宁化客家小吃
客家特产
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产地：梅州。 工艺：“梅干菜”是一种 客家乡土菜。秋末冬初，菜园里的芥菜 抽了苔，它姆指粗细，顶带花蕾，形如 秋萄，脆嫩味甘。这时，摘下菜心，晾 挂几天。待叶子变软时，放进盆里，撒 上盐，用手揉搓，等渗出一些菜汁时， 便装入陶瓮，码放一层撒一层盐，装满 后用芥菜叶或竹笋壳把瓮口封严。过了 十天半个月，取出晒干，便成职色泽金 黄，咸酸味甘的梅干菜。 用途：用梅干 菜烹制的菜肴，其鲜香之味，皆令食者 难以忘怀。如梅干菜扣肉，因肉里渗人 梅干菜之清香，而梅干菜又得肉香，故 而相得益彰，浓香扑鼻，肥而不腻。 ( 梅州)
酿豆腐
酿豆腐的馅料选用剁成 碎粒的香菇、鱿鱼、虾仁、 猪肉等，拌少量味精、白盐、 淀粉，一齐塞入鲜嫩的豆腐 块中间，或蒸或焖，或煲或 炸或煮，熟后即可食用，寒 冬季节开锅吃酿豆腐，别有 一番风味 酿豆腐是客家菜的代表， 鲜嫩滑香，营养丰富。一家 煮，十家香，是客家逢年过 节的保留菜式。
菊花糕
菊花糕是梅县畲 江镇的特产，糕如 菊花，质地软韧， 香甜可口。 菊花糕早在一百 多年前就已问市， 至今盛产比衰。它 用糯米为原料，加 上麦芽、白糖、榛 糖、生油等，搓成 糕坯，成形蒸熟， 冷却后即成。
线刀粄
线刀粄，又叫水粄子，就 是以线为刀割制的米粄，如同北 方的刀削面一样。它洁白爽滑、 清香可口，充饥又解渴，是客家 人喜爱的传统美食。过去，不论 街头小巷还是乡村小店都有摆卖， 每逢新谷登场，大家就用新米为 原料，做线刀粄庆丰收。
鸡颈粄
用水把“七分糯三 分粘”米粉和成小团， 放入热油锅里，用锅铲 压拍，然后把它翻过来 用锅铲压拍，不断重复， 把它压拍成薄片煎熟。 趁热取出，撒上白糖和 碎花生米，细细卷好。 用刀切成一圈圈竖起， 哟！还真的象鸡颈呢， 吃一口，又香又甜！ ( 兴宁)
福建三明美食小吃
永安粿条是福建省永安市的特色小吃之一，其味道鲜美，口感润滑， 是外地游客到永安的必尝之美味。
永安粿条 永安的著名小吃粿条，是把稻米磨浆蒸熟而制成的，吃法多种多样。 最普遍的吃法是把粿条用开水烫过之后放入骨头汤中做成汤粉；也可 以配上菜和肉炒来吃。也有把粿条卷成筒状，用叉子叉着蘸酱油吃的，这 样的粿条叫“粿条筒”或“叉叉粿”。 到端午前后，当地人会将艾草磨成粉掺入米浆里，把它当作皮包上酸 菜、笋丝等馅料来吃，叫做“艾粿”。 永安粿条历史悠久，其特点是色白细嫩、口感爽滑。 搭配活肉和套肠以及永安本地特有的黄椒酱油堪称完美佳品。 永安粿条
宁化属山区农业县，田野宽广，帮田鼠。而正是由于田鼠残害庄稼， 农民对田鼠为害早已深恶痛绝。捕捉田鼠，已是广大农民由来已久的行动。
沙县烧麦是福建省著名的小吃。沙县烧麦源于山西太原，古称“稍 梅”，因收口处褶皱簇拥，形似梅花，故名。后制作师傅移居沙县，传承， 因语音变易称为烧卖（烧麦）。是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。 形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。喷香可口，兼有小笼包与锅 贴之优点，民间常作为宴席佳肴。在中国土生土长，历史相当悠久。
近代作家汪曾棋先生引用成书于南宋端平二年的《都城纪胜．茶坊》 中出现的「冬天兼卖擂茶」、「冬月添卖七宝擂茶」、「杭州人一天吃三 十文木头」说明历史上南宋偏安，人口众多，擂茶相当普及，甚至日耗大 量木质枣擂杵。
龙岩各地特色小吃大全
清汤粉、涮九门头、苦抓大肠汤、长汀泡猪腰、长汀白斩河田鸡盐酒河田鸡、牛肉兜汤、烊鱼什锦、牛杂、水糕芋子包芋子饺、永定牛肉丸牛筋丸、簸箕板、灯盏糕、菜干扣肉、新泉河鱼焖豆腐、连城雪花鱼糕、上杭烧鱼白连城漾豆腐、春卷、长汀豆腐饺、漳平米浆粿、苎叶粄（鬼告阿）、长汀煎薯饼、老鼠板、客家擂茶莲藕骨头汤、长汀珍珠丸、长汀烧肝花、长汀刨肉丸、长汀烧麦、长汀豆腐圆、长汀炸芋头丝、长汀炸薯圆、长汀烧大块、客家煎春角、客家鸡肠面、粉蒸肉干蒸大肠龙岩玛佬、下洋泡鸭爪红菇米粉、武平黄板、客家捶丸、金丝豆腐干、糯米灌肠、客家炒芋子粄上杭肉甲子、上杭肉圆、上杭养蛋、龙岩酥肉、适中空壳饼龙岩肝杂汤清汤粉（面）龙岩美食之最通俗者莫过于清汤粉（面）！遍布大街小巷的程度让人到哪都吃得到的美味啊！制作简单:将湿米粉（碱面）和少量青菜放在开水中烫熟捞起,再配一勺事先煮熟的猪皮、瘦肉或牛油柏仔（牛渣）或咸肉与骨头汤、油葱盖在米粉（碱面）上,可以加上荷包蛋，炸豆腐等多种配料，也可以浇上和着蒜姜末的白醋,非常清爽可口。
