17种零售业态的特征
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上海第一家真正的超市 1991年9月，联华超市，800平方，3000种商品 开业一个月天天排队进场
我国外资超市的进入 1995年，家乐福 1996年，沃尔玛
最佳发展时机 人均GDP1000美元，恩格尔系数50％以下，从温饱向小康阶段
超市经济的发展 美国卖场收费占销售额20％，国内约10％
扬州职业大学
2、现代零售业态
15
附件：超市向生产商收取费用一览
（4）商品时尚性
时尚性商品
服务有限或自助服务 （5）服务方式 服务项目多设专业人员
远离居民区，固定营 （6）购买便利 靠近居民区，全天24小
业时间，休闲式购物
时营业，便捷式购物
装饰简朴，商品陈列 （7）店铺环境 装饰豪华，商品陈列富
简单，橱窗偶尔更换
于变化，常变化橱窗
扬州职业大学
2、现代零售业态
7
第二节 百货商店的业态特点 一、 百货商店的特征
800－1500平方，居民区内或附近
◆ 大型综合超市（或称大卖场GMS）
5000－20000平方，城乡接合部，低价，一次性购齐
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2、现代零售业态
13
二、超级市场的特征
◆ 以食品为经营重点，基本上满足食品购买者一次购齐的要求
◆ 采取开架自选、自我服务、一次结算的售货方式 ◆ 廉价销售，商品周转速度快 ◆ 具有一定规模和营业额（区别自选商店） ◆ 店址主要设在居民住宅区或郊区
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2、现代零售业态
5
零售业种的特征
商店规模小，品种有限 顾客进店只能买到一种商品
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2、现代零售业态
6
二、零售业态的内在组成要素
细分化市场顾客 （1）目标顾客
大众化市场顾客
低价策略
（2）价格策略
高价策略
经营品种少挑选范围窄 （3）商品结构 经营品种多一次性购足
保守性商品
零售业种是按所经营 的商品类型划分或组建 的零售商店。这种商店 自古有之，诸如古代就 存在的布店、粮店、肉 店、鞋店、杂货店等。
能等确定。
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2、现代零售业态
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零售业态的特征
是一种零售理念和经营方式的外在表现 经营理念和经营方式根据不同消费者的需
求和目标而形成 目标市场需求决定了零售商店的经营效率
1.6公里范围内消费群，2000户以上，住户/营 业面积比为5:1，30分钟车程或15分钟自行车 程。
◆ 现代化设备及管理
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2、现代零售Fra Baidu bibliotek态
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三、我国超级市场的发展
我国第一家超市 1981年4月，广州友谊饭店附近，270平方，外籍人士
我国第一家连锁超市 1990年低，东莞虎门镇，美佳超市
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2、现代零售业态
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三、 百货商店的变革图新
案例：西尔斯百货公司的东山再起 西尔斯，这个在美国商业舞台上风光了一个多世纪的零售公司，
从一家小小的邮购商店起家，继而发展成美国乃至世界最大零售企 业之一。据美国《幸福》杂志信息，2005年西尔斯公司实现销售总 额491.24亿美元，在当年的世界500强中名列107，世界零售业排行 榜中名列第十，在世界百货业中名列第一。西尔斯在80年代曾一度 衰落。到了1992年，公司已经芨芨可危，亏损累计高达39亿美元。 然而仅隔五年，西尔斯在新任总裁马丁艾兹的变革下东山再起，重 新跻身于最新全球 500家大公司排名中的前列。它的变革之路体现 在以下几点： （1）撤销不赚钱的业务和店铺，走专业化和盈利的道路。 （2）明晰新的目标市场定位（中年妇女），形象宣传“更为柔和 的一面” （3）重塑公司自有品牌(工具、家电）
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第三节 超级市场的定义和业态特征
一、 超级市场的定义
超级市场 （Supermarket）是实行自助服务和集中式一 次性付款的销售方式，以销售包装食品、生鲜食品和日常生 活用品为主，满足消费者日常生活必需品需求的零售业态， 普遍实行连锁经营方式。
