羊奶知识100问

羊奶知识

1.羊奶在国际市场上的状况是怎样的

答：自上世纪七十年代开始，一些发达国家的医学营养专家便对羊奶展开大量的研究，并提出羊奶是哺乳动物乳汁中，含有对人体有益的营养物质及各种活性物质最高的乳品。随后在新西兰、澳大利亚、美国、加拿大等国，人们开始饮用羊奶。但因羊奶的产量有限，价格相对昂贵，所以仅在中产阶级以上富裕家庭中的婴幼童及病人、老人中使用量较高，普通消费者一般很少饮用。

2.哪些国家、哪些民族的人最喜欢喝羊奶

答：自二十世纪七十年代开始，在发达国家流行饮用羊奶之后，东南亚的一些较富裕国家和地区也开始关注羊奶，主要在新加坡、马来西亚、台湾等国家和地区，特别是台湾的婴幼儿配方羊奶粉已被广大父母接受。据调查，在经济能力较高的白领阶层中，给婴幼儿购买配方羊奶粉的比例为%。台湾民众还将羊奶产品视为高级营养补给品，送给长辈及亲朋好友。另外一些伊斯兰教的国家，如尼泊尔、伊朗、印度等国的高阶层人士普遍选择饮用羊奶。历史上中国的蒙古、西藏等牧民普遍以羊奶做奶茶、奶酪，饮用羊奶长大的牧民大多身材高大且强壮。

3.我国的羊奶产业在世界居于怎样的地位

答：我国羊奶产业发展的较晚。最近两年，有些企业也开始涉足羊奶领域，但整体规模不大。由于羊奶的资源相对稀缺，全球奶山羊主要分布在埃及、尼泊尔、巴基斯坦等国家，这些国家的羊奶基本上是以较为原始的方式供给给老人和小孩喝，尚没有进行产业化生产。澳大利亚、新西兰羊奶制品的产业化历史较长，产品的种类也比较多，是重点的羊奶出口国家和地区。中国台湾省羊奶消费比较多，特别是婴幼儿配方羊奶粉所占婴儿奶粉的比例非常大。台湾人普遍认识到羊奶接近母乳的优势，对羊奶的需求量也较大。新加坡、马来西亚、香港等国家和地区对羊奶制品也比较青睐。

4.《本草纲目》中有没有提到羊奶

答：《本草纲目》中记载：“羊奶甘温无毒，补寒冷虚乏，润心肺，治消渴，疗虚劳，益精气，补肺肾气和小肠气。”

5.羊奶为什么有膻味呢

答：羊奶中的膻味主要来自于公羊。奶品本身极易吸收异味，公羊的腺体会

分泌强烈刺鼻的膻味，在与母山羊近距离接触时，膻味容易被奶汁吸收。另外，山羊奶的脂肪也有特殊气味，这些气味混合在一起即形成了不为人们所接受的膻味。

6.如何有效去除羊奶中的膻味

答：首先，可以在饲养过程中将公羊与奶山羊分开，避免公羊腺体的气味被羊奶吸收；其次，在工艺上又采用物理方法去除羊奶脂肪中的丁酸和乙酸的气味，再进一步用专利技术多效闪蒸工艺去除剩余的膻味。现在羊奶的生产工艺都有先进的脱膻工艺，因此口感都比较清淡，宝宝易接受。

7.羊奶为什么比牛奶贵呢

答：因为羊奶的资源相对牛奶要少很多，而且奶山羊与奶牛对生存环境的要求不同，奶牛适合圈养，喂人工饲料，而奶羊适宜散养，以吃青草和干草为主，不喂人工饲料。由于奶山羊对植被有一定的破坏性，一些发达国家已禁止增加奶山羊的数量。所以在国际市场上山羊奶比牛奶普遍贵2—5倍。另外，羊奶具有极高的医药价值、保健价值及美颜养肤价值，所生产出的产品附加值也较高，更加重了食用羊奶资源的稀缺性，因此，全球羊奶价格比牛奶高的状况短时间内很难改变。

