凝胶糖果流程图

凝胶糖果（包衣型）作业指导书

QG/JS-05-2013

原料验收

配料★

煮糖

过滤混合

浇注

干燥一★

分糖（糖粒成型）

包衣★

干燥二★

内包装金属探测

外包装

图中★为关键参数：

1.配料：严格按照配方进行配料，添加剂使用符合GB2760。

2.干燥一：采用自然干燥方法，车间温度控制在18-35℃，车间湿度应≤60%，干燥时间一般控制在20-60小时之间

3.包衣：车间温度控制在18-25℃，车间湿度应≤60%，按工艺要求配好包衣浆料和粉料，用30目筛慢慢下粉料，保持上粉均匀，重复上述操作8-15次，时间约为1-2.5小时，包衣过程中，糖粉应黏附密集，均匀，无凹坑，糖粒（糖芯）不裸露在外。

4.干燥二：烘干时间为20-24小时，控制水分≤9%，即可。