红酒知识PPt

葡萄酒的起源（ Origin of wine ）
? 没有人知道是谁“发明”了葡萄酒。它可能是一个偶然的发现。 在收获后，有些葡萄被留在了容器里经过了冬天，天然的酵母和 葡萄中的糖把葡萄汁变成了葡萄酒。
? Nobody knows who invented wine. Its discovery was probably accidental. After harvesting, some grapes were left in a container over the winter and the natural yeasts and sugars converted the juice into wine.
? 香槟通常是由两种红葡萄和一种白葡萄酿成的。Champagne is made from 2 red grapes and 1 white grape
感受葡萄酒文化气息
葡萄酒的功能
美容功能
交交际际功功能能
葡萄酒的品种（ wine varieties ）
常见的红葡萄品种 Common Red grape varieties
? Cabernet Sauvignon 赤霞珠
? Merlot 梅洛 ? Pinot Noir 黑皮诺 ? Shiraz 切拉子/设拉子
葡萄酒的品种（ wine varieties ）
感受葡萄酒文化气息
葡萄酒知识
葡萄酒的定义
? 国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）规定：葡萄酒 是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或葡萄汁经完全 或部分酒精发酵后获得的饮料，其酒度不能低于 8.5%（v/v） ? 但是，在一些特定的地区，葡萄酒的最低总酒 度可降低到7.0%（v/v）
葡萄酒知识
葡萄酒的起源 葡萄酒的酿制过程 葡萄酒的品种 葡萄酒在世界各地的分布 决定葡萄酒好坏的6大因素 法国葡萄酒10大产区 法国葡萄酒的4大等级
法国葡萄酒 10大产区
法国葡萄酒的 4大等级
法国法律将法国葡萄酒分为4级
1. AOC
法定产区葡萄酒
2. VDQS
优良地区餐酒
3. Vin de Pays 地区餐酒
4. Vin de Table 日常餐酒
决定葡萄酒好坏的 6大因素
? 葡萄品种 ? 气候 ? 土壤 ? 湿度 ? 葡萄园管理 ? 酿酒技术
? 尽管考古学家追溯葡萄酒起源到几千年前，但最早的葡萄酒证据 是在大概公元前一万年，在一个伊朗的粘土罐里发现的。
? Although archaeologists have traced the origins of wine grapes ( Vitis vinifera) back tens of thousands of years, the first evidence of wine having
特殊品种的葡萄酒 Special wine making process
? 冰葡萄酒Ice wine ? 气泡酒Sparkling wine ? 高度葡萄酒Fortified wine
葡萄酒在世界各地的分布 （Wine from around the world ）
? 旧世界与新世界 OlΒιβλιοθήκη Baidu world vs new world
葡萄酒在世界各地的分布 （Wine from around the world ）
旧 世 界Old World Countries
? 法国France ? 意大利Italy ? 西班牙
Spain ? 德国
Germany ? 葡萄牙
Portugal
葡萄酒在世界各地的分布 （Wine from around the world ）
趣味提问
白葡萄酒是白葡萄酿的吗? White wine from white grapes ?
? 红葡萄酒是由红/黑色的葡萄连皮和籽一起发酵的。Red wine is made from red/black grapes fermented with skin and pips
? 白葡萄酒可以由红色或白色的葡萄酿成的，通常不带皮和籽。 White wine can be made from both red and white grapes, usually without the skin and pips
新 世 界New World
? 美国USA ? 澳大利亚 Australia ? 新西兰New
Zealand
? 智利Chile ? 南非South Africa
法国葡萄酒 10大产区
? 香槟产区 Champagne ? 阿尔萨斯产区 Alsace ? 卢瓦尔河谷产区 Vallee de la Loire ? 勃艮第产区 Bourgogne ? 汝拉和萨瓦产区 Jura et Savoir ? 罗纳河谷产区 Rhone Valley ? 波尔多产区 Bordeaux ? 西南产区 Sud-Ouest ? 朗格多克－鲁西雍产区 Languedoc-Roussillon ? 普罗旺斯－科西嘉产区 Provence et Corse
actually been made from grapes comes from a clay pot found in Persia (now Iran) dating from around 10,000 years B.C.
葡萄酒的酿制过程 （How is the wine made?)
? 葡萄 – 需要3年才能结果Grapes – 3 years to grow ? 采集及运到酿酒厂Harvest and transport to winery ? 挤压 / 发酵Press/ferment ? 在橡木中成年 Age in oak ? 在瓶中成年Age in bottle ? 出厂Release
常见的白葡萄品种 Common White grape varieties
? Chardonnay 霞多丽/莎当妮 ? Sauvignon Blanc 长相思 ? Riesling 雷司令 ? Pinot Gris 灰皮诺
Gewürztraminer琼瑶浆
葡萄酒的品种（ wine varieties ）