第四章细菌和真菌(用)精品PPT课件
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《人类对细菌和真菌的利用》细菌和真菌PPT课件3
发酵实验
在一杯温开水中加入一大勺糖 和一小包酵母，进行搅拌。将这个 杯子中的液体倒入透明的玻璃瓶或 矿泉水瓶内，再往瓶内加一些温开 水。将一个小气球挤瘪后套在瓶口。 将瓶子放在教室内窗台上，每天观 察瓶中的情况，看看瓶中的液体会 不会冒出气泡，气球会不会胀大。
1、瓶中的液体会不会冒出 气泡?气球会不会胀大?
回答问题：基训P41
6、为什么冬天要用毛巾或棉絮包裹 保持适宜温度，促进酵母菌生长繁殖 。
7、加盖密封的目的是 隔绝空气
。
家庭制作酸奶的方法：
鲜牛奶和糖混合
煮沸后冷却 （42~43℃ ）
加入一些购买的 酸奶
发酵
配制培养基 高温灭菌
接种 培养
达标练习
1.下列真菌可用于制作啤酒的是（ A ）。
A、酵母菌 B、酵母菌和青霉
酵母菌
霉菌 醋酸菌
细菌真菌与食品的制作
面包
红酒
陈醋 面酱 泡菜
练练看
【变式2】 牛奶 肉类罐头 干香菇 咸鱼 袋装肉肠 腊肉 果脯、梅子
罐藏法 脱水法 腌制法 真空包装法 巴氏消毒法 渗透保存法 晒制与烟熏法
杀菌 抑菌 隔菌
回顾旧知，分析实例
实例： 为什么做馒头揉面时可 以加一些上次揉面时留下来的 “老面”，而不可以用蒸熟的 馒头做“引子”? 为什么鲜酵母、 “老面”要经常更换?
抑 腊肉类熟食--- 晒制与烟熏法 菌 果脯--- 渗透保存法，用糖溶液除去水分
袋装肉肠--- 真空包装法 无氧
冷冻法、冷藏法 低温
去水
扁桃体发炎
猩红热
链球菌（细菌）使人患扁桃 体、猩红热等多种疾病。
丹毒
在唐朝时，我国长安城（今西安市） 街市上的裁缝就知道，把长有“绿毛”的 浆糊涂在被剪刀划破的手指上，可以防止 伤口发炎。这大概是对抗生素（青霉素） 最早的利用了。但是，人们真正认识抗生 素是在1300多年以后。
《人类对细菌和真菌的利用》PPT优秀课件
脱水法 除去水分
腌制法 除去水分
真空包装法 隔绝空气，抑制 细菌、真菌生长
其他方法：烟熏法，冷冻法，冷藏法，添加化学防腐剂法
细菌、真菌与食品的保存
杀 袋装牛奶、盒装牛奶 巴氏消毒法（高温灭菌）
保菌
罐藏法（高温消毒）
存
水果、肉类罐头 防腐剂法
食
射线法（利用射线照射杀死细菌）
品
的
蘑菇 晒制脱水法
方
咸鱼 腌制法，用盐渍除去水分
抗生素
有些细菌、真菌等可以产生杀死某些致 病细菌的物质，这些物质称为抗生素。
青霉菌产生的青霉素可以治疗肺炎、脑膜炎等。 链球菌产生链霉素，可以治疗结核病。
放线菌产生的抗生素多达4000多种，已有50多种广泛应用于 医学。红霉素、灭瘟素、庆大霉素、头孢拉定等。
细菌、真菌与疾病防治
“超级细菌”是如何产生的？
所有的“超级细菌”都是由普通 细菌变异而成的。细菌在生长和繁殖 过程中，可能会产生少数的耐药菌。 本来少数耐药菌在细菌群体中并不突出，但是，由于人类滥用 抗生素，抗生素在杀死普通细菌时却留下了耐药细菌，而且随 着抗生素的持续滥用，耐药菌的耐药性越来越强。于是，各种 “超级细菌”诞生了。
细菌、真菌与疾病防治
酵母菌：酿酒、制作馒头、面包
人
细菌、真菌与 食品的制作
乳酸菌：制作酸奶、泡菜 醋酸菌：制醋
类
霉菌：制酱油等
对
食品腐败原因：细菌和真菌的大量生长繁殖
细
细菌、真菌与
防腐原理：杀死或抑制细菌和真菌
菌
食品的保存
食品保存方法：脱水法、腌制法、渗透法等
