氧化鱼油对肉鸡生产性能和肌肉品质的影响
氧化鱼油对蛋鸡生产性能、蛋品质及血清抗氧化指标的影响
动物营养学报2012，24(2)：301-306C hi n es e J ournal of A ni m al N ut r i t i ondoi：10．3969／j．i s sn．1006-267x．2012．02．016氧化鱼油对蛋鸡生产性能、蛋品质及血清抗氧化指标的影响周建川1’2赵丽红1黄薇2冯光德2计成1马秋刚h(1．中国农业大学动物科技学院，动物营养学国家重点实验室，北京100193；2．铁骑力士集团，绵阳621006)摘要：本试验旨在研究饲粮添加氧化鱼油对蛋鸡生产性能、蛋品质及血清抗氧化指标的影响。
选择720只体重相近的38周龄海兰灰蛋鸡，随机分为4个组，每组6个重复，每个重复30只鸡。
将新鲜鱼油和过氧化物值(PO V)为l200．10m eq O。
／kg的氧化鱼油按不同比例分别加入基础饲粮中，组成新鲜鱼油组(FFO组)、0．25％氧化鱼油组(O F01组)、0．50％氧化鱼油组(O F02组)和1．00％氧化鱼油组(O F03组)。
试验期4周。
结果表明，试验期内各氧化鱼油组显著降低了蛋鸡的平均蛋重(P<0．05)，与FF O组相比，O F01、O F02和O F03组平均蛋重分别降低了0．9％、0．9％和1．7％(P<0．05)；氧化鱼油组显著降低了鸡蛋蛋黄颜色和哈氏单位(P<0．05)，对蛋壳颜色影响差异不显著(P>0．05)；与FF O组相比，O F03组显著降低了蛋鸡血清谷胱甘肽过氧化物酶活性(P<0．05)，显著提高了血清丙二醛含量(P<0．05)。
由此可见，蛋鸡饲粮中鱼油被氧化在一定程度上影响了蛋鸡生产性能、蛋品质和血清抗氧化指标。
关键词：氧化鱼油；蛋鸡；生产性能；鸡蛋品质中图分类号：$831；$816．7文献标识码：A文章编号：1006-267X(2012)02-0301-06鱼油中含有功能性的营养成分二十碳五烯酸(ei cos apnt em acni oc ac i d，E PA)、二十二碳六烯酸(docosahexaeni c aci d，D H A)等多不饱和脂肪酸(PU FA)，具有促进体内饱和脂肪酸代谢等独特的生物学功能。
油脂在水产饲料中的应用及其氧化危害
油脂在水产饲料中的应用及其氧化危害刘世胜油脂作为仅次于蛋白质的第二大营养物质，是水产动物必不可少的营养素和组成部分，也是水产饲料中的重要的能量来源。
然而在饲料生产加工和贮存过程中，油脂不可避免的会发生氧化反应，摄食氧化酸败的油脂将对水产动物的肌体造成严重损伤，降低养殖效益。
本文旨在向读者介绍油脂在水产饲料中的应用，并分析氧化酸败油脂对水产动物的危害。
1水产饲料中油脂的种类当前，水产配合饲料中常见的提供油脂的原料包括：①植物油：豆油、菜油、米糠油、棕榈油、大豆磷脂等；②动物油：鱼油、猪油、牛油、鸡鸭油等；③油脂含量高的油料作物、籽实及其他饲料原料，如大豆、膨化大豆、菜籽、米糠、DDGS、蚕蛹、肉粉等。
2油脂的营养作用2.1提供能量，节约蛋白质鱼类对糖类利用效率极低，但对油脂的利用能力较高。
饲料中添加适量油脂，能够减少蛋白质消耗，提高蛋白质沉积率，从而起到节约蛋白质的作用。
营养充足时，脂肪会在皮下组织和内脏等器官处大量蓄积，用于机体活动时能量的供给，保障鱼类顺利越冬。
2.2提供鱼类生长所必需的脂肪酸、磷脂和胆固醇脂肪酸组成的差异决定了油脂的种类差异，多数淡水鱼类能以C18不饱和脂肪酸为底物合成HUFAs（高不饱和脂肪酸），只需补充适量C18不饱和脂肪酸即可；而海水鱼类所必需的HUFAs需依赖外源补给才能满足生理需求。
磷脂和胆固醇是细胞膜的重要成分，同时对水产动物尤其是虾蟹类动物的成活和正常生长发育有重要的影响。
2.3其他添加适量的油脂可改善饲料适口性，提高动物采食量。
加工过程中，油脂的加入不仅可以增加颗粒黏合度，使得颗粒表面光泽，还能提高颗粒饲料的生产效率，减少饲料机械的磨损，同时改善养殖环境，延缓水质恶化，提高养殖动物的健康水平。
3鱼类对饲料油脂的需求量鱼类对饲料油脂的需求量不仅与日粮中蛋白质和糖类含量有关，还受到鱼的种类、生长阶段、食性以及油脂源种类、养殖环境等因素影响。
我国也颁布了相关的标准（见表1），确保了配合饲料的油脂含量符合鱼类需求。
鱼油在家禽饲料中的应用研究综述
鱼油在家禽饲料中的应用研究综述鱼油是以生活在深海的鱼为原料提取的油脂，同其它油脂相比，其显著的特点在于富含n-3型多聚不饱和脂肪酸（polyunsaturatedfattyacid，PUFA），集养分性、适口性和功能性于一体，对于开发功能性饲料和功能性食品具有一定的研究和应用价值。
本文对鱼油在现代养禽生产中的研究与应用，包括鱼油对家禽的生产性能、健康状况、胴体品质和禽蛋品质等的应用效果及其影响因素等作一综述。
1．鱼油对家禽生产性能的影响日粮添加鱼油可改善家禽的生产性能，如促进鸡只骨骼的发育和提高青年公鸡的繁殖性状、缓解因患腹水症导致的肉鸡死亡和因球虫病而导致的生长性能的降低；但不影响家禽的产蛋量、蛋重和饲料效率。
日粮添加鱼油是否促进家禽的生长存在着不同的报道。
