蔬菜栽培学各论

• 可分为工艺成熟和生理成熟 。 • 工艺成熟期是指蔗茎蔗糖分积累达到高峰， 蔗汁纯度达到最适宜于糖厂压榨制糖的时期。 • 成熟顺序：主茎先成熟，然后是第一次分蘖、 第二次分蘖……。 • 工艺成熟的过熟现象－－回糖 • 工艺成熟期的判断：蔗株外部形态及解剖特 征、田间锤度的测定及进行蔗糖分分析 。
甘蔗的茎
叶
• 甘蔗叶由叶片、叶鞘和叶环三部分组成 （图）。 • 叶鞘自叶痕处长出；叶环由叶舌、叶耳、 叶喉和肥厚带等部分构成。肥厚带位于叶 环上方的两旁，具有弹性和伸缩性，主要 功能是调节叶片伸展的角度。 • 叶片着生于叶环上方，展布于空中，因肥 厚带的大小、厚薄、形状和叶片中脉的发 达程度而呈疏散、弯曲、斜集、挺直和下 垂等姿态。
甘 蔗
•概 述 • 甘蔗栽培的生物学基础 • 甘蔗栽培技术
§1概 述
• 甘蔗生产在国民经济中的地位 • 甘蔗生产概况 • 甘蔗的分类
一、甘蔗生产在国民经济中的地位 • 甘蔗是我国的主要制糖原料之一 • 甘蔗是轻工业的重要原料 • 甘蔗生产在农业生产中占有重要 地位
二、甘蔗生产概况
世界蔗糖生产概况 全世界植蔗制糖的主产国有巴 西、印度、古巴、墨西哥、中国、 巴基斯坦、美国等国家。 全世界每年生产食糖总产量约 为1.327×108t（原糖值）。
• 品种是影响工艺成熟的内在因素，按其成 熟的迟早可把甘蔗品种分为特早、早、中、 晚熟品种。 • 夜间温度较低且昼夜温差较大时，蔗糖分 积累较快，成熟较早； • 土壤水分在田间持水量的60%～70%较适 宜。在生产上，成熟期要适当控制水分供 应，在成熟前30d停止灌溉，在收获之前 180d停止施用氮肥。
有双行品字形条播、双行顶接 条播、三行顶接条播、单行顶接条 播、两行半或梯形横播等方法。
四、甘蔗营养特点与施肥
甘蔗需肥特点 • 甘蔗一生中以钾需要最多，氮次之，磷较 少。 • 吸肥规律：幼苗期吸收占总肥量的1%；分 蘖期占7%～8%；伸长期吸氮肥占50%，磷、 钾各占70%；成熟期较少，氮占30%～ 40%，磷、钾各占20%，表现为“两头少， 中间多”的吸肥规律。
我国甘蔗生产概况
• 中国是甘蔗的原产地之一。2000年我国甘 蔗栽培面积为99.7万hm2，居世界第五位； 总产量为79766kt，居世界第三位。 • 主要分布在长江流域以南的广西、云南、 广东、海南、台湾、江西、福建、四川、 贵洲、湖南、浙江等省区。以广西、云南 和广东的面积最大。 • 全国可划分3个主要蔗区，即华南蔗区、华 中蔗区和西南蔗区。
二、甘蔗生长发育及其与环境条件 的关系 甘蔗的一生可以分为萌芽期、 幼苗期、分蘖期、伸长期和 成熟期等五个时期。
• 下种后至萌发出土的芽数占总萌芽数的 80%时称为萌芽期。萌芽期又可分为萌芽 初期（占10%以上）、盛期（占50%以上） 和后期（占80%以上）。萌芽期的特点是 芽和根不断萌发和生长。 • 甘蔗萌芽要求的最低温度为13℃左右，最 适宜温度是26～32℃；蔗根萌发的最低温 度为10℃左右，最适为20～27℃。 • 要求土壤水分含量为20%～30%较适合， 最好为25%。
甘蔗的生理成熟
• 指蔗株具有4个节以上，在适宜的条件下通 过光周期生长锥细胞发生质的变化，停止营 养生长而转向生殖器官的发育，进行花芽分 化、孕穗、抽穗、开花和结实的过程。 • 决定甘蔗花芽分化的主要条件是光周期，一 般品种花芽分化的日照长度为12～12.5 h； 在改变光照期间以白天温度20～30℃，夜间 21～27℃最为适宜。
甘蔗的根
主茎 分蘖茎 苗根 种根 蔗根 苗根
茎
• 分主茎和分蘖茎，由节和节间组成（图）。 茎圆柱形，实心，内部为维管束和薄壁细胞。 • 节是下自叶痕起上至生长带，包括叶痕、芽、 根带和生长带。 • 节间是生长带以上，叶痕以下的蔗茎部分。 生产上根据节间的粗度可把品种划分为3种 类型，即大茎种（茎径>3cm）、中茎种 （茎径2.5～3cm）和细茎种（茎径 <2.5cm）。
§2 甘蔗栽培的生物学基础
• 甘蔗的形态特征 • 甘蔗生长发育及其与环境条件的关系 • 甘蔗产量构成因素及其形成