和
真
细菌、真菌与 产生抗生素杀死或抑制细菌
菌
疾病防治
腌制法 除去水分
真空包装法 隔绝空气，抑制 细菌、真菌生长
其他方法：烟熏法，冷冻法，冷藏法，添加化学防腐剂法
细菌、真菌与食品的保存
杀 袋装牛奶、盒装牛奶 巴氏消毒法（高温灭菌）
保菌
罐藏法（高温消毒）
存
水果、肉类罐头 防腐剂法
食
射线法（利用射线照射杀死细菌）
品
的
蘑菇 晒制脱水法
方
咸鱼 腌制法，用盐渍除去水分
抗生素
有些细菌、真菌等可以产生杀死某些致 病细菌的物质，这些物质称为抗生素。
青霉菌产生的青霉素可以治疗肺炎、脑膜炎等。 链球菌产生链霉素，可以治疗结核病。
放线菌产生的抗生素多达4000多种，已有50多种广泛应用于 医学。红霉素、灭瘟素、庆大霉素、头孢拉定等。
细菌、真菌与疾病防治
“超级细菌”是如何产生的？
所有的“超级细菌”都是由普通 细菌变异而成的。细菌在生长和繁殖 过程中，可能会产生少数的耐药菌。 本来少数耐药菌在细菌群体中并不突出，但是，由于人类滥用 抗生素，抗生素在杀死普通细菌时却留下了耐药细菌，而且随 着抗生素的持续滥用，耐药菌的耐药性越来越强。于是，各种 “超级细菌”诞生了。
细菌、真菌与疾病防治
酵母菌：酿酒、制作馒头、面包
人
细菌、真菌与 食品的制作
乳酸菌：制作酸奶、泡菜 醋酸菌：制醋
类
霉菌：制酱油等
对
食品腐败原因：细菌和真菌的大量生长繁殖
细
细菌、真菌与
防腐原理：杀死或抑制细菌和真菌
菌
食品的保存
食品保存方法：脱水法、腌制法、渗透法等
和
真
细菌、真菌与 产生抗生素杀死或抑制细菌
菌
疾病防治
4最新部编人教版八年级生物上册《第四章 细菌和真菌(全章)》PPT教学课件
2．将培养基进行高温灭菌。
3．接种：将少量细菌或真菌放在培 养基上的过程。（此过程在无菌条件下进 行）
4．把接种后的培养皿放在恒温的培 养箱中，或放在室内温暖的地方培养。
为什么培养用的培养皿和培养基，在接种前 必须高温处理？接种时为什么要用无菌棉棒？
因为经高温处理后，可以将培养皿上、培 养基内混有的细菌或真菌的孢子等杀死，这样 就排除了实验外其他环境的污染。因此，在实 验前不要盲目打开培养皿，以防止细菌或真菌 的孢子等落在培养基上。实验中用无菌棉棒的 目的同样是为了防止棉棒上的微生物污染培养 基。
是不是所有的蘑菇都能食用？ 提示：不是，有些蘑菇可以食用，有些蘑菇有毒，误食会 中毒。
课堂感想 1、这节课你有什么收获？ 2、这节课还有什么疑惑？ 说出来和大家一起交流吧！
谢谢观赏！
再见！
第四节 细菌和真菌在自然界中的作用
生物·人教版（RJ）
一、作为分解者参与物质循环—— 腐生 思考：食品为什么会腐败？
2．试根据细菌的结构推测，细菌的营养方式是怎 样的？
由于细菌的细胞内没有叶绿体，所以不能进行光 合作用制造有机物，只能依靠现成的有机物生活，它 的营养方式是异养型。
三、细菌的营养方式 异养型（寄生、腐生)
四、细菌的繁殖—— 分裂生殖
电镜下的照片
一个细菌细胞含 有单一的DNA环
细
菌
DNA被复制
的
形成新的细胞
A．菌落比较小
B．常呈绒毛状、絮状或蜘蛛网状
C．表面或光滑黏稠，或粗糙干燥
D．菌落比细菌菌落大几倍到几十倍
E．有时呈现红、褐、黑、黄等不同的颜 色
课堂感想 1、这节课你有什么收获？ 2、这节课还有什么疑惑？ 说出来和大家一起交流吧！
细菌和真菌在自然界中的作用ppt课件
细菌和真菌引起动植物和人患病（寄生） 寄生生活的细菌和真菌
