微量元素与人体健康论文
微量元素的平衡与人体健康
微量元素的平衡与人体健康本文论述了微量元素的生理功能；分别论述了微量元素在人体中的代谢；用辩证的方法分析了铁、铜、锌、碘、汞、铅等对人体的影响，阐述了微量元素与人体健康的密切关系,同时强调了进行微量元素的研究对人体健康的重要性。
标签：微量元素；人体健康；生理功能地球上的任何天然元素几乎都存在于人体之中，人体中发现的有近50种。
在诸多的化学元素中，有许多与人类生命活动密切相关，也是必不可少的元素，因此这些元素被称为“生命元素”。
目前被公认的生命元素有27种，其中13种为非金属元素，14种为金属元素，生命元素包括6种大量元素：C、H、N、O、S、P，5种宏亮元素：Ca、Na、K、Cl、Mg和16种微量元素。
微量元素是指在人体中含量不足万分之一的化学元素。
它的量虽然很少，但作用却很大，它的缺乏与过量都和人的生命休戚相关。
因此，研究微量元素和机体的关系，提高人类的健康水平，是现代生物学、医学、生物化学、环境学、地球化学的重要问题［1］。
一、微量元素的作用微量元素并不“微”，一些微量元素在生物中成为某些酶，激素和维生素的活动中心，对机体正常代谢和生存发挥着重要作用。
部分微量元素还和癌症，心血管病，瘫痪，生育衰老等一系列重大疾病以及健康密切相关［2］。
1、体内各种酶的活性中心酶是一种大而复杂的蛋白质结构,它作用于强化生物化学反应；在几千种已知酶中，大多数含有一个或几个金属原子。
含金属原子的酶有两大类：一类是金属酶，如铁、铜、锌、钴、钼、锰等离子和疏基；胺基、异吡唑基、羧基等配位基或分子基团结合，形成结合物；存在于蛋白质的侧链上。
由于金属深嵌在蛋白质的结构中；结合牢固，具有特异功能。
另一类为被金属离子活化的酶，金属离子的作用可能是维持蛋白质的适当结构，使化学作用分子与蛋白质相结合，或是在化学作用分子被氧化或还原反应中，给予或接受电子。
如蛋白聚糖是构成结缔组织的重要蛋白质之一，它是构成基质的主要成分,具有多方面的生理功能［3］。
微量元素的重要性
微量元素的重要性微量元素是一类在人体内以少量存在，但对人体健康起着非常重要的功能的元素。
尽管它们的数量很少，但微量元素对于人体的正常生理功能和代谢过程至关重要。
本文将探讨微量元素的重要性，以及它们在人体中的作用。
首先，微量元素对人体的生长发育非常重要。
锌是一种微量元素，它参与细胞分裂、组织生长和免疫系统的正常功能。
锌的缺乏会影响儿童的生长发育，使得他们身体矮小、脆弱，并增加患感染的风险。
另一个重要的微量元素是碘，它是合成甲状腺激素的关键元素。
碘的不足会导致甲状腺功能减退、代谢率降低，并引起生长发育迟缓和智力低下。
其次，微量元素对人体的免疫系统功能起着重要的作用。
铜是一种微量元素，它在人体内参与抗氧化反应和免疫细胞的活化。
铜的不足会导致免疫系统功能异常，增加感染和炎症的风险。
锰也是一种重要的微量元素，它参与抗氧化反应和免疫系统的调节。
锰的不足会导致免疫细胞功能异常，使人易患上感染和自身免疫性疾病。
此外，微量元素在维持人体代谢功能方面起着关键的作用。
铁是一种微量元素，它是血红蛋白的组成部分，参与氧气运输和能量代谢。
铁的缺乏会导致贫血和代谢率降低。
另一种重要的微量元素是硒，它参与抗氧化反应和甲状腺激素的合成。
硒的不足会增加感染的风险，影响甲状腺功能和生殖系统功能。
微量元素还对人体内的酶活性和生物化学反应起着重要的调节作用。
例如，锌、铜和锰等微量元素是许多酶的辅因子，它们能够促进酶的活性和催化特定的生化反应。
微量元素还参与DNA合成和细胞信号转导等重要的生物过程。
综上所述，微量元素虽然在人体内以少量存在，但对于人体的生长发育、免疫系统功能、代谢功能和生物化学反应起着至关重要的作用。
缺乏微量元素会导致一系列健康问题，包括生长发育迟缓、免疫功能下降、代谢异常等。
因此，人们应该注意摄入含有丰富微量元素的食物，以保持身体的健康和功能的正常运转。
微量元素的研究及其在健康中的作用
微量元素的研究及其在健康中的作用人类总是追求健康和长寿，而微量元素的研究已经深入人们的视野。
微量元素是指在生物体内需要的量相对较少的元素，但是它们对于人体健康起着非常重要的作用。
本文将探讨微量元素研究的现状以及微量元素在人体健康中的作用。
一、微量元素的研究现状微量元素是许多化学反应的催化剂和重要的组成部分，如氧化还原反应、酶反应、代谢反应等，它们甚至在一些生理过程中是不可替代的。
随着科技的发展，微量元素的研究也越来越深入。
下面将简单介绍一下当前微量元素研究的现状。
1.微量元素的发现微量元素的发现始于20世纪初期，当时人们已经知道一些元素对人体健康重要，如铁、锌等。
在此之后，人们在食物和水中开始发现更多的元素，如硒、铬、钼等，它们都是对人体健康不可或缺的微量元素。
2.微量元素的生物学作用人们目前已经发现了大量的微量元素，并研究了它们在生物体内的各种生物学作用。
例如，锌对免疫系统的维护起着重要的作用，铬则能提高胰岛素的功能等等。
此外，人们已经发现了许多微量元素和某些健康问题的关系，如高铅水平导致儿童发展迟缓等等。
3.微量元素的缺乏和过量微量元素的缺乏或过量都会对人体健康产生负面影响。
例如，铁缺乏会导致生长发育不良、免疫功能下降等问题，而铅过量会导致神经系统损伤、肾功能障碍等问题。
因此，知道合适的微量元素摄入量对人体健康至关重要。
二、微量元素在人体健康中的作用微量元素在人体健康中起着非常重要的作用。
下面将介绍一些微量元素在健康中的作用和重要价值。
1.铁铁是许多生物体必须的元素，它是血红蛋白和细胞色素的主要组成部分。
缺乏铁会导致贫血，而过量铁会对身体造成伤害。
饮食中的肉类是一个很好的获得铁质的方式。
2.钙钙是骨骼组织的主要成分，它是我们身体健康所必需的营养素之一。
钙的摄取不足会导致骨质疏松症等骨骼相关病症。
3.锌锌是一种微量元素，对人的健康有着重要的作用。
锌可以促进细胞的生长和分裂，维护免疫系统的稳定，提高记忆力、改善睡眠等等。
论微量元素与人体健康的关系
论微量元素与人体健康的关系微量元素（trace element），又名痕量元素，未有统一认可的定义，要根据研究的体系决定。
本文将体中存在量极少，人体总重量的万分之一以下的元素，如铁、锌、铜、锰、铬、硒、钼、钴、氟等，称为微量元素。
微量元素虽然在人体内的含量不多，但与人的生存和健康息息相关，对人的生命起着至关重要的作用。
它们的摄入过量、不足、不平衡或缺乏都会不同程度地引起人体生理的异常或发生疾病。
标签：微量元素人体健康地质环境地方病合理补充人是大自然的产物，是由多种元素组成的生命体，同时也是各种化学反应密切配合的体系[1]。
