酒店KTV各岗位职责说明

餐饮部服务员岗位职责

1、着装整齐、守时、礼貌、服从指挥调动。

2、负责擦洗柜具、餐具、服务用具，搞好区域卫生工作。

3、负责餐具撤换工作。

4、负责摆台，做好各项开餐前准备工作。保证各种餐具

的卫生，无破损。

5、负责准备用餐用具，准备好为客人服务时所需的各种

用具。（如打火机、笔、酒启子等）

6、熟悉掌握餐厅菜单上的各种不同菜肴，了解其原料、

配料、烹调方法，所需烹调时间、菜肴口味，所属菜系，菜肴价格，菜肴具体的服务方法等。

7、熟悉掌握餐厅内经营的各种酒水，饮料产地，特点等

内容，做好介绍推销工作。

8、根据餐厅所规定服务程序和标准，根据客人就餐的要

求，为客人提供优质的服务。

9、负责为就餐宾客解决就餐时所遇到的各种事项。

10、负责正确为宾客卡号记录，并接受客人对菜肴服务等

提出的建议或投诉，并及时汇报.

11、负责清理餐台，并及时将餐具分类码放送到撤换车或

传菜部。

12、负责做好所属餐位各项结束工作。

吧员岗位职责

1、做好餐前准备工作，如擦洗柜台，货架、器皿并将货

柜、货架上的物品摆放整齐。

2、掌握酒水用量，随时备足酒水，负责领取酒水。

3、负责水果拼盘，酒水用量，制作果汁等工作。

4、酒水见单出货，回货退单，熟悉果盘用量，防止浪费。

5、保持吧台区域清洁卫生，负责保管吧台器具和酒水。

6、做好报表，并上交部门领导和财务。

7、负责本部门厅面设施灯光关闭开启工作。

操作规程

1、清洁用具、餐具等物品，领取货物，清洁酒水架。

2、备足果盘，制作所需食物等。

3、下班时锁好酒柜，清洁台内卫生，做好交接工作。

4、填写报表。

1、着装整洁大方，守时礼貌，快捷服从指挥。

2、负责按上菜顺序，准确无误地将菜品送到桌前。

3、开餐前负责准备好送餐用具及所需的种种调品用品。

4、配合厨师做好出菜前的各项准备工作，负责与后厨协

调工作。

5、协助餐厅服务员将撤下的餐具带回洗碗间。

6、负责传菜间和规定区域内的清洁卫生工作。

7、正确使用和保管备用传菜用具，掌握各种菜肴需使用

的器皿及各种特色菜的端送方法。

8、及时传递餐厅的用餐宾客的要求并协助落实。

9、负责保管订餐菜单，传菜用单，以备领导检查。

10、负责维护自助餐台卫生，秩序及菜品添加等。

1、集中精力做好输机工作（熟悉本部菜品，酒水价格）

2、输入要做到单号两清（客人牌号要清楚，所消费菜品，

酒水等要检查清）

3、遵守部门及财务制度，按规定时间做好上报报表，如

有失误等要及时上报。

4、领取和保管好单据，按号码顺序使用，听到宾客意见

及时反映。

5、接听电话，并做好记录，及时上报，做好责任区卫生。

领班岗位职责

1、主要负责照顾服务员工作。

2、协助招待客人入店就餐。

3、监督指导服务员正确工作，并参与对客人的直接工作。

4、负责向客人推销新菜肴，酒水。负责完成部门各项销

售服务。

5、监督服务员为客人记帐情况，防止跑单。

6、保证分管区域的服务质量，卫生清洁，物品整齐摆放。

7、负责值班时各种情况的及时处理，并上报。

8、做好每班次交接班记录，并上报批阅。

领位岗位职责及内容

1、负责客人迎送工作，完成所属其它工作。

2、负责就餐宾客的迎送工作，接听所有订餐电话，并按

规定认真记录在预定本上，签字记录。

3、负责接待进餐，订餐或有其它需求的所有客人。

4、熟知本店设施、设备等项目情况，接受客人咨询。

5、负责保管维护阅报栏、钢琴区及休息区域卫生和维护

保养。

6、及时了解就餐客人入店情况，引领到位合理安排就餐

宾客就餐。

值班细则

1、值班由带班领班或主管负责，服务员、吧员及相关人

员配合其工作，并完全服从带班领班安排。

2、交接班时应清楚快捷，工作中做到服务热情周到，结

帐时准确无误要做到号牌或帐款两清。

3、根据营业情况及时关闭灯具，电器设备排风等相关设

施设备。

4、检查餐具，做好无污渍，无水印，无破损，台面要求

整洁，餐具齐全。

5、监督好在岗人员是否值岗有无脱岗情况有无嘻戏打

闹，聚众聊天及违返相关规定的现象，不允许接打私人电话，必须做到值班人员时时在岗。

6、彻底打扫厅面，包房卫生和传菜档口及自助餐台卫生，

垃圾筐，死角卫生及时清理干净，清洁餐车，清洁垫巾及竹垫等卫生。

7、值班结束后带班领班详细填写交接班记录，有用餐客

人的情况下要给接班领班交接通清楚。（签字认可后有效）8、如有特殊情况及时上报在值领导或值班经理。