食堂投标计划书PPT

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食堂投标书课件

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食堂投标书课件尊敬的评标委员会:大家好!我代表〇〇食堂公司向大家提交我们的投标书,以期能成为贵单位食堂承包商。

我们公司成立于XXXX年,多年来一直致力于提供优质的餐饮服务。

我们相信,通过我们的专业化管理和经验丰富的团队,我们能够满足贵单位的食堂需求。

一、公司概况〇〇食堂公司是一家专业的餐饮服务公司,我们在行业内拥有良好的声誉。

公司本着“食品安全第一”的原则,秉承着专业、诚信、创新的经营理念,不断为客户提供满意的服务。

本公司食堂占地面积约XXX平方米,分为厨房、餐厅和饮品区。

我们拥有现代化的厨房设备,能够保证菜品品质和食品安全,同时提供多样化的菜品选择。

公司拥有一支经验丰富、素质过硬的管理团队和从事餐饮服务的员工队伍。

我们的员工经过专业培训和严格筛选,熟悉食品安全规范和操作流程,能够保证食品品质和卫生安全。

二、服务内容1. 餐厅服务我们将提供全天候的餐厅服务,包括早餐、午餐和晚餐。

我们将根据贵单位的需求和员工口味偏好,制定菜单,确保菜品的多样性和需求的满足。

我们将使用优质的食材,确保菜品的新鲜和口感。

我们将为贵单位提供健康、营养、美味的餐饮服务,满足员工的需求。

2. 饮品区服务我们将在餐厅中设有饮品区,提供各类饮品,如咖啡、茶、果汁等。

我们将确保饮品的质量和卫生,为员工提供独特的饮品享受。

三、管理与运营为了确保食堂的正常运营和管理,我们将采取以下措施:1. 食品安全管理我们将严格执行《食品安全法》和相关法规,建立健全的食品安全管理制度和流程。

我们的厨师团队将定期参加培训,确保他们掌握最新的食品安全知识和操作技能。

同时,我们将建立食品安全监测体系,定期对原材料和菜品进行抽检,并配备专业设备,确保食品的安全和卫生。

2. 餐厅管理我们将制定详细的餐厅管理制度,包括员工管理、餐具消毒、餐厅卫生清洁等。

我们将配备足够的服务人员,提供高效、细致的就餐服务。

同时,我们还将根据员工的意见和需求,定期开展菜品调研和满意度调查,不断改进和优化我们的服务。

餐饮行业食堂餐厅竞标方案完整框架PPT模板

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解决方案
面对突发的顾客不满事件,除了必须立即以主动的态度去面对之外, 最重要的是先稳住自己的情绪;
处理投诉要求
合理、全面、细致、冷静、果断;保证客户投诉,一般性问题24小时 内回复/解决,对于较复杂性问题在72小时内回复/解决。
处理投诉要领
澄清问题;给客户一个宣泄不满和委屈的机会,来分散心里积;通过 提问题,用开放式的问题引导客户讲述事实,探讨解决方案;
XXXX—— 餐饮管理服务供应商
食品卫生安全保障方案
我公司有严格的卫生管理控制程序,无论是食品卫生还是环境卫生、员工个人卫生都作了严格的要求及培训,在 每一位新员工入职之前接受的入模子培训,其中一项就是卫生要求。从而能够保证卫生质量,为贵方提供满意的 餐饮服务;
食品卫生
从采购到食品的所有环节进行闭环式检测, 并设立责任人问责制;确保食品在各环节 中安全、卫生;
满意度
员工队伍的优化建设
调整员工年龄结构,建立人才数据库;使不同年龄段人 群特点相融合,才能达到队伍稳定、优势互补;
精细化管理
餐厅服务意见获取途径
XXXX—— 餐饮管理服务供应商
即时沟通
即时沟通适用于作业组组长与因饭菜 质量和服务水平问题,直接到相关档 口投诉顾客之间的沟通。
走访顾客队(厂区、车间、科室) 顾客满意率调查
餐厅管理及运作机制
公司名字—— 餐饮管理服务供应商
经理负责制
01 隶属关系
餐厅隶属于XX餐饮服务有限公司,对餐厅进行管理和运行, 保障领导对餐厅进行业务指导和监督;
02 责任制
餐厅实行经理负责制,全面负责餐厅的经营管理工作,直接 对贵单位内部职工食堂相关部门负责。
03 内部运作机制
以XX餐饮内部班组形式,班组长由有丰富的烹饪经验并有一 定管理能力的厨师担当,后勤班组长(服务、洗消、保洁) 选派有经验、管理能力较强的人担当,班组组长直接对餐饮 中心经理负责,经理对班组进行整体控制。

