贝类增养殖01绪论

贝类增养殖学
课程内容
•增养殖贝类生物学 •贝类的苗种生产技术
•贝类的增养殖技术
绪 论
一、贝类增养殖学的定义 二、贝类与人类的关系
三、贝类增养殖发展历史及现状
一、贝类增养殖学的定义
1、什么是贝类？
•贝类=软体动物;
•大多数具有贝壳，称为贝类;
•身体柔软不分节，又称为软体动物;
•种类多，11.5万种，其中化石种3.5万种.
“贝”字的由来：
♌
货贝Monetaria (Monetaria) moneta (Linne)
贝
貝
贝壳背部有2-3条灰绿色横带及 纤细的桔红色环纹，生活时头部一对触角。

“贝”字的由来：
♌
货贝Monetaria (Monetaria) moneta (Linne)
在涉及金钱财宝有关的文字中，大多有“贝”旁或“贝”尾的伴随，如:
货贷（貨貸）
财贸（財貿） 贿赂（賄賂） 买卖（買賣）......
公元前21世纪公元前16世纪公元前7世纪公元618-1368 公元618-907年公元24-220年2、什么是贝类增养殖学？
♌是研究贝类增养殖的生物学原理和生产
技术的一门应用科学;
♌研究内容：
•增养殖贝类生物学
•苗种生产技术
•增养殖技术
2、什么是贝类增养殖学？
♌涉及内容广
•增养殖贝类生物学
----形态、发生、繁殖、生长、生理、生态等•苗种生产技术
----育苗场设计、水处理、饵料培养、苗种培育等；
•增养殖技术
----海域环境生态、增殖与养殖方法等。

二、贝类与人类的关系
♌有益
♌有害
（一）有益方面
♌食用
♌工业用
♌药用
♌饲料和饵料
♌装饰和玩赏
♌肥料
♌环境检测
1、食用
♌海产贝类除为数不多的双神经类和掘足类外，多可食用:
•腹足类—鲍、红螺、玉螺、泥螺等;
1、食用
♌海产贝类除为数不多的双神经类和掘足类外，多可食用:
•腹足类—鲍、红螺、玉螺、泥螺等;
•瓣鳃类—扇贝、牡蛎、江珧、蚶、蛤仔、青蛤、
文蛤、蛤蜊、西施舌、蛏子、贻贝等;
1、食用
♌海产贝类除为数不多的双神经类和掘足类外，多可食用:
•腹足类—鲍、红螺、玉螺、泥螺等;
•瓣鳃类—扇贝、牡蛎、江珧、蚶、蛤仔、青蛤、
文蛤、蛤蜊、西施舌、蛏子、贻贝等;
•头足类—乌贼、鱿鱼、章鱼（长蛸、短蛸）;
1、食用
♌食用部位：软体部分；
☆软体部：
–贻贝-----淡菜-----贻贝油
–牡蛎-----蚝豉-----蚝油
–蛏子-----蛏干-----蛏油☆闭壳肌：
–扇贝——干贝
–日月贝——带子
–江珧——江珧柱
☆其他：
–海兔的卵群：海粉、海挂面
–乌贼的缠卵腺：乌鱼蛋. 2、工业用
（1）烧石灰：
CaCO3→ CaO + CO2
CaO + H2O → Ca(OH)2
（2）制作纽扣、珠核或螺钿；
（3）马蹄螺和夜光蝾螺的壳粉可做油漆调和剂；（4）提取紫色或黑色染料（海兔、乌贼）；（5）江珧、贻贝的足丝曾作为纺织品的原料。

3、药用
（1）贝壳
–鲍壳（石决明）：治眼病；
–乌贼内壳（海螵蛸）：治胃病、十二指肠溃疡；
–蚶壳（瓦楞子）：胃痛、吐酸、痰积等；
–宝贝壳（海巴）：明目解毒。

3、药用
（2）软体部
贝类的软体部营养丰富，有滋补作用•牡蛎：“海中牛奶”
•贻贝：“海中鸡蛋”
•蛏子、短蛸等：滋补、催乳.
3、药用
（3）珍珠
♌功效：止咳化痰、镇惊安神、止血生肌、清凉解毒、增强抵抗力；
♌珍珠粉、珍珠散、六神丸、行军散、牛黄丸、消炎片、镇安丹等几十种；
•儿科常用药
•护肤用品3、药用
（4）其他
♌海兔的卵群：消炎退热；
♌陆生蜗牛可提蜗牛素：治疗哮喘；♌硬壳蛤提取蛤素：抑制肿瘤生长。