8.夏天喝羊奶好吗

答：羊奶的原料羊奶中含有200多种营养物质，包括64种乳酸，20种氨基酸，20种维生素，25种矿物质等，这些都是人体必不可少的营养物质；其次，羊奶脂肪颗粒细小，是牛奶的1/3，且颗粒大小均匀，因此营养成分吸收快，消化时间短，不会上火和便秘，也不易引发肥胖。羊奶不易上火，营养丰富。

9.羊奶可以直接涂于脸部美容吗

答：可以。羊奶中含丰富的EGF因子（上皮细胞生长因子），在国外的美容界称“美容因子”，有明显的美白肌肤、保湿平皱的作用。在国际市场上含有EGF因子的化妆品均为价格昂贵的顶级美容产品，多为影视歌星、明星，达官贵族使用。普通消费者可以用羊奶直接涂在皮肤上停留3—5分钟后再用清水洗掉，每日坚持使用对面部肌肤的保养效果非常好。

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10.选择羊奶制品的注意事项是什么

答：首先要看包装上的标签标识是否齐全，厂名、厂址、生产日期、保质日期、执行标准、商标、净含量、配料表、营养成分表、食用方法等项是否齐全，若缺少任何一项最好不要购买。因为羊奶的价格较高，尽量选择产品质量有保证、服务态度好、生产配方羊奶粉的历史较长、有一定品牌知名度的企业的产品。特别值得提出的是婴幼儿奶粉，国家技术监督局发放生产许可

证方可生产。如果没有婴幼儿生产许可证的企业是不允许生产、销售婴幼儿奶粉的，这种产品千万不能随意购买。

11.鲜羊奶与鲜牛奶感官上有什么区别

答：鲜羊奶和鲜牛奶在外观上看，羊奶比牛奶稍发黄一些，这是因为羊奶的脂肪、蛋白质含量比牛奶高，干物质含量也高，是这些物质本身发黄所致。

羊奶闻起来比牛奶的乳香味更浓郁，这是因为乳羊以吃草为主，基本上不吃人工饲料，乳香比较纯正。喝在口中比较，会发现羊奶的口感更香、更浓、更细腻，牛奶不如羊奶香，味道较淡些。

12.为什么羊奶口感上比牛奶更细腻呢

答：羊奶的脂肪颗粒细小，分子结构也小，所以口感更细腻幼滑。

13.羊奶在存放上与牛奶有区别吗

答：羊奶的营养物质含量较高，活性物质也比牛奶多，因此羊奶比牛奶更容易腐坏，在存放上羊奶适宜低温避光保存。液态奶最好一次性喝完，羊奶粉的质地更细腻易吸潮，羊奶粉开罐（袋）后注意将封口封紧，避免潮湿空气进入。

14.羊奶的钙质比牛奶高吗

答：100克羊奶的天然含钙量是牛奶的两倍，而且为小分子钙，更易于人体直接吸收，可增加宝宝骨骼密度，促进宝宝生长发育。

15.羊奶的维生素含量高，还是牛奶高

答：羊奶的维生素含量均高于牛奶，如维生素A、维生素B

1、维生素B

2

、维

生素C、维生素E等。

16.羊奶、牛奶、人奶中所含的脂肪有什么不同

答：人奶和羊奶中每100毫升含脂肪均超过4克，而牛奶每100毫升含脂肪约克左右；人奶和羊奶中的脂肪不饱和脂肪酸含量比牛奶多，人奶和羊奶中不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸之比为1:1，而牛奶为1:8，特别是不饱和脂肪酸中的亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸三种易于消化吸收的必需脂肪酸，人奶和羊奶比牛奶含量都高，这不但有利于消化吸收，而且可促进儿童神经系统的发育；另外人奶和羊奶中还含有一种脂肪酸分解酶，可促进钙的吸收；人奶和羊奶脂肪中核苷酸的含量比牛奶高，对老年人增强智力和恢复脑功能大有益处。