食堂承包投标书方案

食堂承包投标书方案

康民饮食集团(惠州)有限公司KANGMINFOODGROUPCO(HUIZHOU)CO.,LTD食堂承包投标书办公地址:惠州市麦科特大道58号风尚国际26A执行单位:康民公司厨管部法人代表:余水良厨务负责人:蔡伟强业务受理人:贾彦丰办公电话传真:24小时客户经理电话:1网址:短信网址:编写“饭堂服务”发送50120(发送元、接收免费)中文域名:饭堂伙食承包目录日录 (01)第一章公司简介 (02)第二章成功案例 (03)第三章公司法人简介 (04)第四章公司架构 (05)第五章经营设想方案及成本分析 (07)第六章采购渠道 (12)第七章食品管理细则 (16)第八章安全、卫生、品质管理细则 (19)第九章突发事件处理措施 (25)第十章食堂经营管理流程 (28)第十一章服务管理细则 (35)第十二章人力配置及岗位说明 (43)第十三章设备使用及保洁方案 (44)第十四章经营优势 (44)第十五章服务承诺 (44)第十六章公司餐饮业绩 (44)第十七章经营保证款项 (44)第十八章进场日程安排及学习 (44)第十九章资质证书 (44)第一章公司简介惠州市康民饮食服务有限公司于二00二年三月二十日以500万的注册资金正式成立,是一家经国家工商、卫生、劳动部门核准注册并颁发有营业执照、卫生许可证、税务登记证、组织机构代码证的正规企业,同时通过ISO9001:2008国际体系认证并取得食品安全体系认证证书。

本公司专业承包食堂、食堂托管、蔬菜粮油配送、厨房设计、食堂保洁、酒店海鲜、冻品、干货统一配送等一体化的绿色餐饮企业。

公司成立以来,广揽烹饪人才及企业高级管理人才,现已具有雄厚的资金实力。

拥有大型办公场所及物流中心,500吨的冷冻仓库,200吨的保鲜库,20多辆配送用车,自主经营的食用油加工厂及农副产品生产加工基地。

公司高薪聘任资深饮食总监及营养师多名,培养和储备了一大批优秀的管理人才,以科学的管理模式,精湛的烹饪技术,为公司的稳健发展奠定了坚实的基础。

《食堂项目计划书》课件

《食堂项目计划书》课件

提升就餐体验
提供多样化、营养均衡的 菜品,改善就餐环境,提 高就餐满意度。
实现可持续发展
通过合理规划和管理,实 现食堂的可持续发展,满 足长期发展需求。
具体目标
提高饭菜质量
制定严格的食材采购标准 ,确保食材新鲜、安全; 提高烹饪技艺,保证菜品 口感和营养价值。
优化服务流程
简化点餐、取餐流程,提 高服务效率;提供便捷的 支付方式,提升客户支付 体验。
运营费用
包括租金、水电费、燃 气费等日常运营开支。
预算明细
01
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菜品成本
详细列出每道菜品的成本,包 括食材、调料和制作成本。
人员工资
分岗位列出员工的工资和福利 ,包括基本工资、加班费、奖
金等。
市场营销费用
用于食堂宣传和推广的费用预 算。
其他费用
包括培训费、差旅费等其他不 可预见的开支。
预算控制方案
市场调研
对当地食材市场进行调研,了解价格、品质及供应情况。
实施方案
01
供应商选择
根据调研结果,选择信誉好、质量稳定的供应商。
02
合同签订
与选定的供应商签订长期合作合同,确保食材质量和供应稳定性。
03
方案三
人员培训及管理
实施方案
培训计划
制定针对不同岗位员工 的培训计划,包括食品 安全、服务态度等方面 的培训。
鲁菜等。
营养均衡
注重食物的营养搭配,确保提供 足够的蛋白质、维生素和矿物质