日粮添加鱼油可通过降低n-6与n-3型PUFA的比例促进鸡只骨骼的正常发育（Watkins等，1996）；青年公鸡的日粮分别添加5％的鱼油和5％的玉米油时，饲喂鱼油组后代种蛋受精率（96％）显著高于玉米油组（91.6％）（Blesbois等，1997），其机制可能与机体内前列腺素与黄体酮的介导有关（Pike等，1999）；Kelso等（1997）研究发觉日粮添加鱼油可显著提高公鸡精子中的n-3型PUFA含量，降低n-6型PUFA的含量；但是n-6型PUFA在公鸡精子脂肪酸中所占的比例始终最高；Engstre等（1975）研究发觉日粮添加鱼油可促进鸡冠生长和性腺的发育。
日粮添加鱼油对于患腹水症和感染柔嫩艾美耳球虫病的鸡群维持正常的生产性能表现出良好的效果。
患腹水症肉鸡的日粮中添加鱼油与混合脂肪时，肉鸡死亡率分别为0.85%和3.41%，同时鱼油组鸡只的日增重比混合脂肪组高3.6％（前期饲料鱼油或混合脂肪的添加水平均为3％，后期均为2%）（Mcnaughton，1996）。
采食不含球虫药的肉鸡感染柔嫩艾美耳球虫病时，日粮添加n-3型PUFA可以缓解鸡只生产性能的降低（Allen等，1998）。
不同饲料对肉鸡生长和肉质性状的影响
不同饲料对肉鸡生长和肉质性状的影响随着经济水平的不断提高，人们对于食品的品质要求也日益提高。
肉类作为人们餐桌上的主要食品之一，其质量的优劣直接关系到人们的健康。
对于肉鸡养殖来说，不同的饲料对其生长和肉质性状的影响非常巨大。
在实际生产过程中，养殖户应该根据饲料种类的不同，采取不同的饲养管理措施，以提高肉鸡的生产效益和肉质品质。
1. 饲料对肉鸡生长的影响饲料是肉鸡能量和营养的主要来源，不同的饲料含有不同的营养成分，因此对肉鸡的生长有着不同的影响。
一般来说，高蛋白、高能的饲料可以促进肉鸡生长，而高脂肪、低蛋白的饲料则会拖慢其生长速度。
另外，饲料的营养平衡也是影响肉鸡生长的一个关键因素。
如果饲料中某种营养成分严重缺乏，就会导致肉鸡发育不良，生长缓慢，肉质欠佳。
因此，在饲料配方中，应该注重营养平衡，科学合理地调配各种营养成分。
2. 饲料对肉质性状的影响除了生长速度之外，饲料还会直接影响肉鸡的肉质性状。
在不同的饲料下，肉鸡的肌肉组织、肥肉分布、肉质嫩度、水分含量等方面会有所不同。
例如，有些饲料中含有较高的维生素C和E，可以有效地减少肉鸡肌肉中游离基的积累，提高其抗氧化能力，从而改善肉质的口感和嫩度。
此外，饲料中还含有很多微量元素和氨基酸等营养物质，它们在一定程度上也会影响肉鸡的肉质性状。
例如，饲料中适量添加赖氨酸可以促进肌肉细胞生长，增加肌肉纤维数量，从而提高肉鸡的肉质品质。
最后，饲料中的污染和毒素也是影响肉鸡肉质的一个重要因素。
如果饲料中含有过多的杂质和化学污染物，就会导致肉鸡体内毒素积累过多，进而影响肉质品质。
总之，饲料对肉鸡生长和肉质性状的影响有着十分重要的作用。
因此，在肉鸡养殖过程中，要注重饲料的选择和管理，合理搭配饲料配方，并加强饲料质量的监管，从而提高肉鸡的养殖效益和产品品质。
氧化及其对动物生长和性能的影响
氧化及其对动物生长和性能的影响Chin Sou Fei 博士新加坡Novus 国际公司摘要饲料原料和全价饲料的氧化可使自身的饲喂价值显著降低。
最终的结果是养分的质量降低、动物的健康受、损动物的性能降低以及生产成本增高。
本研究显示，对肉鸡饲喂氧化脂肪，鸡的体增重、饲料效率和血细胞比容都受到不良影响。
向日粮中添加有效的抗氧化剂，比如乙氧基喹啉，就可以缓解这些后果。
观察到胃肠道结构发生变化、细胞增殖以及肠道菌群受到短暂影响。
这些变化可能与胃肠道的功能（包括养分的吸收、维持需要量以及对条件性病原体的抵抗力）的改变有关。
吸收葡萄糖的能力得到了加强，而其它养分（如蛋氨酸）的吸收则未受影响。
还有证据表明肠道免疫系统的效力也受到了危害。
肝细胞增殖的加强则可能是因为肝细胞受到了脂肪氧化次级产物损害的结果。
氧化性应激的这些效应可能就是使动物在采食含氧化成分的非稳定化日粮时表现体增重下降和饲料效率变差的原因。
可通过向日粮中添加抗氧化剂而减小氧化反应的有害作用。
优质抗氧化剂可有效地阻断氧化反应从而控制饲料营养价值下降的后果。
抗氧化剂的保护作用有助于确保动物得到营养学家配制的优质饲料从而表现出最大的生长而获得最大的利润。
前言人们常在饲料原料和全价饲料中应用抗氧化剂以防止养分和代谢能的氧化性损失。
确保这些昂贵原料的质量、具有重要的经济价值。
然而，饲喂非稳定化饲料所付出的生物学代价尚未被人们完全了解和证实，尤其是当仅仅发生临界氧化作用的时候。
肉鸡饲喂含氧化脂肪和其它非稳定饲料成分时性能表现很差，这可有多种原因。
第一，在没有抗氧化剂的情况下，维生素和多不饱和脂肪酸就会变性，从而导致维生素和多不饱和脂肪酸的缺乏；第二，过氧化脂肪和自身氧化作用的次级产物可直接对细胞施加有害作用。
氧化脂肪整合入细胞膜会导致细胞膜诸多特性的改变，如通透性、粘度、分泌活性和膜结合酶的活性（包括柠檬酸循环中的线粒体酶活性）（Ashida，1987a）等的改变。
不同油脂对肉鸡生产的影响及对策
不同油脂对肉鸡生产的影响及对策油脂是油和脂的总称，一般把熔点低的液态脂肪称为油，熔点高的固体脂肪称为脂。
饲料中应用的油脂大体可分为植物性油脂、动物性油脂以及混合类油脂。
植物油有：豆油、棕榈油、棉油、玉米油、菜籽油等；动物油脂以动物原料炼制而成，如鸡油、鸭油、猪油、鱼油；混合油主要以餐饮回收油或食品工业用后的油为原料，经过精炼（去水、去渣、脱色、脱臭及高温处理）得到的植物与动物油的混合物。
