甜玉米乳饮料加工工艺的研究

甜玉米加工及贮藏方法

甜玉米加工及贮藏方法 甜玉米穗除直接供应市场外，需要迅速加工，以保持甜玉米的高含糖量和鲜嫩程度。甜玉米产品有：甜玉米罐头、速冻甜玉米、脱水甜玉米、甜玉米饮料等。 甜玉米罐头加工甜玉米罐头的主要设备有：真空封罐机、蒸汽夹层锅、高压灭菌锅等。工艺技术要点： （1）原料：要求采收成熟度适中的甜玉米穗，颗粒柔嫩饱满； （2）剥皮、去丝：要求将外皮和穗丝去除干净； （3）脱粒：是工艺中重要环节，采用机器脱粒，操作时要及时调整刀具中心孔基准，保证甜玉米粒完整，并及时清理脱粒机； （4）清洗：要洗去碎的甜玉米粒及残留的穗丝、杂质； （5）预煮：是加工的关键工序，目的是抑制甜玉米中酶活性及杀菌，并保持甜玉米特有色泽。一般可将甜玉米粒放入90～95℃的水中煮约5分钟。接着是装罐、注汤汁、真空封罐、37℃保温检验、贴标、成品入库等工序。目前甜玉米罐头仅有企业标准，国家标准尚未制定。速冻甜玉米粒前一部分与加工甜玉米罐头相近。预煮后的甜玉米粒经振动沥水，再进入速冻工序。冻结时要在极短的时间内通过0～5℃这一最大冰晶生成带，蒸后继续降温经速冻机速冻的甜玉米粒中心温度，一定要达到－18℃以下，以利贮藏和运输。称量包装、检验、装箱等工序均在10℃以下的包装间进行。最后送入－18℃的低温库中储藏，待售。甜玉米穗的储藏甜玉米穗不耐贮存，生产单位一般当天采收，当天加工。如果加工速度跟不上，可将甜玉米穗送入冷库贮藏，贮藏温度以0～4℃为好。含糖量快速下降和种皮变厚是甜玉米采收后品质劣变的主要现象，原因是呼吸作用消耗糖以及糖向淀粉转化两方面。据文献报道，在0℃下能保鲜6～8天，若改变贮藏环境的O2和CO2气体浓度，可有效地延长甜玉米的保鲜期。气调保鲜方法，包括塑料薄膜包装和多聚糖涂膜等。由甲壳素获得的壳聚糖，由于其良好的成膜性和生化特性，能防止腐败，又不会引起缺氧呼吸。它本身无毒、无味，又易分解，已成为果蔬保鲜的一种较理想的涂膜材料。 甜玉米穗的储藏技术 甜玉米穗的生产有较强的季节性，不耐贮存，货架期短，难以满足群众经常的需求，对于甜玉米穗的储藏保鲜，经生产实践和科学研究证明，以下几方面应引起注意。 1.适时采收不同品种的甜玉米，不同气候条件和不同栽培技术，甜玉米穗的采收期不尽相同。经口感评价和含糖量测定，一般在花丝抽出后18－24天左右采摘。经验证明：甜玉米穗采收过早，产量低，含糖不足，香味不浓；采收过晚，甜玉米穗中的糖分大部分转化为淀粉，籽粒老化，表皮变硬，风味不佳。一般可在甜玉米籽粒充实饱满，用手掐破表皮时，外流白色乳汁较充足时，采收为宜。 2.采收时间和技术早晨和傍晚是收获甜玉米穗的较好时间，乘外界较低温度，使所带田间热量减少，以利较快预冷。中午高温时，不宜采收。 采收甜玉米穗时，要连同苞叶一块从植株上掰下。因为果穗采收后带苞叶和不带苞叶含糖量下降速度有明显差异。去苞叶的果穗，放置1小时后，含糖量开始下降，4小时后下降速度加快。而带苞叶果穗含糖量相对稳定，采收后4小时几乎没有变化。在采摘过程中，防止碰压和损伤苞叶内甜玉米籽粒。甜玉米穗采收后，不应在高温下长时间堆放，避免日晒雨淋，应及时运回冷库，进行预冷。 3.预冷甜玉米属冻害敏感性较高的果蔬，轻微受冻即降低品质。运回冷库的甜玉米果穗要尽快预冷到接近0℃，否则糖分会很快转化成淀粉，这种变化速度，10℃时为0℃的6倍，21℃时为0℃的10倍，32℃时为0℃的20倍。

甜玉米种植效益分析

甜玉米种植效益分析 近几年，大田县鲜食甜玉米种植面积不断扩大，以大田县蔬菜大镇——桃源镇为例，年种植甜玉米达5000多亩。应用科学的选地、育苗，合理的密植、充足肥水管理以及病虫害防治等配套的高产栽培技术种植甜玉米，可春、夏、秋三季种植，适应性广，效益高，现将大田县甜玉米种植效益分析如下： 一、种植时间 一年可种植3茬，具体见表1。 表1 大田县甜玉米种植时间表 种植次数种植类型播种时间移栽时间采收时间 第一茬春玉米3月中旬4月上旬6月上旬 第二茬夏玉米6月中旬7月上旬9月上旬 第三茬秋玉米8月中旬9月上旬11月上旬 第一茬甜玉米一般于气温稳定通过12℃时开始播种。第三茬甜玉米种植时间不宜大迟，超过中秋节种植可能受寒露风或者寒流影响，影响玉米授粉和灌浆，影响产量。播种期应根据当地的气候条件，有效避免低温、霜冻对生长发育的严重影响。 二、甜玉米种植经济效益分析 农民自有土地，自己种植，故本文不算地租及劳动用工量所产生的费用。以种植1亩甜玉米计算，种植成本及经济效益分析见表2。 表2 甜玉米种植成本及经济效益分析表 种植类型成本/元产量/斤收购价格/元总产值/元纯利润/元种子农药化肥市场收购价格平均收购价格 春玉米901004402700~2800 1.0~1.3 1.12970~30802340~2450夏玉米901205002900~3000 1.0~1.2 1.02900~30002190~2290秋玉米901004702500~2600 1.1~1.4 1.23000~31202340~2460汇总27032014108100~8400 1.0~1.3 1.18910~92406910~7240由表2可见，每茬甜玉米种植所需的种子、农药、化肥费用是630~710元。所创茬的纯利润是2190~2460元，连种三季亩产总值8910~9240元、亩产纯利润6910~7240元。 种植夏玉米时光照足、气温高、雨水多，病害重，可能需多打一次农药，产量和质量都相对差点。同时，第二茬种植可能受台风影响较严重，所以风险较大，同时价格波动也较大，利润偏小，但周期短，65天左右就可收成。第一茬甜玉米种植前期温度较低、第三茬甜玉米种植后期温度较低，产量相对较低，但品质好，价格较稳，如今年秋玉米，收购价格达1.5元/斤，平均亩产达2500斤，一亩净赚3000多元，种植甜玉米的农户普遍都赚钱，明显提高农民的种植积极性。