季节性菜品
根据季节调整菜品,确保食材新 鲜,同时弘扬时令养生文化。
服务提升
员工培训
定期对食堂员工进行服务态度和技能的培训,提 高服务质量。

餐饮行业食堂餐厅竞标方案完整框架PPT模板【优质课件】18页PPT

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谢快,这是不可能的,因为人类必须具备一种能应付逆境的态度。——卢梭

27、只有把抱怨环境的心情,化为上进的力量,才是成功的保证。——罗曼·罗兰

28、知之者不如好之者,好之者不如乐之者。——孔子

29、勇猛、大胆和坚定的决心能够抵得上武器的精良。——达·芬奇

30、意志是一个强壮的盲人,倚靠在明眼的跛子肩上。——叔本华
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46、寓形宇内复几时,曷不委心任去 留。

47、采菊东篱下,悠然见南山。

48、啸傲东轩下,聊复得此生。

49、勤学如春起之苗,不见其增,日 有所长 。

50、环堵萧然,不蔽风日;短褐穿结 ,箪瓢 屡空, 晏如也 。

学校大学院食堂招投标计划书PPT模板

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防尘、防潮、防鼠、防蝇; 一洗,二刷,三冲,四消毒;
环境卫生搞“四定” 定人,定物,定时,定责; 个人卫生要“四勤” 勤洗手剪指甲,勤洗澡理发,勤洗衣服和被褥,勤换工作服。
05 五是规范食堂工作人员的言行。
食堂工作人员上岗时必须着装整洁,统一佩带工作牌;服务过程中,言行文明、礼貌,服务热情、周到。
第 14 页
食品卫生经营场所环境整洁;防蝇、防鼠、防尘设施有效;
废弃物处理符合要求。
03 食品生产经营过程加工用设施、设备工具清洁;
食物热加工中心温度大于摄氏70度,摄氏10度至60度存放的食物,烹调后,至食用前不超过2小时,存放时间超 过2小时的食用前加热;
用于原料、半成品、成品的容器、工具要明显区分,存放场所分开,不混; 食品原料、半成品、成品存放不交叉污染; 专间操作符合要求。
食堂投标计划书
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2020/6/2
前言
尊敬的各位领导您们好:
我把关于承包学生食堂的具体工作实施细则及服务方针、管理措施等,简要汇报如下: 食堂管理工作是一项长期、细致的工作,事关师生切身利益,是构建校园的基础与重要组成部分。我们将坚持学生 食堂“公益性、服务性”宗旨,秉承膳食营养均衡、崇尚健康饮食、兼顾特殊需要、倡导饮食文明、轻松便利快捷, 提供差异化服务。就餐者的需要就是我们的经营方向,就餐者满意是我们的经营目标 ,甲乙方和就餐者三赢是检 验我们工作成效的硬指标。
要求食堂工作人员既 要有红烧,又要有清蒸凉 拌,还要配以闷炒、油炸、 冷配等方法进行调剂
要求食堂工作人员既 要配备成本较高的鸡、肉、 鱼、蛋等,又要着重配备 成本低而富于营养的蔬菜 豆制品,还要根据季节特 点做些时令蔬菜,偶尔增 加点反季节蔬菜,这样既 可改善学生伙食,又增添 了集体生活的乐趣。

食堂招投标计划书PPT模板 餐厅餐饮适用

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分析因素
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分析因素
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分析因素
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财务预测
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小标题
小标题
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食堂定位
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餐饮行业食堂餐厅竞标方案完整框架PPT授课课件

