绿茶基本要求质量(品质)等级审评方法和判定依据
茶叶审评细则 - 茶业大赛
中华『茶禅一味』茗品推荐评定细则绿茶的评审方法一，评审内容（一）评审因子茶业评审因子分五因子和八因子两种。
五因子是指茶叶品质感官按照茶叶的外形（包括形状、嫩度、色泽、匀整度和净度）、汤色、香色、滋味和叶底五项因子进行，主要用于名优茶和毛茶的审评。
八因子是指茶叶品质感官按照茶叶的外形的形态、色泽、匀整度和净度，内质的汤色、香气、滋味和叶底八项因子进行，主要用于成品茶贸易过程的审评。
（二）评审内容1.外形外形包括形状、嫩度、色泽、匀整度和净度。
外形主要审评茶叶的造型、大小、粗细、宽窄和长短等，以及茶叶造型的特色性、一致性和优美性。
形状由制茶原料的嫩度和加工工艺决定的。
嫩度指茶叶原料的生长程度，通常是原料越嫩，绿茶品质越好，俗话说“早采三天是个宝，晚财三天不如草。
”嫩的原料不仅易于造型，制成的干茶形状优美，而且内含品质成分丰富‘协调。
干茶的色泽主要审评色泽类型、深度和光泽度。
色泽反映出制茶原料的优劣’、工艺是否合理及其保管情况，通常是嫩绿者优、绿者中、深绿者次；同一色泽类型的绿茶以鲜活、有光泽者优，枯、暗者劣。
匀整度主要看茶叶的匀齐度和完整度。
匀齐、完整者优，断碎、大小不匀者次。
净度主要看有无茶梗、茶片及非茶叶夹杂物，洁净者优。
2.汤色审评茶汤的颜色种类与色度、明暗度和清浊度等。
茶汤色泽主要反映制茶原料的优劣，工艺是否合理有无变质。
绿茶汤色类型的优劣依次为嫩绿、绿、深绿、暗绿，即茶汤色泽由浅到深；清澈明亮者优，暗、浑浊者劣；茶碗内无沉淀物者优。
3.香气审评香气的类型、浓度、纯度和持久度。
绿茶的香气主要与茶树品种、生长环境、茶树营养状况以及加工技术等有关。
香气类型以嫩香、清香、栗香者优，纯正者次、粗老气、烟、焦、异味者劣；清爽者优，沉闷者劣；新鲜高长者优，陈、霉者劣。
4.滋味审评茶汤的浓淡、厚薄、醇涩、纯异和鲜钝等。
鲜嫩爽口，清鲜回甘者优；浓、淡者次；苦、涩者再次；异味者劣。
5.叶底审评叶底的嫩度、色泽、明暗度和匀整度（包括嫩度的匀整度和色泽的匀整）。
1绿茶评审
1、绿茶评审毛峰毛峰又称毛尖，是细嫩烘青的统称，指绿茶初制中形成条索细紧，露茸毫的嫩烘青。
在小叶种地区制毛峰，外形细紧、茸毫披露，显芽峰、汤色明亮、香气清高、滋味醇爽，叶底嫩绿明亮，大叶种制的，外形较肥壮、、显露毫尖、色泽较黄或暗绿，香味较厚实，叶底肥嫩露芽。
审评毛峰茶，在外形上应注重干茶色泽与嫩度。
色泽嫩绿的为上品，茶绿的为中档，暗绿的为下档。
条索紧结的，色泽深暗的多，毛峰在商品茶中色泽绿的价值大于色泽深暗的，故在审评时要重视色泽的绿翠程度。
嫩度应是一芽一心、二时占多数，如果是一芽三时占主体，应作大青烘青对待。
对香味的审评应注意香气的清香与滋味的醇爽程度，在名优茶评比中，如发现有异味，应作三类茶给分，在70分左右。
烘青绿茶在制绿茶的干燥过程中直接烘干的茶叶，为烘青或烘青毛茶，审评毛茶注重外形紧直程度与嫩度，应不带烟异气味。
宴请级坯茶时注意嫩度与净度，符合于哪一个级档，烘青外形较松，芽叶较完整，香气较清醇，滋味较清爽，汤色较明亮，叶底较绿明完整，亦较耐泡，采用“通用型茶叶感官审评方法”。
烘青毛茶分5级10等或分7级14等，逢双准设标准样，审评时按照实物标准样茶定等级。
某一套标准样茶，只适合于某一烘青茶，例如：“浙烘青”只适合于浙江部分地区产的烘青茶级别对照样。
烘青毛茶经精制后称花茶级坯，分1～6级和片茶。
审评要点：1～2级坯，细紧有苗峰，不带梗；3～4级坯尚紧结，稍有茶嫩梗，5～6级坯，较空松，有茶梗，色泽暗。
炒青绿茶长炒青经精制后为眉茶。
其中珍眉外形紧结，色泽绿润起霜，汤色黄绿明亮，粟香浓郁，滋味醇香，叶底醇厚，叶底黄绿，如外形松泡，灰白、香味不纯，有烟焦的为下档产品。
（1）眉茶花色出口眉茶标准样中分为：特珍、珍眉、秀眉、雨茶、贡熙。
具体花色品种见表。
各花色品质要求：品质正常，不着色、不添加任何香味物质，无异味、不含非茶类杂夹物。
（2）眉茶评分原则贸易上审评眉茶品质，常采用法宝的茶叶实物标准样为对照依据，一般采用比准“高”、“低”、“相当”的三个档次定级定价。
中华人民共和国国家标准 绿茶
中华人民共和国国家标准GB/T 14456-93绿茶Green tea1 主题内容与适应范围本标准规定了绿茶的花色等级、技术要求、检验方法、检验规则、包装及贮运要求。
本标准适用于炒青、烘青、晒青及其经整形、归类加工而成的精制绿茶产品。