涮九门头苦抓大肠汤又称“涮九品”，是连城一道药膳兼济的佳肴，已列入全国名菜谱。
涮九品，即选用牛身上最精华的九个部位，即牛舌峰、百叶肚、牛心冠、牛肚尖、牛峰肚、牛心血管、牛腰、牛肚壁等，，意喻一台汉戏中最主要的旦、花、丑等九种角色，然后以精细刀功，不同的肉要分别切成花状、片状、条状、块状，辅以佐料、米酒和辣薯（一种去湿理气的草药）、生姜、香藤根等数味中草药一起煮沸烹制而成。
其风味不仅鲜嫩脆爽，而且会使人感到舒筋提神，有健胃补肾、祛寒去湿之功效。
因所食用牛身上九个部位的肉，几乎囊括牛身主要精华，故又有“一餐吃了一头牛”之说。
这道菜一般在早餐上食用，据说吃完后，一整天都能精力充沛。
苦抓大肠汤新罗的风味小食之一,不但有地方特色,还兼具防病治病之药理功能。
所谓苦抓,亦名败降草,性味苦寒,功能清热,解毒,泻火,散痕消肿,可治便秘、躏疾。
福建民俗风情文化
福建民俗风情文化 Document number：NOCG-YUNOO-BUYTT-UU986-1986UT福建民俗风情文化福建省（简称闽）位于中国东南沿海，东北与浙江省毗邻，西、西北与江西省接界，西南与广东省相连，东隔台湾海峡与台湾岛相望。
陆域面积万平方公里。
福建省辖1个副省级城市和8个地级市。
福建的地理特点是“依山傍海”。
福建多山，全省山地丘陵面积约占全省土地总面积的90%；这些山地多为森林所覆盖，使得福建的森林覆盖率达%，居全国第一。
福建的海岸线长度居全国第二位，海岸曲折，岛屿众多。
由海路可以到达南亚、西亚、东非，是历史上海上丝绸之路的起点，也是海上商贸集散地，福建沿海的文明是海洋文明而内地客家地区是农业文明。
除了武夷山、鼓浪屿、清源山、太姥山等自然风光外，还有土楼、安平桥等人文景观。
福建的民族组成比较单一，汉族占总人口的%，畲族为最主要的少数民族，占总人口1%，还有少量回族、满族等。
福建地貌福建地势西北高，东南低，境内山地丘陵面积约占福建省土地总面积的90%，所谓“八山一水一分田”。
省内有闽西与闽中两大山带大体平行，闽西山带以武夷山脉为主，斜贯闽、赣两省，长约530千米，平均海拔1千米。
最高峰黄岗山海拔2158米，位于武夷山市西北部，是中国东南地区最高峰。
闽中山带从北至南分为鹫峰山脉、戴云山脉、博平岭。
福建海岸地貌格局以多海湾、多半岛的曲折海岸线为主体。
闽江口由于山地逼近海岸，平原窄小；闽江口以南有较大的沿海平原，如福州平原、兴化平原、泉州平原、漳州平原。
且广泛分布海蚀红土台地。
闽东南沿海地带是省内耕地集中区，亦是福建省经济文化最为发达地区。
省内城市间往来在过去往往要经水路来达成。
有闽江、晋江、九龙江下游冲积而成的四大平原：漳州平原、福州平原、泉州平原、兴化平原。
一、福建气候福建气候区域差异较大，属亚热带季风气候，区内水热条件和垂直分带较明显，气候复杂多样利于发展农业多种经营。
年均气温在17-21℃，沿海全年高于10℃。
广东梅州有哪些特色美食，腌面，梅菜扣肉，三及第汤
广东梅州有哪些特色美食，腌面，梅菜扣肉，三及第汤梅州是广东地级市，梅州地区包括今梅江区、梅县区、兴宁市、五华县、丰顺县、大埔县、蕉岭县、平远县。
梅州有华侨之乡，金柚之乡之称。
梅州菜具有鲜明的客家菜肴特色，菜味鲜咸，吃口脆嫩。
传统的梅州菜主要为家禽和水产为主要食材，汇聚了梅州市各县区的特色美食小吃，有声名远扬的盐焗鸡，客家腌面、三及第汤、梅菜扣肉、酿豆腐等众多美食，今天就带大家一起分享虾广东梅州的各种特色美食。
梅州盐焗鸡梅州盐焗鸡属于广东客家的一道招牌菜，可以说在广东当地是久负盛名，做出来的鸡肉色泽微黄，咸香入味，皮脆肉嫩，香味浓郁，骨肉鲜香，十分诱人，且吃它还有着温中补气、补虚强身的效果。
梅州盐焗鸡选取当地嫩鸡，宰杀后晾干，抹少许食油用纸将整只鸡严实包好，埋进炒过的热盐堆中，用文火焗着半小时，之后撕成条状装盘，再浇麻油后就可以吃了。
盐焗鸡皮脆肉酥，香鲜可口，是梅州地区的一道名菜.梅菜扣肉梅菜扣肉这道菜可谓是闻名中外，被称为客家三件宝之一，做好的菜品，肉烂味香，梅菜充分地吸收了五花肉的油腻和汤汁，五花肉也拥有了梅菜的清香，咸中带有甜味，肥但不腻口，吃着更加软烂醇香。
入口即化的梅菜扣肉是有秘诀的：一煮二煎三蒸，五花肉浸透入味，肥肉的油脂被充分煎出也不会腻，软糯可口，而瘦肉部分吸饱了汤汁，梅菜色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，梅菜吸收了五花肉的油和汤汁，味道立即丰富起来，五花肉又带着梅菜的清香，彼此互相配合相辅相成，淋一勺汤汁配米饭可谓绝配。
梅州酿豆腐梅州酿豆腐是用猪肉剁成馅料，用豆腐代替面粉，将馅料塞入豆腐，犹如饺子一般。
味道鲜美，是客家人餐桌上的重要菜色。