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学校食堂餐饮服务保障方案 忙碌的一天的人们以各自的方式奔向 那个让 人休憩 被人们 赋予了 太多温 情的地 方—— 家。而 我却朝 着与家 相反的 方向, 也因此 看到了 在两点 一线的 惯常中 不一样 的'画面 ,至今 不肯忘 怀。 忙碌的一天的人们以各自的方式奔向 那个让 人休憩 被人们 赋予了 太多温 情的地 方—— 家。而 我却朝 着与家 相反的 方向, 也因此 看到了 在两点 一线的 惯常中 不一样 的'画面 ,至今 不肯忘 怀。 忙碌的一天的人们以各自的方式奔向 那个让 人休憩 被人们 赋予了 太多温 情的地 方—— 家。而 我却朝 着与家 相反的 方向, 也因此 看到了 在两点 一线的 惯常中 不一样 的'画面 ,至今 不肯忘 怀。 忙碌的一天的人们以各自的方式奔向 那个让 人休憩 被人们 赋予了 太多温 情的地 方—— 家。而 我却朝 着与家 相反的 方向, 也因此 看到了 在两点 一线的 惯常中 不一样 的'画面 ,至今 不肯忘 怀。 忙碌的一天的人们以各自的方式奔向 那个让 人休憩 被人们 赋予了 太多温 情的地 方—— 家。而 我却朝 着与家 相反的 方向, 也因此 看到了 在两点 一线的 惯常中 不一样 的'画面 ,至今 不肯忘 怀。 忙碌的一天的人们以各自的方式奔向 那个让 人休憩 被人们 赋予了 太多温 情的地 方—— 家。而 我却朝 着与家 相反的 方向, 也因此 看到了 在两点 一线的 惯常中 不一样 的'画面 ,至今 不肯忘 怀。
XXXX餐饮管理有限公司
公司简介
XXXXXX餐饮服务有限公司秉承“诚信敬业,创新求实”的 发展理念,以餐饮管理服务作为主要发展目标,在全体员 工的不懈努力和持续创新下,在广大客户的大力支持下获 得了快速成长,并采取“董事长——总经理——店长—— 主管”的经营管理模式,以保证科学合理的经营管理。公 司现有员工150余人,有高、中级厨师15多人,专业管理技 术人员10余人,大中专管理人员占15%;

餐饮行业食堂餐厅竞标方案完整框架PPT

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有客来,她微笑着招待,却在举手投 足间给 人以微 风吹轻 抚湖面 的感觉 ,一颦 一笑都 如风有景客那来般,美她。微笑着招待,却在举手投 足间给 人以微 风吹轻 抚湖面 的感觉 ,一颦 一笑都 如风景 那般美 。 有客来,她微笑着招待,却在举手投 足间给 人以微 风吹轻 抚湖面 的感觉 ,一颦 一笑都 如风有景客那来般,美她。微笑着招待,却在举手投 足间给 人以微 风吹轻 抚湖面 的感觉 ,一颦 一笑都 如风景 那般美 。
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机关学校大学食堂投标计划书教育培训PPT模板

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三、 管理措施
在此基础上,逐渐领悟学习型组织的 真谛, 以饱含 意义的 汇谈, 激荡出 更多人 内心的 无尽智 慧,真 正建设 起学习 型组织 。如果 把这种 学习引 入课堂 ,必然 使学生 的思想 火花得 以碰撞 。
严把进货关。坚持杜绝来路不明的各种货
源进入食堂。做到分工具体,责任明确,由 专人负责进货,定点进货。不合格的菜、肉、 鱼、油、佐料等,坚决不要。 在此基础上,逐渐领悟学习型组织的真谛,以饱含意义的汇谈,激荡出更多人内心的无尽智慧,真正建设起学习型组织。如果把这种学习引入课堂,必然使学生的思想火花得以碰撞。
天重复的饭菜不上柜台。
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在此基础上,逐渐领悟学习型组织的 真谛, 以饱含 意义的 汇谈, 激荡出 更多人 内心的 无尽智 慧,真 正建设 起学习 型组织 。如果 把这种 学习引 入课堂 ,必然 使学生 的思想 火花得 以碰撞 。
严把处理关。进入食堂的蔬菜,在细加工之前,一定要摘
好洗净,在干净的水池中清洗3遍以上,然后,转入干净的清 水中浸泡半个小时以上。在细加工之前,做到生熟食品分开, 容器分开,工作区分开,杜绝交叉感染。严格按照食品卫生 规定加工食品,保证让就餐者吃得放心,吃得舒心。
工作人员做到仪容仪表整洁。上班期
间必须穿戴工作服,并做到衣冠整齐,干净卫 生。同时,必须保持个人卫生,勤洗手、勤剪 指甲,女的不浓妆艳抹,男的不留胡须。
在此基础上,逐渐领悟学习型组织的 真谛, 以饱含 意义的 汇谈, 激荡出 更多人 内心的 无尽智 慧,思想 火花得 以碰撞 。
第一章 投标方案
在此基础上,逐渐领悟学习型组织的 真谛, 以饱含 意义的 汇谈, 激荡出 更多人 内心的 无尽智 慧,真 正建设 起学习 型组织 。如果 把这种 学习引 入课堂 ,必然 使学生 的思想 火花得 以碰撞 。