2 引用标准GB 5009.57 茶叶卫生标准的分析方法GB 7718 食品标签通用标准GB 8302 茶取样GB 8303 茶磨碎试样的制备及干物质含量测定GB 8304 茶水分测定GB 8305 茶水浸出物测定GB 8306 茶总灰分测定GB 8307 茶水溶性灰分和水不溶性灰分测定GB 8308 茶酸不溶性灰分测定GB 3809 茶水溶性灰分碱度测定GB 8310 茶粗纤维测定GB 8311 茶粉末和碎茶含量测定GB 9172 花茶级型坯GB 9679 茶叶卫生标准GB 9833.5 紧压茶沱茶GB 11680 食品包装用原纸卫生标准GB/T 14487 茶叶感官审评术语SB/T 10037 红茶绿茶花茶运输包装SB/T 10157 茶叶感官审评方法3 定义绿茶用茶树（camellia sinensis L. O. kunts）新梢的芽、叶、嫩茎，经过杀青、揉捻、干燥等工艺制成的初制茶（或称毛茶）和经整形、归类等工艺制成的精制茶（或称成品茶），保持绿色特征，可供饮用的茶。
4 花色、档次4.1 初制茶根据干燥工艺，形态特征定品名，按产品质量分级。
4.1.1 炒青用炒滚方式为主干燥的茶，分长炒青或圆炒青。
4.1.1.1 长炒青呈长条形的炒青。
分为一级、二级、三级、四级、五级、六级。
4.1.1.2 圆炒青呈圆形的炒青。
分为一级、二级、三级、四级、五级、六级。
4.1.2 烘青用烘焙方式干燥，呈长条形的茶。
分为一级、二级、三级、四级、五级、六级。
4.1.3 晒青用日晒方式干燥，呈长条形的茶。
分为一级、二级、三级、四级、五级。
4.2 精制茶根据初制茶原料老嫩、加工工艺，按形态和色香味的品质特征定花色。
绿茶国标执行标准
绿茶国标执行标准一、感官要求绿茶的感官要求包括色泽、香气、滋味、汤色、叶底五个方面。
1.色泽：绿茶应该具有翠绿、深绿、黄绿等多种绿色调，色泽鲜亮，不应有红变、黑变或其他明显的色泽变化。
2.香气：绿茶应该具有清香、嫩香、花香、果香等香气，香气持久，不应有异味或刺激性的气味。
3.滋味：绿茶应该具有苦涩、回甘、清新等口感，口感细腻、醇厚，不应有苦涩、平淡或异味。
4.汤色：绿茶的汤色应该清澈透明，不应有悬浮物、沉淀物或颜色不均的现象。
5.叶底：绿茶的叶底应该嫩绿、柔软、有弹性，不应有焦变、黑变或其他明显的色泽变化。
二、理化指标绿茶的理化指标包括水分、灰分、粉末含量、水浸出物等指标。
1.水分：绿茶的水分含量应该在6%~7%之间，不应有过多的水分或过少的水分。
2.灰分：绿茶的灰分含量应该在5%~7%之间，不应有过多的灰分或过少的灰分。
3.粉末含量：绿茶的粉末含量应该在5%以下，过多的粉末会影响口感和品质。
4.水浸出物：绿茶的水浸出物含量应该在35%~45%之间，水浸出物是绿茶中可溶性物质的总量，反映了茶叶的品质和营养价值。
三、卫生指标绿茶的卫生指标包括农药残留量、重金属含量、细菌总数等指标。
1.农药残留量：绿茶的农药残留量应该符合国家相关标准的规定，不应有过多的农药残留。
2.重金属含量：绿茶的重金属含量应该符合国家相关标准的规定，不应有过多的重金属残留。
3.细菌总数：绿茶的细菌总数应该符合国家相关标准的规定，不应有过多的细菌总数。
四、净含量绿茶的净含量是指每包或每瓶茶叶的重量。
根据不同的产品规格和包装方式，净含量可能会有所不同。
消费者在购买时应根据自己的需求选择合适的净含量。
五、标签绿茶的标签应该清晰、完整、易于识别，包括产品名称、生产日期、保质期、生产厂家等信息。
消费者在购买时应仔细查看标签信息，确保产品的产地、厂名等信息准确无误。
同时还要注意查看产品的包装和密封是否完好，确保产品的质量和安全。
绿茶审评标准
绿茶审评标准
绿茶是一种受到广泛欢迎的饮品，也是一种备受关注的健康饮品。
然而，市面上的绿茶种类繁多，质量良莠不齐，因此对绿茶的审评标准显得尤为重要。
在进行绿茶的审评时，需要考虑到多个方面的因素，才能够全面客观地评价绿茶的品质。
首先，绿茶的外观是评价其品质的第一步。
好的绿茶外观应该是色泽翠绿，叶片匀整，有光泽，叶底嫩绿。
如果绿茶外观呈现出其他颜色，如黄色或者褐色，则可能是由于绿茶的保存方式或者加工工艺不当所致，这样的绿茶品质较差。
其次，绿茶的香气也是评价其品质的重要指标之一。
优质的绿茶应该有清香而不浓烈的香气，有些甚至还带有一丝花果香味。
如果绿茶散发出的是一股焦糊或者霉味，那么这样的绿茶品质一定不佳。
再次，绿茶的口感也是评价其品质的重要标准。
优质的绿茶应该口感清爽，回甘持久，苦涩味适中。
