中药炮制学_第5章_炒法(1)
中药炮制学炒法炒焦炒炭
炒 P145.
炭
这块像鸭子？嘎嘎嘎嘎
概念：
将净选或切制后的药物，置炒制容器内， 用武火或中火加热，炒至药物表面呈焦黑 色或焦褐色，内部棕褐色或棕黄色，并具 有焦香气。
•“燔（fan）发” •“燔艾”
• 王不留行炭治金疮， 血余炭治小便不利；
• 大黄炭治带下， • 石榴皮炭治下痢
女孩子需了解
干燥成熟果实
沿革
炒炭，烧末，炙法 现代主要为炒黄、炒焦、炒炭炭
炮制方法 栀子
炒栀子 焦栀子 栀子炭
原药材，除去杂质，碾碎。 中火加热炒至深黄色。 原药材，用中火加热，炒至焦黄色。 原药材，用武火加热，炒至黑褐色。
成深黄色或黄褐色。 炒焦：表面焦黄色。 炒制品：表面焦黑色或焦褐色。
操作注意事项：
①炒炭时要控制火力。
质地坚实的根、根茎、厚片类药物，宜用 武火炒至表面焦黑色，内部棕褐色； 质地疏松轻薄的花、花粉、叶、全草、薄 片类药物，宜用中火炒至表面黑褐色或棕 黄色。
②炒炭过程中由于锅温较高，植物类药物易 出现火星迸起现象，为防止燃烧，宜喷淋适 量清水熄灭锅中的火星，防止燃烧灰化或酿 成火灾。
小蓟、小蓟炭、姜炭
菊科植物刺儿菜Cirsuum setosum(Willd.) MB.的干燥地上部分。
消肿捣汁用，止血烧灰存性用 现代炒炭等
炮制方法 小蓟
小蓟炭
原药材，除去杂质，稍润，切段干燥， 筛去碎屑。
原药材，用武火加热，炒至表面黑褐色， 喷洒少许清水，熄灭火星，取出晾干。
成品性状
生品：不规则的小段，叶、茎、花。表面绿褐色 或带紫色。
注意温度和时间
P152.牡 丹 皮
处方用名 来源 沿革
牡丹皮、丹皮、丹皮炭
【课程思政案例】中药炮制技术的炒法
生熟异治、薪火相传——中药炮制技术的炒法一、案例概述中药炮制技术是指在中医药理论的指导下，按照中医用药要求将中药材加工成中药饮片的传统方法和技术。
早在2006年，被列入“第一批国家级非物质文化遗产名录”。
炒是“雷公炮制十七法”之一，属火制法范围。
据手头资料按使用习惯统计，需要炒后用于临床的常用中药将近500种。
炒法炮制技术是非常代表性的炮制技术之一，也是中药炮制中广泛应用的方法，也是炮制的基本操作方法。
炒法包括清炒法和加辅料炒法，清炒法有炒黄、炒焦、炒炭三种方法，加辅料炒法包括麸炒、米炒、土炒、砂炒、滑石粉炒、蛤粉炒等。
二、主要做法1. 理论教学方面—在课堂讲解、师生互动、学生讨论等环节中融入思政教育讲“炮制对药物化学成分的影响”时，向学生介绍屠呦呦教授发现青蒿素的事例。
正是屠呦呦发现高温会破坏药物效果，改用低沸点溶剂，使药效明显提高，经过反复实验才最终得到抗疟效果显著的青蒿素，最终获得了 2015 年诺贝尔生理学或医学奖。
通过发现青蒿素的事例让学生了解到中药在抗疟治疗中做出的重大贡献，从而增强学生的民族自信心和自豪感。
同时可以进一步深入讲解青蒿素发现的历史背景，是由于支援越南抗美战争的需要，国家集中全国科技力量联合研发抗疟新药。
在祖国需要的情况下，屠呦呦临危受命开展抗疟中药的研究，最终同全国科研工作者一起研究并发现了抗疟新药青蒿素。
通过讲解屠呦呦将个人事业与祖国需求结合起来发现青蒿素的具体事例，激发学生的爱国热情，在内心深处认同社会主义核心价值观，勇于为实现中华民族伟大复兴做出贡献。
如在讲炮制的发展历史中会提到“明朝伟大的医药学家李时珍”，可从他从医立书的坎坷的一生重点讲述。
李时珍24岁才开始学医,“搜罗百氏”,又“采访四方”，集30年之大成，身后《本草纲目》才得以出版。
通过对李时珍生平经历的了解主动挖掘“奉献、求实、严谨、坚忍、精勤”等思政核心主题。
又如，在进行加滑石粉法炒的理论讲解时，由炮制方法的讲解引入炮制人坚守的“炮制虽繁必不敢省人工，品味虽贵必不敢减物力”的祖训，“修合无人见，存心有天知”的诚信理念，引入中药炮制文化的核心价值观。
中药炮制学-炒法
[炮制研究]
炮制方法对成分的影响： 1.浸泡──醚溶性生物碱损失大，且换水损失更多。 2.加热──加热时间长，槟榔碱含量降低，几种炮 制品含量为生品>炒黄品>炒炭品
四、炒 炭 1.炒炭——将净选或切制后的药物，置炒制容 器内，用武火或中火加热，炒至药物表面焦黑 色，内部呈棕黄色或棕褐色。 2.目的： （1）增强或产生止血作用，如槐花、贯仲、苦 参等 （2）增强或产生止泻止痢作用。如地榆炭
