代谢与平衡

小肠 、水、维生素、无机盐
大肠 少量的水、无机盐、部分维生素
吸收：营养物质通过消化道壁进入循 环系统的过程。
思考： • 1、胃壁很厚的肌肉层起什么作用？胃壁中
与食物消化有关的消化腺及分泌的消化液 有哪些？主要消化的营养物质是什么？
胃壁很厚的肌肉层的收缩导致胃的蠕动，有 利于食物的物理性消化。
胃壁中与食物消化有关的消化腺是胃腺， 它能分泌胃液，主要消化营养物质中的蛋白 质。
1、消化的类型 物理性消化和化学性消化 物理性消化：主要有牙齿的咀嚼和胃肠的蠕动 化学性消化：主要是利用消化液中的消化酶，
使营养成分通过化学变化变成可 吸收的物质。
二、食物的消化和吸收
2、营养物质的消化
小肠
蠕动
二、食物的消化和吸收 3、营养物质的吸收 读图：各消化道吸收的营养物质
胃 酒精和少量的水 葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸
一、消化系统 1、消化系统的结构
消化道：口腔→ 咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门 大消化腺：唾液腺、胰腺、肝脏
消化腺：
小消化腺：胃腺、肠腺
2 消化腺： 功能——分泌消化食物的消化液。
唾液腺 分泌 唾液 进入 口腔 胃腺 分泌 胃液 进入 胃
消化腺 肝脏 分泌 胆汁 进入 小肠
胰腺 分泌 胰液 进入 小肠 肠腺 分泌 肠液 进入 小肠
2、小肠结构与其消化吸收功能相适应的特点有哪些？
（1）小肠长约5-6米，可以增加食物的停留时间。 （2）小肠表面有皱襞，皱襞上有小肠绒毛，绒毛表面又有微
绒毛，使小肠内表面积达200平方米； 大大地增加了小 肠食物消化和营养物质吸收的面积 （3）小肠内消化液的种类多，如肠液、胆汁、胰液。 （4）绒毛内有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，且小肠绒毛壁 毛细血管壁和毛细淋巴管壁都为一层上皮细胞，有利营 养物质的吸收。 （5）肠壁四层,肌肉层发达。
注意 胆汁不含消化酶，其他消化液都含消化酶
酶是一种生物催化剂，是活细胞制造的一类具有催化 能力的蛋白质
二、食物的消化过程
食物
唾液
淀
蛋
脂
口腔
粉
白
肪
质
咽
食道
肝
胆汁
胰液
胆
肠液
小肠
消
化
系 统
葡萄糖
氨基酸
脂肪酸 甘油
大肠
粪便
唾液腺
淀 粉
胃腺
胃蛋 白
胰质
肠腺
脂 肪
葡 萄 糖
氨 基 酸
脂
甘 油
肪 酸
二、食物的消化和吸收
a b a
c
• 2、牙的作用：人取食和消化的重要器官。
3、牙的组成
牙颈 牙根
源自文库
牙釉质 牙本质 牙龈 神经
牙髓腔
4、青少年中发生率最高的牙病—龋齿(蛀牙)
• (1)形成龋齿的原因： a、细菌把糖转为酸 b、酸 腐蚀 牙釉质和牙本质 • (2)防止牙病： • 早晚要刷牙，饭后要漱口
第二节 食物的消化与吸收
三、消化系统的主要功能
• 将食物分解成能被身体利用的小分子化合物； • 将小分子化合物吸收到血液中； • 将消化后的食物残渣排出体外。
四、酶
1、酶的定义：
定义 生物体产生的、具有催化能力的蛋白质，能 使食物中的糖类、脂肪、蛋白质变成可吸收 的物质。是一种生物催化剂。
2、酶的特性：