目前已经在人体内发现了超过81种元素。
微量元素在人体中的含量不足0.1%，但对于人体正常的生命活动有很大的作用。
一、必须微量元素的作用1.铁铁约占人体体重的0.006%，即成人体内的铁约4.0克，70%的铁主要以络离子的形式存在于血红蛋白、肌红蛋白、血红素酶类、辅助因子及运载铁中，又叫功能性铁。
剩余的铁称作贮存铁，主要以铁蛋白和含铁血黄素的形式存在于肝、脾和骨髓中[2]。
当人体缺铁的时候，体内的血红蛋白和肌红蛋白的含量会降低，从而使人体的组织缺氧，这就是贫血。
据世界卫生组织调查，缺铁性贫血是世界通病，婴幼儿贫血的根源就是缺铁，许多的婴幼儿因此呈“豆芽菜”体型。
补铁的最好的手段是从饮食中解决。
一般可以多食用含铁量高的动物肝脏和其他内脏，或是瘦肉，蛋黄，实在没有办法，使用铁锅进行烹饪也可以补充铁。
在酸性条件下人体容易吸收铁，因此补铁时可同时服用些维生素C。
2.锌锌在人体中的含量约为铁的一半，也就是2.0克。
大部分的锌分布在骨骼、肌肉、血浆和头发中，含锌最多的组织是眼球的视觉部分和前列腺。
锌在人体中参与了200多种酶的合成，可激活80多种酶。
缺锌后各种酶的活性降低，减少了DNA、RNA、蛋白质的合成，氨基酸的代谢紊乱。
核酸和蛋白质的合成对于细胞的分裂生长和再生具有重要作用，会影响人体的生长、智力的发育、免疫功能和创伤愈合。
微量元素与人体健康论文
微量元素与人体健康论文如今的家长不惜花大价钱给孩子补这补那，这些年我们从各种媒体可以听到或看到关于儿童缺锌、缺铁等等，父母也就跟着广告走，今天给孩子补铁、明天改补锌、后天再排铅，忙得不亦乐乎。
很多人在认识上存在许多误区，盲目地跟着广告和传言走。
人体是由各种元素组成的一个有机体。
按各种元素在人体中所占的比例可分为宏量元素和微量元素。
宏量元素共有11种，按需要量多少的顺序排列为：氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁。
其中氧、碳、氢、氮占人体质量的95％，其余约占4％，此外，微量元素约占1％。
习惯上把人体内所占比例高于0.01％的元素，称为宏量元素，低于此值的元素，称为微量元素。
如铁、锌、铜、碘、铅等。
微量元素分必需元素、非必需元素和有害元素三类。
必需微量元素虽然在体内含量很少，但它们在生命过程中的作用不可低估。
没有这些必需的微量元素，酶的活性就会降低或完全丧失，激素、蛋白质、维生素的合成和代谢也就会发生障碍，人类生命过程就难以继续进行。
因此，儿童的许多疾病与元素有关，缺少了或过多了都有可能导致疾病。
而微量必需家族中较受重视的是铁、锌、铜、铬、钴、锰、钼、碘、硒、氟、铅和汞等元素。
元素构成了人体，每种元素都有其重要的作用。
铁是人体需要量最多的微量元素，一个成年人，全身含铁量约3～5克，其中除了70～80％是以血红蛋白的形式，存在于红细胞中外，约10％分布在肌肉和其他细胞中，是肌红蛋白及含铁酶的构成成分之一。
还有一部分称为贮备铁，贮备在肝脏、脾脏、骨髓、肠和胎盘中，约占总量的15～20％。
此外，还有少量的铁，以与蛋白质相结合的形式，存在于血浆中，称为血浆铁，数量约为3毫克。
血红蛋白能将氧气送至全身组织，铁是血红蛋白的重要组成部分，如果铁供给不足，血红蛋白的合成就会受到影响，就会患贫血，医学上叫营养性缺铁性贫血，是儿童的一种常见病。
对婴儿来说，由于母乳中铁含量较低，胎儿期从母体获得并储存在体内的铁会在出生后6个月左右消耗完毕，如果辅食添加不及时，婴儿会在出生6个月左右开始发生铁缺乏症，进而出现贫血症状。
微量元素硒与人体健康的论文
微量元素硒与人体健康的论文微量元素硒与人体健康的论文作者：左钱飞,沈香琴,万仁玲摘要:硒是人体必需的微量元素之一。
硒通过生物的地球化学营养链给人以影响。
其与机体的抗氧化能力、免疫功能、抗癌作用等有着重要的关系。
文章从硒在机体的存在及对机体的生化功能出发,探讨微量元素硒与人体的健康关系。
关键词:硒;癌症;纳米硒硒在地球中的丰度为0.00 009%,几乎没有含硒量高的矿物。
天然存在的硒的同位素由:80se(49.8%)78se(2 3.5%),76s e(9.0%),82se(9.2%),77se(7.6%),74se(0.87%)75se是一种很有用的核反应或中子活化制得的放射性同位素,它广泛应用于生物示踪实验和疾病诊断,在硒的生命科学的研究中是不可缺少的。
硒作为一种必需微量元素的发现过程,大致经历以下阶段:①s chwarz发现某些天然物质能够防止大鼠食饵性坏死。
②schwarz和fo ltz均证明,硒是防止食饵性肝坏死的一种保护因子。
③roctrack 和hoekstra证明,硒是谷胱甘肽过氧化物酶(gsh-px)的活性成分。
④20世纪70年代初,中国克山病研究工作者发现克山病与人群处于贫硒状态有关采用硒盐之后,对克山病有预防作用。
wWw..co M⑤世界卫生组织(who)1973年确认硒是人类生命必须14种微量元素的第一种微量元素,缺硒会严重影响人的身体健康。
在后来的生命科学研究中逐渐阐明了硒在机体的作用及与相关疾病的机理。
1 硒与衰老1.1衰老的机理在生物体内,细胞的衰老是最常见的现象,而机体的衰老是细胞衰老的宏观现象。
目前得到大家普遍认识的有:①基因表达出错及代谢物的积累;②衰老基因与抗衰老基因的调节;③活性氧基团导致的衰老:在正常的生命过程中,细胞会产生自由基,当自由基与其他分子反应时,产生的活性氧基团(r os)能够导致细胞发生氧化性损伤而导致细胞老化。
微量元素对人体健康的影响与补充策略
微量元素对人体健康的影响与补充策略人体所需的营养物质种类繁多，其中包括微量元素。
尽管微量元素在我们身体中只占很少的比例，但它们对于维持生命活动和促进健康却起着至关重要的作用。
本文将探讨微量元素对人体健康的影响，并介绍一些补充策略，以确保人体得到足够的微量元素供应。
一、微量元素对人体健康的重要性1. 锌：锌是一种必需的微量元素，它在酶活性、DNA合成和免疫功能中发挥着重要作用。
锌缺乏可能导致免疫功能下降、生长迟缓和神经系统发育问题。
2. 铁：铁是制造红细胞所必需的关键元素，也是氧运输和呼吸过程中不可或缺的成分。
铁缺乏会导致贫血和疲劳等问题。
3. 碘：碘是甲状腺激素的组成部分，对身体新陈代谢、生长发育和神经系统的正常功能至关重要。
碘缺乏可能导致甲状腺问题和智力发育障碍。
4. 锰：锰是多种酶的辅助因子，参与体内氧化还原反应和骨骼生长等过程。
锰缺乏可能引发生长迟缓、骨骼畸形和影响脑部发育。