而劣质的绿茶口感可能会有涩苦味过重，或者杂质较多，影响口感。
此外，绿茶的汤色也是评价其品质的重要因素之一。
好的绿茶
汤色应该是清澈明亮，而不是浑浊或者混浊的。
如果绿茶汤色不佳，很可能是由于绿茶的加工工艺不当所致。
最后，绿茶的叶底也是评价其品质的重要参考之一。
好的绿茶
叶底应该是嫩绿而匀整，叶脉清晰，如果叶底呈现出黄褐色，则很
可能是由于绿茶的加工工艺不当所致。
综上所述，绿茶的审评标准应该是多方面的，包括外观、香气、口感、汤色和叶底等多个方面。
只有综合考虑这些因素，才能够客
观全面地评价绿茶的品质。
希望本文提供的绿茶审评标准能够帮助
大家更好地选择和品鉴绿茶，享受到更好的绿茶品质。
绿茶选购五大秘法，一般人我不告诉他
绿茶选购五大秘法，一般人我不告诉他绿茶作为资历最老（历史最悠久）名声最广（饮用最广泛）的茶类“大佬”，喝它的人何其之多，买的人也多得不胜枚举。
但问题是绿茶市场上的产品种类繁多，质量稂莠不齐，想要识别优劣非要练就一双“火眼金睛”不可。
不然，品茗这等风雅怡情的趣事摊上“劣质”之品岂非大煞风景也！或许你会委屈地说，我当然不想干出这等煞风景之事，可问题是我不会挑呀？没关系，今天小编就给大伙分享一套绿茶选购的秘法，让你彻底告别绿茶选购的烦恼！一般人我不告诉他。
选购五法我们选购绿茶，可根据绿茶的外观、香气、茶汤的色泽、滋味和绿茶的叶底对绿茶的品质进行鉴定，由此识别茶品的好坏优劣。
1、以貌不可取人，能取茶绿茶干茶的含水量一般在5%，用手轻握茶叶有微刺感，轻捏会碎，这样的绿茶干燥良好。
如果用手重捏茶叶也不会碎，说明茶叶已回潮受软，品质会受影响，但一般绿茶都不用手触碰，因绿茶品饮要新鲜，多用袋装或充氮包装。
除了干燥程度，看绿茶的外观，要从茶叶的外形、嫩度、净度、匀度和色泽几个方面观察，因为这几个方面是决定茶叶品质的重要因素。
◆ 外形：观察绿茶外形的松紧、整碎、粗细、轻重、均匀程度及片、梗的含量与色泽◆ 嫩度：茶叶的老嫩与品质有密切的关系。
凡茶身紧结重实，完整饱满、芽头多、有苗锋的，均表示茶叶嫩、品质好；反之，枯散、碎断轻飘、粗大者为老茶制成，品质次。
◆ 净度：茶内含有茶梗、黄片、茶末及其他杂质的程度。
杂质含量比例高的，大多影响茶汤的品质。
◆ 匀度：茶叶的形状整齐一致，长短粗细均匀、相差甚少者为好。
外形条索则随茶叶种类而异。
◆ 色泽：凡色泽调和、光滑明亮、油润鲜艳的，通常称为原料细嫩，或做工精良的产品，品质也比较优秀，相反的则较次。
各种绿茶都有其标准的色泽，以绿色呈色自然为好。
2、闻香识好茶绿茶以清香为主，干茶多为自然植物的清香之气，如豆香、玉米香、橄榄香等，上品绿茶还有兰花香、板栗香等。
茶叶经开水冲泡五分钟后，倾出茶汁，再闻闻其香气是否正常。
绿茶审评——精选推荐
绿茶审评Ⅰ审评技术⼀、审评操作绿茶审评项⽬包括外形、汤⾊、⾹⽓、滋味和叶底。
在现⾏的审评⽅法⾏业标准中（NY／T787和SB／T10157），基本的规定均为内质审评开汤按3克茶、150毫升沸⽔冲泡5分钟的⽅式进⾏操作，⽑茶开汤有时也以4克茶、200毫升沸⽔冲泡5分钟的⽅式操作。
总之需保持茶与⽔的⽐例为1︰50。
蒸青绿茶在开汤审评时有时会使⽤⽩瓷碗，每只茶样称取2份分别放⼊2只碗，加沸⽔冲泡后，⼀只碗在2～3分钟后⽤于嗅⾹⽓；另⼀只碗中茶叶捞出后，供看茶汤、尝滋味，并评叶底。
绿茶审评的操作流程如下。
取样→评外形→称样→冲泡→沥茶汤→评汤⾊→闻⾹⽓→尝滋味→看叶底（⼀）外形审评茶叶外形审评的内容很多，包括形态、⾊泽、整碎、肥瘦、⼤⼩、净度、粗细、长短、嫩度（级别）以及茶叶的产区、品种、茶别（⽣产⽇期）等。
对包装茶和某些再加⼯茶⽽⾔，还包括⽤材、⽂字、⾊彩、代码、重量等。
茶叶外形中，有上述内容任⼀项不⾜的，即可视为存在“缺陷”。
但茶叶种类不同，要求也就存在不同。
例如，茸毫多对毫形绿茶如碧螺春、⼤毫茶⽽⾔是⼀⼤优点，但对扁形绿茶龙井来说却是明显的缺点。
审评茶叶外形的⽅法是先把茶样倒⼊⼀只样盘，再将茶样徐徐倒⼊另⼀只空样盘内，这样来回倾倒2～3次，使其充分拌和，即可观察茶叶外形，做出判断。
对已进⾏拼配的茶叶，有时还需要通过“把盘”，检视其拼配⽐例是否恰当。
（⼆）汤⾊审评审评汤⾊的内容包括茶汤的⾊度、亮度和清澈度。
审评汤⾊时，不同的季节、⽓温、光线以及汤温等，都会影响到茶叶汤⾊表现的结果。
在相同的温度和时间内，变⾊幅度⼤叶种⼤于⼩叶种，嫩茶⼤于⽼茶，新茶⼤于陈茶。
冬天冲泡后的⽔温下降幅度⽐其他季节⼤，汤⾊变深的程度也⽐其他季节更深。