[炮制作用]
生品——能升能散，长于涌吐风痰。 炒制——变升为降，长于消食除胀，降气 化痰。多用于食积腹胀，气顺咳嗽。如保和 丸、三子养亲汤。 炮制作用： （1）缓和药性 （2）消除副作用 （3）利于粉碎和成分煎 出。
槐
花
[处方用名] 槐花、炒槐花、槐花炭。 [来源] 本品为豆科植物槐Sophora japonica L. 的干燥花及花蕾。前者习称“槐花”，后者习 称“槐米”。
莱 菔 子
[处方用名] 莱菔子、 萝卜子、炒莱菔子 [来源] 本品为十字花 科植物萝卜Raphanus sativus L.的干燥成熟 种子。
[炮制方法]
1. 莱菔子──取原药材，去净杂质，用时捣碎。
2.炒莱菔子──净莱菔子，炒制容器，用文火加 热，炒至鼓起，爆鸣声减弱，手拈易碎，断面 浅黄色，有香气逸出即可， 用时捣碎。
第一节 清 炒 法
一、概述 1.含义及分类
清炒法：不加辅料的炒法。 包括炒黄、炒焦、炒炭三种不同的火候要 求
二、炒黄（炒爆） 1.含义
炒黄：将净选或切制后的药物，置炒制容器内， 用文火或中火加热，炒至药物表面呈黄色或较原 色稍深，或发泡鼓起，或爆裂，并透出药物固有 的气味。
中药炮制学知识点辅导：炒法概述
中药炮制学知识点辅导：炒法概述概念1．定义炒法是将净选或切制后的药物，置预热容器内，用不同火力连续加热，并不断搅拌或翻动至一定程度的方法。
2．分类按方法分有清炒法和加辅料炒法。
清炒法按火力分为炒黄、炒焦、炒炭；加辅料炒法按辅料应用分为麸炒、米炒、土炒、砂炒、蛤粉炒和滑石粉炒等。
3．历史沿革炒法属于火制法的一种。
《五十二病方》中有"嚣盐令黄"，汉代称为"熬"。
隋唐以后得到了广泛应用，先后出现了微炒、炒出汗、炒香、炒黄、炒熟、炒焦等多种规格要求。
同时加辅料炒法也开始出现，如《外台秘要》有杏仁麸炒，《雷公炮炙论》有斑蝥米炒，《仙授理伤续断秘方》有米炒乌头、石灰炒南星等。
宋代以后成为火制法中最常见、最普遍使用的一种，日益发展。
当前用炒法炮炙的药物有上百种。
《中国药典》收录清炒药物40种、制炭（炒、煅炭）22种，加辅料炒药物20种。
（麸炒9种、米炒斑蝥、土白术、蛤粉炒阿胶、滑石粉烫水蛭、砂炒7种）目的1．炒制时加热则有缓和药性（山楂）、改变药性（莱菔子）、增强疗效（酸枣仁）、降低毒性（苍耳子）、增加成分溶出（王不留行）、破坏酶保存甙类（芥子）、矫嗅矫味（九香虫）等作用。
2．加辅料制有增强疗效（麸山药）、缓和药性（麸苍术）、矫嗅矫味（麸僵蚕）、降低毒性（砂烫马钱子）、消除副作用（蛤粉烫阿胶）等。
一些炒制的方法也具有特殊的意义，如子类炒黄增加成分溶出（逢子必炒）；炒焦多能醒脾开胃，消食导滞；炒炭能止血；麸炒能缓和辛燥之性，并增强健脾作用；土炒能增强固脾止泻作用；滑石粉炒便于粉碎药物等。
炮制方法1．工具手工炒制用炒药锅、铲、灶台等。
手工炒制时多将炒药锅倾斜30～45度置于灶上，便于搅拌翻动。
机械炒制用炒药机。
常用平锅式和滚筒式炒药机，适合于大工业生产，效率较高。
近年来研制成功的中药微机程控炒制机，采用微机程序控制，炒制性能良好，能保证炮制品的质量均一与稳定。
2．火源无烟的炭火、煤火、电力、煤气、天然气等火源。
炮制炒法实验报告(3篇)
第1篇一、实验目的1. 了解中药炮制炒法的基本原理和操作方法。
2. 掌握炒黄、炒焦、炒炭等不同炒法的火候掌握和操作技巧。
3. 观察炮制前后药材的性状变化，了解炮制对药效的影响。
4. 熟悉炮制炒法在中药制剂中的应用。
二、实验原理中药炮制炒法是一种常用的炮制方法，通过炒制改变药材的药性、提高疗效、降低毒性、矫味矫臭等。
炒制分为清炒和加辅料炒两种，根据火候不同，清炒又分为炒黄、炒焦和炒炭。
炒制过程中，药材的形态、颜色、气味、味道和质地等都会发生变化，从而影响药效。
三、实验材料与仪器1. 实验材料：酸枣仁、王不留行、牵牛子、冬瓜子、薏苡仁、山楂、槟榔、麦芽、栀子、蒲黄、槐米、荆芥等。
2. 实验仪器：炉子、铁锅、铁铲、瓷盆、筛子、温度计、天平、竹匾等。
四、实验方法1. 炒黄（1）酸枣仁：取净酸枣仁，称重，置热锅内，用文火炒至鼓起微有爆裂声，颜色微变深，并嗅到药香气时，出锅放凉，称重。
（2）王不留行：取净王不留行，称重，置热锅内，用中火加热，不断翻炒至大部分爆成白花，迅速出锅放凉，称重。
（3）牵牛子：取净牵牛子，称重，置热锅内，用中火加热，不断翻炒至表面呈黄色，并发出香气时，出锅放凉，称重。