5. 硒：硒具有抗氧化作用，能够保护细胞免受损伤，并参与甲状腺功能调节和免疫调节。
硒缺乏可能增加患癌风险和心血管疾病的发生率。
二、补充微量元素的策略1. 多样化饮食：通过摄入丰富多样的食物来获取足够的微量元素是非常重要的。
包括谷物、坚果、种子、禽类、海产品、豆类等在内的天然食物都含有不同类型的微量元素。
合理搭配食物可以提供全面而均衡的营养供给。
2. 补充剂：如果无法满足所需的微量元素摄入量，可以考虑使用适当的补充剂。
然而，补充剂并不适用于所有人群，特别是已有慢性疾病或正在服用药物的人。
在使用补充剂之前，最好咨询医生的建议来确定是否需要补充以及合适的剂量。
3. 烹饪技巧：一些微量元素在食物加工和烹饪过程中容易流失。
为了减少微量元素的损失，我们可以选择轻微烹调、蒸煮或快速烹饪方法，并避免长时间浸泡食材。
4. 调整饮食结构：如果某些因素导致你对特定的微量元素缺乏（例如素食者对铁的摄入通常较低），可以通过增加相关食物的摄入来纠正这种不平衡。
微量元素与人体健康的关系
微量元素与人体健康的关系摘要：微量元素与健康的研究是现代生命科学的重要课题,各种元素是构成机体并决定生命活动的基本要素.微量元素在人体内按照生理作用的不同可分为必需微量元素和非必需徽量元素,钙、铜、镁、锌、铁均属于人体必需的微量元素,在人体内构成细胞的成分,以辅酶、辅基激活剂的形式参与物质的合成、分解、转化.微量元素参与生物体代谢的调控、酶的合成、呼吸链的组成、免疫系统的生长发育,是生命活动及繁衍等不可缺少的元素.关键字：微量元素健康人体食物1、微量元素的概念微量元素指占生物体总质量0.01%以下,且为生物体所必需的一些元素.如铁、硅、锌、铜、碘、溴、硒、锰等.微量元素为植物体必需但需求量很少的一些元素.这些元素在土壤中缺少或不能被植物利用时,植物生长不良,过多又容易引起中毒.在农业中,常以微量元素作种子处理、根外追肥来提高作物产量.目前多数科学家比较一致的看法,认为生命必需的元素共有28种,在28种生命元素中,按体内含量的高低可分为宏量元素或常量元素和微量元素.微量元素占人体总质量的0.03%左右.这些微量元素在体内的含量虽小,但在生命活动过程中的作用是十分重要的.2、微量元素与人体的关系2.1铁Fe1含量：成人体内含铁量为3-5g.2与人体健康的关系：有显着的补血功效；能够增强白血球抵抗病菌的能力；维持人体细胞的正常功能；维护消化系统的健康；提高人体的免疫力；并且参与氧气的运输过程,把氧输送到全身各组织器官,为人们进行各种活动提供所需的能量.缺乏微量元素铁主要会导致各种贫血症的生成,出现呼吸急促,心跳加快、心悸,头晕,食欲减退,注意力不集中,脸色苍白,身体虚弱,指甲凹陷、脆弱等症状,并且抵抗力和免疫力也会下降.婴幼儿缺铁不仅影响到身体的生长发育,也会阻碍智力的发展,有可能导致心智不健全.3食物来源：动物肝脏、血、肉类、鱼类、蛋类以及樱桃、草莓、大枣、苹果、杏脯、山楂、黑木耳、海藻、红蘑、苔菜、发菜等水果和蔬菜.另外,牛奶、酸奶、部分果汁等也含有少量的铁.相关菜谱有蘑菇拌黄瓜、白菜拌菠菜、芹菜炒鸡片、酸辣鸭肝、枸杞炖牛肝等.2.2铜Cu1含量：成人体内含量为100-150mg,每日需要量为1.5-2.0mg.2与人体健康的关系：胶原的重要组成部分,而胶原能够促进骨骼、皮肤以及缔结组织的形成；并且可增强人体对铁和酪氨酸的吸收,有助于血红素的合成以及有效维护皮肤和头发的健康；防止骨质的流失；提高生育能力和免疫力等等.缺乏铜会降低铁的吸收与利用,易导致继发性贫血症的生成；并出现牙齿脱落、早生白发等现象；影响神经系统正常功能的发挥；导致睾丸激素分泌失调,致使性功能下降；还易患上风湿性关节炎和骨质疏松症等.3食物来源：铜含量比较丰富的食物有蘑菇、核桃、动物肝脏、榛子、黑胡椒、芝麻酱；良好来源有花茶、红茶、绿茶等茶叶；一般性来源有青豆、萝卜、西红柿、紫菜、香菇、菠菜、土豆、虾、豆制品、梨、杏干、栗子、花生米、黑芝麻、小茴香等.相关菜谱有海蜇拌竹荪、绿豆炖鸭肉、火腿炖螺肉、核桃百合汤、松子百合糯米粥等.2.3锌Zn1含量：人体内含量为2-3g,成人每日供给量为15-20mg.2与人体健康的关系：能够促进蛋白质的合成和制造胰岛素；维护细胞和酵素系统正常工作；组成多种酶,并且有助于增强各种酶的活性,合成脱氧核糖核酸；调节体液酸碱度；有助于增强记忆力和提高智力,尤其是对胎儿的大脑发育有重要的作用等.缺乏锌会出现厌食偏食、食欲下降、嗅觉味觉失灵等症状；致使免疫力下降,引发动脉硬化和贫血症等疾病.孕妇缺乏锌有可能导致胎儿脑细胞含量减少,影响其智力发展.儿童缺乏锌会阻碍其正常生长发育,有损智力发展和生殖系统的健康等.成年男性缺乏锌则有可能导致前列腺肥大,降低生殖系统的功能,影响生育能力等等.3食物来源：微量元素锌的来源十分广泛,尤以肉类食品最为丰富,而其良好来源有蔬菜、粮食作物和水果.相关菜谱有芝麻拌蕨菜、金针菜炖牛心、三丝汤、银耳扇贝枸杞汤、小麦牡蛎粥等.2.4锰Mn1含量：成人体内含量为10-20mg,成人每日供给量为2.5-5mg.2与人体健康的关系：参与蛋白质的合成,能够促进甲状腺和性腺激素的分泌；有助于脂肪和糖类的新陈代谢,抵抗自由基对细胞的侵害,具有良好的抗衰老功效；可促使骨骼和结缔组织正常生长和形成；维持体内血压值、血糖和血脂含量的正常；维护中枢神经系统功能；加强脑部功能,有助于提高记忆力；并且还能够缓解疲劳和神经过敏症状,促进身心健康.缺乏锰会导致运动神经失调,手脚发生抽搐现象；中枢神经系统受损,影响大脑功能的发挥；脂肪和糖类代谢出现异常等,易患上骨质疏松症、心脑血管疾病、不孕症、高胆固醇症等多种疾病.3食物来源：主要来源于植物性食品,动物性食品中的蚌肉含量较为丰富,其他如蛋类、奶类、肉类、鱼类等食物也含有少量的锰.相关菜谱有姜末黑木耳、甜酥核桃仁、香菇土豆炖鸡肉、莼菜炖鳝鱼、葵花籽糯米粥等.2.5铬Cr1含量：成人体内含量为6-7mg.2与人体健康的关系：最为主要的是对人体中的脂肪、糖类和蛋白质起到调节作用.例如它能够分解脂肪,从而达到减肥的效果；控制胆固醇的含量；促进胰岛素正常分泌,调节葡萄糖含量；而它与体内的蛋氨酸、丝氨酸等结合,能够促进蛋白质的新陈代谢,同时有助于血红蛋白的合成、；等等.缺乏铬,最易导致脂肪、糖类和蛋白质的新陈代谢出现异常,不但会使身体变得肥胖,还有可能患上高血压、动脉硬化、等疾病.而适当地摄取铬,不仅能够降低上述病症的生成几率,还有利于维护视力健康、防止基因突变和预防癌症等.3食物来源：动物性食品和植物性食品中都含有铬,如鸡肝、牛肝、猪肝、羊肝、鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉、羊肉以及各种鱼类、贝类、黄油、小麦、玉米、全麦面包、牛奶、青豆、胡萝卜、柿子椒、蘑菇、甜菜、菠菜、花椰菜、蜂蜜、香蕉、葡萄、柑橘、草莓、啤酒、红糖等,其中动物性食品的铬含量比较丰富.