药膳食疗 完整

08级中医临床6班吕骏贤

学号：200809010319

关于妇人产后的药膳食疗

中国食疗药膳文化是中国饮食文化的重要组成部分。“医食同源”、“药食同源”是中国人一贯坚持的食疗养生观念。经过几千年的发展，食疗养生理论的特点已十分明显，理论体系已十分完善。尤其对妇人产后这一关键阶段有着特殊而且重要的作用。产后由于分娩时的创伤和出血，以及临产用力等，气血骤虚，元气受损；又产后之恶露，易停滞于胞宫，故产妇产后往往处于“多虚多瘀”的状态。又因产后气血俱亏，“百节空虚”，故稍有不慎，邪气入侵，极易致病，且产后患病多重危难疗。正如《妇人大全良方》所说“犯时微若秋毫，成病重如山岳。”然而，若“产妇将息如法，脏腑调和，庶无诸疾苦。”足见产后调养尤为重要。

药膳食疗在产后的调养中有着重要作用，历代医家及民间也十分重视产后药膳食疗。如汉代医圣张仲景用当归生姜羊肉汤治疗产后腹中冷痛；唐代医家孟诜《食疗本草》用鸡子、醋、好酒煎汁服用治产后血不止；宋代《太平圣惠方》中有产后诸方15首；《圣济总录·食治产后诸病》多中有方24首等。80年代后，药膳著作层出不穷，而几乎所有的著作中都设有产后专篇。散在民间的产后食疗方则更多，如生化母鸡汤、八宝鸡汤、鲫鱼通草

粥等，不胜枚举。药膳食疗对产后康复、母婴健康大有益处，愈来愈受到人们的关注，已成为产后调养必不可少的措施，至今仍为临床医生和民间所习用。根据产妇产后“多虚多瘀”的特点，结合其主要表现，一般按照气血不足和气滞血瘀可采用一下药膳进行食疗

①归芪汤(《强身食制》)：由黄芪50g，当归、枸杞子各15g，猪瘦肉20g组成。将猪肉洗净后切成小块，另将当归、北芪、枸杞子洗净，一并放人锅内，加水500mL，文火炖至300mL，待猪肉熟烂，即可食用。佐餐食用，饮汤食肉，每日1～2次。有气血双补之功。适用于产后气血两虚所致的神疲乏力，少气懒言，头昏眼花，心悸健忘，面色不华，唇舌色淡，食纳不香，或乳汁甚少等。本方药简廉效，性味平和，补而不腻，汤剂又易于消化吸收，一般无需禁忌，可常制常服。

②小米红枣粥(《疾病饮食疗法》)：由小米100g，红枣15个，红糖50g组成。将红枣(去核)、小米洗净。把小米、红枣一齐放人锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮l小时，加入红糖，再煮至红糖完全溶解即可。随量食用。本粥以健脾补血，清解虚热为主,兼以和血化瘀，补血而不滞血，实为产后调养之食疗佳品。适用于产后气血虚弱而症见面色觥白，自汗盗汗，口干渴饮，倦怠乏力者。

③胎盘蒸鳖肉(《妇科食疗》)：由胎盘1个，鳖肉1209，生油129，盐适量组成。将胎盘洗净，切成长宽各2cm的块，鳖肉

切成长宽各2.5cm的块，生油烧至八成热，倒入胎盘、鳖肉速炒30秒，加水两碗烧片刻，一起入钵内，蒸30分钟即可服用。有补气养血、益精催乳之功。适用于产后肝肾不足、气血两虚之形体虚赢，乳汁不足或恶露排出不畅、不净者。

④五圆鸽子(《膳食保健》)：由肉用鸽1只，红枣、桂圆肉、荔枝肉、莲子肉(去心)、枸杞子各109，生姜、酒、盐、味精各适量组成。从鸽子嘴内灌进少许黄酒，捏住嘴、鼻闷死，去毛杂及内脏，洗净；用酒、盐擦鸽肉，腌制30分钟；将鸽肉与红枣、桂圆、荔枝、莲子、枸杞子及生姜、味精等调料，一并放入砂锅内，加水适量，上屉蒸至酥烂即可。佐餐食用，顿食，或分2次食完。功能益气养血，补益肝肾，养心安神。适用于产后气血两虚所致的形体消瘦，神疲乏力，少气懒言，腰膝酸软，头昏眼花，面色萎黄，心悸失眠，健忘多梦，形体赢瘦等。本方菜肴甘温滋补，平补气血，常服无妨。