油脂最重要的功能是提供能量，合理应用油脂能提高日粮能值，对动物的能量代谢、营养生理及生产效率具有促进作用。
研究表明，在肉鸡日粮中添加油脂后，代谢能转化为净能（NE）的效率比碳水化合物和蛋白质的转化率有所提高，油脂、碳水化合物、蛋白质的转化率分别为88%、78%和61%。
不同油脂对肉鸡生产性能的影响不同油脂因其种类和来源往往能值存在差异，如表1所示，其能值高低顺序为：豆油＞禽油≈鱼油＞猪油。
饲用油脂能值之间的差异，尤其是同种油脂之间的差异，一定程度上会造成饲料品质的差异，从而影响动物的生产性能。
表1油脂的能值差异注：BY：21日龄一下肉鸡表观代谢能；BO：21日龄以上肉鸡表观代谢能；PY：10～30kg小猪消化能；PO：30～95kg大猪消化能（黄立兰等，2018）研究发现，肉仔鸡日粮中分别添加10%的猪油、豆油、鸭油，其真代谢能值分别为32.15MJ/kg、33.26MJ/kg、37.24MJ/kg，并在养分利用率上有显著影响，鸭油的饲用营养价值与豆油相当，高于猪油（李珂等，2012）。
在张亚男等（2016）文章中，不同油脂对肉仔鸡生长性能的影响为：鱼油＜豆油≈鸡油≈亚麻油，与豆油相比，鸡油可使肉色变差、滴水损失增加；鱼油可改善肉色；亚麻油能可调节血浆脂质代谢，并改善肉色。
通过本试验，对肉鸡而言，亚麻油＞豆油＞鸡油＞鱼油。
陈文等（2011）文章中提到肉鸡在满足其自身营养后，其生长性能、主要的内脏器官组织发育不受油脂类型的影响，但玉米油在减少肉鸡脂肪沉积上优于猪油，而猪油作为能量补充物资尽管不影响生产，但会降低胴体品质。
脂类酸败对饲料品质和动物机体健康
饲料脂肪酸败对动物健康和饲料品质的影响林一兰湖南农业大学动物科学技术学院，长沙，410128摘要：脂类与糖水化合物、蛋白质共为生物体的三大物质，它能量价值高，是重要的一种营养素。
脂肪在储存、加工和利用工程中发生化学氧化、自动氧化、微生物氧化酸败及变质。
酸败会减低必需脂肪酸含量、适口性、营养价值等危害。
Total lipid, protein and sugar compounds for the three substances of living organisms, its high energy value, is one of the important nutrients. Fat storage, processing and use of engineering, auto-oxidation and oxidative rancidity of microbial and chemical oxidation spoilage. Rancid will reduce the essential fatty acids content, palatability and nutritional value, and other hazards.关键词：氧化、酸败、必需脂肪酸、饲料品质（导入语）一、脂类营养价值（一）脂类是动物机体内重要的能源物质生理条件下脂类是蛋白质和碳水化合物的2.25倍左右。
脂肪代谢产生的游离脂肪酸、甘油是动物维持和生产的重要能量来源。
动物生产中基于脂肪适口性好、含能高的特点，用来补充告饲料提高生产效率。
（二）脂肪的额外能量效应饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸之间存在协同效应，不饱和脂肪酸键能高于饱和脂肪酸，促进饱和脂肪酸分解代谢。
脂肪能适当延长食糜在胃肠道的消化时间，有助于其中的营养素的消化吸收。
脂肪可直接沉积在体脂内，减少由糖水化合物合成体脂的能量消耗，。
在寒冷环境中可防止体热散失去过快，对生活在水中的哺乳动物显得更重要。
饲料油脂氧化及其对动物的影响-2018.7
饲料油脂氧化及其对动物的影响油脂作为重要的能量物质在饲料中得到广泛应用。
然而含有大量不饱和脂肪酸的油脂在饲料储存过程中,尤其在高温、富含金属微量元素环境下,极易氧化产生多种初级和次级氧化产物。
当其被动物摄食后,影响正常生理生化功能、生长和繁育,给养殖业带来不应有的损失。
因此油脂氧化机理、氧化饲料所造成的营养价值和适口性的变化、以及对动物生产性能的影响研究,对饲料业和养殖业具有重要意义。
1油脂氧化机理油脂的氧化主要分为酶促氧化、光氧化和自动氧化，产生的氢过氧化物经过裂解、聚合等一系列复杂的反应生成影响产品品质的有害物质，氧气、光照、金属离子等是促使油脂氧化的主要因素。
1.1 酶促氧化（Enzymatic oxidation）油脂的酶促氧化是由脂氧酶参加的氧化反应。
不少植物中含有脂氧酶，脂氧酶是一种单一的多肽链蛋白，它有几种不同的催化特性，其中一种脂氧酶可催化甘三酯的氧化，而另一种只能催化脂肪酸的氧化。
在脂氧酶中的活性中心含有一个铁原子，能有选择性地催化多不饱和脂肪酸的氧化反应[1-2]。
1.2 光氧化（photosensitized oxidation）在光氧化反应中，油脂中光敏剂如叶绿素、卟啉等接受紫外光变为激化态光敏剂，使基态氧3O2生成激发态氧1O2，激发态氧1O2直接与基态的含烯物的双键作用，生成氢过氧化物[1-2]。
由于激发态氧1O2能量高，反应活性大，所以光氧化反应速度比自动氧化快1500倍。
1.3 自动氧化（autoxidation）油脂自动氧化是活化的含烯物被过渡金属等催化剂催化生成含烯游离基，含烯物的游离基与基态氧3O2发生的游离基反应[3]。
