氧化鱼油对肉鸡生产性能和肌肉品质的影响

添加新 鲜鱼 油和不 同酸败程度 的鱼 油进行饲 养试验 ， 结果表 明： 试验 ０ ２ ， ～ １ 各组 日增重和 采食 量均 ｄ
未表现 出显著 的纽 间差异 ， 而饲料／ 增重 比的组 间差异趋 于显 著（ ＜ ． ４ ， 中酸败鱼 油组 有 高于新 Ｐ ０１ ） 其 ２
鲜鱼油组 的趋势 。 试验 ２ ～ ２ｄ 与新鲜鱼 油组相 比 ， 组 日增重和饲料／ 重比的组 间差异均趋 于显著 ２ ４ ， 各 增 （ ＜ ． ７ ０ ９ ） 日采食 量显著 增加 （ ≤０ ５ ）其 中添加 氧化初 期鱼 油组的 日粮 与新 鲜鱼 油组 的饲 Ｐ ００ ，． ９ ， ６ ０ Ｐ ．０， ０
大 、 原纤维降解等 （ 鸡 任泽林 等 ，０ １。 ２０ ） 肉鸡 日粮 中添 １ 试验 动物及 饲养管理 ． ２
加 鱼油可 改善家禽 的生 产性能 ， 通过调 控 日粮 中 ｎ ３ 一
选用 １日龄体 重相近 的健康 Ａ ＋ Ａ 肉鸡 ２８ ， ８ 只 随
型与 ｎ ６型 Ｐ Ｆ 一 Ｕ Ａ保持适 当 的比例 ， 以不 同程度 地 机分为 ４ 处理 ， 处理 ６ 可 个 每个 个重 复 ， 每个重 复 １ ２只 ０ ２ ｄ为生长前 改 善家 禽对疾 病 和异物 的抵抗 能 力 ，增 强鸡 只 的健 鸡 ，每笼 ６只鸡 。采用 ２阶段 饲喂 ：～ １ 期 ；２４ ２～２ｄ为生长后期 。 鸡雏进入鸡舍 后第 １ 周温度 为 ３ ， 第 ２周后 逐渐降低鸡舍 内的温度 ， ４周 ４ｑ 从 Ｃ 第
１ 试验设计 与 日粮 ． ３
★
河 南省 科 技 攻 关 项 目（４ ６ ４０ ３ ， 州 市 科 技 攻 关 项 ０９ ０ ２ ０ ）郑 目（ ８Ｓ Ｙ ５ ２ — ０ ０３Ｇ ２１１１ ）
日粮为玉米 一 豆粕 型基础 日粮 ， 日粮配 比和营养
水 平（ 见表 １参 照 Ｎ Ｃ １９ ） 验 １ ） Ｒ （９ ４ 。试 组饲 喂含 ５ ％
唐桂芬 ， 州牧业 工程 高等专科 学校 ，５ ０ １河 南省 郑 郑 ４０ １ ，
州市 金 水 区朝 阳路 １ 。 ６号
后鸡 舍温度维持在 ２～６℃。光 照程序 如下 ：— ４２ ０３ ｄ为
２ 照 ， ４ｈ光 ４ ７ｄ为 ２ ２ｈ光照 ，～ ５ｄ为 １ 照 ， ８ ３ ６ｈ光
质下 降 ， 接影 响着动 物对其 利用 的效 果 ， 直 过分 酸败 和肌 肉品质 的影 响 ， 肉鸡饲 料生产 中对鱼油 的质量 为 影 响饲料安全 。 任泽林等 （０４研究 了氧化 鱼油对鲤 控制提供科学 依据 。 ２０ ）
鱼肉质 的影 响 ， 发现氧化 鱼油对肌 肉的挥发性 盐基氮 １ 材料与方 法 ． １ 没有影 响 ， 在饲 料 中添 加 Ｖ Ｅ可 以缓 解鱼 油对肌 肉氧 １ 试验 材料 化 稳定性 的破 坏 。通过 对鲤鱼生产性 能 的影 响研究 ，
鱼 油 ： 自郑 州某油 脂公 司 ， 购 物理 性状 为淡 黄色
、
氧化鱼油损坏 鲤鱼生产 性能 ， 降低鲤 鱼增重率 和增加 透 明油状液体 。 含铅量 实测 为 Ｏ１ ｇｋ， ．２ｍ ，ｇ含砷量为未 饲 料系数 ， 坏鲤 鱼肌 肉组织 ， 破 使肌 纤维 间 隙急剧 扩 检出 。
关键词 氧化 鱼油 ； 肉鸡 ； 生产性 能 ； 屠宰 指标
Ｓ ｌ． ８ ６４ 中图 分 类 号
饲用 鱼油 是 以深海 鱼为 原料 提取 的油 脂 ，富含 康 。目前现 行的饲料标准 中还 没有鱼油质量标 准可以
ｎ ３型多 聚不饱 和脂 肪 酸 ， 有 营养性 、 一 具 功能 性 和适 参考 ， 多饲料生 产企业对 于鱼油 的质量 控制往往 自 许 口性较好 的特点 。由于鱼油 的不饱 和程度高 ， 在贮存 定标 准或 参考其 他行 业 的标 准 ， 标准 参差不 齐 ， 导致 本文 以氧化鱼油 为． 过程 中 ，尤其 是在高 温高湿 的环境 条件容 易被氧化 ， 许多酸 败鱼油应用于饲料生 产 中。 研究对 象 ， 探讨不 同氧化程度 的鱼油对 肉鸡生产性 能 产生有 害 的初级 、 次级 氧化 物 ， 生酸 败导 致饲 料 品 发
料／ 增重 比变化 不大 ， 随着氧化程度 的增加及 酸败程度 的加剧 ， 但 饲料／ 增重 比显著 高于新 鲜鱼油组。随 着鱼油氧化程度 的增加 ， 肉鸡的胴体组 成和 肉质各项指标 均有降低的趋 势。添加不 同氧化程度 鱼油的 饲料对屠 宰率 、 胸肌 水分 、 腿肌 水分 、 腿肌 脂肪 以及屠 宰后 ２ ４ｈ的 ｐ Ｈ值 均 无显著影 响（ ＞ ． ）但 对 Ｐ０ ５， ０ 腹 脂率、 胸肌脂肪 、 系水力和屠宰 ２ｈ后的 ｐ Ｈ值 有显著影响 （＜ ． 试验表 明 ， 油的氧化并未影响 肉 Ｐ０ ５ ｏ ０ 鱼 鸡的生产性能 ， 但饲料 转化效率 降低 ， 肉的 系水力 、 鸡 腹脂率及 脂肪 沉积等也 降低 ， 肉的品质 降低 。
同料工业》２ １ ・０ ０年囊 ３ 一篇 ９期 来自百度文库１
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摘
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要 ． 养 ２８只 Ａ ＋ 饲 ８ Ａ 肉鸡 ， 随机 分为 １个对照组和 ３个试验组 ， 在相 同的 日粮 基础上试验 组
王金 荣（ 通讯作者 ）河南＿ ， 大学生物工程 学院。 ， ｖｌ －ｋ 张长兴 、 卢婷婷 ， 单位及通讯地址 同第一作 者。
收稿 日期 ：０ ０ ０ — ８ ２ １— １ １
３ ～ ２ｄ ２ ６ ４ 为 ３ｈ光照 。 自由采食 和饮水 ， 常规 管理与
免疫 ， 定期观察鸡群 健康程度 。
唐桂 芬 等 ： 化 鱼 油对 肉鸡 生 产 性 能 和肌 肉品质 的影 响 氧