虾，是一种常见的海鲜食材，其肉质鲜美，营养丰富。
不仅可以直接食用，也可以用来烹饪各种美食。
接下来，我将为大家介绍一些虾皮的常见做法。
第一种做法：清蒸虾皮清蒸虾皮是一道简单而美味的做法，能够保留虾皮的鲜嫩口感和原汁原味。
具体步骤如下：1. 将虾皮放入清水中浸泡10分钟，用手指轻轻揉搓，使其洗净。
2. 准备一只蒸锅，加入足够的水，将虾皮放入蒸锅上屉，用大火蒸10-15分钟。
3. 取出蒸熟的虾皮，稍微晾凉即可食用。
可以根据个人口味，蘸着酱油或辣椒油食用。
第二种做法：炒虾皮炒虾皮是一道常见的家常菜，简单易做，口感香脆可口。
下面是具体制作步骤：1. 将虾皮泡软，沥干水分备用。
2. 准备配料，如洋葱、青红椒、蒜末等，切成丁备用。
3. 锅中放入适量油，加热后放入蒜末煸炒出香味。
4. 加入洋葱丁和青红椒丁翻炒均匀。
5. 加入虾皮炒匀，加入适量盐、糖、鸡精等调味料。
6. 出锅前加入少许酱油提鲜，翻炒均匀即可。
第三种做法：煮虾皮汤煮虾皮汤口感鲜美，有助于补充营养和滋润肌肤。
以下是具体的做法：1. 准备虾皮，将其用清水冲洗干净。
2. 准备其他配料，如蘑菇、鱼片、豆腐等，切成片备用。
3. 锅中放入适量清水，将虾皮放入锅中煮沸。
4. 将其他配料放入锅中，继续煮熟。
5. 加入盐、胡椒粉等调味料，煮1-2分钟即可出锅。
第四种做法：炖虾皮饭炖虾皮饭口感软糯，香气扑鼻，非常适合一家人共同享用。
具体步骤如下：1. 准备虾皮，用清水浸泡并沥干备用。
2. 准备其他食材，如瘦肉、香菇、米等，切成小块备用。
3. 将虾皮和其他食材放入电饭煲中，加入适量的清水。
4. 根据个人口味加入盐、生抽等调味料，调入适量的水淀粉勾芡。
5. 关上电饭煲，将其调至煮饭模式，等待煮熟即可。
以上介绍的是四种虾皮的常见做法，希望能对大家有所帮助。
虾皮制作简单，口感鲜美，是一道美味的海鲜食材。
大家可以根据自己的口味和喜好尝试不同的做法，创造出更多的美食享受。
煲汤食谱100种做法大全
煲汤食谱100种做法大全1. 鲫鱼豆腐汤：将鲫鱼洗净，切块。
豆腐切成小块。
锅中加入清水，放入鲫鱼和豆腐，煮开后加入盐和葱姜蒜调味即可。
2. 番茄蛋花汤：将番茄切成小块。
锅中加入清水，放入番茄块煮开，打入鸡蛋搅拌均匀，加入盐和胡椒粉调味，最后加入葱花即可。
3. 鸡蓉玉米汤：将鸡胸肉剁成蓉状。
锅中加入清水，放入玉米粒和鸡蓉，煮开后加入盐和胡椒粉调味，最后撒上葱花即可。
4. 老母鸡汤：将老母鸡剁块，放入锅中加入适量的水，加入生姜片和料酒焯水去腥。
然后将焯水后的鸡块放入高压锅中煮熟，放入盐和胡椒粉调味即可。
5. 花菇鲫鱼汤：将花菇泡软后切片，鲫鱼洗净切块。
锅中加入清水，放入花菇和鲫鱼，煮开后加入盐和生抽调味，最后加入葱花即可。
6. 三虫汤：将蝉蜕、蚕桑蚕和蚕蛹洗净。
锅中加入清水，放入三虫煮开后加入盐和生抽调味，最后撒上葱花即可。
7. 莲藕排骨汤：将莲藕去皮切块，排骨洗净切段。
锅中加入清水，放入莲藕和排骨，煮开后加入盐和生姜片调味，最后加入葱花即可。
8. 鲜蘑豆腐汤：将鲜蘑菇切片，豆腐切成小块。