该反应分为3个阶段：引发—增殖—终止（表1所示）。
表1 油脂自动氧化过程2 油脂氧化产物油脂氧化产物多而复杂，可达220多种，其中主要是氢过氧化物等级产物和由初级产物分解、聚合出来的次级产物，次级产物含量甚至高达46.7％[4]。
氧化最终形成小分子挥发性物质，如醛、酮、酸、醇等刺激性气味，这些小分子化合物可进一步发生聚合反应，生成二聚体或多聚物。
饲料油脂氧化对养殖鱼类生长及健康的危害
饲料油脂氧化对养殖鱼类生长及健康的危害陈拥军;林仕梅;罗莉;李云【期刊名称】《水生生物学报》【年(卷),期】2016(040)003【摘要】水产养殖成功与否,除取决于遗传、环境及养殖管理外,还与水产饲料的质量(营养素含量、营养素平衡和原料品质)息息相关.与畜禽饲料相比,水产饲料的一大典型特征为富含多不饱和脂肪酸(PUFAs).在饲料生产加工、储存和运输过程中,饲料中的PUFAs极易发生自由基链式反应,产生一系列有害的氧化产物.摄食氧化油脂后,养殖鱼类的摄食、生长性能、营养物质消化吸收、骨骼发育、肌肉品质和体表色素沉积等均会遭受不利影响,鱼类的生产性能和健康状态面临严峻威胁.文章总结了饲料油脂氧化对养殖鱼类生长性能及健康状态的危害,概述了油脂氧化产物的产生过程,剖析了脂肪氧化产物对动物组织细胞的危害机理,指出了现有研究所忽略的问题,并对未来相关研究提出了展望.【总页数】10页(P624-633)【作者】陈拥军;林仕梅;罗莉;李云【作者单位】西南大学动物科技学院,水产科学重庆市市级重点实验室,重庆400715;西南大学生命科学学院,淡水鱼类资源与生殖发育教育部重点实验室,重庆400715;西南大学动物科技学院,水产科学重庆市市级重点实验室,重庆400715;西南大学动物科技学院,水产科学重庆市市级重点实验室,重庆400715;西南大学动物科技学院,水产科学重庆市市级重点实验室,重庆400715【正文语种】中文【中图分类】S965.3【相关文献】1.猪饲料中滥加生长剂危害人体健康 [J], 刘景利;万利群;庄丽红2.有机肥对大棚蔬菜与饲料作物生长的作用及危害 [J], 魏春生3.浅谈高铜饲料对仔猪生长的危害 [J], 周宏生;杨流线;闫生远;古海山;杨再旭;和平4.饲料霉菌毒素对生猪健康的危害及应对策略 [J], 陈欠林;冯挺财;晏文波;李海根5.疏浚泥浆排放对渔业生产的影响及其对策研究Ⅰ对养殖鱼类生长、饲料转化率和池塘鱼产量的影响 [J], 陈立侨;赵云龙;李祥;张洁;彭欣夏;王东方;徐一枝因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
氧化油脂日粮中添加RRR-α-生育酚琥珀酸酯对鸡肉品质的影响
油脂 日粮 处理 中，Ｏ ３组均能 降低胸 肌 ４ ＴＳ ８ｈ滴水损 失和 烹饪损 失 （ ００ ） 腿肌 亮度 、 色度及 滴水损 失在 Ｐ＜ ．５ ， 红
ＴＳ Ｏ ２或 Ｔ Ｓ Ｏ ３组得 到改善 （ ０ ０ ） Ｔ Ｓ Ｐ＜ ．５ ；Ｏ ２和 Ｔ Ｓ Ｏ ３组胸腿肌 ＭＤ Ａ含量 降低 （ ０ ０ Ｐ＜ ．５或 Ｐ＜ ． １ ， 肌 Ｔ Ｓ ００ ）胸 Ｏ３
一
氧化 油脂 的制 作 方 法 参 见 任 泽 林 ： 新 鲜 油 在
脂 中 添 力 ｅ ３ ｋ 、 ｕ １ ｇ ｋ 、 ２ ２６ ０ ⅡＦ ０ ｍ ｇ Ｃ ５ ｍ ／ ｇ Ｈ Ｏ ０
ｍ ／ ｇ和 ０ ３ 的水 ， ｇｋ ．％ 充分 混合后 ， （７±１ ℃ 条件 于 ３ ）
氧化油脂 日粮 中添加 Ｒ Ｒ— Ｌ 生 育酚 Ｒ Ｏ一 琥珀酸酯对鸡 肉品质 的影 响
王改琴 张旭晖 任美琦 王 恬
（ 南京农业大学动物科技学 院 ， 南京 摘 要 ２ ０９ ） １０ ５
探 讨 Ｒ Ｒ— 一生育酚琥珀酸 酯 （ Ｏ ） Ｒ Ｔ Ｓ 对饲 喂氧 化 油脂 日粮鸡 肉品质 的影响 ， 用 ６０只 １ｄＡ 选 ０ Ａ
中添 加不 同水 平 的 Ｔ Ｓ对 肉鸡肌 肉品质和抗 氧 化功 Ｏ 能 的影 响。
下搅 拌 氧化 ， 制备 氧 化油 脂 。油 脂 过 氧化 指 标 的检
测： 酸价 （ Ｖ 测定方 法参 见 Ｇ ／ ５ ０ １ ８ ； Ａ ） Ｂ Ｔ５ ３ － ９ ５ 过
氧化 物值 （ Ｏ 测 定方 法参 见 Ｇ ／ ５８ １９ ｔ 。 Ｐ Ｖ） Ｂ Ｔ５３ － ９５６ ｊ 用 差仪 ： 日本 Ｋ ＮＣ Ｎ Ｌ ＡＳ Ｎ Ｉ Ｇ公 Ｏ ＩＡ ＭＩＯ Ｔ Ｅ ＳＮ
品质 。
氧化油脂对水产动物的危害
氧化油脂对水产动物的危害杨保和1，袁明凤1，唐精2（1.云南省玉溪快大多畜牧科技有限公司，云南玉溪653100；2.北京桑普生物化学技术有限公司，北京100176）摘要：氧化油脂对水产动物危害很大，主要体现在饲料适口性差、生长性能下降、肝脏受损、体色异常、破坏生物膜完整性、免疫机能下降等方面。
主要防护措施有改善贮存环境，选择新鲜油脂及合理配比，配合使用抗氧化剂。