框架完整内容完整食堂投标PPT演示课件

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总经理
后勤部经理 川流不息的人群热闹地挤在小小的骑 廊下, 或单独 一人, 或三三 两两。 有的低 头私语 ,有的 莞尔窃 笑,没 有大声 的喧哗 和吵闹 ,似乎 谁都不 愿破坏 平和的 气氛。 放眼长 长的一 条街道 ,逛街 的人都 好象在 做服装 秀,尤 其是那 些披红 戴绿穿 着入时 的少男 少女, 是中山 路上最 亮丽的 风景。
服 务 送 餐
红 案 档 区
内堂经理
川流不息的人群热闹地挤在小小的骑 廊下, 或单独 一人, 或三三 两两。 有的低 头私语 ,有的 莞尔窃 笑,没 有大声 的喧哗 和吵闹 ,似乎 谁都不 愿破坏 平和的 气氛。 放眼长 长的一 条街道 ,逛街 的人都 好象在 做服装 秀,尤 其是那 些披红 戴绿穿 着入时 的少男 少女, 是中山 路上最 亮丽的 风景。
大气简约-框架完整-易于驾驭-内容定制
食堂投标计划书
投标食堂名字添加这里
小河凤溪上洪
投标人单位名称添加这里 小河凤溪上洪
小河凤溪上洪 小河凤溪上洪
第一章 投标方案
一、 经营方针
1、守法:认真执行《中华人民共和国食品卫生法》,积极实施食品卫生量化分级管理制度。严格按照卫生法律法规和标准要求,做好
员工个人卫生;确保基础卫生设施齐全,搞好饮食食品卫生,防止“病从口入”。保障就餐者身体健康。
二、 经营定位
合理核算
伙食成本
川流不息的人群热闹地挤在小小的骑 廊下, 或单独 一人, 或三三 两两。 有的低 头私语 ,有的 莞尔窃 笑,没 有大声 的喧哗 和吵闹 ,似乎 谁都不 愿破坏 平和的 气氛。 放眼长 长的一 条街道 ,逛街 的人都 好象在 做服装 秀,尤 其是那 些披红 戴绿穿 着入时 的少男 少女, 是中山 路上最 亮丽的 风景。

学校大学院食堂招投标计划书PPT模板课件

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02
食品卫生经营场所环境整洁;防蝇、防鼠、防尘设施有效;
废弃物处理符合要求。
03 食品生产经营过程加工用设施、设备工具清洁;
食物热加工中心温度大于摄氏70度,摄氏10度至60度存放的食物,烹调后,至食用前不超过2小时,存放时间超 过2小时的食用前加热;
用于原料、半成品、成品的容器、工具要明显区分,存放场所分开,不混; 食品原料、半成品、成品存放不交叉污染; 专间操作符合要求。
二、经营方案
(一)改善环境
04 加强对学生食堂工作人员的管理,确保食品安全、卫生
三是每学期对学生食堂工作人员进行一次安全卫生知识测试,提高个人业务知识水平。 四是对食堂工作人员进行“五个四”提醒教育,做到警钟常鸣。
食品卫生把“四关” 采购关、贮存关、加工关、出售关; 食堂设施有“四防” 防尘、防潮、防鼠、防蝇; 用具清洗施“四招” 一洗,二刷,三冲,四消毒; 环境卫生搞“四定” 定人,定物,定时,定责; 个人卫生要“四勤” 勤洗手剪指甲,勤洗澡理发,勤洗衣服和被褥,勤换工作服。
让学生吃的放心、吃的舒心,根据不同的季节 及时更换品种,并注意营养搭配。如肉、蛋、 奶、蔬菜等等。保证在寒冷的冬季让学生吃到 美味可口的热餐。
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一、服务承诺
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为了引导学生养成不挑食的好习惯,我们每学期除了组织对学生食堂工作人员进行营养和 卫生健康知识培训外,还结合当地实际情况为学生食堂设计一个经济可行、各类营养搭配 合理的营养食谱。
民以食为天,饮食是学生的第一日常需要,同时饮食习惯也反映了 不同高校的饮食文化。对于大学生而言,食堂的卫生条件、服务态 度和食物营养直接影响其饮食胃口和身体素质,因此,搞好食堂管 理,提高学生的满意度,不仅是为学生的健康着想,也是我们的服 务宗旨。