2. 炒焦（1）山楂：取净山楂，称重，置热锅内，用中火加热，不断翻炒至表面呈焦褐色，并发出香气时，出锅放凉，称重。
（2）槟榔：取净槟榔，称重，置热锅内，用中火加热，不断翻炒至表面呈焦褐色，并发出香气时，出锅放凉，称重。
（3）麦芽：取净麦芽，称重，置热锅内，用中火加热，不断翻炒至表面呈焦褐色，并发出香气时，出锅放凉，称重。
（4）栀子：取净栀子，称重，置热锅内，用中火加热，不断翻炒至表面呈焦褐色，并发出香气时，出锅放凉，称重。
3. 炒炭（1）蒲黄：取净蒲黄，称重，置热锅内，用武火加热，不断翻炒至表面呈黑色，并发出香气时，出锅放凉，称重。
（2）槐米：取净槐米，称重，置热锅内，用武火加热，不断翻炒至表面呈黑色，并发出香气时，出锅放凉，称重。
中药炮制学试题库
中药炮制学试题库第一章绪论l．中药炮制的历史可追溯到EA．汉代B．秦代C．周代D．春秋战国E．原始社会2．提出雷公炮炙十七法的是AA．雷敩B．陶弘景C．缪希雍D．陈嘉谟E．李时珍3．提出三类分类法的是AA．陈嘉谟B．陈师文C．张仲景D．王好古E．张元素4．中药发展史上，第一部具有炮制规范性要求的书是DA．神农本草经B．备急千金要方C．新修本草D．太平惠民和剂局方E．汤液本草5．第一部炮制专著是DA．神农本草经B．本草经集注C．肘后备急方D．雷公炮炙论E．炮炙大法6．炮制理论的形成时期是DA．汉代B．唐代C．宋代D．元、明代E．清代7．中药炮制研究的核心问题是BA．炮制文献研究B炮制原理研究C．炮制工艺研究D．炮制设备研究E．炮制品质量研究8．葛可久的《十药神书》提出了CA．炮制解毒理论B．净制理论C．炭药止血理论D．归经理论E．以上都不是9．《修事指南》的作者是BA．李时珍B．张仲岩C．陈嘉谟D．张仲景E．陶弘景10．提出生熟异用学说的人是BA．孙思邈B．张仲岩C．陈嘉谟D．张仲景E．陶弘景11．提出“凡药制造，贵在适中，不及则功效难求，太过则气味反失”的作者是CA．缪希雍B．张仲岩C．陈嘉谟D．张仲景E．陶弘景12．中药炮制的理论依据是AA．中医中药理论B．五行学说C．藏象学说D．现代医药理论E．归经理论13．“酒制升提”是谁归纳总结的？EA．李时珍B．张仲岩C．陈嘉谟D．陶弘景E．缪希雍14．炮制品种的扩大应用时期是CA．元代B．明代C．清代D．梁代E．现代15． 强调“凡有修合，依法炮制……”的是AA ．太平惠民和剂局方B ．本草经集注C ．雷公炮炙论D ．五十二病方E ．修事指南 填空题29．“治半夏”最早记载在__黄帝内经_________。
[答案]30．中药炮制形成的关键是____火的发现_______。
[答案]31．“有须烧炼炮炙，生熟有定”是 ___张仲景____提出的。
[答案]32．中药炮制起源于__用药实践_____。
中药炮制学炮制参数
炮炙一、干热、固体辅料处理方法1炒制1.1清炒1.1.1炒黄：（逢子必炒）炒黄的药物多用文火，只有苍耳子、王不留行用中火炒。
要防止炒黄的药物焦化。
1.1.2炒焦：炒焦的药物多用中火，防止药物炭化。
炒焦易燃的药物，可喷洒少量清水，再炒干或晾干。
1.2加辅料炒1.2.1麸炒：一般每100kg药物，用麦麸10-15kg。
武火烧锅，文火炒。
1.2.2米炒：一般每100kg药物,用米20kg。
1.2.3土炒：一般每100kg药物，用土粉25-30kg.用武火加热。
2 烫制2.1沙烫（沙炒）用武火加热至滑利，沙的用量以掩盖所用药物为度。
2.2蛤粉烫（蛤粉炒）药物每100kg,用蛤粉30-50kg.中火加热。
2.3滑石粉烫（滑石粉炒）药物每100kg,用滑石粉40-50kg。
中火加热，炒制火力要适中，防止药物生熟不均或焦化。
3 制炭“存性”，防止炒至药物灰化。
3.1炒炭（炒炭存性）用武火或中火加热，炒至药物表面呈焦黑色，内部呈焦黄色或焦褐色，或至规定程度时，喷淋清水少许，熄灭火星，取出，晾干。
3.2煅炭取净药材或饮片，至煅药锅内，加盖，盐泥密封，在高温缺氧条件下，闷煅至透或规定程度，待锅晾透后，开锅取出。
检查方法：滴水即沸法、白纸变黄法、大米变焦黄法。
4 煅制4.1明煅：取净药材，砸成小块，至无烟炉火上或适宜的容器内煅至酥脆红透，取出，放凉，碾碎。
含有结晶水的矿物，不要求煅红，但须使结晶水蒸发至尽，或全部形成蜂窝状的块状固体。