4、饲料和饵料
♌畜禽饲料；
–小型贝类
–贝壳粉
♌养殖鱼虾的饵料；
♌海洋鱼类的天然饵料。

–浮游和底栖贝类（双壳类和头足类）5、装饰和玩赏
♌贝壳
–玩赏；
–制作贝雕、螺钿等；
5、装饰和玩赏
♌贝壳
–玩赏；
–制作贝雕、螺钿等；♌珍珠
–装饰品。

6、肥料
♌小型量大的贝类
–河篮蛤、肌蛤、荞麦蛤等；
♌富集作用
贻贝：石油污染的检测指标.
7、环境检测
（二）有害方面
♌对港湾建筑和水运交通的危害； ♌对沿海工厂冷却水管系统的危害； ♌对浅海贝藻类养殖及农业的危害； ♌
对人类的危害。

1、对港湾建筑和水运交通的危害
（1）穿孔凿穴型贝类
•对船只和港湾木石建筑危害严重
–海笋：穿凿岩石 –船蛆：穿凿木材
1、对港湾建筑和水运交通的危害
（1）穿孔凿穴型贝类
•对船只和港湾木石建筑危害严重
–海笋：穿凿岩石 –船蛆：穿凿木材
（2）附着或固着型贝类
–影响船只速度
–造成浮标下沉
2、对沿海工厂冷却水管系统的危害
•附着型（如贻贝） •固着型（如牡蛎）
大量附在管道内壁，堵塞水管。

3、对浅海贝藻类养殖及农业的危害
（1）肉食性贝类
–捕食双壳贝类及其幼苗；
（2）植食性贝类
–危害藻类养殖及农林业；
（3）小型滤食性具足丝贝类
–足丝相连成片，使养殖贝类无法正常呼吸摄食。

4、对人类的危害
（1）伤害
–大王乌贼：攻击性强(胴长可达5m，体重1t）；
–芋螺：有毒腺和箭头状齿舌. 4、对人类的危害
（2）有毒：食后中毒；
•蚶、蛤、香螺、织纹螺等常见贝类;
•与“赤潮”有关：甲藻类；
•表现:
–头晕、呕吐、口唇及手指麻木等；
–部分病人伴有低烧；
–重症者昏迷、呼吸困难，最后呼
吸衰竭而死亡。

织纹螺
4、对人类的危害
（3）传播疾病：
–淡水贝类
–寄生虫病
钉螺：日本血吸虫
送瘟神
绿水青山枉自多，华佗无奈小虫何！
千村薜荔人遗矢，万户萧疏鬼唱歌。

坐地日行八万里，巡天遥看一千河。

牛郎欲问瘟神事，一样悲欢逐逝波。

一九五八年七月一日
4、对人类的危害
（3）传播疾病：
–淡水贝类
–寄生虫病
钉螺：日本血吸虫萝卜螺：肝片吸虫短沟蜷：肺吸虫
三、贝类增养殖历史及现状
•贝类增养殖发展历史
•海产贝类增养殖的主要成就
•目前贝类增养殖存在问题
•今后的发展前景和方向1、贝类增养殖发展历史
♌远在旧石器时代开始观察利用贝类;
•山顶洞中发现旧石器时代的贝壳（5万年前）
♌4000年前利用贝壳做货币;
♌汉朝开始养殖牡蛎;
♌2000多年前开始河蚌育珠.
宋朝:像形珍珠
文字记载：
♌周公《尔雅》; ♌郑鸿图《业蛎考》; ♌李时珍《本草纲目》;
♌志书、杂录和地方志等也有记录 ;
♌
缺乏系统整理.
1、贝类增养殖发展历史
♌
18-19世纪，外国调查船、队在我国获得很多标本和资料;
–上海：震旦博物馆 –天津：北疆博物馆
♌1920s ，开始系统的贝类调查研究;
♌
1928-1929 “静生生物调查所” “北平研究院动物学研究所” ♌1931 张玺归国;
♌
1930s-40s ：分类和形态.
1、贝类增养殖发展历史
（1）区系调查与系统分类
•完成了沿海的区系调查
–了解贝类的种类、分布、资源和利用等情况；
–获得大量标本和资料；
–发表很多专题论文（蚶科、扇贝科、牡蛎科等）； –出版了经济动物志；
•分类研究
–形态：形态描述→数值分类→ 幼虫分类; –遗传：核型分析→ 同工酶电泳→分子生物学
1949年以后
1、贝类增养殖发展历史
（2）生物学研究
•经济种类（如鲍、牡蛎、贻贝、扇贝等）：
–生态习性 –繁殖发生 –生长
•有害贝类（如船蛆、海笋）：
–分布 –生活史 –危害方式 –防治方法
1、贝类增养殖发展历史
1949年以后
（3）医学贝类研究
•淡水螺类：寄生虫的中间宿主;
–钉螺：日本血吸虫的中间宿主
•《医学贝类学》1992年，刘月英等.
1、贝类增养殖发展历史
1949年以后
（4）贝类养殖业
•1958年：开设《贝类养殖学》; •1970s ：育苗与养殖关键技术突破; •自然海区半人工采苗技术 •室内人工育苗技术 •养成关键技术
1、贝类增养殖发展历史
1949年以后
（4）贝类养殖业
•育种与引种：20世纪
•50-60年代：杂交育种； •80年代：多倍体育种；
•80年代初：引种海湾扇贝、虾夷扇贝、太平洋牡蛎等；
•90年代末：杂交选育、分子标记辅助育种。