虽然很香，但是得小心吃！外焦里嫩的豆腐，一不小心就滑过喉咙，还有吸满汤汁、肥瘦合适的肉馅，连吃4块的我，不小心就烫到舌头了！梅州腌面梅州腌面是客家人的一种特色面食，做法非常简单，它主要是用生面、葱花、蒜蓉、酱油、盐等食材制作的，属于客家人离开家乡最为眷恋的小吃之一，面条金黄，口感爽口香滑，那种蒜香味、猪油味、酱香味相融合，面条劲道有嚼劲。
三明市省级、国家级非物质文化遗产名录名单
三明市国家级、省级、市级非物质文化遗产名录一、国家级第一批：（2项）传统戏剧：永安大腔戏、泰宁梅林戏第二批：(2项)民俗：大田板灯龙传统手工技艺：将乐竹纸制作技艺第三批：（1项）民俗：宁化石壁客家祖地祭奠二、省级第一批：（6项）民间舞蹈：泰宁大源傩舞传统戏剧：永安大腔戏、泰宁梅林戏、沙县肩头棚传统手工技艺：将乐民间龙池古砚制作工艺、将乐西山造纸技术第二批：（11项）民间音乐：宁化客家山歌民间舞蹈：清流李家五经魁传统戏剧：尤溪南芹小腔戏、永安大腔傀儡戏传统手工技艺：明溪肉脯干制作工艺、沙县小吃制作工艺、福建客家擂茶制作工艺（宁化客家擂茶制作工艺、将乐擂茶制作工艺）、永安贡席制作工艺民俗：大田板灯龙、宁化石壁客家祖地祭典、永安安贞旌鼓第三批：（8项）清流长效十番锣鼓、永安市龙角舞、泰宁大源赤膊灯、宁化古游傩、永安“唱花”、建宁通心白莲制作工艺、清流嵩溪豆腐皮制作工艺、永安闽派古琴。
三、市级第一批（35项）：将乐食闹音乐、宁化客家山歌、泰宁大源傩舞、沙县肩头棚、永安大腔戏、泰宁梅林戏、永安大腔傀儡戏、尤溪南芹小腔戏、宁化石门山祁剧、将乐南词、将乐民间龙池古砚制作工艺、将乐西山造纸技术、将乐擂茶制作工艺、宁化客家擂茶制作工艺、明溪肉脯干制作工艺、宁化老鼠干制作工艺、清流明笋干制作工艺、沙县小吃制作工艺、永安贡席制作工艺、大田华溪稻草龙、大田板灯龙、清流长校十番锣鼓、清流李家五经魁、将乐跑马将军、宁化石壁客家祖地祭典、宁化客家游傩、宁化牌子锣鼓、宁化淮土高棚灯、永安青水打黑狮、永安槐南安贞旌鼓、永安槐南打黑狮、永安小陶八一龙灯、永安小陶二十八宿花灯、泰宁新桥赤膊灯、泰宁大田蚯蚓灯、第二批（6项）：永安闽派古琴、永安龙角舞、将乐《李寄斩蛇》、永安《唱花》、建宁通心白莲制作工艺、清流嵩溪豆腐皮制作工艺。
备注：全省：第一批：国家级36项、省级101项。
第二批：国家级35项、省级99项。
三明市国家级、省级非物质文化遗产名录传承人名单第二批国家级非物质文化遗产名录传承人名单：泰宁梅林戏：黎秀珍永安大腔戏：熊德钦、邢承榜第一批省级非物质文化遗产名录传承人名单：泰宁大源傩舞：严建华将乐民间龙池古砚制作工艺：张旺金将乐西山造纸技术：刘仰根清流李家五经魁：李炳洪尤溪南芹小腔戏：杨大光永安大腔傀儡戏：王华明溪肉脯干制作工艺：罗显光永安安贞旌鼓：罗立根永安贡席制作工艺：邓丽娣宁化客家擂茶制作工艺：江玫丽第二批省级非遗传承人名单：永安龙角舞：杨国民、泰宁大源赤膊灯：严建华永安“唱花”：吴可庭。
老鼠干是哪里的特产
老鼠干是哪里的特产
老鼠干是福建三明市宁化县的特产。
老鼠干又名“田鼠干”，是“闽西八大干菜”之一，也是福建汀州府著名的客家小吃。
田鼠干不但美味可口，而且含蛋白质高，营养丰富。
然而，把捕获的田鼠制成老鼠干，列为菜肴，始于何时、何人，今未发现文字记载，无法定论。
当今八九十岁的高龄老人，只称制作老鼠干是“祖传腌的”。
由此推之，宁化老鼠干的历史应有数百年之久。
老鼠干简介
田鼠属于哺乳动物家鼠。
其毛色一般为深灰褐色，有的为沙黄色，以大米为食。
黄米成熟期后期，咬稻穗储穴，经常在山脚下的草丛中挖隐蔽小路，对农作物危害极大。
宁化是一个山区农业县，田地宽阔，田鼠数量众多。
正是因为田鼠破坏庄稼，所以农民对田鼠恨之入骨。
捕捉田鼠是农民的一项长期行动。
老鼠干与上杭萝卜干、永定菜干、明溪肉脯干、长汀豆腐干、武平猪胆干、连城地瓜干、清流笋干等被合称为“闽西八大干”。
最全40款客家美食,你吃过几样？
最全40款客家美⾷,你吃过⼏样？40款经典客家美⾷，客家帅锅妹纸们嗨起来哟~1盐焗鸡⼴东本地客家招牌菜式之⼀，制法独特、味⾹浓郁、⾊泽微黄、⽪脆⾁嫩、⾻⾁鲜⾹、风味诱⼈，现已成为享誉国内外的经典菜式。
2客家酿三宝客家酿三宝是⼀道⼴东省的汉族名菜，包括酿⾖腐、酿茄⼦、酿苦⽠，具有⾊泽各异、形状美观、味道独特的特点。
3梅菜扣⾁也称咸烧⽩，属粤菜客家菜，以梅州最具代表性。
⾁烂味⾹，吃起来咸中略带甜味，肥⽽不腻，是⼀道⾊泽油润、⾹⽓浓郁的美味佳肴。
4开锅⾁丸开锅⾁丸是梅州地区⼀种地道的客家菜，要从锅⾥拿出来趁热吃，味道鲜美，⾹⽓扑⿐，让⼈胃⼝⼤开。
5猪肚鸡流⾏于⼴东的惠州、河源、梅州等粤东⼀带，⼴东客家地区酒席必备的餐前⽤汤，汤⾥有浓郁的药材味和胡椒⾹⽓。