4.2煅淬：将药物净选后置炉火上煅至红透时，立即投入规定的液体辅料中淬酥（如不酥，反复煅淬至酥脆），取出，干燥，打碎或研粉，煅淬适用于金属矿物药。
5 煨制：麦麸煨药物每100kg,用麦麸40kg；滑石粉煨，药物每100kg,用滑石粉50kg。
用文火加热。
现主要用于肉豆蔻、木香等的炮制。
6 烘培：用文火间接或直接加热，使之充分干燥的方法。
烘培的温度较炒法低，主要用于昆虫类药物的干燥。
如蜈蚣、虻虫等。
中药炮制学实验一清炒法
一：实验内容1. 炒黄：薏苡仁、莱菔子、王不留行2. 炒焦：山楂3. 炒炭：槐米二：实验方法与结果1.准备洗锅T 热锅（小火）T 用手感知温度至微微烫手时可开始步骤：取适量净薏苡仁，置于已预热的锅内， 保持文火加热。
炒至略鼓起，表面呈淡黄色,取出，放凉，观察性状。
性状：略鼓起，微黄色，略有突起，有较明 显黑褐色微斑。
实验一清炒法1.炒黄①薏苡仁 步骤：取适量净莱菔子，置于已预热的锅内, 保持文火加热。
炒至鼓起，色泽加深，发出 爆裂声并有香气溢出时，取出，放凉，观察 性状。
性状：表面色泽加深（近咖啡色），断面浅 黄，微鼓起，质地松脆，有特异萝卜香气。
4.炒炭 ① 槐米 步骤：取适量净山楂，大小分档，置于已预 热的锅内，保持至中火加热。
炒至表面黑褐 色，见有火星时喷洒清水，略炒，取出，晾 干。
性状：表面焦褐色，质地轻。
②莱菔子③王不留行步骤：取适量净王不留行，置于已预热的锅内，调至中火加热。
炒至大部分爆白花（80 % 以上），取出，放凉。
性状：大多数爆开球状白花，质地松脆。
3.炒焦①山楂步骤：取适量净山楂，大小分档，置于已预热的锅内，保持至中火加热。
炒至外表焦褐色，内部焦黄色，取出，放凉。
性状：外表焦褐色，内部焦黄色，有酸味。
图4焦山楂三：实验讨论与分析1. 讨论：①锅及锅铲使用之前必须进行清洗以免引入杂质，转换药材时也必须清洗。
②炒山楂之前须大小分档以免生熟不均匀。
③炒制应控制顺序，将需要小火炒的药物排在前面。
④锅必须预热到合适温度，以免形成“僵子”。
⑤盛放药材的盘子应随时预备在锅旁，以利于火候恰当时及时盛出。
⑥操作时需随时翻炒不能停，尤其是易焦易炭化的药材。
⑦研碎焦山楂时应注意随时把山楂核挑出，以免研碎不到位且费力。
2. 分析结果：①炒制的薏苡仁表面黑褐色微斑较多，两次清洗锅具也未得到解决，应该是翻炒时锅铲剐蹭锅具底部导致的。
②炒山楂的生熟不均匀，不得不把一些丢弃一些重新炒制。
据此了解到炒山楂前大小分档应指的主要是山楂切片的厚薄而不是片的大小。
中药炮制学：清炒法
中药炮制学：清炒法中药炮制学：清炒法炒法分为清炒法和加辅料（固体辅料）炒法两大类。
每类又包括数种操作方法。
清炒法包括炒黄、炒焦、炒炭；加辅料炒法包括麸炒、米炒、土炒、砂炒、蛤粉炒及滑石粉炒。
一般说来，炒黄多用文火，但王不留行、苍耳子、山楂用中火；炒焦多用中火；炒炭多用武火，但蒲黄用中火。
加辅料炒多用中火或武火，其中砂炒用武火。
炒法分手工炒和机器炒两种，机器炒常用平锅式炒药机和滚筒式炒药机。
一、清炒法的操作方法：清炒法包括炒黄、炒焦、炒炭3种不同的火候要求，炒黄（包括炒爆）是将净选或切制后药物，置炒制容器内，用文火或中火加热，炒至药物表面呈黄色或较原色稍深，或发泡鼓起，或爆裂，并透出药物固有气味，如牛蒡子、芥子、王不留行、酸枣仁、槐花等。
芥子炒黄散出香辣气。
王不留行炒至大部分爆成白花。
炒焦是将净选或切制后的药物，置炒制容器内，用武火或中火加热，炒至药物表面呈焦黄或焦褐色，内部颜色加深，并具有焦香气味，如山楂、栀子、槟榔等。
炒炭是指将净选或切制后药物，置炒制容器内，用武火或中火加热，炒至药物表面焦黑色，内部呈焦黄色或焦褐色。
炒炭要求存性，"存性"是指炒炭后药物只能部分炭化，更不能灰化。
未炭化部分应保存药物的固有气味；花、叶、草等炒炭后仍可清晰辩别药物原形，如槐花、菊花、荆芥、大蓟等。
蒲黄用中火炒至棕褐色。
荆芥武火炒至表面黑褐色。
二、清炒的目的有：1．增强疗效种子果实类药物均可通过炒黄，使其果皮、种皮爆裂，易于煎出有效物质，如紫苏子、芥子、决明子等；炒黄可杀酶保苷的有槐米、芥子、牛蒡子、杏仁等；谷芽、麦芽、山楂炒后产生焦香气，可增强健脾消食作用。
2．降低毒性或消除副作用如苍耳子炒黄降低毒性；牵牛子炒后可缓和峻烈作用，莱菔子、瓜蒌仁等生品有闷臭气，易致恶心或呕吐，炒后气香，可纠此弊。