1、贝类增养殖发展历史
1949年以后
2、贝类增养殖的主要成就
•增养殖种类不断增加，养殖方法多样化； •养殖面积大，产量高；
•苗种生产技术不断改进，方法多样； •引种和育种得到快速发展；
•贝类与其他种混养与轮养取得宝贵经验。

(1)增养殖种类增加，方法多样化
♌
1949年以前：传统四大养殖贝类（牡蛎、缢蛏、泥蚶、蛤仔）；
♌
目前，我国养殖贝类已有40余种，
•养殖海区：长江以南→长江以北的沿海各省； •养殖环境：由滩涂→浅海、陆地。

我国增养殖贝类种类
分类 生活型
主 要 种 类
瓣鳃类
固着型 太平洋牡蛎、褶牡蛎、近江牡蛎、大连湾牡蛎 附着型 栉孔扇贝、华贵栉孔扇贝、海湾扇贝、虾夷扇贝、
贻贝、厚壳贻贝、翡翠贻贝、马氏珠母贝、大珠母
贝、黑蝶贝、企鹅珍珠贝 埋栖型 缢蛏、泥蚶、毛蚶、魁蚶、菲律宾蛤仔、杂色蛤仔、
文蛤、青蛤、四角蛤蜊、紫石房蛤、硬壳蛤、象拔
蚌、大獭蛤、浪蛤
腹足类 匍匐型
皱纹盘鲍、杂色鲍、日本盘鲍、日本大鲍、泥螺、方斑东风螺
头足类
游泳型 金乌贼，章鱼
固着型贝类
栉孔扇贝
海湾扇贝
虾夷扇贝
附着型贝类
附着型贝类附着型贝类
埋栖型贝类四角蛤蜊
硬壳蛤
浪蛤
埋栖型贝类
匍匐型贝类游泳型贝类
金乌贼
贝类养殖的主要方式
埕 田 养 殖 插 竹 养 殖 桥 式 养 殖 立 石 养 殖 网 围 养 殖 筏 式 养 殖 底 播 养 殖 插 竹 养 殖 筏 式 养 殖 栅 式 养 殖 垒 石 蒙 网 养 殖
沉 箱 养 殖 围 堰 养 殖
埋栖型贝类 固着型贝类 匍匐型贝类
埋栖型贝类 附着型贝类 固着型贝类 匍匐型贝类 游泳型贝类
匍匐型贝类
附着型贝类 固着型贝类 匍匐型贝类
池塘养殖 工厂化养殖
浅 海 养 殖
滩 涂 养 殖 室 内 池 养 (2)贝类养殖面积大，产量高
中国海水贝类养殖面积（公顷）
200000
400000600000800000
1000000
120000014000001600000199619971998199920002001200220032009201020122013
面积(ha) (2)贝类养殖面积大，产量高
(2)贝类养殖面积大，产量高
2013年海水养殖总产量1739.2453万吨
T o t a l p r o d u c t i o n (t )
不同年度贝类养殖总产量(T)
2000000
400000060000008000000100000001200000014000000
1978198019851990199219941996199820002002200420062008201020122013
(2)贝类养殖面积大，产量高
(3)贝类苗种生产技术不断改进
贝类苗种生产方法多样化:
•室内人工育苗
•自然海区半人工采苗 •土池半人工育苗 •采捕野生苗
738
亿头
海参
202 亿贝壳 紫菜育苗 303 亿株 海带育苗 7560 亿尾 对虾育苗 57.2887 亿尾 海水鱼苗 13237.1057 亿粒 贝类育苗 数 量 单位
种 类 2013年水产苗种育苗产量
(3)贝类苗种生产技术不断改进
(４)引种和育种得到飞速发展
引种：近30年来，引进种类较多
太平洋牡蛎(Crassostrea gigas )
虾夷扇贝(Patinopecten (Mizyhopecten ) yessoensis ) 海湾扇贝(Argopecten irradians ) 象拔蚌(Penopea abrupta )
日本盘鲍(Haliotis discus discus ) 日本大鲍(Haliotis gigantea ) 硬壳蛤(Mercenaria mercenarca ) 浪蛤（Spisula solidissima ） ……
(４)引种和育种得到飞速发展
杂交选育
栉孔扇贝×华贵栉孔扇贝 •栉孔扇贝×虾夷扇贝
•皱纹盘鲍×杂色鲍 •皱纹盘鲍×日本盘鲍 •皱纹盘鲍×日本大鲍
……
新品种：蓬莱红、海大一号、中科红。