关键词：油脂氧化；危害；水产动物；抗氧化剂中图分类号：Q543；S814文献标志码：A文章编号：1001-0084（2013）04-0035-05Hazards of Oxidized Oils in Aquatic AnimalsYANG Baohe 1,YUAN Mingfeng 1,TANG Jing 2（1.Yunnan Yuxi Kuaidaduo Animal Science and Technology Co.,Ltd.,Yuxi 653100,Yunnan China;2.Beijing Sunpu Biochemical Technology Co.,Ltd.,Beijing 100176,China ）Abstract:Oxidized oils do great harms in aquatic animals.The harms included poor feed palatability,lowgrowth performance,hepatic damage,body-color change,undermine the integrity of biofilm and immune function decreased,etc.The main protective measures were improving storage conditions,using fresh oil,reasonable amount and combined with antioxidants.Key words:oxidized oil;harm;aquatic animal;antioxidant收稿日期：2013-02-06作者简介：杨保和（1967-），云南玉溪人，高级畜牧师，主要从事兽医诊治方面的工作。
复方植物精油对白羽肉鸡生长性能、屠宰性能和肌肉品质的影响
212023.10·0 引言随着我国经济实力飞速发展，国民生活条件日益上升。
人们膳食结构发生了一定的变化。
相比于传统畜肉，禽肉中脂肪、脂肪酸的含量明显更低，更加符合人们对于膳食营养的要求[1]。
这促使我国对于禽肉的需求量不断上升，集约化，工厂化养殖模式日益增加。
一定收稿日期：2023-07-28基金项目：徐州市科技计划项目：植物精油在肉鸡生产上的应用研究（KC21129）作者简介：董淑红（1985-），女，硕士，讲师，从事动物营养研究工作。
董淑红，随韶璞，任春芝，等．复方植物精油对白羽肉鸡生长性能、屠宰性能和肌肉品质的影响[J]．现代畜牧科技，2023，101（10）： 21-24． doi ：10.19369/ki.2095-9737.2023.10.005． DONG Shuhong ，SUI Shaopu ，REN Chunzhi ，et al ．Effect of Compound Plant Essential Oil on the Growth Performance ，Slaughtering Performance and Muscle Quality of White Feather Broilers[J]．Modern Animal Husbandry Science & Technology ，2023，101（10）：21-24．复方植物精油对白羽肉鸡生长性能、屠宰性能和肌肉品质的影响董淑红，随韶璞，任春芝，贾燕，吕颜枝（徐州生物工程职业技术学院，江苏 徐州 221006）摘要：该试验研究复方植物精油对白羽肉鸡生长性能、屠宰性能和肌肉品质的影响。
试验选取300只1日龄爱拔益加肉仔鸡。
对照组I 组饲喂基础饲粮，试验II ～V 组分别在基础饲粮中加入酒石酸泰乐菌素可溶性粉50、400、600 mg/kg 和800 mg/kg 的复方植物精油，试验期42 d 。
饲粮抗氧化剂对肌肉嫩度的影响及作用机制
饲粮抗氧化剂对肌肉嫩度的影响及作用机制徐少庭;徐晨晨;罗海玲【摘要】Tenderness is one of the important sensory indicators of muscle quality, and plays an important role in the nutritional and eating quality of meats. However, the inevitable oxidative stress could have a significant adverse effect on meat quality during intensive animal production. Thus, it is important to seek an effective measure to improve the effect of oxidative stress on meat tenderness. Based on the domestic and foreign re-search references, this paper mainly elaborated the effects of oxidative stress and antioxidants on the tenderness of meat and its action mechanism, which provided a reference for improving the tenderness by using antioxida-nts effectively and reasonably.%嫩度是肌肉品质重要的感官指标之一,决定肌肉的营养品质和食用品质.而在动物集约化生产过程中,必然产生的氧化应激会对肌肉品质产生巨大的不利影响,因此探索一种有效的措施改善氧化应激对肌肉嫩度的影响至关重要.