猪肚爽⼝异常，鸡⾁鲜嫩可⼝，汤的味道更增添了鸡的鲜味。
6梅州腌⾯⼀碗颜⾊⾦黄、味道爽⼝⾹滑的梅州腌⾯正如简单朴实的客家⼈⼀样，虽是普通的捞⾯，加上葱花或芝⿇，却让⼈吃得回味⽆穷。
7三及第汤在科举取仕时代，状元、榜眼、探花为殿试头三名，合称三及第。
林召棠（清朝状元）⽤猪肝、瘦⾁、猪肚三种猪内脏⽐作三及第，三及第汤由此⽽得名。
客家⼈将三及第配上枸杞叶、咸菜等辅料，再加上⼏滴酒糟，便做成了味道鲜美、营养丰富的三及第汤。
8兜汤兜汤味道清甜爽⼝、适合下饭，时间长了，便成为客家⼈的家常汤。
煮“猪兜”⽤滚⽔，将搓好芡粉的⾁放⼊翻滚的⽔⾥，⽔再开⼀次就好了，不能再煮，否则就不脆嫩了。
9客家盆菜源于客家⼈传统的'发财⼤盘菜'，⽤⼀个⼤⼤的盘⼦，将⾷物都放到⾥⾯，融汇出⼀种特有的滋味。
丰富的材料⼀层层叠进⼤盘之中，吃的时候⼀层⼀层吃下去，汁液交融，味道馥郁⽽⾹浓。
10粄类跟潮汕的粿类⼀样写⼀⼤类，因为⼴东客家地区的粄有很多种类，包括甜粄、酿粄、笋粄、包粄、细粄、萝⼘粄、味窖粄、忆⼦粄、⽼⿏粄、苎叶粄等。
11客家算盘⼦⽤煮熟的芋头与粉搓匀做成⼀粒粒的算盘⼦样，珠圆⽟润、⼝感滑爽，加上⾁末、⾹菇和蔬菜炒熟，可做菜亦可做主⾷，⾮常⼊味好吃。
客家饮食文化
客家是一个具有显著特征的汉族分支族群，也是汉族在世界上分布范围广阔、影响深远的民系之一。
从西晋永嘉之乱开始，中原汉族居民大举南迁，抵达粤赣闽三地交界处，与当地土著居民杂处，互通婚姻，经过千年演化最终形成相对稳定的客家民系。
此后，客家人又以梅州为基地，大量外迁到华南各省乃至世界各地。
客家四州为梅州、赣州、汀州、惠州。
福建宁化石壁是客家传说民系形成的中心地域，石壁被成称为“客家祖地”。
、客家饮食风俗古风浓密。
探究客家菜系和客家饮食习俗，就会发觉，非论是其烹饪身手诸如“捣珍”、“酒”之类古法的秉承和演变，仍是日常习俗外诸多礼仪礼规，都证了然客家人将古代外本文明一代代传承下来，根底流近流长；印证了客家平易近系历尽沧桑，多次变化的历史。
2、奇巧的烹饪手艺是客家人勤恳、聪慧的结晶。
糊口的动荡，情况的不竭变化，使客家人正在取天然斗让外，考验出了顽强的保寄望志和创制夸姣糊口的奋斗精神。
客家菜讲究功取法，以法求奇，以功求妙，于奇奥外穷其食物之甘旨。
“平易近以食为天”，客家人注沉烹饪之术，反是其保留不雅观的表现。
3、客家饮食习俗反映出浓密的保守文化不雅观念。
其一简朴好客。
客家人平昔饮食俭仆，不事奢华，而待客则十分风雅，讲究“六碗八盆十样”，菜肴实惠量脚，盛器多用盆、钵、大碗，无古平易近遗风；其二卑老知礼。
客家人设筵用八仙方桌，依辈份排座次，席间礼规繁多，吃鸡以鸡头敬老，上座留空位于未故先祖，以示敬礼，席间小辈给长辈敬菜敬酒等等；其三逃求吉利。
如客家人筵席第一道菜上鸡，无“无鸡不成筵”之说，既取“鸡、吉”谐音，又取鸡为掌管人世吉利之鸟之意。
过年吃“团方饭”，元宵吃汤丸，都为取“团方”的好兆头。
4、客家饮食风俗外的摄生客家饮食文化保健认识尤为较着。
客家菜用料讲究新颖，讲究野生、家养、粗类；加工讲究煮、煲、炖，讲究粗刀大块，不破坏食物养分取纤维；烹饪讲究本汁本味，不使过浓佐料，清淡可口，利于消化；伙食讲安搭配，讲究效用，多用药材调度阳阳，清降补泻，并按照时令删减食物品类。
客家的美食5篇
客家的美食5篇赣县是许多客家人聚集的地方，是从古至今的客家文化聚集地。
来到赣县，你一定会被风味万千的客家美食所深深吸引，就连不阔别家乡多年的海外游子，一回到故土就醉心于品尝留在童年记忆里的客家美食。
客家饮食讲究营养滋补、烹调科学。
其中有名的莫过于让赣县所有的“板鸭之乡”的“沙地牌”板鸭了。
板鸭以传统工艺程序为基础，对毛鸭选种、育肥、腌制、加工、晾晒等技术进行了科学合理的改进，形成了“沙地牌”板鸭独特的生产工艺。
依据该工艺制作的“沙地牌”板鸭素以“色、香、味、型”俱佳而著称，具有“形如月琴、皮张洁白、毛脚干净、肉嫩骨脆、芳香四溢、盐味适中”之特点，被人们誉为腊味之王。
当然，“民以食为天”，既有食，必有饮。
赣县传统的习俗“擂茶”由来已久，代代相传。
“擂茶”的茶料一般是茶叶、姜米、芝麻、花生米等。
品擂茶，其味格外浓郁、绵长，是一枝独秀的奇葩。
在十分美味的肉类中，“梅菜扣肉”是美味无比，老少皆宜。
梅菜扣肉即我们常称之烧白，因地域不同而名字颇多，其特点在于颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香。
当你咀嚼一块，满嘴流油的时候，你会感觉它一点不肥腻。
梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜的清香，松仁的醇香，梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以说是恰到好处。
赣县是历史悠久的客家文化城，是一个传统的地域，如果您来到了我们赣县，一定要品尝那些美食，一定让您回味无穷。
客家的美食篇二:客家美食——梅菜扣肉“梅菜扣肉”也称为咸烧白，是特色传统菜，属粤菜，客家菜。
是广东梅州最具代表性的美食之一，也是我最喜爱的美食之一。
每次爸爸一放假都会给我做“梅菜扣肉”。
首先爸爸先准备了，五花肉，梅菜干，葱，姜，盐，料酒，八角，海鲜酱，蚝油，老抽和白糖这几种用料，然后在前一天晚上先将梅菜干浸泡一夜，清洗几次，去掉泥沙，再把葱姜洗净后切片，接着将五花肉清洗干净，在锅内加水，放入几片葱姜，两粒八角，少许桂皮，十克料酒。
然后将五花肉放入大火煮制，肉色发白无血色后捞出，再在五花肉的表面，抹少许老抽，放至锅内小火煎烤，直到肉皮呈金黄色，油脂溢出，然后将凉了的五花肉切成薄片，均匀排放在碗内，上面铺上少许老抽，盐，少许冰糖，小火焖煮15分钟作文的梅菜干，最后放入高压锅内蒸20分钟，20分钟后开锅放气，将蒸出的肥油滤出，接着蒸20分钟，蒸好后把肥油滤出，倒扣在一菜碟中即可。
三明周边自驾游路线攻略
三明周边⾃驾游路线攻略 ⼀直想去三明旅游，却因为缺少⼀份像样的旅游攻略⽽久久没有出发，怎么办?别着急，下⾯是⼩编为⼤家整理的三明周边⾃驾游路线景点，希望对⼤家有帮助! 三明⾃驾游可以去哪⾥ 鳞隐⽯林 鳞隐⽯林始建于清雍正年间，由⼤湖⼈赖翘千、赖允升两兄弟开发，历时六年，建有亭、台、楼、阁和鳞隐书院。
因⽯芽表⾯呈鱼鳞⽚状，取典“天故隐其迹”句意，故名鳞隐。
这是⼀处典型的喀斯特地貌，发育了众多的怪⽯、奇峰和异洞。
鳞隐⽯林形成了地上⽯林、地下迷宫的独特景致，充分展现了⼤⾃然的⿁斧神⼯，为华东独有，全国第⼆。
其由鳞隐、⽯洞寒泉、洪云⼭、寿春岩四处⽯林风景⽚组成，总⾯积1.21平⽅公⾥。
沙县⼩吃⽂化城 该城设计采⽤中国古典徽派园林设计⼿法，形成“⼀场(⼀个中⼼⼴场)、四区(即沙县⼩吃及各地风味⼩吃美⾷、休闲娱乐、旅游购物、星级宾馆)、五轴(五条通道相互交叉)”的景观系列，集吃、住、⾏、游、购、娱为⼀体。
以沙县传统的明清建筑风格为基调，遵循古朴、典雅的设计风格，体现⽂化艺术品位，将建筑和谐地融⼊淘⾦⼭⼈⽂、历史、⾃然景观的景区之中，展现沙县1600多年的闽中悠久历史和“中国⼩吃之乡”、“中国⼩吃⽂化名城”的饮⾷⽂化古城风貌。
安贞堡 安贞堡⼜名“池贯城”，为当地乡绅池占瑞于建于清朝光绪⼗⼀年，历时⼗四年完⼯，是福建省罕见的⼤型民居建筑。
安贞堡坐西朝东，前部呈⽅形，后部为半圆开，依⼭⽽建，逐次增⾼，远远望去，层次分明，⽓势不凡。
正门为⼀道⽤巨⽯砌成丈余⾼拱形⼤门，上有“安贞堡”三个⼤字，两旁书⼀对联：“安于未⾬绸缪固，贞观沐风谧静多。
”堡内建筑分为⼆进，左右对称，穿⽃与抬梁式结构相结合，随地势逐次升⾼，远眺其屋顶层层叠叠，错落有致。
堡内装饰华丽，飞禽⾛兽、牡丹吐艳、孔雀开屏、腊梅迎春等壁画和屋檐上的《三国演义》、《西游记》、《⽔浒》等故事的浮雕⼈物造型形态各异，栩栩如⽣，有很⾼的艺术价值。
三明好吃的有哪些 永安圆⼦ 圆⼦是吉利的象征。
福建十大名菜排行榜名菜介绍
福建十大名菜排行榜名菜介绍大家有去过福建玩吗？知道福建有哪些特色名菜吗？以下是店铺收集整理的福建十大名菜排行榜，希望对你有帮助。
福建十大名菜排行榜福建名菜排名1：佛跳墙佛跳墙，又名满坛香、福寿全，福州名菜，可算是闽菜里的当家花旦。
佛跳墙所需食材数十种，•富含营养，可促进发育，美容，延缓衰老，增强免疫力，乃进补佳品，曾多次作为国宴主菜，接待过西哈努克亲王、美国总统里根、英国女王伊丽莎白等国家元首。
佛跳墙成菜于 1876 年(清光绪二年)，福州官钱局一官员宴请福建布政使周莲，其绍兴籍妻子下厨用精选的鲍、参、翅、肚等在绍兴酒坛里煨炖一菜，取名“福寿全”。
周莲品后大赞。
后经郑春发“三友斋”改良，成为当时达官贵人，文人墨客聚会必备名菜。
有次，一秀才品尝后随即赋诗：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”，遂以“佛跳墙”命名。
福建名菜排名2：半月沉江“半月沉江”是南普陀寺素菜馆的一道素席名菜，以水面筋为主要材料，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热的食品。
烹饪以煮为主，口味属于酸辣味。
汤菜，味鲜清香。
此菜原名叫当归面筋汤。