超级市场可分为两种类型： ◆ 普通超级市场（或称标准超市、生鲜超市）
包、化妆品、家庭用品、家用电器为主，高毛利 ； ◆ 商店设施豪华，店堂典雅、明快； ◆ 采取柜台销售和开架面售相结合方式； ◆ 服务功能齐全，设餐饮、娱乐等服务项目和设施； ◆ 采用定价销售，可以退货。
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二、 百货商店的发展
西方传统百货商店经营困难的主要原因：
◆百货商店之间竞争激烈 ◆市场份额不断被其它新型业态蚕食美国仅占零售总额不到10％
百货商店（department store）是指经营 包括服装、鞋帽、首饰、化妆品、装饰品、家 电、家庭用品等众多种类商品的大型零售商店。
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百货店（Department store）在一个大建筑物内， 根据商品
部门设置销售区，采 取柜台销售和开架面 售方式，注重服务功 能，满足目标顾客追 求生活时尚品和品味 需求的零售业态。
◆城市空心化趋势选址在城市中心，因人口向郊区迁移，城市 交通拥挤，停车难，人们去百货商店购物的欲望逐渐降低。 ◆消费者对价格越来越敏感对价格敏感的消费者比过去任何时 候都多，他们被折扣商店所吸引。 ◆百货商店的定位模糊传统百货公司在顾客市场细分方面很差， 经常改变其战略方向，或其管理有时过于分散化，导致它们 在消费者心目中的形象过于模糊。
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根据我国2004年10月1日开始实施的国家标准《零售业态分 类》（GB/T18106-2004），该标准对百货商店的特征要求如下：
◆ 选址在市、区级商业繁华地区或交通要道； ◆ 目标顾客以追求时尚和品味的流动顾客为主； ◆ 营业面积在5000-20000平方米； ◆ 商品结构为综合性，品类齐全，以服饰、鞋类、箱
第二章 现代零售业态介绍
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2、现代零售业态
1
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2、现代零售业态
2
本章主要内容
1
零售业态的涵义
2
百货商店
3
超级市场
4
专业店和专卖店
5
便利店
6
仓储式商店
7
购物中心
8
无店铺零售业态
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3
第一节 零售业态的涵义
一、零售业态与零售业种
零售业态是指零售企业 为满足不同的消费需求而 形成的不同的经营形态。 零售业态的分类主要依据 零售业的选址、规模、目 标顾客、商品结构、店堂 设施、经营方式、服务功
我国外资超市的进入 1995年，家乐福 1996年，沃尔玛
最佳发展时机 人均GDP1000美元，恩格尔系数50％以下，从温饱向小康阶段
超市经济的发展 美国卖场收费占销售额20％，国内约10％
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15
附件：超市向生产商收取费用一览
（4）商品时尚性
时尚性商品
服务有限或自助服务 （5）服务方式 服务项目多设专业人员
远离居民区，固定营 （6）购买便利 靠近居民区，全天24小
业时间，休闲式购物
时营业，便捷式购物
装饰简朴，商品陈列 （7）店铺环境 装饰豪华，商品陈列富
简单，橱窗偶尔更换
于变化，常变化橱窗
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第二节 百货商店的业态特点 一、 百货商店的特征
800－1500平方，居民区内或附近
◆ 大型综合超市（或称大卖场GMS）
5000－20000平方，城乡接合部，低价，一次性购齐
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二、超级市场的特征
◆ 以食品为经营重点，基本上满足食品购买者一次购齐的要求
◆ 采取开架自选、自我服务、一次结算的售货方式 ◆ 廉价销售，商品周转速度快 ◆ 具有一定规模和营业额（区别自选商店） ◆ 店址主要设在居民住宅区或郊区
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零售业种的特征
商店规模小，品种有限 顾客进店只能买到一种商品
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二、零售业态的内在组成要素
细分化市场顾客 （1）目标顾客
大众化市场顾客
低价策略
（2）价格策略
高价策略
经营品种少挑选范围窄 （3）商品结构 经营品种多一次性购足
保守性商品
零售业种是按所经营 的商品类型划分或组建 的零售商店。这种商店 自古有之，诸如古代就 存在的布店、粮店、肉 店、鞋店、杂货店等。