相关菜谱有柑橘烧鸡、豆豉烧青鱼、金橘猪肘、西红柿菠菜鸡肝汤、双米冰糖粥等.2.6碘I1含量：正常成人体内含25-50mg,成人每日供给量为0.1-0.15mg.2与人体健康的关系：碘与甲状腺关系密切,其生理功能也是通过甲状腺的生理作用来显示的.缺乏碘会导致甲状腺激素分泌异常,易患上地方性甲状腺种疾病；并阻碍儿童的智力发展,严重者有可能导致中枢神经受损.孕妇缺乏碘有可能导致肌肉组织无力,胎儿骨骼生长异常等.但是过量地摄取碘也会影响甲状腺的功能,致使甲状腺机能受损,进而产生一些疾病,有损人体的健康.3食物来源：加碘的食盐就是人们摄取碘的良好来源.除此之外,海带、紫菜、苔菜、海参、海蜇、海鱼、虾类等海产品中也含有大量的碘,尤其是生活在深海的鱼类,而玉米、燕麦、白菜、芹菜、柿子、牛肉等食物也含有碘,它们的含量较低.相关菜谱有木耳炒蚶肉、大葱文蛤汤、海参竹笋汤、干贝菠菜汤、山药白菜薏米粥等.2.7氟F1含量：正常成人体内含2-3g,人每日供给量为1.5-4mg.2与人体健康的关系：主要作用是维护骨骼和牙齿的健康.氟还有助于神经系统功能的正常发挥；促进肠胃对铁的吸收,帮助造血,预防贫血症；调节胆固醇含量,预防动脉硬化；等等.缺乏氟会导致钙、磷代谢异常,从而影响到骨骼和牙齿对钙和磷的吸收,导致骨质疏松、脆弱,骨骼生长缓慢,并有损牙齿的健康生长,易患上骨质疏松症和龋齿等,会出现牙龈退缩、牙根暴露、牙齿断裂等现象；既令牙齿疼痛难忍,又不美观.3食物来源：氟含量比较丰富的是茶叶,因此,常饮用茶水有助于补充氟.另外,鳕鱼、沙汀鱼、鲑鱼、苹果、牛奶、鸡蛋、鸭蛋、羊肉、牛肉、小麦、大米等蔬果、鱼、肉和谷类食品也含有氟,都可作为补充来源.相关菜谱有虾仁炒腰果、葱烧罗非鱼、鱼丸汤、麦冬党参红茶、桂圆绿茶等.2.8硒Se1含量：正常成人体内含12-21mg.2与人体健康的关系：能够加强对细胞膜的保护,避免自由基的侵害,促使红细胞和白细胞正常功能的发挥；并且能够抑制致癌物的活性,防止癌细胞的分裂与生成,适量服用还能够减轻癌症患者化疗的痛苦.缺乏硒会导致机体各组织器官功能减退,加速人体的衰老；严重时有可能出现血管弹性降低、心肌受损、心力衰竭等心血管疾病的症状,并且易导致克山病的生成.男性缺乏硒有可能降低生育能力.儿童缺乏硒有可能导致生长缓慢、关节僵硬.而适量地摄取硒不仅可预防上述疾病,还有助于抵抗衰老,维护青春.3食物来源：硒的来源比较广泛,其中无花果中的硒含量十分丰富.此外,龙虾、猪肾、蘑菇、鸡肝、海参、鱿鱼、人参果、洋葱、金针菇、大米、大蒜、玉米、橘子、核桃、啤酒等食物也含有较多的微量元素硒.相关菜谱有扁豆炒松蘑、青椒炒鸭肝、枸杞猪肾汤、木耳炒鱿鱼干、豌豆大米饭等.总结：微量元素与人类健康有密切关系,它们的摄入过量、不足或缺乏都会不同程度地引起人体生理的异常或发生疾病.根据科学研究,到目前为止,已被确认与人体健康和生命有关的必需微量元素有18种,这每种微量都有其特殊的生理功能,尽管它们在人体含量极其少,但它们对维持人体中的一些决定性的新陈代谢却十分必要的,一旦缺少了这些必需的微量元素,人体就会出现疾病,甚至危及生命.世界卫生组织曾经提出过一个“健康基石”的说法,即健康的必要的基础,用中文译出来只四句话16个字：合理饮食、戒烟限酒、适当远动、心理平衡,这16个字刚好便是健康生活的注解.。
微量元素对人体健康的研究
微量元素对人体健康的研究摘要：微量元素与人体健康和疾病的关系十分密切。
微量元素在保护人类健康和防病治病方面起着举足轻重的作用，正确理解微量元素的生理功能，树立科学的平衡营养观，是引导人们自觉地实现多样化膳食、促进健康长寿的关键。
关键词：微量元素；生理功能；人体健康人体是由化学元素组成的。
元素是构成人体的最基本单元，科学研究证明：地壳、海水中的元素丰度决定了人体元素丰度，环境元素分布的不平衡是人类患地方病的根本原因。
人类属于异养型生物，是通过食物链从环境中摄取营养元素。
化学元素在人体内分布是有规律的，每时每刻都在做有序运动[1]。
1 人体中化学元素在自然界存在的92种化学元素中，目前在人体已检出81种。
根据元素在人体中的含量不同，又分为宏量元素（常量元素）和微量元素（痕量元素）。
某种元素含量超过体重0.05% 以上者称为宏量元素，它们构成人体总重量的99.96%。
有11种，其中氧、碳、氢、氮、硫、磷占人体总重量的98.03%。
某种元素显示出生物功能，其含量小于人类机体质量0.001%的元素称为微量元素，这类元素的总和仅占人体质量的0.05% 左右[2]。
2 微量元素分类2.1必需微量元素必需微量元素是维持人体正常机能所必需的元素，缺乏该元素时，会引起代谢紊乱，导致生理功能异常，人就无法生存或不能保持健康状态。
世界卫生组织确认的人体必需的14 种微量元素为：锌（Zn）、铜（Cu）、铁（Fe）、硒（Se）、铬（Cr）、钴（Co）、锰（Mn）、钼（Mo）、镍（Ni）、锶（Sr）、锡（Sn）、钒（V）、碘（I）、氟（F）[3]。
2.2非必需微量元素非必需微量元素是指目前生理功能尚未确定或在机体中可有可无的元素，它们对人体无明显特异作用，这类元素很多。
对非必需微量元素而言，不存在缺乏时的生物效应问题，应注意其过量时的毒害作用，在一定含量时，生物是可能耐受的，但稍过量，其毒性即增加，最终导致死亡。
不同元素存在不同阈限，超此阈限表现出毒性效应。
微量元素营养与人体健康关系探究
微量元素营养与人体健康关系探究每天我们摄入大量的营养物质，其中除了蛋白质、碳水化合物和脂肪等常见的营养成分外，还有很多微量元素。
它们数量虽然很少，但却对人体健康有着重要的影响。
本文将从微量元素的分类、功能、来源和缺乏等方面，探究微量元素与人体健康关系。
一、微量元素的分类按人体所需量的大小，微量元素分为必需微量元素和不必需微量元素。
其中必需微量元素包括铁、锰、锌、铜、碘、钼、硒、镉、铅、铬等10多种元素，它们是构成人体内许多重要酶系及其他大分子的重要成分，几乎所有人的日常膳食中必然包含少量必需微量元素。
普通餐桌上的食品中，含有必需微量元素最多的应是各种谷类、豆类及绿叶菜类。
不必需微量元素是指人体非常微弱的需要，对人体正常生理生化作用影响不大，通常为某些微生物或动物所需要。
二、微量元素的功能不同微量元素在人体内有不同的功能，以下介绍其中几种。