1962年郭沫若到厦门视察工作，到南普陀寺游玩用餐，当归面筋汤一上桌，看到一碗圆形的菜肴，一半香菇为黑色，一半面筋为白色，宛如半轮月影沉在江底，色泽分明，加入当归味如鸡汤，郭老连声赞叹，立即将这道菜命名为“半月沉江”。
从此，“半月沉江”一菜身价百倍。
福建名菜排名3：白斩河田鸡白斩河田鸡是福建省的汉族客家名菜，属于汀州客家菜系。
鸡必须是长汀特产的河田鸡，料酒必须是长汀产的客家米酒料酒才会使这道菜吃起来香嫩不腻，香味扑鼻，金黄油亮，十分诱人。
原计原昧，鲜香脆爽，滑嫩不腻福建名菜排名4：竹香南日鲍南日鲍是莆田秀屿区南日镇海域特产，采用南日岛自己培育的苗种，因其生长水质清新、气候适宜，味道鲜美独特，以南日出产的新鲜海带、紫菜作为饵料，接近天生的绿色食品而饮誉天下，一枝独秀成了市场上的抢手货，2007年被批准为中国国家地理标志产品。
畲族文化ppt
畲族服饰图案包含着千百年来广大民众的艺术创造 精华，具有极高的艺术价值和较深的文化内涵，它的 内容十分丰富。而最使人惊异的是，这些平凡的劳动 妇女不仅使用木制织机，织成粗质的棉布，还以一根 针、几缕线、小小的蜡刀这些甚为简陋平常的工具和 材料在漫长的岁月里为人类的艺术宝库增添了无数精 美的艺术品，这的确值得人们永远珍爱。
畲族舞蹈成为宗教祭祀礼仪活动中的重要组成部分，在本民族各种重大祭典礼仪 活动中留传下来。我们所能看到的和所发现的畲族民间舞蹈几乎无不与宗教祭奠、 祭祀仪式浑然一体，紧密结合，相互依存，相互依赖。 《做功德》 （又称“做阴”），是畲族人在成年后死去，家属为其“超度亡灵”而举行的一 种祭祀活动。《盘瓠世考》中载：“盘瓠因为游猎，……跳过大树，被株尖所 伤，……殡后长腰木鼓，长笛短吹，男女连声唱歌。窈窕跳踢舞弄者不能及”。 在“祖图”中也画有众人披麻戴孝在灵堂守棺，多人手拿道具，一人手擎写有 “超魂超度”字样的木牌翩翩起舞；另外在畲族民间也有关于做功德的传说。做 功德总的意义是对上辈先人的尊敬和祭奠，用法师（舞者）自己的话说就是“谢 大人的恩情”。 《打徨》是一种巫舞，据巫师的说法，《打徨》是在人犯 病时跳的，意在捉鬼驱邪治病，内容大体是法师造好“九州仙楼”请来玉皇大帝， 庐山祖师，调来天兵天将通过“行罡做法”、“捉鬼抢魂”、“放油火”等。病 人将会自愈。 畲族有着本民族的图腾信仰，而宗教祭祀是他们精神生活的 一项重要内容。宗教祭祀舞蹈就是这种精神生活的表现之一，带有迷信色彩，起 到了精神鸦片的麻痹作用，但是我们可以看出宗教祭祀舞蹈在历史上、文化史上、 民族史上都起到了不可磨灭的多功能作用。
第一小组制作
Hale Waihona Puke 畲族的来源、形成及分布畲族的服饰
畲族饮食与工艺 畲族舞蹈 畲族婚俗
从化10个最知名的小吃_排行榜
从化10个最知名的小吃_排行榜10、从化荔枝干9、酸梅鸭酸梅鸭是一道好下饭、又易做的菜，是从化较有名的特色菜。
吃起来酸酸的，味道很香。
其做法如下：材料：鸭半只、姜片3片、冰梅酱一瓶，白糖一小勺。
烹制：在市场买的鸭肉都会偏肥，可以先把锅烧红，把洗净晾干水分的鸭块放入锅内净炒一会，慢慢煎出部分鸭油，这样怕肥的人就不会觉得油腻了。
把鸭肉移到碟子里，在有鸭油的锅里放入姜片爆香，再把鸭肉放入锅内翻炒，放入适量的绍酒、豉油，盖上锅盖焖三分钟。
接着翻炒鸭肉，放入适量的水一会，一道酸梅鸭就大功告成。
8、从化青梅从化地区青梅的收获季节已经来到。
据了解，今年从化青梅的产量将达到150多万公斤。
然而，除了广州果子食品厂承诺包销东升村大约12.5万公斤的青梅外，目前其他青梅尚无出路。
据了解，从化地区的青梅品种主要是从广州罗岗引进的，产品品种较好，皮滑果脆，同时，该地区的水土也较适合青梅的生长。
去年这里青梅的产量就达200多万公斤，大多以1元/公斤销往新兴、潮州、汕头等地的食品加工厂。
据记者了解，目前仅从化流溪河林场估计产量就有15万公斤。
据专家分析，青梅丰收却难觅出路的原因在于今年青梅的质量较往年稍低，而往年到从化收购青梅的一些食品加工厂大多是家庭作坊式的。
如今国家加强了管理，很多类似的小加工厂都倒闭了，原有收购商流失，而新的收购商还没有认可从化这个青梅产地。
7、无公害蔬菜年初，在广州市蔬菜办的大力支持下，神岗镇建成为广州市优质蔬菜现代化生产科研示范基地。
经过几年的努力，目前基地面积达2300亩，日产蔬菜26吨，年产量达9600吨，年产值7500多万元，该场注重菜田水利建设，按照“相对集中、连片整治、提高标准匹配投入”的方针，投入1000多万元，开展以“整治排灌渠道，完善田间工作小道”为主要内容的规范化菜田水利建设，实现灌渠砖石化、菜田工作小道水泥化。
全年投入120万元，引进荷兰、以色列的自动喷灌设备，对菜田实行自动化、机械化喷药灌水。
[鉴赏]畲——精选推荐