能等确定。
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4
零售业态的特征
是一种零售理念和经营方式的外在表现 经营理念和经营方式根据不同消费者的需
求和目标而形成 目标市场需求决定了零售商店的经营效率
1.6公里范围内消费群，2000户以上，住户/营 业面积比为5:1，30分钟车程或15分钟自行车 程。
◆ 现代化设备及管理
扬州职业大学
2、现代零售Fra Baidu bibliotek态
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三、我国超级市场的发展
我国第一家超市 1981年4月，广州友谊饭店附近，270平方，外籍人士
我国第一家连锁超市 1990年低，东莞虎门镇，美佳超市
扬州职业大学
2、现代零售业态
11
三、 百货商店的变革图新
案例：西尔斯百货公司的东山再起 西尔斯，这个在美国商业舞台上风光了一个多世纪的零售公司，
从一家小小的邮购商店起家，继而发展成美国乃至世界最大零售企 业之一。据美国《幸福》杂志信息，2005年西尔斯公司实现销售总 额491.24亿美元，在当年的世界500强中名列107，世界零售业排行 榜中名列第十，在世界百货业中名列第一。西尔斯在80年代曾一度 衰落。到了1992年，公司已经芨芨可危，亏损累计高达39亿美元。 然而仅隔五年，西尔斯在新任总裁马丁艾兹的变革下东山再起，重 新跻身于最新全球 500家大公司排名中的前列。它的变革之路体现 在以下几点： （1）撤销不赚钱的业务和店铺，走专业化和盈利的道路。 （2）明晰新的目标市场定位（中年妇女），形象宣传“更为柔和 的一面” （3）重塑公司自有品牌(工具、家电）
扬州职业大学
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12
第三节 超级市场的定义和业态特征
一、 超级市场的定义
超级市场 （Supermarket）是实行自助服务和集中式一 次性付款的销售方式，以销售包装食品、生鲜食品和日常生 活用品为主，满足消费者日常生活必需品需求的零售业态， 普遍实行连锁经营方式。
超级市场可分为两种类型： ◆ 普通超级市场（或称标准超市、生鲜超市）
包、化妆品、家庭用品、家用电器为主，高毛利 ； ◆ 商店设施豪华，店堂典雅、明快； ◆ 采取柜台销售和开架面售相结合方式； ◆ 服务功能齐全，设餐饮、娱乐等服务项目和设施； ◆ 采用定价销售，可以退货。
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二、 百货商店的发展
西方传统百货商店经营困难的主要原因：
◆百货商店之间竞争激烈 ◆市场份额不断被其它新型业态蚕食美国仅占零售总额不到10％
百货商店（department store）是指经营 包括服装、鞋帽、首饰、化妆品、装饰品、家 电、家庭用品等众多种类商品的大型零售商店。
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百货店（Department store）在一个大建筑物内， 根据商品
部门设置销售区，采 取柜台销售和开架面 售方式，注重服务功 能，满足目标顾客追 求生活时尚品和品味 需求的零售业态。
◆城市空心化趋势选址在城市中心，因人口向郊区迁移，城市 交通拥挤，停车难，人们去百货商店购物的欲望逐渐降低。 ◆消费者对价格越来越敏感对价格敏感的消费者比过去任何时 候都多，他们被折扣商店所吸引。 ◆百货商店的定位模糊传统百货公司在顾客市场细分方面很差， 经常改变其战略方向，或其管理有时过于分散化，导致它们 在消费者心目中的形象过于模糊。
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根据我国2004年10月1日开始实施的国家标准《零售业态分 类》（GB/T18106-2004），该标准对百货商店的特征要求如下：
◆ 选址在市、区级商业繁华地区或交通要道； ◆ 目标顾客以追求时尚和品味的流动顾客为主； ◆ 营业面积在5000-20000平方米； ◆ 商品结构为综合性，品类齐全，以服饰、鞋类、箱
第二章 现代零售业态介绍
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1
扬州职业大学
2、现代零售业态
2
本章主要内容
1
零售业态的涵义
2
百货商店
3
超级市场
4
专业店和专卖店
5
便利店
6
仓储式商店
7
购物中心
8
无店铺零售业态
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第一节 零售业态的涵义
一、零售业态与零售业种
零售业态是指零售企业 为满足不同的消费需求而 形成的不同的经营形态。 零售业态的分类主要依据 零售业的选址、规模、目 标顾客、商品结构、店堂 设施、经营方式、服务功