甜玉米产业化的研究与发展对策

甜玉米产业化的研究与发展对策 刘秀霞1王海明2 (1安阳市良种试验示范站紫薇大道东段455000 2安阳县农业局解放路9号455000) 摘要：文章通过对我省及我国甜玉米产业现状的分析，指出目前影响甜玉米产业向良性发展的若干问题；文章结合当前及今后国内外甜玉米产业的市场发展状况，从品种更新、产品创新、基地建设等方面提出的一些切实可行的促进甜玉米产业化的发展对策。 关键词：甜玉米产业化发展对策 1 甜玉米产业的发展现状与存在的问题 甜玉米起源于北美大陆，到目前世界上广泛食用甜玉米的历史只有一百多年。自60年代引入我国，在短短的30年的时间里甜玉米在我国发展非常迅速，并形成产业化趋势，而且甜玉米产品多种多样，逐渐成为人们餐桌上不可缺少的食品。目前我国甜玉米产品主要有：速冻甜玉米粒/穗、甜玉米罐头、FD甜玉米粒；而甜玉米饮料、甜玉米果茶等产品由于技术等相关原因尚处于发展探索阶段。我国的甜玉米产区分布较广，但形成产业化趋势的有：华南的云南、广西、广东一带，黄淮海的河南、河北、山西一带，东北的吉林、辽宁。 我省自上世纪90年代开始大规模发展甜玉米产业，如今已形成以科迪集团为代表的豫东产区、以安阳市裕禾农产品开发中心为代表的豫北产区，以及以河南众品为代表的豫中产区。三大产区曾以质优价廉的产品在国内甜玉米占居主导位置。 但近两年来我省的甜玉米产业发展缓慢，并呈现出停滞不前的趋势。究其原因如下： 1.1 加工企业甜玉米品种老化，无法适应市场变化。 1998~2002年，科迪集团的“科迪”牌速冻甜玉米粒以优良的品种，规模化

生产，全年性供应；曾经一度主导国内市场。而今由于品种老化（仍以中甜2号为主要品种）无法适应市场需求，在国内市场影响力逐渐减弱，竞争力衰退；这除了说明一些厂家没有创新的魄力外，更反应出目前我国甜玉米育种和优良品种推广方面有待提高；近两年来，虽然国内甜玉米育种方面有很大的进步，出现了一些优良的品种，如：科甜58、泸甜78、X-61、金凤系列、华甜系列等，但与国外同类产品相比尚存在一定差距。 1.2 产品单一，龙头企业产品创新不足。 目前国内甜玉米生产厂家的产品系列较为单一；以河南省为例：我省的甜玉米类产品以速冻甜玉米粒为主，而甜玉米罐头、甜玉米饮料、FD甜玉米粒等产品，则无一家涉猎。由于甜玉米产业的产品线单一，市场风险较大，产品附加值偏低，所以严重制约了我省的甜玉米产业的发展。2002年，甜玉米粒市场由于供过于求，以及一些低劣产品的冲击，价格曾一度跌破成本线，好多工厂因此损失惨重；这里面有市场不规范，不法厂家以次充好，欺骗消费者的原因；以及一些厂家恶性竞争，硬挤独木桥，造成供求失衡的原因；但同时也反应出一些厂家由于产品线单一，自我调节空间较小，面对恶劣的市场状况，而无法规避市场风险的深层原因。 1.3 农户种植甜玉米的利润偏低，积极性不高。 我省的甜玉米产业模式为“公司+农户+基地”，由于上述的原因，我省的甜玉米附加值较低，利润空间较小，从而使农户种植甜玉米的收益受到很大影响；这种情况下加工企业既无法安排满足自身所需的基地数量，又无法确保基地的质量，更谈不上长远的基地建设；特别是自2004年我国施行农业补贴政策以来，由于农户整体收益水平提高，使农户对甜玉米种植有了较高的期望，所以给甜玉米加工企业基地建设造成很大的压力，迫使加工企业向高技术含量，高附加值的

甜玉米系列产品加工项目.doc1123

甜玉米系列产品加工项目 可行性研究报告 目录 第一章总论 第二章项目背景 第三章市场分析 第四章建设条件与选址 第五章工程技术方案 第六章环境保护与工业卫生 第七章节能与消防 第八章企业组织与劳动定员 第九章建设实施进度安排 第十章投资估算与资金筹措 第十一章经济效益分析 第十二章结论与建议 附表： 附表1：销售收入、销售税金及附加估算表 附表2：总成本费用估算表 附表3：流动资金估算表 附表4：固定资产折旧估算表 附表5：无形及递延资产摊销估算表 附表6：捐益表 附表7：现金流量表（全部投资） 附表8：资金来源与运用表 附表9：资产负债表