餐饮行业食堂餐厅竞标方案完整框架PPT模板【优质课件】18页PPT

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45、自己的饭量自己知道。——苏联
41、学问是异常珍贵的东西,从任何源泉吸 收都不可耻。——阿卜·日·法拉兹
42、别人所说的话,只需要教育; 而要挑战别人所说的话,则需要头脑。—— 玛丽·佩蒂博恩·普尔
44、卓越的人一大优点是:在不利与艰 难的遭遇里百折不饶。——贝多芬
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16、自己选择的路、跪着也要把它走 完。 17、一般情况下)不想三年以后的事, 只想现 在的事 。现在 有成就 ,以后 才能更 辉煌。
18、敢于向黑暗宣战的人,心里必须 充满光 明。 19、学习的关键--重复。
20、懦弱的人只会裹足不前,莽撞的 人只能 引为烧 身,只 有真正 勇敢的 人才能 所向披 靡。
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总经理
后勤部经理
内堂经理
办 公 室
财 务 室
采 购
库 管
服 务 送 餐
红 案 档 区
白 案 挡 区
小 吃 档
凉 卤 档
洗 消 部
第一章 投标方案
各职位、部门职能
配合总经理,后勤部经理负责员工招聘,培训,表彰, 解聘等日常管理工作。协调解决食堂对医院,顾客, 外部各管理部门的联络,关系处理等工作。处理食堂 设备维护,维修等日常工作。
四、 服务理念
要不断进行员工的思想教育,使员工热爱自己的本职工作
培养对专业的兴趣,从而激 发工作的主动性、积极性, 教育员工树立高尚的职业道 德和全心全意为客人服务的 意识,教育员工树立严格的 组织观念,自觉遵守国家的 法纪和食堂的规章制度。
不断提高员工的业务素质
这是提高食堂工作效率和服 务质量的基本条件。
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工作人员必须听从领导,服从 分配,尊敬院方的领导和医护 人员,关爱病患,爱岗敬业, 尽职尽责。
搞好室内卫生,做好防蚊、 防蝇、防蚁工作。 保证碗、筷
餐前消毒 ( 煮沸和用特定消毒措施处 理 ) ,做到无水垢、油垢现象。体情 况,食堂机构设置如下图:
食堂投标计划书
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第一章 投标方案
一、 经营方针
1、守法:认真执行《中华人民共和国食品卫生法》,积极实施食品卫生量化分级管理制度。严格按照卫生法律法规和标准要求,做好
员工个人卫生;确保基础卫生设施齐全,搞好饮食食品卫生,防止“病从口入”。保障就餐者身体健康。
洗消部
配合总经理,内堂经理并依据食品卫生“五四 制”中的标准要求,对碗、盘、筷、汤勺等餐 具实行用后“五过关”。以“一浸二泡三清洗” 为原则,对食品原材料清洗做到无沙无虫等。 同时做好每餐留样工作及餐具消毒登记,负责 食堂各部位卫生工作等。
第一章 投标方案
三、 管理措施
严格劳动纪律,不迟到,不早退,态度和蔼。 上班期间严
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通过培训使员工达到:
总经理
负责食堂经营全盘工作,并参加医院相关活 动,传达并贯彻落实医院及各上级部门指示。
办公室
后勤部 经理
配合总经理负责办公室,财务部,采购,库 管,服务,送餐等工作。
财务部
配合总经理,后勤部经理严格执行国家财务法规,做 好各类数据统计、核算。负责各分部的资金收支
内堂经理
配合总经理负责红,白案,小吃,凉卤挡, 洗消部等工作。
2、守纪:严格履行医院食堂的经营管理合约,遵守其为食堂制定的各项规章制度,无条件服从并全力配合院方对食堂所做的管理,监