因此，⼀般在10分钟内观察汤⾊，能较好地评判茶叶的原有汤⾊；如时间拖长，则很容易出现误判，把较浅的茶汤误评为明亮，或把较亮的汤⾊误评为⽋亮，导致结论不准确。
决定茶汤⾊泽的主体物质是茶多酚。
绿茶的品级是怎么划分的？
绿茶的品级是怎么划分的？
绿茶以汤色碧绿清澈，茶汤中绿叶飘逸沉浮的姿势最为注明。
饮绿茶不但是精神上的享受，更能保健防病，有益身心。
方法/步骤
1.西湖龙井的划分：
历史上被分为五个品类：“狮、龙、云、虎、梅”，现在统一分为特级和1~8级，近年来5~8级基本已经不生产。
2.信阳毛尖：
分为：特级和1~3级。
特级毛尖呈一芽一叶处展，比例可以占85%以上；
一级毛尖以一芽一叶为主，正常芽叶站80%以上；
二、三级信阳毛尖以一芽两叶为主，正常芽叶约占70%。
3.六安瓜片：
分为：名片与瓜片1~4级，名片是最好的一种！
4.洞庭碧螺春：
品级划分以茶叶中芽头数量为标准，一般分为七个等级。
高品级每500克由6.8~7.5万个芽头组成，曾有极品能达到9万个芽头。
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
绿茶审评标准
绿茶审评标准绿茶，作为一种健康饮品，备受人们青睐。
然而，市面上的绿茶种类繁多，质量良莠不齐，消费者在选择绿茶时往往会感到困惑。
为了帮助消费者更好地辨别绿茶的质量，制定一套绿茶审评标准势在必行。
首先，绿茶的外观是我们判断其质量的第一步。
好的绿茶外形条索紧结，色泽鲜绿，叶底嫩绿匀整，如同翠绿的明珠。
而劣质绿茶外形杂乱，颜色发黄，甚至出现霉斑、虫蛀等情况。
因此，外观是我们判断绿茶质量的重要指标之一。
其次，闻香。
好的绿茶具有清香高扬、持久鲜爽的特点，散发出一种清新的茶香。
而劣质绿茶则往往带有霉味、焦味或者其他异味，这些异味往往是由于绿茶在制作过程中受到污染或者存放不当造成的。
因此，通过闻香也可以初步判断绿茶的品质。
再者，品尝。
好的绿茶入口鲜爽回甘，有一种清新的甘甜味道，余味悠长。
而劣质绿茶可能带有苦涩、酸涩等不良口感，甚至会有刺激性的味道。
因此，品尝绿茶也是判断其质量的重要环节。
最后，水色。
好的绿茶冲泡后水色清澈明亮，如翡翠般晶莹剔透。
而劣质绿茶冲泡后水色浑浊不清，甚至带有杂质。
因此，观察冲泡后的绿茶水色也是判断其质量的重要方法之一。
通过以上几个方面的审评，我们可以初步判断绿茶的质量优劣。
当然，除了以上几点外，绿茶的产地、制作工艺、储存方式等也会对其质量产生影响，消费者在购买绿茶时也需要多加留意。
总的来说，绿茶的审评标准是多方面的，需要我们从外观、香味、口感、水色等多个方面来进行综合评判。
希望通过这套审评标准，消费者能够更加准确地选择到优质的绿茶，享受到更健康的生活。
绿茶评判标准
绿茶评判标准
一、茶叶外观
绿茶的外观应呈现出鲜绿、翠绿、黄绿等颜色，色泽鲜艳、均匀。
茶叶外形应紧凑、匀整，无明显碎片和杂质。
二、香气
绿茶的香气清新、高雅，有淡淡的草香和花香。
优质绿茶香气持久、纯正，无异味。
三、滋味口感
绿茶的滋味口感醇厚、爽口，有回甘、回甜等感觉。
优质绿茶口感顺滑、细腻，无涩感。
四、叶底
绿茶的叶底应呈现出鲜绿、嫩绿等颜色，叶片完整、匀整。
优质绿茶叶底柔软、有弹性。
五、产地和品种
不同产地和品种的绿茶品质和口感也有所不同。
一般来说，高山绿茶品质较好，口感更加鲜爽、醇厚。
六、采摘时间和制作工艺
绿茶的采摘时间和制作工艺对品质和口感也有很大影响。
一般来说，春茶品质最好，夏茶次之，秋茶品质最差。
同时，制作工艺也对品质和口感有很大影响，不同的制作工艺会产生不同的口感和香气。
综上所述，评判绿茶的品质和口感需要综合考虑多个方面，包括茶叶外观、香气、滋味口感、叶底、产地和品种以及采摘时间和制作工艺
等。
只有综合考虑这些因素，才能更好地评判绿茶的品质和口感。
绿茶比赛评分标准
绿茶比赛评分标准
味道（40分）
- 回甘（10分）：绿茶是否有持久的甜味或清香在口腔中停留？
- 香气（10分）：绿茶是否有明显的香气，如清新、花香或蔬
菜香等？
- 口感（10分）：绿茶是否柔滑顺口，有良好的质感？
- 浓度（10分）：绿茶的浓度是否适中，没有过浓或过淡的倾向？
颜色（20分）
- 颜色浓淡（10分）：绿茶的颜色是否明亮而透明，不过浓或
过淡？
- 色泽清澈（10分）：绿茶的色泽是否纯净清澈，没有杂质或
颗粒悬浮？
叶底（20分）
- 色泽（10分）：绿茶叶底的色泽是否均匀一致，没有氧化或变黄的情况？