第一章总论 一、项目名称及其承办单位 1．项目名称：甜玉米系列产品加工项目 2．项目建设单位：陕西庄稼汉农资有限公司 3．项目建设地址：榆林市红石峡林场 二、承办企业基本情况 陕西庄稼汉农资有限公司，成立于一九九四年，公司是集化肥生产、销售，农业技术推广，农副产品收购、加工、销售，农业综合服务为一体的民营科技企业。公司地址在榆林市芹涧路115号，公司拥有先进的粮食加工生产设备和现代化生产加工车间。公司注册资金1010万元，下设鲜食玉米加工厂、公司现有定边分公司、靖边分公司、神木分公司、西沙分公司、庄稼医院等分支机构。截至2011年底，公司实现销售收入3273万元，拥有总资产2274万元，其中固定资产1169万元，流动资产1605万元。负债总额916万元，资产负债率40%。是榆林市唯一的一家“测土配方施肥定点企业”。公司注册商标“庄稼汉”。公司产品形象代言人：西部歌王“王向荣”，公司目前在全市与20个农村合作社建立起合作模式，有联购联销售网点188个。我公司不仅具有较好的农资产品,而且拥有健全的农副产品销售网络体系，业务已辐射到山西、内蒙、宁夏、延安等周边省市，是陕北地区规模较大的农资供应和农副产品收购、加工、销售中心。 公司创建十多年来，获得许多的信誉和奖励，2003年-2005年连续三年被榆林市榆阳区工商局评为“诚信企业”； 2005年、2006年连续两年被榆林市农业局评为“诚信农资经营单位”；2006年被榆林市政府授予“守合同、重信用”企业；2006-2007 年度被陕西省农药管理鉴定所评为“陕西省诚信农药经营单位”； 2008年被中共中央榆阳区委宣传部、中共榆阳区委统战

云南甜玉米种植调查报告

云南甜玉米栽培种植调查报告 胡愿 甜玉米是特用玉米的一种，它富含蛋白质、多种维生素、膳食纤维、胡萝卜素、亚油酸等营养成分，集中了水果和谷物的优质特性。甜玉米具有独特的营养价值、良好的口感和加工性能，经济价值较高。甜玉米以鲜食为主，可以经过速冻加工、罐头加工、脱水加工、等初级加工进入市场。甜玉米的初级加工，为甜玉米的新产品开发提供了充足的原料。脱水甜玉米粒附加值高，主要用作调料包、汤料包中的原料；甜玉米汁的加工，将鲜甜玉米经过削粒刮浆及无菌处理，直接制成玉米爽饮品，亦可作为饮料、乳品、面点等产品的原料。通过大力开发甜玉米的深加工产品，如甜玉米馅的水饺、八宝粥、冰淇淋、汤料等等，提高了甜玉米产品的附加值，也为甜玉米产业提供了更广阔的发展前景。 一、甜玉米的种类 甜质玉米(Zea mayes Lsaccharata Sturt)起源于美洲大陆。根据遣传类型及胚乳特征，可将甜玉米分为以下三类： 1. 普通甜玉米含糖量一般为10%-15%，比普通玉米高1-2倍，可溶性多糖含量较高，籽粒胚乳在干化前是膨胀、凝聚的，成熟籽粒呈玻璃状或树胶状，皱缩且不规则胚乳半透明，具有黏性。鲜食具有甜、嫩、黏的特性。 2. 超甜玉米含糖量一般为20%-25%，且籽粒保持高糖量的时间比普通玉米长，收获后耐贮藏。胚乳在干熟前就象充满流质的液泡、膨胀，且部分透明。成熟籽粒皱缩，具有明显的凹陷粗糙表面。鲜食口感甜脆、细嫩。 3. 加强型甜玉米综合了普通甜玉米和超甜玉米的优点，既有普通甜玉米的口感，又有超玉米的含糖量。鲜食软糯、细嫩、香甜。 二、甜玉米的高产栽培技术要点

1.选用优良品种：在种植时，要因地制宜，选用适宜于本地气候特点的优良品种。 2.隔离种植：甜玉米的甜质胚乳受双隐性基因控制，如果与其它玉米串粉，将造成甜玉米不甜，丧失了甜玉米应有的品质。一般平原地区隔离300——400米以上，如有树林、山岗、村庄、房屋等自然屏障，距离可适当缩短。如果与开花期不同的玉米相邻种植，开花时间要错开15天以上。 3.精细播种：甜玉米发芽和拱土能力较弱，要选择肥力好，酸碱度适中，灌排方便，底墒足的地块种植。要精细整地，浅播细播，深度一般以4厘米为宜。 4.分期播种：甜玉米采收后不能久放，因此，种植甜玉米要根据市场的需要量和工厂加工能力，进行分期播种，并且早、中、晚熟品种搭配，以提高经济效益。 5.合理密植：甜玉米的种植密度，要根据品种特性，土壤肥力，播期早晚，种植方式及市场的需求而定。在一般中等肥力土壤，以4000株为宜，早熟品种可密些，晚熟品种可稀些。 6.及时去蘖：甜玉米一般分蘖力较强，分蘖与主茎争夺养分、水分，影响主茎的生长与果穗的发度，应及早掰除分蘖。 7.加强管理：一般亩施农家肥3000～4000公斤，纯磷7公斤，纯氮5公斤作底肥，六叶一心时及时浇水，并追纯氮5公斤。视甜玉米长势可在大喇叭口期再适量追施一次氮肥。水浇地甜玉米田，灌水不应少于3～4次，分别在拔节前，抽穗扬花期与灌浆期进行。甜玉米含糖量高，易受玉米螟危害，可在前期用辛硫磷或甲胺磷1000倍液喷心叶，或在大喇叭口期用3％呋喃丹与细沙土按1：5比例混匀，每株2～3克灌入心叶内。 8.适时采收：采收期主要根据子粒外观形态，计算授粉后天数，测定含水量、含糖量，用口尝等来确定。一般甜玉米在吐丝后18——25天含糖量最高，皮最薄，最适宜采收。

