规章制度之餐饮应急预案制度

餐饮应急预案制度

【篇一：餐饮应急预案】

**省**馆食堂餐厅

安全生产事故综合应急预案

1 总则

1.1目的

为进一步加强**馆食堂安全事故处理的综合指挥能力，提高紧急救援反应速度和协调水平，确保迅速有效地处理各类安全事故，最大限度地保障局馆人员生命和国家财产安全。

1.2工作原则

（1）以人为本，安全第一。食堂安全事故应急救援工作，要始终把保障人员的生命安全和身体健康放在首位，切实加强应急救援人员的安全防护，最大限度地减少事故灾难造成的人员伤亡和危害。（2）防消结合，以防为主。食堂将事故防范作为应急救援工作的基本职责和主要任务，坚持事故应急与预防相结合，严格按照食堂安全管理的要求，做好应对安全事故的思想准备、预案准备、物资设备准备和工作准备，加强安全队伍建设和培训演练，落实安全管理责任，规范管理流程，做到防患于未然。

（3）统一领导，分级管理。食堂由局党组统一领导，行政处负责指导火灾、地震等安全事故应急救援工作。

1.3编制依据

《安全生产法》、《消防法》等有关法律、法规和《国家突发公共事件总体应急预案》等法律、法规。

1.4适用范围

1

本预案适应于在**省**馆食堂范围内发生下列事故应对工作：

（1）因自然灾害而引起地震、水灾、火灾等。

（2）因人为因素而引起火灾、作业事故、食物中毒、及其他突发性事件等。

上述事件直接危及局馆干部职工生命和国家财产安全，超出食堂本身有效处理能力，需要报告上级部门，启动本预案。

2 组织指挥系统与职责

**省**馆食堂成立食堂安全事故应急工作领导小组（以下简称领导小组）。领导小组的组成及成员单位如下：

组长：***** 局党组书记，局长

副组长：****** *****

成员：**** **** *** **** ****

领导小组全面负责应急救援现场指挥工作。现场应急救援指挥部负

责指挥所有参与应急救援的队伍和人员实施应急救援。

3 预警和预防机制

3.1信息监控与报告

食堂人员对可能发生的灾害的信息进行监控和分析，对可能造成的

事故信息，及时上报。

安全事故发生后，在场人员应当用最快捷的方式向领导小组或成员

报告事故发生情况，并根据事故性质拨打110、120或119，请求紧

急救护。

3.2 预警预防行动

2

食堂工作人员定期在厨房及餐厅内巡视检查，重点关注易燃易爆物

品是否安放整齐。

定期进行消防安全演练，分配人员对消防器材进行日常检查维护。

3.3事故报告主要内容

事故报告人员在向领导小组报告安全事故灾难时，应提供以下情况：

1.发生事故的单位、时间、地点、位置；

2.事故类型；

3.伤亡情况及事故直接经济损失的初步评估；

4.事故涉及的危险材料性质、数量；

5.事故发展趋势，可能影响的范围，现场人员状况；

6.事故的初步原因判断；

7.采取的应急抢救措施；

8.需要有关部门和单位协助救援抢险的事宜；

9.事故的报告时间、报告单位、报告人及电话联络方式。

3.4信息处理

3.4.1接到安全事故报告后，应急根据事故性质和严重程度做好应急

救援准备。

3.4.2领导小组接报后，应立即赶赴事故现场，了解掌握事故情况，

组织协调事故抢险救灾和调查处理等事宜，并及时向局党组及分管

局长反馈情况。

3

4 应急响应

当发生事故时，应立即进入救援状态。

4.1事故现场保护

安全生产事故发生后，领导小组相关人员必须保护好事故现场，并

迅速采取必要措施，疏散、抢救人员和国家财产。因抢救伤员、防

止事故扩大以及疏通等原因需要移动现场物件时，应当尽可能做出

标志、拍照、详细记录和绘制事故现场图，妥善保存现场重要痕迹、物证等。

4.2信息资源采集

要做好信息采集工作:包括事故发生情况；事故致因物；当时气象；

抢险救援设备、设施信息；事故中人员伤亡、财产损失信息等。对

采集的信息要进行分析整合，按要求进行反馈。

4.3紧急处置

根据事态发展变化，出现急剧恶化的特殊险情时，领导小组在向上

级领导汇报后，及时采取紧急处置措施。

4.4应急救援人员安全防护

救援人员应制定战术、技术方案，严格执行应急救援人员进入和离

开事故现场的规定。向应急救援人员宣传必要的救援知识，配备必

要的防护用品和用具。应急救援人员须服从命令听指挥，有序开展

工作。

当遇到可能威胁应急救援人员险情，可能造成次生事故伤害时，应

急救援人员要善于自我保护，避免不必要的人身伤害。

4

4.5应急结束

当遇险人员全部得救、事故现场得以控制，环境符合有关标准，次生、衍生事故隐患消除后，进行撤离和交接程序、恢复正常状态程序。

5 后期处置

5.1领导小组负责食堂事故善后处置工作，包括人员安置、灾后处理、污染物收集清理与处理等。慰问受害及受影响人员，保证人员安定，恢复正常秩序。

5.2按程序组成事故调查组，对事故展开全面调查。

6 保障措施

建立互动机制，提高食堂工作人员的危机意识，了解潜在的危险性

质和对健康的危害，掌握必要的自救知识，提高自我保护能力。定

期对安全事故应急预案实施全过程进行监督检查。

7 附则

7.1预案完善

随着应急救援相关法律法规的制定、修改和完善，部门职责或应急

资源发生变化，以及应急预案实施后，经评估发现其缺陷和不足，

及时组织修订完善。

7.2奖励与责任

7.2.1在安全事故应急救援工作中有下列表现之一的个人，给予表彰

或者奖励:

（1）出色完成应急处置任务的；

5

【篇二：餐饮应急预案】

餐饮应急预案

目的：

制订品质政策、品质目标、落实品质制度，达成顾客期望，符合法

规要求特制定本制度。制度：

一、食品卫生安全检查

1. 日常预防措施

1) 食品的合理存放、及加工时防止过期/变质食品交叉感染

2) 厨房每天进行清洁打扫，并按卫生要求标准检查

3) 餐厅每天进行打扫及卫生维护，并按卫生要求标准检查

4) 4每天的饮、炊具进行清洗、消毒分类存放，餐厅其它不常用餐

具定期进行清洗、消毒

5) 和维护，当日负责人对此项工作进行检查

6) 5厨房食品的标签贴必须注明储存的时间和保鲜时间

7) 6专人专职对食品存放和规范整理检查并列表签名

8) 7 收货部对食品的进货按照酒店的规定验收

2. 处理程序

1) 停止使用并检查其程度大小联系采购部并让供货商说明情况（执

行人：餐厅负责人）

2) 检查其程度并及时检查食品存放是否按照酒店规定保存（执行人：餐厅负责人）

3) 检查其程度，如客人使用要及时汇报上级针对具体情况进行处理，对其它地方进行检查（执行人：餐厅负责人）

4) 检查其程度并及时清洗，消毒（执行人：管事部负责人和餐厅负

责人）