3．缓和或改变药性有些药物作用峻烈，炒后药性缓和，免伤正气，如葶苈子、郁李仁、川楝子等；牛蒡子炒黄缓和寒滑之性；芥子缓和辛散走窜之性；有些药物炒后药性会发生一定的变化，以适应临床的需要，如干姜偏燥，长于温中散寒，回阳通脉。
中药炮制学实验指导(1)
实验一清炒法一、实验内容1 ．炒黄酸枣仁、王不留行、薏苡仁。
2 ．炒焦山楂。
3 ．炒炭蒲黄、荆芥。
二、目的要求(1) 了解清炒的目的和意义。
(2) 掌握炒黄、炒焦和炒炭的基本方法和质量标准。
(3) 掌握三种炒法的不同火候，炒后药性的变化及炒炭“存性”的含义。
三、工具设备电磁炉、铁锅、铁铲、瓷盘、筛子、天平。
四、实验方法(一) 炒黄1 ．酸枣仁取净酸枣仁，称重，置热锅内，用文火炒至鼓起微有爆裂声，颜色微变深，并嗅到药香气时，出锅放凉，称重。
成品性状：本品呈紫红色，鼓起，有裂纹，无焦斑，手捻种皮易脱落。
具香气。
2 ．王不留行取净王不留行，称重，置热锅内，用中火加热，不断翻炒至大部分爆成白花，迅速出锅放凉，称重。
成品性状：本品炒后种皮炸裂， 80 ％以上爆成白花，体轻质脆。
3 ．薏苡仁取净薏苡仁，称重，置热锅内，用文火加热，炒至微黄色，鼓起，微有香气时，取出放凉。
称重。
成品性状：本品呈黄色，略具焦斑，有香气。
(二) 炒焦1.山楂取净山楂，称重，分档置热锅内，先用中火后用武火加热，不断翻炒至表面焦褐色，内部焦黄色，有焦香气溢出时，取出放凉。
筛去碎屑，称重。
成品性状；本品表面呈焦褐色，具焦斑，内部焦黄色。
具焦香气，酸味减弱。
(三) 炒炭1.蒲黄取净蒲黄，称重，置热锅内，用中火加热，不断翻炒至焦褐色，喷淋少量清水，灭尽火星，略炒干，取出，摊晾，干燥，称重。
成品性状：本品呈深褐色，质地轻松。
味涩，存性。
2.荆芥取净荆芥段，称重，置热锅内，用中火加热，不断翻炒至黑褐色，喷淋少许清水，灭尽火星，略炒干，取出，摊晾，干燥，称重。
成品性状：本品呈黑褐色，香气减弱。
五、注意事项(1) 依据各法炮制程度及各药特点控制适宜的温度、时间，并注意药材外观变化。
炒黄温度一般控制在 160 —170 ℃ ，炒焦一般控制在 190 —200 ℃ ，炒炭一般控制在 220 —300 ℃ 。
(2) 酸枣仁炒黄时火力不宜过强，且炒的时间也不宜过久，否则油枯失效。
中药炮制学——炮制方法各论及其主要药物
中药炮制学——炮制方法各论及其主要药物第一节炒法一、目的（一）炒黄法的目的1.利于药物有效成分的溶出，增强疗效“逢子必炒”，如牵牛子等。
2.缓和或改变药性如槐花炒黄缓和苦寒之性。
3.破酶保苷，保存药效如槐花、芥子等。
4.降低毒性如苍耳子、牵牛子生用有小毒，炒黄后毒性降低。
5.除去药材中部分水分，防止其发霉、变质。
（二）炒焦法的目的1.增加药物消食健脾作用如山楂、神曲等。
2.减少药物刺激性山楂炒焦有机酸含量降低，刺激性减小。
3.缓和药性栀子炒焦缓和苦寒之性。
（三）炒炭法的目的增强或产生止血等作用。
（四）麸炒法的目的1.增强疗效：如白术经麸炒后，可增强补脾作用。
2.缓和药性：如枳实经麸炒后药性缓和。
3.矫臭矫味，清洁药物。
（五）米炒法的目的1.增强药物的健脾止泻作用：如党参。
2.降低药物的毒性：如红娘子、斑蝥。
3.矫正不良气味：如斑蝥、红娘子。
（六）土炒法的目的增强药物补脾止泻的功能。
如山药。
（七）砂炒法的目的1.增强疗效，便于调剂和制剂。
如狗脊、穿山甲等。
2.降低毒性。
如马钱子等。
3.便于去毛。
如马钱子、骨碎补等。
4.矫臭矫味。
如鸡内金、脐带等。
（八）蛤粉炒法的目的1.药物质地酥脆，便于制剂和调剂：如阿胶等。
2.降低滋腻之性，矫正不良气味：如阿胶等。
3.增强某些药物清热化痰的功效：如阿胶。
（九）滑石粉炒法的目的1.使药物质地酥脆，便于粉碎和煎煮：如象皮。
2.降低毒性及矫正不良气味：如刺猬皮、水蛭等。
二、操作方法（一）炒黄的操作方法药物置热锅内，文火（或中火）炒至药物较原色加深，鼓起，有爆裂声，并有香气逸出时，取出放凉。
判断火候的方法：1）对比看浅者至黄色，深者至较生品色加深；2）闻香气炒至透出药物的固有气味；3）听爆声加热种皮膨胀爆裂的声响；4）形态变化膨胀鼓起，甚至爆裂开花；5）看断面掰开种子断面呈淡黄色。
（二）炒焦的操作方法药物，置热锅内，中火加热，炒至药物表面焦黄色或焦褐色，有焦香气逸出时，出锅，摊开晾凉。