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畲畲族【畲族简介】族称有自称和他称两种。
畲族自称为“山哈”，“哈”畲语为客人，“山哈”是指山里客人的意思。
畲族原分布在闽、粤、赣三省结合部。
元、明、清时期，从原住地陆续迁徙到闽东、浙南、赣东等地山区半山区。
先来为主，后来为客，先来的汉人就把这些后来的畲民当为客人。
畲族自称“山哈”，是与他们的居住环境、迁徙历史有关。
畲族、輋民是汉族对“山哈”的他称。
“畲”字来历甚古。
在《诗》、《易》等经书中就已出现。
“畲”字读音有二，读ｙú(余)，指刚开垦的田；读ｓｈē(奢)，意为刀耕火种。
“畲”字衍化为族称，始于南宋时期。
据刘克庄《漳州谕畲》载：“民不悦(役)，畲田不税，其来久矣”，“畲，刀耕火耘”①。
“畲”作为族称，是由于当时畲民到处开荒种 的游耕经济生活特点而被命名的。
因此《龙泉县志》说：“(民)以畲名，其善田者也”。
“輋民”名称也出现在十三世纪，文天祥《知潮州寺丞东岩先生洪公行状》说：“潮与漳、汀接壤，盐寇輋民群聚”①。
“輋”音ｓｈē，是广东汉人俗字。
“輋”字作何解?顾炎武《天下郡国利病书》云：“粤人以山林中结竹木障覆居息为輋”。
显然，以“輋”字作族称是侧重于居住形式，指在山里搭棚而居的人群。
“輋”的含义虽与“畲”有差异，但非指两个不同的民族，也不是指同一民族的两个不同经济发展阶段，而是前者指福建畲族，后者指广东、江西畲族，这是由于汉族文人对闽、粤、赣畲族经济生活观察的侧重点不同而出现的异称。
宋末元初，各地畲民组织义军，加入抗元斗争的行列，《元史》中又出现“畲军”、“畲丁”等名称。
明、清时期，闽、浙各地方志以“畲民”、“畲人”和“畲客”等称畲族的非常普遍，粤、赣各地方志以“輋户”、“輋蛮”和“山輋”等称畲族的也比比皆是。
清代以降，由于许多人不了解畲民的民族成份，还有以“苗族”、瑶族”、“瑶僮”和“苗民”等称呼畲族的。
总之，史书对畲族的族称记载相当混乱，称呼也因时因地而异。
新中国建立后，政府对畲族的族称问题十分重视。
福建有哪些特色小吃
福建有哪些特色小吃福建有哪些特色小吃第一种，沙县扁肉沙县扁肉是福建省沙县的一种名小吃，形状类似馄饨。
其皮薄馅多，晶莹通透，清香扑鼻，非常好吃。
沙县扁肉1997年就获得了“中华名小吃”称号，是福建最有人气的小吃之一。
第二种，土冻笋土笋冻是福建省泉州市的一种特色传统风味小吃，其由当地特有的土笋加工而成的冻品，晶莹透明、鲜嫩脆滑，色香味俱佳，是福建闽南地区一带冬春季节的时令佳肴。
据《闽小记》载：“予在闽常食土笋冻，味甚鲜异，但闻生于海滨，形似蚯蚓，即沙巽也。
”第三种，福州肉燕福州肉燕是福建省福州市的一道传统小吃，属于闽菜系。
肉燕又称太平燕，福州人过年及喜宴上必吃“太平燕”，有“太平”、“平安”之寓意，有“无燕不成宴，无燕不成年”之说法。
肉燕皮由肉茸和番薯粉制成薄如白纸，比扁肉皮还薄，其色似玉，咸香可口，韧而有劲，非常好吃。
第四种，福鼎肉片福鼎肉片是福建省福鼎市一种很有名的地方传统名吃。
其是一道由精肉、淀粉等原料制成的美食，吃得时候配上福鼎本地的米醋和辣椒，再加上些许香菜，这时整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味，吃后让人流连忘返。
福鼎肉片主要食材是精瘦肉，营养丰富。
第五种，厦门沙茶面沙茶面是福建省厦门市的一道传统小吃，属于闽菜，主要原材料是沙茶酱和高汤，口味咸鲜微辣，有点甜。
第六种，莆田卤面莆田卤面是福建莆田的一道传统美食，莆田有“卤面之城”的美誉。
莆田卤面好吃的关键在于面筋、熬高汤和配料上。
面有韧性不易糊，高汤是挑选猪骨头里最好的骨段熬制而成，配料有瘦肉、香菇，虾干，干贝，牡蛎，蛏、韭菜等等，既好吃又营养的卤面，是福建家家户户过年时必备的一道菜。
第七种，崇武鱼卷崇武鱼卷是福建泉州十大名小吃之一。
其入口柔润清脆，咀嚼时齿颊留香。
以前崇武人以海为生，顶风钻浪，时时在冒着生命危险，人们最重视的是平安顺利、圆满团聚。
而鱼卷“头圆尾圆”含有祝愿美好圆满的意思，寄托人们对团圆的期望。
第八种，七星鱼丸鱼丸是福建福州市著名的特色传统汤菜之一，它是用鱼肉、瘦猪肉、虾干为主要原料制成的，因为鱼丸漂浮在汤面上，如满天星斗布于空间。
2024年宁化的美食作文6篇
吃着美味的螃蟹，再蘸着自己调制的调料，是不是很惬意呢？
宁化的美食作文篇5
每个人都有一块生他、养他、伴他成长的土地，那块土地叫做“故乡”。
“好勒!”。贩商大声的回应道。我赶紧拿着钱跑了出去，深怕去晚了马拉糕就卖完了，要知道在当地，马拉糕可是早餐中的佼佼者，人们手中的抢手货呢!