⑤当归生善羊肉汤(《金匮要略》)：由当归20g，生姜12g，羊肉300g，胡椒粉、花椒粉各2g，食盐适量组成。羊肉去骨，剔去筋膜，人沸水锅内焯去血水，捞出晾凉，切成5cm长、2cm 宽、1cm厚的条；砂锅内加适量清水，下人羊肉，放当归、生姜，武火烧沸,去浮沫，文火炖1个半小时，至羊肉熟烂，加胡椒粉、花椒粉、食盐调味即成。饮汤食肉，每周2～3次。功能温经养血，散寒止痛。用于产后腹痛、产后身痛及产后小便频数属胞宫虚寒者，症见产后小腹绵绵而痛，或肢体疼痛，四肢不温，小便

频数或夜尿清长，面色青白，唇舌淡红，舌苔薄白。有外感或恶露不绝者不宜饮用。

⑥八宝鸡汤(经验方)：由党参10g，茯苓10g，炒白术10g，炙甘草6g，熟地15g，白芍10g，当归15g，川芎7g，母鸡肉500g，猪肉1500g，杂骨1500g，葱、生姜、料酒、味精、精盐各适量组成。先将8种中药装入纱布袋中扎口并浸洗，再将母鸡宰杀后，去毛和内脏，洗净；猪肉洗净，杂骨捶破；生姜拍破，葱缠成小把；将鸡、猪肉、药袋、杂骨放人锅内，加水适量，先用武火烧开，打去浮沫，加入葱、生姜、料酒，改用文火煨炖至烂；将药袋捞出不用，将肉捞出切成条块，掺人药汤，加少许精盐、味精烧沸即成。有气血双补功效，为滋补药膳之良方，适用于产后身体虚弱、气血两亏者。

⑦芡实浞鳅鱼汤(《疾病饮食疗法》)：由泥鳅鱼200g，猪瘦肉100g，芡实20g，白术6g，黄芪12g组成。将芡实、白术、黄芪洗净；猪瘦肉洗净，切片；泥鳅鱼洗净，去鳃及内脏。起油锅，下泥鳅鱼煎至微黄，备用；把芡实、白术、黄芪、猪瘦肉放人锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮1小时，加入泥鳅鱼，再煮20分钟，调味即可。随量饮用。有补脾益气，周表止汗的功效。适用于产后汗多不止，面色晄白，气短神疲，劳则气促，或大便泄泻，食欲不振属脾气虚者。

⑧猪蹄花生墨鱼汤(《李时珍药膳食疗丛书·孕产妇药膳食疗》)：由猪蹄2只，墨鱼干、花生各50g组成。将猪蹄去毛、

爪，切开洗净；墨鱼干用碱水发好，清水漂洗干净待用；将猪蹄、发好的墨鱼、花生米加水适量，熬汤，熬至肉烂汤香，加食盐调味即成。喝汤、吃猪蹄、墨鱼，随量食用。有滋阴养血，补血通乳之功效。适用于气血虚弱型产后缺乳者。

⑨花生章鱼汤(《疾病饮食疗法》)：由章鱼100g，花生60g，鸡肉250g，糯米酒100g组成。将章鱼洗净，用清水浸软；花生洗净；鸡肉洗净，切小块。把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮2小时，调味即可。饮汤时再加入糯米酒，随意饮用或佐餐。功能补脾和胃，养血通乳。用于产后脾胃虚弱、气血不足之乳汁清稀，色淡白，量少，乳房松软，神疲食少，面色觥白，舌淡红苔薄白者。花生因含脂肪、蛋白质较多，多食则会腹满泄泻，应注意控制食量。

药膳食疗是在中医理论指导下，应用食物或其它天然营养物质，来保健强身或促进机体康复。产后妇人应该根据不同的辩证采用不同的食疗方，除了采用适当的药膳食疗外还应采取适当的锻炼，使身体机能恢复到产前状态。