结合国内外关于肉质嫩度的研究现状,本文主要对氧化应激、抗氧化剂对肌肉嫩度的影响及作用机制进行阐述,旨在为高效合理地利用抗氧化剂改善肌肉嫩度提供借鉴.【期刊名称】《动物营养学报》【年(卷),期】2017(029)008【总页数】5页(P2676-2680)【关键词】肉品质;嫩度;饲粮;抗氧化剂【作者】徐少庭;徐晨晨;罗海玲【作者单位】中国农业大学动物科技学院,动物营养学国家重点实验室,北京100193;中国农业大学动物科技学院,动物营养学国家重点实验室,北京 100193;中国农业大学动物科技学院,动物营养学国家重点实验室,北京 100193【正文语种】中文【中图分类】S811改革开放后我国畜牧业发展迅速，根据《中国统计年鉴》(2016)，2015年度全国肉类产量达8 625万t。
不同饲养方式对肉鸡生产性能、肉质性状及肌肉组织学特性的影响
Ｃ ｉｅｅ ｏ ｒａ ｆ ｉ ｌ ｔ ｔ ｎ ｈｎｓ Ｊ ｕｎ ｌ ｍａ ｒ ｉ ｏ Ａｎ Ｎｕ ｉ ｏ
ｄ ｉ ０ ３ ６ ／ ． ｓ ． ０ ６２ ７ ２ １ ５ ０ ７ ｏ ：１ ９ ９ ｊ ｉ ｎ １ ０ —６ ｘ． ０ ０ ０ ． １ ｓ
不 同饲 养 方 式 对 肉鸡 生 产 性 能 、 肉质 性 状 及 肌 肉 组 织 学 特 性 的 影 响
卢庆萍 张宏 福 姜 旭 明 郝 婧 宇
（ 国农 业 科 学 院北 京 畜 牧 兽 医 研 究 所 ， 中 动物 营养 学 国家 重 点 实 验 室 ， 京 １０ ９ ） 北 ０ １３ 摘 要 ：本 文研 究 ３种 不 同 饲 养 方 式 对 肉鸡 生 产 性 能 、 肉质 性 状 及 肌 肉组 织 学 特 性 的影 响 。 试 验 选 择 体 重 相 近
Ｅ３ ７ ６ ±１ １ ） 、 康 的 ２ （６ ．６ ． ２ 健 １日龄 爱 拔 益 加 （ ＡＡ） 肉公 鸡 ４ ０只 ， ８ 随机 分 为 ３个 试 验 处 理 ： 网上 平 养 、 内地 面 平 室 养 及 半 舍 饲 （ 连接 有 户 外 运 动 场 的室 内地 面 平 养 ） 后 两 者 以 稻 草 作 为 垫 料 。每 个 处 理 设 ４栏 ， 即 ， 每栏 为 １个 重 复 ， 每个重复 ４ Ｏ只 鸡 。试 验 至 ４ 日龄 结 束 。结 果 表 明 ：） ９ １ 肉鸡 平 均 日采 食 量 在 各 处 理 间 没 有 显 著 差 异 （ Ｐ＞Ｏ ０ ） 但 ．５ ， 半 舍 饲 肉鸡 死 亡 率 和 料 重 比增 加 （ Ｐ＜Ｏ ０ ）平 均 日增 重 显 著 低 于 网上 平 养 肉鸡 （ ．５ ， Ｐ＜ Ｏ ０ ） ２ 半 舍 饲 肉鸡 腹 脂 率 ．５ ；）
氧化油脂日粮中添加RRR-α-生育酚琥珀酸酯对鸡肉品质的影响
氧化油脂日粮中添加RRR-α-生育酚琥珀酸酯对鸡肉品质的影响王改琴;张旭晖;任美琦;王恬【期刊名称】《中国粮油学报》【年(卷),期】2010(025)010【摘要】探讨RRR-α-生育酚琥珀酸酯(TOS)对饲喂氧化油脂日粮鸡肉品质的影响,选用600只1 d AA肉鸡,随机分为10个处理,每处理6个重复,采用2×5因子设计,即2种油脂类型(新鲜和氧化油脂)和5种α-生育酚的处理,30 mg/kg all-rac-α-生育酚醋酸酯(TOA1)、30 mg/kg RRR-α-生育酚醋酸酯(TOA2)及15、30、60 mg/kg RRR-α-生育酚琥珀酸酯(TOS1、TOS2和TOS3),试验期42 d.结果表明:(1)氧化油脂日粮增加了机体脂质过氧化反应,胸腿肌肉色变差,滴水损失增加,MDA含量升高,SOD活性下降(P>0.05);(2)不同的油脂日粮处理中,TOS3组均能降低胸肌48 h滴水损失和烹饪损失(P<0.05),腿肌亮度、红色度及滴水损失在TOS2或TOS3组得到改善(P<0.05);TOS2和TOS3组胸腿肌MDA含量降低(P<0.05或P<0.01),胸肌TOS3组SOD活性提高(P<0.05);与TOS1相比,TOS2和TOS3组血清及肝脏中α-生育酚含量提高(P<0.05).日粮中油脂氧化导致鸡肉品质降低,添加TOS可通过增加机体α-生育酚含量,提高机体抗氧化能力,改善肌肉品质.【总页数】6页(P82-87)【作者】王改琴;张旭晖;任美琦;王恬【作者单位】南京农业大学动物科技学院,南京,210095;南京农业大学动物科技学院,南京,210095;南京农业大学动物科技学院,南京,210095;南京农业大学动物科技学院,南京,210095【正文语种】中文【中图分类】S831.5【相关文献】1.不同油脂日粮中添加RRR-α-生育酚琥珀酸酯对肉鸡生产性能、抗氧化和免疫功能的影响 [J], 王改琴;张旭晖;王恬2.α-生育酚琥珀酸酯对肉鸡抗氧化功能与肌肉品质的影响 [J], 张旭晖;都海明;朱秋凤;周岩民;王恬3.日粮中添加生育酚和三烯生育酚对鸡肉抗氧化状况和油脂稳定性的影响 [J], M．C．Lanari;赵连生;栗柱4.日粮添加表没食子儿茶素没食子酸酯对鸡肉品质和非酶抗氧化能力的影响 [J], 黄莉; 曹爱华; 丁波; 张韩杰; 王彦美; 孙春龙; 孙京新5.RRR-α-生育酚琥珀酸酯对肉鸡生产性能和营养物质代谢的影响 [J], 王改琴;张旭晖;李伟;王恬因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