（1）多样性 酶有很多种 （2）高效性 酶能使人体内化学反应迅速进行 （3）专一性 一种酶只能催化某一种或一类化学反应
3、酶的作用：
酶的催化效率很高，它可以使人体细胞内的各种 反应迅速进行，保证正常的生命活动。
4、影响酶活性的因素实验：
实验过程
1．制备淀粉糊 2．取唾液
3．将浆糊注入试管 4．注入清水和唾液
5.放入37 ℃水浴中10 min
6.加碘液，观察颜色，讨论得出结论
（用碘液检验，淀粉遇碘变蓝，这是淀粉的特性。）
• 3、青蛙：舌根倒生利于捕食。
• 4、啄木鸟：坚硬的喙凿开树皮，伸出尖端带钩的 长长的舌头，将昆虫钩进口中；足有四趾，趾端 有尖利的钩爪，适于抓住树皮。
• 5、猫：尖锐的钩爪抓住小动物,再用犬齿把小动 物撕扯下来。
• 6、蜘蛛：织网捕虫。
• 7、蛇类：头部感受红外线刺激的器官能通过红外 线定位进行捕食。
代谢与平衡
一、食物与能量
• 1、食物中的营养素主要有7类：
供能物质： 糖类、蛋白质、脂肪
非供能物质：水、无机盐、维生素和粗纤维。
• 2、供能物质在体内的氧化分解与体外燃烧 相似，但是过程更缓慢、更复杂。
相同质量的供能物质氧化释放的能量： Q脂肪›Q蛋白质›=Q糖
• 3、年龄和日常活动的激烈程度不同，所以 每天所需要的能量也不同。
细胞生长及修补组织的主要原料
质
脂 肪 生物体内贮藏能量的物质
非
水 构成细胞的主要成分，生理活动的基础
供 能 物
直接吸 收
无机盐
维生素
维持正常生理活动必需的营养物质
人体正常生理活动不可缺的微量有机物
质
不被 吸收
粗纤维
辅助对食物的消化吸收，利于排便等
四、动物的摄食
• 1、海葵利用围绕在口周围的触＿手＿来捕食小动物。
• 2、昆虫取食的器官叫口器，位于头部下方和前方
• 虹＿吸＿＿式口器，代表动物为(蝶类) • 咀＿嚼＿＿式口器，代表动物为(蝗虫) • 嚼＿吸＿＿式口器，代表动物为(蜜蜂) • 舐＿吸＿＿式口器，代表动物为(苍蝇) • 刺＿吸＿＿式口器，代表动物为(蚊)
天牛、金龟子、蛾、蝶的幼虫属咀嚼式口器 蚜虫、椿橡等的口器是刺吸式口器等。
二、营养素的作用
1、糖类 • 包括：葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉等。 • 来源：大米、小麦、马铃薯等。 2、脂肪： • 来源：豆类、花生、肥肉等。 3、蛋白质 • 来源：蛋、奶、鱼、虾等。
5、无机盐
维生素
主要作用
缺乏时症状
含量较多的食物
视觉、生长发育、夜盲症、 皮肤粗糙、 鱼肝油、蛋黄、 胡
A
增抗病力
干眼症
萝卜
维持神经系统正常 神经炎、食欲不振、 谷物的种皮、牛肉、
B1
功能
脚气病
动物肾脏
C 与细胞间质有关 坏血病、牙龈出血 新鲜蔬菜、水果
D
促进小肠对 钙、 磷的吸收
骨质疏松症、佝偻病
鱼肝油、 蛋黄、 肝脏、奶
三、营养素的作用
营养素
作用
供
糖 类 人体所需能量的主要来源
能 物
经消化
才能被 蛋白质
吸收
8、鱼类适应水中生活的特点：
答：①体色－－大都是腹部白、背部深，不易被 水下和岸上的生物发现；
②鳍――快速游动； ③侧线――感知方向和水位； ④齿――肉食性鱼类口内有齿； ⑤鳃――呼吸、滤过性取食。
五、人消化系统的重要器官-------牙
• 1、分类： • 按形态及功能分：切牙、尖牙、前磨牙、磨牙 • 按存在的暂久分：乳牙、恒牙