苹果汁饮料加工工艺研究

苹果汁饮料加工工艺研究 摘要：以浓缩苹果汁为原料，经过稀释、调配、护色、杀菌等重点工序处理，生产苹果汁饮料。通过正交试验，确定产品的最佳生产配方，同时比较了半胱氨酸、亚硫酸氢钠、Vc 对苹果汁饮料的护色效果。试验得出，苹果汁饮料的最佳生产配方为：柠檬酸0.15%，柠檬酸钠0.20%，单宁酸0.06%，白砂糖6%，浓缩苹果汁16%。半胱氨酸、亚硫酸氢钠、Vc 3种物质对苹果汁饮料的护色效果存在较大差异，综合考虑产品的质量安全，选择0.60%Vc为最佳护色剂。 关键词：苹果汁；饮料；配方；护色 Study on the Technology of Apple Juice Beverage Abstract:Concentrated apple juice was used as the raw material in this experiment, apple juice beverage was produced through dilution, blending, color protection, sterilization and other key processes. By using orthogonal test, the best formula of the apple juice beverage was determined, and then the color protection effects of three color protection agents Cys, NaHSO3 and Vc on the apple juice beverage were compared. The best formula of the apple juice beverage was composed of 0.20%citric acid, 0.20%sodium citrate, 0.06%tannic acid, 6%white sugar and 16%concentrated apple juice. Besides, there was a big difference among the three kinds of' color protection agents in the color protection effects on the apple juice beverage. Considering the quality safety of the product, 0.60%Vc was chosen as the best color protection agent. Key words:apple juice; beverage; formula; color protection 0 引言

甜玉米加工工艺

甜玉米加工工艺 甜玉米营养价值高，适口性好，加工品种多样，受到消费者的欢迎，特别是受到中高档宾馆饭店的青睐，成为餐桌上新型佳肴之一。甜玉米加工产品还是重要出口创汇产品之一。世界上除美国外，其他国家甜玉米生产及其加工产品甚少，而西欧和东南亚地区的需求量日益扩大，发展甜玉米生产及其加工产品有广阔的市场。 一、罐头加工工艺 甜玉米罐头有两种类型，一种为粒状，另一种为糊状。可根据消费者的口味添加各种佐料制成不同风味的产品。 1．粒状甜玉米罐头工艺 (1)工艺流程 原料选择→去衣→清洗→蒸煮→脱粒→漂洗→配汤→排气→密封→杀菌→冷却→保温→贴标→包装。 (2)操作要点 ①原料处理：选择无虫蛀穗和无杂质的玉米穗及时按标准验收并迅速加工，不允许积压，防止机械操作。 ②去衣：用小刀将苞叶轻轻划开，注意避免划破籽粒，剥除苞叶花丝。如收后24h内来不及加工，需带苞放入低温冷藏室。 ③蒸煮：100℃蒸煮5min，使籽粒完全定浆并保持嫩性和香味。蒸后及时在清水中冷却。 ④脱粒：用铲机脱粒或手工钢刀搓粒，脱粒要求不带胚，减少破皮碎粒。 ⑤漂洗：用40℃温水漂去玉米粒中的浆状物、碎片、胚及花丝。 ⑥配汤：根据消费者的口味或销售商的要求调制，--般可按罐重配置2％糖、0．25％盐溶液，煮沸过滤。 ⑦装罐：按罐型装配玉米粒和汤料。如罐装粒300g，加汤130g(汤汁温度80℃以上)。 ⑧杀菌：在真空条件下中心温度75℃抽气密封，洗罐杀菌。迅速冷却，温度为37±2℃条件下保温5昼夜，然后打签、贴标、包装、入库。 2．糊状甜玉米罐头工艺流程

(1)工艺流程 原料选择→去衣→清洗→搓粒→配料→预煮→装罐→排气→密封→杀菌→冷却→保温→贴标→包装。 (2)操作要点 原料、去衣、清洗处理与粒状罐装甜玉米相同。搓粒是将清洗干净的玉米穗用杈平刮下玉米浆，再将生玉米浆放入不锈钢锅内，按60kg玉米浆加凉开水40kg和已溶化并过滤好的砂糖3kg、精盐0．5kg混合搅拌均匀，立即预煮，温度控制在100℃，不断搅拌使其均匀受热，煮沸1--2min即可装罐；一般7116型罐可装425g玉米糊，然后真空排气密封，洗罐杀菌，冷却后保温擦罐，再打签、贴标、包装、入库。 二、玉米爽(饮料)加工工艺 玉米爽(饮料)是以采收的乳熟期的甜质玉米果穗为原料，经过取汁、脱气、均质、密封和杀菌等工艺，并加水、加糖、加酸调配后制得的饮料，含有甜质玉米全部的营养成分，如维生素、氨基酸以及矿质元素等。玉米爽饮料，呈乳白色或微显黄色，玉米组织稳定均匀地分布在汁液中，不分层，气味清香，口感细腻，无杂质，是一种较为理想的新型天然饮品。 1．工艺流程。清选→预煮→打浆→细磨→调配→脱气→均质→预热→灌装→密封→杀菌→冷却→保温→包装。 2．操作要点 (1)清选。包括脱粒、筛选、去除花丝。脱粒后采用喷淋式连续清洗机清洗，筛选出黑粒、杂粒、虫蛀粒、玉米芯、花丝以及其他杂物。 (2)预煮。用一定温度的热水或蒸汽对玉米籽粒进行热处理。--般温度为95--100℃，时间10--15min。预煮操作可在夹层锅或连续式预煮机中进行。 (3)打浆。打浆在打浆机中进行，使玉米组织细碎，易于流动，同时进一步去除玉米粒中的杂质。 (4)细磨。用胶体磨磨碎玉米组织，加工成组织细腻、流动性好的玉米浆。 (5)调配。按产品生产标准，用水、糖及其他添加剂对玉米浆进行调配。经调配的玉米浆含糖量一般在10％以上，玉米浆所占的比例约为成品的20％--50％。开动搅拌器将添加的所有物质充分混合均匀，保证产品有稳定和均匀的质量。也可适当添加一定量的酸味剂，如柠檬酸、苹果酸等，添加量为0．05％--0．2％。 (6)脱气。玉米组织中含有气体，在搅拌和输送过程中空气以溶解状态存在或吸附在玉米微粒表面，严重影响产品质量。脱气是在真空脱气机中进行，通过脱气机上部的喷雾器装