督,监察等工作。接受院方的相关意见和改善建议,并保证给出相关的满意答复和处理行动
二、 经营定位
伙食成本
合理核算
定位:院职工食堂是实行独立核算,自负盈亏的带有一定公益性质的后
勤服务单位,所以要严格成本核算,坚持微利保本的经营原则,
采 购
配合总经理,后勤部经理负责食堂各类食品原材料及 其它各类物品采购,及时了解原料市场信息,保证原 材料供应和质量要求,肉类、蔬菜类新鲜、价廉物美, 不采购不合格材料。严格索票、索证制度。
第一章 投标方案
各职位、部门职能
保 管
配合总经理,后勤部经理负责收发各类食品 原材料,并做好进货台帐,负责材料储存、 摆放规范,并严格生、熟区分,及“三防” 制度,保证材料不变质、不腐烂,不发放不 合格材料
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严把处理关。进入食堂的蔬菜,在细加工之前,一定要摘
好洗净,在干净的水池中清洗3遍以上,然后,转入干净的清 水中浸泡半个小时以上。在细加工之前,做到生熟食品分开, 容器分开,工作区分开,杜绝交叉感染。严格按照食品卫生 规定加工食品,保证让就餐者吃得放心,吃得舒心。
第一章 投标方案
三、 管理措施
工作人员做到仪容仪表整洁。上班期
间必须穿戴工作服,并做到衣冠整齐,干净卫 生。同时,必须保持个人卫生,勤洗手、勤剪 指甲,女的不浓妆艳抹,男的不留胡须。
厨房要保持设备整齐摆放。 工作台、
餐具、炊具、地面、墙面按时消毒,干净 无异物。冰箱保持干净卫生,分档分类存 放食物(生熟分开、肉类、鱼类、蔬菜类等 分档分类保存)。
合理核算伙食成本和定价标准,最大给到医院职工人员优惠,让
食堂真正为广大医院群众带来福利。以及根据医院实际工作情况的需要确 定服务时间等。
微利保本
的经营原则
合理核算
定价标准
第一章 投标方案
三、 管理措施 严把进货关。坚持杜绝来路不明的各种货
源进入食堂。做到分工具体,责任明确,由 专人负责进货,定点进货。不合格的菜、肉、 鱼、油、佐料等,坚决不要。 保证做到不合格或霉坏变质的食品不 上柜台,剩余饭菜不上柜台,加工失 误 ( 过生或过糊 ) 的饭菜不上柜台,天 天重复的饭菜不上柜台。
禁干私活,严禁接朋会友,严禁带小孩,严禁脱岗、串岗,严禁 打闹、吃零食及其他不文明的语言和行为。严禁在公共场所乱扔 杂物、烟头,随地吐痰,聚众喝酒等。
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全体工作人员都应熟练掌握消防安全常规常识, 严格执行消防安全标准,确保不出问题。 要作
到人走灯灭,人走水停。注重节约,决不有意浪费。
第一章 投标方案
红,白案 小吃,凉卤档
配合总经理,内堂经理负责各自部门的每周食 品搭配计划,精心烹调,经常变换花样,适应 医院职工营养及口味要求,不加工不合格材料。 指导各自部门的所需的粗加工工作,并及时和 采购交流。
服务/送餐
配合总经理,后勤部经理负责食堂现场服务, 医院外来客人的包席接待,院内职工加班, 夜班时的送餐,就餐等服务工作。
加强业务技术方面的培训
提高员工的业务操作技术和 技巧
第一章 投标方案
四、 服务理念
热情、主动、耐心、周到、细致、尽职 尽责,对客人必须树立尊重和友好的态 度。 人人都要从细节做起,特别是在仪容、 仪表、礼貌、礼仪、言行举止方面要 得体大方,着装要干净、整齐,强调 要求个人气质的进一步提高。 对自身工作按标准完成后自查,树立 员工的责任感和主人翁意识。 营造员工队伍的团队精神。 在服务质量方面减少和杜绝对服务员因素 质和技能欠缺造成服务不到位而产生的不 满意。 熟练掌握服务程序,让顾客感到职 工食堂氛围和正规化管理的模式。
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