155炒法概述中药炮制学
炒法概述
手工炒药的程序 4. 看火候－－火候的判定
c.听声音：外皮爆裂，爆裂声出 现
d.看形状：明显的形状变化，如 膨胀、裂隙、爆花
手工炒药的程序 5. 出锅要求迅速ຫໍສະໝຸດ 匀。翻动时每次 要露锅底——“亮锅底”
手工炒 机器炒
设备
手工炒药的程序 1. 将锅预热
a. 烧热、烫 b. 测试锅温：感温法、试投法 c. 加辅料炒法:
手工炒药的程序 1. 将锅预热 2. 投药：原则:少量分锅炒。 3. 翻动：快而均匀，“亮锅底”
炒法概述
手工炒药的程序 4. 看火候－－火候的判定 火候: 药物炮制的时间和程度。 看火候: 内外变化特征、辅料变化判断——炮制程度
炒法概述
目的 2. 降低毒性或刺激性 牵牛子炒后，缓和其泻下作用； 瓜蒌仁炒后气香，降低恶心 或呕吐。
炒法概述
目的 3. 缓和改变药性 郁李仁、川楝子－－缓和峻烈 干姜－－↓燥性 炮姜－－温而不燥－－↑温中，止血
炒法概述
目的 4 . 矫臭味、赋色 九香虫、僵蚕等
炒法概述
目的 5. 便于制剂及储存 水分含量降低，虫卵被杀死， 不易生霉、虫蛀。 比较坚硬，如穿山甲、龟板
关键 三方面：
火力 时间 搅拌与翻动
炒法概述
关键 1. 火力：火的大小或温度的高低 文火——小而慢；武火——大而急；中火——介于中间； 用法：炒黄——文火
炒焦——中火 炒炭——武火 加辅料炒——中、武火
关键 ２. 时间：火的大小或温度的高低
炒黄：时间短 炒炭：时间长
中药炮制学习题答案
中药炮制学习题答案第一章绪论答案A型题1.B2.C注解：宋代雷斅撰写的《雷公炮炙论》是我国第一部炮制专著。
明代缪希雍撰写的《炮炙大法》是我国第二部炮制专著，他在前人的基础上有所发展，并将前人的炮制方法归纳为雷公炮炙十七法。
清代张仲岩著《修事指南》为我国第三部炮制专著。
3.C4.C5. C注解：本题为 97年考题6.C注解：本题为97年考题7.B注解：脂肪油大多存在于植物种子中，通常有润肠致泻的作用。
有的油脂有毒，为了防止其作用过猛而引起呕吐等副作用，往往采取不同方法进行加工炮制，如柏子仁去油制霜降低滑肠作用；千金子去油制霜以减小毒性，使药力缓和；瓜萎仁去油制霜以除令人恶心呕吐之弊，更适应于脾胃虚弱者。
蓖麻子中含的脂肪油，具有消肿拔毒、泻下通滞作用，但种子中含有毒蛋白，炒熟后可使毒蛋白变性避免中毒；巴豆油既是有效成分，又是有毒成分，则宜控制用量，使达适中。
8.C注解：本题为98年考题出现过《中华人民共和国药典》2000版收载马钱子炮制品有马钱子和马钱子粉，前者无含量规定，后者规定按干燥品计算，含士的宁应0.78%-0.82%。
9.A注解：一般炮制品的含水量宜控制在7％— 13％。
对于各类炮制品其含水量的要求，《饮片标准通则〈试行〉》规定：蜜炙品类含水分不得超过15％；酒炙、醋炙及盐炙品类等，含水分不得超过 13％；烫制醋淬制品含水分不得超过10％。
10.D注解：本题为99年考题B型题1.E2.D3.B4.A5.B6.D7.E8.C9.A注解:5-9题为98年考题10.A 11.D 12.E 13.C14.B15. E16. C17. A18.E 19.C 20.B 21.D22.B 23.A 24.C 25.D注解：传统的贮藏保管法：包括清洁养护法，密封（闭）贮藏法及对抗同贮法。
对抗同贮法是采用两种以上药物同贮，或采用一些有特殊气味的物品同贮而起到抑霉防虫的目的。
通常蕲蛇或白花蛇与花椒或大蒜瓣同贮；蛤蚧与花椒、吴茱萸或毕澄茄同贮；全蝎与花椒或细辛同贮；丹皮与泽泻、山药同贮；人参与细辛同贮；土鳖虫与大蒜同贮等。
中药炮制学.pdf
中药炮制学第一章 绪论第一节 中药炮制的起源与发展一 中医炮制的起源二 中医炮制的发展第二节 中药炮制的研究一 研究内容二 研究方法第三节 有关中药炮制的法规第二章 炮制与临床疗效第一节 炮制是中医用药的特点第二节 中药炮制与临床疗效第三节 传统只要的原则第四节 炮制对药性的影响一 炮制对四气五味的影响二 炮制对升降沉浮的影响三 炮制对归经的影响四 炮制对毒性的影响第五节 炮制对制剂的影响一 饮片是汤剂和中成药的基本原料二 汤剂和中成药对饮片的外观质量与内在质量要求第三章 中药炮制的目的及对药物的影响第一节 中药炮制的目的第二节 炮制对药物理化性质的影响一 