- 完整度（10分）：绿茶叶底是否完整，没有碎片或破损？
外观（20分）
- 平整度（10分）：绿茶是否整齐平整，没有过多的碎末或杂质？
- 角度（10分）：绿茶是否有良好的展开度和展示度？
以上是绿茶比赛评分标准的主要方面，每个方面都有相应的评分项，总分为100分。
希望这个评分标准能帮助评定绿茶比赛的参赛作品，确保公正、客观地评价每一款绿茶的品质。
绿茶的品质区分标准
绿茶的品质区分标准
绿茶的品质区分标准主要包括以下几个方面：
1. 外形：绿茶的外形、色泽是判定茶叶品质的重要因素，包括茶叶的嫩度、净度、匀度、色泽等。
上品绿茶的色泽须深而鲜，润而均匀。
2. 香气：绿茶的香气以高而清，纯而锐为上。
品质好的绿茶通常具有清香、兰花香、熟板栗香味等。
3. 滋味：以甜和而清，浓而醇厚者为上。
有些绿茶虽然在饮用时会有明显的苦涩感，但回味却是醇厚、甘甜。
4. 汤色：以碧绿清澈鲜明，且水色浓厚者为上。
好的绿茶在冲泡之后，茶汤一定是绿色鲜亮，有着明显的清汤绿叶特征。
5. 叶底：叶底可以体现茶叶的质感及老嫩程度。
色泽鲜明且质地一致，说明制茶工艺良好。
叶底的芽尖及组织细密、柔软、多毫则说明茶叶嫩度高。
6. 季节：春茶、夏茶和秋茶的品质也有所不同。
春茶外形芽叶硕壮饱满、色墨绿、润泽，条索紧结、厚重；夏茶外形条索较粗松，色杂，叶芽木质分明；秋茶外形条索紧细、丝筋多、轻薄、色绿。
7. 产地：高山绿茶和平地绿茶的品质也有所不同。
高山绿茶外形条索厚重，色绿、富光泽；泡出的茶汤色泽绿亮，香气持久，滋味浓厚，叶底明亮，叶质柔软。
通过以上几个方面的综合判断，可以对绿茶的品质进行区分。
绿茶基本要求质量(品质)等级审评方法和判定依据
GB/T14456.1-2008绿茶第1部分：基本要求质量（品质)等级审评方法和判定依据宜宾川红集团国家高级评茶师-张志宜宾翠竹苑茶业有限责任公司-徐全速绿茶生产企业在执行GB/T14456.1—2008绿茶①标准时，因该标准未制定如同GB/T14456。
2-2008绿茶②中详细的质量(品质）等级。
就认为GB/T14456。
1—2008绿茶①没有产品质量（品质）等级要求？没有质量（品质)等级审评方法和判定依据?其实是错误的。
一、GB/T14456。
1—2008绿茶①已经明确对绿茶质量(品质)等级审评方法，依据，有以下规定：(1）GB/T14456。
1-2008绿茶①4。
1。
1规定：各品名、花色、等级的产品应符合该产品标准。
（2)GB/T14456.1—2008绿茶①5。
2感官品质检验按照SB/T10157茶叶感官审评方法③的规定执行.（3)GB/T14456。
1—2008绿茶①6.2.1出厂检验项目:感官品质、水分、碎末茶和净含量.二、茶叶感官审评是达到鉴定茶叶品质的目的（SB/T10157—93—3定义③)（GB/T23776—2009-3术语和定义④）(1）茶叶审评方法在GB/T14456。
1—2008绿茶①标准中规定感官品质检验按照商业行业标准SB/T10157-93茶叶感官审评方法③执行,GB/T14456.1-2008绿茶①标准颁布执行后，国家又颁布最新的GB/T23776-2009茶叶感官审评方法④。
（2）茶叶感官审评茶叶质量(品质）的依据:按照SB/T10157—93茶叶感官审评方法③中9项，10项,11项规定以标准样⑤、或成交样⑥相应品级的色、香、味等品质要求为依据对茶叶质量（品质）进行感官审评,根据绿茶等级判定原则计算结果，再作出茶叶质量（品质)等级判定。
根据新法优于旧法原则,也可以按照GB/T23776-2009茶叶感官审评方法④6。
1。
1级别判定.对照一组标准样⑤,对茶叶质量（品质）进行感官审评，根据绿茶等级判定原则计算结果，再作出茶叶质量（品质）等级判定。
鉴别绿茶品质优次
鉴别绿茶品质优次我国绿茶品名较多，因制法不同有蒸青、炒青、烘青、晒青之分。
以其形状不同，炒青又分长炒青、圆炒青和特种炒青，烘青又分普通烘青和特种烘青。
我国生产的绿茶以炒青和烘青为主。
长炒青毛茶一般作为出口珍眉绿茶的原料，烘青毛茶主要供窨制花茶的茶胚。
晒青一般是地产地销，有的用于压制沱茶及紧饼茶。
鉴定绿毛茶的品质好坏，可以用干看外形、湿看内质的办法进行审评。
评外形先取代表性茶样250－500克，投入评茶篾匾中，或经筛转把样茶分出上、中、下三段，对照标准样评定其优次和级别。
评内质称取样茶4克，倒入200毫升审茶杯中，用沸水冲泡5分钟，将茶倒入评茶碗，按看汤色、嗅香气、尝滋味、评叶底的顺序评定内质优次和所属级别，最后按外形和内质审评结果确定等级。