(４)引种和育种得到飞速发展
多倍体育种
20余年来，在贝类多倍体育种方面进行了大量研究；
–太平洋牡蛎 –栉孔扇贝 –马氏珠母贝 –皱纹盘鲍
选择育种
对栉孔扇贝、海湾扇贝、皱纹盘鲍还根据其表型特征不同(如壳色)进行选择育种，也获得了初步成果。

雌核发育
对太平洋牡蛎、栉孔扇贝、虾夷扇贝进行了雌核发育的研究，为二倍体人工诱导作为快速建立了纯合系、克隆技术提供了条件；
(４)引种和育种得到飞速发展
(5)贝类混养与轮养取得宝贵经验
•混养
–贝藻混养 –贝参混养 –贝虾混养
•轮养
–贝藻轮养
3、贝类增养殖存在的问题
•引种混乱；
•养殖海区污染严重； •局部超负荷养殖严重； •病害频频发生； •
其他.
（1）引种混乱
♌
现我国已引进贝类，均未进行必要的论证和检疫，引种呈无政府状态； ♌
引种成功的种类：
–太平洋牡蛎 –海湾扇贝 –虾夷扇贝 –硬壳蛤…
♌
引种失败的种类：
–红鲍、绿鲍
–大瓶螺、非洲大蜗牛…
（2）污染严重
♌
2001年全国废水排放总量428亿吨，其中工业废水201亿吨，生活污水228亿吨。

–黄渤海：氰化物163.4吨，汞10.5吨，砷532吨； –东南海：氰化物1304吨，汞59.9吨，砷5716.8吨；
♌
2008年，全国废水排放总量572亿吨，其中工业废水245亿吨，城镇生活污水排放量327亿吨。

（2）污染严重
♌
渤海面积7.8万平方公里，占我国海区总面积的1.6%，
•2001年渤海沿岸有57个排污口，污染现象突出； •2008年渤海沿岸有96个排污口，超标率为82%； •2008年发生12起小型漏油事故。

♌网箱养鱼中,人工饵料也易造成海区污染；
♌
贝类养殖本身污染也很严重。

•据统计，养殖1亩扇贝（10万个左右），排出的粪便可达9吨/年，加上污附生物大量附着，海区很易造成污染。

（2）污染严重
（3）局部超负荷养殖严重
♌
大规模生产中超负荷养殖现象十分突出;
•以栉孔扇贝为例，理论放养30粒/层，10万粒/亩，实际达150-250粒/层，最高达364个/层，加上污损生物大量附着，致环境恶化，死亡频发.
•1997年，山东养殖的33万亩扇贝90%绝产，直接经济损失达15亿元；
♌
搞好实验生态同时，注重自然生态的研究，对海区容纳量做定性和定量分析，养殖海区要科学规划合理布局。

（4）病害频频发生
♌
由于海区污染，苗种质量，养殖技术不适或超负荷养殖等种种原因，均可造成病害爆发;
♌
目前对病害微生物的研究也较少，此外缺乏抗病种类和免疫能力强的种类作为养殖对象。

（5）其他
♌选种和育种意识较差;
♌对埋栖型贝类重视不够，大量滩涂荒废； ♌
贝类养殖技术还有待于进一步提高，特别是附着型贝类的养殖技术存在着很多问题； ♌
此外应进一步游泳型贝类的育苗与养殖。

♌
贝类的特点：
–生产力高 –可养种类多 –适应能力强 –营养价值高 –苗种来源广 –养殖成本低 –移动性较差
4、发展前景与方向
♌为使贝类健康、稳定、持续发展，应重
视以下几个方面的问题：
（1）正确处理水质、饵料和管理关系，搞好人工育苗； （2）根据生活型不同，在搞好人工育苗同时，进行半人工采苗和土池半人工育苗；
4、发展前景与方向
♌为使贝类健康、稳定、持续发展，应重
视以下几个方面的问题：
（3）充分总结和利用已有的成功经验和技术，搞好贝类养殖生产； （4）保护海洋环境，严防海水污染； （5）加强贝类病害研究和良种培育工作。

4、发展前景与方向
总之，要坚持“水、种、饵、密、混、轮、防、管”八字方针，正确运用辩证法，搞好贝类增养殖生产。

4、发展前景与方向
复习与思考
♌贝类与贝类增养殖学的概念♌常见贝类制品的俗称
♌贝类与人类的关系
♌贝类增养殖的现状
♌贝类增养殖中存在的问题
♌贝类增养殖的发展方向。