不同饱和度油脂对AA肉鸡生长性能和腹脂沉积的影响
不同饱和度油脂对AA肉鸡生长性能和腹脂沉积的影响油脂常用于肉鸡饲料中，用来增加日粮的能量水平。
目前在饲料中添加油脂的种类有动物油、植物油以及混合型油脂。
植物油与动物油相比含有较多的不饱和脂肪酸，以往研究发现，肉鸡采食不饱和脂肪酸的日粮比饱和脂肪酸的日粮，其腹脂沉积要少，体脂沉积也相应减少。
国内外在饲料中使用的油脂有明显差别，国外使用较多的有橄榄油，葵花籽油，亚麻籽油等，我国生产中使用较多的油脂主要有玉米油、大豆油，猪油，牛油，鱼油等。
然而，到目前为止，国内外关于牛油、鱼油、花生油和豆油等在相同条件下，对动物脂肪沉积的比较研究报道较少，结果也不尽一致。
特别是在肉仔鸡上，尚未见到相关研究报道。
因此，本试验选取上述5种油脂作为研究对象，研究它们对AA肉鸡生长性能和腹脂沉积的影响效果。
1 材料与方法1.1 试验用油脂及日粮试验用油脂均为市场购买，4种油脂的酸值，过氧化物值见表1。
各组饲料配方及营养水平见表2。
表1 4种油脂的酸值，过氧化物值油脂酸价(mgKOH/g) 过氧化物值(mmol/kg)牛油0.14 2.26花生油0.91 4.24鱼油0.4 7.84豆油 1.64 5.87饲料组成牛油组花生油鱼油大豆油0～3 4～6 0～3 4～6 0～3 4～6 0～3 4～6周周周周周周周周玉米(%) 57.6 62.7 56.6 60 56.6 60.7 56.6 60.9 豆粕(%) 34 26.9 36 32 36 30.7 36 30.5 油脂(%) 3 3.5 3 3.5 3 3.5 3 3.5 酪蛋白(%) 1 2.4 0 0 0 0.6 0 0.7 磷酸氢钙(%) 1.8 1.9 1.8 1.9 1.8 1.9 1.8 1.9 石粉(%) 1.3 1.3 1.3 1.3 1.3 1.3 1.3 1.3 食盐(%) 0.3 0.3 0.3 0.3 0.3 0.3 0.3 0.3 预混料(%) 1 1 1 1 1 1 1 1 合计(%) 100 100 100 100 100 100 100 100 营养水平牛油组花生油鱼油大豆油0～3 4～6 0～3 4～6 0～3 4～6 0～3 4～6周周周周周周周周12.38 12.64 12.38 12.64 12.38 12.64 12.38 12.64 代谢能(MJ/Kg)粗蛋白(%) 20.80 19.30 20.80 19.30 20.80 19.30 20.80 19.30 钙(%) 1.04 1.05 0.98 0.96 0.98 1.05 0.98 1.05 总磷(%) 0.65 0.65 0.68 0.62 0.68 0.65 0.68 0.65 有效磷(%) 0.45 0.46 0.49 0.43 0.49 0.46 0.49 0.46 蛋氨酸(%) 0.3 0.27 0.47 0.42 0.47 0.28 0.47 0.28 蛋+胱(%) 0.62 0.56 0.78 0.72 0.78 0.58 0.78 0.58480只公母各半，1日龄雏鸡随机分成牛油组、花生油组，鱼油组和豆油组。
在肉仔鸡饲料中添加鱼油的应用研究
在肉仔鸡饲料中添加鱼油的应用研究
舒相华;宋春莲;胡礼平;李树荣
【期刊名称】《云南农业科技》
【年(卷),期】2004(000)004
【摘要】在肉仔鸡饲养中添加鱼油的应用报道不是太多.选择40日龄土杂肉仔鸡450只进行为期3周的试验观察.结果表明:在饲料中添加鱼油,对鸡的免疫力无影响,但对肉鸡的生长速度、饲料报酬、肉的品质和经济效益均有明显的提高.结果还表明,土杂肉仔鸡日粮中添加2%鱼油效果优于添加3%的鱼油.
【总页数】2页(P42-43)
【作者】舒相华;宋春莲;胡礼平;李树荣
【作者单位】云南农业大学动物科技学院,云南,昆明,650201;晋宁县晋城畜牧兽医站,云南,晋宁,655605;云南农业大学动物科技学院,云南,昆明,650201;云南农业大学动物科技学院,云南,昆明,650201
【正文语种】中文
【中图分类】S8
【相关文献】
1.添加鱼油在肉仔鸡饲料中的应用研究 [J], 舒相华;宋春莲;严达伟
2.鱼油在肉仔鸡饲料中的应用 [J], 舒相华;宋春莲;胡礼平;李树荣
3.鱼油基础饲料中添加不同抗氧化剂对虹鳟生长性能、脂蛋白水平和抗氧化功能的影响 [J], 王恒志;张曦;陶琳丽;杨秀娟;毕保良;邓君明
4.添加鱼油在肉仔鸡饲料中的应用研究 [J], 舒相华;宋春莲
5.在肉鸡饲料中添加鱼油的应用研究 [J], 董翠莲
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日粮添加BHT对饲喂氧化豆油黄羽肉鸡肌肉品质和抗氧化能力的影响
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大 、 原纤维降解等 （ 鸡 任泽林 等 ，０ １。 ２０ ） 肉鸡 日粮 中添 １ 试验 动物及 饲养管理 ． ２
加 鱼油可 改善家禽 的生 产性能 ， 通过调 控 日粮 中 ｎ ３ 一
选用 １日龄体 重相近 的健康 Ａ ＋ Ａ 肉鸡 ２８ ， ８ 只 随