看时可根据老嫩、松紧、整碎、净杂四项因子，先看面张条索的松紧度、匀度、净度和色泽，然后拨开面张茶看中段茶的嫩度、条索，再拨开中段茶，看下段茶的断碎程度和碎、片、灰、末的含量以及夹杂物，最后将三段茶作总的检看，估量三者比重，看有无“脱档”现象。
绿毛茶优质茶细嫩多毫、紧结重实、芽叶肥壮完整；低次茶粗松、轻飘、弯曲、扁平。
原料嫩做工好的毛茶，色度调和一致，光泽明亮，油润鲜活；原料粗老或老嫩不整齐，做工差的色泽驳杂，枯暗欠亮。
劣变茶色泽更差。
陈茶则枯暗。
评内质分为汤色、香气、滋味、叶底四项，优质毛茶汤色清澈明净，低级毛茶汤色较淡欠明亮，酸馊劣变茶的汤色浑浊不清，陈茶暗黑，杂质多的毛茶杯底有沉淀。
毛茶香气有花香、嫩香、甘甜香者为高，清香、熟板栗香为优，淡薄、低沉、粗老为差，如有烟焦、霉气等则为次品或劣变茶。
尝滋味主要是辨别汤味的纯度、鲜度、浓度、强弱、醇苦、爽涩等，以浓、醇、鲜、甜为好，淡、苦、粗、涩为差，忌异味、变味。
凡中级以上茶感受越快、收敛性愈强，品质好。
中级以下茶，滋味越粗涩，感受越快，品质次，感受慢的品质尚好。
叶片以嫩而芽多，厚而柔软，匀整，开展好的为优，叶质粗老，硬薄，花杂为差。
怎么鉴别绿茶的好坏
怎么鉴别绿茶的好坏怎么鉴别绿茶的好坏绿茶是中国的主要茶类之一，相信大家都喝过绿茶，那我们该如何鉴别绿茶的好坏呢?下面店铺为大家介绍如何鉴别绿茶的好坏，感兴趣的朋友们一起来看看吧!如何鉴别绿茶的好坏1、看色泽好的绿茶成品茶色泽翠绿或黄绿，油润有光泽，而劣质的绿茶色泽灰暗、深褐，没有光泽。
2、闻香气上品的绿茶清香高扬，有淡淡的兰花香、板栗香味，如果茶叶混杂有其他的不明气味，则说明品质必定不佳。
3、摸外形品质好的绿茶，外形挺直均整，白毫显露，摸上去十分的紧实、完整。
如果摸着条索松散，叶表粗糙、轻飘的，就肯定算不上是好的绿茶了。
4、观茶汤好的绿茶冲泡之后，茶汤绿翠、清澈、明亮，有着显著的清汤绿叶特征;如果冲泡的绿茶茶汤混浊不明亮，则说明茶叶品质粗劣。
5、品滋味上好的绿茶尝有轻微的苦涩感，但回味浓醇、甘鲜，口舌生津;粗老劣质的绿茶则淡而无味且涩口。
如何辨别茶叶的好坏1、看外形每种茶叶都有各自的外形特征，若茶叶的大小、粗细、长短较均匀则属于好茶，反之茶叶比较粗糙、松散而又短碎，则是不好的茶叶。
此外，好茶含水量低，轻捏即碎哦。
2、看色泽好的.茶叶外形色泽通常都是油润有光泽的，而不好的茶叶会有明显的黑色焦点或者深酱色斑点，且夹有老叶黄叶等，颜色不统一。
3、闻香气一般情况下，好的茶叶会有浓郁的茶香，包括有清香型、浓香型、甜香型等。
如果发现茶叶有一股焦糊味、苦涩味或者陈老味，则不是好茶叶。
4、看汤色不同的茶叶，茶汤的颜色各有差异。
但无论是哪种茶叶，好茶的汤色色泽清澈明亮，如果汤色混浊不清或呈暗色，则是不好的茶叶。
5、尝滋味好的茶叶，滋味非常甘鲜醇厚，而且回甘明显。
如果茶汤口感苦涩或者有其他杂味则为不好的茶叶。
此外，好的茶叶喝完之后口中茶香弥久不散，甘味经久不去。
哪些人不能喝茶1、醉酒者慎饮茶茶叶有兴奋神经中枢的作用，醉酒后喝浓茶会加重心脏负担。
饮茶还会加速利尿作用，使酒精中有毒的醛尚未分解就从肾脏排出，对肾脏有较大的刺激性而危害健康。
绿茶好坏的鉴别方法
绿茶好坏的鉴别方法
哇塞，绿茶可是很多人都喜欢的饮品呢！那怎么鉴别绿茶的好坏呀？
首先呢，来看看具体的步骤和注意事项吧。
可以先观察绿茶的外形，好的绿茶外形应该是条索紧结、匀整，颜色鲜亮，可不能有破碎的叶片哦！然后闻闻香气，那清新的香气真的是让人陶醉呀！再就是冲泡啦，用合适的水温，一般 80 度左右就好，泡出来的茶汤清澈明亮，没有杂质才好呢。
可别小看这些步骤，每一步都得认真对待呀，不然怎么能准确鉴别呢？
在这个过程中，安全性和稳定性也是很重要的呀！只要按照正确的方法来操作，就不会有什么问题的啦。
不用担心会出现什么意外情况，就像走路一样稳稳当当的呢。
那鉴别绿茶好坏有啥应用场景和优势呀？这可多了去啦！在购买茶叶的时候，能让你挑到品质好的绿茶，不花冤枉钱呀！而且在和朋友一起品茶的时候，你能说出个一二三来，多有面子呀！这不就是优势嘛！
就说我上次买绿茶的时候吧，按照这些方法仔细挑选，果然买到了超级棒的绿茶呢！喝起来那口感，真的是绝了呀！
所以呀，鉴别绿茶好坏真的很重要呢！只要掌握了方法，就能轻松挑到好绿茶啦！。
绿茶产品标准
绿茶产品标准
绿茶产品标准主要由以下几个方面组成。
