营养餐食品安全责任书

营养餐食品安全责任书

郭寨小学

2018/2/26

郭寨小学营养餐食品安全责任书为了进一步加强营养餐工作管理,防止食物中毒等不安全事故的发生,保证学生身体健康,使营养餐工程这项惠民政策更好的落实,特签订本责任书:

一、做好营养餐食品仓储工作。储藏间要保持“通风、干燥、无鼠、无阳光直射、干净、整齐”,根据已有设备,最大限度的保证贮藏质量,蛋奶分批存放,先到的货先出库。

二、食品接收入库要坚持索证制度和检查验收制度,必须执行“三查一看”原则,即查生产日期、数量、包装是否破损,看每批次产品合格证。不符合质量要求的或过期(保质期过短)的食品坚决不准入库,食品入库要有供货人、检查验收人和保管员三方共同签字,做好进货留样。

三、每天检查储藏间食品的数量、质量和保质期,及时剔除过期和变质食品。

四、做好出库检查和登记,杜绝存在质量问题的食品出库。

五、负责监管加工过程和填写学校综合台账、当日清算账目等工作。

六、前一天下午清点好第二天加工的食品, 在清点过程中奶制品要做到袋袋检查,看生产日期、批号是否与箱子上一致,检查有无破损漏袋、膨胀袋; 检查食品是否新鲜, 加工前是否清洗干净, 是否加工熟透。七、必须把每天食用的食品,存放在留样盒,并在盒上贴上标

明日期的便笺,留样三天后方可销毁。同时每天必须及时打扫整理好储藏室的环境卫生,并做好防鼠、防蝇、防破坏、灭菌等工作。

八、管理员必须每天布置食堂一系列工作, 检查食堂从业人员工作情况,班主任跟班督促学生食用情况,检查各班食用后基本情况,

便于管理、量化、通报。

九、每天的食品必须与加工点、与各班做好食品领取登记工作

十、必须把每周收到的食品,与前一周预存食品分开存放,每次必

须保证食用完前次预存食品后再分发新收到的食品,防止因混放、积压,造成食品的过期。

十一、认真监督采购人员账目的造册登记,监督做好现金日记帐。做好各项档案的收集、整理、装订工作, 使账目做到日清、月结, 确保不因个人的疏忽大意出现问题。

十二、若营养餐管理员因思想麻痹大意,不把工作落实到实处,不

按要求规范操作,出现任何不安全事故,应承担一切责任。

学校食堂管理员(签字) 校长:(签字)

郭寨小学郭寨小学

年月日年月日

学生营养餐安全责任书班主任及任课教师为了让学生吃上放心安全的营养午餐,确保学生营养餐工程顺利实施,增强学生体质,促进学生健康和谐发展。针对学生食用环节,需要班主作及任课教师落实以下安全责任:

1、各班抽调责任心较强的学生,对班级共同管理,让营养餐在教室里有序进行。

2、班主任及任课教师要指导并监督学生当场食用,防止学生在就餐过程中出现任何安全问题。防止学生带回家再次加热食用,出现饮食安全问题;

3、教育学生不要买零食,不要食用有臭味的零食,变质、过期、膨胀的食品(出现问题及时与管理员联系处理) ;

4、班主任做好营养餐安全教育工作,确保不出现问题。

5、教育学生养成勤俭节约和良好的卫生习惯,食用前洗手,食用后将剩下的食品放于垃圾桶。

6、配合食堂从业人员,做好本班当天食品分发工作。凡因班主任和任课教师监督不力,不认真履行上述职责,出现不安全事故的,追究责任。

此表一式两份,一份个人留存,一份学校存档。

班主任或教师(签字) : 学校负责人(签字) :

郭寨小学郭寨小学

年月日年月日

学生营养餐食堂从业人员安全责任书为了让学生吃上放心安全的营养早餐, 确保学生营养餐工程顺利实施,增强学生体质,促进学生健康和谐发展。针对食堂加工各个环节, 需要食堂从业人员落实以下安全责任:

1、食堂从业人员要对购买的食品及餐具认真清洗, 如出现赃物, 追究食堂从业人员责任;

2、食堂从业人员要确保清洗后的食品蒸熟、蒸透,把握好蒸制时间,确保质量;

3、认真清理好操作间卫生,不得在操作间吸烟、随地吐痰,乱扔弃物等;

4、食堂从业人员不能加工过期、变质、腐烂的食品,当天加工剩下的第二天不能食用。

5、食堂从业人员必须保证学生按时就餐。凡因食堂加工人员不认真履行上述职责,造成影响的,追究食堂从业人员责任。

食堂从业人员(签字) :

学校营养餐管理员(签字) :

学校负责人(签字) :

郭寨小学

年月日

郭寨小学营养餐及食品安全管理工作

安全副校长责任书

为进一步加强学校食品卫生安全管理工作,实施好学生营养餐工程,杜绝食品安全事故发生,确保学生营养餐安全、卫生,切实达到增强青少年儿童体质、促进健康成长,特签订定本管理责任书。

1、学校食堂及实施营养餐必须遵循“ 安全第一、规范管理、严格把关、确保质量” 的原则, 根据省人民政府办公厅关于印发《贵州省农村义务教育学生营养改善计划实施方案的通知》黔府办发([2011]134 号)及《省教育厅办公室关于认真贯彻落实省人民政府办公厅转发省教育厅关于加强全省中小学幼儿园食堂管理工作意见的

通知》(黔教办安稳〔2011〕428 号)要求,结合本校实际签订学校营养餐食品安全管理办法,完善“ 营养餐” 各项规章制度, 操作流程及各环节责任人姓名上墙公示。分管安全副校长是第一责任人, 其他工作人员是其所分管工作的直接责任人。第一责任人须与各环节岗位签订营养餐食品安全管理责任书。

2、学校食堂及实施“ 营养餐” 学校须建立食品安全保障机制和食品安全事故应急预案,确保采购、贮存、加工、配送、分餐等环节的食品安全。学校所需米、面、油、蛋、奶等大宗食品及原辅材料一般要通过公开招标确定供货商; 蔬菜、肉(禽) 类等农副产品实行定点、集中采购,并与供货方签订质量安全保证协议。凡进入“ 计划” 的食品及原辅料供货商, 应持有《食品生产许可证》《食品流通