可以使人患扁桃体炎、 猩红热、丹毒等多种疾病 链球菌（一种细菌）
细菌和真菌引起动植物和人患病（寄生）
棉花枯萎病 水稻稻瘟病
真菌
手癣 足癣
小麦叶锈病 玉米瘤黑粉病
细菌和真菌引起动植物和人患病（寄生）
细菌使人患病 链球菌
丹毒
好发于下肢和面部，其临床表 现为起病急，局部出现界限清 楚之片状红疹，颜色鲜红，并 稍隆起，压之褪色。皮肤表面 紧张炽热，迅速向四周蔓延， 有烧灼样痛。伴高热畏寒及头 痛等。
相互依赖 彼此有利 ①食草动物 和细菌 ②人和肠道 细菌 ③根瘤菌和 豆科植物 ④地衣
概念 实例
课堂小结
与动植 物共生
作为分解 者参与物 质循环
细菌和真菌 在自然界中 的作用
引起动 植物和 人患病
细菌： 链球菌→扁桃体炎、丹毒等
真菌： 植物→棉花枯萎病等 动物→手癣、足癣等
随堂小测
1.下列处理农业害虫的方式对环境有不良影响的是( D )
二氧 化碳
二氧 化碳
水和无机盐
生物遗体
水和无机盐
面包发霉
细菌和真菌
真菌、细菌在物质循环中的作用示意图
细菌和真菌作为分解者参与物质循环
大气中的二氧化碳、水等
没有细菌和真菌，
பைடு நூலகம்
光
呼
生态系统中的物质 合
吸
循环还能进行吗？
作 用
作 用
呼
吸
分解者
作
用
植物 有机物 动物
细菌和真菌作为分解者参与物质循环
分解者
腐生性微生物
A.细菌和藻类 B.真菌和藻类 C.细菌与苔藓 D.真菌与苔藓
《人类对细菌和真菌的利用》细菌和真菌 精品PPT课件8(共34张)
实验现象： 随着酵母菌数量的增多，产生的气体增多， 会使挤瘪的气球胀大
酵母菌适于在温暖富含糖的液体环境中生 存，当它们利用糖类物质生活时，会将糖 分解成二氧化碳，二氧化碳可以使挤瘪的 气球胀大
有的人在制作馒头时总是留下一小块面团（俗称“面引子”）， 下次再制作馒头时加入这块“面引子”就可以了。可是多次循 环之后，人们发现制作的馒头不如以前的香甜了，有时甚至有
酵母菌： 在有氧条件下，酵母菌将葡萄糖分解生成二氧化碳，可用于制 作面包、馒头等 在无氧条件下，可产生酒精，用于酿酒 乳酸菌： 在无氧条件下，将葡萄糖分解产生乳酸，可用于制泡菜和酸奶
醋酸菌：制醋
曲霉：制酱、酱油、酿酒等
馒头、面包-------干酵母
酿酒-------------啤酒酵母
酸奶、泡菜-------乳酸菌 制醋-------------醋酸菌 制酱、豆腐乳-----霉菌
细菌、真菌与食品的保存
由细菌和真菌引起的，这些细菌或真菌从食品中获得有机物， 并在食品中繁殖，导致食品腐败，失去原有的色香味 防腐原理：把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖
食品保存方法
抑菌
1.干燥保存：干蘑菇、干面条
2.腌制保存： 盐腌：鱼、肉、禽、蛋瓜果蔬菜 糖渍：果脯、蜜饯等 3.罐藏：罐头
4.低温保存：水果蔬菜肉等
5.真空包装
6.烟熏Leabharlann 杀菌 巴斯德消毒法
防腐剂法
射线法
三、细菌、真菌与疾病防治。
1．有关抗生素类药品——真菌与疾病防治
抗生素的发现：弗莱明
1928年，英国的细菌学家弗莱明发现了青霉素。
什么叫抗生素? 除青霉素外你还知道哪些抗生素? 抗生素：有些真菌可以产生或抑制某些致病细 菌的物质，这些物质叫抗生素。罗红霉素、阿 奇霉素、头孢氨苄、氧氟沙星、头孢克肟等
《人类对细菌和真菌的利用》细菌和真菌PPT课件
抑菌
渗透保存法：用高糖除去鲜果中的水分, 防止细菌和真菌生长
果脯：渗透保存法