坐在家里，深棕色的马拉糕摆在桌子上，散发出淡淡的香味，像是在说，快吃我啊!快吃我啊!我迫不及待的拿了一块马拉糕吃了起来。吃在嘴里，马拉糕细腻无比，像酥化了的糯米一样，甜甜的、粘粘的、软软的，一大早美味就刺激着我的味蕾，让我吃完还想再吃。
待所有客人都坐上桌，我便把炒好的菜端上桌，身边时不时还有几个淘气孩子跑过，相互追逐，都享受着这得来不易的快乐时光。
锅铲翻炒声、鞭炮炸裂声、祝福声，饭菜的香味、火药的气味，逐渐在我家的大锅中相交、相融，产生了浓浓的故乡的年味儿。
宁化的美食作文篇3
要说我最喜欢的一道美食，那一定是我从小吃到大的土豆丝。
我喜欢父母做的土豆丝，也喜欢店里做的土豆丝，但我更爱外婆做的土豆丝。
凉皮，一道有着陕西风味的美食，一道能轻易打动味蕾的佳肴，是我钟爱的夏日美味。
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奶奶把面和馅都准备好后，还让我准备了一些硬币，我们便开始包饺子。
妈妈让我擀皮，我把一个小小的面团轻轻一压，然后又用力的擀下去，结果变成了长条，也没成圆形，试了好几次也没做好，我都有些灰心了。妈妈告诉我擀皮时要轻轻的，一下一下的来，在妈妈的帮助下，我的饺子皮终于擀好了。我按照妈妈教的方法，把饺子馅放在皮上，然后把两个边合上，一下一的捏起来，虽然包的不是很好看，但我依然很高兴，因为这是我成功包出的第一个水饺，里面我还放了一个硬币呢。奶奶说：吃到硬币的明年就会发大财，我心里偷偷的想：我一定要吃到，明年一定发大财。
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宁化客家小吃、野果，你吃过几种
宁化农村长大的客家人都应该有吃过的
这些野果和家乡小吃，是不是曾经陪伴过你的童年？
煎虾子，过年时一定有。
灯盏糕，读书时最喜欢买的零食，一个几毛钱
粽子，端午节一定有，现在也还有人做，不过已经没有童年的感觉
擂茶，好久没吃过了，客家特色名小吃，想念中
米茶，已经快想不起啥味了，不知什么时候还能吃到
烧麦宁化特产，去年过年吃了好多，还想吃，呵呵
牛肉汤味道相当不错，一次可以吃好几碗
米仁汤，小时候经常吃，不过好久没吃到了
家乡的腊香肠，外面买的绝对没有这么好吃
糯米糍粑不过记得小时候做的比这个好看
肉丸，不是外面买的那种，自己用手工打出来的，已经快吃不到了
家乡炒田螺，水稻田里面捡的那种，后来有人说有寄生虫，没敢吃了
红菇这东西越来越少了，一斤要300大洋，好贵
竹笋小时候去山上挖，很有意思，嘿嘿
酒壶宁化的老乡应该都有见过，以前家家都有的东西，里面装的是自家酿的水酒，那个是真的叫好喝，今年带了一可乐瓶出来
这种场景，是不是在你童年中出现过、、、、
自家做的粉皮，煮起来真好吃，好久没口福喽
柴火灶，宁化的孩子应该并不陌生
小吃先介绍到这里，下面是一些野果，看看有没有吃过的
勾圆子（普通话应该叫野板粟），哈哈
零庆子，普通话不知叫什么
我们叫（米零子）不知你们叫什么，哈哈
果杂子，还没熟，熟后是黑的，吃了嘴巴都是黑的
地茄子，长地上，小时候放牛时经常摘来吃
我们叫（霜降籽）因为这东西霜降后才好吃，比较甜
这东西我都不记得叫什么了，把刺拔了，吃那层皮，甜甜的
这也不记得名字了，反正以前有吃过，里面像鼻涕一样，滑滑的，哈哈，说得有点恶心
不知名的野果，反正能吃，没成熟前是青的
腾梨子（弥猴桃）这东西不是到处都有的，比较少
山梨子，用水煮一下比较好吃，不会有涩涩的味道
拿籽普通话不知叫什么，里面黄黄的，好吃
洋芋子花，花里面有蜜，好甜
映山红花，（杜娟花）酸甜的，可以吃
勾粟，上面那种是小的，这种是大的，和板粟差不多
甘草，可以拿来做米果吃，记得有一个节日要吃这个东西
结荷，嫩的可以炒来吃，根可以提取生粉，像地瓜粉一样
野荔枝外表和真的很像，里面不一样
毛楂（野山楂），树上有刺，不过挺好吃的
杨梅，现在市场上也有卖，但和自己摘的吃起来感觉完全不一样，呵呵
山茶籽，可以榨油的，宁化的山茶油可是特产之一哦
茶片（也叫狗耳朵）
茶片，我觉得白色的要好吃一些。
茶包（茶波波），小时候常常去山上采的，觉得很好吃。
土话叫茶籽泡.都N年没见这东西了.
学名：茅莓,蔷薇科.别名：天青地白草、红梅消、三月泡。
可生吃，夏秋时山上很多，味酸甜。
这两种用我们那土话叫红泡。
下面那种熟透后比上面这种要好吃些，上面的水多，一般长在田埂上或池塘边.下面这种长在山上或比较干燥的地方.
这个绝对比草莓好吃，摘的时候容易刺到手。
泡哩（音）
地茄子
这个很多.土话忘了叫什么.熟了就成紫色.甜甜的.我还蛮喜欢的...
14.艾叶（小时候常去采，在路边到处都是）在农村过端午节的时候家家都会有的，而且它是一种很好的药草，用它晒干后放鸡蛋煮汤，吃了对女孩子
特好，妈妈常常会煮给我们喝，不过汤比较苦，一般人都不太爱喝，我还好，苦的东西我可以轻松对付。
乡下叫这个乌金子（音），这个不好吃，但很好玩。
（要煮熟了才能吃的）
16.坚粒子，我觉得没板粟好吃，炒着吃还可以。
17.很香，而且可以做菜。
可能很多年纪小点的没吃过。
叶竹是一味中药，我记得老人常采回来晒干做什么药剂的，快过年的时候用来做"十井把子"不过那时不太关心。
18.野柿子，摘下来放米里面沤几天再吃。
金黄色的.熟透了就成红色了.小时候摘茶子的时候我和妹经常摘
野柿子，觉得太麻口，不过比有些买的好吃多了。
野葡萄提子的始祖
人都不知道，在山上，有葡萄、熟了也是很甜的。
野葡萄，好恰，真的好恰。
23.栀子花，很香，上山摘来当菜吃的。
哇好吃......
奈李，青青的奈李很甜，特别是每缝双抢前后。
每当奈李快没落的季节，在那些别人没摘干净的奈李树丛中发现一个就象珍宝一样的，兴奋，特好吃；。