一、 甘蔗的形态特征
根 • 甘蔗根系属须根系。分为种根（临时根） 和苗根（或株根、永久根）（图）。 • 种根从种苗节上的根点萌发生长，较纤细， 分枝较多，寿命不长。 • 苗根在幼苗长出3片真叶时开始发生，是由 新蔗株基部节上的根点长出的根，生长粗 壮，色白富肉质，分枝少，生长旺盛。
• 自萌发出土后的蔗芽有10%发生第一片真 叶起，到有50%以上的蔗苗长出5片真叶时 止，称为甘蔗的幼苗期。此期种根继续生 长，苗根不断发生，叶片不断出现，新陈 代谢旺盛，生活能力强。 • 苗期生长所需的最低温度比萌芽期稍高， 约为15℃。土壤水分含量保持在20%～ 30%就可满足其生长所需。
• 在甘蔗幼苗长到5～6片真叶时，幼苗基部 密集节上的侧芽在适宜的条件下萌发成新 的蔗株称为分蘖。 • 自有分蘖的幼苗占10%起至全部幼苗已开 始拔节，蔗茎平均伸长速度每旬达3cm时， 为分蘖期。分蘖期可分为分蘖初期（分蘖 苗占10%以上）、分蘖盛期（分蘖苗占 50%以上）和分蘖后期（分蘖苗占80%以 上）。
有效茎
• 指收获时达到1m以上的蔗茎，包括主茎和 分蘖茎。一般主茎占总有效茎数的80%～ 90%，分蘖茎只占10%～20%。 • 有效茎数的多少，主要与种植密度、蔗芽 萌发率、分蘖率和枯死茎率等因素有关。 其中萌芽期的苗数是有效茎数的基础，分 蘖期是增加有效茎数的重要时期。
单茎重
• 是由主茎或分蘖苗逐渐成长、蔗茎的伸长长 粗和蔗糖分的积累而形成。 • 蔗苗的健壮与否，伸长期的伸长长粗速度、 成熟期的蔗糖积累速度直接影响单茎重，其 中伸长期的生长是单茎重的决定因素。
• 甘蔗的伸长期是蔗株自开始拔节且蔗 茎平均伸长速度每旬达3cm以上起至 伸长基本停止这一生长阶段。 • 按蔗茎平均伸长速度可划分为：伸长 初期（每旬达3cm以上）；伸长盛期 （每旬达10cm以上）；伸长后期（每 旬降至10cm以下）。
• 最适温度为30℃，低于20℃则伸长缓慢， 在10℃以下则生长停止，超过34℃，生长 也会受到抑制。 • 光照充足，蔗株生长粗壮，叶阔而绿，单茎 重大，纤维含量高，干物质和蔗糖含量高， 不易倒伏；相反，如阳光不足，则蔗茎细长， 叶薄而狭窄，影响产量和品质。 • 对水分的消耗最大，约占生育期总需水量的 50%～60%，土壤水分在田间持水量的80% 为宜；同时需要养分最多，其中氮约占整个 生育期的50%，磷、钾为70%以上。
二、蔗田准备
• 深耕深松 • 行距与开植沟 • 施基肥
• 行距的大小应考虑气候、品种、耕作水平、 施肥数量等因素。采用机械化种植和收获 的蔗田行距一般为1.25～1.3m，人工种植 和收获的蔗田一般在0.8～1.0m。 • 植沟的深浅，要根据地下水位和土层厚薄 来考虑，山坡旱地土层深厚宜深开沟；排 水不良低洼地和地下水位高时宜浅；一般 沟深25～30cm为宜，沟底宽25cm左右。
合理密植是根据当地自然环境条件、 耕作制度、栽培水平等实际情况，在单位 面积内采用合理的下种量，合理的种植规 格，使种苗均匀分布于全田；由人工调控 或自身反馈，形成足够苗数，使群体和个 体得到协调发展；株高、茎粗、有效茎数 及茎比重4者之间都得到充分发展与生长； 最终达到高产优质低耗高效益的目的。
• 印度种 主要分布在恒河流域和 中国南方。特点是早熟，纤维多， 糖分较高，耐瘠耐旱，耐粗放栽 培，植株矮小，分蘖多，宿根性 好，能抗萎缩病，易感染花叶病 及黄条病，淀粉含量较高。
• 割手密 又称甜根子草。特点是早熟，根 群发达，宿根性好，抗逆性特强，但糖分 低，蔗汁少，纤维多，空心绵心多，易早 开花。 • 大茎野生种 又名伊里安种，主要分布在 伊里安、婆罗洲、新大不列颠及西里伯斯 等地。特点是长势旺，有发达的地下茎， 茎硬，抗螟虫及抗风力强，宿根性好，但 糖分低，纤维多，易感黄条病、花叶病、 根腐病等病害。 • 肉质花穗野生种(或称食穗种)
