糖、油脂和蛋白质

糖、油脂和蛋白质

1.下列说法错误的是()

A．蔗糖、果糖和麦芽糖均为双糖

B．酶是一类具有高选择催化性能的蛋白质

C．植物油含不饱和脂肪酸酯，能使Br2/CCl4褪色

D．淀粉和纤维素水解的最终产物均为葡萄糖

2.下列说法中正确的是()

A．糖类化合物都能发生水解

B．氨基酸、淀粉均属于高分子化合物

C．植物油的主要成分是高级脂肪酸

D．蔗糖、麦芽糖的分子式都是C12H22O11，二者互为同分异构体

3.有四种试剂：①AgNO3②HNO3③新制Cu(OH)2④碘水。为依次鉴别葡萄糖溶液、淀粉溶液、食盐溶液、鸡蛋清溶液，加入上述试剂的正确顺序是()

A．③④①②

B．①③②④

C．③②④①

D．④②①③

4.下列各组物质中，均能发生水解反应的是()

A．蛋白质和氨基酸

B．油脂和蛋白质

C．纤维素和葡萄糖

D．淀粉和果糖

5.下列关于有机物的描述中正确的是()

A．葡萄糖和果糖互为同分异构体，淀粉和纤维素也互为同分异构体

B．利用蛋白质的颜色反应可以鉴别所有的蛋白质

C．多糖、蛋白质、脂肪和聚丙烯等都属于高分子化合物

D．食醋中的主要成分为乙酸，普通食醋中含有3%－5%的乙酸

6.关于汽油、甘油[CH2OHCH(OH)CH2OH]和花生油的叙述正确的是()

A．都属于油脂

B．都无固定的沸点

C．都能浮在水面上

D．只有花生油能与氢氧化钠溶液反应

7.下列说法正确的是()

A．蛋白质在氧气中完全燃烧转化为水和二氧化碳

B．淀粉和纤维素分子式均可表示成(C6H10O5)n，它们互为同分异构体

C．鸡蛋清溶液中加入醋酸铅溶液会变性

D．淀粉、纤维素、蛋白质和油脂均属于天然高分子化合物

8.下列说法正确的是()

A．天然植物油常温下一般呈液态，难溶于水，有恒定的熔点、沸点

B．麦芽糖与蔗糖的水解产物均含葡萄糖，故二者均为还原型二糖

C．若两种二肽互为同分异构体，则二者的水解产物可能相同，可能不同

D．含5个碳原子的有机物，每个分子中最多可形成4个C—C单键

9.糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。以下叙述正确的是() A．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色

B．淀粉水解的最终产物是葡萄糖

C．葡萄糖能发生氧化反应和水解反应

D．蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水

10.下列说法正确的是()

A．油脂饱和程度越大，熔点越低

B．氨基酸、二肽、蛋白质均既能跟强酸反应又能跟强碱反应

C．蔗糖、麦芽糖、硬脂酸甘油酯酸性水解都能得到2种物质

D．麻黄碱()的催化氧化产物能发生银镜反应11.鉴别下列各组有机物所用试剂及现象均正确的是()

A．【A】

B． B

C． C

D． D

12.下列说法不正确的是()

A．动物皮革的主要成分是蛋白质

B．天然蛋白质水解的最终产物是α-氨基酸

C．皮革鞣制过程中使用的K2Cr2O7会使蛋白质盐析

D．“皮革奶”灼烧时有烧焦羽毛的气味

13.有关蛋白质的叙述正确的是 ()

A．蛋白质溶液中，加入浓的硫酸铵溶液有沉淀析出，加水后沉淀不溶解B．蛋白质属于天然高分子化合物

C．蛋白质的分子能透过半透膜

D．蛋白质跟浓盐酸作用时呈黄色

14.下列有关蛋白质的说法不正确的是()

A．蛋白质是重要的营养物质，它有助于食物的消化和排泄

B．可用加酶洗衣粉洗涤衣服上的汗渍、血渍及油渍

C．在家庭中可采用灼烧法检查奶粉中是否含有蛋白质

D．蛋白质水解的最终产物都有氨基酸

15.下列有关蛋白质的说法不正确的是()

A．蛋白质水解的产物可以是多肽，也可以是氨基酸

B．在鸡蛋清溶液中分别加入饱和Na2SO4、CuSO4溶液，都会因盐析产生沉淀C．利用盐析、过滤可将蛋白质和NaCl溶液分离

D．用平行光照射蛋白质溶液，在垂直光线的方向可看到一条明亮的通路

16.化学与生活密切相关，下列有关说法不正确的是()

A．酒精能使蛋白质变性，可用于杀菌消毒

B．淀粉、油脂、蛋白质都能水解，但水解产物不同

C．糖类、油脂、蛋白质都属于天然高分子化合物

D．向鸡蛋清中加入CuSO4溶液会发生变性，析出的蛋白质不可再溶于水

17.下列关于蛋白质的叙述错误的是()

A．磨豆浆的大豆富含蛋白质，豆浆煮沸后蛋白质变成了氨基酸

B．蛋白质的最终水解产物都含有羧基和氨基

C．天然蛋白质遇到浓硝酸均发生颜色变化

D．蛋白质是结构复杂的高分子化合物，分子中一定含有C、H、O、N四种元素18.鉴别某种白色织物是否是蚕丝制品，可选用的方法是()

A．滴加盐酸

B．滴加浓硫酸

C．滴加氢氧化钠溶液

D．滴加浓硝酸

19.下列说法正确的是()

A．在加热、甲醛、饱和(NH4)2SO4溶液、X射线作用下，蛋白质都会发生变性

B．氨基酸、蛋白质、油脂都含有C、H、O、N四种元素

C．生活中食用的食醋、植物油、动物蛋白等物质都是混合物

D．可以用加热使蛋白质变性的方法分离提纯蛋白质

20.蛋白质溶液分别作如下处理后，仍不失去生理作用的是()

A．加热

B．紫外线照射

C．加饱和食盐水

D．加福尔马林

21.油脂是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂的下述性质和用途中，与其含有不饱和的碳碳双键有关的是()

A．油脂是产生能量最高的营养物质

B．利用油脂在碱性条件下的水解，可以制甘油和肥皂

C．植物油通过氢化(加氢)可以变为脂肪

D．脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质

22.下列关于油脂的叙述中，不正确的是()

A．天然油脂没有固定的熔点和沸点，所以天然油脂是混合物

B．油脂在人体内的化学变化主要是在脂肪酶的催化下进行水解

C．油脂是酯的一种

D．植物油和矿物油都不能使溴水褪色

23.下列关于油脂的叙述正确的是()

A．糖类、油脂和蛋白质均可发生水解反应