中、加合作9号甜玉米研究与开发

中、加合作9号甜玉米研究与开发 可行性研究报告 一、立项的目的、意义 1、背景与目的 甜玉米营养极其丰富，富硒抗癌，含有大量微量元素，如铁、锰、钙、铜，还含有生物碱、维生素D1、D2、B6和赖氨酸、蛋氨酸、亮氨酸等7种氨基酸，特别是微量元素硒的含量为普通玉米的8倍（硒具有预防心脑血管疾病，防癌抗癌的功效），是全球性的营养功能食品。目前，我国仍然是以植物性食品为主的国家，人体需要的蛋白质、脂肪等微量元素都是从植物食物中摄取的，实施营养功能配餐，提高全民健康水平，选育优良品种，发展民族种业，拓宽食物营养产业是全民健康的最好资源。 甜玉米的研究开发利用以美国、加拿大最为先进，其中美国播种面积占到播种总面积的4.0—4.5%，甜糯玉米、爆裂玉米在美国、加拿大等欧美一些国家早已形成重要产业。 甜玉米在日本、韩国以及我国台湾也都得到普及，我国台湾种植甜玉米2万公顷以上，日本种植甜糯玉米4万公顷以上，甜玉米罐头的消费量50%靠加拿大、美国进口。 甜玉米育种、栽培和加工、贮藏产业在我国起步较晚，80年代才逐渐进入轨道，据2006年8月12日，国家农业推广中心公布：目前全国甜玉米种植面积200多万亩，产品在

国际市场尚未形成销售批量。目前我国种植甜玉米品种较多，在众多的甜玉米品种中，至今还没有一个真正表现好、大面积栽培的主栽品种。于国外品种比较，我们现用品种品质较差、熟性晚，色泽、外观、商品性差，加工利用率低，造成量的不足，形不成品牌和区域规模，严重影响了甜玉米产业化的发展进程。国产种子种出的产品不能与国际市场对接，远不适应国内外市场供需要求。目前从国外引进的品种虽然品质好，熟性也早，但种子价格昂贵，在广西、广东甜玉米主产区表现稍好一点的由国外引进的甜玉米种子，每公斤零售价格高达600元，农民及加工企业负担较重，不能大面积种植，很大程度上影响了我国甜玉米产业的发展。 目前抚顺糯玉米的种植面积位于辽宁省前列，随着市场和加工的需要，甜玉米产业将在我市及北方地区迅速发展。 针对我国严重缺乏优良高档甜玉米品种问题，本单位通过同中、加政府间的合作关系，引进加拿大优良种质资源和先进育种技术，采用引种、选种、有性杂交育种和优势育种方法，利用本公司科研优势和育种、栽培条件基础，选育适合我国国情的甜玉米优良新品系。 2、意义及必要性 抚顺北研特产农业有限责任公司确立此项目，结合了国家政策，为广大农民开辟了一条致富之路，企业与国外合作引进研究甜玉米新品种，对提高我国甜玉米育种和栽培水

业务员作物甜玉米战略规划方案

XX农业服务公司作物规划1.0版 依托客户XX 作物甜玉米姓名吴X 一、市场背景 市场容量：德宏甜玉米主要分布在芒市、瑞丽、陇川，目前统计面积合计15万亩，农药市场大约8千万左右，目前种植面积呈扩大趋势。其中芒市种植面积5万亩，瑞丽、陇川4万亩，其他区域约两万亩，种植方式为连茬耕作方式。 种植特点： ①本地人种植，基地较少，种植户文化水平较低 ②种植面积主要是分散型，平均每户种植面积约10-15亩地 ③年种植1-3茬，翻地即可再种，传统人工打药，兑肥用机器灌根 ④农药肥料尽可能在一家农药店购买，购肥即可送喷雾器、农药等礼品，大部分农户赊欠待出售后结账 市场方向： ①客户发货860万，其中甜玉米用药在180万，主要产品为瑞功、冠雄、秀库、稼酷、碧艾、刹无松等，其他公司用 药主要为生物调节剂，叶面肥和封草剂。 ②零售店对甜玉米用药主要产品为秀库、冠雄，新产品稼酷，碧艾需要做大量的实验推广。 ③甜玉米选择性除草剂没有切入市场，未来也是一个比较的市场。 二、作物大户痛点 简述：纵观全局，甜玉米种植具有农民低水平，分散，自防等特点，如何抓住农民亟待解决问题？ Q1：分散？ A1：在国家鼓励土地流转的政策，通过以较大基地示范带领散户，成立甜玉米合作社。 规划：以芒市为示范点，以芒市风平一零售店寻找合适对象，要求种植面积较大，人际范围广，且对诺普信产品认可的种植大户，传输扩大规模，规范操作，科学种植理念，来带领同寨及临寨种植户。 Q2：低水平？ A2：如何提升种植水平，优秀的管理经验，政府的行为引导，第一方面高新技术种植，示范高产种植，第二方面优秀产品支持，第三政府新品种推广，协同种植方案，需要高度政策敏感。 规划：①2-3月全生育种植示范地 ②期间产品下乡宣传，包括免费赠品，包打定制，基地协议种植 ③跟进农科所最近甜玉米推广实验 Q3:自防？ A3：主要集中在病虫害自防，传统采取人工施药，费时费力且药效不均，采取无人机施药雾化程度更高，节约时间精力，也是合作社，基地等规模种植必备的科技手段，其中还包括大型机械耕地收获等。 规划：①与农具公司合作引进更先进耕地工具 ②建立无人机飞防队伍 三、最近工作进展

中加合作号甜玉米研究与开发(终审稿)

中加合作号甜玉米研究 与开发 Pleasure Group Office【T985AB-B866SYT-B182C-BS682T-STT18】

中、加合作9号甜玉米研究与开发 可行性研究报告 一、立项的目的、意义 1、背景与目的 甜玉米营养极其丰富，富硒抗癌，含有大量微量元素，如铁、锰、钙、铜，还含有生物碱、维生素D1、D2、B6和赖氨酸、蛋氨酸、亮氨酸等7种氨基酸，特别是微量元素硒的含量为普通玉米的8倍（硒具有预防心脑血管疾病，防癌抗癌的功效），是全球性的营养功能食品。目前，我国仍然是以植物性食品为主的国家，人体需要的蛋白质、脂肪等微量元素都是从植物食物中摄取的，实施营养功能配餐，提高全民健康水平，选育优良品种，发展民族种业，拓宽食物营养产业是全民健康的最好资源。 甜玉米的研究开发利用以美国、加拿大最为先进，其中美国播种面积占到播种总面积的—%，甜糯玉米、爆裂玉米在美国、加拿大等欧美一些国家早已形成重要产业。 甜玉米在日本、韩国以及我国台湾也都得到普及，我国台湾种植甜玉米2万公顷以上，日本种植甜糯玉米4万公顷以上，甜玉米罐头的消费量50%靠加拿大、美国进口。 甜玉米育种、栽培和加工、贮藏产业在我国起步较晚，80年代才逐渐进入轨道，据2006年8月12日，国家农业推广中心公布：目前全国甜玉米种植面积200多万