锅中加入清水，放入蘑菇和豆腐，煮开后加入盐和生抽调味，最后撒上葱花即可。
9. 韭菜鸡蛋汤：将韭菜切成小段，鸡蛋打散成蛋液。
锅中加水煮开，放入韭菜和鸡蛋液，加入盐和胡椒粉调味，最后撒上葱花即可。
10. 青菜豆腐汤：将青菜切段，豆腐切成小块。
锅中加入清水，放入青菜和豆腐，煮开后加入盐和生抽调味，最后撒上葱花即可。
11. 醋溜木耳汤：将木耳泡软切丝。
锅中加入清水，放入木耳煮开后加入盐、生抽和醋调味，最后撒上葱花即可。
12. 紫菜蛋花汤：将紫菜用水泡软，撕成小片。
打鸡蛋成蛋液。
锅中加入清水，放入紫菜和鸡蛋液，加盐和胡椒粉调味，最后撒上葱花即可。
13. 酸辣粉丝汤：将粉丝泡软备用。
锅中加入清水，放入泡软的粉丝煮开，加入盐、生抽和醋调味，再加入适量的辣椒油，最后撒上葱花即可。
14. 什锦海鲜汤：将虾、鱿鱼和蛤蜊洗净备用。
锅中加入清水，放入海鲜煮开，加入盐、生抽和姜蒜蓉调味，最后撒上葱花即可。
营养汤食谱100种做法大全
营养汤食谱100种做法大全1. 鸡蓉玉米汤：将鸡蓉和玉米加入高汤中煮熟，加入盐和胡椒粉调味即可。
2. 蘑菇豆腐汤：将蘑菇和豆腐切块，加入高汤中煮熟，加入盐和酱油调味即可。
3. 酸辣鱼汤：将鱼片和酸辣调料一起加入高汤中煮熟，加入盐和味精调味即可。
4. 紫菜鸡蛋汤：将紫菜和鸡蛋打散，加入高汤中煮熟，加入盐和胡椒粉调味即可。
5. 香菇排骨汤：将香菇和排骨一起加入高汤中煮熟，加入盐和酱油调味即可。
6. 土豆炖牛肉汤：将土豆和牛肉一起加入高汤中炖熟，加入盐和胡椒粉调味即可。
7. 青菜豆腐汤：将青菜和豆腐切块，加入高汤中煮熟，加入盐和酱油调味即可。
8. 蛋花汤：将鸡蛋打散，加入高汤中煮熟，加入盐和胡椒粉调味即可。
9. 酸菜鱼汤：将酸菜和鱼片一起加入高汤中煮熟，加入盐和味精调味即可。
10. 香辣牛肉汤：将牛肉切片，加入高汤中煮熟，加入盐和辣椒粉调味即可。
11. 西红柿鸡蛋汤：将西红柿切块，加入高汤中煮熟，加入盐和胡椒粉调味即可。
12. 玉米排骨汤：将玉米和排骨一起加入高汤中煮熟，加入盐和酱油调味即可。
13. 菠菜豆腐汤：将菠菜和豆腐切块，加入高汤中煮熟，加入盐和酱油调味即可。
14. 青豆炖鸡汤：将青豆和鸡肉一起加入高汤中炖熟，加入盐和胡椒粉调味即可。
15. 紫菜鱿鱼汤：将紫菜和鱿鱼切片，加入高汤中煮熟，加入盐和酱油调味即可。
16. 鸡肉粟米汤：将鸡肉和粟米一起加入高汤中煮熟，加入盐和胡椒粉调味即可。
17. 香菇鱼丸汤：将香菇和鱼肉搅拌成丸子，加入高汤中煮熟，加入盐和酱油调味即可。
18. 红薯排骨汤：将红薯和排骨一起加入高汤中煮熟，加入盐和胡椒粉调味即可。
19. 青菜蘑菇汤：将青菜和蘑菇切块，加入高汤中煮熟，加入盐和酱油调味即可。
20. 酸辣鸡肉汤：将鸡肉切片，加入高汤中煮熟，加入盐和辣椒粉调味即可。
21. 豆腐排骨汤：将豆腐和排骨一起加入高汤中煮熟，加入盐和酱油调味即可。
22. 土豆胡萝卜汤：将土豆和胡萝卜切块，加入高汤中煮熟，加入盐和胡椒粉调味即可。
赤贝肉的家常做法大全
赤贝肉的家常做法大全