抑菌
腌制法：用高盐除去鲜鱼中的水分防止 细菌和真菌生长
咸鱼：腌制法
抑菌
腊肉：晒制与烟熏法
晒制与烟熏法：除去水分， 防止细菌和真菌生长
抑菌
牛奶：巴氏消毒法
C
2.下列有关细菌和真菌的叙述中正确的是（ ） A.大多数细菌和真菌对人类有害，少数对人类有益 B.细菌和真菌对人类都是有害的 C.细菌和真菌对人类都是有益的 D.大多数细菌和真菌对人类有益，少数对人类有害
D
1．蒸馒头时，使用下列哪种物质（ ）。 A．乳酸菌 B．曲霉 C．醋酸菌 D．酵母菌 2.馒头松软多孔的原因是( )。 A．酵母菌分解葡萄糖产生了二氧化碳 B. 酵母菌分解淀粉产生了二氧化碳 C. 细菌分解淀粉产生了二氧化碳 D. 曲霉分解葡萄糖产生了二氧化碳 3.用酵母菌制酒时,一开始持续通入空气.其结果是 A．酵母菌大量减少，酒精减产 B. 酵母菌数量不变,酒精增产 C. 酵母菌大量增多, 酒精增产 D. 酵母菌数量增多,不产生酒精
为菌种的生长繁殖提供营养物质并杀菌；
降温
给酵母菌生长繁殖创造适宜的温度。
加入酵母菌（接种）
减少空气，造成无氧环境便于发酵。
为酵母菌提供充足的氧气和水
隔绝空气，防止杂菌落入而造成污染。
保持适宜温度， 促进酵母菌生长繁殖。
1、酒曲粉末中含有的主要菌种是什么？ 2、甜酒的制作原理是什么？
D
A
D
1.下列哪项是医药上常用的一种抗生素，它是从青霉菌培养液里提取的（ ）A链霉素 B土霉素 C青霉素 D红霉素
2酿酒所用的生物主要是（ ） A醋酸菌 B酵母菌 C乳酸 D菌曲霉
渗透保存法：用高糖除去鲜果中的水分, 防止细菌和真菌生长
果脯：渗透保存法
抑菌
腌制法：用高盐除去鲜鱼中的水分防止 细菌和真菌生长
咸鱼：腌制法
抑菌
腊肉：晒制与烟熏法
晒制与烟熏法：除去水分， 防止细菌和真菌生长
抑菌
牛奶：巴氏消毒法
C
2.下列有关细菌和真菌的叙述中正确的是（ ） A.大多数细菌和真菌对人类有害，少数对人类有益 B.细菌和真菌对人类都是有害的 C.细菌和真菌对人类都是有益的 D.大多数细菌和真菌对人类有益，少数对人类有害
D
1．蒸馒头时，使用下列哪种物质（ ）。 A．乳酸菌 B．曲霉 C．醋酸菌 D．酵母菌 2.馒头松软多孔的原因是( )。 A．酵母菌分解葡萄糖产生了二氧化碳 B. 酵母菌分解淀粉产生了二氧化碳 C. 细菌分解淀粉产生了二氧化碳 D. 曲霉分解葡萄糖产生了二氧化碳 3.用酵母菌制酒时,一开始持续通入空气.其结果是 A．酵母菌大量减少，酒精减产 B. 酵母菌数量不变,酒精增产 C. 酵母菌大量增多, 酒精增产 D. 酵母菌数量增多,不产生酒精
为菌种的生长繁殖提供营养物质并杀菌；
降温
给酵母菌生长繁殖创造适宜的温度。
加入酵母菌（接种）
减少空气，造成无氧环境便于发酵。
为酵母菌提供充足的氧气和水
隔绝空气，防止杂菌落入而造成污染。
保持适宜温度， 促进酵母菌生长繁殖。
1、酒曲粉末中含有的主要菌种是什么？ 2、甜酒的制作原理是什么？
D
A
D
1.下列哪项是医药上常用的一种抗生素，它是从青霉菌培养液里提取的（ ）A链霉素 B土霉素 C青霉素 D红霉素
2酿酒所用的生物主要是（ ） A醋酸菌 B酵母菌 C乳酸 D菌曲霉
《细菌和真菌在自然界中的作用》PPT优秀课件
D.使肉汤腐败的细菌来自空气
• 8.（第四章,2017年43）下列关于泡菜制作的叙述，错误的是（ D ） A.利用的微生物是乳酸菌 B.制作过程需创设无氧条件
C.酸味来自发酵产生的乳酸 D.放在冰箱发酵可避免污染.