炮制对含生物碱类药物的影响二 炮制对含甙类药物的影响三 炮制对含挥发油类药物的影响四 炮制对含鞣质类药物的影响五 炮制对含有机酸类药物的影响六 炮制对含油脂类药物的影响七 炮制对含树脂类药物的影响八 炮制对含蛋白质 氨基酸类药物的影响九 炮制对含糖类药物的影响十 炮制对含无机化合物类药物的影响第四章 中药炮制的分类及辅料第一节 炮制的分类一 雷公炮灸十七法二 三类和五类分类法三 工艺与辅料相结合的分类法四 以药用部分的来源分类法第二节 中药炮制常用辅料一 液体辅料二 固体辅料第五章 炮制的质量要求和贮藏保管第一节 炮制的质量要求第二节 中药及炮制品的贮藏保管一 贮藏中的变异现象二 变异的自然因素三 贮藏保管方法第六章 中药饮片工业的管理及饮片厂的设计 第一节 中药饮片工业的管理一 中药饮片工业的发展概况二 饮片工业改革的思路与改革方向三 中药饮片工业的管理第二节 中药饮片厂的设计一 中药饮片厂建设的基本要求二 厂房 设备及技术力量的设计三 饮片车间设计第三节 饮片厂的废水处理一 废水的预处理二 活形物泥法三 生物膜法第七章 净选与加工第一节 清除杂质第二节 分离和清除非药用部位第三节 其它加工第八章 饮片切制第一节 切制前的水处理第二节 饮片类型及切制方法第三节 饮片的干燥第四节 饮片的包装第五节 影响饮片质量的因素第九章 炒法第一节 清炒法第二节 加辅料炒第十章 灸法第一节 酒灸法第二节 醋灸法第三节 盐灸法第四节 姜灸法第五节 蜜灸法第六节 油灸法第十一章 煅法第一节 明煅法第二节 煅淬法第三节 扣锅煅法第十二章 蒸煮燀第一节 蒸煮法第二节 煮法第三节 燀法第一章 绪论第一节 中药炮制的起源与发展一、中药炮制的起源中药的炮制是随着中药的发现和应用而产生的，有了中药就有中药的炮制，其历史可追溯到原始社会。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
【炮制方法】 1．莱菔子 取原药材，去净杂质，用时捣 碎。 2 ．炒莱菔子 文火 炒至鼓起，爆鸣 声减弱，手拈易碎，断面浅黄色，有香气 逸出
【炮制作用】 生升熟降 生品—能升能散，长于涌吐风痰。 炒莱菔子 — 变升为降，长于消食除胀（保和 丸），降气化痰（三子养亲汤）。 ①缓和药性，消除副作用（涌吐痰涎太过） ②利于粉碎和煎出，提高药物疗效。
水提取物 7.11 8.58 11.56 14.39
②
爆花率 60％ 70％ 80％ 90％ 100％ 有效成分浸出率 11.69 12.36 13.11 13.80 14.39
注意事项： 1．药材需干燥 2．试温炒（炒焦或炒成僵子） 3．量不宜多 4．勤搅拌，炒好后迅速出锅。
【炮制作用】 生品－养心安神 如酸枣仁汤 炒酸枣仁－养心安神作用更强 如养心汤 ①使质地疏松，有效成分易于煎出。 生品 炒品 炒黑品 提取物 16.2 17.4 13.8 ②安神作用增强
【炮制研究】 生熟同治 ①生、炒作用并不相反。 ②炒枯则失效
裂叶牵牛
圆叶牵牛
白丑 黑丑
牵牛子（炒响） 【处方用名】 黑丑、白丑、二丑 【来源】 干燥成熟种子。 【历史沿革】 《雷公炮炙论》记载了酒蒸 法， 现在炮制方法有生用、炒黄等。
【炮制作用】 生芥子－辛散力强，善于通络止痛。 如控涎丹、白芥子散 炒芥子－缓和辛散走窜之性，温中散寒，温 肺豁痰利气 如三子养亲汤 ①缓和辛温之性，免伤阴耗气。 ②利于粉碎和煎出，利于成分的煎出。 ③杀酶保苷，保留有效成分。 ④适合临床不同需要。
【炮制研究】 芥子主要含有硫苷化合物。 白芥子苷（芥子酶的分解） 白芥子油 （助消化、祛痰）
【炮制作用】 生品—消风止痒力强 炒后 — 降低毒性，偏于通鼻窍，祛风湿止 痛。 ①降低毒性 ②于去刺
【炮制研究】 ①使苍耳子毒性蛋白变性，毒性下降 ②刺去除后有效成分含量增加，提高疗效。
莱菔
莱菔子
莱菔子（炒香、炒响） 【处方用名】 萝卜子 【来源】 干燥成熟种子。 【历史沿革】 宋代有微炒、炒黄（《圣 惠方》） 现在主要的炮制方法有生用、炒黄等。
【炮制方法】 1 ．牵牛子 取原药材，去净杂质，用时捣 碎。 2．炒牵牛子 文火 炒至膨胀鼓起，有 爆裂声，颜色加深，断面浅黄色。
【炮制作用】 生牵牛子－偏于逐水消肿，杀虫。 如舟车丸、牵牛散。 炒牵牛子—以消食导滞见长。 如一捻金 ①降低毒性，缓和药性。 ②使质地疏松，易碎，有效成分易于煎出。 ③适合临床不同需要，扩大药用范围。