1、铁：铁是人体内最常见的微量元素，主要存在于血红蛋白和肌红蛋白中，参与氧气的运输，维持人体的正常代谢活动。
2、锌：锌在人体内起着重要的酶促作用，参与蛋白质、脂质和糖的代谢，维持正常的免疫系统功能。
3、碘：碘是构成甲状腺素的重要成分，对人体的正常代谢活动及身体发育有重要作用。
4、硒：硒存在于许多酶中，是人体必需微量元素之一。
它能够减少坏血酸的生成，抗氧化作用，有助于免疫系统的正常功能。
5、铬：铬与葡萄糖代谢有关，能够促进胰岛素的作用，维持人体的正常代谢活动。
三、微量元素的来源现代人对微量元素的需求往往难以仅通过日常膳食摄取得足够的微量元素。
因此，多数人为了获得足够的营养素，常常需要通过补充剂或者人工合成的维生素和矿物质来获得。
但是，最好的摄取途径还是通过饮食和食品而来。
下面是一些富含微量元素的食物：1、铁：肝脏、瘦肉、鸡蛋、糙米以及谷物、豆类、绿叶蔬菜和干果等。
2、锌：瘦肉、猪肝、蛋黄、海鲜、谷物及大豆等。
3、碘：海产品是海产品和叶菜的最常见来源。
4、硒：肉类、海鲜、深色蔬菜和谷物是硒的常见来源。
微量元素与人体健康
微量元素与人体健康作者：陈启军汪家全于慧来源：《现代职业教育·职业培训》2016年第08期[摘要] 人体内微量元素在数量上极少，但具有重要生理功能。
人体缺乏微量元素，将导致一系列生化反应紊乱，产生各种疾病。
阐述了Fe、Zn、I、F、Se等几种常见必需微量元素对人体的作用及其缺乏和过量时的影响。
[关键词] 微量元素；人体健康；生理功能；疾病[中图分类号] R151 [文献标志码] A [文章编号] 2096-0603（2016）24-0113-01一、微量元素与生理众所周知，我们人体是很多化学元素组成的有机体。
根据其所占比重不同，可分为常量元素及微量元素。
常量元素共11种，占人体总体重的99.95%。
而微量元素是在人体内含量小于0.01%的化学元素，又称痕量元素，有70余种，可分为三类：（1）在我们体内只要微量地存在就会引起毒性反应的毒性元素。
（2）无特殊生理功能的，也未发现毒性反应的非必需微量元素。
（3）具有特殊生理功能，维持生命活动不可缺少的必需微量元素，如Fe、Zn、Cu、Ni、Sn、I、Co、Se、Mn、Mo、F、V、Cr、Si等。
微量元素与人体健康的生理功能作用主要表现在以下几个方面：（1）协助体内物质运输，如含Fe血红蛋白有运输O2和CO2的功能等。
（2）影响核酸代谢。
核酸中含有Zn、Cu、Co、V、Cr、Ni等微量元素，对核酸的结构、功能及DNA复制都有影响。
（3）一些维生素和激素的重要组分，参与调节多种重要的生理功能。
如碘元素是甲状腺体激素的重要成分，碘元素缺乏则机体不能合成甲状腺激素。
（4）是体内多种酶的组分或激活剂，参与多种物质和能量代谢过程。
如谷胱甘肽过氧化酶含硒等。
（5）对生殖、神经系统的发育，机体免疫功能及抑制机体组织癌变有重要影响。
如Fe、Zn、Mn、I、F、V、Ni等能维持正常的生殖发育功能；Fe、Cu、Zn、Se等能维持正常的免疫功能；Fe、Zn、Cu、Se、Mn、I、Co、Mo 等是神经系统发育及维持正常功能所必需的元素；Fe、Cu、Zn、Mo、Mn、Se等能抑制机体组织癌变。
微量元素与人体健康
微量元素与人体健康作者：来源：《西部资源》2014年第03期人类在与病魔的抗争中，发现有一类疾病与人体一些微量元素的缺乏或过剩有关。
例如。
人体缺钙，容易出现骨质疏松，患上骨质增生或佝偻病；缺锌，特别是儿童缺锌，将出现内分泌失调、发育不良或导致侏儒症；缺铁，会出现贫血；缺碘，会产生甲状腺肿。
相反，当人体某种微量元素过高时，将产生微量元素中毒症状，甚至诱发某些癌症。
例如砷中毒、硒中毒、氟中毒、镉中毒、汞中毒、铅中毒可导致肺癌、皮肤癌、食道癌等疾病。
可见微量元素对人的健康影响之大已超出一般人的想象。
与微量元素有关的疾病，有的与人类自身的膳食和人体新陈代谢功能有关，有的则与环境中微量元素含量及其分布状态有关。
我国上世纪五六十年代成长起来的一代人目前已进入老龄阶段，他们在青壮年时期的膳食结构以大米、面粉、蔬菜为主，很少有含钙丰富的牛奶及其乳制品，因此食物中普遍缺钙。
按照生理需要，成年人每日要摄取钙800克，但实际每人每日只摄入不足500克，因此他们普遍患有不同程度的骨质疏松及骨质增生等疾病。
环境中某些微量元素过剩是由两种原因引起的，一种是人为活动造成的微量元素污染，另一种则是地球自身作用与演化的结果。
自然条件下地球自身环境改变不容易被觉察和发现，有时甚至发展到对人体健康造成损害，还不知其原因到底是什么。
跟人为污染相比，这种环境的改变是相当缓慢的。
微量元素从地表岩石进入土壤、水系和空气中要经过岩石的风化破碎、矿物的分解和搬运、沉淀等一系列复杂过程。
其中一些性质活泼的元素随水系流失或扩散进入大气中；一些性质不太活泼的元素留在残余物中或土壤中。
我国西北干旱气候条件一，主要表现为机械风化，矿物中微量元容易被分解淋溶出来，而且由于蒸发作用大于淋溶作用，地下水中的元素蒸腾到地表土壤形成钙镁盐壳，一些向量元素也将聚集在其盐壳中。
在我国东南湿热条件下，化学风化淋溶作用强烈，形成铁铝型土壤和硅铝型土壤，它们对一些微量元素有明显的吸附作用。
微量元素对人体健康的影响研究
微量元素对人体健康的影响研究第一章微量元素的概念和分类微量元素是指人类体内含量极少，但对人体生长发育和身体健康具有重要作用的元素。
目前已知的微量元素有30多种，包括铁、锌、铜、锰、硒、碘、钼、镁等。
根据微量元素在人体内的需要量和功能作用的不同，可将其分为以下几类：1. 铁类：铁是人体血红蛋白和肌红蛋白的重要组成部分，对于维持人体正常的氧运输和利用、增强抵抗力等有重要作用。
2. 锌类：锌对于人体的生长发育、免疫力、生殖功能、合成蛋白质等方面有很大作用。
3. 硒类：硒是增强人体免疫力、预防癌症、抗衰老等的重要元素。
4. 铜类：铜是血液中铜铁蛋白的重要组成成分之一，对于加速产生体内的ATP有关键作用，同时还能增强人体免疫力和抗氧化能力。
5. 锰类：锰是多种酶的组成成分之一，能够促进骨骼、结缔组织和黏膜的正常生长和发育，同时还能增强人体抵抗力和促进代谢。
6. 碘类：碘是甲状腺激素的重要组成部分，对于人体的代谢、生长和发育、免疫力等方面都有重要作用。
第二章微量元素对人体健康的影响微量元素是人体正常生命活动的必需物质，缺乏或过量都会对人体造成影响。
1. 缺铁会引起贫血、免疫力下降、记忆力下降等一系列问题。
2. 锌缺乏会导致生长发育迟缓、免疫力下降、脱发、皮肤瘙痒和过敏等症状。
3. 硒缺乏可能导致肝脏、心脏、肾脏等器官损害，同时还会影响人体的免疫力。