学业水平考试真题
• （第四章 2021年26）“饮早茶”具有鲜明的广东地域特色，下 列早茶点心制作过程中需要发酵的是( A )
一生理过程属于（ B )
A、光合作用 B、呼吸作用 C、蒸腾作用 D、吸收作用
3、有些细菌与动物或植物共同生活在一起，相互依赖，彼
此有利，一旦分开两者都不能独立生活，这种现象叫做
（B ）
A、寄生
B、共生
C、自养
D、异养
学业水平考试真题
• 1.（第四章 2018年44）下列食品保存方法不当的是（ ） B
细菌和真菌在自然界中的作用
-.
教学目标：
1.通过学习动植物遗体被细菌和真菌分解产生的二氧化碳和水，被植物 吸收利用通过光合作用合成有机物，这样循环往复的过程，理解细菌和真 菌在物质循环中的作用。通过植物残渣和动物粪便生产沼气的原理，
2. 通过列举细菌和真菌的三种生活方式：腐生、寄生、共生的实例， 说明细菌和真菌对动植物和人类的影响，培养学生充分利用能源、节约能 源的意识，提倡健康的生活方式，培养良好的卫生习惯，学会合理用药， 体验从正反两方面辩证地看问题，培养正确的价值观和世界观。
总结
细菌和真菌在自然界中的作用：
1、作为分解者参与物质循环。 腐生
2、引起动植物和人患病。 3、与动植物共生。
寄生 共生
习题
1、细菌和真菌对自然界的最重要的影响是（ A ）
A、分解动植物遗体参与物质循环 B、制造有机物
• 8.（第四章,2017年43）下列关于泡菜制作的叙述，错误的是（ D ） A.利用的微生物是乳酸菌 B.制作过程需创设无氧条件
C.酸味来自发酵产生的乳酸 D.放在冰箱发酵可避免污染.
学业水平考试真题
• （第四章 2021年26）“饮早茶”具有鲜明的广东地域特色，下 列早茶点心制作过程中需要发酵的是( A )
一生理过程属于（ B )
A、光合作用 B、呼吸作用 C、蒸腾作用 D、吸收作用
3、有些细菌与动物或植物共同生活在一起，相互依赖，彼
此有利，一旦分开两者都不能独立生活，这种现象叫做
（B ）
A、寄生
B、共生
C、自养
D、异养
学业水平考试真题
• 1.（第四章 2018年44）下列食品保存方法不当的是（ ） B
细菌和真菌在自然界中的作用
-.