亩，产品在国际市场尚未形成销售批量。目前我国种植甜玉米品种较多，在众多的甜玉米品种中，至今还没有一个真正表现好、大面积栽培的主栽品种。于国外品种比较，我们现用品种品质较差、熟性晚，色泽、外观、商品性差，加工利用率低，造成量的不足，形不成品牌和区域规模，严重影响了甜玉米产业化的发展进程。国产种子种出的产品不能与国际市场对接，远不适应国内外市场供需要求。目前从国外引进的品种虽然品质好，熟性也早，但种子价格昂贵，在广西、广东甜玉米主产区表现稍好一点的由国外引进的甜玉米种子，每公斤零售价格高达600元，农民及加工企业负担较重，不能大面积种植，很大程度上影响了我国甜玉米产业的发展。 目前抚顺糯玉米的种植面积位于辽宁省前列，随着市场和加工的需要，甜玉米产业将在我市及北方地区迅速发展。 针对我国严重缺乏优良高档甜玉米品种问题，本单位通过同中、加政府间的合作关系，引进加拿大优良种质资源和先进育种技术，采用引种、选种、有性杂交育种和优势育种方法，利用本公司科研优势和育种、栽培条件基础，选育适合我国国情的甜玉米优良新品系。 2、意义及必要性

果汁悬浮饮料的技术难点及稳定性探讨

果汁悬浮饮料的技术难点及稳定性探讨果汁悬浮饮料常见的问题及造成原因 果汁饮料的悬浮性问题一直是困扰饮料生产的技术难题。在果汁饮料中，既有果肉微粒形成的悬浮物，又有果胶、蛋白质等形成的真溶液，甚至还有脂类物质形成的乳浊液、悬浮物。 乳浊液的微粒与饮料汁液之间存在较大的密度差，这是不稳定的主要原因。理想的果汁悬浮饮料其外观应该是： 汁液澄清，果粒悬浮均匀或果肉混合均匀，无明显分层现象。果汁饮料易出现的不稳定现象主要包括： 分层（creaming）、沉淀（sediment）和絮凝（flocculation0。 目前许多厂家的果汁悬浮饮料的稳定性较差，原因有多方面。从原料上应该注意生产上每批原料来源应进料保持一致，原料榨汁工艺如果处理不好，会造成粗纤维含量较高，易引起沉淀。带果粒和果肉的果汁保持均一的质地很重要，要使悬浮物稳定，就要使其沉降速度尽可能降至零。悬浮物的下沉速度遵循斯托克斯公式： V＝2gr2（ρ1－ρ2）/9η V——沉降速度； g——重力加速度； r——悬浮物颗粒半径； ρ1——悬浮颗粒密度； ρ2——分散介质的密度； η——分散介质粘度 从斯托克斯公式可以看出，饮料配方中的糖度很关键，因为在整个分散介质体系中，天然的果汁与悬浮物的密度（ρ1）很大，只有人为地添加糖分（一

般为蔗糖）才能增加分散体系的密度（ρ2），从而减少分散体系与悬浮物之间的密度差。在实际生产中，果汁的糖度一般控制在10～12°Brix之间，对于含有果肉和果粒的悬浮饮料来说，在此糖度下还不足以悬浮住密度较大的悬浮物，因此需添加适量的稳定剂起到增稠和悬浮稳定效果。在大多数情况下，由于稳定剂的使用量和复配比例不当很容易造成产品在货架期内出现分层和沉淀，因此选择和使用好的稳定剂并掌握合适的复配比例是影响果肉悬浮效果的关键。 悬浮稳定剂选择的关键点以及方案 以上提到了影响悬浮稳定性的几方面因素，在开发产品的过程中，除了考虑产品的稳定性之外，还必须兼顾口感。在添加稳定剂的同时不能使体系过于稠厚而牺牲口感。一个稳定体系的果汁饮料还应该做到口感饱满而清爽，不粘口，风味自然。目前果汁产品的pH值大多为 3.6～ 3.8之间，糖度在10～12°Brix之间，总酸为2～3g／L（以一水柠檬酸计）之间。因此在选择稳定剂时应充分考虑果汁PH体系范围，并结合果汁和悬浮果粒和果肉的添加量，果肉粒度大小来选择合适的胶体，尽量做到既能体系稳定而又口感清爽。 果汁饮料中最常用的悬浮稳定剂有： 羧甲基纤维素钠（CMC）、藻酸丙二醇酯（PGA）、黄原胶、果胶、瓜尔豆胶、琼脂，以及近年来崭露头角的结冷胶。在胶体的使用方面，一般采用复配胶比用单一胶的效果好能够充分发挥不同胶体的协同增效作用。 笔者在长期的研究和应用过程中发现，由于价格因素，在实际生产中，悬浮体系中应用最为广泛的应该是CM C、xx胶、瓜尔豆胶及xx，而PG A、果胶以及结冷胶虽然悬浮效果明显但价格较高，因此较少单独使用，一般都与其他胶体复配使用。黄原胶具有较高的粘度，较大的热稳定性和耐酸性，与多种稳定剂有良好的兼容性，黄原胶的假塑性使其运用于果汁饮料中不会产生粘质基胶质感，是广泛采用的悬浮和增稠的胶体。瓜尔豆胶本身不具有

甜玉米深加工项目可行性研究报告

甜玉米深加工项目可行性研究报告（此文档为word格式,下载后您可任意修改编辑！）

项目名称：优质甜玉米、玉米汁生产及加工基地建设项目承办单位：玉米开发有限公司 项目负责人：刘董事长 项目建设性质：新建 项目编制单位：县项目办公室 项目编制人员：于工程师 张高工 万会计师