4. 铜缺乏会引起贫血、骨骼疏松症，还会影响铜依赖性的酶的活性，从而导致代谢障碍。
5. 锰缺乏会导致生长发育迟缓、骨骼变形、心脏肌肉萎缩等症状。
6. 碘缺乏会导致甲状腺功能减退、免疫力下降、智力发育迟缓等严重疾病。
除了缺乏，微量元素过量也可能会对人体健康造成危害。
例如铜和锌过量会干扰人体铁吸收和利用，导致贫血和减弱免疫力。
碘过量可能会导致甲状腺功能亢进、出现高血压等症状。
第三章微量元素的补充与应用由于现代人的饮食结构和生活方式的改变，很多人无法从饮食中得到足够的微量元素。
元素与人体健康范文
元素与人体健康范文人体健康与元素间存在着密切的关系。
元素是构成物质的基本单位，人体内的各种生理活动都需要元素的参与和调节。
本文将重点介绍一些对人体健康至关重要的元素，包括微量元素和宏量元素，以及它们在人体内的功能和意义。
首先，我们来谈谈微量元素对人体健康的重要性。
微量元素是指人体中所需量很小的元素。
虽然数量很少，但对于人体的正常生理功能却有着重要的影响。
例如，铁是人体中的重要微量元素之一，它是血红蛋白的组成部分，参与氧气的运输，缺乏铁会导致贫血等健康问题。
锌是另一个重要的微量元素，它参与了多种酶的活性调节和蛋白质合成，缺乏锌会影响免疫功能和生长发育。
硒是一种具有抗氧化作用的微量元素，它可以保护细胞免受自由基的损伤，缺乏硒会增加人体患癌症和心血管疾病的风险。
除了微量元素，宏量元素也对人体健康至关重要。
宏量元素是指人体中所需量较大的元素。
它们在人体内起着结构和功能的重要作用。
钙是人体内含量最多的宏量元素之一，约占体重的2%，它是骨骼和牙齿的构成成分，对于维持骨骼的健康和正常的神经肌肉功能至关重要。
钠是人体内需要量较大的宏量元素之一，它参与维持体内的酸碱平衡和神经传导，缺乏钠会导致体内水盐平衡紊乱和血压异常。
钾是细胞内液的主要阳离子，参与细胞膜电位的调节和神经肌肉的兴奋传导，缺乏钾会导致心律失常和肌无力等症状。
除了上述元素，人体还需要一些微量元素和痕量元素来维持正常的生理功能。
例如，碘是甲状腺激素的构成成分，参与体内能量代谢和生长发育，缺乏碘会导致甲状腺功能减退和地方性克汀病。
另外，铜、锰、钼等微量元素也对人体的健康起着重要的作用。
总而言之，元素对于人体健康的重要性不容忽视。
不同的元素在人体内发挥着不同的作用，它们参与了细胞的组成和正常的生理功能，如能量代谢、酶的活性调节、免疫功能、骨骼的形成等。
缺乏其中一种元素会导致人体出现不同程度的健康问题，甚至会引发严重的疾病。
因此，为了保持身体的健康，我们应该注意饮食的平衡，保证身体获得足够的各种元素，同时也要避免过量摄入一些元素带来的健康风险。
微量元素与人体健康
微量元素与人体健康微量元素是指人体所需的数量较小的元素，但它们在维持人体健康方面起着重要的作用。
合理摄入微量元素对人体健康至关重要，以下将讨论微量元素与人体健康之间的关系。
首先，微量元素对于人体的正常生理功能发挥起着重要作用。
比如，铁是血红蛋白的组成部分，它参与氧气的运输和分布，维持机体的正常新陈代谢；碘是甲状腺激素合成的关键元素，它对于人体的正常生长发育尤为重要；锌参与细胞分裂、生长发育和免疫功能的调节等等。
这些微量元素在人体内的平衡状态对于维持身体的正常运作至关重要。
其次，微量元素与人体免疫系统的功能息息相关。
合理摄入微量元素可以提高人体免疫力，增强机体对抗疾病的能力。
例如，锌具有抗氧化性能，可增强免疫细胞的活性，帮助人体对抗感染；硒能够降低氧化应激，减少自由基的产生，提高免疫细胞的活性。
因此，保持微量元素的平衡摄入对于维持免疫系统的正常功能至关重要。
另外，微量元素还与人体的骨骼健康密切相关。
钙、磷、镁等微量元素是构成骨骼的主要成分，它们不仅在骨骼的形成和维持中发挥着重要作用，还参与神经传导、肌肉收缩等基本生理功能。
缺乏这些微量元素会导致骨质疏松、骨骼畸形等健康问题。
此外，锰和铜等微量元素对于骨骼的形成和维持也是必不可少的。
微量元素还参与调节人体代谢过程。
锌、铬等微量元素可以影响胰岛素的敏感性和释放，对糖代谢起着重要作用，有助于预防和控制糖尿病；铁参与氧气的运输和呼吸等，对于维持正常的能量代谢也是必需的。
因此，合理的微量元素摄入对于预防代谢相关疾病具有重要意义。
最后，微量元素的摄入也与心血管健康密切相关。
例如，钾、镁等微量元素参与调节心脏肌肉的收缩与舒张，有助于维持心脏的正常功能；硒具有抗氧化作用，可以预防血管硬化等心血管疾病。
适量摄入这些微量元素有助于维持心血管的健康。
总之，微量元素在人体健康中起着重要的作用。
合理摄入微量元素对于维持人体正常生理功能、提高免疫力、保持骨骼健康、调节代谢过程以及维护心血管健康等方面起着重要作用。
微量元素与人体健康
微量元素与健康的关系XXXXXXXXXXXXXXX XXXXX摘要：人体中含有着80多种重要的化学元素，其中，碳、氢、氧广为我们所知。
相对于这些主要元素而言，还有着很多微量元素的存在，也许它们只是很少很少的一部分，但是却也是很重要的一部分，我们缺一不可。
现实中，长期以来，人们对体内含量较多的元素十分重视，而对微量元素却重视不够。
经常会看到因为体内微量元素的缺乏而导致的疾病，我们意识到，微量元素于我们自身的身体健康有着很大的关系。
关键词：微量元素健康食品营养疾病人体是由80多种元素所组成。
根据元素在人体内的含量不同，可分为大量元素和微量元素两大类。
微量元素虽然在人体内的含量不多，但与人的生存和健康息息相关，对人的生命起至关重要的作用。
它们的摄入过量、不足、不平衡或缺乏都会不同程度地引起人体生理的异常或发生疾病。
值得注意的是这些微量元素通常情况下必须直接或间接获取，但大部分人往往不能通过饮食获得足够的微量元素。
根据科学研究，到目前为止，已被确认与人体健康和生命有关的必需微量元素有18种，即有铁、铜、锌、钴、锰、铬、硒等。
【当今日常微量元素摄入现状】尽管如此不起眼的小量元素就能发挥着巨大的生理作用，可人们对这些还是没有提高足够的重视。
据《中国居民营养与健康现状》调查显示：我国儿童普遍缺乏微量元素。
这份报告抽样调查了包括北京在内的全国31个省、市、自治区的20多万人，结果显示我国儿童营养失衡、营养不良、微量营养素缺乏现象十分普遍。
十大城市两岁以内的贫血患病率达24.2%，0至6岁的儿童缺锌比例为39%，3—12岁儿童维生素A缺乏率为9.3%，钙摄入量不足也比较严重，只达到其膳食钙摄入量的1/3左右，而达到标准摄入量的不足5%。
同样，世界上的形势也不容乐观。
全球各地都有着微量元素所带来的干扰。