赤贝肉是一道美味可口的海鲜佳肴，其肉质鲜嫩，味道鲜美，深受人们喜爱。
在家里，我们也可以通过简单的烹饪方法来制作赤贝肉，让家人朋友品尝到美味的赤贝肉。
下面就为大家介绍一些赤贝肉的家常做法。
首先，我们可以选择清蒸赤贝肉。
将新鲜的赤贝肉洗净，沥干水分，放入蒸锅中，加入适量的葱姜蒜和料酒，上锅蒸10分钟左右即可。
蒸出的赤贝肉肉质鲜嫩，口感极佳，清淡的味道能够更好地突显赤贝肉的鲜美。
其次，我们可以尝试红烧赤贝肉。
将赤贝肉切成块状，放入锅中煎至两面微黄，加入适量的生抽、老抽、糖和水，大火烧开后转小火焖煮20分钟左右。
待赤贝肉
入味后，撒上葱花即可出锅。
红烧赤贝肉色泽鲜亮，口感鲜美，香气扑鼻。
另外，我们还可以尝试清炒赤贝肉。
将赤贝肉切片后，用盐和料酒腌制片刻，
然后放入锅中翻炒，加入适量的蒜末、姜末和青红椒段，炒至七成熟后加入少许鸡精和胡椒粉，出锅前撒上葱花即可。
清炒赤贝肉口感爽脆，清香扑鼻，非常开胃。
最后，我们还可以尝试蒜蓉赤贝肉。
将赤贝肉切片后，用盐和料酒腌制片刻，
然后放入沸水中焯水后捞出，再放入锅中爆炒蒜蓉，加入适量的盐和糖，炒匀后撒上葱花即可。
蒜蓉赤贝肉口感鲜嫩，香气扑鼻，回味无穷。
总的来说，赤贝肉的家常做法有很多种，每种做法都有其独特的风味，可以根
据自己的口味和喜好进行选择。
无论是清蒸、红烧、清炒还是蒜蓉，都能够将赤贝肉的鲜美完美展现，让人垂涎欲滴。
希望大家能够尝试制作赤贝肉，享受美食的乐趣。
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1.豉椒爆花蛤原料[/B]：花蛤500克青椒1根红椒1根姜3片料酒2汤[/B]匙（30ml ）老干妈豆豉辣酱2汤[/B]匙（30克）做法：1）花蛤泡入盐水中半小时，吐净泥沙，反复冲净后，捞出控水备用。
2）青红椒去蒂去籽洗净后切块。
姜洗净后切片。
3）锅中倒入油，中火加热至5成热，倒入豆豉辣酱和姜片炒香。
倒入青红椒块和花蛤，改成大火，烹入料酒翻炒至花蛤开口即可。
[/B]超级罗嗦：**此道菜，还可以用其他蛤蜊来制作，程序和做法都是一样的哈。
**蛤蜊买回来要用盐水浸泡，但是水不要太多，刚刚盖住蛤蜊即可。
如不放盐，在水中滴少许香油，也能起到同样的效果。
**炒豆豉辣酱时要用中火，以免糊锅。
炒蛤蜊容易出水时，一定要调成大火爆炒，见到蛤蜊开口就可以出锅了，以免蛤肉收缩，口感干硬。
[/B]2.姜汁毛蛤蜊1、毛蛤蜊洗净（可用牙刷仔细刷掉毛蛤蜊身上的小绒毛上附着的泥污）；2、锅内添多水，烧开；3、下入毛蛤蜊大火煮；4、见陆续有蛤蜊开口，马上关火，捞出；5、把毛蛤蜊去一半的壳，摆盘；6、浇上自制的姜汁即可食用。
7、姜汁：盐、糖、味精、料酒、陈醋，添加少量水烧开，浇在切碎的生姜末上，淋入香油。
温馨提示：1、煮毛蛤蜊的水要宽，水太少，蛤蜊煮得时间太长，肉就会太老，影响口感；2、喜欢嫩口的，见锅内有陆续开口的蛤蜊马上关火捞出，喜欢老一点的可把开口的毛蛤蜊逐个捡出直至最后；3、剥去一半的壳保留一半的壳是为了很好地保留蛤蜊内部的原汁（必须是干净的、新鲜的毛蛤蜊）；4、也可用姜汁蘸食。