• 品种对分蘖的影响。一般细茎品种的分蘖力 较强，中茎品种次之，大茎品种较弱。 • 光照强分蘖多，光照弱分蘖少。 • 分蘖发生要求的最低温度约为20℃，随温度 的上升分蘖增加并提早发生，至30℃时分蘖 最快。温度过高分蘖也会受阻。同时分蘖随 土温的提高而增加。 • 有灌溉的比无灌溉的分蘖数增加，分蘖期提 早，分蘖相对集中，适宜的土壤水分一般为 田间持水量的70%左右。
以每公顷产蔗茎150 t计，每公顷 施基肥：15t 左右有机肥，1500kg钙 镁磷肥，450kg的氯化钾肥，75～ 150kg的尿素。 肥量大，在犁耙地时全面撒施； 滤泥、煤灰可作盖种之用。若肥少或 机械操作的，磷、钾肥可一次性于下 种时集中沟底施用；若钾肥多，也可 留一部分作追肥。
三、下种
• 种苗选择 • 种苗处理 砍种 、浸种消毒 、催芽 • 种植 合理密植 下种期 下种量 下种方式
• 根据当地气候、水肥条件、人工管理或机 械操作、栽培管理水平来定。 • 在华南地区下种量要少些。云贵川及华中、 华东等蔗区，下种量要多些。 • 生产上，推荐的下种量一般为： 大茎种105000～120000芽/hm2， 中茎种120000～150000芽/hm2， 小茎种150000～180000芽/hm2。
三、甘蔗产量构成因素及其形成
• 单位面积的蔗茎产量是由单位面积的有效 茎数和平均单茎重构成，而单茎重则由蔗 茎的长度（茎长）、茎径和比重（理论上 一般以1.0计算，目前国内栽培品种，其比 重是0.97～1.15）所决定。 • 单位面积蔗茎产量＝单位面积有效茎数× 单茎重（kg） • 单茎重(kg) ＝茎径（cm）2×茎长（cm） ×0.78×10-3×比重
§3甘蔗栽培技术
高糖高产的技术指标是：第一争取较 多的有效茎数；第二采用大茎高糖良种； 第三是适时操作，利用天时地利。 土壤培肥 蔗田准备 下种 甘蔗营养特点与施肥 甘蔗需水与水分管理 田间管理 与收获
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一、土壤培肥
甘蔗对土壤要求深、松、细、平、肥。 深是耕层厚度40～45cm；松是土壤团 粒是水稳性的团粒结构，质地松而不散， 软而不硬；细是土粒细而不粉，通气良好； 平是蔗地平坦有利于均匀接受水肥气热； 肥是深松细平的综合能力，即有良好的供 应水肥气热的能力，且保水、保肥能力强， 无毒。
甘蔗叶
1.叶片 2.叶中脉 3.肥厚带 4.叶舌 5.内叶耳 6.外叶耳 7.叶鞘 8.鞘基 9.节间
花和果实
• 甘蔗的花为顶生圆锥花序，由主轴、支轴、 小穗梗和小穗组成。 • 甘蔗的子实为颖果，成熟时为棕色，长卵 圆形，长约1.5mm，宽约0.5mm。从颖果 的纵切面可见到果皮、种皮、胚乳和胚四 部分。胚由胚芽、胚根、胚轴和子叶4部分 组成。
三、甘蔗的分类
• 甘蔗属禾本科甘蔗属植物。有3个 栽培种和多个野生种 。 • 同时在禾本科甘蔗亚族中还存在 具有育种价值、与甘蔗属近缘的 植物，如芒属、河八王属、蔗茅 属、斑茅属等。
• 中国种 起源于中国。其特点是早熟， 分蘖力强，根系发达，纤维多，糖分 较高，耐粗放栽培，宿根性好，易抽 侧芽及感染黑穗病和棉蚜虫。 • 热带种 又称高贵种，起源于南太平 洋、大洋洲诸岛屿。特点是高产高糖， 株大茎粗，纤维量低，皮软汁多，抗 逆力差，分蘖力弱，根系不发达，宿 根性差，易感染病虫害。
单位面积产糖量
• 单位面积产糖量比单位面积蔗茎产量更为 重要。 • 构成单位面积含糖量的因素是单位面积蔗 茎产量和蔗茎蔗糖分。 • 产糖量的形成过程其Baidu Nhomakorabea质是甘蔗生长的全 过程，但从对糖分积累的影响来看，伸长 期、工艺成熟期和生理成熟期的影响较大， 而工艺成熟期的影响是最大的，不仅提高 糖份且增加茎比重。
• 甘蔗可分为春植、夏植、秋植、冬植和宿 根共5个类型。 • 秋植甘蔗在立秋至霜降前下种，次年11～ 12月收获。 • 冬植甘蔗是指立冬至立春(11月～次年1月) 下种的甘蔗。 • 夏植甘蔗于5～6月下种。 • 春植蔗一般在1～4月份下种。 • 宿根蔗是指上一季甘蔗收获后留在地下的 蔗蔸的侧芽萌发后，经过栽培管理后而成 的一季甘蔗。