薏苡
薏苡、薏苡仁
薏苡仁 【处方用名】 苡仁、苡米 【来源】 干燥成熟种仁。 【历史沿革】 《雷公炮炙论》载糯米炒和盐 汤煮，至宋代有微炒黄（《圣惠方》） 炒法一直沿用至今。
【炮制方法】 1．薏苡仁 除去杂质，筛去灰屑。 2．炒薏苡仁 中火 炒至表面黄色，略鼓 起，表面有突起。 3．麸炒薏苡仁 锅预热 撒入麦麸即刻烟 起 入薏苡仁，中火 拌炒至黄色，微 鼓起 每100kg薏苡仁，用麦麸15kg。
【炮制作用】 生品－偏寒凉，长于利水渗湿，清热排脓， 除痹止痛。。 炒或麸炒薏苡－寒凉之性偏于平和，长于健 脾止泻 如参苓白术散（《药典》）。
麦蓝菜
王不留行、炒王不留行
王不留行 【处方用名】 王不留、留行子 【来源】 干燥成熟种子。 【历史沿革】汉代有烧灰存性，勿令灰过。 至明代出现炒制（《外科正宗》）。
A．炒黄 （包括炒爆） （一）定义 （二）工艺 药物 ―― 锅内（用文火或中火） ―― 不断翻 动至所需程度，取出放冷。 （三）标准 黄而不焦 （1）药物断面呈黄色 （2）颜色加深 （3）发泡鼓起 （4）爆裂 （ 5）逸出固有气味
（四）注意事项： 防焦化。一般用文火，但有些用中火， 如苍耳子、水红花子、王不留行等。 （五）适宜药物 适用于果实种子类药材 （赤芍、槐花、九香虫、海螵蛸）
【炮制方法】 1．王不留行 去净杂质，洗净，干燥。 2．炒王不留行 中火预热 迅速拌炒至大 部分爆花
【炮制作用】 生品－长于消痈肿 如王不留行散 炒王不留行－质地松泡，长于活血通经，下 乳，通淋 如加穿山甲、路路通组成的通乳汤。 ①易于煎出有效成分 ②扩大用药范围
【炮制研究】
①
炒制程度 生品 不爆花 刚爆花 完全爆花
第九章 炒 法
一、 历史 《五十二病方》中就有“嚣盐令黄”的记 载。 《集韵》中有“熬” 《金匮玉函经》中提出了炒制。 二、含义
三、分类 清炒法： 炒黄—牛蒡子 加辅料炒： 麸炒—枳壳 土炒—山药 蛤粉炒—阿胶 微炒、小炒
炒焦—山楂
炒炭—干姜
米炒—党参 砂炒—鸡内金 滑石粉炒—刺猬皮
五、操作方法 分为手工炒和机器炒。 1．手工操作 优点： 设备简单，适合小量生产。 锅位和作用 斜锅―便于炒制、便于出药 平锅―适合少量药材炒制、一锅多用
炮制研究：牵牛子中含有牵牛子苷及 生物碱等成分。 牵牛子素刺激肠道，增加蠕动，泻下 炒后，牵牛子素含量下降，泻下
苍耳
苍耳子、炒苍耳
子
苍耳子 【来源】 干燥成熟带总苞的果实。 【历史沿革】 苍耳子始载于《神农本草经》 原名葈耳实。 现在主要的炮制方法有生用、炒黄。
【炮制方法】 1．苍耳子 取原药材，除去杂质，用时捣碎。 2．炒苍耳子 中火 炒至焦黄色，刺焦。
2．机器炒制 （1）平锅式炒药机 适用于种子类药材的炒制 （2）滚筒式炒药机 不适合易粘的药物。 （3）电脑程控炒药机。 受热均匀、生产效率高。
六、注意事项： 1．火侯适宜。 武火－多用于炒炭、砂炒 文火―多用于炒黄 中火－多用于炒焦、蛤粉炒等 2． 受热均匀。 大小分开炒、勤翻动。
第一节 清炒法
酸枣
生枣仁、炒枣仁
酸枣仁 【处方用名】 酸枣仁、炒酸枣仁。 【来源】 干燥成熟种子。 【历史沿革】 酸枣仁的炮制初见于《雷公 炮炙论》。宋代有微炒、炒香熟（《圣惠 方》）。 现在主要的炮制方法有生用、炒黄。
【炮制方法】 1．酸枣仁 取原药材，去净杂质。用时捣 碎。 2．炒酸枣仁 文火 炒至鼓起，颜色加 深，有爆鸣声，断面浅黄色。 【质量要求】 含杂质（核壳等）不得过 5%。
一、含义 二、分类 炒黄、炒焦和炒炭 三、目的 1．增强疗效。如王不留行、焦麦芽等。 2．降低毒性或副作用。如牵牛子等。 3．缓和药性。如葶苈子等。 4 ．增强或产生止血作用。如地榆、荆芥等。 5．保证疗效，利于贮存。如槐米等。
四、注意事项 1．炒黄防焦化 炒焦防炭化 炒炭防灰化 2．大小分档，火力适宜。 3．炒前锅要预热。 4 ．炒制均匀，出锅迅速。
白芥
白芥子
芥子 【处方用名】 白芥子 【来源】 干燥成熟种子。 【历史沿革】 唐代有蒸熟捣（《千金》）； 微熬（《外台》）。宋至明、清基本沿用前 法。现在主要的炮制方法有生用、炒黄等。 【炮制方法】 1.芥子 取原药材，去净杂质，用时捣碎。 2.炒芥子 文火 炒至颜色加深，有爆鸣声， 断面浅黄色，有香气。