教学目标：
1.通过学习动植物遗体被细菌和真菌分解产生的二氧化碳和水，被植物 吸收利用通过光合作用合成有机物，这样循环往复的过程，理解细菌和真 菌在物质循环中的作用。通过植物残渣和动物粪便生产沼气的原理，
2. 通过列举细菌和真菌的三种生活方式：腐生、寄生、共生的实例， 说明细菌和真菌对动植物和人类的影响，培养学生充分利用能源、节约能 源的意识，提倡健康的生活方式，培养良好的卫生习惯，学会合理用药， 体验从正反两方面辩证地看问题，培养正确的价值观和世界观。
总结
细菌和真菌在自然界中的作用：
1、作为分解者参与物质循环。 腐生
2、引起动植物和人患病。 3、与动植物共生。
寄生 共生
习题
1、细菌和真菌对自然界的最重要的影响是（ A ）
A、分解动植物遗体参与物质循环 B、制造有机物
细菌和真菌的分布ppt课件
★ 防止空气中的细菌或真菌掉落培养基上，污染培养基 ★ 设置对照。一套培养皿不做处理，为对照组；另一套培养皿 在选定的环境中处理，为实验组。
知识讲解
2. 在标签纸上标出组别、实验日期、编号（1号或2号），将标签贴在培养皿 的底面。
3. 在各自选定的环境中采集细菌和真菌。例如，在教师或草地、林中、汽车 站等地方，打开培养皿、暴露在空气中5-10分钟，再盖上，封好。又如，用 无菌棉棒蘸取池水、土壤或擦取口腔内部、手心等处，在培养基上轻轻涂抹。 如果你想检测硬币上有没有细菌，只需将硬币放在培养基上轻轻按一下。
探究细菌和真菌的分布 2 细菌和真菌的分布 科学家在深海底部的火山口等极端特殊的环境中，
发现了大量的古细菌（硫细菌）、管状蠕虫等。古细菌 的存在说明了什么问题？
说明古细菌适应环境的能力 非常强。细菌的分布很广泛。
课堂小结
菌落：
由一个细菌或真菌形成的肉眼可见的集合体
细菌菌落
细 菌
观察菌落
真菌菌落
和
知识讲解
答： 经过严格的高温灭菌的环境中不可能有细菌和真菌的存在。
生存空间。
水、营养物质、适宜的温度和一定的
探究细菌和真菌的分布 2 细菌和真菌的分布
细菌和真菌几乎无处不在，但在不同环境中分布的多少 不同，如手、硬币上附着的细菌和真菌较多。
1.水分
生存基本条件
2.适宜的温度 3.有机物质
4.有的还需要特殊条件 （例如有些细菌必须在无氧条件下生存）
的生长。下列有关解释中，正确的是（ A ）
A.不同的细菌需要的生存条件是不一样的 B.这两种细菌对环境的适应能力是一样的 C.甲、乙细菌都能够在盐水环境中生存 D.甲、乙细菌都不能够在盐水环境中生存
知识讲解
2. 在标签纸上标出组别、实验日期、编号（1号或2号），将标签贴在培养皿 的底面。
3. 在各自选定的环境中采集细菌和真菌。例如，在教师或草地、林中、汽车 站等地方，打开培养皿、暴露在空气中5-10分钟，再盖上，封好。又如，用 无菌棉棒蘸取池水、土壤或擦取口腔内部、手心等处，在培养基上轻轻涂抹。 如果你想检测硬币上有没有细菌，只需将硬币放在培养基上轻轻按一下。
探究细菌和真菌的分布 2 细菌和真菌的分布 科学家在深海底部的火山口等极端特殊的环境中，
发现了大量的古细菌（硫细菌）、管状蠕虫等。古细菌 的存在说明了什么问题？
说明古细菌适应环境的能力 非常强。细菌的分布很广泛。
课堂小结
菌落：
由一个细菌或真菌形成的肉眼可见的集合体
细菌菌落
细 菌
观察菌落
真菌菌落
和
知识讲解
答： 经过严格的高温灭菌的环境中不可能有细菌和真菌的存在。
生存空间。
水、营养物质、适宜的温度和一定的
探究细菌和真菌的分布 2 细菌和真菌的分布
细菌和真菌几乎无处不在，但在不同环境中分布的多少 不同，如手、硬币上附着的细菌和真菌较多。
1.水分
生存基本条件
2.适宜的温度 3.有机物质
4.有的还需要特殊条件 （例如有些细菌必须在无氧条件下生存）
的生长。下列有关解释中，正确的是（ A ）
A.不同的细菌需要的生存条件是不一样的 B.这两种细菌对环境的适应能力是一样的 C.甲、乙细菌都能够在盐水环境中生存 D.甲、乙细菌都不能够在盐水环境中生存
细菌和真菌PPT课件(初中科学)
细菌和真菌的繁育
细菌的结构示意图
保 护
荚膜 ⑤ 细胞壁 ①
细胞膜 ②
③ 细胞质 ④ DNA ⑥鞭毛
细菌的形态和结构
细菌的形态：从形态上看，细菌可分 为杆菌、螺旋菌和球菌。
细菌的无性生殖 (分裂生殖)
二分裂法
细菌是靠分裂进行生殖的， 在环境适宜的时候，不到半小 时，细菌就能分裂一次。