1.产品分类：根据绿茶的外观、香气、滋味、汤色、叶底等特征，将其分为不同的等级和品种。
常见的绿茶品种有龙井、碧螺春、黄山毛峰等。
2.品质要求：绿茶产品标准规定了绿茶的品质要求，包括外观、香气、滋味、汤色、叶底等方面的评价指标。
这些指标根据不同的绿茶品种和等级有所差异。
3.理化指标：绿茶产品标准还规定了绿茶的理化指标，如水分、茶多酚、氨基酸、咖啡碱、儿茶素等成分的含量。
4.安全指标：绿茶产品标准对茶叶中的有害物质，如重金属、农药残留等，规定了严格的限量标准。
在我国，绿茶产品标准通常以GB（国家标准）或DB（地方标准）的形式发布。
正规的生产企业和茶叶合作社在生产绿茶时，应遵循相应的标准要求。
需要注意的是，绿茶产品标准不仅包括产品质量方面的规定，还涉及生产、加工、贮存、运输等方面的要求。
因此，在选购绿茶时，应选择正规渠道购买，并关注产品的生产日期、保质期、生产厂家等信息，以确保茶叶的品质和安全。
浙江省茶叶(绿茶)产品质量监督检查评价规则
浙江省茶叶（绿茶）产品质量监督检查评价规则GZ15400101茶叶310-2009一、适用范围本评价规则适用于浙江省内茶叶(绿茶）产品质量的监督检查。
二、检验依据GB 7718—2004 预包装食品标签通则GB 2762-2005 食品中污染物限量GB 2763—2005 食品中农药最大残留限量食品标识管理规定－国家质检总局总局第102号令GB/T 14456。
1—2008 绿茶第1部分：基本要求GB/T 18650—2008 地理标志产品龙井茶GB/T 20354-2006 地理标志产品安吉白茶GB/T 20360—2006 地理标志产品乌牛早茶DB3301 X5501—2008 龙井茶（西湖产区)标准实物样DSB3301 B02-2002 龙井茶（钱塘产区)标准实物样DB33/T257。
3—2005 径山茶DB33/225。
4-2004 开化龙顶茶DB33/T245。
4-2003 江山绿牡丹茶DB33/T236.5-2004 平阳早香茶DB33/T469。
3—2004 蒸青煎茶DB33/T286.6-2000 珠茶DB33/T258。
4—2000 越乡茶DB33/460.3—2003 无公害玉露茶DB33/325.4-2001 普陀佛茶DB33/228。
5-2003 大佛龙井茶DB33/253.6—2005 无公害绿剑茶未列入评价规则的产品依据产品明示的标准、质量指标及国家法律、法规、规章的有关规定。
三、抽样方法与样品数量1.抽样方法样品应在受检单位售柜或仓库内的待销产品中随机抽取,或在生产线末端并经检验合格的产品中随机抽取.2。
抽样数量抽取样品为总量不少于0.5kg的最小偶数包装，其中一半为检验样品，另一半作为备样，附上产品标签.3.注意事项(1）抽样单中应注明产品的品名、等级,并由受检单位对其有效性进行确认。
（2）产品规定有明示质量指标时，应在抽样单上注明。
若产品明示的执行标准为经备案的现行有效的企业标准，则视其企业标准为明示质量指标，并要求企业提供其现行有效的企业标准文本。
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GB/T14456.1-2008绿茶第1部分：基本要求质量（品质）等级审评方法和判定依据
宜宾川红集团国家高级评茶师—张志
宜宾翠竹苑茶业有限责任公司—徐全速
绿茶生产企业在执行GB/T14456.1-2008绿茶①标准时，因该标
准未制定如同GB/T14456.2-2008绿茶②中详细的质量（品质）等级。
就认为GB/T14456.1-2008绿茶①没有产品质量（品质）等级要求？
没有质量（品质）等级审评方法和判定依据？其实是错误的。
一、GB/T14456.1-2008绿茶①已经明确对绿茶质量（品质）等级
审评方法，依据，有以下规定：
（1）GB/T14456.1-2008绿茶①4.1.1规定：各品名、花色、等
级的产品应符合该产品标准。
（2）GB/T14456.1-2008绿茶①5.2感官品质检验按照SB/T10157茶叶感官审评方法③的规定执行。
（3）GB/T14456.1-2008绿茶①6.2.1出厂检验项目：感官品质、水分、碎末茶和净含量。
二、茶叶感官审评是达到鉴定茶叶品质的目的（SB/T10157-93-3定义③）（GB/T23776-2009-3术语和定义④）
（1）茶叶审评方法
在GB/T14456.1-2008绿茶①标准中规定感官品质检验按照商业