撒哈拉沙漠以南非洲地区每年约有55万名儿童死于维生素Ａ缺乏；再比如肯尼亚，有超过80%的5岁以下儿童未能摄入足够的维生素Ａ，在这些儿童中约60%的人因缺铁而患有贫血。
微量元素与人体健康的关系论文
微量元素与人体健康的关系论文随着现代科学的发展，我们知道，许多微量元素对人体的健康起着很大的作用。
那么微量元素与人体健康之间的关系的怎样的？下面是小编为你精心整理的微量元素与人体健康论文，希望对你有帮助!微量元素与人体健康论文篇1随着科学技术的发展，我们了解到，许多元素对人体的健康影响很大，这些元素影响人体的新陈代谢，我们必须了解微量元素的生物学功能，在人体中的吸收分布情况，人体需要量，以及缺乏和过多时引起的疾病。
现已发现的化学元素虽然有110多种，但其中不少是人工合成的，实际上，自然界存在的天然元素只有92种，天然元素中除惰性气体元素和锝、钫、锕、镤、砹等以外，其他81种均存在于生物体中。
天然元素在生物体中的含量并不相同，其在人或动物体中的作用、功能千差万别。
天然元素根据其在人体中的含量可分为宏量元素和微量元素，根据其在人或动物体中的作用、功能又可分为必需元素、非必需元素和有害元素。
生命元素通常是指对维持机体正常生理功能所不可缺少的元素。
宏量元素与微量元素。
宏量元素是指在人体中的含量占人体质量万分之一以上的元素，包括碳、氢、氧、氮、磷、硫、氯、钙、镁、钾、钠等11种在周期表中位于前20号的元素，共占人体总质量的99.25%。
微量元素约有70种，指的是在人体中含量低于人体质量的0.01%‐0.005%的元素，包括铁、碘、锌、硒、氟、铜、钴、镉、汞、铅、铝、钨、钡、钛、铌、锆、铷、锗和稀土元素等。
必需元素、非必需元素和有害元素。
必需元素，世界卫生组织规定，当一元素含量低于一定量时通常会导致某一重要生理功能的降低，或该元素对生物体具有重要功能且为有机结构的组成成分，则它对生物体而言就是必需的元素。
目前已证实的必需元素有碳、氢、氧、氮、磷、硫、氯、钙、镁、钾、钠碘、锌、硒、氟、铜、钴、锰、铬、钒、镍、锡、锶、硅、溴、砷、硼等，显然，11种宏量元素均为必需元素;非必需元素，一般来说，若某种元素的缺少或者过多对人体或动物体并无显著影响，则可视为非必需元素。
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微量元素与人体健康微量元素与人体健康内容概要古往今来，探索生命之谜，保护人体健康、延年益寿已成为人类梦寐以求的美好愿望。
目前已发现许多元素在人体内含量不足人体体重的万分之一，总量之和还不足人体体重的千分之一，故取名为微量元素。
微量元素是人体中酶、激素、维生素等活性物质的核心成份，对人体的正常代谢和健康起着重要作用。
现代医学证明，人体所含微量元素的多少与癌症、心血管疾病及人类的寿命有着密切的关系。
本文旨在探索微量元素与人体健康之间的关系。
关键词微量元素健康人体一、微量元素的概念所谓微量元素是针对大量元素而言的。
人体内的大量元素又称为主要元素，共有11种，按需要量多少的顺序排列为：氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁。
其中氧、碳、氢、氮占人体质量的95%，其余约4%，而微量元素约占1%。
在生命必需的元素中，金属元素共有14种，其中钾、钠、钙、镁的含量占人体内金属元素总量的99％以上，其余10种元素的含量很少。
习惯上把含量高于0.01%的元素，称为常量元素，低于此值的元素，称为微量元素。
人体若缺乏某种主要元素，会引起人体机能失调，但这种情况很少发生，一般的饮食含有绰绰有余的宏量元素。
微量元素虽然在体内含量很少，但它们在生命过程中的作用不可低估。
没有这些必需的微量元素，酶的活性就会降低或完全丧失，激素、蛋白质、维生素的合成和代谢也就会发生障碍，人类生命过程就难以继续进行。
图表1微量元素在人体中的含量和日需量从上表中可以看出微量元素在人体中含量很低，但又不可或缺。
这些微量元素必须在每天的饮食中具有一定的量。
另有两种可能必须的微量元素，为镍和砷，体内含量各为0.1ug/g。
微量元素在人体中的主要功能是：1.运载常量元素，把大量元素带到各组织中去。
2.充当生物体内各种酶的活性中心，促进新陈代谢。
酶在生物体内是许多化学反应必不可少的催化剂，而许多微量元素却是酶的组成部分或激活剂。
例如锌与200多种酶的活性或结构有关。
3.参与体内各种激素的作用。
如锌可以促进性激素的功能，铬可促进胰岛的作用等。
二、微量元素具体介绍目前，对于某些微量元素的功能尚不完全清楚，下面只作一简要介绍。
1.碘碘在食物中主要以无机碘化物形式存在，其他形态的无机碘首先被吸收，然后被还原成碘化物。
消化器官中的碘迅速地几乎完全被吸收。
碘在人体内的含量约为25mg，其中一半分布在甲状腺内。
甲状腺的作用是合成、分泌出一种甲状腺激素，它是促进人体生长发育和新陈代谢的重要激素，特别是对脑细胞的发育起决定作用。
因此碘有“智力元素”之誉称。
缺碘对人体会造成巨大损害，特别是对儿童、婴儿和孕妇。
如果婴幼儿时期严重缺碘，其骨骼生长和大脑的发育将会受到严重影响，患呆小症，表现为身材矮小、行动迟缓、食欲不振、智力低下。
另外，近年来医学研究表明，人体缺碘还能诱发乳腺癌、卵巢癌、子宫癌及甲状腺癌等。
防治碘缺乏症最方便又经济的方法是食盐加碘，同时可经常食用含碘丰富的海产品如海虾、带鱼、海带、紫菜等。
2.铁铁在周期表中属d区第Ⅷ族过渡金属，最常见的氧化态是Fe(Ⅲ)和Fe（Ⅱ）。
Fe（Ⅲ）的电子构型是3d5,顺磁性；Fe（Ⅱ）的电子构型是3d6，其高自旋态有顺磁性，低自旋态是逆磁性的。
Fe(Ⅲ)和Fe（Ⅱ）都是较强的路易斯酸，易形成立体构型为八面体的配合物。
一般成年人体内含铁约3~5g，相当于一枚小铁钉的重量，主要存在血液当中。
这些铁主要是以络离子的形式存在，可与血红素、蛋白质等形成血红蛋白和肌红蛋白，起到运输和贮存氧的作用。
当人体缺铁时会影响血红蛋白和肌红蛋白的形成，从而使血液中的红细胞数量或血红蛋白含量降低，影响载氧量，引起整个肌体的生理紊乱，这就是贫血。
据世界卫生组织调查，缺铁性贫血是世界通病，婴幼儿贫血的根源在于缺铁。
许多儿童呈“豆芽菜”体型，缺铁也是一个重要原因。
防止人体缺铁最方便的方法是通过饮食调节，多食用含铁质较多的动物肝脏和其它内脏，其次是瘦肉、蛋黄。
在一些蔬菜和水果中也含有较多的铁质。
另外使用铁锅炒菜也能补充人体铁质。
在酸性条件下人体肠胃有利于铁的吸收，因此在食物中含有带酸性的维生素Ｃ有利于铁的吸收和利用。
3.氟氟是卤族元素，价电子构型是2s22p5，电负性最高（4.10），是最活泼的非金属。