细 菌 的 分 裂 生 殖 过 程 细菌的繁育很快,在适宜条件下每20分
真菌的繁育
孢子
直立菌丝 细胞核
菌丝 营养菌丝
青霉 孢子繁育 曲霉
酵母菌
食用菌
罐头：
罐装法：高温消毒、 防止与细菌和真菌接触
想一想：下例事实是通过控制什么条件来防止 或减慢微生物生长从而延长食物的保鲜期的？
鱼罐冷干真装藏空食食包品品装
钟左右就能分裂一次。
1
2
4
ห้องสมุดไป่ตู้
8
16
32
五小时后32768个
繁育方式简单，繁育速度极快
细菌对人类大多有益
少数有害
抗生素：抑制细菌繁育
有益细菌可限制有 害细菌的生长和繁育， 还能合成某些维生素和 蛋白质（大肠杆菌）
根瘤菌、乳酸菌
真菌的分类
真菌
单细胞： 酵母菌
多细胞
霉菌： 青霉菌 食用菌： 蘑菇、香菇、灵芝
细菌的结构示意图
保 护
荚膜 ⑤ 细胞壁 ①
细胞膜 ②
③ 细胞质 ④ DNA ⑥鞭毛
细菌的形态和结构
细菌的形态：从形态上看，细菌可分 为杆菌、螺旋菌和球菌。
细菌的无性生殖 (分裂生殖)
二分裂法
细菌是靠分裂进行生殖的， 在环境适宜的时候，不到半小 时，细菌就能分裂一次。
细 菌 的 分 裂 生 殖 过 程 细菌的繁育很快,在适宜条件下每20分
真菌的繁育
孢子
直立菌丝 细胞核
菌丝 营养菌丝
青霉 孢子繁育 曲霉
酵母菌
食用菌
罐头：
罐装法：高温消毒、 防止与细菌和真菌接触
想一想：下例事实是通过控制什么条件来防止 或减慢微生物生长从而延长食物的保鲜期的？
鱼罐冷干真装藏空食食包品品装
钟左右就能分裂一次。
1
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ห้องสมุดไป่ตู้
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五小时后32768个
繁育方式简单，繁育速度极快
细菌对人类大多有益
少数有害
抗生素：抑制细菌繁育
有益细菌可限制有 害细菌的生长和繁育， 还能合成某些维生素和 蛋白质（大肠杆菌）
根瘤菌、乳酸菌
真菌的分类
真菌
单细胞： 酵母菌
多细胞
霉菌： 青霉菌 食用菌： 蘑菇、香菇、灵芝
《真菌》细菌和真菌PPT课件4
P64练习
❖NO1
答：霉菌是靠孢子进行繁殖的，孢 子很轻，可以在空气中飘荡。夏天， 受潮的粮食、衣物或皮鞋给孢子的 萌发提供了必要的环境和营养物质， 所以容易生长霉菌。
❖NO2
P64练习
答：储存粮食的地方是否通风，环 境是否干燥；存放衣物的衣柜是否 防潮。在晴好的天气里，晾晒粮食 和衣物，防止霉菌的生长。
第四章 细菌和真菌
复习
最早发现细菌的科学家是：
列文·虎克
复习
巴斯德的肉汤实验向世人证实了：
细菌不是自然发生的，而是由 原来已经存在的细菌产生的。
巴斯德还有那些主要贡献？
发现乳酸菌、酵母菌； 提出巴氏消毒法； 防止手术感染的方法
——“微生物学之父
”
复习
细菌的个体十分 微 小 。
细菌的 球 形 形态 杆 形
1、益智菇： 金针菇、鸡腿菇、银耳 2、提高免疫力，抗癌，治癌、抗病毒：
香菇、牛肝菌、侧耳、口蘑 3、有吸附作用，是纺织工人、矿山工人、 理发师和老师的保健食品 ： 木耳
香菇红烧豆腐
提高免疫力、 防癌、治癌、 抗病毒
金针菇炒肉丝
常见的毒蘑菇
臭黄菇
大青褶伞
毒鹅膏菌
毒蝇鹅膏菌
常见的毒蘑菇
美丽粘草菌
螺旋形
复习
细菌的营养方式是
。
异养
复习
细菌是否有成形的细胞核？没有
复习
细菌以 分裂 的方式产生新个体。
复习
芽孢是细菌的生殖体吗？
不是，是休眠体。
复习
细菌形成芽孢，有什么意义？
抵抗不良环境
1960年夏天，英国某地有10多万 只火鸡莫名其妙地死去，当时谁也说 不清是什么病，就称为“火鸡X病”。 以后人们才搞清楚，原来这些火鸡因 为吃了发霉的花生粉饼,而发霉的花生 饼中含有一种由黄曲霉菌产生的毒素 叫黄曲霉毒素。
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第四章细菌和真菌
•第一节细菌和真菌的分布
自主指导：
请自主阅读课本66-70页，将下列问题的答 案找出，并标清序号，8分钟之后比一下谁 能合上课本回答自学问题：
1、细菌菌落和真菌菌落的区别？（大小、 形态、颜色）
2、培养细菌、真菌的一般步骤（5步）
3、完成69页探究讨论题。
4、细菌和真菌的生活需哪些基本条件?