行业标准SB/T10157-93茶叶感官审评方法③执行，GB/T14456.1-2008绿茶①标准颁布执行后，国家又颁布最新的GB/T23776-2009茶叶感官审评方法④。
（2）茶叶感官审评茶叶质量（品质）的依据：
按照SB/T10157-93茶叶感官审评方法③中9项，10项,11项规定以标准样⑤、或成交样⑥相应品级的色、香、味等品质要求为依据对茶叶质量（品质）进行感官审评，根据绿茶等级判定原则计算结果，再作出茶叶质量（品质）等级判定。
根据新法优于旧法原则，也可以按照GB/T23776-2009茶叶感官审评方法④6.1.1级别判定。
对照一组标准样⑤，对茶叶质量（品质）进行感官审评，根据绿茶等级判定原则计算结果，再作出茶叶质量（品质）等级判定。
在GB/T23776-2009 -6审评结果与判定中④，有比SB/T10157-93茶叶感官审评方法③更详细茶叶质量（品质）等级判定方法。
也可以采用品质感官记录，对各品质因子情况进行汇总，并计算出茶叶质量（品质）等级。
三、理化指标检验和感官审评密不可分共同保证茶叶质量安全
绿茶经过GB/T14456.1-2008绿茶①4.2项理化指标、4.3项卫生指标只能够鉴定并判定绿茶产品质量是否卫生安全，但是无法鉴定茶叶质量（品质）的高低。
所以国家制定一系列的SB/T10157-93感官审评方法③、GB/T23776-2009茶叶感官审评方法④、GB/T14487-2008感官审评术语⑦，通过对照标准样⑤、或成交样⑥茶叶的外形、汤色、香气、滋味和叶底等因子进行审评汇总计算，从而达到鉴定，判定茶叶质量（品质）等级的目的。
四、感官审评的法定要求和技术支持
国家质量技术监督总局制定的《茶叶生产许可证审查细则》⑧要求茶叶生产企业必须配备食品检验员和评茶员⑧或评茶师作为茶叶
生产许可证获证条件，缺一不可。
必须由评茶员或评茶师做茶叶感官审评，鉴定茶叶质量（品质）工作。
五、感官审评的结果和表现形式
通过对照标准样⑤、成交样⑥级别或者根据绿茶等级判定原则计算结果为评判依据，再作出茶叶质量（品质）等级判定。
经过茶叶感官审评后专业评茶员，评茶师就可以对绿茶质量（品质）的高低作出判定，其判定结果就通过茶叶等级区分出来，出厂检验合格后并标示在产品包装标签上。
六、GB/T14456.1-2008绿茶①标准的制定真正体现国家标准制定的基本原则。
（1）全国绿茶品种数百个，系列产品分类近万个，如果国家标准要精心编制，细分制定标准，将堪比大不列颠百科全书。
所以GB/T14456.1-2008绿茶①标准体现了坚持企业为主原则，提高标准的适用性。
以市场为主导、企业为主体，贴近经济，紧跟市场，服务企业，以满足市场需求为目标，使企业成为制定标准、实施标准的主力军。
（2）GB/T14456.1-2008绿茶①标准的质量（品质）等级标示后更容易保证茶叶质量安全，更适合社会主义市场经济的发展，更尊重消费者，更容易让企业合法赢得细分市场。
七、结论
综上所述，得出GB/T14456.1-2008绿茶第1部分：基本要求。
对绿茶的产品质量（品质）等级是有要求、有审评方法、有判定依据。
引用附录：
①中华人民共和国国家标准GB/T14456.1-2008绿茶第1部分：基本要求
②中华人民共和国国家标准GB/T14456.2-2008绿茶第2部分：大叶种绿茶
③中华人民共和国行业标准SB/T10157-93 茶叶感官审评方法
④中华人民共和国国家标准GB/T23776-2009茶叶感官审评方法
⑤茶叶标准样
⑥茶叶成交样
⑦中华人民共和国国家标准GB/T14487-2008感官审评术语
⑧茶叶生产许可证审查细则（评茶员）
茶叶标准样
根据各类茶叶品质规格等级的要求制订的各类茶叶统一的实物标准样茶。
具有足够均匀性，能代表茶叶产品的品质特征和水平，经过技术鉴定，并附有感官品质和理化数据说明的茶叶实物样品。
是茶叶外形、内质、等级等品质审评的参比物。
包括：毛茶标准样、茶叶加工标准样、茶叶贸易标准样以及各茶叶品种花色的实物标样等，有数百种。
茶叶成交样
茶叶成交样对新买主或新茶号一般是先以少量茶叶样品，附数量、价格、支付条款、包装、运输、交货期等条件提交对方，经对方确认成交后，作为日后交货的依据。
对市场上已为客户接受过的标准茶号，质量（品质）等级即无需再提供样品，仅凭茶号质量（品质）等级报价成交。
评茶员
经过国家认证的、以评茶为职业的人员简称评茶员。
同时，评茶员也是一种职业名称。
按照《评茶员国家职业标准》的规定，评茶员有5个等级，分别为初级评茶员、中级评茶员、高级评茶员、评茶师、高级评茶师。