目录 第一章总论 (1) 第二章项目背景、必要性及发展概况 (11) 第三章市场需求预测与建设规模 (16) 第四章建设条件与厂址 (19) 第五章工程技术方案 (21) 第六章环境保护 (54) 第七章消防 (57) 第八章劳保、职业安全与卫生 (59) 第九章企业组织与劳动定员 (62) 第十章节约能源 (64) 第十一章项目建设实施进度安排 (65) 第十二章投资估算与资金筹措 (67) 第十三章财务评价 (69) 第十四章农业产业化经营与农民增收效果评价 (74) 第十五章结论 (76)

第一章总论 1．1 项目名称及承办单位 1.1.1 项目名称： 优质甜玉米、玉米汁、玉米变性淀粉生产及加工基地建设。1．1．2 项目建设单位及法人代表： 项目建设单位：玉米开发有限公司 法人代表：刘 1．1．3 项目拟建地点： 省**县北环路（县职业高中西北侧） 1．1．4 可行性研究编制单位： 县项目办公室 1.2 研究工作依据 1．2．1 研究工作的依据 （1）轻工业建设项目可行性研究报告编制内容深度规定（QBJS5 一92 ) ； （2）国家的有关法规、标准及规范；

（3）建设单位提供的基础资料； （4）关于委托东丰县项目办公室编制可行性研究报告的协议。1．2．2 编制原则 （1）充分利用当地的水、电等公用工程条件； （2）力足于国内现有的工艺技术成果； （3）认真贯彻执行国家对环保、消防、劳动安全等有关方面的要求； （4）严格按照勤俭节约的原则进行设计，努力提高经济效益；（5）充分利用当地资源优势和优惠政策。 1．2．3 研究工作范围 （1）产品销售及市场预测； （2）建设规模与产品方案的确定； （3）生产工艺与设备选择； （4）原材料及动力供应情况； （5）土建工程、公用工程及其它配套工程； （6）投资估算与经济效益分析。

中、加合作9号甜玉米研究与开发

中、加合作xxx号甜玉米研究与开发 可行性研究报告 一、立项的目的、意义 1、背景与目的 甜玉米营养极其丰富，富硒抗癌，含有大量微量元素，如铁、锰、钙、铜，还含有生物碱、维生素D1、Dxxx、B 6和赖氨酸、蛋氨酸、亮氨酸等7种氨基酸，特别是微量元素硒的含量为普通玉米的8倍（硒具有预防心脑血管疾病，防癌抗癌的功效），是全球性的营养功能食品。目前，我国仍然是以植物性食品为主的国家，人体需要的蛋白质、脂肪等微量元素都是从植物食物中摄取的，实施营养功能配餐，提高全民健康水平，选育优良品种，发展民族种业，拓宽食物营养产业是全民健康的最好资源。 甜玉米的研究开发利用以美国、加拿大最为先进，其中美国播种面积占到播种总面积的4.xxx— 4.xxx%，甜糯玉米、爆裂玉米在美国、加拿大等欧美一些国家早已形成重要产业。 甜玉米在日本、韩国以及我国台湾也都得到普及，我国台湾种植甜玉米xxx万公顷以上，日本种植甜糯玉米4万公顷以上，甜玉米罐头的消费量xxxxxx%靠加拿大、美国进口。 甜玉米育种、栽培和加工、贮藏产业在我国起步较晚

，8xxx年代才逐渐进入轨道，据xxxxxxxxx6年8月1xxx日，国家农业推广中心公布：目前全国甜玉米种植面积xxxxxxx xx多万亩，产品在国际市场尚未形成销售批量。目前我国种植甜玉米品种较多，在众多的甜玉米品种中，至今还没有一个真正表现好、大面积栽培的主栽品种。于国外品种比较，我们现用品种品质较差、熟性晚，色泽、外观、商品性差，加工利用率低，造成量的不足，形不成品牌和区域规模，严重影响了甜玉米产业化的发展进程。国产种子种出的产品不能与国际市场对接，远不适应国内外市场供需要求。目前从国外引进的品种虽然品质好，熟性也早，但种子价格昂贵，在广西、广东甜玉米主产区表现稍好一点的由国外引进的甜玉米种子，每公斤零售价格高达6xxxx xx元，农民及加工企业负担较重，不能大面积种植，很大程度上影响了我国甜玉米产业的发展。 目前抚顺糯玉米的种植面积位于辽宁省前列，随着市场和加工的需要，甜玉米产业将在我市及北方地区迅速发展。 针对我国严重缺乏优良高档甜玉米品种问题，本单位通过同中、加政府间的合作关系，引进加拿大优良种质资源和先进育种技术，采用引种、选种、有性杂交育种和优势育种方法，利用本公司科研优势和育种、栽培条件基础，选育适合我国国情的甜玉米优良新品系。

中国玉米品种概述.pdf

中国种子论坛—http: 中国玉米品种概述 玉米属禾本科（Gramineae）玉米属(Zea)玉米种（mays）。玉米种又分为9个类型。玉米原产于中美洲的墨西哥一带,哥伦布发现新大陆后带回欧洲,16世纪前半期由欧洲传入中国。在田艺衡《留青日扎》（1573年）和李时珍的《本草纲目》（1578年）都有关于玉米的记载。玉米传到我国距今已有四百多年的历 史，在我国复杂的自然条件和生产条件下，经过栽培驯化和人工选择，形成了 大量的产量稳定、适应性强和抗逆性较好的地方品种，成为我国玉米种质资源 的基础。据粗略统计，全国各地保存的玉米品种资源近2万份。 玉米别名玉蜀黍,又有苞米、苞谷、苞芦、苞粟、棒子、玉茭、六谷、珍珠米、观音粟等名称。我国是世界上栽培玉米最多的国家之 一。"其栽培面积和总产量仅次于水稻、小麦，居第三位。 主要分布在北纬500到200从东北到西南的狭带状地区内，包括黑龙江、 吉林、辽宁、河北、北京、天津、山西、山东、河南、陕西、四川、贵州、云 南和广西等省、市、自治区。其中以河北、山东、黑龙江、吉林、四川、河南 等省的播种面积最大，其他省、中国种子论坛—http: 市、自治区也都有一定种植面积。 玉米是高产粮食作物，籽粒含有丰富的营养物质，掺合其他的粮食，实行 粗粮细做，可做成各种糕点,美味可口，深受人们喜爱。随着我国四化建设的逐 步发展，人民生活水平的不断提高，玉米的饲用价值越来越重要。在工业上用 途亦广，玉米籽粒和副产品可以制造300种以上的工业品。在医药上，玉米淀 粉是培养抗菌素（如青霉素、链霉素、金霉素）的主要原料之 一。" 我国地域辽阔，生态环境多样,形成了丰富多彩的玉米种质资源。这些种质 资源在生产、育种和科学研究上有着重要的利用价值。解放后，人民政府十分 重视玉米种质资源工作，全国各地开展了群众性的评选良种、收集、整理农家 品种工作。据统计,至1958年止，全国共收集保存玉米品种11400余份；1979