型与 ｎ ６型 Ｐ Ｆ 一 Ｕ Ａ保持适 当 的比例 ， 以不 同程度 地 机分为 ４ 处理 ， 处理 ６ 可 个 每个 个重 复 ， 每个重 复 １ ２只 ０ ２ ｄ为生长前 改 善家 禽对疾 病 和异物 的抵抗 能 力 ，增 强鸡 只 的健 鸡 ，每笼 ６只鸡 。采用 ２阶段 饲喂 ：～ １ 期 ；２４ ２～２ｄ为生长后期 。 鸡雏进入鸡舍 后第 １ 周温度 为 ３ ， 第 ２周后 逐渐降低鸡舍 内的温度 ， ４周 ４ｑ 从 Ｃ 第
唐桂 芬 等 ： 化 鱼 油对 肉鸡 生 产 性 能 和肌 肉品质 的影 响 氧
唐桂芬 ， 州牧业 工程 高等专科 学校 ，５ ０ １河 南省 郑 郑 ４０ １ ，
州市 金 水 区朝 阳路 １ 。 ６号
后鸡 舍温度维持在 ２～６℃。光 照程序 如下 ：— ４２ ０３ ｄ为
２ 照 ， ４ｈ光 ４ ７ｄ为 ２ ２ｈ光照 ，～ ５ｄ为 １ 照 ， ８ ３ ６ｈ光
添加新 鲜鱼 油和不 同酸败程度 的鱼 油进行饲 养试验 ， 结果表 明： 试验 ０ ２ ， ～ １ 各组 日增重和 采食 量均 ｄ
未表现 出显著 的纽 间差异 ， 而饲ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ／ 增重 比的组 间差异趋 于显 著（ ＜ ． ４ ， 中酸败鱼 油组 有 高于新 Ｐ ０１ ） 其 ２
鲜鱼油组 的趋势 。 试验 ２ ～ ２ｄ 与新鲜鱼 油组相 比 ， 组 日增重和饲料／ 重比的组 间差异均趋 于显著 ２ ４ ， 各 增 （ ＜ ． ７ ０ ９ ） 日采食 量显著 增加 （ ≤０ ５ ）其 中添加 氧化初 期鱼 油组的 日粮 与新 鲜鱼 油组 的饲 Ｐ ００ ，． ９ ， ６ ０ Ｐ ．０， ０
料／ 增重 比变化 不大 ， 随着氧化程度 的增加及 酸败程度 的加剧 ， 但 饲料／ 增重 比显著 高于新 鲜鱼油组。随 着鱼油氧化程度 的增加 ， 肉鸡的胴体组 成和 肉质各项指标 均有降低的趋 势。添加不 同氧化程度 鱼油的 饲料对屠 宰率 、 胸肌 水分 、 腿肌 水分 、 腿肌 脂肪 以及屠 宰后 ２ ４ｈ的 ｐ Ｈ值 均 无显著影 响（ ＞ ． ）但 对 Ｐ０ ５， ０ 腹 脂率、 胸肌脂肪 、 系水力和屠宰 ２ｈ后的 ｐ Ｈ值 有显著影响 （＜ ． 试验表 明 ， 油的氧化并未影响 肉 Ｐ０ ５ ｏ ０ 鱼 鸡的生产性能 ， 但饲料 转化效率 降低 ， 肉的 系水力 、 鸡 腹脂率及 脂肪 沉积等也 降低 ， 肉的品质 降低 。
关键词 氧化 鱼油 ； 肉鸡 ； 生产性 能 ； 屠宰 指标
Ｓ ｌ． ８ ６４ 中图 分 类 号
饲用 鱼油 是 以深海 鱼为 原料 提取 的油 脂 ，富含 康 。目前现 行的饲料标准 中还 没有鱼油质量标 准可以
ｎ ３型多 聚不饱 和脂 肪 酸 ， 有 营养性 、 一 具 功能 性 和适 参考 ， 多饲料生 产企业对 于鱼油 的质量 控制往往 自 许 口性较好 的特点 。由于鱼油 的不饱 和程度高 ， 在贮存 定标 准或 参考其 他行 业 的标 准 ， 标准 参差不 齐 ， 导致 本文 以氧化鱼油 为． 过程 中 ，尤其 是在高 温高湿 的环境 条件容 易被氧化 ， 许多酸 败鱼油应用于饲料生 产 中。 研究对 象 ， 探讨不 同氧化程度 的鱼油对 肉鸡生产性 能 产生有 害 的初级 、 次级 氧化 物 ， 生酸 败导 致饲 料 品 发
同料工业》２ １ ・０ ０年囊 ３ 一篇 ９期 １
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摘
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要 ． 养 ２８只 Ａ ＋ 饲 ８ Ａ 肉鸡 ， 随机 分为 １个对照组和 ３个试验组 ， 在相 同的 日粮 基础上试验 组
王金 荣（ 通讯作者 ）河南＿ ， 大学生物工程 学院。 ， ｖｌ －ｋ 张长兴 、 卢婷婷 ， 单位及通讯地址 同第一作 者。
收稿 日期 ：０ ０ ０ — ８ ２ １— １ １
３ ～ ２ｄ ２ ６ ４ 为 ３ｈ光照 。 自由采食 和饮水 ， 常规 管理与
免疫 ， 定期观察鸡群 健康程度 。
１ 试验设计 与 日粮 ． ３
★
河 南省 科 技 攻 关 项 目（４ ６ ４０ ３ ， 州 市 科 技 攻 关 项 ０９ ０ ２ ０ ）郑 目（ ８Ｓ Ｙ ５ ２ — ０ ０３Ｇ ２１１１ ）
日粮为玉米 一 豆粕 型基础 日粮 ， 日粮配 比和营养
水 平（ 见表 １参 照 Ｎ Ｃ １９ ） 验 １ ） Ｒ （９ ４ 。试 组饲 喂含 ５ ％
质下 降 ， 接影 响着动 物对其 利用 的效 果 ， 直 过分 酸败 和肌 肉品质 的影 响 ， 肉鸡饲 料生产 中对鱼油 的质量 为 影 响饲料安全 。 任泽林等 （０４研究 了氧化 鱼油对鲤 控制提供科学 依据 。 ２０ ）
鱼肉质 的影 响 ， 发现氧化 鱼油对肌 肉的挥发性 盐基氮 １ 材料与方 法 ． １ 没有影 响 ， 在饲 料 中添 加 Ｖ Ｅ可 以缓 解鱼 油对肌 肉氧 １ 试验 材料 化 稳定性 的破 坏 。通过 对鲤鱼生产性 能 的影 响研究 ，
鱼 油 ： 自郑 州某油 脂公 司 ， 购 物理 性状 为淡 黄色
、
氧化鱼油损坏 鲤鱼生产 性能 ， 降低鲤 鱼增重率 和增加 透 明油状液体 。 含铅量 实测 为 Ｏ１ ｇｋ， ．２ｍ ，ｇ含砷量为未 饲 料系数 ， 坏鲤 鱼肌 肉组织 ， 破 使肌 纤维 间 隙急剧 扩 检出 。