3.雪绒丝蒸扇贝原料[/url]：盐、绍酒、糖、生粉、鸡蛋、葱、姜汁。
扇贝、白萝卜、青菜叶、红樱桃。
做法1、扇贝取贝丁，用蛋清加调味料、生粉，上浆待用，白萝卜切丝拌生粉，2、用锅烧水，白萝卜丝入锅氽熟，制为雪绒团，将浆好的贝丁上蒸锅蒸熟后，把贝丁放在雪绒团上，浇白汁。
3、盐、绍酒、糖、生粉、鸡蛋、葱、姜汁。
特色：萝卜丝形如雪绒，贝丁鲜嫩可口。
4.蛤蜊蒸蛋：这个菜很鲜美，因为将煮蛤蜊的水加入鸡蛋中，所以滑嫩的鸡蛋和鲜美的蛤蜊融为一体。
材料：青蛤（白蛤、文蛤或者其他蛤蜊也行）10只、鸡蛋2个、盐少量、鸡精少量、料酒1/2汤匙（10ml）、姜片2片、葱花适量、鲜味汁适量做法：1、材料。
2、提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上（也可以在水里放入适量香油），让其吐尽泥沙，用刷子将青蛤表面清洗干净。
3、锅中放入适量水，放入姜片和料酒烧开，将青蛤放入，煮至开口立即捞出，蛤蜊开口时间先后不一，要及时把开口的蛤蜊捞出来，不然就煮老了。
4、将煮好的蛤蜊排放在乐扣乐扣格拉斯盒中，煮蛤蜊的水捞去姜片晾凉待用。
5、鸡蛋打散，加入盐、鸡精和晾至温热的蛤蜊水调匀，鸡蛋和蛤蜊水的比例是1：1。
6、将鸡蛋液过滤以后（过滤的目的是使蒸出的蛋液更加细腻），倒入放好蛤蜊的乐扣乐扣格拉斯盒中，用保鲜膜覆盖起来。
7、冷水时将乐扣乐扣格拉斯盒放入蒸锅（乐扣乐扣格拉斯采用耐热玻璃，可以承受-40℃~200℃，所以放入蒸锅没有问题，还可用于微波炉、烤箱）蒸10分钟左右，水开后转中火。
蒸好以后的蒸蛋撒上适量鲜味汁和葱花即可。
多说两句：1、蛤蜊一定要买鲜活的，提前放入盐水中吐尽泥沙，也可以在水中放入少量油使其吐沙。
2、煮蛤蜊的时候要将开口的蛤蜊及时捞出来，不要煮老了。
如果有久煮不开壳的蛤蜊可能是坏的就不要了。
3、鸡蛋和温水的比例是1：1，过滤蛋液是为了使蒸蛋更细嫩，覆盖保鲜膜或者盖子上火蒸是为了使蛋液表面平滑不皱。
5.清蒸鲈鱼原料[/B]：鲈鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握做法：步骤1：将鱼收拾干净后，在鱼体上划两刀，抹上一些盐腌制15分钟。
步骤2：取大块老姜切成细长丝，将大葱取中段切丝，将鱼入盘后在鱼身上撒些葱姜丝，然后稍微加点料酒，酱油，和少许油。
步骤3：锅水开后，再将鱼入锅（千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了，很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸）。
蒸10分钟这样关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”7－8分钟后立即出锅。
步骤4：很多人做清蒸鱼的时候，不放盐、味精，以求清淡、更不加酱油。
不过我的这种做法吃起来也是很不错的。
鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，香如蟹肉，清淡爽口。
很简单方便操作，我这里菜都不难做，这个清蒸鲈鱼你试着做一下吧。
6.酱爆香螺原料[/url]：海香螺一斤、干红辣椒、葱段、姜各适量调料：甜面酱2匙、美味豆面酱半匙、料酒1匙、花生油适量做法：1、热锅下冷油，油热后，爆香葱段姜丝和红椒；2、烹入料酒，加入两勺甜面酱和半勺美味豆酱，炒出香味；3、下入香螺，大火翻炒1分钟；4、加少许开水，盖盖焖上2分钟；5、大火收干汁即可。
温馨提示：1、口味轻的只用甜面酱即可；2、这种海香螺本身鲜度足够，无需添加过多调味品。
7.盐水皮皮虾原料[/B]：皮皮虾2斤花椒20颗八角3颗香叶3片盐1汤匙（15克）做法：1）将皮皮虾用清水冲洗2次，沥干水分。
2）锅中倒入清水，放入花椒，八角，香叶和盐巴，倒入皮皮虾，盖上盖子，大火加热煮开后，打开盖子煮3分钟捞出，用清水冲净浮沫即可食用。
3）可以直接剥开吃。
也可以把姜切成碎末，倒入一些米醋蘸食，随你自己的口味。
超级啰嗦：**每年的4月底至8月，是皮皮虾盛产的时节。
现在这个季节的皮皮虾，刚好是肉质肥美的时候。
8.香煎鳕鱼材料：鳕鱼·800克香葱·2颗生姜·1小块大蒜·3瓣青辣椒·1个淀粉·适量调料：食用油·50克酱油·1/2大匙香醋·3小匙精盐·1小匙白糖·3小匙味精·1/2小匙做法1.鳕鱼洗净，加盐腌5分钟，再均匀粘锅沾裹淀粉，葱、姜、蒜、辣椒洗净，均切末；2.锅内放油烧热，放入鳕鱼煎至两面金黄，盛出备用；3.锅内留少量油，爆香葱、姜、蒜、辣椒，加入醋、糖、酱油、味精、淀粉、水调成汁，淋在鱼上即可。
特点肉汁滑嫩，咸中带甜厨师一点通带骨或不带骨的鳕鱼都可按此法烹制9.葱姜蛏子材料：蛏子、葱、姜、小红椒。
调料：料酒、盐、生抽、白糖。
做法：1 蛏子放入淡盐水中浸泡1个小时，使蛏子吐尽泥沙。
再用牙刷刷洗干净滤水；2 炒锅烧热后放入油烧热，放入葱姜丝、红椒圈编出香味，放入蛏子大火翻炒；3 烹入料酒，加盐、生抽、白糖炒匀，等蛏子壳张开后即可出锅装盘。
10.西芹炒鲜尤原料[/url]:西芹小把、鲜尤二只、青红椒各一个调料：料酒、蒜、盐、鸡粉、生粉加工：1、西芹切小段改丝，青红椒切丝，鲜尤为使入味，先将尤鱼横刀连刀切，再直刀切丝；2、将以上物料(西芹、青红椒、鲜尤)，入水烫八分熟起锅；3、热锅冷油至热，入蒜片爆香，倒入己烫的丝料同炒，加入盐、鸡粉、生粉水，快速翻炒，出锅前加点料酒即可。
11.红烧龙虾原料[/B]：龙虾，姜，蒜，葱，干红辣椒，香叶。
步骤1：龙虾买来时一定要挑活的，否则死的肉肉会很松散，刷干净腹部，去头上的须，去前小爪，把头部两侧的壳剪开去除虾的鳃。
步骤2：锅内底油烧热后下大蒜粒、姜片，花椒，小茴香，大葱白爆香一下，接着加入干辣椒和香叶（目的是干辣椒不会焦掉），然后马上就往里倒冲洗好的龙虾。
步骤3：翻炒几下龙虾马上就会变红，加入料酒、酱油并不断翻炒。
步骤4：倒入水开始炖煮，放些盐和少许的糖进行提味。
一直用中火慢炖，将汤汁烧到快收干。
在红烧的过程当中也可以尝尝汤的味道，喜欢味重的可以随时再补些口味进去。