苹果汁饮料加工工艺研究

苹果汁快料加工工艺研老 摘要：以浓编苹采计为虑料，经过稀祥.调配.护色、杀苗等重点工序处理，生产苹采计饮蚪。通过正交洪瞼，确灾产芫的呆佳生产紀方，同肘比较了丰洗氣酸.亚或酸乳钠.Vc 对苹采计饮料的护色飒果。试瞼得出.苹果汁块料的呆佳生产紀方为：柠樣酸0.15%,柠樣酸钠0.20%,单字酸0.06%,自砂無6%,浓编苹果计16%o半旎氨馥、亚硫馥丸钠. Vc 3科杨施对苹果汁饮料的护色败果存在较丸差异，综合考虑产％的质量妥全.建择0.60%Vc为呆住护色和。 关健词：苹果汁；饮料；紀方；护色 Study on the Technology of Apple Juice Beverage Abstract: Concentrated apple juice was used as the raw material in this experiment, apple juice beverage was produced through dilution. blending, color protection, sterilization and other key processes. By using orthogonal test, the best formula of the apple juice beverage was determined, and then the color protection effects of three color protection agents Cys. NaHSOj and Vc on the apple juice beverage were compared. The best formula of the apple juice beverage was composed of 0.20%citric acid. 0.20%$odium citrate, 0.06%tannic acid, 6%white sugar and 16%concentrated apple juice. Besides, there was a big difference among the three kinds of color protection agents in the color protection effects on the apple juice beverage. Con sidering the quality safety of the product, 0?60%Vc was chose n as the best color protection age nt. Key words：apple juice； beverage; formula; color protection 0 fit 随着人氏生活水平的提高，人们对水系的蒲發需求逐漸呈現多元化。由于果汁抉料具冇食用方便、卫生的优点.逮受国外市场欢迎2】。据不兜全统计，欧矣等发达国彖人均年请歩果汁块料量达40 kg以上，我国累计烤求量在100万t以上，且以每年35%的速度增长，说朗果计饮料A.我国冇舟良好的发展询景炉7】。

速冻甜玉米加工技术研究

速冻甜玉米加工技术研究 一、加工工艺流程原料采收→验收→去苞叶、花丝→检验→修整→漂洗→脱粒→清洗→漂烫→冷却→挑 选→冰水预冷→沥干→速冻→筛选→包装→冷藏→检验。二、工艺操作要点1、原料采收甜玉米的最佳采收期为乳熟期，即授粉后20～22d，一般以玉米雌穗吐出花丝3.3cm左右时开始计算授粉时间。采收时玉米粒的含水量应在70%～73%。采收后的玉米不能在田间长时间停留和暴晒，运输和搬运时不要过分挤压，以免玉米粒破损。2、原料验收采收时甜玉米的包叶应为青绿色，子粒饱满，颜色为黄色或淡黄色，色泽均匀，无杂色粒，子粒排列均匀整齐，秃尖、缺粒、虫蛀现象不严重。3、剥皮、去花丝甜玉米进厂后应放在阴凉处并立即剥皮加工，从采收到加工不能超过6h，否则必须将其放进0℃左右的保鲜库内短时间储存。人工剥去玉米苞叶，去除玉米须。去除苞叶的玉米穗要轻拿轻放，装入专用筐内。4、修整、挑选、分级先将过老、过嫩、过度虫蛀、子粒极度不整齐的玉米穗剔除，把有少许虫蛀、杂色粒的甜玉米穗用刀挖去虫蛀粒和杂色粒。然后按玉米的直径分级，可根据不同玉米品种制定2~3个等级，等级间直径差在5mm左右。5、清洗玉米粒 要用流动水清洗玉米粒时，用专用玉米脱粒机脱粒，脱粒机

刀深距离按等级来凋整，避免切得过深或过浅。6、漂烫脱粒后应立即在夹层锅或连续式漂烫机内用沸水或 蒸汽漂烫，温度为93～100℃，根据水温控制漂烫时间，一般为3～8min。漂烫时先将清水煮沸，再放入甜玉米粒，水与玉米粒的比例为4:1。7、冷却漂烫后的玉米粒应立即冷却，先用喷淋冷水，将90℃左右的玉米粒温度降到25～30℃；然后在0～5℃的冰水中浸泡冷却，使玉米粒中心温度降到5℃以下。8、挑选冷却后在传送带上进行人工挑选，剔除过熟、未烫透和碎玉米粒拣出穗轴屑、花丝、变色粒和其他外来杂质。9、沥干沥干可以在震动筛上进行，但最好用冷风吹干，一是沥干彻底，二是可以进一步冷却。10、速冻速冻玉米粒使用流化床式速冻隧道。玉米粒平铺在传送网带上，传送带下的多台风机以6～8m/s的速度将冷风由下向上吹，使玉米粒呈悬浮状，玉米粒中心温度达到-18℃即可。速冻完的玉米粒应互不粘连，表面无霜。如果机器的蒸发温度为-34～-40℃，冷空气温度-26～-30℃，玉米粒厚度为30～38mm，冻结3～5min即可达到要求。11、筛选将冻结的玉米粒进一步挑选，剔除有缺陷粒和碎粒，必要时可过筛筛选。12、包装速冻玉米粒应在-6℃条件下包装。一般用聚乙烯袋包装，根据需要包装成250g/袋或500g/袋。包装后封口，同时在封口上打上生产日期，装箱后立即送往冷藏库冷藏。13、冷藏