细菌的菌落 真 菌 的 菌 落
细菌菌落和真菌菌落区别：
大小
形状
颜色
细菌菌落 小 真菌菌落 大
大多数光滑 粘稠或干燥 粗糙
绒毛状,絮状 或蜘蛛网状
白色、黄色
红,褐,绿, 黑,黄
二、细菌和真菌培养的一般方法
1. 配制培养基 2. 高温灭菌 3. 冷却
4. 接种—将少量细菌或真菌放在培养基上的过程 5. 培养. 把接种后的培养皿放在保持恒定温度的培
When You Do Your Best, Failure Is Great, So Don'T Give Up, Stick To The End
谢谢大家
荣幸这一路，与你同行
It'S An Honor To Walk With You All The Way
演讲人：XXXXXX 时 间：XX年XX月XX日
5、在探究硬币上是否有细菌的小实验中， 将硬币在细菌培养基表面轻轻一接，这一做 法在细菌的一般培养方法 中叫（ A ） A、接种 B、种植 C、培养 D、接合
6.下列环境中，菌类生物较多存在的 是（ D ） A.刚煮熟的食物中 B.火山口的熔岩中 C.腌制食品的盐水中 D.流通的货币上
结束语
当你尽了自己的最大努力时，失败也是伟大的， 所以不要放弃，坚持就是正确的。
绒毛状、絮
真菌
大 状或蜘蛛网 多样：红、褐、绿、黑、黄
ห้องสมุดไป่ตู้
状
2培养细菌真菌的一般方法：（制备培养基）（高温灭菌）（冷却）
（接种）（恒温培养）
3细菌和真菌的生存也需一定的条件:（水分）、（适宜的温度）、 （有机物）
4科学家在深海的火山口等极特殊的环境中，发现了古细菌。说明：
①古细菌适应环境的能力非常强；②细菌的分布很广泛
3、细菌和大部分真菌个体比较小，可以 在（ ）中加入适于它们生长的物质制成 （ ）B，经过接种就会繁殖成肉眼可见 的（ ）。A A. 菌落 B.培养基 C. 培养皿
4、在培养细菌和真菌时，在接种前对培养皿 和培养基必须高温处理，这是因为： （C ） A.高温是细菌和真菌生存的适宜条件之一； B.细菌和真菌在高温环境中生命力旺盛； C.需杀死培养基和培养皿中的细菌和真菌， 以免影响实 验结果； D.高温处理可使培养基营养丰富。
5制作泡菜时加盖后用水封口，原因是（保持一个无氧的环境，乳
酸菌在无氧条件下才能把蔬菜中的有机物分解为乳酸）
课堂检测
1、细菌和真菌分布在（ D）。
土壤中 水里 空气中 生物体上
A. B. C. D.
2、细菌和真菌的生活需要（ ）。
氧气
水 有机物 C 适宜的温
度 A . B. C. D.
养箱中,也可以放在室内温暖的地方进行培养.
细菌和真菌的生活需 哪些基本条件?
生存基 1.水分 本条件 2.适宜的温度
3.营养物质（有机物）
有的需要氧气，有的必须 没有氧气
背诵知识点：
1菌落：（一个）细菌或真菌（繁殖）后形成的肉眼可见的 （集合体）称为菌落
大小
形状
颜色
细菌
小
光滑粘稠或 粗糙干燥
单一：白或黄