步骤5：好了，汤汁快收干时就可以出锅了，撒上点葱花点缀就可以了。
这样，一份好吃的红烧龙虾就出炉了。
步骤6：如果你喜欢也可以最后撒上点胡椒粉（视个人需要）。
这次我烧的龙虾不是自夸，口味真的很不错。
龙虾吃起来比较过瘾，但自己动手处理龙虾是要花些功夫的。
12.五香鳝段原料[/B]：鲜活鳝鱼500克、姜片10克、蒜瓣20克、花椒3克、八角2枚、三奈5克、桂皮5克、丁香2克调料：精盐5克、绍酒15克、白糖5克、酱油15克、味精3克、香油5克、棒骨汤1000克制法：1、鳝鱼宰杀后除去内脏及头尾，洗净，切成6厘米长的段，入沸水锅中焯一水捞出；姜片、蒜瓣、花椒、八角、三奈、桂皮、丁香用纱布包好，即成香料包。
2、棒骨汤倒入锅中，放入香料包，调入精盐、绍酒、白糖、酱油、味精、香油，烧沸后下入鳝段，改用小火将鳝段卤至入味，捞出晾凉装盘，稍加点缀即成。
13.干锅香辣虾材料：南极虾、芹菜、胡萝卜、莴笋、葱、姜、蒜、香叶、香菜调味料：李锦记风味香辣酱、豆瓣酱、豆豉、辣椒油、鸡精、糖做法：1、南极虾去虾芒，从头、身连接处下剪刀，将外壳剪开至尾部，抽掉虾线后，再用小刀沿剪开的部位将虾肉剖开一半以便入味2、莴笋去皮，胡萝卜去皮，芹菜洗净，全部切寸段，葱切寸段，姜蒜切片3、将香辣酱、豆瓣酱、豆豉分别剁碎4、锅内放小半锅油、非常热时，下入虾大火爆至外表发白，用漏勺捞起备用5、锅内留少许油，小火将葱、姜、蒜爆出香味后，放入香辣酱、豆瓣酱、豆豉、香叶，煸出红油后，调入辣椒油、鸡精、糖6、往做法（五）中放入胡萝卜、莴笋、芹菜，改中火，放入虾，翻炒均匀使所有料汁都附在虾上即可7、起锅后撒上香菜14.蒜蓉开边虾[/url]海水虾性温湿、味甘咸，入肾、脾经；虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
虾营养丰富，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
大蒜味辛、性温，入脾、胃、肺经；具有温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫的功效。
大蒜被誉为“广谱抗菌素”，因为大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
食谱用料：大虾、彩椒调料：姜蒜、料酒、盐制作方法：1、大虾洗净，彩椒切成碎丁2、从大虾的背部下刀片开，去掉虾线，用刀刃点断虾腹部的筋，加盐和料酒腌10分钟3、把蒜蓉和姜末塞进虾背部4、再撒上彩椒丁，锅中烧开水将虾放入蒸锅中蒸5、3分钟以后取出，盛出装盘15.香辣鱿鱼圈做法：1：先将鱿鱼的内脏和红色的表皮去除，切成适当的小圈；2：烧一锅开水把鱿鱼放入迅速的焯一下取出放入冰水里浸泡；3：另取一锅烧热加油，放入同样切成圈的青红椒圈、大蒜、姜片、葱段、韭菜花爆炒1-2分钟；4：将浸泡的鱿鱼圈沥干水分倒入炒锅内翻炒1分钟；5：加1勺生抽、半勺陈醋、1勺红酒兜匀，然后加适量的盐、胡椒粉调味；6：最后加适量的水淀粉勾簿芡即可装盘享用。