在水溶液中以F－离子形式存在。
单质氟（F2）是淡黄绿色气体，有强烈的刺激性。
其典型的化学性质是强氧化性：常温下能同多种物质反应，高温下几乎能同所有的物质作用。
现代医学已确认氟是人体必需的微量元素，对牙齿、骨骼具有重要作用。
正常人骨骼中含氟约在0.01%~0.02%，在牙齿中氟的含量约在0.01%~0.03%。
微量的氟在人体中有利于钙和磷的利用及在骨骼中沉积，可加速骨骼的形成，增加骨骼的硬度，并能刺激成骨细胞增生。
微量的氟能被牙釉质中的羟磷灰石吸附，形成坚硬质密的保护层，从而抑制喜酸细菌的活性，对牙齿起到保护作用。
当饮用水中含氟量降低时就会患龋齿，不仅危害牙齿，还可导致其他口脑疾病的产生。
世界卫生组织已把龋齿列为继心血管病和癌症之后的第三大疾病。
为了预防龋齿，可采取增氧措施，如饮用水加氟、使用含氟牙膏，食用含氟食品及饮料如贝类、海蛰、葡萄酒、茶饮料等。
4.钼钼是周期系中d区ⅥB族第二过渡系元素。
Mo的价电子构型为4d55s1，有从－2到+6的多种氧化态，其低氧化态不稳定，常见的氧化态是+4、+5、+6。
形成多酸型配合物是高氧化态钼的特征。
微量元素钼在人体内分布很广，成年人体内含钼总量约9mg，在体内分布以肝内含量最高，肾其次。
近年来研究表明，缺钼可导致神经异常，智力发育迟缓，影响骨骼生长。
更为严重的是人体内含钼量降低可提高食管癌的发病率。
众所周知，亚硝胺类致癌物是诱发食管癌的重要因素，亚硝胺类的前体是亚硝酸盐和胺类，它们在适当的酸碱条件下合成亚硝胺。
亚硝酸盐主要来自环境中的NO3－，因此降低NO3－的来源是阻断食管癌高发的有效措施。
钼是一重有实用意义的抗癌元素，它能有效降低亚硝胺前体NO3－和NO2－，抑制亚硝胺类致癌物的产生。
钼的摄入量与饮食有关，动物肝肾、谷物、豆类物质含钼丰富，实为补钼佳品。
5.钒正常成年人体内共含钒约25mg，血液中钒含量甚微，人体内钒多集中在骨骼和牙齿中。
钒能刺激人体的造血功能，使血红蛋白及红细胞均增多，促进人体的造血功能得以改善。
钒还能抑制胆固醇的合成，减轻诱发动脉硬化的程度。
若人体内钒的含量降低则导致骨骼发育不正常，生长缓慢，生殖功能受损。
另外，牙釉质和牙本质都属于羟磷灰石，钒可以置换到羟磷灰石中，起到预防龋齿的作用。
日本学者研究表明，糖尿病患者与体内钒含量的降低有一定的关系。
6.锌锌位于元素周期表ⅡB族。
在化合物中锌以+2价氧化态存在，它具有一个充满的3d电子壳层，故稳定性强。
锌能在许多生物学过程中被利用。
它是一个强路易斯酸。
锌是人体中约200种的组成成份，亦是许多的催化剂。
缺锌後各种含锌的活性降低，DNA、RNA和蛋白质的合成减少，氨基酸的代谢紊乱。
由於锌与很多、核酸及蛋白质的合成密切相关，通过DNA和RNA聚合的作用，促进蛋白质的吸收和合成、细胞的分裂生长和再生。
所以锌对婴幼儿和青少年的生长发育有重要的营养意义。
如果缺锌可发生缺锌侏儒，补锌可消除缺锌侏儒。
锌通过乙氨基酸的媒介，增进食欲和消化机能。
还通过唾液内含锌蛋白━味觉素作介质影响味觉和食欲。
人和动物缺锌後味觉和食欲减退，补锌即可以改善。
现已将食欲降低、偏食、异食癖等列为婴幼儿缺锌的早期表现。
有人认为妊娠初期味觉、嗅觉异常也与缺锌有关。
缺锌损害免疫功能、生殖功能等。
7.铜铜是人体必需的微量元素之一，在成年正常人体内含量约为60~120mg,分布在身体各部分，在肝、脑、心脏及肾内浓度较高。
在血液中铜主要存在于红细胞和血清中。
与铁相似，铜也参与人体内的造血过程，催化血红蛋白的合成，同时又是人体内的一些金属酶的组成成分。
若人体内铜的含量降低则神经、肌肉及肝脏等组织中的氧化代谢就无法得到调节，人体就会出现动作失调、神经失常等症状。
若在婴幼儿时期严重缺铜，会导致发育迟缓、肝脾肿大、厌食等疾病。
若成年人严重缺铜则会出现血管破裂、内出血及骨骼变脆等疾病。
当人体缺乏铜时，在膳食方面可多食肉类、蛋类、豆类、粗粮、蔬菜等含铜丰富的食品或服用铜制剂药物。
8.硒在周期表中，Se是ⅥA族元素，与氧、硫同族。
Se的价电子构型是4s24p4,有多种氧化态（－2，0，+4，+6），其高氧化态常以含氧酸根形式存在，－2价的低氧化态为H2Se或－SeH。
这些存在形式与同族元素S相应氧化态的化合物极相似。
硒是人体必需的微量元素之一，与人类健康息息相关。
在人体内硒在心脏中的含量最高，它对心肌起到保护作用。
如果人体缺乏硒，机体细胞就会缺乏自我保护功能，所以全身的组织、脏器功能缺乏。
在心脑血管方面表现尤为突出：脑内动脉硬化加重，脑血栓、脑栓塞的发生也会增多，而且脑动脉硬化及脑血栓、脑栓塞通常治疗效果不好；在肝脏的急、慢性炎症期，由于硒的缺乏，肝脏也会缺乏自我保护功能；在消化系统方面，由于缺硒，可出现消化性溃疡、原因不明的乳糜样腹泻。
同时，缺硒后全身免疫系统的免疫功能低下，抗感染能力下降，甚至可以导致癌症的发生。
食物中海味、小麦、大米、大蒜、芥菜及肉类中含硒量较高。
所以身体健康正常的人每天通过合理调节膳食，一般可以满足身体对硒的需要。
9.铬在由胰岛素参与的糖或脂肪的代谢过程中，铬是必不可少的一种元素，也是维持正常胆固醇所必需的元素。
铬可协助胰岛素发挥作用，防止动脉硬化，促进蛋白质代谢合成，促进生长发育。
但当铬含量增高，如长期吸入铬酸盐粉，可诱发肺癌。
10.钴在周期表中，钴和铁相邻，属d区第Ⅷ族过渡金属。
价电子构型3d74s2。
有多种氧化态，常见的重要氧化态是Co(Ⅱ)、Co(Ⅲ)。
在通常情况下，Co2+离子稳定，Co3+离子氧化性强。
它们皆有较强的配位能力，能与多种配体形成配合物，其立体几何构型以八面体为主。
钴是维生素B12分子的一个必要组分，B12是形成红细胞所必需的成分。
钴对蛋白质、脂肪、糖类代谢、血红蛋白的合成都具有重要的作用，并可扩张血管，降低血压。
但钴过量可引起红细胞过多症，还可引起胃肠功能紊乱，耳聋、心肌缺血。
11.锰锰参与许多酶催化反应，是一切生物离不开的。
五、总结随着社会工业化的发展及人们生活方式的改变也影响到人体内微量元素的平衡并导致许多疾病，如婴儿母乳喂养不足引起某些微量元素缺乏使婴儿生长发育异常并易患疾病；食物加工的过于精细会丢失某些微量元素从而导致饮食中微量元素的缺乏，饮食的过于单调使体内微量元素失衡引起疾病；而由于铝制品炊具的广泛应用使人体内铝元素的过多及其它微量元素的失衡可引起老年性痴呆。
微量元素的补充主要依靠食物，因此人们的饮食应当丰富多样、粗细搭配，以维持体内微量元素含量的正常与均衡，如有明显缺乏或过量引起相关疾病者应尽早就医及时给予药物治疗。